Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Irina]

Irina, nu, kāpēc. Izņemiet, protams, kā to apturēt.
Pēdējo trīs gadu laikā es to esmu ieslēdzis mašīnā tikai pie dacha. Kad man būs citas lietas jādara.
Un visi pārējie tiek pakļauti manuālai kontrolei, un 90% no tiem ir mīkla. Un tā, uz gatavās mīklas ieliekot otro miltu partiju, pirmās pāris minūtes tā kļūst ievērojami putekļaina, jo pildījuma augstums ir liels. Un tad no tā visa veida nogulsnes uz sienām, uz sildelementa.
Sākumā es to pārklāju ar papīra lapu, bet jums tas jāievēro. Tas trīs reizes iekrita miltos un tika mīcīts mīklā pilnīgi neatšķirami. Man bija jāsāk no "laukuma centra".
Bet no piena maisa vāks izturas labi. Un saliek tieši pēc izmēra. Man pat ir tas, kas man ir paredzēts pastāvīgai lietošanai, pārsūtīju divas no šīm> <šķēru ērcēm, kas sagrieztas netālu no roktura ass.

[Viduklis]

Viduklis, Tautietis, Tagad saprotu, paldies! Pretējā gadījumā es to būtu atstājis. Es reizēm izmēģināšu, kā mājā tiek veidota piemērota pakete.

Meitenes un zēni. SOS !!! Vai kāds ir pilnībā nolīdzinājis francūža plīti, 2h5min?

Nē, Ol, man vienmēr ir tieši 40 minūtes.
Varbūt jūsu mājā ir pārāk karsts, vai krāsns atrodas siltā vietā?

Jā, tā tas bija vasarā, kad istaba ir pārāk silta.
Jau toreiz man bija bail, ka plīts ir salūzusi.

SOS !!! Vai kāds ir pilnībā nolīdzinājis franču krāsni, 2h5min?

Šodien esmu izlīdzinājis vairāk nekā divas stundas. Arī es jau esmu sākusi uztraukties (mājās temperatūra ir 26 * C).

Mājās 23 grādi, ne karsti, bet izlīdzina otro stundu. Vienīgais, ko es jau šodien tajā cepu, bet starp maizītēm bija 3 stundas.

[Olya]

Olya, instrukcijās Francijas režīmam ir rakstīts, ka pielīdzināšana 40 min - 2 h 5 min. Kamēr viss ir šīs normas robežās - nav ko uztraukties
Es parādīju attēlu, kurā paskaidrots izlīdzinājums. Nejauši atrasts vietnē angļu valodā

Saite uz labu attēlu

🔗

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. martā 20:28

Ja jūs domājat par to, 23. telpā * un pat jūs cepāt pirms 3 stundām, tas ir, HP ir silts, tad tas jau ir + līdz istabas temperatūrai
Neuztraucieties, mīcīšana sāksies ne vēlāk kā 2 stundas 5 minūtes, programma darbosies tik un tā

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. martā 20:29

Laba maize tev!

[Viduklis]

Viduklis, Mīcīšana sākās pēc 2h5min ... tikai ar tik ilgu izlīdzinājumu tiek zaudēta franču programmas nozīme

Ol, mēģiniet pāris reizes atvienot plīti no elektrotīkla, bet ne vairāk kā 30 minūtes starp gājieniem.

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. martā, 20:56

Es to daru dažreiz, kad vēlos pievienot laiku.

Olya, tad labāk derēt ar mīklu. Programmā "Pizza" mīciet raugu, pusi miltu un ūdeni, pēc receptes varat izmantot visu ūdeni, kas jums ir. Pietiek ar 10 minūtēm. Pārtrauciet sajaukšanu un nekavējoties ieslēdziet "franču" režīmu. Jauktās mīklas virsū ielej atlikušos miltus, sāli, cukuru un sviestu.

Jūs varat darīt, kā Marina iesaka, bet aizmirstiet par mieru. Es to pāris reizes nokavēju
Kāpēc mazāk nekā 30 minūtes? Tā kā plīts 30 minūtes saglabā visus iestatījumus un pēc tam atiestata. Tas ir, ja jūs izslēdzat krāsni uz 25 minūtēm un pēc tam atkal ieslēdzat, tā vienkārši turpinās programmu un izrādīsies, ka mīklas izturēšana / nogatavināšana būs par 25 minūtēm garāka. Bet, ja jūs pēc 31 minūtes ieslēdzat plīti - tas ir viss, jums būs jāsāk kāda programma no paša sākuma

Lūk, Natashechka visu "sakošļā"!
Īsi aizmirsu, ka Olya ir iesācēja.

Ak, Marin, man tā pietrūkst, it kā satricinājumā, manam mazajam visu laiku ir jāpievērš uzmanība. Tagad es ņemšu vērā, ka otro reizi cepot dienā, izlīdzināšanās palielinās, un es maisīšu mīklu.

[Viduklis]

Viduklis, Mīcīšana sākās pēc 2h5min ... tikai ar tik ilgu izlīdzinājumu tiek zaudēta franču programmas nozīme

varbūt telpā esošā karstuma dēļ iekšpusē esošā krāsns pat pēc trim stundām nepietiekami atdzisa. Es to izvedu uz balkona pusstundu pirms otrās cepšanas. Es noteikti to atdzesētu ar atvērtu vāku.
Tieši maizes automāta iekšpusē vajadzētu atdzist, es precīzi neatceros, bet iekšpusē tam jābūt ne augstākam par 30 grādiem.
Forumā kaut kur bija arī tas, kā apkrāpt temperatūras sensoru. Manuprāt, spainī tika ielikts kaut kas sasalis.
Bet es pilnībā atdzesētu plīti, tad it kā tas skaidrāk izstrādās jauno ciklu.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 04:44

atradu, kā siltā telpā maldināja krāsni:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...c=167.0
un pēc tam pievienojot
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...c=167.0

Palīdziet pacelt jumtu vai kas ir nepareizs ar recepti?
Kviešu milti 240 gr
Pilngraudu 190 gr
Griķi 50 gr
Piena pulveris 2 ēd.k. l
Ūdens 320 ml
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l
Eļļa 1 st. l
Dzīvais raugs 4 gr (francūzim)
Šī maize mums ļoti patika, bet šeit ir jumts ...... Uz sausā rauga programmā 01 izrādījās bedrains, vakar franču valodā tas izrādījās vienpusīgs, vienā pusē nedaudz pieauga otrā un nokrita cauri.

[Olyushk @]

Olyushk @, Maize ar griķu miltiem ir ļoti kaprīza, izmēģiniet, piemēram, citas receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161852.0 https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0 https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47.0
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295892.0
Es nezinu, no kurienes nāk recepte, bet nepārprotami ir daudz ūdens un maz rauga.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, griķu maize nav pašmērķis. Es gribu, lai prātā būtu veseli graudi, vienkārši griķu jumts nenokrīt līdz grīdai. Mazais raugs, kas paredzēts tikai franču programmai. Ar pilngraudu miltiem es izmēģināju visas vietnes receptes, kā arī tās, kas tika pamudinātas tēmā un vienmēr bija jumta atteice! Pārējās maizes sanāk ļoti pieklājīgi, un dažas ir gluži labi, bet veseli graudi ir mana slepkavība ... Es jau naktīs sapņoju par pilngraudu bulciņu.
Šeit ir ļoti vērtīga piezīme par ūdeni, cik daudz tas iesaka atņemt?

Ol, es uz brīdi izstumšos no krūmiem.
Es sāktu atņemt no ēdamkarotes un novērot rezultātu.

Ja parādīsit rezultātu, klaipu un griezumu, to būs vieglāk saprast un ieteikt.

Maize ir izliekta, tāpēc mīkla bija saspringta - pievienojiet ūdeni. Vai varbūt pats HP ir melnrakstā. Tad, iekļūstot un paceļoties caur caurumiem kolbas un vāka sienās, tas pastāvīgi pūš vēsākā gaisā, un tajā vietā (zem rāmja vākā) mīkla paceļas lēnāk.

Jumts sabrūk, daudz ūdens - pagrieziet to uz leju.

Eksperimentu procesā jumts var izrādīties plakans, jūs varat arī samazināt ūdeni. Un tā tālāk uz vēlamo

Ar pareizu konsistenci rauga mīkla visu piepilda un pati uzņem horizontālāku līmeni, bez traucējumiem, un tad jūs iegūstat skaistu maizi, vienmērīgāku no visām pusēm.

tieši no griķu jumta jumts nenokrīt līdz grīdai.

Interesants punkts. Griķu miltos nav lipekļa, taču tos var izmantot kā kviešu miltu aizstājējus, jo, sajaucot ar ūdeni, griķi veido želeju / gļotas, kas darbojas kā lipeklis.
Zaļajiem griķu miltiem ir neitrālāka garša nekā ceptiem miltiem

Es izmēģināju visas vietnes receptes ar pilngraudu miltiem

Arī šis neizdevās? https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Uzrakstiet to, ko pievienojāt. Ja sekojat receptei, viss izrādās ar pusi sitiena.
Vēl viena recepte https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=22.0

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 12:59

Griķu miltos nav lipekļa, taču tos var aizstāt ar kviešu miltiem, jo, sajaucot ar ūdeni, griķi veido želeju / gļotas, kas darbojas kā lipeklis.
Zaļajiem griķu miltiem ir neitrālāka garša nekā ceptiem miltiem

Diemžēl griķos nav lipekļa. Griķi ir skābenes tuvs radinieks 🔗Griķi 🔗Griķi_ sējot zaļos griķus pārdošanā mums praktiski nav, it īpaši milti. Ja nu vienīgi Indijas veikalos

[Viduklis]

Viduklis, Šeit jums, iespējams, joprojām jāņem vērā miltu gatavība (tas ir, tā mitrums)

[Aleksandrs]

Aleksandrs, saskaņā ar otro recepti, kuru es necepu, formulējums "pilngraudu milti" bija apkaunots, bet pirmā recepte kalpoja par manas "mākslas" prototipu, vienīgais, kas man bija jāpalielina, jo sastāvdaļas spītīgi nepiedalījās vēlaties savākt bulciņā, līdz ar to ūdens pieaugums pašreizējā receptē ir 320, un, tā kā receptes autors drosmīgi mainīja miltu proporcijas, es arī nolēmu eksperimentēt un pievienot nedaudz griķu.
Natālija, Man vienkārši ir zaļi griķu milti, tas klaipam piešķir tik gaišu griķu nokrāsu ...
Tāpēc es īsti nesaprotu ar bulciņu ... šķiet, ka pirmo reizi es mazliet pievienoju 15 ml ūdens, un jau tā par daudz ūdens ...

[Olyushk @]

Olyushk @, Olga, Centieties to cept stingri pēc receptes, neko nemainot, mēģiniet nepievērš uzmanību maizītei. Pilngraudu milti šajā gadījumā ir veseli graudi.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, ES mēģināšu! Es to ielikšu un aizvēršu.

mums praktiski nav pārdošanā zaļo griķu, īpaši miltu

Griķu miltus un pašus zaļos griķus iegādājos kopīgā iepirkumā no firmas "lifestyle".

Pāris reizes es pārkarstu un sajaucos, un tad arī jumts izkrita. Tas arī izrādījās šausmīgi bezgaumīgs, un jumts lidoja, kad es to pārgaismoju uz korektora.
Es turpinātu no tā, ka pilngraudu milti parasti ir gaiši, tas ir, jums vajag mazāk ūdens, galvenā mīcīšanas laikā mīkla ir vēsāka un mīcīšana ir vājāka.
Es nedaudz mīcīju uz pelmeņiem, pēc tam iestatīju uztura režīmu un pirms galvenās mīcīšanas nosūtīju spaini uz ledusskapi, lai mīcītu auksto mīklu. Es spēlētos ar režīmiem: varbūt franču valoda būtu piemērotāka (tur mazāk mīca un silda).
Vai jūs kontrolētu mīklu uz korektoriem - pēkšņi tā apstājas? Var vāji sasmalcināt līdz pēdējam stiprinājumam un nepieciešama palīdzība ar rokturiem.
Varbūt milti ir tik īpaši, ka principā nedarbosies uz mašīnas. Katru reizi, kad to pērkat, pilngraudu produkti ir atšķirīgi. Varbūt šī partija ir ļoti kaprīza maizes ražotājiem, un, lai to iegūtu mašīnā, ir nepieciešams to sajaukt ar parastajiem miltiem vai visu kontrolēt ar rokturiem.

[Kymbat]

mums praktiski nav pārdošanā zaļo griķu, īpaši miltu.

Granetes jau ražo

🔗

Arvien vairāk cilvēku ar specifiskām alerģijām, parādās daudz jaunu produktu.

Thalia, Šeit jūs, iespējams, joprojām jāņem vērā miltu gatavība (tas ir, tā mitrums)

Kymbat, Es domāju par to. Vai ir iespējams, ka mazos maisiņos iesaiņoti milti nav nogatavojušies? Tas, kas atrodas somā, ir nenobriedis. Es zinu droši, es to izdarīju Kazahstānā. Īrijā miltus nelaiž tirdzniecībā, ja tie neatbilst visiem sugas standartiem, ieskaitot gatavību. Tāpat kā Krievijā un citās valstīs, es vienkārši nezinu

Es pieņemtu, ka veseli graudi parasti ir gaiši milti

VOOOOOt, un man ir spēcīgs, iespējams, tāpēc viss uzreiz izdevās.

noteiktu diētas režīmu

Starp citu, jā, režīms "Diētisks" tieši manā krāsnī "Pilngraudu" ... Tātad šādai maizei tas ir īpašs.

Es izietu no tā, ka pilngraudu milti parasti ir gaiši, ..., mīkla ir vēsāka ar galveno mīcīšanu, mīcīšana ir vājāka

Nez, kādu efektu tam vajadzētu dot, atdzesējot mīklu un vāji mīcot?

Bliiin ... ja es zinātu, ka šie milti tos manā dzīvē nepirks, bet tagad velciet tos ap ledusskapjiem, ir pienācis laiks mīcīt aizsargu ... Es to aizvedīšu uz baznīcu.

Šodien, blīvs, es uzzināju par zaļo griķu esamību ... Visi mani draugi, kuriem es jautāju par šo produktu, reaģēja tā, it kā būtu pārāk daudz dzēruši un tāpēc piesprauduši ... Bet tas nav par to. Īpašs saviļņojums pēdējo pāris dienu laikā ir diskusija par cepšanas procesu. Fizikāli ķīmisko tehnoloģiju mācību grāmata! Ne katrs departaments to var apstrādāt. Un kādu muļķi es spēlēju fizikā un ķīmijā! Un tagad es izdomāju ..
Ziņas būtība: liels paldies, meitenes un zēni, ka izskaidrojāt šādus cepšanas smalkumus un noslēpumus. Es to izlasīju ar lielu prieku!

Granetes jau ražo

Zini mūsējo!
Valentīn, nekad nav par vēlu kaut kur mācīties!
Es arī mācos. Tikai īslaicīgi attālināti no maizes automāta. Tikai ar tevi.

Interesanti, kādu efektu tam vajadzētu dot, atdzesējot mīklu un vāji mīcot?

tāpēc es arī domāju, ka, ja milti būtu stipri, tad mēs šeit neko neapspriedīsim. Tad nejauciet stipros miltus un nepārlieciet tos. Maksimums, labi, maize būtu grūts un bez garšas. Ūdens jau ir samazinājies, bet rezultāts ir nulle, un, izmantojot stiprus miltus, jūs varat pievienot daudz ūdens un dot to braukt.
Pēc apraksta tas vairāk izskatās pēc vājiem miltiem. Teorētiski būtu iespējams pārbaudīt labāk: ielieciet tajā lipekļa uzlabotājus, piemēram, panifirīnu ar askorbīnskābi, un apskatiet rezultātu. Ja uzlabotāji palīdz, tad noteikti - vāji.

Un, ja tas ir vājš, tad sajaukšanas laikā to sildot, tas var pilnībā sabrukt, un atdzesēts tas var ilgāk izturēt jebkādas slodzes. Nu, fermentācijas laikā pilngraudu mīkla var būt gatava agrāk nekā parasti. Tajā ir vairāk enzīmu. Varbūt tā ir visa problēma? Vai tas tikai mainās?

Manā Francijas režīmā nekas netika iznīcināts, bet pārsvarā bija neveiksmes. Bet franču valodā es mēdzu pārtraukt mīklu (tieši tas notika ar pilngraudu miltu franču lietu). Tāpēc es cenšos nepārvietot raugu franču režīmā.
Un es ļoti reti lietoju diētas režīmu, tāpēc es par to neko nevaru pateikt. Varbūt nepelnīti apiet.

[fffuntic]

fffuntic, labi, kādu režīmu izvēlēties šai lietai?

Kā par to Krievijā

Vai jūs nezināt par skandālu par miltiem, kas neatbilst visiem pieņemamajiem standartiem, barībai, no kuras mēs maizi gatavojam "visiem"?
Tas nekas.
Jautājums, ko sieva man uzdeva, pērkot miltus: vai esat pārliecināts, ka šie milti nav izgatavoti no rupjiem graudiem?
Tas lika man domāt un pārskatīt savas finansiālās prasības par kvalitāti.
Atkal čūska sievas formā jautā: vai esat pārliecināts, ka maksāsiet vairāk un iegūsiet augstāku kvalitāti?
Un es nonācu stuporā, jo manā profesijā testa un ikdienas paraugi atšķiras no Marsa planētas no tā paša nosaukuma joslas ...

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 23:30

... Es viņu aizvedīšu uz baznīcu.

Meistardarbs !!! Paldies!

[Valentīna]

Valentīna, Es nezinu par skandālu. Es zinu, cik lietas var būt bēdīgas. Izmantojot jebkuru izvēli, var būt kļūme, kuru mēs nevaram kontrolēt

Es zinu, cik lietas var būt bēdīgas.

Pēc Šekspīra domām. Tas padara to ... saprotamāku.
Es paņēmu 2. klases miltus. Pievieno pamatnei kopā ar auzu pārslu, griķiem, rudzu piedevu. Maize bija "smaga", 3. dienā sabruka.
Es samazināju piedevas līdz 100-120 gramiem un pat sajaucu ar skābu mīklu, dabūju blīvu, bet vieglu, kraukšķīgu maizi.
Es atcerējos dziesmu: "... mūsu rokas nav garlaicībai ...", smadzenes, iespējams, galu galā ...

[fffuntic]

fffuntic, labi, kādu režīmu izvēlēties šai lietai?

Visus pilngraudu krājumus ieliku ledusskapī (lai tur gulētu ilgāk un nesabojātos) un pagatavotu maizi, kas sajaukta ar parastajiem parastajiem miltiem. Būs mazāk satraukuma.

Vai arī, ja ir vēlme ciest, tad, kā ieteica meitenes, es izvēlētos uztura režīmu, jo tas ir paredzēts pilngraudiem. Miltiem pievienotu nelielu šķipsniņu askorbīnskābes, lai uzlabotu to īpašības, maisīšanai izvēlētos aukstāku ūdeni no tādas pudeles kā Lipetskas ķirbis un novērotu visu procesu.

Es būtu izvēlējies ūdeni tā, lai pēc 8-10 minūtēm sajaukšanas bulciņa beigtu smērēt.
Tad es visu laiku sekotu mīklai, šņaucu un bakstītu)))), lai tā pirms cepšanas nestāvētu uz vietas un garšīgi smaržotu. Ja sekojat visam procesam, jūs varat redzēt, kur suns ir apglabāts, un pēc tam novērst problēmu.

Bet es neesmu pārliecināts, vai tas ir vērts pūles. Pērciet jaunu specifisku miltu partiju un atkal.
Ja milti ir problemātiski, tad, manuprāt, tos ir vieglāk sajaukt ar parastajiem miltiem, līdz tiek atrasts stiprs pilngraudu grauds, uz kura tiks iegūta maize, nedejojot ar tamburīnu.
Vai arī uzkrājiet uzlabojumus, ja medības tiek uzburtas ar neparastiem miltiem.

[fffuntic]

fffuntic, un uzreiz jautājums:

mazs askorbīnskābes šķipsniņš

Aptiekas askorbina dražejas bumbiņu veidā vai kas vēl notiek?

Es vienkārši neesmu pārliecināts, ka tas ir pūļu vērts.

Tas ir tā vērts, ja jūs ēdat šos 12 kg, jums tas arī jāizlieto, un, ja nedaudz pievienojat, tad tam būs derīguma termiņš ... žēl

12 kg

Ak, paciņas svars tiek izteikts

[fffuntic]

fffuntic, un uzreiz jautājums: Aptieka Ascorbinka dražejas bumbiņu formā vai kas vēl notiek? Tas ir tā vērts, ja jūs ēdat šos 12 kg, jums tas arī jāizlieto, un, ja nedaudz pievienojat, tad tam būs derīguma termiņš ... žēl

Es nopirku pulveri aptiekā. Tīra askorbīnskābe, bet es varu iedomāties sasmalcināt šķīdumu un tabletes. Ja vien būtu askorbīnskābe. Varat arī mēģināt iebāzt olu baltumu, lai stiprinātu lipekli.
Un tad nepieķerieties pie mašīnas. Pirmkārt, dariet visu uzraudzībā. Pārbaudiet, kā tas uzbriest, cik ilgi tas paceļas, lai novērstu pārmērīgu izplatīšanos. Tā kā mīkla pēdējo reizi pieauga, un tā noteikti sāka garšīgi smaržot - jums ir nepieciešams cept.
Pievērsiet uzmanību arī simpātijai. Varbūt ir jēga vienreiz salocīt rokturus, tāpat kā ar bagetēm. Cieši pievelciet virsmu, lai jumts nenokristu.

Varbūt jums papildus vajadzētu izvēlēties recepti ar pienu sastāvā. Ar visiem miltiem ir vieglāk iegūt pienācīgu iespēju.

Kopumā, kad tas neizdodas, būtu jauki nofotografēt maizi un forumā parādīt griezumu profesionāļiem, tad meitenes varētu labāk diagnosticēt drupu.

[Sajauciet 100 g miltu un ūdens, tāpat kā pelmeņus, nevis stāvus]

Bet var gadīties, ka milti nav vāji, proti nenobriedis.

UN! Starp citu, milti! Lidostās es lidoju ar pavēli. Un pasūtījums nav trausls - 300 lielas pastas (250-300g) un 300 mazas. Pirmā partija - ak, šausmas !! Pelēks (un tas ir tikai uz dzeltenumiem!), Smilšains, nav kāpuma (ne rauga!). Fucked visu pasūtījumu! Protams, klients no tā atteicās! Un izmēģinājums tika cepts no tiem pašiem miltiem! Forši! Tagad, ko māca rūgta pieredze, Tagad es pārbaudu katru partiju. Sajauciet 100 g miltu un ūdens, tāpat kā pelmeņus, nevis stāvus, labi mīciet ar rokām (misu). Es apgūlos vismaz uz 10 un mēģinu izstiepties. Labi stiepjas, der, neizstiepjas, saplīst, dodu vēl 10 minūtes pagulēt. Tā pati procedūra. Tas pats rezultāts - viss NAV piemērots rauga cepšanai.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=429904.80

Olya, var pārbaudīt, kā rakstīts.

Bijou aprakstītais runā par miltu svaigumu, tas ir, tas ir no šī gada graudiem, nevis nogatavojies. Tā ir visu maiznieku sērga. Mums jābūt pacietīgiem un jāļauj viņai atpūsties. Mīcīšanas laikā ir iespēja pievienot sausu lipekli.

Un, ja milti ir svaigi malti, tad derīguma termiņam vajadzētu būt ilgākam vai ne ?? Es domāju, skaitļu ziņā derīguma termiņš beigsies, bet patiesībā milti būs normāli

Bet var gadīties, ka milti nav vāji ...

Kurš vēl varētu pateikt, kā izturas nestabili milti)))) Kā tos atšķirt no normāla?
Ir bīstami gaidīt ar pilngraudu - tas ātri pasliktinās un pēc tam sāk briesmīgi rūgtu garšu, maizi neatgriezeniski sabojā. Var droši gaidīt tikai augstāko pakāpi. Pilngraudu veidā kļūdas sākas ātri.

Nu, to, kas notiek cepšanas laikā, izņemot testa cepšanu, nevar noteikt. Teorētiski ir nepieciešams veikt pilnīgu analīzi))) Un zinātniskā veidā noteikt lipekļa stiprumu un redzēt tā kvalitāti))).
Bet tas ir tikai pirmais posms.
Tad cepšanas laikā jums jāizpēta miltu un garozas fermentācijas spējas.

Bet to var redzēt arī maizes gatavotājā. Ja mīkla ir lipīga un lipīga, tā izrādās pat tad, kad nav pietiekami daudz ūdens un drīz cep, bet tā joprojām neizžūst un neizstiepjas, tad tas nozīmē, ka glutēna ir par maz vai tas ir sabojājies. Ir nepieciešams atdzesēt visus procesus, sagriezt ūdeni, pievienot uzlabotājus, veikt mīcīšanu kārtīgās krokās.

Ja mīkla pēc galvenās mīcīšanas vismaz 15-20 minūtes jau nav lipīga, mīksta un fermentācijas beigās ir patīkami viskoza, tad ar glutēnu viss nav tik slikti)))
Tāpēc jums jāievēro korektūra un jāizlabo insultu. Neļaujiet tai pāraugt vai uzturēties. HP ir noteikts fiksēšanas laiks, kas attiecas uz augstākās kvalitātes miltiem, kas ir pilngraudu.Pilngraudu ķīmiskais sastāvs ir daudz bagātāks, un mīklu var pagatavot agrāk nekā, piemēram, ar vienkāršu piemaksu.
Mīkls ir pieaudzis divreiz - mīcot, tiklīdz mīkla sāka patīkami smaržot - pēdējais pieaugums ir 1,5 līdz divas reizes un cep.
Ja milti ir vāji, tad labāk nav pilnībā pacelt augstāko punktu, tas var neizturēt.

Tad ceptas preces var būt ļoti bālas - miltos ir maz cukura.
Kopumā pilnas dejas ar tamburīniem, ja milti ir īpaši.

Pievienots piektdien, 2016. gada 18. martā 02:52

Tomēr, iespējams, palīdzēs sūkļa variants. Šķiet, ka mīkla dod stabilāku rezultātu, it īpaši ar vājiem miltiem.
Sagatavojiet mīklu maizes automātā. Bet atkal, ja milti ir vāji vai kaut kādi īpaši, tad gatavo mīklu nevar daudz mīcīt, jums arī jākontrolē process. Automātiska aktīvā sajaukšana izturēs tikai parastos miltus.
Jāmēģina. Tikai prakse parādīs, kas šiem miltiem ir optimāls.

Arī meitenes, es neesmu profesionāle. Es dalos tikai ar to, kā es pats tieku galā, kad lidoju garām ar miltiem. Tāpēc ņemiet manu padomu piesardzīgi. Tā ir tikai mana personīgā pieredze.
Ja administrators vai kāds no vecajiem cilvēkiem var palīdzēt šajā sarežģītajā jautājumā, tas būtu labāk.

Nu, kādu režīmu jums vajadzētu izvēlēties šai lietai?

Pilngraudu vai uztura, nav atšķirību.
Es gribētu redzēt cepšanas rezultātus bez "amatieru snieguma" tieši pēc receptēm
PS pārbauda miltu derīguma termiņu pilngraudu 6 mēnešus.

[fffuntic]

fffuntic, ielieciet sveču miltus ledusskapī. Tagad ejam meklēt askorbīnskābi.
Aleksandrs, tagad es visas sastāvdaļas ievietošu spainī un došos pastaigā ar bērnu, noteikti ievietojiet fotoattēlu, kā tas tiks cepts. Derīguma termiņš ir piemērots miltiem, kas ražoti 2016. gada 2. aprīlī.

Izmēģināju maizi ar mīklu, man ļoti patika!
Foto ir taisnība nākamajā dienā
Tā kā es mīlu maizi ar rudzu miltiem, es to darīju pēc parastās baltmaizes receptes, L izmērs: 350 gr. pirmās šķiras kviešu milti +50 gr. rudzu milti. Mīklai 150 gr. kviešu milti, 130 ml. ūdens, cukurs un presēts raugs 12gr. Pārējās sastāvdaļas pēc receptes pēc 10-trim minūtēm mīcot uz pelmeņiem. 1. programma. Rezultāts ir garš klaips ar izcilu drupatu. Paldies visiem par jauninājumiem!

Mans dārgais ... mīļais !!! Es gribu jūs visus noskūpstīt
: jaukums: jumts izrādījās
(iebakstiet degunu, pievienojot fotoattēlus)

Olenka, un parādīt?

Ko tu esi izdarījis ? Pasaki man! Interesanti, un tikai gadījumā, ja mēs to uzzināsim

[Olyushk @]

Olyushk @Kā ievietot fotoattēlu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Es ieliku miltus un ūdeni no ledusskapja spaiņos pēc receptes Kviešu-rudzu maize ar pilngraudu miltiem "Krestyansky", tur arī ievadīju askorbīnzirņus, ieslēdzu diētas režīmā un devos prom

[fffuntic]

Tā tas sanāk ar pilngraudu miltiem.

Paldies, fffuntickas nepagāja garām un mūs mācīja !!!

Olenka, mēs gaidām iespaidus par garšu Šī ir "monētas otrā puse"

un aizgāju

Tas ir vissvarīgākais!