Kviešu-kastaņu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	360 g
Kastaņu milti	120 g vai 30 svara% kviešu miltu
Biezpiena serums	50 ml
Vecais kefīrs	200 ml
Sāls	1,3 tējk
Kastaņu medus	2 ēd.k. l.
Sviests	35 g
Raugs	1,7 tējk

Gatavošanas metode

Kastaņu miltos glutēna praktiski nav. Tas nozīmē, ka, cepot no tā maizi, mīklai jāpievieno saistvielas, piemēram, ola. Lai ceptu maizi, kastaņu miltus vajadzētu sajaukt ar kviešu miltiem, kas uzrakstīti mazākā daudzumā nekā galvenais, apmēram 1/4 vai 1/3 miltu masas.
Mīciet mīklu maizes automātā, Mīklas režīmā, līdz mīkla ir pilnībā gatava.
Mīklas veidošana: izvelciet mīklu kārtā, kas vienāda ar veidnes izmēru.
Mīklu sarullējam rullītī, tāpat kā formējot klaipus, pārāk nepagriežot rullīti.
Mēs ieliekam mīklu veidnē un ievietojam krāsnī 30 * C temperatūrā.
Palielinot mīklas gabalu par 2-2,5 reizes, ieslēdziet krāsns sildīšanu līdz 180 * C.
Mēs cepam maizi līdz maigumam. Pēc garozas brūnināšanas temperatūru var samazināt līdz 170-165 * C.
Mīkls labi pieauga pelējuma formā, un ceptas preces gāja labi.
Maizes produkcija ir 850 grami.

Piezīme

Šajā diegā es jau devu vienu maizes variantu ar kastaņu miltiem:
"Kviešu-kastaņu maize uz kartupeļiem" (116. post)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Pēc garšas ļoti patīkama pelēka maize, nedaudz "kakao krāsas" krāsā, mīksta drupa un garoziņa, ilgi nav novecojusi.
Cepu maizi ar kastaņu miltiem otro reizi pēc kārtas, bet maizes garša nav nogurusi.
Noderīga visiem gadījumiem - piemēram, galda maize un tēja ar saldumiem virsū.