Kūka "Kievsky"

Tagad pēc degustācijas atliek gaidīt atsauksmes

[amatnieks]

amatnieks, uzņemiet fotoreportāžu. Dekorators man, protams, ir pilnīgi bezjēdzīgs. Arī krāsvielu nav. Bet galvenais ir tas, ka ir Kijevas kūka, ar kuru mēs rīt dosimies uz savu dzimšanas dienu. Tāpēc pēc testa es ziņošu. Vēlreiz liels paldies, bez jūsu detalizēta un ļoti saprotama apraksta es nekad to nebūtu uzņēmies.

Un šeit ir mana otrā kūka "Kiev":


Man nav pielikumu un nav kond. arī šļirci, jo viņa rotāja somu no improvizēta stūra. Es cepu kūkas vēl 3 vai 4 numuriem. Šodien es to ļoti garšīgi iesmērēju !!!! Paldies no visas ģimenes.

[Rusja]

Rusja, forša kūka! Viņš pierāda, ka daži atradīs 1001 iemeslu, kāpēc kaut ko nevar izdarīt, bet citi atradīs 1–1001 risinājumus, kā darīt to, ko viņi vēlas. Jūs piederat pēdējam!

[Rinočka]

Rinočka, Liels paldies!

[izumka, Rusja]

izumka, Rusja!!!! Esmu pārliecināts, ka pat tas, ka jūs dekorējāt kūkas, nav tik krāšņs kā citi, prieks no absorbcijas tas nemazināsies. Labi padarīts!

Kūka sanāca lieliska! Visi klātesošie pie galda teica, ka veikals viņam nav piemērots. Tāpēc padoms visiem, kas tikai vērīgi vēro: ja skaidri izpildīsit norādījumus, viss izdosies. Es pagatavoju attiecīgi 3 kūkas, palielinot krējuma daudzumu. Viņa cepa kūkas 2 stundas (pirmās 20 minūtes pie t150 grādiem, bet pārējo laiku - min. Temperatūrā). Kūkas bija gaiši bēšas un pilnīgi sausas. Izplatiet to uz neatbildēto rast. eļļas papīrs. Papīrs no karstajām kūkām tika noņemts ļoti viegli - viņa nedaudz pacēla kūku un izvilka papīru no tā.
Nez kāpēc vārīšanas beigās sīrups saritinājās (sākumā viss bija kārtībā, vārījās 4 minūtes, bet man šķita, ka nav lipīguma un es to uz 1 minūti uzlieku uz lielas uguns).
Es to atdzesēju un sasitu ar mikseri, un pēc tam pēc mūsu saimnieces ieteikuma iesildīju mikroviļņu krāsnī. Krēms bija ļoti labs, es saputoju ar prezidenta eļļām, viss saputo labi. Tāpēc nebaidieties, dariet to, un rezultāts jūs iepriecinās!

Ksenia !!! Es cepu cepumus, bez formas .. tikai uz papīra .. nekas neizklīda,
Es cepu ar ātrumu 150 grami pusstundu un 130 - pusstundu ... un tagad es to esmu samazinājis par 120, bet viņi
izskatās, ka tas jau ir gatavs vēl 15 minūtes, un es to izslēgšu (es uzreiz cepu 2 kūkas konvekcijas laikā)




Un tas ir dibens ... viss ir sauss un nav sīrupa PALDIES !!!!!

Un kāda jums ir plīts. Manējā es to izmēģināju lapas augšpusē, it kā tas būtu pagatavots. Es vairs neeksperimentēju.

Man ir elektriskais Zanussi, man tas ir jau gadu un ir laimīgs kā zilonis !!! Nekas nedeg, un viss cep vienmērīgi.

Šeit ir mana pēdējā kūka

Oksanočka, saki, lūdzu, vai olbaltumvielās ir cukurs vai labāk likt cukura pulveri? Un tomēr, ja mizas pēc cepšanas ir slikti nolobītas no riekstiem, vai tas nav nekas, vai ir labi tos nomizot kailus?

Lūk, ko sauc par bagātīgu siekalošanos !!!!!

Un šeit, starp citu, es esmu. atkal apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām ...

Milda, es to nedarīju ar pulveri, neteikšu, bet domāju, ka, tā kā viņi raksta cukuru, tas nozīmē cukuru!
Bet ar riekstiem ... Es mazliet, es pametu mežu netālu no bāzes ... mazliet. Un par kādiem riekstiem mēs runājam?

Man ir gan mežs, gan valrieksti. Iepriekšējo reizi, kad cepu mežu Nutellai, man bija grūti tās tīrīt. Pat ar verdošu ūdeni applaucēta miziņa, it kā pielīmēta.
Oksans, paldies par atbildi, devās uz sagatavošanos.

Grupas uzbrukums Kijevskim Well oooooooochen sagatavošanas klasē!

[leka]

leka, tik garšīga kūka! Paldies par ideju izrotāt kūku tiem, kuri neprot izgatavot šedevrus.

Un lūk, kas notika. Krēms vienkārši nav skako, es to grūti izturēt pat pēc smaržas]

Šī ir puse porcijas.

InnaN, jauki dekorēja kūku.
Komplimentējiet savu apetīti. Man nepietiek ar divām porcijām.

Es nedekorēju mājās gatavotas kūkas, tas ir manas meitas pildspalvas pārbaude. Un tāpēc uz kūkas pacēlās tikai nepoymu garoza. Kas zina, kāds tur ir haoss. Mums ar meitu ir vēlme pēc Kijevas kūkas, esiet veseli, tāpēc es atomus ražoju mazās pozīcijās, piedodiet ... bet tas strauji pieaug. Jo mazāk jūs ēdat, jo mazāk jūs ēdat.

[InnaN]

Man ir gan mežs, gan valrieksti. Iepriekšējo reizi, kad cepu mežu Nutellai, man bija grūti tās tīrīt. Pat ar verdošu ūdeni applaucēta miziņa, it kā pielīmēta.

Mežs pēc grauzdēšanas, es tīru labi, sēnalas pats atpaliek, Bet mandeles ir verdošā ūdenī.

Ak, meitenes, wow! Esmu šokēts un sajūsmināts !!! Visiem ir tādas kūkas !!!! Un galu galā, kas ir patīkamākais, es vēlreiz atkārtoju, ka šajā kūkā izskats absolūti nav galvenais, galvenais ir garša


InnaN, Es esmu slikts speciālists šajā biznesā, bet es domāju, ka, ja kūka aug stipri vai patīk jūsu jumts, tad iemesls ir augstā temperatūra. Vai, alternatīvi, nav labi sajaukti proteīni. Šeit ir tīri proteīni un ceļas. bet šī ir kaila teorija.

bet griezējs ... viss ir sauss un neizstiepjas .. Oksans nelīp pie zobiem, paldies !!! Kūka visiem patika, tā kūst mutē

[Leka]

Leka, cik nāsis viņš ir izrādījies!

Nu šodien otrajā dienā apēdu "Kievsky", tas jau ir mīkstāks. Īpaši augšējais slānis, kas atrodas starp diviem krējuma slāņiem. Ar alkoholu es joprojām skaidri aizgāju par tālu, bet es arī nejūtos tik ļoti !!
Es domāju, ka sausums patiešām ir atkarīgs no krāsns. Nākamreiz es tikai cepšu mazāk laika.
Saimniece, Es visu dienu klīstu forumā un nekad nerāpoju pateikt paldies !! Aizmirsta garša un tiiiik rieksts !!! Šodien es nevarēju pretoties un saburzīju divus gabalus !!! Paldies !!

Haskijs, tāpēc es to paņēmu pie speciālista, lai parādītu, ka kūkas ir sausas pat tad, kad cep 75 minūtes

Oksana, paldies par detalizētiem paskaidrojumiem! Es apguvu arī Kijevski, devos taisnā sajūsmā. Es uzzināšu, kā veidot dekoratorus. Vēl neesmu to izmēģinājis, tiešām. Tagad es griezīšu

Haskijs, tāpēc es to paņēmu pie speciālista, lai parādītu, ka kūkas ir sausas pat tad, kad cep 75 minūtes

Nav saprotams !!! Tulkot !!!!!
Ar kādu speciālistu viņi viņu izvēlējās? Man ir radies iespaids, ka jums nav nevis bezē, bet gan miltu kūka.

Nu, nē ... ne jau kādus miltus, bet īstus ... olbaltumvielu kombains saputoja tā, ka pēc cepšanas izrādījās ļoti gaisīgs
Un es to izvēlējos pie speciālista, tas nozīmē, ka ar dakšiņu speciāli

Lūk, vēsture jums, amatnieces

"Kijevas kūka" ir lolots suvenīrs, kuru kopš padomju laikiem jebkurš viesis ir mēģinājis atņemt Ukrainas galvaspilsētai, ja vien to varētu dabūt. Un kijevieši ar dāvanu "Kijevas kūku" devās uz citām pilsētām. Šodien situācija nav mainījusies. Pietiek ierasties Centrālajā dzelzceļa stacijā un apskatīt, kādas "preces ceļam" tiek pārdotas visvairāk. Pilsētas "saldā vizītkarte" parādījās tālajā 1956. gadā rūpnīcā. Karls Markss. Pirms šī konditorejas šedevra dzimšanas nebija ilgi un sāpīgi eksperimenti ar vecām receptēm. Tas viss izdevās, pateicoties kļūdai. Reiz mīklas šefpavāri, kā parasti, biskvītam sagatavoja olu baltuma partiju, taču to aizmirsa laicīgi ievietot ledusskapī. Lai slēptu kolēģu uzraudzību, nākamā maiņa nolēma no notikušā uzbūvēt kūku. Baidoties no vadības dusmām, Konstantīns Ņikitovičs Petrenko, kurš toreiz bija cepumu veikala vadītājs, pat nezināja, ka kraukšķīgās sacietējušo putu kūkas ar krējumu drīz sauks par "Kijevas kūku", un viņš kļūs par vienu no valsts simboli. Kopš tā laika Konstantīns Petrenko tiek uzskatīts par "Kijevas kūka" receptes autoru.

Visu kūku ražošanas gadu laikā tā recepte nav mainījusies, taču tehnoloģijā ir notikušas izmaiņas, kas pozitīvi ietekmē produkta kvalitāti: kopš 1968. gada gaisa rieksta pagatavošanai tiek izmantoti iepriekš fermentēti proteīni. pusfabrikāts.Pamatojoties uz to, kūkas ir daudz lieliskākas un garšīgākas. Un nedaudz vēlāk kūkā parādījās lazdu rieksti (lazdu rieksti). Tad mēs eksperimentējām ar Indijas riekstiem, taču izrādījās, ka šajā gadījumā izmaksas pieaugs par ceturtdaļu, un tāpēc mums bija jāatgriežas pie lazdu riekstiem. Visu šo laiku vienīgais, kas palika nemainīgs, bija pārmērīgs Kievskoye tauku saturs (vismaz 600 g krējuma un 400 g olbaltumvielu preparāta ar riekstiem uz kilogramu produkta).

70. un 80. gados bija atļauts aizstāt atsevišķas sastāvdaļas, piemēram: kakao pulveris - rīvētai vellai, indijas rieksti un lazdu rieksti - zemesriekstiem. Kopš 1999. gada konditorejas fabrika ir kļuvusi par Roshen korporācijas daļu. Speciālisti atjaunoja sākotnējo recepti un apmetās uz lazdu riekstiem. Mēs to sakārtojām ar sviestu: daudzi ražotāji dzīvnieku taukiem pievieno augu eļļu, un Roshen izmanto tikai 82% saldo sviestu.

Iepriekš katrs "krēmveida dekorators" strādāja savā veidā. Pēc korporācijas tehnologu pieprasījuma tika veikta klientu aptauja. Viņi izvēlējās standartu. Tagad tā izkārtojums ir rūpnīcā, un visas amatnieces ievēro to pašu stilu.

Šodien rūpnīca viņiem. Karls Markss strādā pēc shēmas a la "Franču maiznīca": dienas laikā tiek gatavotas tikai kūkas, un kūku montāža, ieskaitot krējuma uzklāšanu un dekorēšanu, notiek no desmit vakarā līdz sešiem no rīta. Piegāde sākas sešos un beidzas deviņos. Tad "saldās vizītkartes" tiek piegādātas mazumtirdzniecības vietās Kijevā un reģionā. To ir 1500-2000. Vidēji fabrika saražo 12-15 tonnas kūku dienā. Pieprasījuma maksimums krīt Jaungada brīvdienu priekšvakarā - šajās dienās kalnā tiek nogādātas 17-18 tonnas produktu. Kijevā, izņemot rūpnīcu. Karls Markss, "Kievsky cake" cep trīs vai četras pilsētas maiznīcas, taču oriģināla recepte pieder tikai galvenajam un vienīgajam ražotājam.

Starp citu, vēl viena paraksta detaļa: dibinātāju rūpnīca neliek zemesriekstus kūkās. Īstā Kievsky "kraukšķīgā sastāvdaļa" ir lazdu rieksti (lazdu rieksti).

Daudzās bijušās Padomju Savienības pilsētās vietējie konditori ražo savas versijas "Kievskoe", taču saldais pilsētas simbols Dņeprā ir vērtīgs arī kā "atvests", nevis nopirkts kaut kur Ļvovā, Harkovā vai Maskavā. . Mēs, kijevieši, pērkam citus konditorejas izstrādājumus, zinot, ka savu parakstu kūku vienmēr varam iegādāties tuvējā pārtikas veikalā vai lielveikalā.

Yuri GULEVICH materiāls

Daudzās bijušās Padomju Savienības pilsētās vietējie konditori ražo savas versijas Kievskoye, taču pilsētas saldais simbols Dņeprā ir vērtīgs arī kā “atvests”, nevis nopirkts no kaut kurienes Ļvovas, Harkovas vai Maskavas.

Patiesībā tur, kur es neesmu izmēģinājis vietējo Kievsky kūku, garšu nevar salīdzināt ar īsto Kievsky no rūpnīcas. Karls Markss. Nu bezē, labi rieksti (bieži sadedzināti), bet garša ...
Un īstā Kievsky kūka jau ir klasika!

[Saimniece]

Saimniece, vēl viens liels "PALDIES" par recepti, kuru sagatavoju vecmeitu ballītei, tāpēc rīt to nesīšu sieviešu firmas tiesā

Meitenes, vai Indijas rieksti vai lazdu rieksti ir ļoti svarīgi? Mandeles?

Nāks Iskusnitsa un skaļā balsī teiks savu vārdu, un es čukstus teikšu, ka tā būs vēl viena kūka.

Meitenes, vai Indijas rieksti vai lazdu rieksti ir ļoti svarīgi? Mandeles?

Ar mandelēm tas būs "Khreshchatyk"

Nemetiet man tikai čības. Bet šeit tiek importēta arī Kijevas rūpnīca Roshen. Lazdu rieksts tiek izmantots, es apstiprinu.
Bet pagājušajā ziemā mans vīrs no Kijevas atnesa dāvanu no laba drauga, svaigu kūku (kijevieši ar to ļoti lepojas), un sviests tajā atklāti sakot bija vecs. ko nu. nomākts.
Nevarēja noiet slikti ...
Es vispār pret viņu esmu ļoti vienaldzīgs, pareizāk sakot, es viņu nesaprotu.

Patiesībā man nav ko zaudēt: ne īsto "Kijevu", ne "Khreshchatyk", ko nekad dzīvē neesmu mēģinājis
Vienkārši es tagad atpūšos slimnīcā, mājās atgriežos tikai vakarā, un mājās ir pieejamas tikai mandeles

[Elenka69]

Elenka69, vienā no "Kvalitātes zīmēm" tika pārbaudītas dažādu ražotāju Kijevas kūkas. Tātad vienīgais, kuram, pēc degustatoru domām, bija kūka, kas izskatījās pēc īstas, izrādījās KM rūpnīca, bet ... pat viņiem krēmā bija margarīns.

Deklarētais sastāvs ir šāds (norakstīts no rūtiņas):
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Nemetiet man tikai čības. ....
Es vispār pret viņu esmu ļoti vienaldzīgs, pareizāk sakot, es viņu nesaprotu.

Elenka69, un neviens tev neko nemetīs.
Arī man šī kūka nekad īsti nepatika, kamēr tā nečīkstēja. Es varu ēst gabalu, bet svaigāko, kas pagatavots tajā pašā dienā, un viss.
Man labāk patīk klasiskā biskvīta un klasiskās bezē kombinācija.

Oksana, ja ne tu un Špilka, dzīvē nebūtu uzdrīkstējusies! Vēlreiz paldies, garšīgi! Ko jūs domājat saistībā ar ko?
🔗

[Milda,]

Milda, samazināt - mirstība!

Meitenes ir ļoti, ļoti priecīgas, ka ir tādas, kuras, tāpat kā es, priecājas par šo kūku. Bet pārējie man ir simpātiski. Ja man kaut kas nepatīk, tad tas ir uz visiem laikiem ... gandrīz ... pagaidām
Ak, ja jūs redzētu, kā es sabojāju savu vakardienas Kijevu ... Žēl ... Bet nav letāli. Es zinu vienu lietu, tagad mēģināšu pagatavot plānas kūkas, noteikti nedarīšu!

[Milda,]

Milda, samazināt - mirstība!

Meitenes ir ļoti, ļoti priecīgas, ka ir tādas, kuras, tāpat kā es, priecājas par šo kūku. Bet pārējie man ir simpātiski. Ja man kaut kas nepatīk, tad tas ir uz visiem laikiem ... gandrīz ... pagaidām
Ak, ja jūs redzētu, kā es sabojāju savu vakardienas Kijevu ... Žēl ... Bet nav letāli. Es zinu vienu lietu, tagad mēģināšu pagatavot plānas kūkas, noteikti nedarīšu!

amatnieks, "izlutināts" - kā tas ir?

[Saimniece]

Saimniece , atnesa viņai kūku uz ziņojumu. Veikt


Oksana, liels paldies no visas ģimenes! Torte visiem patika.

kāda lielo ausu sūkāšana ceļā)))

Jā, šādas acis izkausēs jebkuru sirdi, manam sunim ir tāds pats, es zinu šo izskatu.

[Gabija]

Meitenes, paldies! Jā , Gabija , tev taisnība, no viņu skatiena sirds kūst. Turklāt viņam ir tik salds zobs !!!

[Živčiks]

Man labāk patīk klasiskā biskvīta un klasiskās bezē kombinācija.

Živčiks , ak, es arī to mīlu !!!

Tātad, jaunavas, mēs neejam un nemazinām tos, kuri mīl savu apetīti, es neeju pie ievārījumiem un nesaku, ka ienīstu ievārījumus kopš bērnības.

[Rīna]

, kūka izskatījās pēc īstas, tā izrādījās KM rūpnīca, bet ... pat viņiem krēmā bija margarīns.

Rīna, tas ir tas, kas tas ir! Tas ir kauns ... Daži aizstājēji un tie tiek atzīti par standartu.

Gabija, arvien lielāku apetīti nevienam nepārspēj. Mēs šeit apspriedām rūpnīcas kūkas un nolēmām uzrakstīt atbildi zem vasaras rezidenta atnestā raksta-oda "iespaida". Žurnālisti zina, kā pasniegt.
Pašmāju kūka, kas nav pat tik prasmīgi veidota kā rūpnīcā, noteikti ir vērtīgāka un garšīgāka par jebkuru rūpnīcas kūku (pat no labākās rūpnīcas).

[Gabija]

Gabija, neesi nerātns ...
Mēs tur nemaz neejam (tēmas),

ko es ienīstu

Un mēs ieradāmies šeit, jo mēs arī mīlam "Kievsky" (lai arī ne ļoti, ļoti). It īpaši tad, kad svaigākais.
Bet lepnums ir par to, ka šo kūku tik ļoti mīl gandrīz visi. Un labu veselību.

Nu es to paspēju !!!



No augšas drupatas krāsa liecina, ka es pārcepu kūkas un tās ir pārgatavotas. Vai jūs domājat, ka tas ir slikti? Nē !!! Tas ir brīnišķīgi. Tas nozīmē, ka mans temperatūras rotators uzrāda pārvērtētus rezultātus. Tas ir, man vajadzēja to iestatīt par 30 grādiem mazāk, tas ir, apmēram par 120 grādiem. Kūkas nāk un iet, bet pieredze ir statiska !!!
Dekorēts ar krējumu ar sprauslu, ko sauc par deserta karoti. Es domāju par ķemmi, bet ... un labi, ka es nekļuvu par ķemmi. Karote - pati lieta!
Ir palikusi maza detaļa ... MĒĢINIET RĪT!

Labi padarīta matadata, labi, vai tu pat negaršoji drupatas? Kā tas garšo?

[Gabija]

Gabija, bija par vēlu ... es tik tikko paspēju ... Tāpēc nemēģināju ...