Ciabatta integrale, paātrināta tehnoloģija 3,5 stundās (krāsns)

Ciabatta integrale, paātrināta tehnoloģija 3,5 stundās (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti	400 g
Ciabatta maisījums	100 g
Ūdens	375 ml
Sāls	1,5 tējk
Tūlītējs raugs	2,5 tējk

Gatavošanas metode

• Mīcīšana maizes automātā vai virtuves kombainā 15 minūtes
• Mīcīšana De'Longhi EOB 2071, vienlaikus divreiz palīdzot ar silikona karoti,
• mīklas dēļ.
• Sagatavojot 2 stundas, sagatavi var viegli ieeļļot ar eļļu.
• Mēs veidojam klaipus, tāpat kā šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• Mēs uzliekam cepešpannu 30 minūtes
• Mēs cepam 45-50 minūtes 220 * C temperatūrā līdz zeltaini brūnai

Laiks sagatavošanai:

Kopējais gatavošanas laiks 215 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns

Nacionālā virtuve

Itāļu valoda

Piezīme

Ciabatta maisījums, ko ražo "IREKS GmbH" 🔗 Sastāvdaļas: kviešu milti, sauso kviešu starta kultūra, lipeklis, fermenti, askorbīnskābe.
Milti izmantoja Pēterburgas dzirnavu kombināts "Kudesnitsa"
Mīcīšana, raudzēšana un cepšana tika veikta De'Longhi EOB 2071

Saša, kāpēc tevi "ved" uz maizes maisījumu? Tiesa, es arī dažreiz izmantoju "Nastya" daudzgraudu - bet sakarā ar to, ka mājās nav tik daudz graudaugu!

[Saša,]

Saša, paldies par paātrināto recepti! : roze: Pievienojiet to grāmatzīmei!

Saša, kāpēc tevi "ved" uz maizes maisījumu? Tiesa, es arī dažreiz izmantoju "Nastya" daudzgraudu - bet sakarā ar to, ka mājās nav tik daudz graudaugu!

Tas patiesībā nav maisījums, drīzāk piedeva.
Man vienkārši bija uzdevums paātrināt procesu, pavadīt 24 stundas maizei, ar visu savu vēlmi to nespēju. Lai gan pēc tradicionālās tehnoloģijas tas ir garšīgāks.