Maize ar kūpināta siera čečelu Pigtail (maizes pagatavotājs)

Maize ar kūpinātu čečela sieru Pigtail (maizes automāts)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs	6 g (2 tējk.)
Milti / s	400 g
Glutēns	30 g
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sviests	35 g
Šķidrums:	270 g
Olas	2 gab.
Kefīrs 2,5% - pēc formulas	200 g
Ūdens - pēc formulas	270 g
Dozatorā:
Kūpināts Pigtail siers (Chechel)	140 g

Gatavošanas metode

• Režīms - "Basic" ar dozatoru ("Bake + Raisin"), vidēja garoza, M izmērs (mazākais)
• Tehnoloģiju nianses:
• Recepte tika pilnveidota zem Panasonic 255, un produktu cilnei jābūt iepriekš norādītajā secībā. Citiem HP ar atšķirīgu grāmatzīmju secību esno visu izklāstiet apgrieztā secībā ...
• Čečels tiek sagriezts pīnēs tā, lai siera "vermicelli" garums būtu 1,5 - 2 cm robežās. Visa čečele var neiederēties dozatorā, un, ja tā, tad vienkārši ielieciet nenovietoto daļu tieši spainī uz augšu no visām pārējām sastāvdaļām.
• Mīcot var šķist, ka bulciņa ir nedaudz sausa, bet tā tam jābūt. Cepšanas sākumā siers piešķirs mīklai mitrumu un tiks ievērots pareizais līdzsvars.
• Šķidrie komponenti tika ievietoti šādā veidā: svari rādījumi tika nomesti, divas olas tika sadalītas spainī, pievienots kefīrs līdz 200 g un pēc tam ūdens līdz 270 g.

Gatavošanas programma:

Režīms -

Piezīme

Preambula, kuru var samazināt:

Šodien ir ļoti grūti pārsteigt foruma vecos cilvēkus un pastāvīgos cilvēkus ar jebkuru jaunu oriģinālu recepti. Pēc maniem novērojumiem šķiet, ka šeit, forumā, maizes sastāvdaļās nav izmantots tikai cements, alabastrs un naftas un gāzes rūpniecības produkti jeb benzīns, tauki un ezis.

Pēdējo trīs nedēļu laikā mūsu mājās eksperimentālā maize ar čečelu ir kļuvusi par maizes cepšanas hitu - smalki kūpināta bize, kas austa ar bize. Šīs maizes aromāts un kūpinātā siera garša tajā ir ļoti izteikta gan cepšanas procesā (ūdenspīpes efekts), gan lietojot.

Kontrolējošā meklēšana forumā par frāzēm "chechel", "pigtail cheese" utt. Nedeva nekādu rezultātu, tāpēc es ievietoju šo recepti kā oriģinālu, kas jums arī varētu patikt.
Šīs maizes virsma atšķiras ar tumšu un tumši pelēku plankumu un zirnekļa tīklu klātbūtni no siera visā apgabalā (sk. Fotoattēlu). Maizes iekšpusē kūpinātā bize līdz galam neizšķīst tāpat kā citi sieri, un pelavās atstāj mīksti dzeltenīgi garšīgus plankumus.

Shl. Kā liecina prakse, smaržīgo smaržu cepšanas laikā var ievērojami uzlabot, ja zem krāsns sildelementa "nejauši" tiek izmesta viena vai divas šī noteiktā izmēra (apmēram 1,5 cm) siera nūdeles. Cepot, tas papildus uzsvērs apbrīnojamo kūpināta siera garšu. Tas tika noteikts empīriski, kad reiz, mīcot, maizes cepšanas laikā viens "vermicelīns" nesankcionēti izlidoja no spaiņa un smaržoja pēc smaržas.
Kūpināts siers, jo labāk, tas ir, aromātiskāk.

ZY2. Maizes iekšpusei, kā parasti, nebija laika pacelties, jo viss bija uzreiz pagājis, pateicoties pateicīgiem draugiem un radiniekiem uz svētku galda ...

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Karstā sviestmaize La Pizza (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Maize un pica, kas izgatavota no 100% pilngraudu aukstas rauga mīklas (Aleksandra)

Rudzu kviešu bāzes picas mīkla (Rada-dms)

Tā ir lieliska ideja izmantot čečelu kā siera pildījumu maizē. Patiešām, citi siera veidi cepšanas laikā izšķīst .. un šeit jūs varat to iegūt ar gabaliņiem !!!

Es biju pārsteigts par rauga daudzumu receptē:

Sausais raugs - 7 gr, (2 + 1/4 tējk.)

- tas ir 400 g miltu, pat vairāk nekā režīmam "ātrais". Radās jautājums: kam paredzēts tik daudz rauga?

Es biju pārsteigts par rauga daudzumu receptē: - tas ir 400 g miltu, pat vairāk nekā režīmam "ātrais". Radās jautājums: kam paredzēts tik daudz rauga?

Šis siers pats par sevi ir diezgan sāļš. Lai maize normāli celtos, šim nolūkam tiek palielināts rauga daudzums. Pretējā gadījumā kopējais (ar sieru) sāls daudzums nomāc fermentācijas procesu.

Shl. Tomēr, kā parādījusi prakse, šajā receptē rauga daudzumu var nedaudz samazināt līdz 6 gramiem vai tieši 2 tējk. Tagad es izlabošu recepti. Un neuztraucieties par rauga daudzumu: cepot, šī sēne neizbēgami nomirs, bet smarža joprojām būs no kūpināta siera ...

ZY2. Lai kūpinātais pigtail neizšķīst maizē, tas jāņem no vislabākās mērces - šāds "vermicelli" būs stingrāks, un tā pēdas nepazudīs bez pēdām maizes telpā cepšanas procesā.

Pretējā gadījumā kopējais (ar sieru) sāls daudzums nomāc fermentācijas procesu.

Paldies, tagad es saprotu.
Vienkārši pēc maniem novērojumiem siers diezgan daudz palielina mīklas celšanas spēku .. tāpēc radās jautājums. Bet es vēl neesmu cepis ar tik sāļo sieru, varbūt ..

Kas ir lipeklis? Kur es varu to iegūt un vai bez tā ir iespējams?

Bez lipekļa, protams, jūs varat. Bet tā rezultātā klaips var izrādīties zems, un atdziestot jumts var nokrist. Pilnībā ievērojot norādīto recepti, šī maize izrādījās nemainīgi tāda paša izmēra un formas, kā fotoattēlā, un, kad tā atdzisusi, pat garoza neplaisāja, palika nemainīga, gluda un spīdīga, kā ja ieeļļo ar sviestu vai olu ...

Shl. Kefīru var aizstāt ar ūdeni, bet garozas krāsa būs gaišāka. Nav vērts iestatīt garozu pilnīgi tumšu, šī maize tiek cepta normāli uz vidējās, pretējā gadījumā garoza var būt pārgatavojusies.

: ziedi: Vai jums var būt panifarīns? Cik sapratu, tas ir tas pats ... Atvainojiet par stulbajiem jautājumiem, vienkārši HP dzīvo ar mani tikai 3 dienas

: ziedi: Vai jums var būt panifarīns? Cik sapratu, tas ir tas pats ... Atvainojiet par stulbajiem jautājumiem, vienkārši HP dzīvo ar mani tikai 3 dienas

Panifarīns (Ireks, Krievija)
Sastāvs:
kviešu lipeklis, "Panifarīns - koncentrāts" (askorbīnskābe, fermenti).
Es domāju, ka diezgan ...

[Kapet]

Kapet
Un es jums atnesu pateicību par maizi! Es šorīt cepu, tāda forša maize sanāca! Tiesa, es nolēmu pārrēķināt 500 gramu recepti. milti (man ir liels spainis ZS), par kuriem es samaksāju ... pusstundu pirms cepšanas beigām maize bija "iespiesta" logā ... Es varu droši teikt, ka es atkal cepšu ( un vairāk nekā vienu reizi), jo ģimenes maize tik ļoti garša! Vēlreiz paldies !

Jūsu veselībai, meitenes! Paldies par labajām atsauksmēm!

Shl. Es mēģināju cept šo maizi ar dubultu devu pigtails, t.i., apmēram 300 gr. Garša izrādījās vienkārši izcila, - smaržīga un sāļa, bet maize iekšā netika cepta, - kā saka mana sieva, tā izrādījās plāna, kaut arī šī noritēja ar vēkli. Tas nozīmē, ka vēl ir darāms darbs.

Šodien es cepu šo maizi. Izrādījās ļoti garš un garšīgs. Es saliku visu pēc receptes, izņemot panifarīnu. Man šķita, ka 30 grami ir par daudz. Es ieliku 3 tējkarotes, karājās uz svariem - izrādījās 10 grami. Maize balstījās pret vāku. Varbūt nākamreiz vajadzētu samazināt panifarīna daudzumu?
Vēlreiz paldies par recepti !!!

Uffff, viss ir sanācis un maize ir cepta ... pagaidiet, kungs ...

Lūk, gaidīja ... garšīgi, un smarža !!!! Tas ir kaut kas ....

Un man un manai ģimenei liels paldies par šo recepti! Bija nepieciešams nedaudz mainīties, tas tika piespiests. Mājās nebija kefīra un bija tikai viena ola. Kefīra vietā paņēmu kartupeļu buljonu. Panifarina 4 tējk Pietiekami. Maize izrādījās gara, garšīga, sarkanīga, skaista. Un smarža, kuru es iesāku HP, un es aizgāju biznesā, pēc tam tūlīt sekoju meitai uz skolu. Mēs atgriezāmies mājās pēc cepšanas programmas beigām. Meita uzreiz no durvīm: "Mammu! Vai jūti, kā tā smaržo?! Vai jau vari pamēģināt?!" Ar boršča šķīvi devās uz "Urrā!"

Liels paldies par recepti!
Rezultāts ir skaista maize.Smarža ir bumba. Skats ir vēl labāks.
Vēl neesat izmēģinājis, bet jau patīk.
Es neliku glutēnu (nav noliktavā), nomainīju 30g miltu. Belotserkovskaja paņēma miltus. Pārējais ir saskaņā ar recepti, tikai 1% kefīra.
Turpmāk lasiet tikai Panasonic īpašniekiem. Dejošana ar tamburīnu: ilgākam pieejas laikam temperatūras izlīdzināšanas laika samazināšanās dēļ - pirms režīmu iestatīšanas maizes cepeškrāsnī 3 minūtes ielieciet saldētus pelmeņus. Pieejas laiks palielinājās par 25 min. Starp citu, maize labi padevās tieši pēdējās minūtēs. Gatavs svars 777g.
Vēlreiz paldies autoram


Nākamreiz mēģināšu pievienot salami

Man ir vēl viens paldies !!!!
🔗

Dokhtur, man ir neērti jautāt, vai jūsu spainis ir standarts? Es domāju, ka mēs ar līdzīgām dzērvenēm staigājām Karēlijā ... 24 litri ...

Čūla tu Ganya Tāpat kā šī maize

Vai vēlaties, lai es publiski uzrakstītu, kas jūs esat?

Un visi jau zina, un labāk ir būt klizmai, nevis čūlai, no klizmas - pamatīgai peļņai un no čūlas ... un jāēd pa stundām

Meitenes, uz jūsu veselību! Un paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Un, nestrīdieties, lūdzu, es jūs lūdzu!

[Kapet]

Kapet mēs nestrīdamies, mēs godīgi applūstam, līdz izklīstam ... Un jūsu maize ir brīnišķīga! Visi mani neuztraucošie draugi savai ierašanās kārtai pasūta šādu cept un ņem līdzi atlikumus!

Liels paldies par ideju, lai gan es cepu pēc citas receptes, bet jūsu atradums par čečilu sieru nav slavējams. Laika trūkuma dēļ es cepu recepti https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Paldies par labajiem vārdiem! Bet jūs tomēr izmēģināt kaut ko tieši saskaņā ar šo recepti - iespējams, tas radīs patīkamus jauninājumus jūsu maiznīcas pētījumu dažādībā

[Kapet]

Kapet, Noteikti mēģināšu. Bet jautājums ir tāds, ka es neatceros, ka es ceptu maizi pēc kādas receptes, balta bez piedevām, un es izmantoju kefīru - 2/3 kefīra un ūdens. Kefīrs "Aguša" nepavisam nav skābs. Rezultātā gatavajā maizē bija ļoti jūtams diezgan spēcīgs kefīra skābums. Un kā tas ir jūsu versijā?

[Kapet]

Kapet, Noteikti mēģināšu. Bet jautājums ir tāds, ka es neatceros, ka es ceptu maizi pēc kādas receptes, balta bez piedevām, un es izmantoju kefīru - 2/3 kefīra un ūdens. Kefīrs "Aguša" nepavisam nav skābs. Rezultātā gatavajā maizē bija ļoti jūtams diezgan spēcīgs kefīra skābums. Un kā tas ir jūsu versijā?

Nepavisam! Čečela dominējošās garšas un smaržas dēļ. Principā var iztikt bez kefīra un bez panifarīna - maize uz olām paceļas diezgan labi un vienmērīgi, šeit galvenais ir tas, ka milti ir labas kvalitātes. Nu, čečelis ir dūmīgāks ...

[KatyaL]

KatyaL tur nekas nav jūtams ... izņemot lielisko garšu un aromātu. Cepu ļoti bieži, rezultāts vienmēr ir izcils! Paldies autoram jau tūkstošo reizi

[Kapet]

Kapet,
vēlreiz paldies! Es to cepu precīzi pēc receptes, man un visiem tas jūsu versijā patika daudz vairāk. Maize izrādījās vienmērīga, miecēta, bet tajā pašā laikā garoza nav bieza un nav izturīga, un drupa ir nedaudz blīva (ne pārāk poraina un ne pārāk gaisīga), ļoti maiga un nesadrupina. Garša patiesībā ir tikai čeka.
Atkal nopirku sieru, rīt cepšu vēl.

Kapet! Jūsu recepte ir bumba! Pagājušajā nedēļā izcepts un pusi izņemt - neticami veiksmīgi! : bravo: draudzīgi pieprasot atkārtojumu! Man ir sajūta, ka jūs varat cept uz taimera - recepte ir aprēķināta perfekti! :

[Skārleta]

Skārleta Jā jā! Šī maize tiek slaucīta gandrīz nekavējoties! Es to cepu ļoti bieži, bet uz taimera es to neriskētu, jo, piemēram, manā Panasikā smalki sagriezts siers dažreiz kūkā, kad mīcīšanas laikā krāsns tiek uzkarsēta, un, atverot dozatoru, tas var neizkrist mīkla ... pāris reizes tā bija, nācās uzvilkt papildu partiju

Ja jūs sarullējat siera gabaliņus miltos un pēc tam tos ievietojat dozatorā, tad siers nelīmēsies kopā - man tā šķiet.

Nu, protams, krāšņu ar dozatoriem saimnieces zina labāk - manā Mulechkā nav tādu zvanu un svilpu, es uzreiz izleju sieru, jo tas ir šķiedrains, tāpēc neslīpē to tieši miltos: nea: Lai gan katram ir dažādas krāsnis. Laba maize visiem!

[Skārleta]

Skārleta Nu, kāpēc tu apvainojies, es nezināju, kāda tev ir plīts. Ja jūs uzreiz aizmigat, tad, protams, varat arī cept uz taimera

Ko tu, Mašenka, es nekādā veidā neapvainojos - piedod, ja es to nepareizi uzliku!

[Kapet]

Kapet ,
Liels paldies par tik interesanto un gardo recepti
Vakar es tikko uzgāju tavu recepti un - uzreiz darbībā. Mazmeita staigāja apkārt un vaidēja, ieelpojot ceptas maizes aromātu. Bet, es uzreiz brīdināju, ka negriezīšu karstu, un, tā kā bija jau ļoti vēls, man nācās degustāciju atlikt uz rītu.
Jau nogaršojuši. Galvenokārt uzslavas
Rīt mazmeita aizbrauc mācīties uz Maskavu, apsolīja viņai uzcept to pašu, lai turpinātu

tikko cepts un nogaršots)
ļoti garšīgi, tikai es samazinātu sāls daudzumu, sanāca pārāk sāļš ... bet citādi - bravo!

tikko cepts un nogaršots)
ļoti garšīgi, tikai es samazinātu sāls daudzumu, sanāca pārāk sāļš ... bet citādi - bravo!

Paldies!
Šīs maizes sāļumu nosaka čečela sāļums. Varbūt jūs saskārās ar sieru no sālītas partijas ...

Paldies!
Šīs maizes sāļumu nosaka čečela sāļums. Varbūt jūs saskārās ar sieru no sālītas partijas ...

Es to ņemšu vērā ... lai gan viņi ēda manējo un pat to lūdza)
un tas ir vissvarīgākais

Paldies par brīnišķīgo recepti
Maize pirmo reizi izrādījās pārsteidzoša. Ļoti garšīgs. Es bieži cepšu.

Mēs mīlam šo maizi! Bērni viņu sauc par "maizi-picu"

Maize man tik ļoti patika, ka viņi to cepa 3 dienas pēc kārtas
Otrajā variantā siera nebija mājās, es to aizstāju ar neapstrādātu kūpinātu desu + nedaudz Masdam. Tas bija ļoti garšīgi.
Recepte šodien atkal.



Tiešām "maize-pica"
Mums patika abi varianti, es cepšu pastāvīgi

Šķidrums: 270g
Olas 2 gab.
Kefīrs 2,5% - pēc formulas 200 g
Ūdens - pēc formulas 270 g

Lūdzu, paskaidrojiet, cik daudz ir kopējais šķidrums. Vai ir kefīrs un olas, ūdens vai visi kopā?

[Par]

Šķidrums: 270g
Olas 2 gab.
Kefīrs 2,5% - pēc formulas 200 g
Ūdens - pēc formulas 270 g

Lūdzu, paskaidrojiet, cik daudz ir kopējais šķidrums. Vai ir kefīrs un olas, ūdens vai visi kopā?

Šķidrumi šeit ir aptuveni 200 vai vairāk olas 100 = 300 ml.
Lai iegūtu nepieciešamo 270 ml. jums jāsaglabā olu skaits un nedaudz jāsamazina ūdens daudzums (kefīrs)
Vai arī vieglāk: ielejiet olas mērkrūzītē un pievienojiet kefīru un ūdeni līdz tases 270 ml atzīmei.

Par - tā kā ir ļoti šķidrums sastāvdaļas, piemēram, ūdeni, ēst bieza piemēram, kefīrs, skābs krējums, bet ir kausējams piemēram, medus, siers, sviests, kas karsējot kļūst šķidrs.

Tāpēc vienmēr, lietojot mīklas sastāvdaļas, vienmēr noregulējiet miltu / šķidruma bilanci, kolobok, pievienojot nedaudz miltu vai šķidruma, lai mīkla būtu laba.

Liels paldies par ātru precizēšanu, pretējā gadījumā mani mulsināja vārda "vai" neesamība

Liels paldies par ātru precizēšanu, pretējā gadījumā mani mulsināja vārda "vai" neesamība

Nez kāpēc man šķita, ka gatavošanas metodē, kuru es sākumā aprakstīju diezgan viennozīmīgi:
Šķidrie komponenti tika ievietoti šādā veidā: svari rādījumi tika nomesti, divas olas tika sadalītas spainī, pievienots kefīrs līdz 200 g un pēc tam ūdens līdz 270 g.

Liels paldies. Mēs izmēģinājām recepti. Man tas patika. mēs vēlamies uzņemt biezu un baltu bize, lai panāktu pilnīgu siera izšķīšanu maizē.

... lai pilnībā izšķīdinātu sieru maizē.

Nu, principā es to centos, lai siers nepazustu bez pēdām maizē, - no receptes apraksta: "Maizes iekšpusē kūpinātā bize neizšķīst pilnībā tāpat kā pārējie sieri, un pelavās atstāj mīkstu dzeltenīgu, garšīgu plankumu."
Ar baltu bize, man šķiet, maizē nebūs tāda kūpināta siera aromāta.

Bet, ja jūs tā vēlaties, kāpēc ne ... Atcelt abonementu, kā jūs to izdarījāt ...

Un paldies! Izrādījās skaists ķieģelis! Labu apetīti!

Noteikti, tiklīdz mēs cepam :-)

Bet, ja es vakarā mīcu bulciņu, lai pārliecinātos, ka viss ir kārtībā, tad es atiestatīju iestatījumus un atkal ieprogrammēju visu ciklu ar novēlotu sākumu, lai līdz rītam pagatavotu maizi ... Vai jūs domājat, ka tas būs labi? Vai arī mīkla tiks pārspīlēta?

Vai arī mīkla tiks pārspīlēta?

Padomā pareizi

[Administrators]

Administrators, paldies. Tātad pirmo reizi jums ir nepieciešams cept modrā kontrolē!