100% pilngraudu maize ar sēklām

[ustugovs]

100% pilngraudu maize ar sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti (Man ir -	400 g
Ūdens	300 ml
Sāls	1,3 tējk
Cukurs (man bija brūns)	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk.
Saulespuķu maisījums, ķirbju sēklas, linu sēklas sezama sēklas patvaļīgās proporcijās	180 ml (ne gramos)

Gatavošanas metode

Es visu ieliku maizes gatavotājā.

Cepta diētiskā (pilngraudu) maize programmā - 1,5 stundu temperatūras izlīdzināšana; 15-25 minūtes partija; 2.10-2.50 minūtes pacelšanās tests; 50 minūtes maizes izstrādājumi. Garoza ir vidēja.

Piezīme

Tātad, saņēmis Altaja veselības miltus, es beidzot cepu
Iznāca garšīga maize, es to pat nevaru uzslavēt, bez vārdiem, man ļoti patika.
Parasti saskaņā ar recepti sēklu vietā tiek izmantoti 180 ml smalki sagrieztu valriekstu. Nākamreiz es to darīšu tikai pārmaiņām. Un šodien es gribēju variantu ar sēklām. Un es to nenožēloju. Žēl, ka es neuzdrošinājos palielināt sastāvdaļas, tas izrādījās mazs klaips.
Es iešu pateikt ustugovsir "paldies" par miltiem attiecīgajā tēmā.

Līdzīgas receptes

R. Bertīna maize ar sēklām (barbariscka)

100% pilngraudu rudzu maize ar skābētajām sēklām (krāsns) (kobo)

Pilngraudu rupjmaize ar sēklām (kisuri)

Paldies, Aleksandra
Ja godīgi, es pat uztraucos, vai tas izdosies. Iepriekš neesmu izcepis pilngraudu, tikai sajaucot ar augstākās kvalitātes kviešiem. Bet es ļoti vēlējos veselīgu, pilnvērtīgu maizi. Un tā - viss izrādījās pārsteidzoši viegli. Maisīšanas procesā man pat nekas nebija jāpievieno.
Un pats galvenais - garšīgi!

Tātad, saņēmis Altaja veselības miltus, es beidzot cepu

Glitter, paldies par recepti, es steidzami to atzīmēju, jo es pats neriskēju cept no viena vesela milta, es vienmēr kaut ko apvienoju. Paldies un turpmākus panākumus.

Maize man ļoti patika, izskatās, ka mans mīļākais "austrietis"
Tikai viena problēma - tā ļoti drūp un es gribētu lielāku gaisīgumu, kā to panākt?

Maize man ļoti patika, izskatās, ka mans mīļākais "austrietis"
Tikai viena problēma - tā ļoti drūp un es gribētu lielāku gaisīgumu, kā to panākt?

Tanja, mana maize praktiski nesabruka. Un man arī nebija gaisīguma, iespējams, šī nav gaisīgas maizes recepte. Ja godīgi, es nezinu, kā palielināt gaisīgumu. Es pamanīju, ka jo ilgāk mīklas mīcīšana ilgst, jo mazāk maizes man sanāk. Iespējams, ir jēga izmēģināt citu programmu, kur sajaukšana prasa mazāk laika. Varbūt pievienojiet kādu panifarīnu? Šajā receptē es to neizmantoju, bet citās, pievienojot 1-2 ēdamkarotes, maize izrādās ievērojami vieglāka un gaisīgāka nekā bez tās.
Varbūt kāds cits ieteiks dažas metodes.

Vienam rīvētam ābolam mīklā ir panifarīna iedarbība (noņemiet pusi ūdens no ābola svara)

ĻOTI gaisīga un brīnišķīgi garšīga 100% pilngraudu maize tiek pagatavota pēc Sitnyy receptes, ja visus tajā esošos baltos miltus aizstājat ar pilngraudu miltiem (es to tiešām saucu par "pilngraudu miltiem", bet šķiet, ka tas ir tas pats) .

Mums būs nepieciešams:
Ūdens - 300 ml
Milti - 400 g
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 1,5 ēdamk. l
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
Raugs - 1 tējkarote

Opara
200 ml ūdens
200 g miltu
1 tējk raugs
Es izšķīdināju raugu ūdenī, pievienoju miltus, pāris minūtes visu mīcīju maizes cepšanas mašīnā, atstāju to nakti ar atvērtu vāku (virtuvē vismaz 20, bet man nav nekā vēsāka)
No rīta bija skaidrs, ka mīkla jau ir paspējusi pacelties diezgan augstu un nokritusi.
Mīkla
200 g miltu
1 tējk sāls
1,5 ēd.k. l. Sahāra
1 ēd.k. l. rast. eļļas
100 ml. ūdens

Mīkla no divpadsmitiem rītā līdz 7 rītā ir skaisti izaugusi maizes automāta un opāla spainī.
Jaukts ūdens, milti, sviests, sāls, cukurs pēc receptes. Atstāj uzbriest 30 minūtes.
Tad - mīcīšana 25 minūtes, 1 pacelšanās 40 minūtes.
Atkaulošana - 1 minūte, 2. pacelšanās - 1 stunda 20 minūtes
Cepšana - 50 minūtes.

Vienīgais ir tas, ka mīklā nonāk nevis 200, bet kaut kur 230-240g miltu. Un tāpēc viss notiek pēc receptes.
Es domāju, ka, ja jūs pievienojat sēklas - riekstus, garša necietīs)))

ļoti laba recepte, paldies !!!! beidzot mēs to atradām

[ustugovs]

Tātad, saņēmis Altaja veselības miltus, es beidzot cepu
Es iešu pateikt ustugovsir "paldies" par miltiem attiecīgajā tēmā.

Arī es nevaru sagaidīt šos miltus, noteikti cepšu pēc šīs receptes. Lai iegūtu lielāku gaisīgumu, jums ir taisnība, mīklu nevajadzētu ilgi mīcīt. Mīklai varat pievienot 1 tējkaroti ābolu vai ābolu sidra etiķa vai panifarīnu.

Un es pat nezinu, ko darīt. Pirms dažiem mēnešiem mēs iegādājāmies dažāda veida miltus dažāda lieluma maisiņos. Kamēr bija maisi ar 10 kg, viss bija kārtībā (1. un 2. klase). Bet mans vīrs atnesa lielāko, un es neatceros, kas tajā bija (izņemot pirkumus, bija arī "ziedotie zirgi" no mana sievastēva, tas ir, man nav ne jausmas, kas bija šajos somas, somas nebija parakstītas). Vakar atvēru maisu un noelsos - vai nu ļoti mazi kviešu putraimi ar klijām, vai arī vispār neko nesaprotu. Izsiju caur pietiekami lielu sietu, paliek pārslas (klijas?). Kopumā es uzstādīju diagnozi - labi, ļoti rupji milti.
Parasti identifikācijas nolūkos pārdevējam būs jāņem miltu paraugs.

Es nolēmu izmantot iespēju, ievietoju to spainī, izlēju šķidrumu vēl 50 gramus. Kad sākās mīcīšana, es redzēju, ka milti ir gandrīz sausi. Viņa sāka liet ūdeni, maisīt putru, bet ne miņas no bulciņas. Kopumā, lai nepaliktu bez maizes, es izņēmu šo neizdevušos mīklu, no augstākās kvalitātes miltiem uzklāju parasto maizi. Tagad es sēžu un domāju, kur likt šo rupjās malšanas pilngraudu plīsumu. Pat ja katrai maizei izmantosim 100 gramus, tad šo maisiņu izmantosim divus gadus

Jūs varat barot raugu, viņa mīl šo biznesu. Žēl, ka tu dzīvo tik tālu, man tiešām vajag pilngraudu. Es pasūtīju, bet mans pasūtījums nāks vai nē, es nezinu. Bet es ceru un gaidu.

Maisā ir vismaz 25 kg (vai pat visi 40-50, es to nedaudz pacēlu, bet to grūti novērtēt), cik tur būs?
Man šie maize būs jāpievieno, es jau esmu nolēmis, ka mēģināšu proporcijās 100 pilngraudu + 400 parasto vai 200 + 300. Un mēs redzēsim.

Rina72, šos miltus var izmantot kā piedevu smalkmaizīšu cepšanai un ne tikai kā piedevas. Apskatiet tēmas par cupcakes, kurās bieži tiek pievienota manna, un jūsu milti, šķiet, ir pareizā stāvoklī.

[Rīna]

Rīna, apskatiet manu emuāru.

Kēksiņu, maizes, cepumu cepšanā es pastāvīgi izmantoju pilngraudu graudus (kopā ar klijām, bez sijāšanas !!!). - Belovodye! tas ražo šo mannu ar nosaukumu "manna ar klijām un dīgstiem veckrievu valodā". Kalibrs - kā māneklis vai nedaudz lielāks. Es pievienoju daļu, un pārējais ir pilngraudu milti, bet tieši milti.

Viss izdosies labi

Paldies ,
Skatīšos, pamēģināšu.

[Paillette]

Paillette, vai sēklu vietā ir iespējams pievienot žāvētus sīpolus un / vai kaltētus tomātus? Vai jūs dabūsiet kaut ko labu?
Vienkārši saskaņā ar uztura sistēmu, uz kuras es tagad ēdu, sēklas un riekstus nevar sajaukt ar miltiem ...

[Paillette]

Paillette, vai sēklu vietā ir iespējams pievienot žāvētus sīpolus un / vai kaltētus tomātus? Vai jūs dabūsiet kaut ko labu?
Vienkārši saskaņā ar uztura sistēmu, uz kuras es tagad ēdu, sēklas un riekstus nevar sajaukt ar miltiem ...

Es domāju, ka jūs varat. Tikai es būtu redzējis, kāds koloboks izrādās, mīcot. Ko darīt, ja pievienošanai nepieciešams vairāk šķidruma vai miltu? Un tam vajadzētu garšot lieliski.
Šovasar es bieži cepu maizi ar žāvētiem sīpoliem, saulē kaltētiem tomātiem un baziliku.
Domāju, ka ar žāvētiem tomātiem būs garšīgi.

tas viss man joprojām ir Madrides tiesas noslēpumi
Mēs rīt vakarā dosimies uz maizes ražotāju, bet visa veida atkritumi, piemēram, panifarīns un piedevas, jau ir pasūtīti, būs ceturtdien.
Tāpēc tagad es rāpoju pa forumu, meklējot perfektu recepti, tajā pašā laikā pētot visādas nepilnības.

Skaidrs. Maizes gatavotājs ir lielisks. Starp visām mājsaimniecības ierīcēm, kuras esmu iegādājies pēdējo 5 gadu laikā, es uzskatu, ka tās ir visveiksmīgākais pirkums.
Un ideālā un iecienītā recepte noteikti tiks atrasta!
Galvenais nav jābaidās, un viss izdosies.
Man nekad nav bijis gadījums, ka tas nebūtu izdevies.
Bet pirms maizes automāta ierašanās es labi izpētīju materiālus šajā forumā. Un es jau zināju, kādas kļūmes mani varētu sagaidīt, kādai jāizskatās bulciņai un kādas kļūdas ir iespējamas nepieredzējušu dēļ.
Sākumā es izmēģināju daudz receptes gan no šīs vietnes, gan no citām.
Tagad dedzība kaut kā ir izbalējusi, es arvien vairāk izmantoju savas iecienītās receptes, līdz šim ir slinkums eksperimentēt.

Man pēdējo 5 gadu laikā visnoderīgākais pirkums ir multivarks
Ceru, ka arī maizes ražotājs ir noderīgs!
Es vispār mācīšu materiālus

: kolobok: Es tagad gatavoju. Tad es atcelšu notikušā abonementu

Maize ir garšīga !!! Tiesa, jumts nez kāpēc sabruka ..... bet es pēc tam pievienoju 2 ēd.k. l miltu, es domāju, ka ar to nepietiek. Laikam velti ...

Jūs zināt, ja jūs gatavojat maizi pēc "franču maizes" receptes no instrukcijām Panasonic SD 255, jūs saņemsiet arī brīnišķīgu, ļoti gaisīgu pilngraudu maizi!

sausais raugs 1 tējk.
pilngraudu milti 400g
sāls 1 1/4 tējk
piena pulveris 1 1/2 tējk (es nelieku)
eļļa (es ņemu dārzeņu) 1 ēdamkarote. l.
ūdens 280 ml. (Es dodu nedaudz vairāk - kaut kur ap 285-287, bet kopumā tas, iespējams, ir atkarīgs no miltiem)
sēklas, ja tādas ir, divas vai trīs zhmenki.

Programma - franču maize.
Izrādās ļoti garšīgs, pat bez piena pulvera. Bieži vien to daru 500 g miltu izteiksmē, pretējā gadījumā ar to nepietiek)))

Ļoti garšīga maize, vienkārši garšīga.

[Paillette]

Paillette
Paldies, maize man patika!
Jūs varat uzdot jautājumu pēc receptes: mīcīšanas laikā bija ļoti plāna mīkla, man bija jāpievieno desmit karotes miltu, varbūt vienpadsmit maizes rožu, un cepšanas laikā jumts nokrita. Kas noticis?

Lūdzu, iesakiet, kas man jādara?

Maize ir ieliekta. Mīklas pacelšanas fāzē viss notika labi, bet izskatās, ka cepšanas laikā jumts izkrita.

Izgatavots stingri pēc receptes (tiek ievēroti Altaja milti un visas proporcijas). Pilngraudu maizes režīms.
Man jāsaka, ka tieši tāds pats stāsts ar pilngraudu maizi pēc krāsns receptes (Kenwood 366) (un sākumā es domāju, ka tie bija milti ...)

Mēs lasām šeit:
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Maize, kas pagatavota no parastajiem baltajiem miltiem, man normāli cepas un cepas. Tikai ar pilngraudu šādām lietām.

Es gāju lasīt par "kolobok".

Mēs lasām šeit:
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Es izlasīju abas tēmas.
Es joprojām nevaru saprast, kā tas var būt, ja jūs visu darāt pēc receptes. Daži nekrīt, bet citi krīt.

Vienīgais, kas var būt attiecināms uz manu gadījumu, ir caurvējš (krāsns atrodas uz loga), bet ar šo visu viss ir kārtībā ar baltmaizi ..

["ja jūs darāt visu pēc receptes"]

Es izlasīju abas tēmas.
Es joprojām nevaru saprast, kā tas var būt, ja jūs visu darāt pēc receptes. Daži nekrīt, bet citi krīt.

Jā, "ja jūs darāt visu pēc receptes" - un, ja jūsu milti ir sausāki vai, gluži pretēji, ļoti mitri, piemēram, kurš pievienos vairāk vai mazāk šķidruma? Milti var būt mitri pat no ārkārtēja mitruma.
Un ja miltus gatavo no sadīgušiem graudiem?

Un tā tālāk, ir daudz piemēru, mīkla ir dzīvs organisms un uz visu reaģē jūtīgi.

Cienījamie eksperti, lūdzu, palīdziet ar padomu.
Es cepu maizi pēc pirmās badošanās receptes. Maizes ražotāja Ariete 131. Pilngraudu milti, bet ne "Altai Health", bet itāļu. Sēklām pievienoja ķirbi, saulespuķu un sezamu.
Piparkūku vīrietis izrādās brīnišķīgs "balons", tas ir patīkami pieskarties, tas perfekti paceļas.
Un pirmajās cepšanas minūtēs tas apsēžas. Ne jumts izkrīt, bet visa mīkla glīti apsēžas. Drupa nav neapstrādāta, vienmērīgi cepta visā tilpumā, bet ļoti blīva.
Patiesībā maize ir garšīga, bet es gribētu no tās iegūt kādu krāšņumu. Kas būtu jālabo?

Tagad es sēžu un domāju, kur likt šo rupjās malšanas visu graudu. Pat ja mēs sāksim 100 gramus katrai maizei, tad šo maisiņu izmantosim divus gadus

Rina, vai tu sazinies? Žēl, ka iepriekš neesmu lasījis forumu, citādi es būtu mierinājis jūs, ka es cepu maizi TIKAI no šādiem miltiem, tā nekad nav pūkaina, bet man nav vajadzīga cita Ļoti veselīga un garšīga maize !!!

Paldies par recepti. Beidzot nopirku pilngraudu miltus. Un cepu maizi pēc jūsu receptes. Iznāca ļoti garšīgi. Es pievienoju vēl dažus riekstus sēklām. Es gribēju izcept pilnīgi veselu graudu. Nav pievienoti baltie milti. Viss izdevās lieliski. Liels paldies.

Es gribēju uzcept šādu maizes gabalu, bet .... kāds ir minimālais miltu daudzums, kas man ir ... vai ir iespējams samazināt pārtikas svaru uz pusi? i., 200 g miltu? Man ir 181 vecītis, un kādu minimālo miltu daudzumu iesaka šis maizes cepšanas modelis?

un es to cepu jau divas reizes: vienu reizi pēc receptes (un pievienoju vēl vienu ēdamkaroti kliju) - sanāca garšīga maize - vienkārši super!
un otro reizi es nedaudz mainījos: 400 g pilngraudu miltu vietā es paņēmu 250, bet 150 - premium. un maizes ražotāja režīms izvēlējās "sviestmaizi". (Man ir supra350 plīts). Abas reizes maize bija pārsteidzoša!
Atkārtošos. vairāk mana ģimene to novērtēja.
Starp citu, otrais variants tika veikts ar mērķi no tā pagatavot tostus. Tāpēc izmaiņas tika veiktas.
Paldies par recepti!

Šis ir pirmais variants, tas nedaudz izgāzās, otrais bija daudz augstāks un labāks, bet man nebija laika fotografēt - viņi to uzreiz apēda, negaidot, kamēr atdzisīs.

Sāls 1,3 tējk - cik daudz tas ir?

1 tējk. apmēram 8-9 g sāls, kas nozīmē 1,3 tējk. apmēram 11g sāls.

Paldies, es to daru tagad. Jautrībai es nosvēru savu sāli, es vienmēr to daru ar to, šķiet, ka tas bieži izrādās ne tik slikti - 1 tējk. izmērītais sver 4 gramus .. Gribu pēc mērkrūzes uzzināt, cik daudz.
Cita izmēra maize, ko atmaskot? M, L? tagad mēģinu izcept šo recepti no miltiem "Ciema pilngraudu, maizes ceptuves īpaša malšana" .. komplekta M izmērs
Urā! Maize izrādījās! Tas izskatās lieliski. kaut kur 3 ēd.k. l. Mīcīšanas procesā nācās mest c / s miltus, lai mīkla neliptu pie spaiņa sāniem. Maizes ražotājs Panasonic 2502. Un tā kā tas diezgan bieži sagrieza mīklu mīcīšanas procesā, nevis kā c / z miltu meistarklasē, man tas ir aizdomas, jo spainis ir taisnstūrveida.
Es iesaku visiem iesācējiem lasīt meistarklases par kolobokiem. Lai maizes vietā nedabūtu ķieģeļus. Paldies foruma veidotājiem un visiem dalībniekiem!

Es visu ieliku maizes gatavotājā. Cepta diētiskā (pilngraudu) maize programmā - 1,5 stundu temperatūras izlīdzināšana; 15-25 minūtes partija; 2.10- 2.50 minūtes pacelšanās tests; 50 minūtes maizes izstrādājumi. Garoza ir vidēja.

Es devos to darīt. Ak. Ja tas neizdosies ... es iemetīšu ruļļus.
Baltie milti ir beigušies. A c. ir graudi.

Es izlasīju abas tēmas.
Es joprojām nevaru saprast, kā tas var būt, ja jūs visu darāt pēc receptes. Daži nekrīt, bet citi krīt.

Vairāk mīlestības ...
ir nepieciešams ieguldīt.

1 rīvētam ābolam mīklā ir panifarīna efekts

pēc ROMA lasīšanas par miltu olbaltumvielu priekšrocībām lipekļa attīstībā, otro gadu, izspiežot ābolus sulai uz centrbēdzes spiedes, par iespējām es savākt iegūtās putas atsevišķā traukā un sasaldēt, neapstrādātas putas, nevis vārīta, pievienojiet to mīklai, cepot maizi, arī krāsojiet maizi tumšāku

Nu .... labi, nav vārdu ... no jūsu izgudrojumiem, eksperimentiem un idejām, es pat nezinu, kā to pareizi nosaukt
Ja tam ir ietekme - uz veselību!

Es nevaru teikt par šo eksperimentu zinātnisko pusi - bet, atbrīvojoties no visādiem dabīgiem * atkritumiem *, mēs tiekam pēc iespējas vairāk = tas, ko mēs neieņēmām mutē, mēs vismaz uz komposta kaudzi

Kaut kas slikti paceļas. Ak. Es to suku ar neapstrādātu mīklu. Nebūs sequins Sequins.

Un, ja jūs neliekat sēklas, cik daudz ūdens un miltu jums vajag?

Un, ja jūs neliekat sēklas, cik daudz ūdens un miltu jums vajag?

Nelieciet to uz leju! Un izsekojiet mīklas konsistenci ar miltu un šķidruma līdzsvaru. Mīklai jābūt mīkstai (bet ne tekošai)
Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

Es jums pastāstīšu pēc pieredzes. Sēklas mazos daudzumos neietekmē miltu-ūdens daudzumu.
Pievienots līdz 20%, nemainot recepti.
Šeit klijas ir jā!

[Paillette]

Paillette, bet man vienmēr ir kaut kas nepareizs ar šo maizi ... palīdziet ar padomu
HP Pansonic 2501
1 Es saliku visas sastāvdaļas
2 "spēlēja" ar ūdeni - kupols nokritīs, tad uz paaugstinātā koloboka būs atstarpes
3 ātri raugi
4 Diet Fast paaugstinās labāk nekā Basic
Es nevaru saprast, kas ir nepareizi, parasti tas cepšanas laikā slikti paceļas vai nokrīt

visu ieliek maizes gatavotājā. Cepta diētiskā (pilngraudu) maize programmā - 1,5 stundas temperatūras izlīdzināšana; 15-25 minūtes partija; 2.10-2.50 minūtes pacelšanās tests; 50 minūtes maizes izstrādājumi. Garoza ir vidēja.

Paskaidrojiet, lūdzu, šeit, vispirms izlīdziniet, tad mīciet? Mana krāsns nav Panasonic, pilnīgi dažādas programmas. Un maize ir tik ļoti vēlama. Un izliet visas sastāvdaļas uzreiz?

Liels paldies par recepti !!!
Es to izmēģināju, bet tikai ar miltiem no diedzētiem kviešiem un virsū uzliku tikai sēklas - ļoti garšīga un sulīga maize! Mīcot piparkūku vīrietis izrādījās izcils!
Cepts cepeškrāsnī. Vienīgais, kas neizdevās ļoti labi - nebija iespējams nojaukt formu, bet tas, iespējams, ir tāpēc, ka tas nav metāls, bet gan stikls. Es šodien izmēģināšu vēl vienu. Un jumts nedaudz ieplaisāja sānos (fotoattēlā var redzēt nedaudz).
Vēlreiz paldies!!