Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Sveiki. Man ir Breville BBM800XL Custom Loaf HP, es cepu maizi pēc jūsu receptes un saskāros ar šādām grūtībām:
Maksimālā temperatūra cepšanai manā krāsnī ir 150 grādi, es cepu 1 stundu 30 minūtes, un maize ir mitra iekšpusē. Tajā pašā laikā garoza augšpusē ir ļoti tumša, varētu teikt, ka tā ir sasilusi.
Lūdzu, palīdziet pielāgot cepšanas laiku un temperatūru.

Lūdzu, palīdziet man pielāgot Breville BBM800XL recepti

Borodino maize HP SILVER CREST

kā ieprogrammēt x / n dedzināšanu raudzētas maizes cepšanai pēc mīcīšanas 1 pacelšanās 1 utt.

kā pielāgot gorenje BM 900 ND
pretējā gadījumā uz galvenās programmas jumts sabruka, tāpēc es domāju, ka daudz ūdens vai programma kaut kā jāiestata manuāli

Laba diena! Man ir DELFA DB-1139X modelis.
Sakiet, lūdzu, vai es visu pareizi sapratu? Es nevēlos sabojāt pārsteigumu
Instalējiet spaini maizes ražotājā un palaidiet programmu (Basic Fast).
Mīklu nekavējoties sāks sajaukt 15 minūtes.
Kad esat beidzis palīdzēt maisīt mīklu, aizveriet vāku, paņemiet pulksteni un iestatiet modinātāju uz 60 minūtēm, tas ļaus neaizmirstiet atiestatīt maizes automāta programmu Bez lipekļa (Basic Fast) 50 minūtes pirms tā beigām paceļot vāku, pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies. Mēs atiestatām programmu (Main Fast), izvēlamies Cepšanas programmu.
Cepšanas programma, iestatiet cepšanas laiku uz 1 stundu un 30 minūtēm.
Paldies.

Sveiki. Kas attiecas uz maizes automātu Brand 3801 - vai esat pārliecināts, ka jācep 90 minūtes 160 grādu temperatūrā?

Es jautāju, jo tagad mana programma maksā 60 minūtes pie 160 grādiem un maize izrādās ļoti grauzdēta, garoza ir tumša un bieza, iekšpusē normāla.

Lieliska garša, bet necēlās ...

Sveika Vanija. Es nevaru noskatīties video par rudzu mīklas mīcīšanu. Kāda ir problēma?

bet necēlās

Hei!
Es neesmu Vanija (viņš sen nav redzēts šeit), bet manas pieredzes dēļ (2 gadi) tieši šīs maizes cepšanā ..
neuztraucies!
Es to darīju vairākas reizes maizes automātā (man ir Panas 2500), un pēc tam pārgāju uz cepšanu cepeškrāsnī.
kaut kā vieglāk un vieglāk vadāma krāsnī ..)
un tā - sastāvdaļas ir stingri saskaņā ar vietējo recepti.
grāmatzīmju secība ir vienāda.
vienkārši ielieciet visu lielā traukā (vai 5 litru katlā).
Vispirms visu sajaucu ar lielu Ikean plastmasas dakšiņu.
kad mīkla jau ir nedaudz izveidojusies, tad to sajaucu ar rokām.
mīcīšana notiek savlaicīgi 5-10 minūtes.
tikai vajag mīcīt līdz viendabīgai vairāk vai mazāk.
pēc tam nomazgājiet rokas (mīkla ir lipīga), viegli ieeļļojiet tās ar saulespuķu eļļu, sarullējiet mīklu līdz formas lielumam un ielieciet to ietaukotajās veidnēs (vai veidnēs).
ielieciet veidnes krāsnī ar temperatūru 30-35 gr. un t.sk. apgaismojums 60 minūtes.
maize kārbās (veidnēs) pieaugs par 1/3 vai 1/2 (maksimums) no sākotnējā augstuma (tas ir, parasti nav daudz).
tad es ieslēdzu krāsns apakšējo desmitdaļu ar iestatījumu 160 grami un iecirtumu 90 minūtes.
25-30 minūšu laikā. cepeškrāsns sasniedz iestatīto temperatūru (maize var nedaudz paaugstināties) un pēc tam cep.
jā, maize, protams, izrādās zema - rudzu miltu iezīme un nedaudz blīva.
bet līdz trakumam garšīgi!
Šo maizi es cepu regulāri reizi mēnesī.
ēdāji pie mums: es un mana sieva, un pat cenšamies zaudēt svaru abiem. ))
būtu vairāk mutes, kas ceptas biežāk un ar lielāku daudzumu, un ar vēl lielāku prieku.

Šo recepti es cepu trešo reizi. Maizes ražotājs Hitachi HB-E303. Es izmantoju divus režīmus Mīkla (mīklas mīcīšana) un Pound Cake (kūka) 1 stundu 25 minūtes.Maize ir garšīga, bet jumts krīt! Tik jauka pēc mīcīšanas. Nav ļoti pacelts, bet kā pienākas rudzu maizei un cepšanas laikā nokrīt. Pirmo reizi līdz sienu līmenim, un otro reizi tas nokrita vēl zemāk. Maizes kvalitāti nekādi neietekmē, bet estētiski ne visai izskatu!

Šodien tas ir labāk, bet joprojām ir vienā līmenī ar sienām. Es pamanīju, ka jumts sāk krist tieši pašā cepšanas sākumā. Burtiski pirmajās 20 minūtēs. Tad viss paliek nemainīgs. Novērošana tika veikta, neatverot vāku, caur redzamības stiklu.

Sveiki, maize ir garšīga. Radinieki to ēd tikai. Radinieki pasūtīja šo maizi, pievienojot valriekstus un žāvētus aprikozes. Vai varat, lūdzu, pateikt, kādās proporcijās, pievienojot šīs sastāvdaļas, šo maizi var cept?

Laba diena! Lūdzu, piedodiet, ja tas kaut kur tika apspriests, bet es lasīju tik daudz, ka nezinu, kur to jau ir iespējams precizēt. Un kur jūs pērkat iesalu! Kaut ko tādu, ko mēs nevaram redzēt Kazaņā!

vai recepti var pielāgot maizes ražotājam Fillips HD9046?

Tā tas izrādījās


Visi saskaņā ar šo recepti

Tomēr tas izrādījās slapjš, lipīgs un nav garšīgs, tops ļoti nokrita. Maizes ražotājs Panasonic 2512, režīms 09 "Brūvēta maize".
Pastāsti man, kas trūkst, ko pievienot, ko noņemt. Paldies.
Atvainojiet par otrādi apgriezto fotoattēlu, es to vēl nevaru saprast.

[Kāpēc tikai apakšējā apkure, bet kā ar augšējo?

Labs laiks dārgie maiznieki !!!
Esmu cīnījies ar šo recepti jau mēnesi, bet rezultāts ir tālu no gaidītā.
Vispirms es to izmēģināju Panasonic 2501, pēc tam multivarkā mēģināju eksperimentēt ar režīmiem, tas izrādās tas pats.
Tas paceļas tikai par 1/4, labākajā gadījumā par 1/3 no sākotnējā tilpuma.
Pēc cepšanas maize ir garšīga, jumts nav saplaisājis, bet pārmērīgi mitrs un lipīgs, un gatavās maizes mitruma saturs praktiski nav atkarīgs no mīklas biezuma
Pēdējā rezultāta foto

Es būtu ļoti pateicīgs par padomiem

Žēl, ka Vanja sen nav bijusi vietnē. Radās vienkāršs jautājums, kāpēc "Rudzu maizes 80/20 olu krēmā - Borodino Motives" raugam vajag 12 gramus, bet "Rudzu maizē" un "Īstā rudzu maizē" tikai 8 gramus. Šķiet loģiskāk izmantot receptēs , kur ir tikai rudzu milti, vairāk rauga, salīdzinot ar recepti, kur ir 20% kviešu miltu, nevis otrādi ...

Panasonic sd-zb2502 maizes pagatavošanas iekārta. Es mēģināju cept ... pirmajā posmā (režīmā "bez gluteīna") viss bija gludi, bet pēc cepšanas režīma apturēšanas nebija iespējams sākt cepšanas režīmu - tas dod kļūdu, ka plīts ir karsta un nesākas (((tā tas gulēja pusotru stundu, nevis cepts (((ko darīt?

[lego456]

lego456, tāpēc jūs nekavējoties iestatāt cepšanas laiku 1,5 stundas.

[Tatjana27]

Tatjana27kā ir uzreiz? sākumā plīts stundu darbojās bez gluteīna režīmā. nometu to. un cepšana atsakās ieslēgties, jo krāsns ir karsta (pēc koda)

Kad esat beidzis palīdzēt maisīt mīklu, aizveriet vāku, paņemiet pulksteni un iestatiet modinātāju uz 60 minūtēm, tas ļaus neaizmirst atiestatīt programmu "Bez glutēna" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid programma maizes gatavotājā 50 minūtes pirms tās beigām, nepaceļot vāku, pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies. Atiestatiet programmu "Bez lipekļa" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid izvēlieties Cepšanas programma.
II. Cepšanas programma, iestatiet cepšanas laiku uz 1 stundu un 30 minūtēm.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, kļūda ir tāda, ka jūs pilnībā palaižat programmu "Bez lipekļa", un tur jums jāizmanto tikai mīcīšana un celšana. Mēs cepam uz atsevišķas programmas "Cepšana", kuru mēs nekavējoties iestatām 1,5 stundas.

[Tatjana27]

Tatjana27, kāpēc jūs nolēmāt, ka es visu programmu daru bez gluteīna?
viss saskaņā ar instrukcijām - nometa to pēc 60 minūtēm! un pēc tam cepties atsakās sākt !!

[lego456]

lego456, Jūs izslēdzaties, kad cepšanas fāze jau ir sākusies. Tā kā pēc krāsošanas krāsns nevar būt karsta, tā ir nedaudz silta.

[Tatjana27]

Tatjana27, Es nezinu (((pēc pulksteņa precīzi 60 minūtes! ..

[lego456]

lego456, uz tāfeles, kurā programmas tiek parādītas zem vārdiem "Stāvēšana, mīcīšana, celšana, cepšana, beigas", ir attēls, kas parāda aktīvo posmu (tas ir, ja stāv, tas atrodas zem šī vārda, pēc tam pārvietojas zem partijas, Uztveriet brīdi, kad viņa vienkārši pāriet uz cepšanas stadiju, un nekavējoties izslēdziet programmu Gluten Free un ieslēdziet Cepšanas programmu uz 1,5 stundām. Un atzīmējiet nākotnes laiku - pēc cik daudz izslēgt. Es ceru, ka viņa to skaidri paskaidroja.

[Tatjana27]

Tatjana27, cik viss ir grūti!)) Kā jūs varat noķert šo brīdi? .. cik ilgs laiks vajadzīgs, lai sāktu skatīties?

[lego456]

lego456, Sāciet sargāt pēc 50 minūtēm. Ceru, ka viss izdosies. Jūs vienkārši redzat: mīcīšana var būt 15 minūtes + pacelšana 40 minūtes = 55 minūtes. Lai būtu pārliecināts - 50. Lai veicas.

Kaut ko es nedabūju maizi, es visu izdarīju pēc receptes, kad 500 g miltu ielēju 420 ml ūdens + ... un tā tālāk, izrādījās, ka tā ir virca.

Rudzu olu krēma maize (gandrīz aizmirsta garša) neizdevās .. Nē, izskatās normāli, tikai jumts ir līdzens. Holey, tumšs, bet garšo puscepts ... tikai mīkla ...

Daudz ūdens nozīmē. Jums jāatņem.

Pievienots svētdien, 2016. gada 11. decembrī 16:21

Es ūdeni 500g. šodien ielēja 300 ml., varbūt nedaudz vairāk. Pilns stikls līdz kausa malai no Panasonic

Nu, es nezinu ... Viss ir tā, kā rakstīts Vanjas28 rakstā ... Protams, kaut kas nav kārtībā, bet fakts ir tāds, ka mīkla izrādījās ļoti forša, gandrīz netraucēja, palīdzēja ar karoti ... Es grēkoju režīmā. .. Nākamreiz mēģināšu vēl mazāk ūdens ... Es ļoti vēlos mazliet melnas maizes.

ja tas ir forši, tad es nezinu, mana kolobočka ir labi izveidojusies

Vanja 28 saka, ka bulciņa nav vajadzīga .... Cik mulsinoši viss ir .. Bez bulciņas, bez mīcīšanas ...: piedod: Mīcīšanas laikā mīklu nospiež ar lāpstiņu ... Labi, es turpināšu eksperimentē pēc nedēļas!

Sveiki! Tēmas sākumā es izlasīju, ka jūs varat aizstāt agram ar kviešu miltiem, kas sajaukti ar citronskābi. Man nav ne agrama, ne rauga. Un es vēlos izmēģināt šo maizi jau tagad!
vai kāds zina, vai to var aizstāt šādi? Un kādās proporcijās ...

Es pats sev atbildēšu) Pēkšņi kāds noderēs. Agramu aizstāju ar kviešu miltiem ar citronskābi, maize sanāca pirmo reizi, garšīga !!! Tiesa, es to izdarīju krāsnī.

Es to vēl neesmu izmēģinājis, jo tas nedarbojās - nav laika. : pardon: Es to izmēģināju ar skābu mīklu, es forumā atradu recepti (rudzu milti + ūdens un uzstāju) .. maize sanāca skaista (melna), bet lipīga. Tagad es cepu tikai kviešus, jo mājās es varu būt tikai ar ticību .. Un man tas ir jācep. 3 stundas !!!

cik daudz melases vajag tumšā medus vietā?

Melase - medus: 1 līdz 1 aizvietošana ar svara daudzumu

Es nedaudz mainīju recepti un gatavošanas metodi. Rudzu mīkla ir smaga, slikti izprotama un saglabā savu formu. Tāpēc es pievienoju panifarīnu un palielināju ūdens daudzumu līdz 500 gramiem. Pēc mīcīšanas es atiestatīju programmas un burtiski ieslēdzu cepšanas režīmu, lai paaugstinātu temperatūru maizes automātā (panasonic sd-5202). Es atkārtoju šo procedūru ik pēc 15 - 20 minūtēm. Mīklas pacelšanās laiks 1 - 1,5 stundas. Mēs cepam 1,5 stundas. Maize tiek pacelta 1,5 - 2 reizes. Drupa ir cepta, sausa un gandrīz nelīp pie naža. Dari tā.

Nopirku Redmondu 1908. Balts izcepts smalki, bet Borodinskis nogrima no veikala iepakojuma., BORODINSKY režīmā es gribētu pielāgoties
manas krāsns recepte.

Labdien, lūdzu, pastāstiet man, kurā programmā cept olu krēmu un produktu devas HB LD HB -151JE. PALDIES

Labdien, sakiet, vai Panasonic 2510 maizes ražotājā ir iespējams cept rupjmaizes rudzu maizi?

Tas ir iespējams - bet grūti!
Pārbaudiet receptes Sourdough Bread
Un runājiet sadaļā Panasonic Panasonic Maizes automāts

Laba diena!
Mēs cenšamies cept šo recepti maizes veidotājā scarlett sudraba līnijas maiznīcā, taču acīmredzot sastāvdaļu skaits ir vairāk nekā nepieciešams. Kā pielāgot mūsu modeļa recepti? Paldies jau iepriekš

vai lietderības ziņā tas ir tāds pats kā iesals?

Labdien, vai šī recepte ir piemērota Panasonic 2502 modeļiem? Vai, lūdzu, pasakiet man, kur jūs varat lasīt.))



Sveiki, es vēlos precizēt. Maizes ražotājam Panasonic SD-ZB2502 vārīšanas režīms ir šāds: 1) mīcīšana; bezglutēna režīmā 2) celšanās; uz galvenā ātrā, 3) cepšana; uz ceptām precēm. Pareizi? Paldies jau iepriekš.

Ārprātīgi garšīga recepte! Mans vīrietis ar kāpostu zupu novērtēja))

Laba diena!
Mēs cenšamies cept šo recepti maizes veidotājā scarlett sudraba līnijas maiznīcā, taču acīmredzot sastāvdaļu skaits ir vairāk nekā nepieciešams. Kā pielāgot mūsu modeļa recepti? Paldies jau iepriekš

Es ņēmu koeficientu 0,7 Scarlet sc-400, iznāca 650 g maizes, bet to varēja pagatavot pēc receptes, vēl bija vieta