Mīkla nepaceļas

Nesja, viņi neko nedefinēja, viņi teica, ka viss ir kārtībā. Smieklīgākais ir tas, ka man ir jūsu situācija viens pret vienu. Es varu ieteikt vienu lietu, vērot bulciņu un padarīt mīklu pēc iespējas šķidru. Turklāt vienā receptē es pastāvīgi pievienoju dažādus šķidruma daudzumus, šķiet, ka milti izžūst. Šī iemesla dēļ es pārtraucu derēt uz taimeri, izsekot koloboku nebūs iespējams. Man šķiet, ka apkure darbojas un milti izžūst. Moulinexā bija skaista bulciņa, elastīga, bet šeit to pat nevar nosaukt par bulciņu, bet maize ir pūkaina un gara, un tas ir vissvarīgākais. Veiksmi!

[Nesja]

Nesja, un mīcīšanas laikā jūs sekojāt kolobokam? Kāda bija mīklas konsistence? Ļoti iespējams, ka tā ir problēma.

[zine @ ida]

zine @ ida, Rina72 paldies par atbildēm.
Es mīklai NEKO sekoju, jo cepeškrāsni nopirku nevis tāpēc, lai stāvētu pāri, bet gan tāpēc, lai tur aizmigtu un dabūtu gatavu maizi, ko var barot bērniem. manai jaunākajai viesuļvētrai ir 1,5 gadi, man nav laika stāvēt pāri testam
Visvainojošākie, viņi gribēja nopirkt Kenwood 450, es internetā lasīju, ka viņi eksplodē. Par moulinex - ka maize nav tik garšīga. Visi slavē Panasonic. Un šeit jūs esat
Es izmēģināju to, ko viņi šeit iesaka: es mīklu gatavoju atsevišķi, cepu atsevišķi. tas sanāca lieliski. Bet es gribu atgriezties pie "galvenā", un lai jūs varētu atstāt nakti ..... Galu galā, kurā gadsimtā mēs dzīvojam?

[Nesja]

Nesja
Vienīgais, kas tev pietrūkst, ir pieredze un, pats galvenais, dvēseles miers. Ticiet man, ar jūsu plīti viss ir kārtībā, elektronika var būt kaprīza, bet tas ir īslaicīgi. Mēģiniet saprast, kā darbojas maizes ražotājs, un, kad tas notiks, jūs uz tā cepsiet maizi ar aizsietām acīm un gatavosiet mīklu, pat neskatoties uz svariem.

[Nesja]

Nesja, receptēs instrukcijās ir doti noteikti "standarta" milti, receptes internetā - konkrētām. Kamēr jūs neizlemjat, cik daudz jūsu milti faktiski patērē, kamēr nepārbaudīsit vismaz pamata recepti, jūs nebūsiet pārliecināts par rezultātu. Es saņēmu arī krāsni, kad vecākajam bija divarpus gadi, bet jaunākajam - septiņi mēneši. Likās arī, ka nebūs laika pārbaudīt receptes. Bet es atradu trīs minūtes, lai pārbaudītu partiju, lai pārliecinātos, ka maizīte ir izveidojusies. Kad es biju pārliecināts, ka 310 g ūdens nonāk mārciņā miltu, tad jau varēja strādāt ar kavēšanos. Vēlāk es sāku pirkt miltus no cita ražotāja un citas šķirnes, atkal nācās pārbaudīt ūdeni - dažādos gadījumos milti paņēma no 270 līdz 330 g ūdens.

Un ticiet man, aizkavējoties vai režīmā "nakts" es gandrīz nekad necepu. Atrodoties kopā ar bērniem un ap māju, jūs vienmēr varat atrast laiku partijas kontrolēšanai.

Galu galā, kurā gadsimtā mēs dzīvojam?

Maizes mīkla ir izgatavota no dažādām sastāvdaļām, ieskaitot pamata miltus, ūdeni un raugu.
Un uz tiem ir daudz ārēju ietekmju - piemēram, laika apstākļi, mitrums, sauss, ūdens nav vienāds, mīksts un raugs ir mainījies, un vēl daudz vairāk ...
Vasarā karstumā man bija situācija, kad man bija jāpievieno vairāk nekā 100% ūdens miltu svaram - milti bija tik sausi, un mīkla negribēja normāli mīcīt.

Maizes automāts ir tikai līdzeklis mīcīšanai un cepšanai - un jums jāuzrauga mīklas kvalitāte! Un iemācieties to novest līdz automatismam, lai ar ausu palīdzību noteiktu mīklas kvalitāti. Piemēram, pēc darba skaņas x \ n es nosaku, kā tas tiek sajaukts un ko vēl pievienot - miltus vai ūdeni!
Kad tas notiks, jūs akli liksiet maizi uz nakti, daudzi to dara!

Tāpat kā parasts kastrolis, tas ir rīks borščas pagatavošanai, bet sīpoli un burkāni ir jāsagriež un jāapcep ar rokām, un pēc tam paraugs jānoņem sāls un garšas dēļ ...

Lai veicas, cep un apgūst savu x \ krāsni

[Administrators]

Administrators, brava!

Turpinot paralēli ar pannu. Daudzi no mums šeit ir ieguvuši daudzu, rīsu, ātru un lēnu plītis. Viņi daudz atvieglo dzīvi virtuvē; daudziem kastroļiem ir automātiskie režīmi. Bet .... recepte, sastāvdaļas ir viss mūsu darbs. Pannas mērķis ir tikai dot pareizu temperatūru. Ja ēdienu liekam tā, it kā tas būtu uz zirņu zupas, bet neņemtu vērā to pašu zirņu kvalitāti, mēs varam iegūt putru. Un kurš būs vainīgs? Vai tas ir kastrolis, kas pagatavoja tā, kā mēs viņai teicām, bet mēs ievietojām tajā ēdienu.

Interesanti, ka divas reizes mana ziņa atlēca tur, kur nebija skaidrs. Kapec tas ir?

Tātad, bet es to tomēr uzrakstīšu. Es redzu, kā visiem patīk mācīt ar super-brīnumu padomiem Bet! Runa manā ierakstā bija par to, ka HP absolūti NETRAUCAS. Jūs varat runāt par sastāvdaļām, kad maize nepaceļas, plīst, milti paliek uz sienām, nav cepti, nokrīt utt. Bet es saņēmu pilnīgi nesajauktu plakanu karstu pankūku, kas sabruka miltos - iemest to HP otro reizi, kad tā atdziest. Tas notiek, kad es ņemu pilnus miltus vai klijas, maize izrādās zema un skarba - bet izrādās! Maize! Un diezgan garšīgi, neatkarīgi no tā. Un tad lāpstiņas un visu receptes sastāvdaļu klātbūtnē tā nebija maize, bet gan velns. Vairākas reizes pēc kārtas.
Es darīju pēc padoma, izmēģināju citas programmas, iejaucos atsevišķi, cepu atsevišķi - viss izdevās. Tagad (t-t-t) šķiet, ka viss ir normalizējies, tāpēc mana diagnoze ir elektronikas kļūme. Tātad, lūdzu, pārtrauciet rakstīt par to, kāds esmu slikts pavārs, kurš neko nezina par gatavošanu un nolemj, ka viņš nopirka virtuves robotu, kas pats sagriezīs sīpolu un pēc tam to apceps. Es vados pēc tehnoloģiju iespējām
Liels paldies par praktiskajiem padomiem visiem un visiem ar pagātni!

Sveiki maiznieki!
Šī ir mana pirmā ziņa. Mēs tikko nopirkām Panas 256, ievietojām to parastajā programmā, pie izejas nekas nenotika - stūrī ir milti, biezums 3 cm. Šodien mēs nomainījām raugu, izmēģinājām franču maizi, tas izrādījās vēl sliktāk nekā pagājušajā reizē (tur ir bildes, bet es vēl nezinu, kā tās ievietot ...

[es-sapņains]

es-sapņains, ka jūs nomaldījāties ne visai piemērotā tēmā. Mums ir sadaļa Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā.
Konkrēti, izpētiet MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀpievēršot īpašu uzmanību Uz koloboka likumu

Rīna, liels paldies !!!! Es, izrādās, nepareizi izmēru miltus ((

gandrīz katrs otrais cilvēks to pārdzīvoja. Galvenais ir tas, ka tika atrasta kļūda un ...
labas maizes, garda maize un cepšanas prieks

liels paldies)))) Šodien, visbeidzot, tas izrādījās saīsināts))))
tikai no LG vecākiem, un tur instrukcijās tādiem cilvēkiem kā es norāda, cik kausi ir ievietoti, un šeit ar triku))))))))) Mēs tagad eksperimentēsim))))

Laba diena! Es gribu nedaudz komentēt to, ko izlasīju šajā pavedienā, vai jūs iebilstat?

Es jau sen esmu nonācis pie šīs metodes: es savācu visas sastāvdaļas (izņemot eļļu spainī, ieslēdzu režīmu "pica" (mīcot rauga mīklu), kontrolēju bulciņu, pēc tam pārslēdzu plīti uz galveno režīmu, pievienoju eļļu Sāciet kavēšanos līdz stundai augstas temperatūras dēļ, tāpēc šis laiks tiek pievienots raugam, lai tas darbotos.

Laba ideja! Mēģināšu ielikt vēl mazāk rauga nekā recepte! Un ar šo "tehnoloģiju" mīklas vajadzētu izrādīties vairāk "maizes" trīs reizes mīcīšanas dēļ.
Tēmas 6. lappusē ir tik skaista fotogrāfija! Es gribu cept tāpat!

Es pamanīju, ka pēc divu stundu krāsns darbības galvenajā režīmā mīkla tagad ir auksta, lai gan iepriekš tā bija silta.

Šķiet, ka man bija tieši tas pats ... Pēc pirmās mīcīšanas mīkla uznāca, un pēc tam nokrita, izveidojās "vainags". Žēl, ka sagataves bojājumi tika atklāti pēc cepšanas, pretējā gadījumā tam būtu bijis laiks to sasildīt. Programmā bija kaut kāds lēciens, tagad tas netiek atkārtots. Es norakstīju kļūmi par zemu spriegumu un elektriskiem traucējumiem.
Es cieši sekoju mīklai: mīcīšana, celšana, mīcīšana, pacelšana, mini mīcīšana (gāzu izdalīšanās), pēdējais pieaugums pirms cepšanas.Piparkūku vīrietis bija normāls, bet mini mīcīšanas laikā notiek šādi gadījumi: labi pieguļoša mīkla atrodas "vainaga" augšdaļas līmenī, asmens sāk griezties un mīklas lielāko daļu vij sev apkārt, no kuras kausa centrā parādās slaids ar mīklas pavedieniem, kas stiepjas līdz formas sienām ... Kad atbrīvojas oglekļa dioksīds, pavedieni nokarājas un veido "vainagu". Ja sildelements neturpina sildīt gaisu, mīkla paliks zema (vismaz es vienmēr uzmanīgi uzraugu temperatūru pīrāgu pierādīšanas pēdējā posmā pirms krāsns).
Es ceru, ka šodien kalns spaiņa centrā pacelsies augstāk, jo šobrīd (pēc pēdējās mīcīšanas) maize izskatās kā Lieldienu kūka, kas guļ uz mīklas ietinēja dibena. Šoreiz viņa apbruņojās ar temperatūras sensoru un ar skriešanas startu to iebāza mīklā kā adatu, uz mīklas virsmas parādījās + 33 * C un pašā centrā + 34 * C. Pacients ir dzīvs un atrodas labā stāvoklī. Mans draugs vairākus gadus strādāja ar raugu un teica, ka + 32 * C temperatūrā viņš dzīvo vislabāk.

* pēc 1,5 stundām:
Vooot, pēc grāmatas pirmās receptes (par 400 g miltu) maize bija 12,5 cm augsta (2,5 cm zem spaiņa malas). Es pamanīju, ka veidlapu izmēri katram ir atšķirīgi, tad šī konkrētā maize iznāca ar izmēru 13x17x12,5 cm. Palīdziet sev

Vasarā karstumā man bija situācija, kad man bija jāpievieno vairāk nekā 100% ūdens miltu svaram - milti bija tik sausi, un mīkla negribēja normāli mīcīt.

Nu, nifiga pats! Es ņemšu piezīmi. Vasarā manā mājā ir ļoti mitrs - 2-3 dienu laikā pat sāls sanāk gabalos, bet pēkšņi izžūst ...

Starp citu, ja maize nepaaugstinās, ielieciet mazāk sāls (400 g miltu 0,5-0,75 no tējkarotes "karotes" no HP komplekta) un eļļu nemaz nelietojiet. Šie divi komponenti nedaudz traucē rauga un miltu veidošanos mīklā: sāls, tieši saskaroties ar raugu, tos kavē, un sviests apņem miltu olbaltumvielas un neļauj tiem apvienoties lipekļa plēvēs.
Cukurs, gluži pretēji, mēģiniet uzņemt vairāk - 2-3 ēdamkarotes ZS, mīkstie būs saldi, bet mīklai ir vairāk jāuzlec.

Izveidojiet testu: ielieciet tās pašas sastāvdaļas 2 glāzēs. Ieliet pirmo kausu HP, ļaujiet tam pagatavot mīklu. Izņem to un cep vecmodīgi - cepeškrāsnī. Cepiet otro tasi HP programmā Main, vai arī atkal pagatavojiet mīklu un pārslēdzieties uz Cepšanas programmu. Salīdziniet rezultātus

Starp citu, ja maize nepaaugstinās, ielieciet mazāk sāls (400g miltu 0,5-0,75 no mazas mērīšanas "karotītes" no HP komplekta) un eļļu nemaz nelietojiet. Šie divi komponenti lielās devās traucē raugu. Var vienkārši mēģināt paņemt vairāk cukura - 2 ēdamkarotes, cik saprotu, tieši cukurs tiek pārstrādāts oglekļa dioksīdā un spirtā

Tagad izlasiet, ko cepšanas tehnologi raksta "Maizes mīklas galvenie komponenti un to ietekme uz mīklu". https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Ūdens kā mīklas sastāvdaļa https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
Tauku izmantošana cepšanā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Jā, un, ja jūs izlasīsit visu sadaļu Maize - viss ir galvā, ak, cik daudz informācijas tiek dota ...
Sviests ir nepieciešams (normas robežās), lai maize nebūtu sausa, ļoti nesadruptu, mīkla kļūtu elastīga.
Mīklā vispār nevar ievietot cukuru, bet bez sāls mīkla nedarbosies, tieši viņa regulē raugu, un optimāli ir tos ievietot miltos ne vairāk kā 2%.

Un šeit vispār ir super sadaļa, tehnologi (un kas tie ir !!!) dalās pieredzē, maizes ceptuves teorijā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Paies laiks, un jūs maizi cepsiet akli - viss tiks izstrādāts automātiski, jūsu acis un rokas darīs visu jūsu vietā!

[Saulespuķu eļļa mīklā - kāda ir tās loma? Es domāju, ka tas piešķir mīklai zināmu elastību ...]

Tagad izlasiet, ko raksta maizes ceptuves tehnologi. ... ... * trūkst daļas teksta *
Paies laiks, un jūs maizi cepsiet akli - viss tiks izstrādāts automātiski, jūsu acis un rokas darīs visu jūsu vietā!

Es gribētu ticēt! Paldies par saitēm, un es visu dienu esmu lasījis forumu bez tā. Uz sviesta un cukura rēķina - pirms gada es rakstīju Ludai, kuras LiveJournal vairākkārt tika citēts šajā forumā. Šeit ir viņas atbildes:
Saulespuķu eļļa mīklā - kāda ir tās loma? Es domāju, ka tas piešķir mīklai zināmu elastību ...
Jūs kļūdāties, domājot, ka sviests padara mīklu elastīgu. Gluži pretēji, tas padara mīklu mazāk elastīgu (mazāk izstiepamu) un plastiskāku (lokanāku kā māls).Mīklas elastība ir atkarīga tikai no lipekļa (miltu olbaltumvielu plēves) attīstības pakāpes tajā, nevis no citām mīklas sastāvdaļām. Tā kā tauku molekulas apņem miltu olbaltumvielas un neļauj tām pievienoties lipekļa plēvēm, mīklas ar taukiem elastība (ja ir daudz tauku) ir mazāka nekā vienkārša mīkla, kas izgatavota no miltiem un ūdens.

Dažās receptēs nav norādīts, cik daudz cukura nepieciešams. Kā var pagatavot mīklu bez cukura, ja raugs sagremo savu oglekļa dioksīdu un tā dēļ maizē rada poras?
Mīklu bez cukura var pagatavot, ja precīzi ievērojat recepti.Rauga barošanai nepieciešamais cukurs pēc būtības miltos ir pietiekamā daudzumā (apmēram 1,5% no visiem miltos esošajiem ogļhidrātiem ir vienkārši cukuri). Turklāt milti satur fermentu alfa-amilāzi un citus mikroorganismus, kas mīklas fermentācijas laikā miltu cietes molekulas sadala vienkāršos cukuros. Tātad papildu cukurs maizes mīklā nav nepieciešams. Protams, ja receptē ir norādīts cukurs, tad tas tiek pievienots, jo recepte ir šāda. Bet teorētiski un tradicionāli cukurs nav vajadzīgs un netiek pievienots maizes mīklai.

Es nezinu precīzi par sāli, es empīriski izvēlējos 1% sāls un 2% cukura masas attiecību miltos. Es mēdzu cept tā, kā vecmāmiņa mācīja, un neuztraucos. Tagad es gribu iemācīties cept "pēc noteikumiem".

Palīdziet, es jau nezinu, ko darīt

Es nevaru dabūt Lieldienu kūku pēc krāsns receptes. Nepaceļas un attiecīgi nav pilnībā izcepts. Pārsteidzoši, ka viņi pirms sešiem mēnešiem vienā un tajā pašā režīmā (diētiski ar rozīnēm) gatavoja Lieldienu kūku, viss bija kārtībā. Maize uz tā paša rauga (saf-levure) un uz tiem pašiem miltiem (makfa) izrādās lieliska (galvenajā režīmā), viss paceļas un tiek cepts.

Kāda varētu būt mana kļūda?

Maizes ražotājs Panasonic 257

[krylik]

krylik, bet vai jūs varat modelēt maizes mašīnu un recepti studijā? Varbūt tā ir tikai drukas kļūda.

[Lapsene]

Lapsene, vissvarīgākais, ko aizmirsu uzrakstīt
Panasonic 257

Recepte:
sausais raugs - 2,5 tējk.
milti - 450 g
sāls - 0,5 tējk.
olas - 4 gab.
cukurs - 4 ēdamk. l.
vanilīns - 1 tējkarote
sviests - 100 g
citrusaugļu sula - 50 ml
rozīnes - pilns dozators

Režīms - diētisks ar rozīnēm

Es visu izmēru uz svariem, iepriekš sakuļu olas, lieku tādā secībā, kādā rakstīts, tikai sagriezu sviestu gabalos

[krylik]

krylik, Es neredzu pārkāpumus. Tas ir pat dīvaini, kāpēc šāds rauga daudzums pēc tik ilgas pārbaudīšanas nevarēja pacelt mīklu ... Bet kā ar pārējo rauga maizi no tā paša maisa? Es varu tikai ieteikt (tāpat kā daudziem šajā forumā) pārbaudīt, vai viņiem nav “dīgtspējas”. Sajauc 100g miltu + 100g ūdens + 0,5 tējk. raugs un skatīties, cik daudz maisījums burbuļo pēc 30-60-90 minūtēm. Cepu nevis uz saf-levure, bet saf-momentā, tieši vakar dabūju vecu maisu (derīgs līdz 2011. gada novembrim), maize 12 cm vietā iznāca knapi 8 cm augsta. Un testa maisījums dubultojās tikai pēc 3,5 stundām. Es pāris reizes cepu Makfā, man tas nepatika, tas nederēja labi, un tas ir nedaudz dārgs ...
Es redzu vēl vienu iespēju ar zemu spriegumu kontaktligzdā, bet tas ir maz ticams.
Neuztraucies! Mēģiniet nopirkt 1 paciņu Saf Moment.

[Lapsene]

Lapsene, ir dīvaini, ka ar vienu un to pašu raugu un miltiem galvenajā režīmā maize ir brīnišķīga. Varbūt kaut kas ar plīti, vai tas ir iespējams? precīzāk, ar režīmu? jo pirms sešiem mēnešiem viņi cepa pēc vienas receptes, viss bija kārtībā

Tātad, Mēness fāzei un magnētiskajām vētrām ar to nav nekāda sakara.Vai ir iespējams sēdēt pie plīts un skatīties, ko tā dara? Vai mīklas sildīšana ietver? Reiz es ieskatījos savējā, un iekšā bija auksts, un mīkla istabas temperatūrā bija gluda, tieši pirms cepšanas! Nākamreiz, kad sēdēju blakus termometram, dažreiz to atvēru, mērīju temperatūru: 33-34 grādi. Acīmredzot plīts bija nobijies un vairs nebija nerātns. Es nesapratu, kāpēc tas notika, galvenā hipotēze ir tāda, ka vainīgs ir kaimiņš ar perforatoru, kurš visu dienu urbj sienu. Gaisma virtuvē spēcīgi mirkšķināja, un šāda iejaukšanās teorētiski varēja izgāzt plīts programmu.

[Lapsene]

Lapsene, pastāv iespēja, bet kaut kā mēs neesam eksperti šajā jautājumā, mēs nekad īsti nedomājām par to, KĀ krāsns mums cep maizi, kā mēs zinām, vai tā ieslēdz apkuri vai ne, jo, ja jūs atverat plīti, temperatūra tur uzreiz būs atšķirīga?

Galu galā, ja jūs atverat plīti, tur temperatūra uzreiz būs atšķirīga?

Es arī tikai mācos, bet man vienmēr bija interesanti rakt dzelzs gabalos (bet, lai garantijas nezaudētu). Iebāžot degunu plītī, jūs uzreiz jūtat siltumu, it īpaši, ja virtuvē ir +20. Tas neatdzisīs uzreiz. Kā pēdējo līdzekli jūs varat satvert spaini ar vienu roku, bet ar otru - par ... labi, piemēram, alumīnija pannu / pannu uz galda (tas ir tāpēc, ka objekti ir vienādi). Pēc tam nomainiet roku - temperatūras starpībai jābūt redzamai
2. iespēja - izmērīt pašreizējo patēriņu, apkurei atvēlēto siltuma daudzumu, kas aptuveni vienāds ar 220 * pašreizējo patēriņu * apkures ilgumu.

[Lapsene]

Lapsene, bet es vienkārši nevēlos gatavot trešo neēdamo Lieldienu kūku

[krylik]

krylik, principā jūs varat ieskatīties krāsnī jaucot - neilgi. Jūsu recepte ir pareiza (tas pats ir pie 255, es dažreiz cepu tā) mēģiniet rīt, pārbaudot raugu un lai sula un sāls nejauši nenokļūtu uz rauga (dažreiz tas var notikt, ja milti ir sakrauti spainis, un nav daudz-maz).

Sveiki visiem.

Maizes ražotājs Panasonic 2501. Vecums seši mēneši. Viss bija kārtībā, viņi pastāvīgi cepa 2-3 receptes no rokasgrāmatas. Tad viņi to neizmantoja mēnesi, viņi bija atvaļinājumā. Tagad trešo reizi pēc kārtas mīkla nepaceļas. Tas ir, mēs sākam standarta pilnu procedūru, notiek cepšana, un mēs izņemam maizi, kas cepta, bet nav uzcēlusies. Mēs izmēģinājām visas trīs viņu standarta receptes, nomainījām raugu - bez izmaiņām. Turklāt pa ceptās maizes apakšējās malas perimetru joprojām ir milti, un diezgan daudz - apmēram puscentimetru dziļi klaipā.
Sakiet, kāda varētu būt problēma?
Paldies jau iepriekš.

kā mēra miltus? Ja pārbaudāt svarus gramos vai nē. Gadās, ka milti nav pakārti pareizi, attiecīgi, šķidruma ir maz. Raugs paliek zem miltiem, un jūsu mīkla nepaaugstinās

Mērām miltus ar mērstiklu, tāpat kā iepriekš ...

pēc tam sekojiet mīcīšanai, ja nepieciešams, palīdziet ar lāpstiņu

Jūsu glāze ir vienāda un milti ir vienādi, bet laiks ir atšķirīgs, tagad veļa ilgāk izžūst un miltiem ir arī atšķirīgs mitruma saturs. Tāpēc izdariet secinājumus paši. Kāpēc gan nepirkt elektroniskos svarus? Un partijas laikā es palīdzēju plīts ar silikona lāpstiņu, tad nebūtu "miltu ap ceptas maizes apakšējo malu". Vai varbūt arī jums nav silikona lāpstiņas?

Paldies, mēs mēģināsim rīt, anulēt abonementu. Kas attiecas uz elektroniskajiem svariem, ja pareizi saprotu, tie precīzi mēra svaru, neatkarīgi no miltu mitruma satura, un mērkrūze, pirmkārt, mēra tilpumu, ko noteicis šīs mērkrūzes ražotājs, pamatojoties uz miltu blīvums ". Un tieši šis blīvums (un rezultātā - svars) var ievērojami atšķirties atkarībā no pašreizējā mitruma. Tāpēc svari ir daudz precīzāki nekā stikls. Vai es visu sapratu?

[Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā]

svari mēra masa... Un ar atšķirīgu mitrumu jūs saņemsiet atšķirīgu miltu un ūdens daudzumu, teiksim, puskilogramā. Neesiet slinki, pārbaudiet partiju vismaz vienu reizi. Ja neesat lasījis "Ceļvedis maizes cepšanai mājās gatavotā maizes automātā", tad izlasiet to. Ja jūs nezināt "Kolobokas pasaku", tad arī izpētiet to.

Abas saites atrodas tēmas pirmajā ierakstā.

Ja jums rodas problēmas ar maizes cepšanu maizes ražotājā, skatiet sadaļu
Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā.
Lūdzu, mācieties
MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MAIŅĀ, pievēršot īpašu uzmanību Uz koloboka likumu


Atcerieties, ka VISAS RECEPTES maizes pagatavošanai maizes mašīnā ir piemērotas VISIEM maizes automātu modeļiem. Ir sadaļa iesācējiem "Vienkāršākā baltmaize"

Moderators

[kykla26]

kykla26, burtiski jūsu ziņas priekšā ir mans ar visām nepieciešamajām (aktīvajām - noklikšķiniet uz tām un dodieties tur, kur jums nepieciešams) saites:
1. Pabalsts,
2. maizīte,
3. vienkāršākā kviešu maize.

VISS!

Sveiki)
Rakstu informācijai, pēkšņi tas kādam noderēs. Es nopirku maizes gatavotāju februārī un cepu līdz augustam, praktiski bez "punkcijām", un tad tas sākās ... Sākumā maize nemaz necēlās, es nomainīju raugu uz presētu - tas pieauga nedaudz vairāk nekā iepriekšējā. Otra doma - maizes ražotājs sabojājās, tāpēc nākamreiz pirms "Konditorejas" to izslēdzu un uz stundu noliku spaini pie silta radiatora ar cerību, ka mīkla celsies ... tā nepacēlās. .. Varbūt galu galā pie vainas ir raugs, es to pārbaudīju - lieliski ... Man radās ideja, ka maizes ražotājs var "pārkarsēt" mīklu, tāpēc es nolēmu visu "procesu" paveikt ar rokām. Jau mīcīšanas laikā kļuva skaidrs, ka miltos kaut kas nav kārtībā, mīkla kaut kā "saplēsta", nav elastīga, lai gan šķita, ka tā normāli paceļas (bet to ir grūti novērtēt, salīdzinot ar maizes gatavotāju, jo pirmajā gadījumā laiks bija neierobežota programma). Pīrāgi izrādījās tik-tik, sausi, un turklāt katram no tiem bija pilnīgi atvērta šuve, kas, protams, notiek cepot, bet kas būtu visiem pīrāgiem ...
Es izlasīju internetā par miltu kvalitāti, izrādījās, ka, ja graudi tika žāvēti augstākā temperatūrā, lipeklis sadalās un kļūst "saplēsts". Es nolēmu veikt eksperimentu, nopirku piecu kilogramu dažādu ražotāju miltu maisiņus, cepu maizi, mainot tikai miltus, visi pārējie komponenti bija vienādi. Tā rezultātā divi klaipi gandrīz nepaaugstinājās, divi izrādījās sulīgi un gandrīz izlēca no spaiņa, viens - pieauga puse no parastā un bija "nosacīti ēdams".
Es nonācu pie secinājuma, ka, visticamāk, līdz augustam ražotāji “apdara” pēdējās ražas graudu paliekas un tā kvalitāte bieži atstāj daudz ko vēlamu, taču tas ir mans personīgais viedoklis. Tūlīt es izdarīšu atrunu, ka miltus izmantoja labi pazīstami uzņēmumi.
Tagad miltus pērku tikai divu kilogramu maisiņos, katram gadījumam ...

[Saule]

Saule Paldies Un es daru tā: es redzu, ka ir atnesti jauni milti, es nopērku 1 maisu - es skrienu mājās, cepu, pēc 4 stundām es skrienu atpakaļ uz veikalu, ja rezultāts ir lielisks

Mēs nedzīvojam pilsētā, tāpēc tā nedarbosies)))
Starp citu, par "saplēsto" lipekli, šeit forumā ir recepte maizei ar kartupeļu biezeni, tāpēc tas var palīdzēt šajā gadījumā, vismaz tā viņi raksta. Es to izmēģināju šodien, maize, kas pagatavota no parastajiem miltiem, pievienojot kartupeļu biezeni, pacēlās augstāk nekā parasti, maizes drupa ir ļoti vienmērīga un tiek sagriezta perfekti bez drupatas. Būs jāmēģina to izcept no "milzīgajiem" miltiem, un pēkšņi izrādās ...

Kartupeļi - izmantojiet mīklai https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Forumā ir daudz kartupeļu bāzes maizes receptes, rezultāts vienmēr ir lielisks
Skatiet kviešu rauga maizes receptes un izvēlieties sev https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Kartupeļi - izmantojiet mīklai https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Forumā ir daudz kartupeļu bāzes maizes receptes, rezultāts vienmēr ir lielisks
Skatiet kviešu rauga maizes receptes un izvēlieties sev https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Paldies par padomiem)

Sveiki! Vai kāds man var pateikt. uzdeva jautājumu par savu maizes automātu, klusums.
Apakšējā līnija ir šāda. Maizes ražotājs tika ņemts apmēram pirms gada (LG 1002 CJ). Maize gandrīz nepārtraukti tika cepta no "galda baltās" recepšu grāmatas 500 gramiem miltu. Raugs "Saf-moments". Izrādījās izcila maize, pirms cepšanas tā nonāca vai nu līdz līmenim ar spaini, vai bija augstāka par centimetru.

Grāmatzīme šādā secībā (kā grāmatā ieteikts):
1. Piens (vai ūdens).
2. Saulespuķu eļļa.
3. Milti.
4. Raugs.
5. Cukurs.
6. Sāls.

Nesen mīkla ir ļoti slikta vai vispār nav piemērota. Lai gan sastāvdaļas ir vienādas. Milti ir kā uzticams ražotājs.
Citi ir izmēģinājuši raugu (piemēram, Ļvova), bet nez kāpēc efekts ir tāds pats (es to ieleju tāpat kā receptē 1,5-2 tējk.).
Pirms pāris dienām mēs nolēmām pagatavot maizi. Tad standarta programmā "Krievu pavārs" bulciņa nemaz nederēja, spainis tika izvilkts un uzlikts akumulatoram (žēl to izmest), aizklājot. Tad pēc 4 stundām maize joprojām parādījās.
Labākajā gadījumā tas izrādās šādi (tas nesasniedz kaut kur 3-4 cm uz augšu):

Nav skaidrs, vai krāsns tiek remontēta, vai arī es daru kaut ko nepareizi ...

[Alekss]

Alekss, mēģiniet mainīt miltus.

Aleks, mēģini nomainīt miltus.

Labi, es izmēģināšu vēl vienu.

Sveiki! Varbūt kādam noderēs mana negatīvā pieredze cīņā par mīklas celšanu.
Iegādājies HP Panasonic. Pirmajā dienā es izcepu divus brīnišķīgus maizes klaipus. Nākamajā dienā es izmetu divas kūkas miskastē. Pārbaudīju visas sastāvdaļas un to daudzumu - pasūtījumu. Raugs rūgst glāzē salda ūdens, bet mīkla nepaceļas. Izrādījās, ka problēma ir mana uzmanība. Kādā posmā es netīši uz svariem nospiedu svara pārslēgšanas pogu (to bija ļoti viegli izdarīt, jo poga ir skārienjutīga, uz skalas virsmas), un tāpēc pievienoju gandrīz pusi miltu . Mīkla raudzēja, bet nespēja pacelties.
PĀRBAUDI SAVA SVARA MĒRĪŠANU! Jābūt gramiem (g).
Viss labi!

Interesanta tēma :) Es to izlasīju pirms pāris gadiem, kad pati saskāros ar līdzīgu situāciju - mīkla pārstāja celties. Es šeit izmēģināju dažādus izskanējušus padomus - tas nepalīdzēja :) Bet kaut kā darbā es nonācu sarunā ar kolēģi. Viņas mīkla arī nepacēlās. Darbnīcā viņi mēģināja (tāpat kā es savulaik) mainīt sastāvdaļu ražotājus. Un tad pat tā izrādījās, ka krāsns nedarbojas mīklas sildīšanas režīmā. Kad mīklai ļauj nostāvēties, programmai atvēlētajā laikā nelielai karsēšanai vajadzētu notikt savādāk, mīklai vienkārši var nebūt laika uzrūgt. Tas ir galvenais!
Zinot to, tagad man mīkla normāli pieauga jau 1,5 gadu. Tas ir, sastāvdaļas palika nemainīgas, bet tagad, lūk;) mīkla sāka celties pat ar jebkuru raugu un miltiem :)
Viss izrādījās vienkāršs - jums ir nepieciešams sildīt, kamēr mīkla stāv. Tāpēc vai arī ir nepieciešams "paņemt kaklu" remontdarbnīcā, un viņi to salabos (lai gan sākumā viņi vienmēr pamāja ar zemas kvalitātes spēlēm, vai ir kāda veida sazvērestība?). Mans kolēģis tika salabots. Vai arī atsakies no šīs lietas un ieslēdz virtuvē virtuvi. Un ideāli ir viegli uzlikt maizi vārīšanas laikā, kad virtuve ir silta. Un mīkla derēs :)
Jā ... Un, ja nepieciešams, nebaidieties pacelt vāku - nekas briesmīgs šajā nenotikumā;) Es teikšu vairāk, stāvot beigās pats maizes gatavotājs ritinās lāpstiņu un "nometīs" uzrūgušo mīklu. . Un mīkla atkal celsies :)

Īsāk sakot, mēs izveidojam siltumu mīklas pacelšanas laikam, un viss būs kārtībā!

Viss labi! :)

Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra

Kā mājās izveidot 30 grādu temperatūru mīklas pierādīšanai?