Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Jūlija]

Jūlija, ja jūs cepat ar skābu mīklu standarta režīmos, tad noteikti pievienojiet raugu. Pietiek ar 1g sausā rauga. Jautājums - vai jums ir jauns iesācējs, vai tas jau ir vairākas nedēļas vecs? Ja tikai viņi to iznesa, tad tas, iespējams, vienkārši nav ieguvis savu celtspēju, un vēlāk tas var kļūt stiprāks un celt maizi ātrāk. Ja viņai jau ir vismaz mēnesis, tad, visticamāk, jūs esat iznācis ar raugu ar vāju celšanas spēku, un jebkurā gadījumā ieteicams tam pievienot raugu, jo maize pieaugs pārāk lēni un pēc tam būs ļoti skāba. . Pienskābes baktērijas patiešām dzīvo raugā ar raugu, kas izdalīs skābi. Nelielos daudzumos tas ir noderīgi maizei un piešķir tai unikālu aromātu. Bet, kad saldskābmaize paaugstinās pārāk ilgi, uzkrājas daudz skābes un maize sāk skābēt. Un vēl viena lieta - skābēta maize ar ilgstošu uzglabāšanu katru dienu kļūst skāba, tas ir, ne visas baktērijas mirst cepšanas laikā.

Es gribēju izmēģināt, tikai bez alus pagatavošanas, kā teikts uz iesala iepakojuma, tagad es nezinu ... vai tas ir vērts riskēt ... tā kā jums neizdevās

Tā tas vienkārši notika ar iesalu!))) Es tikko pagatavoju melnu maizi lēnā plītī un izmantojot raugu. Tas tiešām garšo kā veikalā,

vēl garšīgāk. Un tagad es nopirku maizes ražotāju. Es ciešu ar raugu nesaturošām skābēm un kaitinu cilvēkus))) Es vēl neesmu mēģinājis iesalu ievietot maizes gatavotājā, ne sausu, ne vārītu, - un tik daudz jaunu iespaidu. Turklāt kādam vajag ēst gatavu maizi - mēs netiekam galā, un aiz loga putni jau ir pilni)))
Man vēl būs jāmēģina pagatavot iesals. Pārējā laikā eksperimenta tīrības labad es atstāšu savu veco recepti un lēnu plīti. Tad es jums pastāstīšu, kas notika))

stingri ievērojiet to cilvēku ieteikumus, kuri jau ir izmēģinājuši un guvuši panākumus. Viņu veids, kā audzēt raugu

Ja tikai ieteikumi būtu vienādi ...)) Raugs, kas man tagad ir - tas fermentējās 6 dienas. Es to izmēģināju svaigi un žāvēti. Pīrāgiem, starp citu, tas ir krāšņs (tie paceļas ar lēcieniem un robežas), bet maizei - ne īpaši patīk. Es redzēju arī recepti, kurā viņa 3 dienas klejo, un pēc tam uzreiz maizes mīklā 1: 1. Dažiem tas gadiem ilgi ir ledusskapī. Un - jā, ak-ļoti kaprīzs! Mums jāgaida vasara, pretējā gadījumā pēkšņi viņa ir vienkārši auksta ...)))

uz skābes standarta režīmos, tad noteikti pievienojiet raugu

Mamma ir pret raugu ... stingri pret ... (

Jautājums - vai jums ir jauns iesācējs, vai tas jau ir vairākas nedēļas vecs?

6 dienas pieauga, pēc tam to izžāvēja

Skābā maize, ilgstoši uzglabājot, katru dienu kļūst skāba, tas ir, ne visas baktērijas mirst cepšanas laikā.

Jā, patiešām, tas skāba. Es domāju, ka tas bija sliktas cepšanas dēļ. Bet izrādās, ka ir zinātnisks izskaidrojums. Paldies! (kaitīgās baktērijas: sākumā ne visi strādā un maize normāli nepaaugstinās, tad ne visi mirst, cepot ...))

[Jūlija]

Jūlija, Man tagad ir rudzu miltu skābene, bet es pārbaroju francūzieti. Francūziete kategoriski atteicās man celt baltmaizi. Es to pārbaroju rudzos, turu ledusskapī un uzcepu Darnitsky maizi. Viņa pašreizējā formā to ļoti labi audzina. Bet es cepu cepeškrāsnī, tikai KHP man gatavo.
Žāvētā skābe jāatjauno vairākas dienas, tāpēc uz tās noteikti nekas necelsies. Raudzējums jātur gatavs, ledusskapī tas var dzīvot līdz trim dienām.Es izžāvēju raugu tā, lai pēc brīvdienām man tas būtu, un man vairs nevajadzētu to izņemt.

1. Pārtrauciet.

Kāpēc raugs labi der pīrāgiem un slikti maizei? Es uzdrošinos ieteikt pīrāgiem izvēlēties siltākus fermentācijas apstākļus. Bet tad būs nereāli celt maizi automātiskajos režīmos, nekādā veidā nepievienojot parasto raugu. Tad jums ir nepieciešams cept, kā jūs gatavojat pīrāgus.
Ja raugs diktē savus nosacījumus, tiem nav iespējams izvairīties.
Varbūt tieši apkalpošanas siltais režīms būs pati lieta.

2. Pret rauga māti vai nē, bet nozarē izvēlētais rauga celms ir ļoti izplatīts un izturīgs, kuram to veica vaislai. Tā ir visur sastopama kā galvenā maize. Tas ir, jūsu raugā tam vajadzētu būt ar ļoti lielu varbūtības pakāpi, bet bez tā ir arī daudz citu celmu, vājāki un karojošāki, tāpēc skābmaize ir vājāka.
Ja es varu pateikt mātei, ka visi šie šausmu stāsti par rūpniecisko raugu ir šausmu stāsti. Jo neatkarīgi no tā, vai tos pievienojat vai nepievienojat, jūs joprojām iegūstat to pašu raugu jebkurā skābā. Nu, viņi dzīvo visur, ne tikai veikalā kastē
Un bailes ... neatkarīgi no tā, vai raugs izdzīvos vai nē, ir pilnīgi iespējams to pielietot skābēm
Ja rauga nepanesamība, tad tiks novērota arī rauga nepanesība.

Un skābes mīklas ieguvums nav tas, ka raugs ir atšķirīgs, bet gan tas, ka ir daudz noderīgu baktēriju un attiecīgi arī to radītās vielas. Tāpēc neliels rauga pievienojums, labi, nemazinot rauga priekšrocības, palīdzēs maizi paaugstināt paātrinātā laikā.

Tomēr kādu pārliecināt ir ļoti grūti. It īpaši, ja notiek milzīga ažiotāža par labu mītiskas "bez rauga rauga" esamībai, tādēļ, ja tas jādara tikai uz pašu audzētu skābskābi, ņemiet vērā tā prasības, nevis režīmu maizes ražotājā .

Skāba mīkla ir sarežģīta un neparedzama HP ar automātiskām programmām. Raugu maize HP paaugstinās bieži ilgāk nekā automātiskie režīmi.
Tad jums jāspēj izaudzēt tādu pašu stipru raugu kā raugu.

Tad jums jāspēj izaudzēt tādu pašu stipru raugu kā raugu.

Bet rauga audzēšanas rezultāts nav prognozējams.Mana pirmā francūziete bija ļoti, ļoti spēcīga, maize ātri pieauga. Tad atvaļinājums, šī rauga pazuda (nez kāpēc man nebija neizpratnes par tās žāvēšanu, lai saglabātu raugu), un nākamā bija ļoti gausa. Tad es to izmēģināju vēl vienu reizi, tas arī izrādījās gauss. Nu, maniem pašmāju cilvēkiem nepatīk pārmērīgais skābums baltmaizē, tāpēc raugs tika tulkots tikai par rudzu-kviešu maizi. Skābums tajā ir ļoti, ļoti noderīgs.

Es baidos šajā sakarā neko ieteikt. Es atstāju mājās audzētus priekus tālu pagātnē tieši neprognozējamības dēļ un prasības pēc fermentiem, kas man sagādā lielas bažas.
Bet, ja šodien man vajadzēja raugu, tad, visticamāk, es mēģinātu to nopirkt
Es atradu kaut ko līdzīgu sekova baktēriju enzīmam, apskatīju tuvumā esošos maizes ceptuves institūtus vai kaut ko tamlīdzīgu, kur var nopirkt gatavu stipru raugu.
Man tas nepatīk: mēģināju, mēģināju, bet tas neizdevās. Un kāpēc tad man ir vajadzīga HP, ja jūs viņu nepametīsit?

Un tagad es glabāju raugu tikai rupjmaizes dēļ. Bez tā man nepatīk maizes garša. Bet rudziem ir mazāk prasību pēc skābēm. Tāpēc es to paturēju. Un tāpēc man garšo baltmaize ar parasto raugu. Šeit es cepu sagrieztu recepti. Pārmaiņām pa nakti izņēmu mīklu uz aukstā balkona. Un pavisam cita Mnyamka garša. Vai arī uz mīklas, kas izgatavota no vecās mīklas - tāda gumija parādās garšā.

[Konstantīns]

Viņi visi aizmirsa par mani, bet es to paņēmu un nācu atvaļinājumā.
Konstantīns, Man ir mobilais wi-fi maršrutētājs, lieta noteikti ir laba un ērta, taču ir viens svarīgs "BET". Tas ir signāla līmenis un kvalitāte ... Kad signāls ir pretīgs, jēgas nav daudz, Es katru gadu tur ciešu ar internetu: -
Margarita, Paldies
Natālija, Paldies

Jūs varat dzīvot bez HP un interneta

Tas vienkārši nav reāls vai atbilstošs

Pievienots pirmdien, 2017. gada 20. martā, 16:32

Mums tevis pietrūks.

Es dažreiz apmeklēšu tevi šeit

Tas vienkārši nav reāls vai atbilstošs

Bet kā mēs visi dzīvojām iepriekš? Un tagad neviens nemirtu, bet arī es negribu aiziet

Sveiciens, jūs visi, es skatos jūsu ziņas darbā, es nevaru atbildēt, atvainojiet. Es arī gribu sevi apglabāt ar galvu ... piemēram, dahā ... man apnicis cīnīties kā donam Kihotam, rīt lūdzieties par manu kalpošanu, varbūt mēs izpeldēsim.
Vārīta maize un. arī manai mātei patika darbā, pat bijušajiem maizniekiem. Paldies par recepti un idejām.

[Natālija]

NatālijaIepriekš mēs noteikti dzīvojām labāk, runājāmies, draudzējāmies, rakstījām vēstules uz papīra ... cilvēki bija laipnāki, lieliski iztika bez interneta un bez citiem mūsdienu pielāgojumiem ... Ak, bet ko jūs varat darīt ... progress

[Natālija]

NatālijaIepriekš mēs noteikti dzīvojām labāk, runājāmies, draudzējāmies, rakstījām vēstules uz papīra ... cilvēki bija laipnāki, lieliski iztika bez interneta un bez citiem mūsdienu pielāgojumiem ... Ak, bet ko jūs varat darīt ... progress

Jā, mana māte svētkiem nopirka pastkaršu pakas un visiem rakstīja, un gaidīja atbildes ... Vecmāmiņa visas pastkartes pie mums ielīmēja pie sienas ... ar paklāju.

[Nika]

Nika, Jā, tas bija ...

Es to ļoti vēlos, kaut kā atkal,
Apmeklēt astoņdesmitajos gados.
Tā, ka soda mašīna
Stāvētu autobusa pieturā.
Par 10 kapeikām - filma,
Un pagalmā tā - vectēvi domino.
Tātad tas "popsicle" - saldējums,
Uz "kartupeli" - kūku!
Lai jūsu rokās būtu jauns "Murzilka" numurs,
Uz santīmu pavasara krājkasītē.
Tā, ka televizorā - "Pagaidiet minūti!"
Tā ka Gaidars kā vienmēr ir priekšā!
Lai albumā būtu pastmarkas,
Tā, ka svētdien - ar mammu parkā,
Tā ka karavīri ir sarkani.
Lai tas nekad nebeigtos.
Lai aizmigtu, atkal un atkal
Ir sagaidāma jauna Stirlitz sērija.
Tā ka "Pinokio" stikla pudelē.
Tā ka košļājamā gumija tirgū par rubli.
Lai modeļi stāvētu plauktā,
Un tā, lai konfekšu ietinēji visu savāktu,
Tā, ka parāde - bumbiņas augstumā
Tā ka īsumā viss nodara sev pāri!
Nē, sasodīts, viss būs otrādi:
Forša mašīna, boss ir ķēms ...
Krāšņais laiks beidzās jau sen.
Mēs viņu redzēsim tikai vecā filmā!
.

[WLAD]

WLAD, laiks, cilvēki bija savādāki, lai kā viņi lamātos, bet tas bija drošāk un aizsargātāk, varēja dabūt mājokli, talonus ... ak, es nevarēju iedomāties murgā ...! labi, pretējā gadījumā viņi to ieskrūvēs tērzēšanai

Jautājums 2502 īpašniekiem, vai krāsnim būtu jādod kādi citi signāli, izņemot cepšanas beigas? Norādījumos tam neko neatradu
Lasot forumā padomus un trikus, es vairākkārt saskāros: pievienot signālu, aizmigt pēc signāla... un viņa klusē kā partizāna Tikai klusi čīkst, kad maize jau ir pieejama

[Tumšais stepju ērglis]

Tumšais stepju ērglis, Vlad, tas ir paredzēts tiem, kam BEZ dozatora.
Plīts pīkst rozīnēm ...
Un tev viņa visu dara pati!)))

Pievienots otrdien, 2017. gada 21. martā 08:12

Ar tavu krāsni viss ir kārtībā! Viņai nevajadzētu čīkstēt.

[Margarita]

MargaritaLiels paldies, tieši tas izrādās ... un es sēžu prātojot ... šeit viņa ir gudra

runāja, sadraudzējās, rakstīja vēstules uz papīra ...

Tagad pētnieki pēta Dostojevska vēstules Turgeņevam (ar lūgumu aizņemties naudu ruletei).
Bet neuztraucieties! Saskaņā ar Yarovaya likumu viss tagad ir saglabāts no mums. Tad mēs pētīsim savas kopīgās fantāzijas par rauga tēmu.

Aj, puiši, es dzīvoju trīs režīmos. Viņš aizstāvēja visus mežos! Lūdzu, lūdzu, nesāpiniet savas brūces!
Un tad es jums to pateikšu. ka mani atkal aizliegs! Parunāsim par tēmu, eh !!!?
Pjonerovs, ko viņi gribēja ... Gee ..!

[fffuntic]

Kādu dvieli jūs pārklājat ar karstu maizi? Es pārklāju ar linu dvieli un, kamēr maizi iebāzu celofānā, garozas ir visas kraukšķīgas, izņemot augšu. Un, ja jūs to pārklājat ar frotē, šķiet, ka būs mīksta garoza.

Es to pārklāju ar plānu vafeļu dvieli vai vispār neapsedzu, mājā nav mitruma, gluži pretēji, pat viss ātri izžūst
Es mēģināju cept, kā man ieteica, iestatot lielāku maizes izmēru, rezultāts vakar ir tāds pats - garoza ir mīksta
Man ir tikai viens veids - tas ir gaidīt, kamēr maize nožūs uz galda, tikai tas jau ir biskvīts, nevis garoza

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. martā 05:25

fffuntic, Es daru visu, kā rakstīts (atstāju bez dvieļa, turu sagrieztu), tas nepalīdz
Pats interesantākais ir tas, ka pirmie 2-3 maizes klaipi bija super kraukšķīgi, tas bija tik sen, un mans vīrs vakar ieteica, ka pēc tam viņš paņēma miltus citā veikalā, vai kraukšķēšana var būt atkarīga no miltiem?

[Yulchitai]

YulchitaiEs abonēju iepriekš minēto

Es ciešu ar starta kultūrām bez rauga

Tāda dabā nepastāv, maize bez rauga ir maize uz cepamā pulvera, kūkas, matzo, armēņu lavaša, chapatis, varbūt tas arī viss.
Skāba mīkla ir saccharomycete rauga, kā arī pienskābes baktēriju, kā arī mikrofloras maisījums, kas starterī nokļūst ar miltiem, ūdeni un no gaisa. Raugs iepakojumā ir tas pats Saccharomycete raugs, kas audzēts gandrīz tīrā veidā.

[Aleksandrs]

Aleksandrs, uz kefīra var pagatavot sviesta mīklu (ar soda)...

[Aleksandrs]

Aleksandrs, uz kefīra var pagatavot sviesta mīklu (ar soda)...

šī būs maize uz ķīmiskā cepamā pulvera - soda. Soda maize. Tam nav nekāda sakara ne ar raugu, ne ar raudzēm.
Skābu maizi stingri rauga.
Ja mēs izgatavojam fermentu, pamatojoties uz kefīru, tad atkal mēs iegūstam tā paša rauga kopienu, kurā pārsvarā ir kefīra raugs. Kefīra raugs ir viens no ļoti spēcīgajiem celmiem. Bet kopā ar viņiem šādā raugā joprojām būs virkne citu celmu, tostarp mazākumā un parastā maizes ceptuvē. Jo šie draugi ir visur.

Lena, šī būs sviesta mīkla (bez rauga) soda dēļ kā cepamais pulveris (cepot tas sildot atbrīvo oglekļa dioksīdu).

[neraudzēts]

Sviests neraudzēts uz soda. Milzīga atšķirība ar sviestu raugs

.....
Pats interesantākais ir tas, ka pirmie 2-3 maizes klaipi bija super kraukšķīgi, tas bija tik sen, un mans vīrs vakar ieteica, ka pēc tam viņš paņēma miltus citā veikalā, vai kraukšķēšana var būt atkarīga no miltiem?

no kā ir atkarīga maizes garoziņa?
tā biezums un delikatese ir stingri atkarīgi no lipekļa sajaukšanās pakāpes un nedaudz mazāk no maizes fermentācijas pakāpes.

Jo vairāk lipeklis tiek sajaukts, jo tas ir paplašināms, jo plānāka var būt garoza un jo smalkāk to iekost.
Bet tā kraukšķīgums galvenokārt ir atkarīgs no cepšanas apstākļiem. Ja jūs cepat sausā krāsnī ar lielu karstumu, tas noved pie smagas garozas dehidratācijas, un mēs saņemam gurkstēšanu. Šim nolūkam sagataves atstāj nožūt uz galda vai pat pārkaisa ar miltiem pirms cepšanas cepeškrāsnī. Kad viņi vēlas iegūt mīkstāku garozu, gluži pretēji, viņi mēģina cept mitrā kamerā ar tvaiku. Un neļaujiet sagatavju virsmai gaisot.

CP garozas cepšanu galvenokārt ietekmē kameras augstā sasilšanas pakāpe un ilgāks cepšanas laiks, tad CP hermētiskuma pakāpe - un siltumam vajadzētu būt, un tvaika pārpalikumam vajadzētu iet prom, un pēc tam maizes mitrums - jo sausāks, jo labāk tas izžūs, un vēl labāk virsmas sagatavju sausums.

Francijas programmā jābūt visaugstākajam siltumam un ilgākam cepšanas laikam. Tāpēc uz tā nav ieteicams cept ceptas preces - tas sadedzinās.

Vai milti var ietekmēt garozas cepšanas pakāpi, man šķiet, ka principā nav, bet, ja tie bija stiprāki par pašreizējiem, tad maizes mīcīšanas pakāpe bija zemāka un garoza izrādījās rupjāka un biezāka.

Ja jūs mīcāt maizi sausu, ar stiprākiem miltiem, tas ir, mēs iegūstam mazāk mīcītu un sausu bulciņu, tad mēs iegūstam maizi ar biezākām rupjām garozām. To var sajaukt ar kraukšķīgāku variantu.

Tieši KhP mums ir mitra kamera un parasti labi mīcīta maize, cepšanas imitācija aukstā krāsnī ar tvaiku.
Objektīvi runājot, nē, krīzes atkarība no miltiem būs minimāla. Lai gurkstētu, ir nepieciešams palielināt karstumu un cepšanas laiku HP.
Un, ja to nevar izdarīt, tad mīciet ārkārtīgi sauso koloboku.
Pirms cepšanas jūs varat sagrozīt, nožūt sagatavi, apkaisa to ar miltiem - bet tā parasti ir alva.

Tehniski to būtu vērts redzēt tieši HP. Veiciet tendenču siltuma pārbaudi ar termometru no servisa rokasgrāmatas.
Varbūt cepeškrāsns necep. Otrkārt, pārbaudiet, vai no augšas nav siltuma noplūdes. Varbūt vāks ir šķībs?
Pārbaudiet spriegumu. Varbūt plīts nesaņem siltumu.
Pēc darba atvienojiet no tīkla, lai izvairītos no kļūmēm. Vispirms vispirms pienācīgi pārbaudiet tehnisko piemērotību.
Lai izvairītos no garozas veidošanās Panasonic, tas ir absurds.

Nu, dejas ar tamburīniem, kurus lieto ar ilgām. Mīciet ārkārtīgi sausu koloboku. Es domāju maksimāli pieļaujamo, tajā pašā laikā, kad pati maize pirms cepšanas izrādās vienā līmenī ar spaiņa malām. Tā, ka lielākā daļa sienu saskaras ar karsto spaini, un virsū ir vairāk siltuma.

[Natālija]

NatālijaKur es rakstīju, ka šī ir bagātīga rauga mīkla?
fffuntic, Mlyn, es domāju, ka es neesmu tik blāvs - šeit ir no Wikipedia:
Soda vārīšana pārtikai, kulinārijai
Cepamā soda galvenokārt tiek izmantota ēdiena gatavošanā, kur to galvenokārt izmanto kā galveno vai papildu cepamo pulveri cepšanai (jo tas sildot izdala oglekļa dioksīdu), atsevišķi vai kā kompleksa cepamā pulvera sastāvdaļa (piemēram, cepamais pulveris kopā ar amonija karbonātu) un gatavos maisījumos cepšanai (smalkmaizītes, kūkas utt.). Lietojot soda tīrā veidā, ir svarīgi ievērot pareizo devu, jo tā produktā neatstāj negaidītu nātrija karbonātu. Mīklas mīcīšanas kārtība: soda - miltos, skābie komponenti (etiķis, kefīrs utt.) - šķidrumā.

Es gribu teikt, ka, stingri sakot, bez rauga un bez rauga mīklai ir dziļas atšķirības ne tikai atšķirīgās atvēršanas metodes dēļ.
Sviests vai bez barības, neatkarīgi no tā, kas jums patīk, bez rauga uz jebkura veida cepamo pulveri - ko viņi ievietoja, to sildīja un tur ēda cepamo pulveri, kas sadalījās, izdaloties gāzei - viss tika izcepts.
Un raugs ir pilnīgi atšķirīgs. Tas, ko viņi ievieto, ir mainījies, pārveidojies, veidojoties - sintezējot - būtībā dažādas skābes un vielas, un to atbrīvošana ir tikai rauga elpošanas blakus efekts. Tas ir, rauga maizē notiek maģiskas pārveidošanās reakcijas un jaunu īpašību parādīšanās maizē, savukārt bez rauga maizē nav maģijas. Ko viņi ielika - viņi to dabūja.

[fffuntic]

fffuntic, Es tam piekrītu

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. martā plkst. 16:22

devos cept sviestu bez rauga ...

Bet kopumā Aleksandrs visiem mēģināja paziņot, ka nav mītiskas skābes mīklas. Ka raugs ir tas pats raugs, ko mēs pērkam veikalā + ir nepieciešami arī citi viņu brāļi.
Un viņš nemēģināja tur ēst sodas un citas maizes

Mani uzjautrina arī meklējumi "bez rauga" starta kultūrām un putnubiedēkļiem par tēmu, ka pēc cepšanas izdzīvo šausmu, šausmu un šausmu raugs.
Tāpēc viņi nemirst raugā, bet nez kāpēc visi ir tik pārliecināti par pretējo.
Tajā pašā laikā nez kāpēc neviens neapspriež faktu, ka, ja tas netiek pareizi ievadīts, raugā var uzkrāties putrefaktīvas kaitīgas vielas, kas ir briesmīgākas par rūpniecisko raugu. Un tas sliktais raugs nebūt nav drošs.

Natālija, kur es rakstīju, ka šī ir bagātīga rauga mīkla?

Nikuša, tu nekur neesi rakstījis. Varbūt es nepietiekami izplūdu, ņemot vērā savas niecīgās zināšanas, ka sviests var būt gan svaigs, gan raugs.

Mani uzjautrina arī meklējumi "bez rauga" starta kultūrām un putnubiedēkļiem par tēmu, ka pēc cepšanas izdzīvo šausmu, šausmu un šausmu raugs.

ES arī
Cepšanas laikā maizes centrā 96-97 ° C temperatūrā (C) Prof. A. Ja. Auermans. 1942. gads
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3624.0
Visus biedē mītisks termofīlais raugs
Un raugs maizes ceptuvē ir banāli saharomicīti

[drīz]

Nu, ja jūs izvirzāt tēmu par rauga izdzīvošanu,

tad raugs ir parastas dzīvas radības, nevis citplanētieši, un 99 procenti iet bojā, sildot virs 60 grādiem. Vēl viena lieta ir tā, ka kā spēcīgākie mēģina izdzīvot karā, dzīve nevēlas mirt, un tāpēc nelaimīgie dziedāja invalīdus drīz pakļaušana augstai temperatūrai, viss apdegumos, ar samazinātu vitālās aktivitātes funkciju, dažas no tām - atsevišķas "cieto riekstu" vienības var kādu laiku uzturēties šajā pasaulē, ja kāda iemesla dēļ maize nav pietiekami cepta.
Bet šie neveiksmīgie invalīdi nonāk vidē bez ūdens, cukura un tā tālāk ... utt. .. Tas ir, tālu no slimnīcas ar ārstiem.
Tas notiek, ja gaisā ir maize. Tas ir, jautājums par viņu pilnīgu nāvi ir iepriekš noteikts. Un, ja jūs, teiksim, uzreiz apēdāt nelaimīgo nepietiekami termiski apstrādāto raugu, tad kuņģī ir arī kaitīgas vielas, kas nekavējoties nogalinās nelaimīgo.Maizes raugs nevar izdzīvot kuņģa sālsskābē, tās jums nav patogēnas radības. Viņi ir normāli.

Lai nozarē iegūtu sauso raugu, dejot ir visgrūtāk. Un tomēr milzīgs procents no rauga mirst.
Viņiem nepieciešami apstākļi, lai izdzīvotu. Viņi ir dzīvi. Un nevis ceptas preces ar cilvēka vēderu.
Raugs ... tās pat nav baktērijas. Viņi ir neaizsargātāki. Ledus ūdeni, pārlej verdošu ūdeni .. un nomirst. Viņi nolēma to nosusināt mājās uz papīra lapas .. puse no jums būs mirusi.

Tātad rauga izdzīvošanas spēja ir šausmu filmas biedētāja.

Šeit baktēriju izdzīvošanas līmenis ir daudz augstāks nekā rauga. Iepriekš tika minēts, ka skābēta maize pēc cepšanas var kļūt skāba.
Bet tas nav tāpēc, ka baktērijas ir no citas planētas. Viņi mirst arī augstā temperatūrā, tieši pie drīz daži no veselīgākajiem spēj izdzīvot. Bet baktērijas nav raugs. Lai izdzīvotu, viņiem nav nepieciešams tik daudz garšīgu vielu un elpas.
Tomēr, ja skābo maizi pareizi grauzdē, baktērijas izmirs.

Natālija. Neesi dusmīgs, es esmu uzsvēra ...
Ja godīgi, mani netraucē šāda rauga cilvēku meklēšana, gluži pretēji, es uzskatu viņus par labiem biedriem, un mums nav tiesību viņus nosodīt vai palēnināt sevi bez šādiem ģeneratoriem un iemiesotājiem bez riteņa un bez spuldze, un ... bez ... mēs dzīvojām.

Mēs dzīvojam bez mūžīgas kustības mašīnas. Labāk būtu pāriet no rauga uz perpetummobile meklēšanu. Un kāda veida ekoloģija buzz!

[Nika]

Es nedaudz turpināšu.
Runa nav par baktēriju un rauga termofilitāti, bet gan par to, kā mēs cepam maizi. Kā jūs zināt, maize ir gatava, kad temperatūra vidū sasniedz 96-97 grādus. Bet, starp citu, ja jūs nekautrējat termometrus, tad pēc organoleptiskajām norādēm jūs jau varat izvilkt ar 92-94.
Ko tas nozīmē vidū? Tas nozīmē, ka uz augšu jau ir 100, un pa vidu vēl 40.
tāpēc izrādās, ka maizes vidū visilgāk saglabājas visu izdzīvojušo būtņu "izdzīvošanas sala".
Šīs tā dēvētās "termofilās baktērijas un raugs", šie ir daži nožēlojamie cilvēki, kuriem paveicās atrasties maizes centrā, kur temperatūra ilgst neilgu laiku, ja maize netiek cepta ārkārtīgi karsts vidusdaļa.
Viņu karstums dedzina, bet ne uz ilgu laiku. No tā izriet mīts par iespējamo rauga termofilitāti. Viņi paši to necepa, un tad viņi nāca klajā
Bet jums ir jāsaprot, ka tie ir ievainoti nelaimīgi izdzīvojušie, kuri tūlīt nomirs no brūcēm un pārtikas trūkuma.
Raugs joprojām ir sarežģītas radības, kurām dzīvē vajag daudz.

Nikaka .. ir labākie ideju ģeneratori profesionāļu vidū. Un idejas no cilvēkiem, kuri līdz galam nesaprot šo jautājumu, rada mītus un izdomā riteni. Un dažreiz kaitē.
Ja mēs runājam tālāk ... tad slikta rauga, tas ir, audzēts ar pārkāpumiem, izmantošana nepietiekami ceptā maizē var izraisīt kaitīgu vielu uzkrāšanos. Bet pašmāju eksperimentētājus un konsultantus šādi jautājumi parasti neizprot.

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. martā plkst. 18.15

Starp citu ... par cepamo soda un to, ko tā izceļ Vikipēdijā.
varētu spekulēt. Sildot, soda pārstāj pastāvēt kā soda. Tas sadalās.
Raugi, tie noteikti izdala, ar viņiem neko nedara, un parādās gāze
bet par ko sodas izdala, var strīdēties. Lai gan šī ir vārdu spēle. Bet patiesībā, ja ir oglekļa dioksīds, jau nav soda.
Visticamāk pareizāk ir lietot "izceļas", nevis "izceļ".

Vit, tātad patiesība jau tiek teikta ... hge ...
Lena, nuuu ... es varu strīdēties ... dažreiz profesionāļi rīkojas klišejiski, standarta veidā, bet iracionālisti, kuriem šie procesi nerūp, var radīt, atklāt ...

[auglīgs]

Nu, maz kas ir atkarīgs no mūsu strīda. Dzīvos gan plusi, gan entuziasti
Bet tieši labības biznesā no entuziastiem bez atbilstošas ​​izglītības faktiski joprojām ir maz atklājumu vērts. Super garšīgas receptes izveidoja profesionāļi. Profesionāļi to pareizi saprata teorētiski. Visi progresīvie maiznieki teorētiski ir spēcīgi.
Un līdz šim entuziasti ir izvirzījuši tikai mītus un pašu audzētas receptes.

Pievienots trešdien, 2017. gada 22. martā plkst. 19.04

auglīgs
ES redzēju to. Mnu tiešām neiederas manā galvā, ielieciet manu plīti visur, kur viņai ir vienalga. Bet pēkšņi tavs ir pārāk smalks.

Arī manā Panasikā rudzu maize izkrita. Nevarēju saprast ... kāpēc? Bet izrādījās ... viss ir ļoti vienkārši. HP stāv pie loga ... viņai ir auksti. Viņa to iesaiņoja vecā, flaneļa, bērnu sega un cep kā glīta.

Īsti neiesaku ietīt. Ventilācijas atveres ir paredzētas kāda iemesla dēļ, it īpaši nav vērts ietīt no elektronikas puses. Bet, lai to pārkārtotu daudz siltāk, varbūt tam ir jēga. Lai gan es labāk pārbaudītu, vai šādā krāsnī nav noplūdes.

Vit, tātad patiesība jau tiek teikta ... hge ...

[Vitālijs]

Vitālijs, kamēr mūžam kustīgā mašīna pirmo reizi bija pazīstama vēsturē (12. gadsimtā), izgudroja Bhaskaru - riteni.
Lena jā, viņi dzīvos un radīs ... un es par to priecājos, es lepojos ar īstu profesionāļu radījumiem, bet joprojām ir mirkļi ..., dodiet to pašu produktu komplektu, nodrošiniet vienādus apstākļus un aprīkojumu .. , un rezultāts visiem būs atšķirīgs. .. Profesionālis, pareizāk sakot, ĀS ir ne tikai tas, kurš ir daudzkārt eksperimentējis, bet kurš ņem "vienu reizi" un ne sliktāk. Es šādus cilvēkus saucu par "Dieva noskūpstītiem" - cilvēkiem ar dāvanu vai attīstītu talantu. Cilvēki un laupījums dažreiz precīzāk pārbauda zemi nekā profesionālās ierīces.
Jā, Len, manējais ir tas pats, ja balkons maizes malā ir atvērts uzreiz un stāv uz palodzes, es to apgriežu, kamēr process notiek, tad viss ir kārtībā ...

[fffuntic]

fffuntic, Paldies par padomu!
Es mēģināšu to izdomāt

[auglīgs]

auglīgs, Elena
patiesībā viskompetentākais, ja nav iespējams paaugstināt temperatūru desmit, tad ir nepieciešams palielināt cepšanas laiku. Bet .. ja sākat programmu, beigās to vairs nevarēsit palielināt, cepeškrāsns ir uzkarsēta un nebūs viegli sākt atsevišķi papildu cepšanas minūtes.
Ir nepieciešams atdzesēt sensoru ar ledu, kas arī ir grūti.

Ir vēl viens veids - pārtraukt programmu pirms cepšanas un sākt cept ilgu laiku atsevišķi.

Tas viss, protams, nav strūklaka.

Tomēr pārbaudiet, vai krāsnī nav siltuma. Manā franču režīmā jūs varat nogalināt ar maizi, kaut kas nav kārtībā ar plīti.
Varbūt temperatūras sensors klauvē un tā dēļ desmit uzsilst zem tā.

Sargs! To var samazināt uz pusi, pirms nav par vēlu, es to nesen mīcīju, un jau tāds apjoms !!

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. martā 18:36

Negaidīju ... pārgriezu uz pusēm Es cepu. Vai es varu uzreiz izcept otro kukulīti HP?

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. martā 19:17

nē, otrais neaizņem 20 minūtes, tam ir jāatdziest., bet šeit ir pirmais griezumā, vēl karsts, kas ievietots saldētavā "

[Nika]

Nikakā sauc tavu maizi? Kas tur ir iekšā?

[Svetlana]

Svetlana, Natalyin katru dienu, es saņēmu Brīnišķīgas dīvainības, vai tas tiešām ir milti? Skaties https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430257.0, Esmu neizpratnē ...
Svetlana, līdz šim es esmu izdarījis secinājumus par savu HP:
- ar dzīvu - "neapstrādātu" raugu, jums vajag mazāk šķidruma nekā receptē, nedaudz un ar sausu, vairāk,
- Xn, necep uzreiz, 2. maize, līdz tā atdziest zem 50 g (?)
- Otrā maize izrādās bālāka, ir nepieciešams palielināt cepšanas laiku, es domāju, ka apmēram 5 minūtes ... Lena, viņa nāks un paskaidros precīzāk.

[Nika]

Nika, mana saite neatveras, bet es zinu Natašu. Celulozes krāsa jūsu fotoattēlā ir dzeltena.

Opensource projekti, eh .. lūk, jums un stingri pēc receptes, kāds brīnums, labi, 2 klaipus dāvinās manam draugam. Krāsa ir dzeltenīga, garša ir maiga, bez izteiktas sāls un cukura pēcgaršas, pat vai kaut kā ..., 2. ir zemāka, bālāka un mazāka par porām. Mana teica, viņi saka, parasta maize. Tik daudz par jūsu mokām.
Nokopēts, tagad tas tiks atvērts. Dators sasalst ... (laulātais atkal kaut ko aplūko)

[Nika]

Nika, milti ir dīvaini, tieši tā. Galvenais ir tas, ka jūs varat ēst. Garozai ir skaista krāsa.