Maize ar saulespuķu sēklām uz R. Bertīna bāzes uz mīklas

Maize ar saulespuķu sēklām uz R. Bertīna bāzes uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu miltu saule	400 g
kviešu milti	100 g
mizoti rudzu milti	50 g
sausais raugs	2 tējk
sāls	1,5 tējk
cukurs	1 ēd.k.
olīvju eļļa	2 ēd.k.
linu sēklas	50 g
baltās sezama sēklas	25 g
nigella sēklas	25 g
serums	200 ml
ūdens	150 ml

Gatavošanas metode

• Mīkla: 100g kviešu saules, 100g kviešu cz, 50g mizoti rudzi, 0,5 tējk. sausais raugs, 200 ml seruma.
• 4 stundas silta, 12 stundas atdzesēta.
• Mīkla: HP 2 ēd.k. l. olīveļļa, pamodināta mīkla, 300 grami kviešu miltu, 1 ēdamkarote. l. cukurs, 1,5 tējk sāls, 1,5 tējk. sausais raugs. Linu sēklas 50 g, ielej 200 ml karsta ūdens, atdzesē, nekavējoties pievieno, kad dēj. Sezama sēklas - melnbaltas, 25 gr. karsē sausā pannā, līdz parādās aromāts. Atdzesē, pievieno pāris minūtes pirms partijas beigām. Mīcīšana HP režīmā DUMPLES 10 minūtes.
• Piparkūku vīrietis ar asti.
• Pacelšanās 1,5 stundas. Divu klaipu veidošana. Pierādīšana uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu cepamo papīru - tad maize pēc cepšanas atpaliks - 45 minūtes.
• Cepšana: cepeškrāsni iesilda līdz maks. Mēs ieliekam maizi un labprāt ielej verdošu ūdeni traukā, lai radītu tvaiku.
• Mēs nekavējoties samazinām temperatūru līdz 250. Piecas minūtes - samaziniet līdz 200, vēl 30 minūtes - samaziniet līdz 160. Kopējais manis cepšanas laiks ir 1 stunda.
• Maize garšo pārsteidzoši.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

20 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

foto augšupielādēts šeit: Maize ar R. Bertine saulespuķu sēklām
Kategorija: Raudzēta maize

Līdzīgas receptes

Pilngraudu rupjmaize ar sēklām (kisuri)

Ķirbju sēklu maize (mīklains)

100% pilngraudu maize ar sēklām (Paillette)

[KnadeždaM]

KnadeždaM, LŪDZU, PASTĀSTI, VAI JĀTUR OPĀRA UZTURĒŠANA ZĀLĒ? Ko tas dod?

Lasiet forumu pie gaismekļiem - Administrators, piemēram, par lēnām maizēm. Jūs nevarat iet uz ledusskapi, tikai uz aukstumu, lai fermentācijas process pēc iespējas palēninātos. Šīs maizes ir veselīgākas un atšķiras pēc garšas. Visas zināšanas un prasmes rodas pakāpeniski, ja vēlaties tās iegūt. Veiksmi!

Šodien nebija linu sēklu, tās aizstāja ar ceptām auzu klijām + pievienoja 100 ml ūdens. Pa virsu apkaisa ar sausā pannā ceptām saulespuķu sēklām.

[KnadeždaM]

KnadeždaM, paldies par recepti, es to paņēmu grāmatzīmēs, un melnās sēklas var aizstāt ar kaut ko, es nezinu, kas tas ir

Tas ir iespējams bez viņiem. Sezams tiek saukts citādi. Tēmai ir variācijas - un vienmēr rezultāts ir izdevīgs. Man patīk šķidrumam pievienot pašu ražotu ābolu sulu - no tā top ļoti sulīga maize.

Tagad es pastāvīgi cepu "variācijas par tēmu". Palielināja kopējo kviešu miltu daudzumu līdz 600 gramiem, un piedevas vienmēr ir atšķirīgas. Šodien: 3 ēd.k. l. linu sēklas un 2 ēd.k. l. rudzu milti un kukurūzas klijas. Divas šķipsniņas kartupeļu pārslu. Šķidrums: ābolu sula, sūkalas un ūdens vienādās proporcijās. Tūlītējs raugs - 2, 5 tējk, sāls - 1,5 tējk .. Es nelieku cukuru. jo sula ir salda. Man vienkārši patīk paši maizes eksperimenti. Man patīk piparkūku vīrietis "ar taukiem". Es arī mainu klijas: dažreiz auzu, dažreiz kviešus. Tika pievienoti arī kaņepju milti. Viss ir interesants un garšīgs. Šis vēstījums, visticamāk, nav par maizi, bet gan par to, cik priecājos, ka esmu iepazinies ar forumu, un ir tik brīnišķīgi skolotāji!

[KnadeždaM]

KnadeždaM,
Mani ļoti interesē jūsu recepte un es jau visu esmu sagatavojusi tās izpildei. Tikai pēkšņi es saskāros ar faktu, ka es nekad neesmu mērcējis linu sēklas.Rezultāts ir viskoza, gļotaina viela ar pietūkušām sēklām. Un ko jums vajadzētu darīt ar šīm sēklām? Izskalot? Salikt kopā ar šo šķidrumu? Tad ūdens, iespējams, būs par daudz ...
Mīkla jau iesilst, es mēģināšu to izdarīt tūlīt, un es gaidīšu jūsu padomu)
Un kāda veida mīkla tiek iegūta pēc rūdīšanas - ļoti mīksta? Kā tas saglabā savu formu?
Un kā jūs veicat kaisīšanu? Eļļojiet ar ūdeni un apkaisa vai apberiet sēklas?
Paldies!



KnadeždaM,
Lūk, rezultāts.
Turpinot manu jautājumu par daivu, es pēc iespējas vairāk iztukšoju šķidrumu no linu sēklām. Protams, lai iegūtu maizīti ar asti, man vajadzēja pievienot ūdeni
Mīkla bija ārkārtīgi mitra, bet izcili pieauga, un tai varēja ļaut stāvēt tikai grozā. Arī grozs kāpa uz augšu. Uzklājis to uz pergamenta, tas "peldēja". Varbūt vienkārši bija nepieciešams patiešām sadalīt šo apjomu ar divām maizēm.
Cepot keramikas veidnē zem vāka, griezums nedaudz atvērās. Maize nav ļoti augsta.
Garša ... Lini, sezams, es arī pievienoju nedaudz saulespuķu sēklas, manuprāt, nedaudz pārtrauc pašas maizes garšu. Un galīgo secinājumu izdarīju arī pats slaucot - man nepatīk pilngraudu miltu garša. Vai to ir iespējams aizstāt ar otro pakāpi vai vienkārši pievienot klijas ... Varbūt joprojām ir kāda izeja)))
Galvenais ir tas, pie kā strādāt))))
Vēlreiz paldies par gardās maizes recepti un iespēju padomāt, kā pašam "noskaņot" maizes garšu!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Mēs visu laiku mācāmies. meklē, priecājies par veiksmi. Ar hobija palīdzību, ko sauc par cepšanu, dzīve kļūst interesantāka un gaumīgāka (šobrīd svaigi cepta maize).



Nu, ko darīt ar izmērcētām sēklām? - Viss nonāk mīklā, nevajag neko siet.