Angļu Ziemassvētku cupcake

[3 - 3,5 stundas]

Angļu Ziemassvētku cupcake

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Angļu

Sastāvdaļas
mīksts sviests 82% tauku	350 g
cukurs	350 g
melase (var aizstāt ar tumšu medu)	3 ēd.k. l.
olas (50 g katra ola bez čaumalas)	6 gab
milti (izsijāt)	350 g
Maltas mandeles	75 g
cepamais pulveris	1 ēd.k. l. (9 g)
augļu pildījums	1 kg 400g
brendijs, konjaks vai tumšais rums (kūkas eļļošanai pēc cepšanas)

Gatavošanas metode

• Nedēļu pirms kūkas cepšanas tiek sagatavots augļu pildījums, mīklas un pildījuma attiecība šajā kūkā ir 1: 1. Kā pagatavot augļu pildījumu, mēs izskatāmies ŠEIT
• Kūkas pagatavošana
• 1. Uzkarsē krāsni līdz 140^parC. Eļļojiet cepšanas trauku. Apakšdaļu un sānus izklāj ar cepamā papīra slāni tā, lai papīra malas būtu vismaz 5 cm virs pannas malām. Sagatavojiet cepešpannu un kaudzīti vecu laikrakstu, uz kuriem mēs ievietosim cepšanas traukus. Tiem, kuriem ir silikona cepamie paklāji, avīžu vietā ievietojiet veidnes uz paklājiem.
• 2. Slauciet sviestu 5 minūtes, līdz tas kļūst balts un pūkains. Putošanas laikā pamazām pievienojiet cukuru un pēc tam pievienojiet melasi (medus). Masa būs sulīga, krēmkrāsas.
• Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Turpinot sist, pievienojiet dzeltenumus pa vienam, pēc tam pamazām pievienojiet baltumus.
• 3. Uz mandelēm 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, nomizo, nedaudz nosusina pannā un blenderī sasmalcina miltos. Ja samīcīsi mandeles slapjš, dabūsi slapjas drupatas ... marcipānam, tas arī viss! bet nav piemērots cupcake (daži laimīgie cilvēki veikalā pārdod mandeļu miltus). Šim nolūkam varat izmantot mandeļu ziedlapiņas.
• Iemaisa miltus, cepamo pulveri, maltas mandeles un garšvielas (ja tās nav iekļautas pildījumā). Var sajaukt ar maisītāju ar zemāko ātrumu 30 sekundes. Viegli iemaisiet sviesta un olu krēmā. Ielieciet daļu iegūtās mīklas bļodā.
• 4. Viegli pievienojiet augļu pildījumu mīklai un samaisiet. Gatavo mīklu ar augļiem pārnes veidnē, virsū pievieno atlikto mīklu bez augļiem, izlīdzina to uz virsmas (lai augļi cepšanas laikā nedegtu).
• 5. Uz cepešpannas ielieciet kaudzīti vecu laikrakstu (silikona paklājs), ielieciet cepšanas trauku un cepiet 140 temperatūrā. ^parAR 3 - 3,5 stundas līdz zeltaini brūnai un līdz centrā iestrēgusi nūja iznāk tīra. Pēc 1,5 stundām iesaiņojiet formu ar foliju, lai kūka nedeg, un cepiet atlikušo laiku.
• 6. Nenoņemot to no formas, karsto kūku pārklāj ar konjaku. Kūka kūkas augšdaļu aptin ar cepamo papīru, tās augšdaļu aptin ar foliju un kūku atstāj uz nakti pannā. No rīta izņemiet kūku no veidnes, iesaiņojiet to tīrā cepamajā papīrā, cieši iesaiņojiet folijā un ietiniet celofānā.
• 7. Uzglabāt sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā (20-25^parC) apmēram 6 nedēļas (vai mazāk, bet vismaz 2). Jums tas nav jāliek ledusskapī vai jāiznes uz balkona, tam vajadzētu nogatavoties istabas temperatūrā.
• Katru nedēļu atlociet un notīriet ar konjaku, pēc tam atkal kārtīgi iesaiņojiet.
• Jūs varat skatīties meistarklasi par cupcake pagatavošanu ŠEIT

Trauks ir paredzēts

2 apaļas smalkmaizītes veidnē ar diametru 17 cm (1 L) un 1 kūka veidnē 28x9 cm (1,5 L) (kopā 3 gab.)

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas līdz zeltaini brūnai

Gatavošanas programma:

140-150 ° C

Piezīme

Es ļoti ilgu laiku atradu recepti internetā, tagad es neatceros, kur tā atrodas. Šī ir ļoti smaržīga un pikanta kūka, kas piepildīta ar riekstiem, sukādēm un žāvētiem augļiem, nedaudz iespiesta ar smagu aromātisku biskvītu. Ļoti "angļu" garša. Es to daru jau vairākus gadus, un katru reizi, kad tas izšļakstās.
Tas tiek pagatavots 6 nedēļas pirms Ziemassvētkiem, un pēc tam reizi nedēļā to iemērc spirtā un nogatavojas, lai pēc pusotra mēneša pēc vārīšanas tas garšo vēl labāk. Nedēļu pirms kūkas cepšanas tiek sagatavots augļu pildījums, mīklas un pildījuma attiecība šajā kūkā ir 1: 1.

ja kūka ir stipri, tieši katastrofāli sabrukusi, tad, kā es pamanīju, tas var notikt vairāku iemeslu dēļ:

- vai nu nav cepts - tad tas vienkārši sadalās mitros gabalos;
- vai nu cepts-žāvēts, tad tas viss ir niecīgs un tikai drūp;
- vai nu pildījums nestāvēja nedēļu - tad tas nav tik mīksts un eļļains, un visu kopā ar kūku negriež ar nazi;
- vai pildījums ir rupji sasmalcināts - tad aiz liela augļa gabala izkrīt vesels kūkas gabals, jo augļiem nebija laika mīkstināt nedēļas laikā, tāpat kā citiem bundžām;
- un tomēr es pamanīju, ka pildījums ar riekstiem sabrūk vairāk nekā bez tiem - riekstiem nav laika nekādā veidā mīkstināt, piemēram, kūka ir jāsagriež ar ļoti asu nazi, un joprojām ir ieteicams ļaut to pagatavot 6 nedēļas

un, ja tas nedaudz drūp, tad tas nav kritiski, tas var dot nedaudz drupatas ... bet tas nekādā veidā neietekmē garšu

Man ir grūti pateikt, cik daudz konjaka nepieciešams impregnēšanai kūkas nogatavināšanas laikā - tas ir atkarīgs no tā lieluma. Es parasti ieleju 50-70 ml krūzītē apakšā, un ar suku notīku augšpusi un sānus, dibenu nesmērēju. Es to iesmērēju tā, it kā gleznotu kādu priekšmetu - uz tā virsmas vienmērīgi uzklājiet plānu šķidruma slāni. kā pirms maizes ieziest maizītes. atkal, ja jums patīk alkohols cepšanā, tad varat to ieeļļot ar nedaudz mitrāku. ja pēc visa kūka iesmērēšanas konjaks paliek glāzē, ielejiet to burkā (nevis atpakaļ pudelē, jo no otas konjakā nokrīt nejaušas drupatas), aizveriet vāku un līdz nākamajai smērēšanai.

tas, ka kūka sabrūk, nav jautājums par pildījuma daudzumu. šī recepte ir paredzēta šādam pildījuma daudzumam, tā ir šāda recepte. un pildījumos var būt pat vairāk riekstu, tas var dot papildu, nedaudz lielāku nekā parasti, drupanu, bet nekādā gadījumā tas nevar būt cēlonis kūka sabrukšanai gabalos.

vai nu problēma ir pārbaude (sastāvdaļas, mīcīšana) vai ceptas preces.

mīkla šeit ir sviesta cepums, tas ir, tā tiek turēta sviesta putās (saputota no sviesta, cukura un olām). tam pašam nolūkam pievieno cepamo pulveri.

attiecīgi eļļai jābūt vislabākajai pieejamai. Es cepu ar 82% tauku saturu, lai gan pirmos pāris gadus es cepu kvalitatīvi 72%, tas bija arī labi. un taktam jābūt labam, nevis tikai jauktajam.

ja esat pārliecināts par saviem produktiem, tad tas noteikti ir cepšanas jautājums.

kā jau teicu, šī kūka tiek cepta ne tikai līdz vārīšanai, bet pēc vārīšanas tā paliek krāsnī. i., tas tiek cepts un pēc tam nīkuļo zemā temperatūrā.

fotoattēlā Mišela, Es redzu, ka nūja no šādas kūkas iznāks sausa, bet man šķiet, ka tā ir nepietiekami eksponēta cepeškrāsnī ... tas ir, zema cepšanas temperatūra un papīrs, kas kaldina formas (un saskaņā ar recepti, Papildus papīra kalšanai ir ieteicams arī VEIDOT formu papīra formā, bet es to nedarīju, jo pietiek ar smērēšanu manā krāsnī) - tas viss rada papildu iespēju kūku sautēt. pretējā gadījumā notiek tas, ka augšdaļa ir cepta, sāk dedzināt, rada ilūziju par gatavību mums, bet kūka iekšpusē nesadrupās tik daudz, cik tai vajag, tāpēc vidus palika tik slapjš.

meitenes, es arī tīklā atradu interesantu informāciju par šīs kūkas cepšanu.
ieteicams cepeškrāsnī temperatūrā ne augstāka par 135Cievietojot cepšanas trauku uz cepešpannas uz veco laikrakstu kaudzes. avīzes - lai apakšā nedeg.
cepšanas otrajā pusē aptiniet augšu un sānus ar folijulai noturētu virsotni.
Es to atradu no Ludmilas LJ, viņas padomi vienmēr ir noderīgi un pierādīti. kurš cepīs - ņems ekspluatācijā

no pilnas porcijas, 4 smalkmaizītes, veidņu tilpums ir 16x6,5 un augstums 4cm. Vienas tortes svars ir aptuveni 730 g (nosver iepakojumā - 740)

cupcake ir gatava, ja:

- cep vismaz divas stundas;
- nūja iznāk no vidus sausa;
- pati cupcake ir sārta un tik ļoti skaista;
- ja nospiežat vidu ar pirkstu, tas nav "dzīvs", nestaigā zem pirksta, it kā pirksts tagad iekristu mitrā, un vidus ir pieskāriena elastīgs, atsperojas un pirksts spiež atpakaļ.

ja tiek ievēroti VISI iepriekš minētie faktori, mēs varam pieņemt, ka kūka ir gatava

ja šīs kūkas mīklu sajauc ar cepamo pulveri, tad tā var stāvēt istabas temperatūrā no 8 līdz 12 stundām

Līdzīgas receptes

Angļu smalkmaizīte (multivarkeris Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Angļu mafins (maizes gatavotājs) (AVZ)

Angļu cupcake (Mila007)

[AUGĻU UZpildīšanas iespējas un sagatavošana]

AUGĻU UZpildīšanas iespējas un sagatavošana

1. variants ar riekstiem
300g vieglu rozīņu rozīņu
300g tumši brūnas vai sarkanas rozīnes
300g zilas vai melnas rozīnes
225g sukādes ķiršu
110g dažādu garšu sukāžu augļi, sasmalcināti
75g mizotas mandeles, sasmalcinātas
75g valrieksti, sasmalcināti
1,5 ēd.k. l. malts kanēlis
1,5 ēd.k. l. samaltas krustnagliņas
1,5 citroni - smalki sarīvēta miziņa un sula

150 ml brendija / konjaka
6 ēd.k. l. ingvera vīns vai apelsīnu sula
2. variants, bez riekstiem
Es paņēmu recepti no Ludmilas no Toronto šeit 🔗
400g melno rozīņu
400g sarkano rozīņu
200g žāvētas vīģes (vīģes)
200g žāvētas plūmes
100g sukādes ķiršu
50g žāvētu aprikozes
50g sukādes ananāsu vai žāvētu ananāsu

1/2 oranža
80ml brendija vai konjaka

garšvielu maisījums, samaisa visu zemi:
1,5 tējk. ingvers
1,5 tējk. smaržīgie pipari
1,5 tējk. muskatrieksts
1,5 tējk. neļķes
1,5 tējk. kanēlis
1 tējk muskatrieksts
Ar šo maisījumu pietiek 500 g miltu mīklai. Ja cepat mazāku daudzumu augļu kūku, neizmantoto garšvielu maisījumu varat izmantot piparkūku un piparkūku cepšanā, pievienojot vienādu svaru maltas koriandra un kardamona sēklu. ( 🔗)
Mīcot mīklu, garšvielu maisījumu pievieno kopā ar miltiem.
3. variants (ar datumiem)
200 g sausu persiku (vai žāvētu aprikozes), sasmalcinātu
200 g sausas dateles, sasmalcinātas
200 g jauktu žāvētu augļu
150 g žāvētu saldinātu dzērveņu
100 g kaltētu ābolu, sasmalcinātu
75 g lazdu riekstu, viegli žāvētu un sasmalcinātu
1 ēdamkarote malta kanēļa
1/4 ēdamkarotes katra zemes muskatrieksta, rīvēta ingvera un maltu krustnagliņu
rīvēta miziņa un 1 apelsīna sula
180 ml (6 fl oz) Marsala vīna vai saldā šerija
4. variants ar vīģēm, aprikozēm, ingveru un valriekstiem ( 🔗)
320 g kaltētas vīģes (vīģes)
320 g žāvētu aprikozes
320 g rozīņu quiche-mish
160 g žāvētu ķiršu
80 g ingvera saknes, sasmalcinātas
80 g citrusaugļu miziņu maisījuma
160 g valrieksti
1,5 ēd.k. l. malts kanēlis
1,5 ēd.k. l. samaltas krustnagliņas
smalki sarīvēta miziņa un 1 apelsīna sula
6 ēd.k. l. ingvera vīns vai ingvera sakņu sula
6 ēd.k. l. brendijs

==============================
Sukādes un žāvētus augļus pildījumā var aizstāt ar iecienītākajiem, galvenais ir ievērot trīs noteikumus:
1. Kopējam augļu pildījuma daudzumam jābūt 1kg 400g;
2. Jūs varat ņemt sukādes, sukādes vai žāvētus augļus. Jūs nevarat ņemt svaigus vai saldētus augļus, tiem ir pārāk daudz sulas, kas mainīs mīklas mitruma saturu;
3. Garšvielas labāk neaizstāt, ja jums nepatīk noteikta garša vai arī nevarējāt kaut ko atrast no saraksta - vienkārši nelieciet šo garšvielu.
==============================
Gatavošana pildījumu
1. Lielā traukā ielieciet augļus, miziņu un garšvielas (pildījumu variantus, kad garšvielu maisījums netiek pievienots mīklas mīcīšanas laikā). Nogrieziet lielus augļus līdz rozīņu izmēram. Visiem pildījuma komponentiem jābūt 1 - 1,5 cm lieliem.

vai mazgāt žāvētus augļus - ja žāvēti augļi no lielveikala ir iepakoti ar steriliem poļu vai turku cimdiem, tad tos nevar mazgāt. bet, ja žāvētos augļus, tāpat kā manējos, no tirgus, sver no maisiņiem - tad - jā, mazgājiet! no tiem plūst tik daudz netīrumu, smiltis, pat mazi oļi (neskatoties uz to, ka es paņēmu nekādā ziņā ne tos lētākos), tāpēc nomazgājiet caurdurī zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvielīša, lai labi notecētu. protams, tas ir papildu mitrums, bet tas ir labāk nekā žāvētu augļu sasmalcināšana ar smiltīm manā fotoattēlā, kas iepriekš parādīts šajā tēmā - mazgāts. rezultāts kūciņā ir labs.

2. Sajauc sulu ar brendiju un pārlej ar augļiem.Rūpīgi samaisiet tā, lai katrs fruktīns būtu pārklāts ar plānu šķidruma slāni. Apakšā nedrīkst būt šķidruma, viss tiks iztērēts augļu eļļošanai. Pārklājiet un atstājiet ievilkties nedēļu... Nedēļu augļi būs piesātināti ar spirta tvaikiem un pēc konsistences kļūs pilnīgi tauki, lai tad, sagriežot kūku, mums nebūtu problēmu



3. Zem tā svara augļi tiks saspiesti un salipuši no cukura, un sula pamazām iztecēs apakšā. Tāpēc reizi dienā jums ir jāsakrata augļu burka, lai vienmērīgi sadalītu šķidrumu un rūpīgāk pūkotu augļus, laizot karoti un ņemot paraugu - augļu pildījumam pēc nedēļas vajadzētu palikt 1kg 400g

Pēc nedēļas pildījums ir gatavs.

[Lisss]

Lisss , Es vakar vakarā uzcepu cupcake pēc jūsu receptes, un tajā pašā laikā - diētiska versija bez sviesta uz pilniem miltiem.
Starp citu, pēc receptes es pārklāju veidlapu ar 2 papīra kārtām un nostiprināju ar stiepli. Cepis 3 stundas 150C temperatūrā, izņēmis - tas nebija miecēts, bet ZELTS, un nebija garozas, virsū absolūti mīksta ...
Iznāca ļoti skaista un smaržīga, man bail palaist garām.

Pastāsti man ļoti aktuālu jautājumu: uzglabāt ledusskapī vai istabas temperatūrā ???

Administrators ieteica:

- melase ir biezs, viskozs šķidrums ar saldu garšu, dzeltenīgs, caurspīdīgs, ar tīru saldu garšu. Ļauj to izmantot kā saharozes aizstājēju.
Melasi var aizstāt ar tādu pašu daudzumu medus, sadedzināta cukura (sadedzināta cukura)
- sadedzinātu cukuru (sadedzinātu cukuru) izmanto, lai produkta virsmas un drupatas iekrāsotu tumši brūnā krāsā. Sadedzinātu var pagatavot pats no baltām smiltīm (gabaliņiem) un brūnā cukura.

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Man nebija melases pēdas. Aizstāj ar medu (pēc kaprīzes), bet ielieciet nedaudz medus. Es sēžu un cepu. Es domāju, es sēžu, un cepeškrāsns cep.

[šuska]

šuska

Jā, ne vienmēr ķirši, neuzkarieties pie žāvētu augļu sastāva! Dzērvenes, zemenes, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, daudzkrāsains sukādes ananāss un papaija, vīģes, dateles, persiki, bumbieri, mandarīni - viss ies uz darbu, ievērojiet tikai kopējo žāvēto augļu svaru. Patīkami būt krāsainam.
Noteikti pievienojiet miziņu. Tas ir viss

Lisss, vai jūs domājat, ka šajā receptē ir iespējams aizstāt 100% sviestu ar augu eļļu? Un kā tas ietekmēs garšu?

Es neesmu Lisss, bet, ja jums nav iebildumu, es atbildēšu

Jūs to varat nomainīt, bet tas noteikti ietekmēs garšu un smaržu. Kēksiņam ir spēcīga, skaidri atpazīstama krēmveida, ceptu sviestu smarža.
Temkā par veselīgu uzturu es sniedzu angļu kūkas diētiskās versijas recepti bez eļļas vispār. Varbūt labāk par viņu? Nomainot milzīgu daudzumu maza ar citu, tas nekļūs mazāk barojošs un diētiskāks. Un tur milti ir veseli, un nav dzeltenumu, un ir daudz mazāk cukura (fruktozes). Tas izskatās un smaržo tikpat labi. Arī guļ, gaidot spārnos, iemērc konjakā

Receptes autore, no kuras es sāku gatavot kūku bez sviesta, uzskata, ka impregnēšana ar konjaku gatavās kūkas glabāšanas laikā būtībā nav nepieciešama. Pietiek mērcēt žāvētus augļus, un tam pietiek ar 100 ml alkagola.

Ja alkohols vispār nav atļauts - es domāju, ka jūs varat atstāt apelsīnu un citronu sulu. Šādu cupcake var pagatavot nevis 3, bet, teiksim, nedēļu pirms NG

Jā, tas jau ilgu laiku ir gatavs, ietīts pergamentā un guļ mājsaimniecības plauktā un gaida spārnos. (y) Es nesen nācu un bakstīju ar viņu ar pirkstu - mīksts! Protams, es joprojām nevaru iedomāties garšu, jo mēs ēdīsim uz NG, tāpēc es atturējos no komentāriem.

Viss izrādījās lieliski, brūns, cepts un skaists. Smarža bija brīnišķīga. Es to nofotografēšu, iespējams, kad mēs ēdam, tā kontekstā. Tad es uzrakstīšu savus iespaidus. Uzbriedināju visādas garšvielas, ieliku kanēli, maltu ingveru (žāvētu), necepu krustnagliņu, kā viņa mani brīdināja, bet izplūdu muskatriekstu un vaniļu. Es izveidoju visu porciju, bet ievietoju to lielā, augstā taisnstūrveida cepešpannā. tikko notika gan augumā, gan izmēros.Kamēr viņi izvilka no formas uz pergamenta (četrās rokās), mans vīrs gandrīz nometa sānu (vai drīzāk nometa to no neliela augstuma uz galda, bet veiksmīgi), par kuru gandrīz bija sitiens, un es gandrīz dabūju sitienu! Bet nekas nenotika, kūka ir droša un droša.

Es sapratu, kā to vienmērīgi iemērc. Es ielēju rumu etiķa smidzinātājā un vienmērīgi no šīs tvertnes - pshikal. Labi tajā.

Un es cepu šo brīnumu. Varbūt tas, ka par brīnumu nav šaubu. no viņa izdalījās aromāti .... Es arī visu salieku uz vienas 30x36 pannas. Visi gaida degustāciju. Es samazināju cukuru līdz 250 gramiem, pievienoju vaniļu, žāvētu mango un papaiju, tas ir, pievienoju sarkanu un zaļu. Piesūcināts (iesmērēts ar kulinārijas suku) ar kanjaka un apelsīnu sulas maisījumu 1: 1. Šķidrums absorbējās ļoti labi, to pat nevajadzēja izurbt. Kopumā mēs gaidām, ser.

Meitenes, piedzīvojums nav beidzies ...

Divās istabās mums ir atsvaidzinošs remonts, tāpēc mums vakar bija jāizvelk kinoteātris no viesistabas (milzīgs pastiprinātājs, skaļruņi, zemfrekvences skaļrunis un jūs). Mans vīrs to visu ievilka mājsaimniecībā, kur atrodas mana kūka. Vakarā viņš pēkšņi atcerējās par cupcake un jautāja, vai es to kaut reizi esmu iemērcis. Pēc tā, ko viņš atcerējās - viņš pats nezina. Es saku, ka vēl nē, tagad es piesātināšos. Nogāju uz palīgtelpu. Visi plaukti ir piepildīti ar sadzīves tehniku ​​un lietām. Plauktā, kur stāvēja cupcake, tā nav, es ar acīm skatos, kur viņš to pārvietoja. Un pēc 10 minūšu meklējumiem es saprotu, ka viņš to nekur nepārvietoja. Pastiprinātājs ir pamatīgs un smags profesionāls crap - tas atrodas manas pergamentā ietītās cupcake virsū. Tikai no mūsu ģimenes garīgi nenobriedušās paaudzes klātbūtne mani atturēja no trīsstāvu paklāja. Es izvilku cupcake no turienes, devos to izvērst, lai es varētu precīzi redzēt, par ko šaut savu vīru.
Mans vīrs ļoti atvainojās, lūdza piedošanu un nožēloja grēkus, kamēr es dusmīgi šņācu pergamentu. Atverot to, es atklāju, ka kūka ir pilnīgi droša un laba !! ... Tikai pastiprinātāja apaļā kāja ir tikko pamanāma uz virsmas. Kopumā viss ir kārtībā.
Un tad es biju ļoti lepna par sevi, jo es nemaz nezvērēju vīram. Ne pirms, ne pēc. Man tas ir ļoti labi, tas ir nejauši.

Tagad es domāju: vai šī cupcake vispār atbildīs NG? ja lietas turpināsies šādi, mēs ēdīsim saldumus un viss.

šodien dekorēja kūku ar marcipānu (paldies Lenusai par recepti). nebija mizotu mandeļu, kas izgatavotas ar mizu - izrādījās raibi

Lūk, mana cupcake. Skaista, smaržīga.



Neteikšu, ka biju sajūsmā. Labi, garšīgi, bet ne atklāsme. Problēma, visticamāk, ir manī. Es neesmu liels garšvielu cienītājs. Īpaši kanēlis. Pārējiem viesiem tas ļoti patika. Tikai neēd daudz. Viņš ir sirsnīgs.

Mani daudz vairāk iepriecināja process: galu galā garš, ar impregnācijām un citiem smalkumiem, ar smieklīgiem piedzīvojumiem. Tas ļauj sajust svētku atnākšanu.

meitenes, es jau iemērc augļu pievienoties

iemērciet tos pareizi šādi:

sasmalciniet visu pildījumu, lai augļi būtu rozīnes lielumā



pēc tam noslaukiet miziņu no 1 apelsīna un izspiediet sulu, sajauciet ar brendiju un pārlejiet augļus. kārtīgi visu samaisa - tas ir, jums tie jāsamitrina, lai tie nepeldētu konjakā, bet tikai visi būtu slapji



mēs visu ievietojam burkā, cieši aizveriet to ar vāku. redzat, apakšā nav mitruma slāņa - viss atrodas uz augļiem



atstāj uz nedēļu istabas temperatūrā. šajā laikā augļi tiek baroti un kļūst tikpat mīksti. tad, kad mēs sagriežam gatavo kūku, nazis viņiem "nepaklups", un tiks nogriezta vienmērīga šķēle.

meitenes, es domāju, ka nepietiekami izmērcēti augļi arī varētu būt par iemeslu drupām pagājušajā gadā - galu galā mēs tos mērcējām tikai naktī ... labi, mēs pārbaudīsim šogad

Un man ir palikusi puse no pagājušā gada, atrodas ledusskapī plauktā, kur ir vismazāk auksts
Izmēģināju nesen - garša nav pasliktinājusies

Un šeit ir kūkas recepte, saskaņā ar kuru Tatjana Tolstaya to cep 🔗

[šuska]

šoreiz es to neaizpildīju kā pēdējo - es to vienkārši iesmērēju.tāpēc ņemiet to pēc receptes kā no pildījuma (150ml konjaka + 6 ēdamkarotes apelsīnu sulas). kad tas stāv cieši noslēgtā traukā, aromāts tur uzkrājas, un paši augļi ir izgatavoti kā ... piemēram, sviests vai kaut kas tik viegli sagriežams, taču saglabā formu. nav nepieciešams, lai tas uzbriest - ir nepieciešams, lai tas uzstātu

šuska , Es arī izpildīšu pilnu normu

Un šeit ir kūkas recepte, saskaņā ar kuru Tatjana Tolstaya to cep 🔗

izlasi recepti. Mani nedaudz samulsināja vārot augļus - galu galā tik grūta apstrāde ...

bet interesē - krāsns silikona formā. Es domāju, ka tā ir doma! galu galā tiešām silikons nedegs, un jūs varat cept tik ilgi, cik vēlaties .. viena lieta ir apkaunojoša attiecībā uz silikonu - tas nedos garozu ... un tas dod aromātu, bet, jebkurā gadījumā, es to darīšu noteikti cep vienu silikonā un tradicionāli, lai salīdzinātu.

[taņa1962]

Lisss, bet jūs varat iemērc augļus tempļos, pretējā gadījumā nav konjaka un nav vietas, kur likt viskiju, neviens tos nedzer, un viņi visi dod un dod manam vīram.

taņa1962, Es lasīju, ka jūs varat lietot jebkuru konjaku ar alkohola saturu 36-60%, ne vienmēr uz vīnogu bāzes, jūs varat dzert plūmes, ķiršus utt., Der arī Cointreau, Kirschwasser un Calvados.

Starp citu, vai jums nedēļu jāsajauc izmērcēti žāvēti augļi?

labāk ir kratīt burku vienu reizi dienā, lai tie netiktu saspiesti, bet visas sastāvdaļas tiek turētas atsevišķi. un tā kā jau ir interesanti, kas ar viņiem notiek, es paskatoties satricināju

meitenes, labi, es domāju, ka šogad esmu pabeidzis Ziemassvētku kūkas. pēdējā partija tiek cepta cepeškrāsnī!

Es detalizēti ziņoju, kā un ko darīt - šogad es uzņēmu daudz fotogrāfiju, lai apgaismotu katru soli

Veidlapu sagatavošana.
Mēs pieņemam jebkādas formas, kas jums ir, un pārklājam ar sviestu
Pārklāj ar cepamo papīru. Apaļu formu var izklāt ar cepamo papīru šādi: mēs noapaļojam formas apakšdaļu, izgriežam apli, pēc tam sagriežam lenti, kuras augstums = formas malas + 5 cm, gar formas apkārtmēru, un veicam griezumus vienā lentes pusē slīpi





Mēs ieliekam lenti formā, mēs ieliekam apli vidū



Lai novērstu smalkmaizīšu sadedzināšanu cepšanas laikā, papīra malām jābūt izvirzītām vismaz 5 cm virs pannas sāniem.



1. Mēs izmērām un nosveram visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

Sviestam un olām jābūt istabas temperatūrā. Atstājiet tos uz galda 2 stundas, pirms sākat strādāt ar viņiem. Es sviestu un olas parasti lieku uz palodzes iepriekšējā dienā, lai no rīta mīcītu mīklu. Ja sastāvdaļas ir vēsākas, mīkla var sadalīties. Kopumā tas nav ļoti biedējoši - tas atgriezīsies kopā ar miltiem, ēdāji neko nemanīs

Mums vajag 6 olas. Katrs 50 g = 300 g olu. Labāk koncentrēties uz olu svaru, nevis daudzumu. Piemēram, man ir lielas olas, pa vienai 70g (čaulā). Ja jūs paņemat 6 šādas olas, jūs saņemat 61 * 6 = 366g olu, kas ir par 66 g vairāk nekā mums vajadzīgs. Tas var atšķaidīt mīklu un nesasniegt vēlamo konsistenci. Manas lielās olas izrādījās 5 gab.

Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Mēs atsevišķi ieviesīsim dzeltenumus, pēc tam pakāpeniski ieviesīsim olbaltumvielas. Beat to labi.

Labāk ir ņemt smalku kristālisku cukuru. Salīdzinājumam - tajā pašā vietā es reiz nopirku normālu cukuru, citreiz - ar šādiem milzu kristāliem



Maltas mandeles. Es to sasmalcināju blenderī, šādi izrādījās putraimi. Vēlams, protams, vēl mazāks - bet mans blenderis dod šādu rezultātu



Pēc olu sajaukšanas jums būs jāapvieno mandeles, milti, cepamais pulveris un garšvielas. Es to daru: miltus izsijā plašā traukā, ielieciet pārējās sausās sastāvdaļas un 30 sekundes ar pirmo ātrumu izmantojiet maisītāja noslaucītāju, samaisiet šos komponentus, tie ir gatavi ievadīšanai sviesta-olu putās.

2. Tātad viss tika nosvērts un izmērīts. Slauciet sviestu 5-7 minūtes, tas kļūs tik gaiši balts
3. Pamazām pievienojiet cukuru, turpinot sist. Izrādās tik graudaina masa. Sakuļ masu 7-10 minūtes.



4. Pievieno melasi. Paņēmu medu, paņēmu biezāku, lai tas neatšķaidītu masu. Bet tas viss ir vienāds, jūs varat arī šķidrumu.Jūs varat sabiezēt glikozi. Maisiet ar vidēju ātrumu (2.).



5. Tagad mēs sākam ieviest olas. Rezultātā pēc visu olu ievadīšanas mēs saņēmām tik krēmīgu masu.
6. Pievienojiet miltus. Izlejiet visu uzreiz, samaisiet un, kad maisījums kļūst viendabīgs, mīciet vēl 1-2 minūtes ar mazu ātrumu.
Pēc miltu ieviešanas mēs iegūstam mīklu sviesta cepumam, tas ir šāds:
Mana mīkla fotoattēlā ir šķidrāka, nekā jūs iegūsiet, jo es ilgu laiku sita sviestu ar cukuru, un tam bija laiks sasilt. Arī šeit mīkla bez garšvielām, jūsu mīkla ar garšvielām būs vairāk rozā.

Daļu gatavās mīklas mēs atliekam atsevišķā traukā, apmēram 6-7 ēd.k. l.

7. Pievienojiet augļu pildījumu pēc receptes, mīciet ar lāpstiņu



8. Ielieciet mīklu veidnē 2/3, maksimāli 3/4 no augstuma.



Virsū ielieciet dažas ēdamkarotes atliktās mīklas bez pildījuma un izlīdziniet ar lāpstiņu. Tas ir tāpēc, lai augļi, kas izliekas no augšas, nedeg.



9. Mēs uzliekam avīžu kaudzi uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 135-140⁰Izņem cepeškrāsni un cep 3-3,5 stundas.



10. Gatavā kūka būs skaisti ruddy un nedaudz atpaliks no formas sienām



Nekavējoties, kamēr vēl karsts, ieeļļojiet tā virsmu ar konjaku. Aptiniet papīra malas uz cupcake un aptiniet augšu ar foliju





Un tā mēs aizbraucam līdz rītdienai. Tas atdzisīs un būs gatavs izņemšanai un iesaiņošanai uzglabāšanai.

11. Nākamajā dienā izņemiet kūku no veidnes
Aptiniet cepamo papīru, pēc tam folijā un pēc tam plastmasas maisiņā







Mēs to nēsājam vēsā vietā. Kūka jātur istabas temperatūrā (20-25⁰C), bet ne pārāk karstā vai mitrā vidē. Man bufetē ir vēsā, sausā vieta. Lūk, mana noliktava



Pēc nedēļas mēs to izņemsim, atlocīsim, iesmērēsim ar konjaku, iesaiņosim un tā katru nedēļu līdz Ziemassvētkiem.

Es jums vēlāk parādīšu, kā to noorganizēt Ziemassvētkos. Mums jāsagatavo apledojuma konusi, aprikožu ievārījums, marcipāns un glazūra. Bet jūs to varat ēst tāpat - ļoti aromātisks un garšīgs!

Jā, starp citu, es to sagriezu zem mājsaimniecības spiediena. Šeit ir griezējs, palīdziet sev!



Meitenes, es centos visu izstāstīt. Pēkšņi es kaut ko aizmirsu, vai nav skaidrs - jautājiet, nevilcinieties. Šo kūciņu ir vērts izcept!

[taņa1962]

Lissas, un cupcake Fomā nemitrina, kamēr tā tā neatdziest vai tam nevajadzētu būt.

taņa1962, pēc nakts stāvēšanas uz papīra kondensējas ūdens pilieni, bet kūka nav mitra, elastīga, laba. tas ir tā, lai tas "savāktos" kūkā, un, sagriežot, nesadruptu. Arī es ar bažām šo priekšmetu izpildīju pirmo reizi - bet viss ir kārtībā

Es arī gribu pateikt atsevišķi - pārliecinieties, ka pildījumu sagriež pietiekami smalki - rozīņu, ķiršu izmēru uz pusēm. Es pamanīju, ka tur, kur ir lieli augļu gabali, griešanas laikā viņi mīklas izmet. nekrāsojiet, proti, izmetiet šādus gabalus. Žēl, bet tur, kur ir mazi gabaliņi, ir pat šķēles.

[Līss]

Līss
Man ir jautājums, vai mīklā ir jāievieto garšvielas vai es varu ignorēt šo punktu?
Vai esat kādreiz mēģinājis cept bez garšvielām?
Viņu neesamība kūciņā pārāk neietekmēs garšu, vai jūs domājat?
Tavs viedoklis ir interesants.
... Nu, es arī uzstāju uz žāvētiem augļiem, es nevarēju pretoties

[Līss]

Pirmais pildījums ir ļoti garšīgs, citrusaugļu notis ir vairāk, takā man nepietika ar veselu citrusu melodiju otrajā citrusaugļu pildījumā. gadā atsauc savu recepti

Līss
Man ir jautājums, vai mīklā ir jāievieto garšvielas vai es varu ignorēt šo punktu?
Vai esat kādreiz mēģinājis cept bez garšvielām?

Anīss, pildījums, protams, darīs savu darbu kopējā buķetē, bet .... no pildījuma nepietiek bez Ziemassvētku garšas garšvielām. ja jums nepatīk daudz smaržu, ielieciet burtiski 1 stundu. l. - tas pats būtu vajadzīgs, pušķim .... Es cepu bez garšvielām, tad medus ir skaidri dzirdams. man labāk garšo ar garšvielām, lai vairāk

tuskarora, pie 150 grādiem tas būs gatavs agrāk - manas mazās cupcakes attēlā bija gatavas 2h15min 150, bet 140 - tieši 3h. tas būs mīksts, kad to izņemsi. virsmu var pārklāt ar papīru vai foliju, lai nedeg.

Nu, paldies Dievam, es priecājos, ka viss izdevās, es arī domāju par to, ka man ir jācep mazas kūciņas. jūs varat izrotāt tos šādi:



kā izrotāt cupcakes kā attēlā iepriekš. Šis attēls ir no angļu grāmatas par kūku dekorēšanu - Džeinas Praisas mājas ceļvežu kūku dekorēšanai

vispirms apklājiet kūku ar apli, pēc tam iesaiņojiet tos marcipāna taisnstūrī



tad ietin cukura pastā. pēc tam izrotājiet - paņemiet zirņu izmēra krāsainas cukura pastas (mastikas) gabalu un izvelciet to pilienu veidā. ieeļļojiet pilienu aizmuguri ar degvīnu vai ūdeni un piestipriniet pie kēksiņa



izmantojiet šauru mēģeni (2. numurs), lai apliestu visas pilītes ar glazūru, pēc tam krāsojiet tās ar zelta krāsu



kā padarīt loku

Sarkano cukura pastas plāni izrullē 3 cm platā lentē. sagriež divos taisnstūros. samitriniet galus un salieciet taisnstūrus cilpās. novietojiet uz kūkas, atstājot nelielu atstarpi starp cilpām. cilpiņu iekšpusē ielieciet papīra dvieļa gabalu, lai tie izžūtu cilpiņu formā. sagrieziet vēl vienu taisnstūri, nogrieziet galus leņķī, uzmanīgi ielieciet otru galu starp cilpām un saspiediet. izgrieziet cukura pastas kvadrātu, tā centrā izveidojiet izliekumu. piestipriniet priekšgala centrā, lai paslēptu visus galus. lai pievienotu dzirksti, izvelciet plānu zelta līniju gar priekšgala galiem.

Jūs varat arī likt uz mastikas izdrukas ar griezējiem mastikai, kas piemērotas tēmai - koki, zvaigznes, zvani utt., Un pēc tam izkrāsot iegūtos attēlus.

[marcipāns]

Kūkas izrotāsim pēc 6 nedēļām, kad tās būs nogatavojušās un 6 reizes tiks iesmērētas ar konjaku.

Zemāk ir marcipāna un cukura pastas recepte cupcakes dekorēšanai. receptes no grāmatas Mājas kūku dekorēšanas ceļvedis

marcipāns

750g pūdercukura
200g maltas mandeles
2 olu dzeltenumi
2. l. saldais šerijs
2 stundas l. glicerīns
1. st. l. citronu sula
dažus pilienus mandeļu esences

raža - 1kg

izsijiet pūdercukuru lielā bļodā. mīcīšanai atliciniet krūzīti ar pulveri. samaisa maltās mandeles pulverī un izveido aku centrā. sajauciet dzeltenumus, šeriju, glicerīnu, citronu sulu un mandeļu esenci un ielejiet akā. sajauciet ar nazi, līdz tas ir stingrs.

pulveriet virsmu ar atmatā novietoto pulveri un 3-5 minūtes mīciet marcipānu uz galda, pievienojot pulveri tā, lai tas neliptu. mīciet līdz viendabīgai un vijīgai.

izlietot nekavējoties, vai ietīt hermētiski ar pārtikas plēvi, ievietot traukā un uzglabāt vēsā vietā (nevis ledusskapī) līdz 3 dienām. izrullē uz virsmas, kas noputēta ar cukura pulveri.

Es gatavoju marcipānu pēc šīs receptes, tas labi darbojas, ja es lieku mazāk cukura pulvera - 500g. tad pēc konsistences tas ir kā plastilīns. ja tas ir vairāk, tas ir grūtāk.

cukura pastas

5 stundas l. želatīns
125 ml šķidras glikozes (vai cietes sīrupa)
1. st. l. glicerīns
1kg pūdercukura

izeja: 1kg

apkaisa želatīnu uz 3 ēdamk. l. ūdens nelielā traukā. atstāj uzbriest. Želatīnu maisot izšķīdina ūdens peldē. pievieno glikozi un glicerīnu, maisa, līdz izkusis. ļaujiet atdzist 1 minūti.

izsijāt pulveri lielā traukā. noliek malā mīcīšanas kausu. izveido aku centrā, ielej tajā želatīna maisījumu. sajauciet ar koka karoti, pēc tam sajauciet ar sausu roku, līdz maisījums ir mīklas konsistences, vajadzības gadījumā nedaudz pievienojot atmatā novietoto pulveri. pagrieziet uz putekļainas virsmas ar pulveri un mīciet, līdz tā kļūst gluda un plastiska, pievienojot pulveri tā, lai tas neliptu.

izlietot nekavējoties, vai ietīt hermētiski ar pārtikas plēvi, ievietot traukā un uzglabāt vēsā vietā (nevis ledusskapī) līdz 3 dienām. izrullē uz virsmas, kas noputēta ar cukura pulveri.

[haskijs]

Un man ir arī žāvēta citrona miza - es to novilku ar īpašu nazi, bet tas nebija noderīgs, tas ir tagad. Es domāju, kur viņu ļaut

man šķiet, ka žāvēts nav gluži labs - tas nav mīksts un tajā nav cukura ... ja jūs to vārāt cukura sīrupā, ielieciet to burkā un pārlejiet ar šo sīrupu, varbūt tad to būs tas, kas jums nepieciešams, bet es baidos, ka tas paliks stingrs kūkā ...

Jautājums. Jūs esat uzrakstījis, ka "visas pilītes apvelciet ar apledojumu un pēc tam krāsojiet tās zeltā". Pastāsti man, no kā tu vari sasniegt zelta krāsu. Kandurins nav paredzēts pārdošanai mūsu Harkovā un arī Kijevā.

Lena, es tulkoju grāmatu, tāpēc rakstīju tāpat kā viņi. Es godīgi teikšu, kur ņemt zeltu, es pat nevaru iedomāties, bet ar zeltu, protams, tas izskatās ļoti svētku ... haskijs lieto kandurīnu, vai varbūt viņš zinās? Man jāiet pie viņas Temko un jājautā ...

Es novērtēju pildījuma daudzumu - 1 kg. 350 gr. Vai tas ir miltu daudzums, kas norādīts pirmajā ierakstā? vai prozapas? Kaut kā daudz vai tā šķiet ??

Tante Besja, Laipni lūdzam!

pildījumi - jā, tieši tā, 1400 mīklai - apm. 1400 piedevas neuztraucas, angļu svētku augļu kūkās mīklas un pildījuma attiecībai jābūt vismaz 1: 1 un varbūt 1: 4 - tas ir, augļiem, kas iesmērēti ar plānu mīklas kārtu.

RybkA, pagājušajā gadā es gatavoju marcipānu ar ādām - tad nezināju, kā to notīrīt. Šeit ir vienas un tās pašas cupcake bildes marcipānā ar ādām

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

mandeles tika sasmalcinātas blenderī ar graudiem - un iznāca pilnīgi plastmasas masa. protams, ja figūras ir veidotas, tad labāk izsijāt mandeļu miltus no graudiem, un to segšanai ir normāli. Tad es vēl nezināju, ka to vajag izrullēt, tāpēc es vienkārši paņēmu gabalu un ar pirkstiem pielīmēju to kūkai.

[Līss]

Es jums godīgi pateikšu, kur ņemt zeltu, es pat nevaru iedomāties, bet, protams, ar zeltu tas izskatās ļoti laimīgs ...

TD "Athena" 🔗 labi, ļoti dārgi, bet pietiek uz ilgu laiku!
Līss, Luda, es arī nopirku augļus, gāju tos mērcēt!

[Līss]

Līss
Paldies par detalizētu atbildi.
Un arī instrukcijas ir lieliskas! Lieliska palīdzība ēdiena gatavošanā!

Jau visu pārpakoja. Papīrs, kas izklāja formu, dažās vietās bija ar mitruma pilieniņām, taču pati kūka pārsteidzošā kārtā nemaz nebija iemērcta. Es pamanīju, ka smalkmaizītes ir nedaudz tumšākas, nekā es vakar tos izņēmu no krāsns. Acīmredzot "cepšanas" procesi joprojām turpinās, kad cupcakes atdziest.
Līss, garās formās papīrs tikko pacelts no formas, un tāpēc tie ir pilnīgi vienmērīgi. Šeit ir skaidrība:
taisnstūra un mazākā apaļa


Iepakots:


Vispirms mēs pagaršos mazo apaļo, tāpēc es sapulcināšu ģimeni kopā, mēs centīsimies.
Mēģināšu nofotografēt sadaļu, visinteresantākais ir tas, kā tur ir.
Tas bija jautrs process! Man tas patīk!
Paldies, Līss, lai atklātu jaunas un interesantas lietas man!

Es cepu gāzes krāsnī - pagājušajā gadā es ievietoju fotoattēlu šajā Temko. Pārklāts ar 2 papīra kārtām un pa virsu sasiets ar stiepli. Zem papīra tiek iegūta spilgti sarkana, ļoti mīksta augšdaļa.

Vismazākais ugunsgrēks bija apmēram 140 - 150C, es rakstīju Temka pirmajā daļā

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Nu, lūk, mana cupcake, es domāju, ka tā sanāca lieliska, tā, kuru es rīt izmēģināšu mazāko.

[vai mazgāt žāvētus augļus]

vai mazgāt žāvētus augļus - ja žāvēti augļi no lielveikala ir iepakoti ar steriliem poļu vai turku cimdiem, tad tos nevar mazgāt. bet, ja žāvētos augļus, tāpat kā manējos, no tirgus, sver no maisiņiem - tad - jā, mazgājiet! no tiem plūst tik daudz netīrumu, smiltis, pat mazi oļi (neskatoties uz to, ka es paņēmu nekādā ziņā ne tos lētākos), tāpēc nomazgājiet caurdurī zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvielīša, lai labi notecētu. protams, tas ir papildu mitrums, bet tas ir labāk nekā žāvētu augļu sasmalcināšana ar smiltīm manā fotoattēlā, kas iepriekš parādīts šajā tēmā - mazgāts. rezultāts kūciņā ir labs.

[taņa1962]

Lūk, mana cupcake sagrieztā veidā, bet tā garša ir ļoti laba, tikai nedaudz drupiniet

taņa1962, ļoti skaisti cupcake kontekstā! žēl, ka drūp ...

ja stipri, tieši katastrofāli sabrūk, tad tas, kā pamanīju, var būt vairāku iemeslu dēļ:

- vai nu nav cepts - tad tas vienkārši sadalās mitros gabalos;
- vai nu cepts-žāvēts, tad tas viss ir niecīgs un tikai drūp;
- vai nu pildījums nestāvēja nedēļu - tad tas nav tik mīksts un eļļains, un viss netiek sagriezts ar nazi kopā ar kūku;
- vai pildījums ir rupji sasmalcināts - tad aiz liela augļa gabala izkrīt vesels kūkas gabals, jo augļiem nebija laika mīkstināt nedēļas laikā, tāpat kā citiem bundžām;
- un tomēr es pamanīju, ka pildījums ar riekstiem sabrūk vairāk nekā bez tiem - riekstiem nav laika kaut kā mīkstināties, šādai kēksiņai jābūt sagrieztai ar ļoti asu nazi, un vēl ieteicams ļaut tai uzvārīties 6 nedēļas

un, ja tas nedaudz drūp, tad tas nav kritiski, tas var dot nedaudz drupatas ... bet tas nekādā veidā neietekmē garšu

[RybkA]

RybkA
Tas tiks absorbēts.
Šeit kūkas formā, bet tagad bez formas. Tikai neliela apaļa kūciņa. Tiek samazināts tikai cepšanas laiks. Tas aizņem apmēram 2 stundas. Un tad es domāju, ka esmu pārspīlēts.

[taņa1962]

... Meitenes, jūs varat arī cept Lieldienu formās, vai tas ir labi, ja tās ir mazas un garas diametrā?

Cepu trešo, nelielu kūku kūkas pannā, tur tika liktas visas mīklas paliekas, kuras man izdevās nokasīt no miksera trauka, izrādījās 1/3 no veidnes augstuma. Tas tika pagatavots perfekti! Un tikpat daudz laika kā lielajiem smalkmaizītēm (3 stundas 140 ° C temperatūrā). Atbildē # 196 14. lappusē viņa griezums ir, man tas ir kā zonde. Ja man vēl būtu mīkla, tad es liktu ne vairāk kā pusi no līdzīgas formas augstuma, lai tā noteikti izceptos.

taņa1962 - skaists griezums! Vai jūs to darījāt ar riekstiem? Man šķiet, ka ir rieksti, kas parādās cauri?
putnubiedēklis - cupcakes ir labas!

[Lisss:]

Lisss:
Atvainojiet, ka kavēju, bet es ceru, ka man tomēr izdevās ielēkt šajā Ziemassvētku vilcienā?
Nedēļas nogalē iemērc. Es arī dabūju šķidrumu apakšā. Un satricinot, tas arī "aiziet".
Jūsu recepte saka, ka jums jāieņem 110 g dažādu kaisle.... bet nez kāpēc man vienmēr šķita, ka vajag likt sukādes..... kā tas ir pareizi? Patiesību sakot, mani tas uztrauca tik ļoti, ka aizmirsu ielikt citrona sulu ... tad nācās to laistīt pa virsu
ķirši šogad man nesanāca, to vietā es ieliku visgaršīgākos kizils un kumkvats - tie pildījumā izskatās ļoti jauki !!! Es ļoti ceru, ka kumkvats šai cupcake piešķirs papildu citrusaugļu garšu !!!
Pretējā gadījumā es visu izdarīju pēc jūsu detalizētajiem ieteikumiem!
Cepeškrāsns būs šajā nedēļas nogalē!

[Mišela]

Mišela, jums ir laiks, protams, pievienojieties

pirmajā pildījumā - tieši miziņa, un pagājušajā gadā es ieliku arī to, ko jūs saucat par kumkvātiem - mazajiem citroniem un mandarīniem. iet labi un otrajā pildījumā - sukādes. bet es tev pateikšu putnubiedēklis Es paņēmu pats savu pildījumu, un es domāju, ka viss būs kārtībā, jums jāievēro mīklas un augļu attiecība.

RybkA, visām kūciņām ir vienmērīga augšdaļa - tā nav uzbriest kā māja vidū, tāpat kā parastās cupcakes, jo mēs izklājām formu ar papīru, lai palēninātu garozas cepšanu sānos un turpinātu vienmērīgu kūka, un arī cep zemā T. tāpēc jums nekas nav jāsagriež.
Silikona veidne nav jāizliek, pats silikons vada siltumu sliktāk nekā metāls. vienkārši pārklājiet augšpusi tā, lai tā nedegtu un netiktu apcepta pirms laika, un viss.

aptiniet tad - aptiniet to virsū ar papīru, kas bija, un papildus ar foliju, un viss
Narru, augļi tiek ievadīti istabas temperatūrā, jūs varat ievietot tumšā vietā. nav nepieciešams ledusskapī. Es vienkārši stāvēju uz naktsgaldiņa virtuvē, bet mana virtuve nav īpaši gaiša, ēnainā puse.

šķiet, ir atbildējis uz visu, ja kaut ko nokavēji - pajautā

un es ievietoju otro porciju, lai ceptu mazās formās. Četras metāla formas pērlītēm un četras papīra formas (no tām, kuras Lilija mums sagādāja), un tagad es sēžu satraukusies.
Kamēr viņa klāja formas ar papīru, viņa pienāca pie sava dēla un teica: "Ak - drīz būs makaroni." Un dēls ar tādu sašutumu: "Ko tu, mammu, viņiem ies slikti !!!"
Un pildījums šoreiz man ir garšīgāks un labāk izmērcēts.Sarīvēju svaigu ingveru, papildus brendijam pievienoju ķiršu degvīnu un arī to samērcēšu. Un bez ceptajām mandelēm man nebija neviena cita, un es to sasmalcināju mīklā, tāpēc mīkla ieguva tik patīkamu nokrāsu un garšu ...

Nu, tas mums ir.
Izskats ir tāds, bet galvenais ir iekšējais saturs

[Kobeika]

Līss man saka, lūdzu, es kaut kā nesaprotu, ko iesākt ar mandelēm mīklā. Es nopirku žāvētus riekstus un sēžu un domāju, kā to nomizot, vai man vajag to cept? Lūdzu, apgaismojiet tumšo, pretējā gadījumā es cepšu rīt

Kobeika , ar mandelēm mēs to darām:
ielieciet nomizotās mandeles traukā, pārlejiet mandeles ar verdošu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes. pēc 10 minūtēm iztukšojiet verdošu ūdeni un notīriet to, to var viegli noņemt. pēc tam parasti krāsnī nedaudz nosusinu - necepu, bet tikai tāpēc, lai nesamirktu. tad drosmīgi to sasmalcina blenderī miltos, lai veicas cepšanā, es tev turēšu dūres! Es būšu aizņemts no rīta, un tad es eju ēterā, tāpēc pa ceļam jautājiet, es palīdzēšu

Mēs sajaucām vienu cupcake. Drūp kā infekcija. Bet tas nekad nav bijis neapstrādāts. Mērcētas mitrākas un drupatas mazāk pārbaudītas.

Pretēji sev, es tajā ieliku dažas garšvielas un nekad nenožēloju. Un tās pašas krustnagliņas un kanēlis, kas man nepatīk ceptajos izstrādājumos. Šogad es to izmēģināju un sāku noķert kaut kādu saviļņojumu šajā garšvielā. Nē, šādu kūku nevar cept bieži. Tam vajadzētu būt tieši Jaunajam gadam. Vienmēr saistīt NG ar viņu. Tāpat kā mūsu māja ar ceptu tītaru.

[RybkA]

RybkA ,Līss ! Stāvēšanas laikā mandeles bija lieliski izmērcētas (kā arī lazdu rieksti), kas tika atzīmēts ar atkārtotiem testiem (labi, ka pildījums ir iemērcis pilnu burku). Un smalkmaizītes sagriež ar plānu, asu nazi. Nedaudz drupināja, un tas ir saistīts ar impregnēšanas trūkumu pēc cepšanas. Atkal dziļa paklanīšanās!

Līss labi šeit esmu ar savu kēksiņu
atstāj līdz rītam

nokavēts rums

Iepakots


Es arī jautāju jums, cik daudz ruma vajadzētu smērēt uz vienu kūciņu vienā reizē, un es arī nesapratu, ka tas ir nepieciešams, lai cupcake pārklātu no visām pusēm.

par to, cik daudz ruma vajag, lai vienai cupcake vienlaicīgi garām, un es arī nesapratu, ka ir nepieciešams smērēt cupcake no visām pusēm.

Man ir grūti pateikt, cik daudz vajag - tas ir atkarīgs no kūkas lieluma. Es parasti ieleju 50-70 ml krūzītē apakšā, un ar otu notinu augšpusi un sānus, apakšdaļu nesmērēju. Es to iesmērēju tā, it kā gleznotu kādu priekšmetu - uz tā virsmas vienmērīgi uzklājiet plānu šķidruma slāni. kā pirms maizes ieziest maizītes. atkal, ja jums patīk alkohols cepšanā, tad varat to ieeļļot ar nedaudz mitrāku. ja pēc visa kūka iesmērēšanas konjaks paliek glāzē, ielejiet to burkā (nevis atpakaļ pudelē, jo no otas konjakā nokrīt nejaušas drupatas), aizveriet vāku un līdz nākamajai smērēšanai.

Un šodien es cepšu, vakar es izmēģināju pildījumu, labi, ļoti labi
Es gribu jautāt, bet, ja jūs iesaiņojat cupcake ar mastiku, tad kāda veida krēmu vajadzētu izlīdzināt vai nē? Es jau esmu izgatavojis priekšgala sagataves no mastikas, un tagad es gribu saprast, kāpēc tas jāpiestiprina?

šos smalkmaizītes pārklāj ar sasildītu aprikožu ievārījumu, tad visus nelīdzenumus pārklāj ar marcipānu, pēc tam pārklāj ar marcipānu, bet pēc tam - ar mastiku. ja pēc noteikumiem

Wilton tēmā es ievietoju izlasi, kā jūs varat izrotāt šādu cupcake - ar augļiem vai cukura pastu

sākot no šīs ziņas Ziemas pasaka, un tad iekšā ir visi augļu smalkmaizītes

Mani mafini ir cepti. Vispirms to pārklāju ar cepamo papīru, tad sapratu, ka zem tā viņi joprojām stipri nosarkst un nomainīja to uz foliju. Pieaugošos burbuļus sasmalcina papīrs.
Garās dabūju 2,5 stundās. Apaļa cepšana 3,15 min. Konjaka mērcēti visi dedzīgi "dzēra", iesaiņoja tos folijā.
Šie ir rezultāti. Rīt es uzzināšu, kuras puses iznāca.

[Līss]

Līss, lūdzu, atbildiet personai, kura patiešām vēlas izcept šo kūciņu, bet nevar lasīt tik daudz informācijas -
ja es plānoju mīcīt mīklu par 350 gr.milti (augļi 1,4 kg. -? jau jautājums) - cik man vajag cepamo trauku? Cik saprotu, būs trīs kūciņas (mums, mammai, bērniem). Ja sadalīts vienādi, tad kāds formas nobīde mums būtu jāgaida?

[RybkA]

RybkA, kādas skaistas cupcakes tev sanāca! un cik pareizi viņi atpaliek no formas sienām! Labi padarīts

Viki, jā, mīklai, kas pagatavota no 350 g miltu, tiek izmantots 1,4 kg augļu pildījums. pēc šīs receptes es cepu divās apaļās formās ar tilpumu 1 litrs, un vienā taisnstūrveida, ar tilpumu 1,5 litri. izrādījās 3 cupcakes

Antonovka, Apsveicu! Es priecājos, ka viss izdevās un jūs nevarējāt parādīt kūku no silikona veidnes - mums šeit vēl nav silikona fotoattēla

Mišela, Urā !!! Cik priecīgs es esmu, ka šogad izdevās labāk - ne velti mēģināju nofotografēties, gaidīšu jūsu fotogrāfijas - interesanti redzēt, kā silikonā!

Es vienu cepu Ziemas pilī, bet tas ar šo zīmējumu neiznāca labi, pat neuzvilku

Narru, lieliski !!! parādīsit fotogrāfiju? ko jūs cepāt?

meitenes, tām, kuras uztraucas, vai 6 nedēļu laikā ar cupcake nekas nenotiks

Šodien mērcēja kūkas un vienlaikus fotografēja. šī ir partija, kuru es cepu 25. novembrī. tas ir cik viņš ir slapjš (tikko garām brendijam), glīts, mīksts un smaržīgs pēc 3 nedēļām!

[Līss]

Galvenais, apcirptais vairs nav (c)
Līss,
Jā, neuztraucieties, tas tik un tā garšīgi smaržoja. Es iedomājos, kā būtu ar visu maisījumu (iespējams, ka smarža būtu pārāk spēcīga)
Un šī ir mana silikona veidņu kūka

[Antonovka]

Meitenes, jūs no malas esat tik glīts, bet man cauri rēgojas cietas rozīnes. Praktiski nav mīklas, kas man tik un tā būs jāveido
Antonovka, jums ir tik skaistas sliedes! Vai tas ir silikons? Vai tas bija dibens?
Un es, atklāti sakot, nebiju ļoti apmierināta ar silikona veidni, ja viņa jau pati bija cepusi, ja es pat nezinu, ko ... sienas, protams, bija attālinājušās, tad mīklas paliekas palika pelējuma, kuras man vienkārši pietrūkst. Es paņēmu lāpstiņu un noskrāpēju to, kas bija iestrēdzis, un pēc tam es to ielīmēju kā plastilīnu. Lai gan taisnstūra formas bez mīklas izrādījās vienādas, un uz sienām nekā nebija ...
Kārtējo reizi viņa slavēja sevi par atteikšanos no slēdzenes, kā es to izņemtu? Kopumā es sapratu, ka veidnes ar mazām detaļām šai kūkai nav piemērotas. Jums vajag kaut ko vienkāršu.

Šeit viņi ir mani lazdu rubeņi ...

[Līss]

Līss
un mēs izmēģinājām vienu deviņu dienu veco cupcake! Es vēl neesmu izlēmis, kas man garšo labāk, nākamajā dienā pēc cepšanas vai šī - abi garšīgi! Es jums atvedu griezēju kontrolei, patiešām kūka kļūst "viendabīga" tādā ziņā, ka tā tiek sagriezta vienmērīgi vienādi, nazis "nepaklūp" uz žāvētiem augļiem un nav drupatas. Un vispār es cepšu otro porciju, šķiet, ka tas ir paredzēts dažiem labumiem (es atradu attaisnojumu papildu cepšanai).

[Dakša]

Un cik ilgi jūs varat turēt jau mīcīto mīklu? Vai tas stāvēs 3, 5 stundas?
Fakts ir tāds, ka man ir maza krāsns, un tajā ietilpst tikai viena veidne.

Dakša, šī mīkla būtībā ir sviesta biskvīta kūka, to nemaz nevar turēt, tā tiek uzreiz cepta. Es domāju, ka labāk sadaliet recepti uz pusēm un mīciet uz pusēm, un cepiet pēc kārtas.