Kviešu-rudzu olu krēms (maizes gatavotājs)

Kviešu-rudzu olu krēms (maizes gatavotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	150 g
Rudzu milti	130 g
Ūdens	240 ml
Sāls	2 stundas / l.
Cukurs	1 ēdamkarote / l.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Sausā rauga tumšais agrams	1 tējk
Panifarīns	2 stundas / l.
Tumšais Agrams	1 stunda / l.
Rudzu iesala brūvējums
(50 g verdoša ūdens 2 ēd.k. L iesala, pirms ielej - atdzesē)

Gatavošanas metode

• maizes ražotājs PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programma 3 svars 750 g vidēja garoza.
  
• 
  

Iesākumam ļoti labs.Vērtējot pēc jumta formas, mīkla bija nedaudz saspringta. Iespējams, ka pilnīgam skaistumam varat pievienot pāris ēdamkarotes šķidruma

šeit iznāca savienojums ... es šo maizi gatavoju jau 5 reizes un empīriski izvedu optimālo ūdens daudzumu ... tas ir, vispirms (1 reizi) es paņēmu recepti ... es neatceros, kur .. tas bija par daudz, ka viņš jau pārplūda .. labi, kad es mēģināju reanimēt - izkritu ..

tad recepte tika sadalīta 2 un atkal ... viss ir ok, bet maize nez kāpēc nokrita ... lasīju kāpēc "maize nokrīt" ... tā kā neviens neatvēra apskatei vāku un neviens pavilka plīti, tad kā es sapratu, ka tas ir vai nu raugs, vai ūdens ... vispirms es atņēmu 0,5 ēdamkarotes rauga ... un atkal opāls pēc tam sāka atņemt šķidrumu ... un principā, saskaņā ar līdz manas plīts 290 gramu šķidruma svaram tas kļuva optimāls ... jā, tas izrādījās nevienmērīgi, bet viņš nenokrita ... mana māte vakar izgatavoja 300, sakot, ka 10 grami neietekmēs ... bet viņš izrādījās slapjš ... tāpēc izmēģinājumu un kļūdu dēļ viņa secināja optimālo devu savai krāsnij ...

kā es vispār sapratu, forumā gandrīz nav īpašu Phillips receptes ((((((un (kas tiek dots citiem modeļiem, ne vienmēr ir piemērots

Galvenais mūsu biznesā ir bulciņa. Es parasti cepu bez receptes pēc acs, bet es cieši sekoju bulciņai

Pieredze nāks, tā nekur nepazudīs. Pieredzes ir tik daudz, cik vēlaties, vienkārši izlasiet, neesiet slinki un šedevri neliks gaidīt
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz ūdens ir kopējā daudzumā - 240 + 50 grami? vai 240? Es mēģināju pagatavot maizi pēc jūsu receptes. Ūdens 240g daudzumā. Piparkūku vīrietis bija ūdeņains, es pievienoju 2 ēdamkarotes miltu. Nez kāpēc maize necēlās labi, virsma ir līdzena. Iekšpusē man vēl nav garšas. Es gribētu nogādāt maizi pie jums kā fotoattēlā

Es neesmu receptes autors, bet atbildē Nr. 2 autors paskaidro, ka kopējais ūdens daudzums ir 290 g (pēc svara). Vai jūs to darījāt ar tādu pašu daudzumu panifarīna?

Jā, Panifarina 2 tējk. Bet ūdens ir 240g. un vēl 2 karotes miltu +. Ja būtu 290 grami ūdens, tad droši vien viss būtu šķidrs ...

Es saprotu jūsu jautājumus. Man arī šķiet dīvaini šāda proporcija 280g miltu (+ iesals + panifarīns) -290g ūdens (+ eļļa). Varbūt autors tikko sastādīja kļūdu sastāvdaļās.
Izlasiet dažus Gasha padomus (viņa, iespējams, ir lielākā rupjmaizes speciāliste):
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

ūdens kopā ne vairāk kā 300 ... un ar visiem šiem parametriem mana maize vienmēr ir pat laba.

Vakar es nolēmu pagatavot vairāk maizes uz kilogramu, bet es nevaru precīzi noteikt proporcijas: ((((((es teikšu tikai šo

šķidrums palielinājās līdz 310
rudzu milti 210
prosas milti 230
panifarīna 2,5 karotes
agram 1.5
raugs 2

BET!

Es sekoju visam maizītes mīcīšanas procesam, jo ​​pirmajā reizē tas izrādījās pārāk šķidrs (es tieši no maisa pievienoju kviešu miltus un vēroju, kā tie veidojas, un otro reizi nez kāpēc man vajadzēja pievienot ūdeni, jo mīkla bija pussasaldēta plastilīna konsistence (nākamajā dienā es to pašu izgatavoju savam dēlam plastilīna vietā un viņš ar prieku tēloja :))) nekas netīrs un tad cepa cepeškrāsnī)
un vispār, pēdējā laikā mana maize ir izrādījusies ārkārtīgi garšīga, bet izcili ne estētiska: (((((kaut arī ģimenei tas ir vienalga, viņiem ir jāvāra vēl biežāk, jo viss tiek apēsts uzreiz, tas ir, kilograms klaips, piemēram, baltmaizes (klasiskā) ir pietiekama) mans vīrs no rīta, pāris gabali uz darbu un vakarā jau atkal jācep ... ar rudziem vīram to ir grūtāk ēst pirms tam, un tagad es domāju, kā sekot līdzi 3 maizēm dienā :))))))))))) Man nav laika ... īsi sakot, maizes gatavotājs ir ļauns ...