Maize Panasonic nedarbojas

[olga333]

olga333Kā mērījāt miltus?

Miltus mēra ar svariem, jumts bija līdzens.

[cukurs]

Tagad mēs aplūkojam recepti un izlasām šīs instrukcijas

Ir divi veidi, kā aktivizēt raugu:
sastāvs: milti, ūdens, cukurs, raugs
sastāvs: ūdens, cukurs, raugs

Mīklā iestrādāto sastāvdaļu darbības rezultātā rauga, sāls, Sahāra mīkla ir piesātināta ar skābekļa burbuļiem no gaisa.
Pateicoties šiem burbuļiem, palielinoties izmēram un mēģinot pacelties uz augšu, mīkla "uzbriest" apjomā un kļūst elastīga. Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Jautājums grāmatā: kur ir cukurs?

Ja jūs vienkārši aizmirsāt norādīt, tad pārbaudiet raugu. Aktivizējiet tos un skatieties, kas notiek.

Saskaņā ar recepti, nedaudz vairāk ūdens, burtiski 1 ēdamkarote. l. - Es domāju, ka tas nav ļoti biedējoši. Nav skaidrs 1 ēd.k. l. eļļa - cik tā būs? Ar lielu augšdaļu tas ir gandrīz kā 2 ēdamk. l., tas varētu ietekmēt šķidruma daudzumu.
Neaizmirstiet arī par karstu laiku un mīklas temperatūru, veicot pārbaudi, tam jābūt arī 26-28 * С.
Tagad mīklai nevajadzētu ļaut ilgi stāvēt - tā kļūs pārāk veca un var nokrist cepšanas laikā un pat ilgstošas ​​(un ne pārāk) ļoti siltas rūdīšanas laikā. Kādā programmā maize tika cepta?

Mēs lasām:
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Manuel Cortés 9 padomi maizes cepšanai vasarā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Maize tika cepta franču valodā, recepte tika ņemta no šīs produkcijas instrukcijas. Virtuvē temperatūra ir 24-25C.

[olga333]

Tieši tā, franču receptē nav cukura.Un vienmēr bija laba maize. Es to negatavoju bieži. Vai administrators var izskaidrot, kāpēc raugs tiek aktivizēts pat bez cukura? Vai arī saite dos. Nez kāpēc visur raugam vajadzīga karote cukura.

olga333, vai esat pārbaudījis raugu? Man nācās izmest un nomainīt.

Vai administrators var izskaidrot, kāpēc raugs tiek aktivizēts pat bez cukura? Vai arī saite dos. Nez kāpēc visur raugam vajadzīga karote cukura.

Nē, ne visur maizes mīklu var cept bez cukura, un tā būs garšīga. Mūsdienās raugs bieži tiek izlaists kā spēcīgs raugs, kas var ātri pacelt mīklu bez cukura.
Neliels cukura daudzums labi ietekmē mīklu, veicina Mailarda reakciju, tas ir, maizes garozas brūnināšanu, krāsai un nedod saldumu.
Sāls palīdz stiprināt glutēna pavedienus mīklā.

Lasi šeit: Maizes mīklas galvenie komponenti un to ietekme uz mīklu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Paldies, Administrator.

Sveiki visiem maizniekiem. Es nolēmu dalīties savā neveiksmē. Man patīk gatavot maizi no Elena Bo ātrā režīmā, kas ir ar mannu. Tur jau sen viss ir izstrādāts. Bet šeit citu dienu bija karstums, un ieraduma dēļ šajā režīmā es cepšanai ieleju 20 grādus ūdens. Un - mana mīkla, acīmredzot, mīcīšanas laikā bija pārkarsusi. Tas beigās izskatījās šādi - kā mīkla))
Es uzreiz zināju, ka tā smaržo pēc petrolejas, bet atstāju to cept. Rezultāts ir kaut kas neēdams, kaut arī skaists.
Es sev izdarīju secinājumu - ir jāpārbauda arī ūdens temperatūra, atkarībā no sezonas))))

Kā Admin rakstīja iepriekš, karstumā ir nepieciešams rūpīgi kontrolēt mīklas temperatūru visos posmos.

Laba diena! Maizi cepu jau 2,5 gadus (Panasonic 2500), pārtraucu pirkt veikalā. Bet visu šo vasaru man ir nepārtrauktas problēmas ar maizi - uz visām pārbaudītajām receptēm izrādās neveikls "ķieģelis" ar bālu jumtu. Pagājušajā vasarā bija līdzīgs stāsts, bet tas nebija tik karsts. Es sāku grēkot, ka gaisa kondicionieru darbības dēļ ir liels elektroenerģijas patēriņš, un tāpēc krāsns nepieņem cepšanai nepieciešamo temperatūru. Tad es nolēmu, ka mana plīts ir atkritumi. Es šodien atradu šo lapu. Kā zināt t testu bez termometra?

Kā zināt t testu bez termometra?

Nevar būt

Nevar būt

Jā, taisni, tiešām nē! Jā, jūs varat ievietot parasto termometru mīklā, un jums būs 42 gadi ar vāciņu. Var izmantot gaļas termometru.Gaidīšanas režīmā tas man regulāri parāda istabas (precīzāk, virtuves) temperatūru.
Un šovasar es vienreiz izvilku ķieģeļu. Patiesība ir diezgan ēdama. Es nomainīju raugu, un viss gāja pa ceļu.

Jā, jūs varat ievietot parasto termometru mīklā, un jums būs 42 gadi ar vāciņu.

Termometrs, protams, nav termometrs. Jauns vārds fizikā un filoloģijā ...

Es to saņēmu ... Atvainojiet, Galja!

Un man ir problēma. Es sāku pamanīt, ka maizes klaipa iekšpusē M saskaņā ar programmu 01 bija mitrs. Panasonic 2500. Vidēja vai tumša garoza. Klaipa forma un izmērs ir normāli.

Kviešu milti, augstākās klases ............ 400 gr (elektriskie svari)
Sāls .................... ............... 1 tējkarote (izmērīts, iekļauts)
Cukurs ................... .............. 1 ēd.k. l. (izmērīts, iekļauts)
Saulespuķe. eļļa................... .1. Pants l. (izmērīts, iekļauts)
Ūdens .................... .................240...2 60 ml. Neietekmē rezultātu
SAF rauga moments .............. 1 tējk. (Izmērīts, iekļauts komplektā)
vai
Presētais raugs ............ .8 gr. Neietekmē rezultātu.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, Mainiet raugu un miltus.

Vit, Mainiet raugu un miltus.

Saša, es izmantoju dažādu raugu, bet miltus ... h-jā ... Paldies, Saša, es mēģināšu.

Recepte "maize uz kvasa", programma 9. Tas šodien ir tāds monstrs. Garša ir normāla, smaga, labi, tur ir gandrīz puse rudzu miltu. Bet kāpēc tas var būt izskats? Es darīju visu kā parasti, milti bija vienādi, es tos cepu aizvakar, arī raugs bija tas pats maiss, viss bija kārtībā. Lūdzu, palīdziet ar padomu.

Bast1nda, es nezinu, kas ir jūsu HP ... Vai jūs nepievērsāt uzmanību temperatūrai telpā?
Uz mana HP Panasonic 2502 man bija jāmaina kviešu un rudzu miltu attiecība
kviešu pieauguma virzienā ir pirmais.
Otrkārt - izlasiet un skatieties video - likums
bulciņa rudzu miltiem.
Treškārt - mīcot nedaudz palīdziet ar lāpstiņu.
Cepts 07 Rudzos:
Temperatūras izlīdzināšana 45 min - 60 min
Mīcīšana - apmēram 10 minūtes
Pacelšanās - 1 stunda 20 min - 1 stunda 35 min
Cepšana - 1 stunda
Kopējais laiks - 3 stundas 30 minūtes.
Kad es cepu pēc receptes no vietnes, protams, šāda murgs nebija,
maize bija garšīga, bet klaips bija smags, un garoza bija bieza un "koka".
Pēc tam, kad sāka cept pēc receptes, bet paņēma 2/3 sastāvdaļu.
Kviešu milti 250 g.
Rudzu milti 123 g.
Panifarīns 1 ēd.k. l.
Sāls 1 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Ķimenes 0,7 ēd.k. l.
Kvass no raudzēta rudzu iesala 240 ml.
Raugs 1,3 tējk

Šeit ir tāds monstrs šodien

Vai jums patika maize?
Es nezinu, kas ir programmas numurs 9, bet pēc "briesmona" ārējā izskata ir skaidrs, ka vai nu nepietiek ūdens, vai arī ir daudz rauga, vai "termobrandu" rauga. Spēlējiet ar šiem komponentiem un problēma izzudīs.

vai arī nepietiek ūdens, vai ir daudz rauga vai "kodolenerģijas" rauga

Paldies par jūsu atsauksmi. Es grēkoju uz maz ūdens. Tā kā abi milti tika pārbaudīti, es arī raugu nemainīju. Plīts strādāja labi, jo tā pagriezās bez spriedzes. Man ir Panasonic 2512. Es izmēģinu receptes, es to izdarīju pirmo reizi. Tāpēc es domāju, varbūt zvērīgs izskats stāstīs zinātājiem par manām kļūdām. Maize garšo normāli, garoza ir, jā, nedaudz bieza. Nākamreiz pievienošu ūdeni. Recepte faktiski satur 400 ml. kvass! Tas ir dabiski raudzētas kvass maizes nosaukums. Varbūt man bija kāda veida kvass nepareizi)))))?

Es nezinu, kāds ir jūsu HP ... Jūs nepievērsāt uzmanību temperatūrai telpā?

Temperatūra ir normāla kā parasti. Cepeškrāsns Panasonic 2512. Mēģināšu mainīt miltu proporcijas, vēl nedaudz paspēlēties ar ūdeni. Bet maize ar rudzu miltiem (daudz to) acīmredzot nav mana stiprā puse, pēc 4 gadiem uz pirkstiem var saskaitīt normālo, tad viena, tad otra nav.

Bet maize ar rudzu miltiem (daudz to) acīmredzot nav mana stiprā puse, pēc 4 gadiem uz pirkstiem var saskaitīt normālo, tad viena, tad otra nav.

Līdzīga situācija! No HP Rye olu krēma recepšu grāmatas sāka darboties lieliski
tikai rudzu samazināšanās un kviešu miltu palielināšanās.

pēc "briesmona" parādīšanās ir skaidrs, ka vai nu nepietiek ūdens, vai arī ir daudz rauga, vai "kodolrauga" rauga. Spēlējieties ar šiem komponentiem, un problēma izzudīs.

Liels paldies! Es zināju, ka šis dzeloņvāciņš kaut ko pateiks zinošam cilvēkam! Plus 10 ml ūdens situāciju pilnībā izlaboja! Ir ziema, mājās ir sausa, šeit ir milti un nedaudz nepāra. Priecīgus svētkus 2015!

Šodien es mēģināju pagatavot melnu maizi pēc 9. programmas (krāsns 2512)

Nez kāpēc viņš necēlās labi - bulciņa izstiepās līdz sienām, bet pati maize galu galā paņēma tikai pusi spaiņa (bet vajag vismaz 2/3), un mīcīšanas traipi palika uz vāka. Mīkla centrā ir smaga un mitra, varbūt nedaudz necepta, lai gan tā joprojām var atdzist ...
Kas varētu būt?

Atšķirības - es izmantoju parasto, nevis melno lāpstiņu (tā bija diena, kad to dabūju ārā, un šķita, ka cilvēki raksta, ka viņi to dara, sākumā tas nemaz nesajaucās, bet es viņam palīdzēju karote, tad es sāku to maisīt) un iesals - 2 ēdamkarotes sausa tikai miltos (jautāts darbā ar draugu, viņš tieši to dara un atnes - garšīgi)
Milti un raugs ir pilnīgi normāli - vakar uztaisīju baltu chl, piecēlos tā, ka izkāpu no spaiņa.
Varbūt gluži pretēji ir daudz rauga? Vai arī ūdens ir par maz - tas ļoti traucēja, lai gan šķiet, ka melnajai mīklai vajadzētu būt šķidrai?

Iepriekš rakstījām, ka, samazinot rudzu miltus, viņi sasniedza labu rezultātu. Arī es neveidoju rupjmaizes, kamēr neesmu sapratis, kāpēc. Precīzāk, es izdarīju secinājumus, bet nepiepildīju roku. Manā gadījumā (foto un ziņa augšā tajā pašā lapā) ir maz ūdens. Bet, kamēr es arī trenējos, rudzi manā izpildījumā mani nepriecē, izņemot autiņbiksīšu niķeli, tāpēc es to dabūju lieliski un jebkurā maizes ražotājā.

Pirmo maizi viņš cepa pirms Jaunā gada, saskaņā ar pirmo programmu, pašu pirmo recepti, no kviešu miltiem, izmērs M - 400g, tad sāka pievienot kviešu klijas, 300 + 100, pēc tam palielināja izmēru un ieviesa rudzus -
300 + 100 + 100 (viss pārējais ir tāds pats kā "pilngraudu miltu" receptē pēc 2. programmas) - maize izrādījās tumšāka un tumšāka, un pēdējā padarīja šo 200 + 200 + 100, maize pagriezās lai būtu smaržīga, tumša (es sāku uzlikt tumšu garoziņu uz diviem, bet es to izņemu 10 minūtes agrāk, lai tā pārāk neceptu), tāpat kā parasts Darnitskis, nedaudz gaišāks, man tas ļoti patika! Vienīgais, ko es vēl nesaprotu, ir, varbūt šajā programmā viņam nav pietiekami daudz rauga (es ievietoju 500 g tāpat kā receptē 3/4 tējk.) Augša ir slikti pacelta, jumts ir gandrīz pat ...?! Vidū ir izcila poraina maize, un augšdaļa ir plakana! Tiesa, tas ir ar tumšu maizi un veikalā nav augsts! Vai kāds ir kaut ko tādu izdarījis, kā ir? Pilns fināls L bija šāds:
- kviešu milti 200g
- kviešu kliju milti 200g
- rudzu kliju milti 100g
- cukurs 1,5 ēd.k.
- augu eļļa 1,5 ēdamkarotes
- sāls 1,5 tējk
- ūdens 330
- sausais raugs SAF MOMENT 3 / 4hl
Tas ir sastāvs, un, starp citu, kādam maisītājam vajadzētu iejaukties, es iejaucos parastajā gludajā, vai varbūt man vajadzēja zobainu?

Labvakar. Es vēl neesmu ļoti pieredzējis maiznieks, HP Panasonic sd-2501. Cepot maizi ar raugu, man nekad nav bijis slikts rezultāts, vienmēr izcila maize. Bet, kad es sāku spēlēt ar raugu, radās grūtības. Cik daudz es izlasīju forumā, ieteicams visu sajaukt picas režīmā, izņemt lāpstiņu, atlasīt programmu 08 (franču maize 6 stundas) ar laika sašūšanu. Katrā ziņā es nesaņēmu to, ko vēlos. Es nolēmu to darīt citādi, visas sastāvdaļas spainī, programma 18 (franču maize 3 st. 35 min), tā beidzās, atstājiet mīklu pacelties ZS, pēc 2,5 stundām tā ļoti labi paceļas spaiņa augšdaļā. , Ieslēdzu 12. programmu (cepšana). Uz tās izvēlos 55 minūšu laiku, ja es gribu ceptu garoziņu, tad iestatu laiku vairāk. Tā es gatavoju maizi ar saldskābi.

Laba diena. Es arī esmu iesācējs. Es nejauši apmeklēju šo vietni. Es uzreiz nopirku HP un tagad es to cepu katru dienu. Trīs nedēļas jau uz rauga. Sapratu, ka galvenais ir pats raugs. Ja viņai ir laba veselība, tad maize ceļas brīnišķīgi. Bet ar cepšanas programmu man tas neizdevās. Kaut kur šeit forumā lasīju, ka šajā programmā temperatūra nav tā, kas vajadzīga. Varbūt es kaut ko pārpratu. Tāpēc es cepu franču valodā vai rudzu programmā.Paldies brīnišķīgajiem cilvēkiem šajā forumā.

Maizes automātā Panassonic nav iespējams mīcīt mīklu ar pienu. Tas lieliski mīca uz ūdens. Kāda ir problēma???? Man tiešām ir vajadzīga palīdzība. Galu galā Lieldienas ir priekšā.

Ko jūs domājat "tas nedarbojas"? Vai maizes ražotājs atsakās iegaumēt? Man ir Panasonic, mīca pilnīgi jebkuru mīklu, ievērojot pareizās proporcijas

Laba diena visiem!
Ir maizes ražotāja Panasonic 2502. Viņai jau ir divi gadi. Un viss būtu kārtībā, ja man nebūtu sākušās problēmas ar rupjmaizes cepšanu. Saskaņā ar Panasonic grāmatu recepti. Vārīta maize. Ar iesalu.
Maizes gatavotājs ir šāds.

Maize izrādās šāda.

Mitrs un blāvs.
Šāds raugs.


Viņam arī norauts jumts.


Lūdzu, izlabojiet mani ar padomu! Paldies!

[gaismas vētra]

gaismas vētra, nomainiet miltus un raugu, raugu drošam brīdim.

Es jau vairākas reizes esmu izmēģinājis svaigu presētu raugu (starp citu, pirms tam es pārsvarā izmantoju saf brīdi, vakar es to uzliku uz Lipetskas svara sausā rauga, bet, tika rakstīts - franču valodā, tie maksāja pensu, maize bija labāk nekā drošā brīdī) mums ir savs rauga augs Voroņežā ar kāda licenci, maize bija daudz labāka nekā sausa! Viņš izlej 2 ēdamkarotes piena, sasilda to, ielej 10 g sasmalcināta rauga (500 g miltu), samaisa siltā pienā, ielej šķipsniņu cukura, uzliek uz uguns, 15-20 minūtes, mīklu. ir gatavs, ielej to spainī ar miltiem, sāli un cukuru, pārlej ar ūdeni un augu vai sviesta eļļu, atkarībā no tā, kādu maizi es gatavoju ... Man nav laika likt maizēm aizlidot ... Ja tā ir balts, ar juzyum (es pievienoju 100 gramus kviešu klijas 400 gramiem balto augstākās kvalitātes šķirnes) un 4. programmu - tas izrādās gandrīz kā Lieldienas !!!

Laba diena!
Es cepu maizi pēc receptes:
ūdens - 320 g
rast. eļļa - 1 ēdamkarote. l.
cukurs - 2 tējk.
sāls - 2 tējk
kviešu milti. - 265 g
rudzu milti + 30 gr. rudzu klijas = 265 g
raugs - 1 tējk

Tas neizdevās ļoti labi. Es nesekoju kolobokam, es saprotu, kas bija vajadzīgs.
Neskatoties uz to, vai eksperti var ieteikt, kāda ir kļūda? Cepts režīmā "Diēta", vidēja klaipa izmērs, regulārs plecs. Droša brīža raugs, es uz tā regulāri cepu baltmaizi, kļūdu nebija.

[zhanna83]

zhanna83, Cepiet pēc receptēm no foruma, un jums izdosies

[zhanna83]

zhanna83šķiet, ka jums vajadzētu palielināt ūdens daudzumu. Turklāt jums ir arī klijas, un tās pienācīgi absorbē ūdeni. Es domāju, ka līdz apmēram 380 ml. Un noteikti raugs. Es ņemtu 2 tējk par šādu miltu daudzumu, it īpaši paņemot pusi. raugs. Un es noņemtu sāli līdz 1 tējk. Sāls kavē rauga darbību.

[zhanna83]

zhanna83šķiet, ka jums vajadzētu palielināt ūdens daudzumu. Turklāt jums ir arī klijas, un tās pienācīgi absorbē ūdeni. Es domāju, ka līdz apmēram 380 ml. Un noteikti raugs. Es ņemtu 2 tējk par šādu miltu daudzumu, it īpaši paņemot pusi. raugs. Un es noņemtu sāli līdz 1 tējk. Sāls kavē rauga darbību.

Paldies, es mēģināšu, atcelt abonementu.

[zhanna83]

zhanna83, Cepiet pēc receptēm no foruma, un jums izdosies

Es apsvēršu

2501 modelis ir izmantots jau mēnesi.Maize jau no pirmās reizes bija lieliska. Par laimi, pirms krāsns iegādes es izpētīju instrukcijas. Elektroniskās svari jau bija saimniecībā, tāpēc mans noteikums ir precīzi visu pakārt gramos, pat sviestu. Raugs nekavējoties nopirka 0,5 kg lielu ātrgaitas "Voroņeža". Es izmēģināju gandrīz visas receptes no maizes ražotāja instrukcijām. Pekla: parasts baltums, ola, piens, rozīnes, diētisks ar pilngraudu miltiem, kūka, olu krēms, rudzu kvass, franču valoda, vienkārša maize, jogurts (aizstāts ar kefīru), īsāk sakot, viss pirmo reizi izrādījās izcils. Uzvilkšu uz taimera pulksten 7 no rīta. Un 9 no rīta es uz darbu brokastīs atvedīšu svaigu, XL rullīti 15 minūtēs atstāj 5 cilvēkiem, un viņi joprojām sēž un saka: "GARDS, BET MAZS!" Vienīgā maize, kuras recepte man bija jāpielāgo, ir ola. Pirmais parasti uzlika vāciņu uz dozatora. Es sapratu, jo paņēmu atlasītas olas (ļoti lielas), tad sāku pakāpeniski samazināt ūdens daudzumu un paņemt mazāku olu.Īsāk sakot, es sapratu.
Un tad pienāca kārta kliju maizei. Šeit notika laulība! Tas nepavisam neizdevās. Es devos tiešsaistē uz vietni. Pirms tam es vispār neko nezināju par šo vietni un vēl jo vairāk par koloboka likumu. Un tas pats, es vienmēr dabūju maizi (pateicoties elektroniskajiem svariem). Pēc pirmās laulības es sāku lasīt forumu. Es šeit uzzināju, ka šajā maizes ražotāja receptē ir drukas kļūda. Nesen es nolēmu vēlreiz izcept šo maizi, un es jau paņēmu 330 ml ūdens. Un ko jūs domājat? Es joprojām to nevaru izdarīt. Viss izrādās, pat uz pagatavota kvasa, bet ar šīm klijām nekā. Augšdaļa iziet cauri, un no augšas izrādās caurums. Ievērojiet to pašu raugu (no viena iepakojuma). Es gribētu lūgt padomu pieredzējušiem maizniekiem: ko darīt ar šo maizes recepti? var būt kāda cita nepareiza druka. Galu galā tiek iegūti visi pārējie rudzi. Milti, raugi ir vienādi. Lūdzu palīdzi man!

ko darīt ar šo maizes recepti?

Patiesībā nekādā gadījumā neiet uz cepšanu no foruma. Vismaz no šejienes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Paldies par padomu, citādi es būtu cietis vairākas reizes ar šo recepti! Izmēģinās citas kliju receptes ...

[Mežģīnes]

Mežģīnes, Man arī bija šī recepte 50/50, tad atkal kļuva kā, cepot ar rokturiem krāsnī, dari visu "ar aci un pieskaroties", skatos un saprotu, kā pietrūkst, tikai tad izrādās. Jā, un ar Sokolniki sēklu kviešu pārslām tas izrādās lieliski. Un ar pārējo jums ir jāvienojas.

[Mežģīnes]

Panass esmu lietojis piecus gadus. Es to pētīju uz augšu un uz leju, ja vēlaties, lai maize labi celtos, jums vajag tikai vienu mazu triku, ūdeni, kas sakarsēts līdz 40C.
Es visu cepu uz "ātrās maizes", neko neaizkarinu, neko nesijāšu, "sarkanais pavārs" nodreb. Ja maize ļoti labi sader ar W / C miltiem, tad ar pilngraudu vai klijām pieaugums būs ilgāks. Šeit jums ir jāpiemēro dažas darbības. Pēc mīcīšanas uz "ātrās maizes" izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet špakteļlāpstiņu un atkal sāciet "ātro maizi", tādējādi palielinot pacelšanās laiku.
Un visbeidzot, par ūdens daudzuma efektu, ja klaipa augšdaļa nokrita, tad ūdens bija daudz, ja maize bija maza un augšdaļa bija ļoti saplēsta, tad ūdens bija par maz. Veiksmi visiem, ielej siltu ūdeni un būsi laimīgs.

Un tad pienāca kārta kliju maizei. Šeit notika laulība!

MežģīnesKonkrēti jums. Mēģināsim saprast, kāpēc maize krīt? Kad trīce palielinās, tie atbrīvo lielu skaitu burbuļu, tie ir lieli un nevar noturēt maizes augšdaļu. Kas jādara? Jums jālej mazāk ūdens, bet tajā pašā laikā maizes būs mazāk, tad jums jāpalielina celšanās laiks, bet panassa nevienā no režīmiem šādas funkcijas nav. Tad jums jādara tā, kā es rakstīju iepriekš (pēc sajaukšanas ieslēdziet režīmu vēlreiz, bet bez lāpstiņas) un vienmēr siltu ūdeni (40C). Jūs atradīsit vidusceļu ar ūdeni, jūs saņemsiet normālu kliju maizi, protams, ne tik skaistu kā no miltiem V / S, bet pieņemamu. Aizmirstiet svēršanu un sijāšanu. Starp citu, otrubnaya veikalā ne vienmēr izskatās skaisti.

ūdens uzsildīts līdz 40C.
ielej siltu ūdeni, un tu būsi laimīgs.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Bet, kad es cepu Brioche, tad vispirms jums jāievieto viena porcija saldēta sviesta, tas ir, tieši no saldētavas, un pēdējā sastāvdaļa - ūdens istabas temperatūrā, kas no eļļas kļūs nedaudz vēsāka. Pēc 25–30 minūšu mīcīšanas spainī jāiemet otrā saldētā sviesta daļa. Bet Brioche vienmēr izrādījās lielisks, virs spaiņa malas mīkla ar saldētu sviestu izcēlās perfekti. Es arī toreiz domāju, ka aukstās mīklas korekcijas laikā necelsies.

[Vienmēr]

Augšdaļa iziet cauri, un no augšas izrādās caurums.

Iespējams, ka daudz ūdens vai daudz rauga. Centieties vienkārši pievienot 1-2 ēdamkarotes kviešu miltu un skatīties bulciņu.Rudzu maizei ir pieļaujams un pat nepieciešams, lai mīcīšanas laikā bulciņa būtu mīksta un "peļķe" nedaudz iesmērētos. Ja vēlaties izprast cepšanas ar rudzu miltiem sarežģījumus, ŠEIT jūs varat lasīt vairāk par rudzu maizēm.

Ģenerālis no manas personīgās pieredzes:
Milti, sāls, cukurs ... viegli maina to svaru no mitruma, un šajā gadījumā, pareizi mērot uz svariem, mēs varam iegūt nepareizu tilpumu. Tāpēc labāk koncentrēties uz koloboku.
Miltu sijāšana ir obligāta! Skābētie milti dod labu uzturu un aktivizē raugu. Vienmēr Es izsiju, un kas nav iesēts - es izsiju. Rezultāts vienmēr IZCILA!

Ūdens vai serums vienmēr Es izmantoju siltu. Es cepu maizes M izmēru. Mērkrūzē ielej 190 ml auksts šķidrums un pievienoju līdz 280 ml (ja ūdens) vai līdz 290 ml (ja serums) verdošs ūdens no tējkannas.

Vispirms es spainī ieliku raugu un cukuru, virsū uzleju siltu šķidrumu, sviestu, izsijātus miltus un kārtīgā kaudzē sāli. Temperatūras izlīdzināšanas laikā raugs tiek aktivizēts ar siltu šķidrumu un cukuru un sāk nogatavoties pat pirms mīcīšanas. Izrādās, ka raugam ir vairāk laika nogatavoties un maize sanāk labāk, tas ir mans personīgais viedoklis. Ja maize pie izejas smaržo pēc rauga, tad tā nav nogatavojusies, nav pietiekami daudz laika.

Ātrā režīmā raugam nav laika pilnībā nobriest, tas ir tikai 2 stundas no sākuma līdz beigām - rauga mīklai nepietiek. Tāpēc programmu galvenā daļa nav mazāka par 4 stundām, un 2 stundas ir vairāk paredzētas "spēka rezervju" apstākļiem

ja vēlaties, lai maize labi uzrūgtu, jums ir nepieciešams tikai viens mazs triks, ūdens tiek uzkarsēts līdz 40C.

Maize tur vienkārši pieauga labi, bet ne tikai laba, bet pat pārāk daudz, tā ka jumts sabruka.

Ir neliela tēma

Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

Laba diena!
Es cepu maizi 5 gadus, Panasonic 2501, nebija garām. Un šeit jau 3 reizes maize iekrīt iekšā. Recepte no maizes automāta grāmatas Basic.
Es nomainīju miltus, nopirku jaunu rauga iepakojumu (Saf moment red). Piparkūku vīrietis ir labs. Un tas joprojām nokrīt. Varbūt maizes gatavotājs ņirgājas, pierādošā temperatūra ir kļuvusi augsta?

[irina_ill]

irina_ill, vai jūs mēģinājāt lietot mazāk šķidruma?

[irina_ill]

irina_ill, skatīties šķidruma daudzumu. Dažreiz (domājot, vai ir aizbēdzis) par miltu daudzumu maizei ar L izmēru, mēs izmērām šķidrumu tāpat kā M. Vai otrādi. Un uz miltiem un raugu no prakses. Es mainījos, bija arī nepatikšanas. Bet mainīt nenozīmē, ka pērkat citu veikalā SAME. Ja milti vai raugs ir bojāts, tad tas ir viss DAUDZ. Viss jāņem no cita veikala. Starp citu, arī man trīs reizes pēc kārtas bija problēmas. Tad viss izdevās.
Nu, vai katram gadījumam maizes automāta vāks ir pareizi aizvērts? Varbūt kaut kas nokļuva un izveidojās plaisa?
Veiksmi tev!
Py. Sy. Bet raugs var būt tikooooo brrrrrrrrrr

Meitenes, labvakar! Es nevaru saprast, kas ir iemesls. Visu laiku es cepu maizi pēc jūsu receptēm, pēc tā teikt jau pārbaudītām. Vienmēr viss izdevās. Bet jau 5 reizes maize nepaceļas, nav cepta, izrādās plakana kūka. Recepte ir visvienkāršākā. Šis https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Vai jūs varat man pateikt, ko grēkot? Es jau esmu pārdomājis. Raugs ar labu glabāšanas laiku, arī milti. Es nesaprotu iemeslu. HP strādā, meistars vēroja.