Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

Kvadrāts uz herculu pārslām
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Forma kviešu maize ar hercules skābeni
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Barošanas un uzglabāšanas princips ir tāds pats kā mk-starter kultūrai. Iedevu saites uz skābskābi

Par startera kultūras barošanu:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Panākumi

Administrators paldies par ātro atbildi, es to jau izlasīju, kā jūs parādījāt ar piemēru, lai aprēķinātu, cik daudz skābes jums vajag uz 500g. milti.
Bet jūsu receptē 2. variants:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
rakstīts 520g. milti + 3 tases skābes.
Tāpēc es gribu saprast pareizi

Sākotnēji man tas jāuzņem vairāk vai jābaro no cita aprēķina, piemēram, 80x100

Pievērsiet uzmanību datumiem, kuros receptes tika ievietotas un kā tika sagatavotas sākumkultūras, kā arī datumiem, kad teksts tika uzrakstīts.

Iesācēju kultūras ir daudz un dažādas, un ir arī veidi, kā tās izmantot - daudzas no tām ir jāiemācās pielietot praksē, ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību. Neviens recepšu autors nesniegs jums precīzus ieteikumus - visi to dara pēc sava prāta.

Un neviens recepšu autors nevar garantēt, ka viņa recepte sasniegs tādu pašu rezultātu kā viņa - maizes cepšanā un skābenes gatavošanā ir iesaistīti pārāk daudzi faktori.

Panākumi

paldies ROM

Sveiki!
Man ir jautājums ar šādu saturu:
- Es 7 dienas turēju raugu ledusskapī, sāku to atdzīvināt, bet šķiet, ka smarža nav vienāda (nav skāba). Varbūt tur augšā jau ir sākuši raugi, un startera baktērijas ir mirušas?
- kāpēc atstāt pusi no rauga "nākamreiz", jo jūs varat atstāt nedaudz mīklas vai mīklas - ir dzīvas un enerģiskas baktērijas.

Kādu raugu jūs izmantojat? Katram starterim ir savs režīms un sava turēšanas un barošanas shēma.

Ja jums ir pienskābe, skatiet informāciju šeit:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Panākumi

Man ir viena skābene uz iesala, otra uz apiņiem, baroju to ar 1. klases rudzu un kviešu miltu maisījumu. Iepriekš bija skāba smarža, tāpat kā no skābas sulas, bet tagad skābes ir daudz mazāk, bet tā arī nesmaržo pēc misas. Bet es domāju, ka pat tad, ja mikroflora tur ir atdzimusi, tas vairs nav maizes raugs, bet gan savvaļas, dabisks. Vai arī tie ir vienlīdz kaitīgi?

Gatavs raugs nejūt skābu smaržu, bet tam ir diezgan patīkama smarža.
Savvaļas raugam, atšķirībā no kultivētajiem, ir nedaudz atšķirīgas īpašības, par kaitējumu, iespējams, jārunā ar ārstiem (ja jums ir kontrindikācijas).

[Administrators]

Administrators pasaki man pliz ..... šodien es trešo reizi barošu savu mk raugu, tas man paceļas, es jau esmu to divreiz apbēdinājis, šodienai, bet tas nerodas tik strauji kā visi pārējie, es sapratu, maksimums var jau drīz, es gribu atstāt uz 10 dienām, ko man ar viņu darīt ??? Galu galā jūs to nevarat atstāt tik ilgi, tas pilnībā izzudīs un atkal sāks reanimēties, vai arī vēlāk tas būs jāizmet ???

Un vēl viens jautājums, ja tā ir trešā diena, man ir vienalga, kā rūpēties par savu raugu, kā rakstīts iepriekš, pēc pīķa tam vajadzētu stāvēt 5-8 stundas, un jūs varat uz tā cept ??? Drupatas rezultāts, kā es to saprotu, ietekmēs ... un, ja man pietrūkst pīķa, jo darbā (dēls viņu pieskata). Rītdienai man jau vajag maizi .... un tāpēc es gribēju to cept krāsnī, bet es to nevaru, jo es būšu darbā, tad tikai KhP man tas būs jācep ???

[Svetik_]

Svetik_ , saitēs, kuras es jums sniedzu ļoti detalizēti, ir rakstīts, cik reizes un kā barot skābu mīklu un kad tā sāk sasniegt maksimumu.

Ja jūs domājat, ka trīs dienas ir pietiekamas, lai jūs varētu no jauna uzaudzēt jaunu mīklas izstrādājumu, tad lai tā būtu, jūs saņemsiet šādu maizi

Es arī šodien tev atstāju vadlīnijas par rauga gatavību:

3-4 dienas raugs smaržo pēc sapuvušas zāles un garšo tāpat, tad, nogatavojoties, garša un smarža kļūst kā ābols.

Es to saņemu 6-7 dienas, tad raugs izrādās nogatavojies un aktīvs.Burbuļojošais raugs, kas smaržo pēc puvušas zāles, vēl nav nogatavojies raugs.

Tāpēc izvēlieties iespēju pats - sākat cept ar negatavu raugu vai gaidāt tā darbību.
Šeit es vairs nevaru ieteikt ...

Par skābes rauga barošanu es atbildēju šeit:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrators]

Administrators nē, mans vēl nav gatavs ...... tas ir pieaudzis par 2 cm, un burbuļošanas process joprojām turpinās, smarža jau iegūst skābu garšu ...... kad es to maisīju, process tur iet labi, tas ir tikai liels un spēcīgs trauks, kas neceļas līdz malām, bet drīz, ja 6-7 dienas, tad tas tiešām būs jau nogatavojies skābenis, un manējais līdz tam laikam arī nobriedīs
Es jautāju par aiziešanu, ja jūs to ievietojat burkā un ledusskapī, tad es to ilgi reanimēšu ???
Drīz aizbrauksim, man laikam nebūs laika cept maizi, es ļoti gribu to izcept, bet jāgaida laiks

Ja jūs uzmanīgi izlasījāt manas saites, tad nav runa par rauga pacelšanu trīs litru burkas augstumā.

3.-5. Dienā raugs var un tam vajadzētu celties tikai 2-2,5 reizes, tad tas ir jāpazemina.

Ja jūs gatavojaties atstāt, ielieciet to ledusskapī siltākajā vietā, pēc tam pabarojiet to (skat. Saiti). Atdzīvināšanas periods ir atkarīgs no tā, cik nobriedis un cik ilgi tas būs ledusskapī.

Ieteicams plānot laiku - jūs ievietojat startera kultūru, nepabeidzāt to, neaktivizējāt pareizi un atstājat uzglabāšanai

Nu, paskatieties pēc ierašanās, ko jūs beigās saņemat

Veiksmi!

[Romčka]

Romčka pastāstiet man, kā pareizi aprēķināt maizes recepti, ja:
Es uzrakstīšu pilnu ātru recepti, un jūs to pārbaudiet, labi ???

Sausais raugs - 1 stunda l. (tā vietā būs raugs)
Kviešu milti - 350g
Rudzu milti - 50g
Sāls - 1 stunda l.
Notecina. eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Ūdens - 310ml
Tātad, ja es 3 dienas baroju savu starteri ar 100/100, tad 300g / 300ml, vai ne ??? Tāpēc man trūkst:
Kvieši - 50g
Rudzi - ???
Ūdens - 10ml, bet kā ar rudzu miltiem ??? Ja viņa tur jau ir 300g ??
Nosver manu raugu, un cik daudz nolikt ???

Starp citu, es kādu dienu apciemoju vecmāmiņu un jautāju par raugu. Izrādās, vecvecmāmiņa saglabāja skābeni, sarullējot to miltos. Tas izžūst un kļūst garozīgs, un centrā paliek dzīvs. (iepriekš ledusskapju nebija) Bet, kad raugs tika "pamodināts", to pievienoja miltiem, kas vārīti ar verdošu ūdeni.

[Svetik_]

Svetik_

1. Kādu raugu esi izaudzējis? Kvieši vai rudzi?

2. Cik daudz rauga pēc daudzuma jūs plānojat ievietot mīklā? Parasti mīklā tiek ievietoti 40-50% miltu svara no miltiem - tas ir apmēram 160-200 grami saldskābes (400 grami miltu x 40-50%)

3. Ja tā, tad jums jāņem apmēram 200 grami sākuma kultūras, kas jau satur 100 gramus miltu (kurš no tiem?) Un 100 ml ūdens.
Ja milti skābā mīklā ir kvieši, tad jums jāņem 250 grami kviešu miltu (350 - 100 skābā).
Un pēc receptes ņem 50 gramus rudzu miltu.

4. Ja tavā mīklā ir rudzu milti, tad jāņem 100 grami saldskābes, kurā 50 grami rudzu miltu un 50 ml ūdens.
Tad jums vajadzēs ņemt visus 350 gramus kviešu miltu

Šajā variantā jums būs tikai 100 grami rauga, kas būs tikai 25% no miltu svara (un ne 40-50%).

Šeit izvēlieties opciju

[Administrators]

Administrators cik žēl, ka vakarā neizlasīju tavu ziņu, man nebija interneta, tur ir slazds, un no rīta to gaidīju, visu mainīju pēc tavējiem, sākumā daudz rauga bija piedzēries, un tad es sāku to labot, varbūt tā ir maize
Man uz kefīra ir rudzu skābene .... pēc otrās barošanas, tā kā tas palielinājās, es to baroju trešo reizi, un tas nepārtraukti sāka pieaugt par 2 cm ... es to noliku daudzas reizes, pat plkst. naktī es piecēlos un ielencu to, tāpēc tas pieauga forši
Es tik ļoti baidos no šiem pārrēķiniem, līdz pierodu, bet sāku pierast, lai dabūtu maizi no tā, ko uzburēju.
Tagad es vienmēr gatavošu kefīra skābeni uz rudzu miltiem, tas tiešām ļoti labi ceļas, tikai trīs dienās.
Ja milti receptē ir 500-600g kviešu, tad vai man vajadzētu likt 200-240g šādas skābes? Kaut ko citu es peldu ar pārrēķinu uz raugu.
Es to šodien cepšu ...Es pat baidos, tad jūs palīdzēsiet (ja jūs izdarījāt kaut ko nepareizi) es ieliku raugu ledusskapī un saldētavā, žēl to izmest, bet pēkšņi mūsu atvaļinājuma laikā daži pazūd, tāpēc vismaz viens no abi izdzīvos

[Administrators]

Administrators, pēc šiem aprēķiniem sanāca ļoti mazs kukulītis, vispār neko nevaru pateikt pēc garšas, jo ne mājās, varbūt ieliek mazu raugu ??? Starp citu, es pievienoju vairāk ūdens, lai būtu normāla maizīte, tas ir, ne 50 ml ūdens, bet visi 150 ml bija vajadzīgi, un sākuma kultūrai vajadzēja 200 ml. Kas var būt kļūdaini aprēķini ???

Mums būs recepte un maizes foto - tad jau redzēsim

Es uzrakstīju maizes recepti iepriekš ..... un es ievietošu fotoattēlu tikai vakarā, es zinu, ka tā svars ir aptuveni 610g un augstums 10,5 cm, es nezinu garšu, kad es atgriezīšos mājās, tad Pagaršos

[Administrators]

Administrators Es sapratu savu kļūdu ... .. kā es cīnījos ar rauga mīklu, tā arī šeit ..... man nebija pietiekami daudz pierādījumu, un tas ir viss ... .. labi, varbūt pievienojiet vēl normālam ūdenim bulciņa, un tā. ... droši vien izrādījās, ka tā ir maize ... jo man iekšpusē tas ir normāli (tā teica mans dēls), tāpēc es turpināšu mēģināt
Vissvarīgākais, ko iemācījos, redzēju kļūdas, un tad būs labāk

[Svetik_]

Svetik_, Es lasīju jūsu atbildes šeit un Doņeckas tēmā, diemžēl jūs skrienat pa priekšu lokomotīvei (piedodiet) un nemaz nelasāt un nepievēršat uzmanību daudziem smalkumiem un sīkumiem, no kuriem atkarīgs viss rauga un cepšanas process.

Es jau vairākas reizes esmu pievērsis jūsu uzmanību tam, ka joprojām ir vaļīga skābe, kas 2-3 dienas cenšas izlēkt no kannas neaktīvs raugs, ar kuru iegūst maizi.

Skābam jābūt izturētam apmēram 6-7 dienas, lai tas smaržo pēc ābola, nevis puvušas zāles.

No ūdens un rudzu miltu misas, kas jums jāiegūst aktīva iesācēju kultūra.

Mīklai jāpievieno raugs, īpaši sākumā, kamēr raugs vēl ir vājš. Puse porcijas - bet jums jāpievieno.

Vakar es jums veicu miltu un rauga aprēķinu - jūs to neizmantojāt.

Un pēdējais - koloboka noteikumus neviens neatcēla, cepot maizi maizes mašīnā, un jums ir kviešu-rudzu maize (ņemot vērā raugu).
Mums tēmā ir tāda bulciņa
Kviešu maizītes veidošanās. Padomi iesācējiem.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Jūs saņemsiet vislabāko padomu par raugu un maizes cepšanu uz tā, ja biežāk apmeklējat šo tēmu (forumā visiem izplatīta). Cepiet maizi ar saldējumu, kuru vada Raisin un Viki.

Un jums nav jābūt izolētam savā tēmā "Doņeck" - ejiet sabiedrībā un iemācieties kopā ar visiem cept labu maizi.

Veiksmi!

[Administrators]

Administrators... kurš teica, ka es neizmantoju aprēķinu ??? Un kur es to dabūju pēc tavām domām ???
Šodien redzēju aprēķinu un darīju visu šādi, tikai pieleju ūdeni, jo bulciņa nemaz nebija maizīte, bet vaļīga masa, tad pieliku un izveidoju bulciņu
Es esmu Sourdough tēmā, un tāpēc es jautāju, kāpēc jūs nolēmāt, ka es esmu tikai Doņeckā ??? Manu meiteņu nebija, tāpēc es pie tevis paliku

Jā, neapvainojieties uz mani. Nesteidzieties pa forumu, meklējot "patiesību"

Dodieties pie meitenēm par tēmu Mēs cepam maizi ar saldskābi, un sēžam tur dienu un nakti, uzdodiet jautājumus par skābi - viņi iemācīs jums mīlēt skābi un cept ar to maizi: D

Laika gaitā tas izrādīsies

[Administrators]

Administrators Es tikai vēlos atrast recepti, kas man patīk, tāpēc jautāju savām meitenēm, kuras cep, un es uzkāpu šajā forumā kopā ar Sourdough. Jā, un es redzu, kas tur notiek, es gribu, kā viņi teica ... lokomotīves priekšā
Ievietošu fotoattēlu, bet maize ir nedaudz nepietiekami sālīta, jo es, iespējams, atņēmu skābi un sāli kopā ar skābi un sāli, bet, starp citu, tas ir ļoti forši, bet mazie es esmu tāds pats. Man patika maizes faktūra

Šeit ir mans Mazulis



Ja es būtu maizi izturējusi nedaudz vairāk, es droši vien būtu bijusi ļoti, ļoti

[Administrators]

Šeit ir mana otrā pankūka, bet manā sejā ir laba (manuprāt) maizes porainība ... Es atkal neizdzīvoju, es to izdarīju franču režīmā, un tas ir tas, ko es saņēmu ... .... jau trešo reizi beidzot es to uztaisīšu, vakarā mīcīšu un atstāšu līdz rītam, un no rīta cepšu





Tomēr es aprēķināju nepareizi, bet aprēķinus veicu šādi:
oriģinālā recepte iet:
500g kviešu miltu
1,5 tējk. raugs
1,5 ēd.k. l cukurs
1 tējk sāls
330 ml ūdens
1,5 ēd.k. l. eļļas

Ko es darīju, es tur pievienoju skābenes, es saņēmu apmēram 460g (rudzi)
tāpat sāli un cukuru, arī sviestu, bet pievienoja 300g miltu un pievienoja 6 ēd.k. l milti (nevarēja izveidot bulciņu), 150 ml ūdens
Patiesībā es tā nedomāju, bet no šejienes es nedaudz mainījos

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Nez kāpēc man šķiet, ka ūdens ir par maz ... bulciņa nav mīcīta, pareizi vai nē, es nezinu, bet es sapratu, kā to darīt nākotnē
Varbūt kāds var mani pareizi saskaitīt, cik vajadzētu būt ???
Administrators, vai varat secināt šo recepti ???
liels paldies

[Svetik_]

Svetik_, pierakstiet recepti, ko un cik daudz jūs faktiski pievienojāt mīklai.
Vienkārši nerakstiet - es to atņemu, es to pievienoju - uzrakstiet to, ko jūs speciāli ievietojāt

Rudzu raugs - 460g
Kviešu milti-300g + 6 ēd.k. l
Ūdens - 150g
1,5 tējk. sāls
1,5 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. l. eļļas pākstis.
120 ml. ūdens

Oriģināls ir šeit:
500g miltu
330ml ūdens
1,5 tējk. sāls
1,5 ēd.k. l. Sahāra
1,5 ēd.k. l. eļļas

Šodien es cepu pirmo maizi ar MK raugu. Tas pieauga labi, ar raugu nebija problēmu. Tikai maize ir skāba un garšo pēc vecā krējuma. Izmēģināju citas raudzītes - arī maize ir skāba. Tas man neder. Vai tā tam jābūt? Vai arī laika gaitā nebūs skābuma. Varbūt pievienojiet soda pienskābes neitralizēšanai?

Raudzēta maize - NEDRĪKST BŪT SKĀBĀ! Garšā vajadzētu būt raksturīgai gatavas maizes smaržai un nelielam (smalkam) skābumam. Varbūt jūs izmantojat jau paskābinātu startera kultūru? Nogaršo (tam vajadzētu būt skābam, bet ne saspiest mēli).

[Svetik_]

Svetik_ - ES atbildu:

tu paņēmi:

Rudzu skābene - 460g
Kviešu milti-300g + 6 ēd.k. l
Ūdens - 150g
1,5 tējk. sāls
1,5 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. l. eļļas pākstis.
120 ml. ūdens

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ja jums ir 1x1 skābene, tad skābenē ir 230 grami rudzu miltu un 230 grami ūdens

Tad mēs apsveram:
Rudzu milti - 230 grami
Kviešu milti - 300 + 55 = 355 grami miltu.
Kopā milti 585 grami (600 grami)
Ūdens - 150+ 230 + 120 = 500 ml jeb 85% uz miltiem (390-400 ml) Jūs saņēmāt 85% ūdens (500 ml uz 585 gramiem miltu ir daudz, tāpēc jumts ir nosēdies - pārāk daudz ūdens)
Sāls - 1,5 tējk (2 tējk.)
Cukurs - 1,5 ēdamk. l (2-3 ēdamk. l)
Saulespuķu eļļa. 2 ēd.k. l (2-3 ēdamk. l)
Raugs - nē (1,5 tējk.)

Iekavās norādītais daudzums, kas jāievieto atbilstoši standartiem (skat. Saiti).

Skābenis vēl nav nogatavojies, tāpēc jūs varat pievienot arī raugu 1-1,5 tējk.

Es iesaku izveidot šādu grāmatzīmi:

Skāba mīkla - 460 grami (ieskaitot rudzu miltus 230 + ūdeni 230)
Kviešu milti - aprēķins ir 300 grami, un tad kā tas izrādīsies kolobokam.
Ūdens - 230 skābā mīklā + 170 ūdens + līdz 400 ml.
Turklāt visi produkti, kā esmu uzskaitījis. Vai aizstāt produktu daudzumu - izlemiet pats.
Sāls - 1,5 tējk (2 tējk.)
Cukurs - 1,5 ēdamk. l (2-3 ēdamk. l)
Saulespuķu eļļa. 2 ēd.k. l (2-3 ēdamk. l)
Raugs - (1,5 tējk.)

Sajauciet pēc shēmas "milti ūdenī". Vispirms spainī ielej visu sākuma kultūru + 170 ml ūdens un pamazām pievieno kviešu miltus, līdz izveidojas normāla maizīte.

Kviešu miltu daudzums pēc receptes var izrādīties lielāks vai mazāks par 300 gramiem, bet tas būs daudzums, kas būs vajadzīgs pirms maizītes.

Pēc rudzu miltu daudzuma 230 grami un 300 grami kviešu miltu - maizīte būs kviešu-rudzu

Koloboka veidojuma fotoattēlu skatiet šeit:
Kviešu piparkūkas
#

Tāpēc atkārtojiet, šajā pavedienā viss fotoattēlā ir parādīts un aprakstīts.
Plānojiet maizes krāsni šādi:

Normāla mīcīšana, pirmā pārbaude pirms dubultošanās, mīcīšana, otrā korekcija pirms dubultošanās, maizes izstrādājumi.

Veiksmi!

[Administrators]

Administratorspaldies, es mēģināšu tālāk

Man bija tas pats stāsts. Es pagatavoju "svētku maizi" ar pienskābes skābi.
Man ir tāda "enerģiska" Zaksvaska. Tas ilgu laiku atradās ledusskapī. Darīja tā, kā Admin mācīja. Trīs dienas es baroju un loloju savu raugu.
Saskaņā ar recepti ir pārbaude divas līdz trīs stundas. Bet! Pēc trim (!) Stundu pārbaudēm mana mīkla nemaz necēlās ...
Es apvainojos uz viņu un ieliku to atkal spainī, maizes gatavotājā. Līdz rītam. Domāju, ka būs, būs .... Un no rīta paskatījos un ak, brīnums !!! mīkla uzrūgusi! Es to uzliku cepšanai, maize izrādījās ...
Skābs un pūkains. Man patīk arī cukura vietā tur likt medu, lai tas smaržo. Un medus pēc rauga skābuma dod interesantu "pēcgaršu" ...
Kopumā esmu apmierināta ar rezultātu.
Šodien atkal uzvilkšu uz nakti.

[Administrators]

Administrators Man ir ļoti žēl, es to nepareizi uzrakstīju ar ūdeni ...pievienoja 120 ml kopējā ūdens, nevis 150 + 120. Es jūs sajaucu ....... Vai es to tagad varu saskaitīt?
Vai arī, lai iegūtu šādu recepti, stingri ievērojiet savus aprēķinus, labi, izņemot koloboku, jums tas vienmēr ir jākontrolē, kā es saprotu, vai ne ???

Milti -500g
Sāls - 1,5 stundas l
Cukurs -1,5 ēd.k. l.
Eļļa -1,5 ēd.k. l.
Ūdens - 330ml
Raugs - 1,5 stundas l.

Vai kā viņi rakstīja manam raugam

Skāba mīkla - 460 grami (ieskaitot rudzu miltus 230 + ūdeni 230)
Kviešu milti - aprēķins ir 300 grami, un tad kā tas izrādīsies kolobokam.
Ūdens - 230 skābā mīklā + 170 ūdens + līdz 400 ml.
Turklāt visi produkti, kā esmu uzskaitījis. Vai aizstāt produktu daudzumu - izlemiet pats.
Sāls - 1,5 tējk (2 tējk.)
Cukurs - 1,5 ēdamk. l (2-3 ēdamk. l)
Saulespuķu eļļa. 2 ēd.k. l (2-3 ēdamk. l)
Raugs - (1,5 tējk.)

Un obligāti raugu liek vienādi ??? Vai arī tas ir tikai pirmo reizi tik nepieciešams ???

Tagad nav svarīgi, kā jums gāja agrāk - rezultāts ir acīmredzams - piedodiet uz galda

Es jums veicu aprēķinu, iedevu saites uz fotogrāfijām un bulciņu - mēģiniet meklēt un darīt pēc principa "milti ūdenī" - tas arī ļoti detalizēti rakstīts tēmā.

Ja es neesmu pārliecināts par rezultātu, ko daru, vai arī to daru pirmo reizi ar skābo mīklu, es apdrošinu sevi ar raugu - jūs varat samazināt daudzumu līdz 1 tējk.

Kad esat pilnībā apguvis recepti un maize sāk izrādīties tā, kā vajadzētu, jūs joprojām varat samazināt raugu un pēc tam pilnībā atteikties no tā.
Bet līdz tam laikam jūs jau būsiet iemācījušies pareizi cept maizi.

Ar raugu maize sanāk ātrāk - viss cikls var notikt maizes automātā režīmā Pamata (pamata).

Šodien ir mana piena diena - strazds atnesa svaigu pienu un citu pienu.
Un es pamanīju, ka mans pasūtījums ir plastmasas spainī un izklāts ar plastmasas pudelēm ar sasalušu ūdeni.
Paldies Natašai - viņa uzmanīgi izturas pret saviem produktiem un mūsu klientiem.

Un es atcerējos par pārnēsājamu ledusskapi - es pats kādreiz braucu tālu prom ar šādiem izstrādājumiem.

Kāpēc es esmu?

Tagad ir vasara (un ne tikai vasarā), un jums jāglabā raugs kaut kur temperatūrā, kas nav zemāka par + 8-10 * C.
Šiem nolūkiem jūs varat iegādāties šādu portatīvo ledusskapi, aukstuma maisu un citus dažāda lieluma un tilpuma.

Tie ir izgatavoti no bieza polistirola, uz tiem ir piestiprināti plakani trauki ar īpašām īpašībām. šķidrums, kas iepriekš sasaldēts parastā ledusskapja saldētavā, un pēc tam ievieto kamerā, un pēc tam produkti tiek uzklāti, piedodiet skābu mīklu.
Turklāt jūs varat izmantot tās pašas plastmasas pudeles ar saldētu ūdeni.

Šeit ir ledusskapis iesācēju kultūrām - lēts un jautrs!

Nav nepieciešams - noņemts. Ledusskapis iesācēju kultūrām prasa daudz vietas, un to nevar ievietot uz balkona - un šādu trauku var salikt, tas nav biedējoši un e-pasts. enerģija neēdīs.

Veiksmi!

[Administrators]

Administrators nu paskaties uz manām ciešanām ...
Atnācu ar bildēm





Nogrieziet to karstu

bet atdzisusi griezumā

Svetik_, piedod, es nepievērsu uzmanību, kādu starteri tu izmanto? Fotoattēlā maize ir diezgan pienācīga (vispār atdzisusi, labi), kāpēc jūs uz tās grēkojat?

[kava]

kava Man uz kefīra ir rudzu mīkla, es negrēku maizi ... bet fakts, ka šis jau ir mans trešais, pārējie divi necēlās un ar sabrukušu jumtu, tāpēc rakstīju, ka trešais jau būs krāsnī un kā gaidīts. ..... Tā teikt cieš

Forumā man bija tik daudz nepatikšanas, un šeit ir rezultāts

Jūs sakāt trešo - es, iespējams, izmēģināju duci dažādu iespēju un izsmēlu kaudzi produktu, līdz tuvojos vēlamajam rezultātam.Arī sāku ar kefīru. Izmanto rudzu maizēm. Un tad es gribēju cept un kviešus ar saldskābi un uzsāku citu franču gaļu. Tad kļuva grūti rūpēties par 2 raudzēm, tāpēc pametu francūzieti - viņa man šķita universālāka. Bet tas ir tikai mans viedoklis.

Man ir arī kviešu skābene, tas viss burbuļo ledusskapī, es to vēl neesmu pieskāries (tas sākās ar to), kamēr tas ir izsalcis, es atgriezīšos mājās no atvaļinājuma, es to baroju un loloju, un es uzreiz ielej rudzus kā traks, man patika, ka maize izrādās kviešu rudzi, un es neko nevaru saskaitīt, tāpēc es esmu nervozs, būtu kaut kāds standarts ... Es to izmantotu, bet tas ir ļoti apgrūtinoši.
Vai nu raugs aizmiga un dabūja maizi no HP, bet šeit ir pankūka ......, tad kaut kas nav kārtībā, tad ir ....... droši vien vajag darīt šo un tā .... lai iegūtā pieredze būtu zaudēt ... un tad atkal sākt no nulles ... es negribu ... bet tas nedarbosies, gluži pretēji, visam vajadzētu kļūt stiprākam, bet raugs .. .tas ir kaut kas, es meklēju kaut ko vieglāku, pareizāk sakot, to, kas ir vieglāk ...

Izņēmu sev šo maizi, pierakstīju, ka esmu nolikusi, papildus galvenajai man jau ir gatava recepte, tas ir, Nr.
Un tad jums ir jādara kvieši, jo manējie to mīl, atkal jums jācieš

Pieredzējuši maiznieki! Pastāsti iesācējam. Receptē tiek pieņemts, ka raugs 24 stundas jāuzglabā 30-40 grādu temperatūrā. Man ir krāsns - vismaz 50

Kā jūs atrisinājāt šo jautājumu?

Rchept ierosina raudzēt 24 stundas 30-40 grādu temperatūrā. Man ir krāsns - vismaz 50

Kā jūs atrisinājāt šo jautājumu?

Man arī krāsnī ir vismaz 50 * .. Es sāku savu raugu ziemā pie akumulatora. Un tagad jau visur ir 30 * karsts (kas ir dzīvoklī, kas uz balkona)

Kā jūs atrisinājāt šo jautājumu?

Es uzaugu jogurta ražotājā. Pirmo dienu viņa pavadīja jogurta ražotājā ar neatvērtu vāku, un apakšā es uzliku papīra salvetes (apmēram sešas). Pārējās dienas viņa pavadīja atvērtā jogurta ražotājā, tas ir, bez vāka.
Es jau rakstīju par to šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Veiksmi tev!

Atrada informāciju tieši jums

Pārnēsājami termodzesētāji
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0