Ciabatta 4 stundās

Ciabatta 4 stundās

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Miltu ar augstu olbaltumvielu saturu (12–13%, piemēram, Manitoba)	250 g
Silts ūdens (tieši tik daudz, es sevi neaprakstīju)	225 ml
Sāls	7,5 g
Sausais raugs	3,5 g (pusmaiss)

Gatavošanas metode

• Šeit ir avota apraksts:
• Lai pagatavotu mīklu, jums noteikti būs nepieciešams maisītājs vai virtuves kombains, parasts maizes ražotājs nedarbosies (es mēģināju). Vislabāk, protams, kaut kas līdzīgs virtuves palīglīdzekļiem vai Kenwood, bet kā pēdējais līdzeklis būs parasts maisītājs ar lāpstiņām.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas maisīšanas traukā vai augstā traukā un sāciet sajaukšanu ar maisītāju. Sākumā šķidrs maisījums izrādīsies nesaprotams, bet jums tas jāmaisa tālāk, 10-15 minūtes lielā ātrumā, līdz mīkla kļūst viendabīga un sāk lobīties no sienām un cieši apņemt maisītāja asmeņus.
• Pārklājiet trauku vai trauku ar plastmasas apvalku un karsējiet 2-3 stundas.
• Mīklai vajadzētu daudz burbuļot.
• Ielieciet to uz darba virsmas, ar biezu miltu daudzumu (mīkla pielīp pie visa !!), sadaliet to divās daļās, apkaisa ar miltiem, pārklājiet ar foliju un dvieli un atstājiet vēl 45 minūtes.
• Šajā laikā maksimāli uzkarsē cepeškrāsni un cepešpannu.
• Viegli izvelciet uzrūgušās kabatas un novietojiet tos uz cepampapīra un uz karstas cepešpannas.
• Cepiet maksimālajā temperatūrā 10-12 minūtes, pēc tam samaziniet to līdz 220 * un cepiet vēl 12-15 minūtes.
• Gatavām chabattām jābūt brūngani zeltainā krāsā, briestām un piesitot tām jādod dobja skaņa.
• Novietojiet tos uz restēm un ļaujiet atdzist vismaz 10 minūtes.
• 

Piezīme

Atrada internetā ciabatta recepti 4 stundu laikā. Šodien es nolēmu to pagatavot pēc šīs receptes. Izrādījās, manuprāt, ļoti labi!
No sevis es varu piebilst, ka es paņēmu miltus, no kuriem es parasti cepu maizi maizes mašīnā-Sokolnicheskaya maizes ceptuvē, un pārliecinājos, ka rezultāts ar to nav sliktāks.
Sākotnējais avots ar papildu procesa fotoattēliem ir šeit 🔗

Līdzīgas receptes

Ciabatta bez mīcīšanas (kisuri)

Swift Ciabatta krokodils - Coccodrillo Ciabatta (Lisss's)

Ciabatta 4 stundās (Anastasija)

[Aleksandra]

Un es beidzot tiku līdz ciabatta. Tajā pašā laikā es izmēģināju mājās gatavotu akmeni krāsnim. Es domāju, ka nākamajā reizē es mēģināšu mīcīt, tomēr maizes mašīnā, režīmā PELENES. Akmens ir acīmredzami pārkarsis, pat papīrs kļuvis melns, nākamreiz izmantošu ieteikumus Aleksandra... Lūk, rezultāts kopumā ...

[Aleksandra]

Un es beidzot tiku līdz ciabatta. Tajā pašā laikā es izmēģināju mājās gatavotu akmeni krāsnim. Es domāju, ka nākamajā reizē es mēģināšu mīcīt, tomēr maizes mašīnā, režīmā PELENES. Akmens ir acīmredzami pārkarsis, pat papīrs kļuvis melns, nākamreiz izmantošu ieteikumus Aleksandra... Lūk, rezultāts kopumā ...

Freken Bok, sanāca ļoti skaista ciabatta! Par maizes gatavotāja izmantošanu šai receptei, IMHO, receptes autorei bija taisnība - tas nedarbosies - vienkārši ātrums nav tas, kas nepieciešams šai receptei. Šeit jums ir nepieciešams, lai viss būtu putots, un x. utt tas nenotiks. Bet, ja jūs joprojām mēģināt, tad, lūdzu, dalieties ar rezultātu.

[Anastasija]

Anastasija , nākamā reize notika jau šovakar Maizes gatavošanas mīcīšana, pelmeņu režīms. Es viņai nedaudz palīdzēju ar silikona lāpstiņu, mīkla centās izplatīties uz sienām. Tad es to atstāju tajā pašā spainī 2,5 stundas. Šoreiz viņa uzsmidzināja ūdeni no smidzināšanas pudeles uz krāsns sienām. Cep 10 minūtes ar maksimālu siltumu, 10 - pie 220 *. Drupatas struktūra ir tieši tāda pati, un garoza ir plānāka, mazāk rupja. Un pati ciabatta ir mazāk ruddy. Šeit.


........................ ............

Man joprojām šķiet, ka jautājums nav ātrumā, bet gan mīklas konsistencē, drīzāk šķidrā, rauga daudzumā, salīdzinoši lielā, un temperatūras režīmā.Man nav kombaina, un, kamēr es 10 minūtes mīcīju mīklu ar mikseri, mana sirds asiņoja, tāpēc, es domāju, ka manam sirmgalvim tagad pienāks beigas. Viņi, starp citu, mīcīja ar spirālēm, jo ​​mīkla centās izrāpties uz motora gar diskiem. Tas izrādījās daudz mazāk traucējošs maizes veidotājā.

Es arī izmēģināju cepšanu. Pirmkārt, tas bija pilnībā izgatavots no baltiem miltiem, un vakar es pievienoju 30 g rudzu. Man sanāk ļoti garšīga ciabatta, tajā ir daudz bedrīšu, bet tā gandrīz nepaceļas augstumā! Galu galā augstums ir 1-2 cm.Kāda veida plakana pankūka Izskatās vairāk kā pitas maize Ko darīt?
Iemaisa maizes automātu režīmā "Pelmeņi". Labi samaisiet un tad cepiet.

paldies par recepti! Ciabatta izdevās lieliska!

Es arī cepu šo maizi. Ļoti garšīgs!!!



Man ir soli pa solim fotogrāfijas, es ceru, ka Anastasija to neiebildīs

Kurš var man pateikt, kā pārsūtīt ciabatta uz papīra? Tiklīdz es viņus paņēmu, viņi uzreiz iztukšoja gaisu, viņi bija tik gaisīgi, burbuļaini ... Kaut kā, protams, es viņus vilku, skatīsimies, kas notiks.

Kurš var man pateikt, kā pārsūtīt ciabatta uz papīra? Tiklīdz es viņus paņēmu, viņi uzreiz iztukšoja gaisu, viņi bija tik gaisīgi, burbuļaini ... Kaut kā, protams, es viņus vilku, skatīsimies, kas notiks.

Tāpēc tas bija nepieciešams tieši tagad uz papīra un aizstāvēts, pēc tam viegli velkams uz karstas cepešpannas.

Man nepaveicās ar kaut ko citu - tas pieķērās izsekošanas papīram, un līdz ar to bija bez garšas ēst, to noraut bija nereāli.
Tur, kur viņi pārtrauca, viņi uzreiz ēda, tas bija pat garšīgs, kraukšķīgs, un otrajā dienā tie bija koka, lai gan es to darīju ar ūdeni, kā vajadzētu būt

Uz papīra .... un es pareizi saku, tas ir uzrakstīts, izstiepts un uzlikts uz papīra. Un man ne tikai bija kaut kāda dzīva mīkla, tā vienkārši pilēja no rokām, tāpēc arī tagad krāsnī ir pretīga rauga smarža, logs bija jāatver ...

izrādījās .... kā saka, viss, izņemot ciabatta. Lai kāda tā būtu, maize ir ļoti garšīga.

Lūk, mana pazemīgā pieredze ciabatta cepšanā maizes mašīnā
Pēc garšas - tas ir porainības un garozas ziņā - pieticīgāks ...
Gandrīz tās pašas nopirku agrāk Auchan, viņiem ir tikai klasiska uniforma ...

un šeit tas ir porains ...

Bet tiešām, tāpēc nāc un mēģini. kamēr vēl ir ...

Nē, jūs nevarat iet mikroviļņu krāsnī. Darbības princips krāsnī un mikroviļņu krāsnī ir atšķirīgs. Konvekcija nav pilnīgi obligāta. Vienkārši tie, kam ir konvekcija cepeškrāsnī, receptē norādīto temperatūru parasti pazemina par 10-20 grādiem, tāpēc es pieminu konvekciju.

Un tāpēc tas tiek cepts augstā temperatūrā. Tikai krāsnī ar nesamazināmu temperatūru (un, starp citu, kāds ir šīs funkcijas iemesls?).

Ciabatta cepu pirmo reizi, jo cepeškrāsns nebija pārāk laba, dibens bija nedaudz sadedzis, bet garšu tas neietekmēja - garšīgi! Šeit ir manas ciabatta izgriezums:

Šī ir ļoti, ļoti garšīga maize !!!! Es cepu pirmo reizi, vienīgā atkāpe bija formā (es vienkārši negribēju sajaukt ar miltiem), es to no formas, kur mīkla auga, pārnesa cepamajā formā, ļāva tai uznākt un krāsnī! Maizi pat nedrīkstēja fotografēt, kamēr es meklēju kameru - nebija ko šaut. Ar tādu ātrumu es vēl neesmu slaucījis nevienu maizi !!!! Nākamreiz es divreiz novērtēšu (y) Paldies autoram par recepti

Un es cepu šo maizi. Garšīgajam ļoti, ļoti patika tieši tas, kas mums patīk. Gandrīz nav darbaspēka izmaksu, un rezultāts ir patīkams

Paldies, Anastasija, par tik brīnišķīgo recepti! Iznāca tiešām garšīgi. Pēc 10 minūtēm maize bija pazudusi, man pat nebija laika nofotografēties. Bet es cepu uz cepešpannas, to iepriekš nesasildot, un cepeškrāsni uzsildīju līdz 250 gramiem. Es mēdzu cept ar tvaiku, bet es nekad neizmantoju cepamo papīru. Pēc veco pavāru ieteikuma es rīkojos šādi: iesmērēju cepešpannu ar mazu eļļu un viegli pārkaisa ar mannu. Nekad, kad nekas nelīp! Šodien es cepšu recepti 24 stundu mīklai. Padalīšos ar iespaidiem.

Mīkstas mīklas mīcīšanai KhP ir piemērota Ludmilas metode

“Šāda veida mīklas un maizes pagatavošana no tā ir diezgan sarežģīta viena iemesla dēļ - pusšķidrā mīklā ir grūti attīstīt lipekli. Tradicionāli šāda mīkla prasa nepārtrauktu mīcīšanu no 30 līdz 60 minūtēm, kas, protams, ir garš un dārgs un parasti attur gatavošanu. Tāpēc tradicionālā glutēna izstrādes metode šādā mīklā ir aizstājusi tradicionālo. To sauc par divpakāpju mīcīšanas metodi un sastāv no tā, ka vispirms tiek mīcīta parastā mīkla no visiem produktiem pēc receptes, tas ir, nepievieno ūdeni. Mīciet šo mīklu parastajā veidā, līdz lipeklis attīsta apmēram 2/3 no vēlamās attīstības pakāpes, un pēc tam mazās porcijās ielej visu pārējo ūdeni. Rezultāts ir lieliska, izcili mīksta mīkla bez glutēna pēc pieprasījuma. "

Šeit viņa sīki apraksta, kā to izdarīt.
🔗

[pēc 4 stundām]

Es paskatījos, paskatījos uz pašu ieraugīto Viki maizi, bet rezultātā šī recepte iekrita acīs. Vilināta pēc 4 stundām

Es nedaudz cietu kopā ar viņu. Pirmo reizi galu galā es cepu ciabatta.

Bet rezultāts attaisnoja visas manas cerības !!!
Tagad es to bieži cepšu! Es mīcīju kombainā. Es pievienoju ūdeni pamazām, kad lipeklis attīstījās. Saite uz šādu veidu iepriekšējā atbildē.
Milti bija parastie maizes milti. Pievienoju arī askorbīnskābi. Un tāpēc viss pārējais ir pēc pirmās atbildes receptes. Cepts 30 minūtes.

Un kādas tur ir bedrītes! Es priecājos par rezultātu! Žēl, ka mans vīrs tagad ir prom. Es vēlos, lai viņš būtu apmierināts ar manu maizi. Jau sagrieziet to un ievietojiet saldētavā. Es to atstāšu līdz viņa ierašanās brīdim. Šeit ir mans izskatīgais vīrietis:







Šķiet, ka tikai garoza ir nedaudz bieza. Kāpēc nezinu. Vai kāds man var pateikt. Bet tas viņu nemaz nebojāja. Ceturtā maizes daļa jau ir samazināta ar pienu

Un viņš izrādījās tik smieklīgs.Viņš man uzsmaidīja. Bet man tas pat patīk! Man patīk kraukšķīgas plaisas!

Liels paldies par recepti !!!

[Mila007]

Mila007
Cik krāšņu ciabatta esat pagatavojis! Es ilgu laiku skatos šo recepti, bet es baidos, ka mana krāsns "sabojās manus svētkus" ... varbūt kādreiz es uzdrīkstēšos, bet pagaidām es apbrīnoju jūsu, tas ir sāpīgi skaists, caurumi ir tik apburoši!

Mīcīšana HP, cepšana gaisa žāvētājā ...

Šķiet, ka tikai garoza ir nedaudz bieza. Kāpēc nezinu. Vai kāds man var pateikt. Bet tas viņu nemaz nebojāja. Ceturtā maizes daļa jau ir samazināta ar pienu

Ciabatta ir rupja lauku maize. Viņa garoza vienmēr ir šāda. Viņam nav plānas kraukšķīgas bagetes garozas. Jūs esat ieguvis pareizo un skaisto "nolietoto apavu"! Vienkārši pārklājiet maizi ar dvieli un pēc atdzesēšanas ievietojiet maisiņā. Garoza vairs nebūs sausa. Tas būs raupjš, bet diezgan mīksts.

Viss gaisa žāvētājā ...

Bet no šīs vietas pzhl sīkāk! Cik ilgi, ar kādu temp un ventilatora ātrumu? Kur liek mīklu? Es domāju, ka ir pareizi šeit apspriest šos jautājumus! (tas paredzēts moderatoriem) Mēs runājam tieši par ciabatta!

Ciabatta in gaisa žāvētājs: Mīklu mīcu CB (jums tā arī jāizmanto) režīmā Mīkla. Kad HP apstājas, es to ievietoju bļodā, līdz tā 2 stundas paaugstinās, pēc tam mīklu izklāju uz miltiem pārkaisa papīra, sadalīju divās batoniņās, pirms cepšanas gaidu, kamēr tās uzrodas (1,5–2 stundas), es ieslēdziet Airfryer, lai sasildītos, apakšā ielieciet plāksni ... Kad Airfryer sasilst, es nedaudz ieleju šķīvja dibenu verdošs ūdens , ielieciet joslu uz vidēja režģa tieši uz papīra. Temperatūra 235, vidējais ātrums, laiks 25 min. Tur es jau skatos uz brūnganu bulciņu vai baltāku. Ciabatta ir kraukšķīga, kraukšķīga un eleganta no iekšpuses! Izmēģiniet, lai veicas!

Un es arī izmēģināju ciabatta. Nav ļoti lielas bedrītes, iespējams, vajadzēja ļaut viņai "iet kopsolī", taču laiks ir beidzies. (Bērni atgriezās no skolas) Tas izrādījās sāļš mūsu gaumei. Bet tas joprojām ir garšīgs.

Sveiki!
Es šodien gatavoju šo maizi, tā ir garšīga. :) Tiesa, recepti paņēmu no šejienes.
🔗
No visa var secināt, ka nav jēgas sagriezt mīklu četrās daļās. Maize ir mazliet plāna. Lai arī ļoti garšīgi.
Labāk to sadalīt divās daļās, un es pievienotu cukuru un sāli.
Nākamreiz, kad izmēģināšu jūsu recepti, tā var būt biezāka.

Šeit ir fotogrāfija, tikai nepaguriet. Biedējoši, bet garšīgi.


Starp citu, nez kāpēc viņš izrādījās dzeltenīgs.
Kad es izgatavoju bageti, tādas krāsas nebija.

Meitenes, kas cepa HP? tu vari man iebāzt kur meklēt ???? pliz ...

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Es domāju ar ciabatu ...))) ... un tur atveras instrukcijas par bulciņu, paldies, es jau 8 gadus cepu HP. Bet es neesmu izmēģinājis ciabata, bet kaut kur es izlasīju HP recepti, un kur es vairs neatceros. ja kāds zina, izveidojiet zemsvītras piezīmi, lai jūs noklikšķinātu un ... iesistu ... kā pasakā, jau iepriekš pateicos.

[mowgli]

Es domāju ar ciabatu ...))) ... un tur atveras instrukcijas par bulciņu, paldies, es jau 8 gadus cepu HP. Bet es neesmu izmēģinājis ciabata, bet kaut kur es izlasīju HP recepti, un kur es vairs neatceros. ja kāds zina, izveidojiet zemsvītras piezīmi, lai jūs noklikšķinātu un ... iesistu ... kā pasakā, jau iepriekš pateicos.

mowgli , ciabatta pēc definīcijas ir FLAT maize! Un ciabatta tiek cepta pēc noteiktas receptes, formēšanai jābūt plakanai, grumbuļainai, ceptai lielā siltumā.

Šādus apstākļus nevar sasniegt x / plīts!
Nē, jūs varat paņemt recepti, mīcīt to x / cepeškrāsnī - bet jūs nevarēsiet pelējuma plakanu maizi!

Virs jums tika dota recepte "ciabatta" x / krāsnī, bet tā būs vienkārša maize

Jā, Admin, es zinu ... bet es ļoti gribu “slinko ciabatu” ... bet nez kāpēc augšējā saite neatveras ...

Šī saite tiek atvērta labi

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[Administrators]

Administrators, bet nesaki man šeit maksimālo cepšanas temperatūru, kas tas ir? Pliz skaitļos.

[Administrators]

Administrators, bet nesaki man šeit maksimālo cepšanas temperatūru, kas tā ir? Pliz skaitļos.

Kur tas ir - šeit?

Ja x / cepeškrāsnī, tad maksimālajai temperatūrai jābūt aptuveni 180 * C, šo temperatūru nodrošina parastās skārda maizes cepšanas tehnoloģija. Un to apstiprina, piemēram, drošinātājs manā x / p 190 * C.
Kāds temps. pie jūsu x / n skatiet instrukcijas

Kamēr krāsnī plakana ciabatta tiek cepta augstākā tempā. uz 220 * C, un pati krāsns sildīšana ir aptuveni 250 * C

Es domāju ar ciabatu ...))) ... un tur atveras instrukcijas par bulciņu, paldies, es jau 8 gadus cepu HP. Bet es neesmu izmēģinājis ciabata, bet kaut kur es izlasīju HP recepti, un kur es vairs neatceros. ja kāds zina, izveidojiet zemsvītras piezīmi, lai jūs noklikšķinātu un ... iesistu ... kā pasakā, jau iepriekš pateicos.

Es nezinu, man ir Ciabatta recepte HP. Vienkārši īstā Ciabatta ir TAPKA forma, un HP tā ir tikai maize, bet labā miltu un ūdens attiecībā var izrādīties caurumi, kas nav tādi paši kā Ciabatta no krāsns, bet tomēr ...

Kur tas ir - šeit?

Ja x / cepeškrāsnī, tad maksimālajai temperatūrai jābūt aptuveni 180 * C, šo temperatūru nodrošina parastās skārda maizes cepšanas tehnoloģija. Un to apstiprina, piemēram, drošinātājs manā x / p 190 * C.
Kāds temps. pie jūsu x / n skatiet instrukcijas

Kamēr krāsnī plakana ciabatta tiek cepta augstākā tempā. uz 220 * C, un pati krāsns sildīšana ir aptuveni 250 * C

Nu kanechna šeit! Un es darīšu tā, kā krāsnī norādīts. Es tikai gribēju precizēt, kādam jābūt maksimumam.

Nu kanechna šeit! Un es darīšu tā, kā krāsnī norādīts. Es tikai gribēju precizēt, kādam jābūt maksimumam.

Tad mēs izlasījām tēmas PIRMO ierakstu:
Ielieciet to uz darba virsmas, ar biezu miltu daudzumu (mīkla pie visa pielīp !!), sadaliet divās daļās, apkaisa ar miltiem, pārklājiet ar foliju un dvieli un atstājiet vēl 45 minūtes.
Šajā laikā maksimāli uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu.
Viegli izvelciet uzrūgušās kabatas un novietojiet tos uz cepampapīra un uz karstas cepešpannas.
Cepiet maksimālā temperatūrā 10-12 minūtes, pēc tam samaziniet to līdz 220 * un cepiet vēl 12-15 minūtes.
Gatavām chabattām jābūt brūngani zeltainā krāsā, briestām un piesitot tām jādod dobja skaņa.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

Skatiet 1 ziņas tēmu, lasiet vēlreiz

Liels paldies par recepti !!!!!!
Es dižojos !!!!
Šodien izmēģināt jaunu iegādi - AKMENS krāsnī (es to ļoti vēlējos un sapņoju, izlasīju ķekaru un tagad tas ir manā krāsnī !!!)
Testēšanai nolēmu uztaisīt ciabatta - rezultāts pārsniedza cerības !!!! Nu, man nekad nav bijusi tāda ciabatta forma, un caurumi ir tikai mirstība !!!!

[flakons]

flakons,
Izrādījās super caurumi !!!!

Jā, patiešām, mums nekad nav bijuši tādi urbumi - gaļa tests vispār nav redzams! Super caurumi!

Es pati esmu Abaldela !!!! Izrādās, ka lieta ir akmenī !!!! Uz metāla cepešpannas man bija smalki-smalki perforētas kūkas, es pat negribēju fotografēt

[flakons]

flakons,
Man arī ir akmens - bet caurumi iznāca citādi (pēc citas receptes es pirmo reizi taisīju ciabatta). Un es to izdarīšu
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

Vai no sausā rauga svaigs gr 8 būs kārtībā? Vai arī jums vajag 10?

Varbūt kādam būs vajadzīga informācija - ielieciet 8g svaiga rauga.
Viss ir kārtībā

Atnesa milzīgu paldies par recepti, SUPER! Garša. Man bija nedaudz kļūdu, es to neuzsildīju, bet ieliku tajā, kas tas bija, un neatdzesēju uz stieples, dibena garoza mīkstināja, bet tas neietekmēja garšu un skaitu no caurumiem. Vīrs vakar ieradās no lidojuma, bija Itālijā, un mājās ciabatta, viņš saka, kur? Šķiet, ka es to neatnesu? Es pats to saku, un es lepojos ar to šādi: girl_curtsey: Viņš to izmēģināja, teica, ka tas ir ļoti garšīgi, teica, ka viņš nākamreiz atnesīs viņai miltus, lai viņš vienmēr ceptu pati

Es uztaisīju ciabatu, atnāca mamma un visi četri to apēda 20 minūtēs
Mīkls ļoti labi pieauga, mīcīts ar kombaina āķi. Pēc maizes cepšanas ar zeltaini brūnu garoziņu, plānu, bez gumijas, kraukšķīgu ??, zem dvieļa maize kļuva tik mīksta! KAD es to izņēmu no krāsns - bezsvara maize! Celuloze bija diezgan poraina, tās augšdaļā bija vairākas lielas bedrītes. Bet, manuprāt, tas ir tehnoloģiju jautājums.
Maize ir ļoti garšīga, bet atšķiras no Čučelkas ciabatta uz lielā maisa. Viņai ir kāda cita garšas nokrāsa ...
Ātri, vienkārši un garšīgi.
Starp citu, es mīklu ar miltiem neformēju, bet gan ieeļļoju galdu un rokas. eļļa. Nekas nebija lipīgs))

Šeit ir manas "čības"
Paldies par ātro recepti! Ļoti, ļoti garšīgi!

izcils rezultāts !!!

Es turpinu gatavot šo maizi. Laikam viens no maniem favorītiem!

Sakiet, vai tapetes milti ir piemēroti ciabatta? kaut ko es neesmu atradis tajā esošo olbaltumvielu daudzumu