Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natāl, nu, nofotografējies ...

Ak, Rita, paldies!

Un Rita to aprakstīja pavisam citādi. Es domāju, ka tas ir ražotājs.

Un tas ir svarīgi arī izpratnei, paldies!

Nataša, ienāc

Lini, es eju, jā

[Jūlija.]

Jūlija..

1. Kas ir skābene? tas ir tikai rūpnieciskā rauga aizstājējs, celtspēja HP ​​izteiksmē. Raugu maize iegūst to pašu raugu, tikai atšķirīgu stiprumu + derīgās baktērijas. Skābu mīklas var salīdzināt ar mīklu.
Atšķirība no rūpnieciskā rauga ir neprognozējamā mīklas pacelšanās laikā un stiprumā, tāpēc viņi saka, ka šādu maizi ir grūti cept KhP. Nav skaidrs, vai tie iederēsies HP režīmā, vai nē.

Tādēļ jums ir jākontrolē mīklas pieaugums.
Jūs varat padarīt to vieglāku sev, ja raugam pievienojat nedaudz rauga, lai jūs varētu vadīt kāpumu noteiktā ietvarā un to varētu cept mašīnā.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

un tagad viņi arī nāca klajā
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
jūs varat arī paņemt raugu un pievienot, piemēram, veco mīklu ... tas arī būs garšīgi,
2. Kaut arī raugs, pat raugs, jebkas, bet koloboka likums nav atcelts. Ar jebkādiem papildinājumiem līdz partijas beigām jābūt skaistai, skaistai dzīvai bulciņai, pretējā gadījumā izrādīsies, ka nejēdzība ir sajaukta.

3. Patiesībā Rozīnei ir lielisks padoms, kā ielikt raugu starp miltiem un ūdeni.
It īpaši, ja jūs nekavējoties nesajaucat. Labāk iejaukties

[VitālijsPaldies Jūlija, nav stipri sadedzināts, bet jau tur, 2501]

VitālijsPaldies
Jūlija, nav stipri sadedzināts, bet jau tur, 2501

Es redzēju jautājumu par iesalu.

Ja jūs runājat par rupjmaizi, tad iesals, kas ir tumšs (sarkans), jau tur tā sauktais "raudzētais", tas ir, miris krievu valodā, nav citas ietekmes kā krāsa un garša. Vienīgais, iesals, jāuztver kā tikai maizes smags aromatizētājs, kas jāpaaugstina vai nu ar raugu, vai ar skābi.

Parastā sarkanā iesala normas ir 20-30 g uz 500 g miltu, bet, ja jums patīk ... jūs varat darīt vairāk, ja tikai jūsu sākuma mīkla var tikt galā ar piedevas pieaugumu.

Un .. citēšu
Maizes triks! Nav noslēpums, ka rudzu vai rudzu-kviešu maizes to zemā lipekļa satura dēļ ir diezgan maz. Ja jums patīk rudzu maizes garša, bet arī jums ir svarīga tās pūkainība un tilpums, tad izmantojiet iesalu! Kviešu rudzu maize ar iesalu garšos pēc rudzu maizes, bet kviešu miltu izplatības dēļ tā saglabāsies diezgan augsta.
vieglais dzīvais iesals ir ļoti nopietns papildinājums. Pavisam citādāks. Bet, kā es saprotu, tagad tas nav par viņu, bet par nogalināto sarkano

Es redzēju jautājumu par iesalu.

Lena, es apskatīšu, es vēl neesmu atvērusi paku
ja vēlaties nedēļas nogalei, es izkaisīšu vairākus miltu veidus un noklikšķiniet uz kora. fotik?
Spriežot pēc cenas, par to jābūt tik uzrakstītam ... maizei un piparkūkām raudzētam, tumši brūnai. Es tikai vēlos, lai mana mīļotā atrod maizes versiju. Es to jau atradu sev, bet nekur nav sūkalu ... Es pērku mocarellu vai šodien nopirku fetas sieru avenē ... Es domāju, ka vēlāk jāizmanto iespēja.

[Nika]

Nika... tas ir atkarīgs no tā, ko vēlaties. Ja saruna ir par kviešiem ... un tā tālāk, tas ir, lai milti dominētu. ar., pēc tam pievienojiet to, ko vēlaties, bet tā, lai tas būtu. ar. puse palika.
Šis iesals, rieksti, rudzi - rauga un lipekļa daudzums iekšā. ar.

Un, ja jūs vēlaties pagatavot rudzus ... šeit es neesmu jūsu padomdevējs, simts gadus es to neuztraucu.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā 15:18

Es runāju par fermentētu sarkano iesalu. Spilgts, dzīvīgs cilvēks var daudz ko mainīt. Ar viņu jābūt uzmanīgam. Forumā rakāties. Es neesmu pienācīgi izpētījis šo jautājumu.Es tikai zinu, ka ar viņu nedrīkst rīkoties pavirši.

[Veļa]

Veļa, nē, es negribu tīru rudzu, es uzrakstīju visu karoti, bet es nezinu saulē vai 1s ...

un kas es esmu jums - ekstrasenss?
iekšā. ar. Es noteikti tiktu galā, ja tā puse, un 1C - labi, kuru jūs nopirkāt. Praksē jūs to uzzināsiet

jā, šķiet, ka es jau uz tā cepu nūdeles ... neko, ņemšu uz kājām, bet pārējo - uz karotes, domāju, ka iesala būs pietiekami, jo Jūlija raksta, ka izrādās melns .. .
Šodien es noteikti neko nedarīšu ... Es naktī aizlūgšu ...
bet nedēļas nogalē es izmantošu iespēju, nedaudz uzcepšu

tā ... ko jūs domājat, lielisks eksperimentētājs? skat iesala pārbaudi. Un tad pēkšņi dzīvs ar tevi. Un dzīvs V ir šausmīgi bīstams. ar.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā 15:25

un 1C visiem kviešiem ...

tā ... ko jūs domājat, lielisks eksperimentētājs? skat iesala pārbaudi. Un tad pēkšņi dzīvs ar tevi. Un dzīvs V ir šausmīgi bīstams. ar.

vai jūs domājat, ka tas ir "dunk" vērts?

tikai alus darītāji to kārtīgi iemērc. Tur viss ir sarežģīti. Vai nav ... ja jums ir dzīvs, tad nepiesienieties kviešu maizei ar to, dodieties paņemt sarkano fermentēto.
Vai arī izpētiet teoriju par to, cik daudz baltā un kā.

[fffuntic]

fffuntic, Es gribēju mērcēt - naglot. Uz iepakojuma ir rakstīts, ka 300 g kviešu un 200 g rudzu miltu CP pievieno 1 ēdamkaroti, tas nozīmē, ka viņi jau ir nogalināti

raudzēts ... un tad jau sākas šausmu filmas, un tad jā .. šeit mēs apspriežam, jums var būt daudz līķa vai tikai nedaudz
bet dzīvs, nē, nē, būs netīrs,
bet es lasīju, ka tējas lapās var iemērc baltu dzīvo un tad rupjmaize būs sulīgāka un tā tālāk.
Bet močilovo ir iespējams tikai olu krēma rupjmaizei, kviešu maizei tas nepalīdzēs.

[Veļa]

Veļa vienalga, viss rīt, paldies ...

[Nika]

Nika, vai jūs cepāt Ritinu Borodinski mazā filejā? Noteikti izmēģiniet. Man viņš nepatika Panasā. Bet jūs varat arī cept HP. Es nevaru ievietot saiti. Apskatiet Ritas Mamusi receptes.

[Nika]

Nika, vai jūs cepāt Ritinu Borodinski mazā filejā? Noteikti izmēģiniet. Man viņš nepatika Panasā. Bet jūs varat arī cept HP. Es nevaru ievietot saiti. Apskatiet Ritas Mamusi receptes.

hu no Ritas Mamusi, Gaisma? Es šodien dzeru kafiju, ko Magadžika nopirka ... mazliet

[Nika]

Nika, Rita izlika miltu fotogrāfiju. Viņai ir lieliska recepte. ... Rituāls

Šeit Natashin Daily to cepa uz 1. šķiras miltiem + 1 karote rudzu + 1 litrs c / s. Pēc svara tikai 400 g miltu.
Atklāta tumša garoza, M, Basic.

Ievietots piektdien, 2017. gada 17. martā, plkst. 16.08

Nataša, paldies vēlreiz ...
Pēc atdzišanas būs griezums, es to izmetu no tēmas!)))

[Nika]

NikaRita parādījās. Rit, iedod man saiti uz tavu Borodinski.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā plkst. 16.10

Kas viņu vēl nepazīst, to izceps.

Pastāsti man, kā padarīt vienkāršas baltmaizes garozu un jumtu ļoti kraukšķīgu? Bērniem patīk gurkstēt, bet man ir tikai maizes apakšdaļa un apakšējā gurkstēšana, un jumts vienmēr ir mīksts. Es izmēģināju Francijas režīmu un zemu raugu un pamata, rezultāts vienmēr ir vienāds.

Kādu dvieli jūs pārklājat ar karstu maizi? Es pārklāju ar linu dvieli un, kamēr maizi iebāzu celofānā, garozas ir visas kraukšķīgas, izņemot augšu. Un, ja jūs to pārklājat ar frotē, šķiet, ka būs mīksta garoza.

hu no Ritas Mamusi, Gaisma? Es dzeru kafiju

Tas esmu es, ja tā !!!)))
un pieklājīgi, pieklājīgi ...

[Svetlana]

Svetlana, Paldies
Nekādu apvainojumu, meitenes pie manis, es palēninu ātrumu ... bet "Nepadodas ienaidniekam ..."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, es esmu pa tālruni.
Aktīvo es neievietošu.

Tas esmu es, ja tā !!!)))
un pieklājīgi, pieklājīgi ...

Atvainojiet, ja kaut kas aizskāra
visi raudot aizrāpoja

Es ar telefonu.
Aktīvo es neievietošu.

Lūk, šī maize!?!?

Khlebushek Borodinsky "Mīlestība no pirmās drupatas" (multivarkas Redmond RMS-02)

[Viduklis]

Viduklis,

[Un noteikti tēviņi.]

Kādu dvieli jūs pārklājat ar karstu maizi?

Nu, rindkopa! Es redzu, ka diskusija ir sasniegusi ļoti augstu smalkumu.
Apmierināts.

Kā tas notiek ar ziemas zvejniekiem.

- knābāts tikai uz džigiem "melnā skudra" ar 2,5 āķi un zaļu gredzenu. Turklāt prasīja, lai viņiem uzvilktu ne vairāk kā divus 16-18 mm garus asins tārpus. Un noteikti tēviņi.

- Kā atšķirt kodes tēviņu?
- Nu, protams! Ir divi labi zināmi un praktiski veidi, kā to izdarīt ...

Nekur nav sūkalu ... Es pērku mocarellu vai šodien nopirku fetas sieru šausmās ... Es domāju, ka vēlāk jāizmanto iespēja.

Nika: 1 litrs kefīra + 1 litrs piena, ko vakarā ielej katliņā. Nakts stāv. No rīta jūs to uzliekat uz plīts, uz neliela uguns. Dažu minūšu laikā jūs saņemat svaigāko biezpienu un SŪKSTU.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā 20:47

Es dzeru kafiju

... Un mēs

[Sveta]

Nu, es esmu ar savām čībām.
Aplūkojot reakciju, iesala tēma kaut kā izraisīja interesi.

Es atgādinu iesācējiem, kuri visu laiku aizmirst, ka forums ir pilns ar informāciju un tajā ir meklēšanas josla

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Bet kā uzticīgs Sergeja un Ljudas fans
Es nevaru palīdzēt, bet nosūtīt uz savu iecienītāko vietu, meklēt Google tīklā
"Uzlējumu pagatavošana no rudzu miltiem. Maize un maize."

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā plkst. 23:18

UN.. Sveta, Es atkal iešu iekšā.

Seruma strīds serumā. Visa tā cepšanas vērtība ir baktēriju uzturēšana dzīvā. Un viņi, tāpat kā visas dzīvās būtnes, ienīst stipru karstumu un stipru aukstumu.
Tāpēc, saņemot serumu, mēģiniet izturēties pret to tā, it kā tas būtu dzīvs. Nevārīt, nesasaldēt. Tikai tad jūs iegūsiet pasakainu serumu, unikālu un noderīgu.

Pretējā gadījumā tur ir pilns ar visu veidu kalciju, vielām un tā tālāk, bet tagad nav dzīvības. Tas nozīmē, ka to pievienojot nebūs brīnišķīga efekta.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā plkst. 23:39

Laba diena visiem! Pastāsti man, kā padarīt vienkāršas baltmaizes garozu un jumtu ļoti kraukšķīgu?

Būtībā kā garozas cienītājs maizi nemaz neapsedzu, bet ļauju tai atdzist uz režģa, un garozas tiek ēst pēc iespējas ātrāk.
Kad maize ir sagriezta, es uzlieku sagriezto pusi uz maisa, plēvi un garozas uz augšu gaisā.
Jā, protams, maize tā izžūst ātrāk, un jums tas jāēd ātri, bet tas nemīkstina.

Bet, ja atdzesētā versija bez dvieļiem jums neder, tad
tu nevari neko man darīt. Augšpusē nav grila, kas nozīmē, ka papildu cepšana nebūs iespējama.

Pienu, protams, nevar pievienot, izmantojiet klasisko franču recepti. Tas ir tik minimālistisks, lai tikai garoziņas nebūtu garšīgas.
Bet tas nav fundamentāls lēmums, ja vēlaties vēl lielāku krīzi. Tad jums ir nepieciešams cept cepeškrāsnī, zem grila. Pagatavo grauzdiņus.

[Viduklis]

Laba diena visiem. Atvainojiet, man ir maz laika, kā vienmēr
Lini pie Admin recepte par visu gatavošanas sastāvdaļu daudzumu, miltu, šķidruma un iesala attiecību.

Es izvēlējos sev optimālo attiecību, kā man šķita:
90 g rudzu tapetes miltu
30 g raudzēta (sarkanā) iesala
2 tējk (2 g) zemes koriandrs
300 g ūdens
Es atradu paskaidrojumus vietnē:
Lai pagatavotu tējas lapas, lai paātrinātu cukura veidošanās procesus un iegūtu garantētu un paredzamu cukurošanas rezultātu tikai 1,5–2 stundu laikā, process jāsadala šādos posmos:
Pirms miltu pagatavošanas atdaliet līdz 10% miltu vai visu iesalu (ja receptē tiek izmantots balts) - tas ir saharizējošs komponents;
Vāra miltus ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz 65 ° C;
Pievienojiet saharizējošo komponentu infūzijai un turiet infūziju 63–65 ° C temperatūrā 1,5–2 stundas;

Gatavo saharizēto brūvējumu atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai un lieto saskaņā ar recepti.

Labi, es to izdarīšu, un kā tad aprēķināt ūdeni maizē, jo tējas lapās jau ir ūdens? Un kādā režīmā staru kūli saņem, lai ceptu?

Pievienots sestdien, 2017. gada 18. martā, pulksten 11.01

Un mēs

Pievienots sestdien, 2017. gada 18. martā, pulksten 12:44

Viduklis, https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Ievietots sestdien, 2017. gada 18. martā plkst. 12:59

Jā, atrada
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Tas vairāk domāts Vit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Smadzenes kaudzē, es šeit neko nesapratu no šķidruma ...

[Nika]

Nika, jā, fig, ko jūs pievienojat mīklai, tējas lapas tur, tikai kaut kas cits, galīgajam kolobokam vienmēr jābūt pareizam. Kviešu maizei apaļa, briestoša, gluda un mundra, rudziem - skatieties uz Admin.
Visas sastāvdaļas ņem vienā kaudzē kopā ar tējas lapām un pēc tam normālam kolobokam pievieno mitrumu.

Kas attiecas uz 1C un mitrumu .. Ir 1C, kas ir tik vāja, ka vēlāk fermentācijas laikā atbrīvo ūdeni. Bet tas ir ļoti reti, 1C ar šādu efektu. Ja vien tas nav domāts tikai jums.

Un tāpēc jums jāievēro koloboka noteikums, nepievēršot uzmanību tējas lapām un tā tālāk. Piparkūku vīrietim vienmēr jābūt pareizam.

[fffuntic]

fffuntic, paldies, dārgais, devās radīt
Lini, varbūt uz diētiskiem, es būšu saulē + rudzi + tsz

Nekādu problēmu. Diēta ir lielisks režīms. Maiga partija, ilga fermentācija. Pēc garšas būs foršāk.
Galvenais režīms ir pats primitīvākais starp mums. Viena priekšrocība ir tā, ka tā ir ātrāka.

Nekādu problēmu. Diēta ir lielisks režīms. ...

Es nolēmu apdrošināt - pievienoju 3 gadus dzīvs. siers. raugs. Piparkūku vīrietis ir šķidrs, lai gan es paņēmu par 20 g mazāk ūdens nekā receptē, man bija jāsajauc milti. Atlikušas 2 stundas, bulciņa ir glīta, bet praktiski necēlās, varbūt tā tam vajadzētu būt ...

Siltas šķēles

Jūs visi esat uz nepareizā ceļa. Metodiski nepareiza un praktiski bezperspektīva.

[Konstantīns]

Maize ir garšīga, gaisīga, drupa, tāpat kā bērnībā, ripo manās rokās, es esmu zaudējis ieradumu, foršs. Atvainojiet, ka vēl tika silti sagriezts, labi, es nevarēju pretoties ... Es gaidīju 7 stundas, es domāju, ka jūs nevarat pievienot raugu, jo milti un iesals ir cienīgi un pietiek ar 2 stundu kopšanu, ņem mazāk ūdens. Turklāt maize pieauga jau cepšanas procesā. Pēc svēršanas es biju pārsteigts, ka 1100 gandrīz izrādījās klaips.

Pievienots sestdien, 2017. gada 18. martā plkst. 20.49

Konstantīns,

Konstantīns,

Visas šeit radušās diskusijas metodoloģiskā kļūda ir tāda, ka viņi mēģina iedzīt jaunas receptes gatavā programmā. Tā kā tas būtu jādara otrādi.

Recepte -> tehnoloģija -> automatizācijas iespējas pārbaude -> programma, kas ievieš šo tehnoloģiju.

Es domāju, ka jūs nevarat pievienot raugu, jo milti un iesals ir cienīgi un pietiek ar 2 stundu kopšanu, ņem mazāk ūdens. Turklāt maize pieauga jau cepšanas procesā. Pēc svēršanas es biju pārsteigts, ka 1100 gandrīz izrādījās klaips.

Paskaidrojiet skaidrāk, kāpēc nolēmāt nepievienot raugu. Miltiem un iesalam, kas ir cienīgi, nav nekā kopēja ar maizes audzēšanu. Vai nu raugs, vai skābene ir atbildīga par maizes celšanu, vai arī viņi abi tiek ņemti
Jūs rakstāt nepiespiesti
Turklāt maize pieauga jau cepšanas procesā. Pēc svēršanas es biju pārsteigts, ka 1100 gandrīz izrādījās klaips.

Ceptas preces strauji pieaug tikai tad, ja to ir maz. Tas ir, maize joprojām bija apņēmusies rūgt un rūgt vai arī turpināt būt slinka, es nezinu, kāpēc celšanas resursi fermentācijas laikā saldi gulēja, un jūs iedevāt skābeni, raugu vai visu, kas jums derēja, kad sildīja to, strauji pendeli sildot. Varbūt tas bija tikai raugs, kas izgāja cauri.

Pievienots svētdien, 19. martā, 2017 00:36

Patiesībā man ir tāda vilinoša doma, ka tehnoloģiju brīnums HP formā balstās uz rūpniecisko raugu, tas ir, uz Suvorovas valsts iestādē audzinātu elementu, ņemot vērā viņu noskaņojumu virzīties uz priekšu, neskatoties uz visām lietotāja dīvainībām , stingri aprēķinātā laika posmā.
Jebkura rauga masa, kas izaudzēta pašnodarbinātībā, ilgstoši niez un apdomā: maizes celšana vai necelšana divu stundu laikā, vai varbūt viņa šodien ir noskaņojusies piecas stundas, vai arī parasti ir dusmīga uz tevi un mainīsies viņas prāts šodien

Un vispār, kāda tā ir necieņa, viņu iebāzt kaut kādā stingrā režīmā kā bez saknēm

Tāpēc, lai izdzītu raugu bez rauga (vismaz šie vergi daļu no tā paveiks savlaicīgi), pat ja tas ir diētisks, un pieprasīt, lai tas strādā savlaicīgi, ir ļoti pašpārliecināta augstprātība

Sveiki...ar lielām grūtībām un nervu izšķiešanu, tas pats, man izdevās nokļūt šeit no tālruņa ... Es domāju, ka es novecošu, kamēr gaidīju ... radās jautājums: kā pienu aizstāt ar skābu krējumu plīts recepte piena maizei? Cik daudz skābo krējumu vajag un cik daudz ūdens? (Mājās gatavots trekns krējums, ja tas ir svarīgi) ...
Bet es nezinu, kad tas izdosies un vai vispār šeit būs iespējams atgriezties

[Konstantīns]

Konstantīns, skaidri

[Tumšais stepju ērglis]

Tumšais stepju ērglis, izveidojiet pļāpāšanas kastīti tādā pašā apjomā kā piens. Es liktu 3 karotes, pārējais ir ūdens.))))

[Lena]

Laba diena visiem Paldies par padomu. Lena, un raugu gatavo uz rudziem. milti ar iesalu (es paņēmu vēl 1,5 tējk kardamona). Turklāt saskaņā ar receptēm, ja ir labs raugs, tad raugu nepievieno, es nolēmu to droši spēlēt un nedaudz ielikt. Glabāja 2 stundas 65 gr. termosā.
Ja kādu interesē, papildus raugam es paņēmu 100 g rudzu miltu, 50 g katra CZ un 1C un 250 g pirms mūsu ēras, 210 g ūdens (receptē 230), bet manā gadījumā šķidrumam vēl vairāk jāsamazina. Skābu mīklu ievietoja starp miltiem un šķidrumu. Cepts L, diētisks. Nākamreiz citu lidmašīnas daļu nomainīšu ar 1s. Maize ir ļoti interesanta, uz karstās paliek pirkstu nospiedumi, tā ir kaut kā viskoza, dzīva, iespējams, iesala, garšas un sajūtas dēļ, jo bērnībā es vēlāk intervēšu savu dēlu un māti, un mans vīrs, uzklājot sviestmaizi, sacīja ka jūs varat pievienot vairāk sāls ... Viņa teica, ka ir iestrēdzis ...

Pievienots svētdien, 19. martā, 2017 plkst. 10:53

WLAD, Es neesmu īpašs, bet audzēts, viens Art. karote 200 ml. ūdens kom. temperatūra.

[Margarita]

Margarita, Nika, liels paldies

[WLAD]

WLAD, kā atkārto NaTaliya un Lena, ka tikai izmēģinot ...
Es nolēmu veikt reidu uz "Lenta" un no 1 s tikai Vit atmeta "365", bet nopirku vispārējas nozīmes miltus M / 75/23, kas ir vienāds ar 1 s. Tāpēc es domāju, lai neriskētu ar rudziem, bet jūs varat cep Natalyin katru dienu, bet atšķaidot sauli, 1s.

Lai gan raugs, pat raugs vai kaut kas cits, neviens neatcēla koloboka likumu

Mīklu ar roku mīcīju ar skābi mīklu (nu, kā es "samīcīju" ... sajaucu sastāvdaļas))), tad vēl nebiju redzējis ierakstu par skābenes ieklāšanu starp miltiem un ūdeni) un ieliku maizes automātā . Par franču maizes režīmu. Izrādījās tik foršs "oļi"))) Šoreiz ar nazi nebija problēmu: smagais klaips viegli nokrita zem paša svara, un nazis cieši pieķērās spainim))) Jā ... tas nedara ' t smaržo pēc gaisīguma, it īpaši, ja salīdzina to ar pirmo maizi, kas cepta stingri saskaņā ar instrukcijām. Startera versijas griezums ātri izžūst un kļūst grūti. Vai tā ir šādas maizes iezīme? Un, ja jūs to stāvat ilgāk, tieši spainī un pēc tam uzreiz ieslēdzat krāsni? Vai arī pārklājums pasliktināsies pēc ilgstoša kontakta ar mīklu? Teorētiski būtu iespējams manuāli mīcīt mīklu, pēc tam mīcīt to uz "pelmeņiem" un iestatīt pulksteni uz 5-6 "apkalpošanas režīmā", kā tas ir jūsu atsaucē. Mani uztrauc pārklājums ... vai velti?)
Par iesalu - jā, tas bija parasts tumšs, no maisa)

sastāvdaļas tējas lapu pagatavošanai, miltu, šķidruma un iesala attiecība.

Ak, bet es nevārīju iesalu ... Es to vienkārši sajaucu ar miltiem, rudziem un baltu, sausu. Vai tas ir garšīgāks, ja tiek pagatavots, vai arī tas maina tā īpašības?)

kā atšķirt asins tārpu tēviņu?
- Nu, protams! Ir divi labi zināmi un praktiski veidi, kā to izdarīt.

Pastāsti man, kādi ir veidi?))) Mēs apstājāmies visinteresantākajā vietā, Google nepalīdz, bet tas ir ziņkārīgs!)))

[Jūlija]

Jūlija, tur viņi deva cilnes augšā (atvainojiet, ka aizmigu lidojot)
vietne BREAD & BREAD tēma "Uzlējumu pagatavošana no rudzu miltiem". tur es visu izlasīju. Man ir brūnsarkans iesals, kas gatavo skābi:
80 g rudzu miltu
25 g raudzēta (sarkanā) iesala
1,5 tējk. (1,5 g) maltu koriandru
250 g ūdens
Spazu termosam pievienoja iesalu, miltus un koriandru. Visu izkausē ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist līdz 68 g, termosu noslēdz (lai iegūtu vēlamo 65 °) uz 2 stundām. Nākamreiz varbūt tējas lapas ielikšu multivarkā. Pēc 2 stundām es atvēru termosu. gatavojot miltus, sastāvdaļas, viņa atdzisa, godīgi nepārbaudot tehnoloģiju iestatīto 35 * C. Jūlija, es pievienoju 3 Sv. raugs.Un tad es uzrakstīju, ka novilku dažādus miltus, no augšas sauli, sāli, raugu un skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni ... Tas tā. Bet manā gadījumā bija daudz šķidruma, man tas bija jāpievieno. Milti katram ir atšķirīgi. Veiksmi. : dzērieni_piens: Ejam nopirkt.

tur viņi deva cilnes iepriekš

Jā, es to izlasīju, kaut arī ar kavēšanos. Vienkārši rakstā ir eksperiments: saharošana 6 stundas un 2 stundas. Un ir rakstīts, ka rezultāts ir tāds pats. Es domāju, ka varbūt jūs izmēģinājāt gan bez alus darīšanas, gan ar alus darīšanu, tāpēc nolēmu pajautāt, ka mēģināšu gatavot nākamreiz. Es jums pateikšu, vai būs atšķirība. Vienkārši, ja jums nav jāveic kādas darbības, tad labāk ietaupīt laiku ...)))
Es vairs nenovirzīšu tevi. Ar labunakti!

[Jūlija]

Jūlija, nāc, es gribēju to izmēģināt, tikai bez alus pagatavošanas, kā teikts uz iesala iepakojuma, tagad es nezinu ... vai ir vērts riskēt ... tā kā jums neizdevās. Informācijas ir daudz, taču to grūti saprast. Es lasīju meitenes šeit un es intuitīvi, paldies Dievam, kļūdu vēl nav bijis, es nezinu, kā izskatās plusi
Jā, pat ol. eļļas 2 ēd.k. karotes mīcīšanas procesā jau ielej. Sorr, pulksten 5.50 man jāceļas dežūrā

[Nika]

Meitenes, es tagad esmu tik tālu no skābes

bet es precīzi atceros, ka raugs joprojām sagādāja galvassāpes. Skābais mīkla ir kaut kas tāds, par ko jums nepārtraukti jādomā, tā ir nepārtraukti jābaro, jāaizsargā, jālolo un tai vienmēr ir savs raksturs.
Un alus pagatavošanai nav nekāda sakara ar skābo mīklu, ja vien jūs neaudzējat raugu.

Alus darīšana ... ir tikai miltos esošās cietes želatinizācija, kam seko šīs cietes pārveidošana cukuros, kurus labprāt ēd raugs un baktērijas. Jūs esat tas, kurš tikai gatavo yummy, lai turpinātu to ēst ar aizraušanos ar radībām, kas pacels maizi un piesātinās to ar garšu.

Un skābene ir kaut kas ilgi, ilgi raudzēts, piemēram, mīkla, kurā sakrājušās visdažādākās garšīgās baktērijas ar savām skābēm un ķekars mazu dažādu raugu - un bez tiem tavs mīkla maizi necels.
Tāpēc, kad jūs audzējat mīklas, pamatojoties uz alus pagatavošanu, tas nozīmē tikai to, ka jūs izvēlaties garšīgāku vietu baktēriju un rauga raugai.
Brūvē vai vienkārši uz miltu pamata ir nepieciešams stādīt baktērijas un raugu, radīt apstākļus to vairošanai un ērtu dzīvi, un tikai pēc ilgāka laika tiks iegūts raugs.

Tāpēc Nika, jūs nerakstāt precīzu recepti, bet esmu pilnīgi apjukusi: vai jūs pagatavojāt raugu vai tikai tējas lapas? ja jūs gatavojaties ievietot tējas lapas kā raugu, tad jums vispār nebūs maizes pacēluma.
Jums vajag gan tējas lapas, gan skābu mīklas - tās ir pilnīgi atšķirīgas lietas.

Pievienots pirmdiena, 2017. gada 20. marts 00:33

Jūlija,

bet es pat nezinu, kā atbildēt uz jūsu jautājumiem. Ir pārāk daudz aspektu, kuriem pieskarties.
Jums trūkst zināšanu bāzes.
Tas ir primitīvi.
Raugs ir atbildīgs par rauga maizes pieaugumu, un neviens cits. Šis raugs var būt selektīvs, tas ir, audzēts vislabākajos apstākļos un to atlasījuši spēcīgākie līderi. Ikdienā tos sauc par "rūpnieciskiem".
Viņiem maize ir jāuzņem noteiktā laikā. Tas ir, ja ražotājs garantē, ka divu stundu laikā 8 g rauga 30 grādu temperatūrā paaugstinās 400 g miltu, tad tam stingri jānotiek.

Un tad ir pašmāju raugs. Šie ir jūsu iecienītākie iesācēji. Kad tajā ir ļoti dažādas dažādu raugu kopienas. Kas nav tie spēcīgākie un foršākie, un viņiem pat patīk cīnīties. Rezultātā katram raugam ir savs individuālais celšanas spēks, kas reizi pa reizei mainās.
Turklāt jebkura startera kultūra a priori ir vājāka nekā rūpnieciskais raugs.
Otrais - vissvarīgākā starteru kultūras vērtība ir tā, ka tur uzkrājas visādas garšīgas skābes un labvēlīgas baktērijas. Tas ir, skābene ir arī maizes garšas pastiprinātājs.
Tāpēc, ja jūs ievietojat maizē savu pašu audzēto saldējumu, un tas nepaaugstinājās, tad tas nozīmē, ka esat izaudzējis vāju celšanas raugu, vai arī šai jūsu raugai vajag vairāk laika, lai mīkla uzpeldētu, nekā jūs devāt.
Tieši tāpēc skābo mīklu bieži ieteicams lietot tikai kā aromatizējošu piedevu, bet augšanu regulēt, pievienojot rūpniecisko raugu.
Tā, ka tas notika stingri pēc pulksteņa, nevis tā, kā jūs uz Francijas režīma liktu maizi uz pašu audzētas skābās mīklas, kurai acīmredzami nebija pietiekami daudz laika, lai režīms celtu maizi. Šeit tev ir ķieģelis un iznācis.
Pirms cepšanas jums bija jāgaida manuāli, līdz jūsu skābmaize normāli pacēla maizi.
Protams, ka ar spaini nekas nebūtu noticis, spainis no mīklas nepasliktinās
Raugu maizei vairāk piemērota versija ar pelmeņu mīcīšanu un pēc tam celšanu apkalpošanas režīmā.

BET: ja tas ir primitīvs izskats.
Maizes garša ir tieši atkarīga no apstākļiem, kādos tā tiek raudzēta. Dažādas baktērijas dzīvo dažādās temperatūrās.
Tāpēc maize, kas raudzēta aukstumā, nebūs tāda pati kā raudzēta apkalpošanas režīmā. Viņiem būs principā atšķirīga garša un vienmērīga konsistence, jo raugs darbosies citādi.
Cik lielā mērā jūsu rauga baktērijas ir pielāgotas fermentācijai karstumā, es nezinu.

Tas ir, es ieteiktu stingri ievērot to cilvēku ieteikumus, kuri jau ir izmēģinājuši un guvuši panākumus. Viņu veids, kā audzēt raugu.
Pretējā gadījumā eksperimentējiet, es novēlu jums panākumus

Kad jautā, vai likt tējas lapas? sačakarēšana vai nē? Es pat nezinu, ko teikt. Medības izsmiet, ka veseli pētniecības institūti cīnās ar šo jautājumu, un jūs nolēmāt šo jautājumu atrisināt tik vienkārši.
Dažādi brūvējumi - dažādas garšas maizē. Nu, tējas lapas noteikti ir sulīgākas.
Viņi saharificē tējas lapas, lai, es atkārtoju, sagatavotu garšīgu kārumu raugam ar baktērijām, nevis palmu pie tām. Tajā pašā laikā, sačakarējot, jūs viņiem uzlaidīsit šādu kūku. Vai salds, vai rūgts

Alus darīšana ir tik nopietna, ka ir paredzēta uzturēšanas temperatūra, cukurošanas laiks utt. Ja vēlaties iegūt noteiktu garšu un noteiktu maizi - nekur bez alus pagatavošanas. Bet, ja tikai mājas eksperiments no buldozera, tad varbūt izrādīsies crap.
Jo eksperimenti noteikti ir pieļaujami. Bet .. tas vairumā gadījumu ir riteņa izgudrojums.
Jau ir pārbaudītas un pārbaudītas labākās receptes un tehnoloģijas, kas dod vislabākos rezultātus.