Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

[SoNya 68]

SoNya 68 400g rauga ir diezgan daudz. Tādēļ jūs varat samazināt rauga daudzumu vai to vispār neizmantot. Ja jūsu standarta programmas ietvaros (kā es saprotu, ka jūs cepat HP) maize spēj normāli attālināties, tad raugs jums nav vajadzīgs.

Mana rozīņu mīkla visam piešķir rūgtumu: ((Maize, pankūkas .. Vai tā ir sabojāta?

Manas rozīnes nav rūgtas

: (Tāpēc es ar viņu neuzvedos pareizi

Kava, iespējams, jau to darīs. Šodien ieliku 1/6 tējkarotes izmērītā rauga un ieslēdzu cepeškrāsni cepšanai 24 minūtes agrāk !!! Un mana pēdējā pārbaude bija apmēram 50 minūtes. Tas ir Pamata režīms. Un, ja pilngraudu produkti ar apkuri un ilgāku pārbaudi atkal būtu izglābušies. Lūk, ko es pamanīju, jo jaunāks raugs (nestāv), jo vairāk tas maizi paceļ. Un neskatoties uz lielo tā daudzumu mīklā, skāba garša ir daudz vājāka. Un maize ir tik garšīga! Ak, paldies, meitenes, ka esat saķērušās ar skābo mīklu!
Es neesmu 50 gr. Es to atstāju laulības šķiršanai, bet pēdas tikai pēc izplatīšanās. Kas atrodas uz konteineru mājas sienām.

Es neesmu 50 gr. Es to atstāju laulības šķiršanai, bet pēdas tikai pēc izplatīšanās. Kas atrodas uz konteineru mājas sienām.

Balstoties uz mūsu pieredzējušo fermentatoru pieredzi un ieteikumiem, fermentu bieži nav ieteicams mīkstināt, tas var vājināties. Arī mana skābene sāka niknoties, pagrieza ledusskapi, naktī atrada zonu ar t - baru 11 *, dienā augstāku - 12 *. Tur viņa izturas atturīgāk, un raugs sāka likties pēc likmes. citādi man bija jāliek 400 un 500 grami. Maize nav īsti skāba, es ieraugu maizē krēmīgā gatavībā. Ja es ieliku daudz skābenes, tad rauga nemaz nav, maize ir gara un sulīga.

[SoNya 68]

SoNya 68 , un jūs par kādu miltu daudzumu dodat 400 g rauga?
virs meitenes rakstīja par rauga un miltu attiecību.

Recepte izmanto tik daudz startera, ka tajā ir no 20% līdz 50% receptes MILTU. Parasti tas ir 20%.

Raudzētajā maizē varat pievienot no 50 līdz 400 g rauga (atkarībā no garšas vēlmēm un maizes cepšanas tehnoloģijas). Ja jums ir 100% saldskābe (kurā ir vienāds daudzums ūdens un miltu), tad jums patikušajā receptē daļu ūdens un miltus aizstājiet ar skābi. Piemēram: receptē ir teikts 450 g miltu un 300 g šķidruma - receptei varat pievienot 200 g saldskābes, samazinot miltu daudzumu līdz 350 g (uz 100 g) un šķidruma daudzumu līdz 200 g (uz 100 g).

RybkA gatavās maizes produkcija nav mazāka par 1300 gr. Sākotnējās kultūras - 400 gr. Ūdens-330-350 ml. Pārējais ir milti. Es ilgu laiku skatos uz miltiem, tikai uz bulciņu. Ja nepieciešams, es varu nosvērt. Es vienkārši sēju plastmasas traukā, 2 no šīm bļodām iet prom. Un vēl 50 ml eļļas. un pilnu ēdamkaroti sāls. Milti droši vien aptuveni, apmēram 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , un jūs par kādu miltu daudzumu dodat 400 g rauga?
virs meitenes rakstīja par rauga un miltu attiecību.

Veikt, piemēram, manu iecienītāko recepti - Rozīņu franču maize.
Pamata recepte prasa:
450 milti
250 ūdens
200 starteru kultūras
30gr. eļļas
2 / 3h. l. raugs
1. st. l. Sahāra
2 stundas l. sāls
Es ievietoju, teiksim, 400 gramus rauga, kas nozīmē, ka pēc pārrēķināšanas recepte iznāk šādi:
350 milti
150 ūdens
400gr. raugs
30gr. eļļas
1. st. l. Sahāra
2 stundas l. sāls
Franču maizes programma.

Paldies, pamēģināšu !!

Paldies, pamēģināšu !!

Sonechka, es tikko to uzrakstīju, izmantojot piemēru, kā jūs varat pārrēķināt maizes recepti, kad raugs ir palielināts. Un jūs esat tik labi pielāgojies, lai ceptu maizi ar savu raugu, ka jums nekas nav jāmaina. Galvenais ir tas, ka satraukumam ar raugu nevajadzētu saspringt, sagādāt prieku un gandarījumu. Man šķiet, ka ar tevi viss ir tieši tāpat.

Nu, jā, es viņu vienkārši ļoti mīlu. Tagad es nācu skriet no darba, un mana ģimene pusdienas laikā viņu pabaroja. Es neļāvu viņiem cept maizi ar raugu. Un, tā kā viņi paši baidās no rauga, viņi mani gaidīja līdz vakaram un izaudzināja bērnu! Tāpēc es to uzliku pirmo reizi bez rauga. Kas notiks?? Apskatīsim.Tā kā viņi sāka cept ar skābu mīklu, mēs ar meitu pārstājām pamanīt diskomfortu ar gremošanu. Tagad man virtuvē ir draugi - maizes gatavotājs un skābenis! Vēlreiz paldies meitenēm, liels paldies visām! Ja jūs nebūtu jūs, es nebūtu zinājis, ka maize var dot ne tikai kalorijas!

Lūdzu, pasakiet man, un, ja rauga tilpums nav dubultojies, bet tikai puse no tā lieluma, vai uz tā var cept vai nē? Es redzu, kā viņa viņu slavēja, tad es piecēlos divreiz un trīs reizes, un tagad tieši puse un tas arī viss ... Tas ir tā vērts .. Un tad tas krīt :(

[SoNya 68]

Nu, jā, es viņu vienkārši ļoti mīlu. Tagad es nācu skriet no darba, un mana ģimene pusdienas laikā viņu pabaroja. Es neļāvu viņiem cept maizi ar raugu. Un, tā kā viņi paši baidās no rauga, viņi mani gaidīja līdz vakaram un izaudzināja bērnu! Tāpēc es to uzliku pirmo reizi bez rauga. Kas notiks?? Apskatīsim. Tā kā viņi sāka cept ar skābu mīklu, mēs ar meitu pārstājām pamanīt diskomfortu ar gremošanu. Tagad man virtuvē ir draugi - maizes gatavotājs un skābenis! Vēlreiz paldies meitenēm, liels paldies visām! Ja ne jūs, es nebūtu zinājis, ka maize var dot ne tikai kalorijas!

SoNya 68Kā jūs dabūjāt saldskābmaizi bez rauga? Raksti, es par tevi šeit uztraucos!

Lūdzu, pasakiet man, un, ja rauga tilpums nav dubultojies, bet tikai puse no tā lieluma, vai uz tā var cept vai nē? Es redzu, kā viņa viņu slavēja, tad es piecēlos divreiz un trīs reizes, un tagad tieši puse un tas arī viss ... Tas ir tā vērts .. Un tad tas krīt :(

Kā jūs viņu pēdējā laikā esat turējis? Ja raugs nepaceļas mazāk kā divas vai trīs reizes, maizi uz tā nedrīkst cept.

Margit paldies par iejūtību !!! Iznāca ļoti garšīgi. Patiesība nav tik gara, bet garšīga !!! Un nav augsts, jo es nebiju mājās, nebija neviena, kurš apturētu programmu un dotu tai nedaudz vairāk laika, potenciāls bija acīmredzams, jumts nedaudz uzspridzināts. To var redzēt, kad cepšana sākās, viņš joprojām pasniedzās. Tādējādi secinājums ir neatstāt bērnu bez septiņu aukļu uzraudzības. Labāk pati)))))
Un darbā (mums ir 12 stundu maiņa) viņi man atņem maizi - tā patīk visiem. Es saku, ka tas ir tā, it kā agrāk ciematos ceptos, skābenes. Nebiedē, viņi pārsprāgst un viss!
Es jau nēsāju labu gabalu, nekas nepaliek. Nav taisnība, ka maize ir bez garšas, atkarībā no tā, kā tā tiek cepta. Veikals var būt bez garšas, bet šis ir ļoti garšīgs. Tautu jau interesē raugs, bet viņi joprojām nevēlas jaukties.
Un es arī gribu cept pilngraudu režīmā, ir gandrīz 4 stundu cikls, es domāju, ka viņam ar to pietiks. Es to izdarīšu rīt.
Jūs atvainosiet, ka nav fotoattēla, es nezinu, kā ievietot, un bērni ne vienmēr ir mājās īstajā brīdī. Pretējā gadījumā viņa parādītu raugu, kā tas dzīvo ar mani.

Mums ir arī tas pats stāsts, viņi nevēlas mocīties ar raugu, un viņi tik dīvaini skatās uz mani, saka, ka rūpējas par sevi! Nu labi, bet mēs ēdam garšīgu maizi.
Šodien es cepu rauga klaipu, garšas atšķirība ir kā debesīs un zemē starp saldskābmaizi. Es arī pārtraucu programmu, kad es cepu ar tīru skābi, apmēram desmit līdz divdesmit minūtes, šajā laikā maizei tomēr izdodas uzrūgt. Sonija, un, protams, es ļoti vēlos redzēt fotogrāfijas, sekojiet šai saitei, šeit viss ir vienkāršs un skaidri aprakstīts, kā ievietot fotoattēlu.
#

Margit, es noteikti iemācīšos! Man jau ir bildes manā fotik. Es arī nevēlos būt nepamatots)))
Kad es pārtraucu programmu uz pirmās plīts, es vienkārši ieslēdzu cepšanu. Un uz jaunu atmiņu 15 minūtes. Jūs varat vienkārši atvienot un pēc tam ieslēgt. Vienkārši cepšana nedod garozas izvēli, un tā izvēle paliks! Ak, kā es par to domāju!
Un tomēr, cik ilgi skābēta maize nav novecojusi!
Mamma un vīramāte runāja par nedēļas uzglabāšanu bez jebkādām sekām!

Kā jūs viņu pēdējā laikā esat turējis? Ja raugs nepaceļas mazāk kā divas vai trīs reizes, maizi uz tā nedrīkst cept.

Liels paldies par atbildi! Nu, tas ir uz palodzes, es to baroju reizi dienā. Es to baroju uz pusēm ar ūdeni un miltu baltu sauli. Dažreiz es varu pievienot klijas ..

[Džūdi]

Kad es pārtraucu programmu uz pirmās plīts, es vienkārši ieslēdzu cepšanu. Un uz jaunu atmiņu 15 minūtes. Jūs varat vienkārši atvienot un pēc tam ieslēgt. Vienkārši cepšana nedod garozas izvēli, un tā izvēle paliks! Ak, kā es par to domāju!

Vai jums ir divas krāsnis? Tas ir jauki! Es arī izslēdzu savu plīti, jo uz 10 minūtēm ir atmiņa. Kad esmu aizmirsis, pēc 20 minūtēm to ieslēdzu, un tas darbojās tā, it kā nekas nebūtu noticis!

Liels paldies par atbildi! Nu, tas ir uz palodzes, es to baroju reizi dienā. Es to baroju uz pusēm ar ūdeni un miltu baltu sauli. Dažreiz es varu pievienot klijas ..

Džūdi, neatkarīgi no tā, kur ir raugs, svarīga ir gaisa temperatūra. Un kāda ir temperatūra uz palodzes? Turiet termometru tuvu startera kultūrai. Ieteicamā temperatūra sākuma kultūrai ir no 11 * līdz istabas temperatūrai. Izmantojot t-re 11-15, jūs varat barot vienu reizi dienā - divas. Pirms cepšanas stundu sasildiet un pabarojiet, kad tas dubultojas, varat to ievietot mīklā. Istabas temperatūrā jums jābaro vismaz divas reizes dienā, izmetiet pārpalikumu vai izmantojiet maizē.
Pārvietojiet viņu no palodzes uz istabu, barojiet viņu tādā proporcijā, kādā jūs viņu parasti barojat, un redziet, kā viņa izturas. Varbūt viņai viss ir kārtībā.

Uz palodzes 20 grādi, pārnesti uz galda .. Tie paši atkritumi .. Esmu lasījis, ka medu var barot, laizīt 1 tējkaroti medus .. Jebkurā gadījumā paceliet līdz 0,5 un šaujiet: ((Galvenais ir smarža ir ļoti labs, tas smaržo pēc āboliem, burbuļiem ..
P. s. varbūt fakts ir tāds, ka es neievēroju ūdens un miltu proporciju? Visur viņi raksta, ka labāk ir no 1 līdz 1. Bet man tas neizdevās, kad es to izdarīju, ūdens man nolobījās: (Un, ja es to izdarīju biezu, tad viss bija kārtībā! Tas ir, izrādās kaut kur 1 līdz 1,5 ..
P. s. un viss triks sākās, kad es pārcēlu raugu tīrā, lielāka izmēra burciņā .. Man tas bija 0,5 un mēģināju aizbēgt, ielēju litrā, pārsedzu ar plastmasas vāku virsū (es to pabāzu ar nazi gaisam)

Margit man tāda ir, pirmā paņēmām vīramāti. Pa to laiku, kad pirkums bija 2 nedēļas, skaistums !!! Es pat paspēju saviem tuviniekiem iedot maizi.

Arī Džudija sākumā necēlās tik daudz.
Es arī gatavoju to kā krējumu no tirgus blīvuma ziņā. Un skābs krējums nav karote privātiem tirgotājiem. Jebkurā gadījumā pie mums.
Nu, ne tik biezs, bet ne vājš, noteikti. Man ir 1,2L saldētavas konteiners. Vāciņš vienā pusē (tas ir kvadrātveida) ir blīvi kvēpi, un, no otras puses, tas ir pacelts, plaisa.
Es neliktu uz palodzes - tur bieži ir melnraksti. Man tas ir pie izlietnes un gāzes plīts.
Pēc tam, kad tas smaržo pēc āboliem, viss būs kārtībā, bērns pieaugs.

[Džūdi]

Uz palodzes 20 grādi, pārnesti uz galda .. Tie paši atkritumi .. Esmu lasījis, ka medu var barot, laizīt 1 tējkaroti medus .. Jebkurā gadījumā paceliet līdz 0,5 un šaujiet: ((Galvenais ir smarža ir ļoti labs, tas smaržo pēc āboliem, burbuļiem ..
P. s. varbūt fakts ir tāds, ka es neievēroju ūdens un miltu proporciju? Visur viņi raksta, ka labāk ir no 1 līdz 1. Bet man tas neizdevās, kad es to izdarīju, ūdens man nolobījās: (Un, ja es to izdarīju biezu, tad viss bija kārtībā! Tas ir, izrādās kaut kur 1 līdz 1,5 ..
P. s. un viss triks sākās, kad es pārcēlu raugu tīrā, lielāka izmēra burciņā .. Man tas bija 0,5 un mēģināju aizbēgt, ielēju litrā, pārsedzu ar plastmasas vāku virsū (es to iebāzu. ar nazi gaisam)

Džūdi, nesteidzieties, ļaujiet viņam stāvēt istabā līdz vakaram. Jums jābaro 1: 1 vai 1: 2. Kopumā tā, lai ieviestās mīklas svars nebūtu mazāks par paša startera svaru. Piemēram, skābā masa ir 50, tāpēc mēs ņemam miltus un ūdeni 25 gramus katrā un visu sajaucam, kā rezultātā mēs iegūstam 100 gramus. Optimālais barošanas variants ir 1: 2, tas ir, ja skābā masa ir 50, mēs ņemam 50 gramus ūdens un miltus. Kopējais svars ir 150 grami.
Un vēl viens jautājums, cik bieži jūs viņu atjaunojat? Viņi visi atjaunojas dažādos veidos. Daži pēc divām vienkāršām barošanas reizēm vienu vai divas reizes nedēļā. Mēģiniet sasmalcināt: ņem 5 gramus rauga, pievieno 100 gramus ūdens un sakuļ līdz pūkainām putām, pievieno 100 gramus miltu, kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā.
Laba smarža nozīmē, ka jūsu starteris ir dzīvs.Medus nekaitēs, bet gluži pretēji baros raugu. Skābenis ļoti mīl pilngraudu miltus un klijas, ja iespējams, baro to, pievienojot miltiem. Es laiku pa laikam baroju šādā veidā, sasmalcinot kviešus uz kafijas dzirnaviņām. Mans vīrs nopirka kviešus blusu tirgū, un veikalos mums nav ne pilngraudu, ne kviešu. Un burka .., varbūt viņai ir mīlestība bija, un jūs viņu atdalījāt no viņu, var. Mēģiniet to atgriezt dzimtajā konteinerā, kas zina, varbūt tajā pašā laikā mainās arī tā dzīvotne. Centieties necelt paniku, bet mēģiniet saprast, soli pa solim dodoties atpakaļ laikā, kad jūsu asistents jutās labāk. Veiksmi tev!

Lūdzu, pastāstiet man, kā šeit izmantot šo raugu? Tas tiek pievienots, kā šeit rakstīts, tieši spainī, bet vai no tā ir iespējams pagatavot atsevišķu raugu?

[arisha]

arisha, mūsu forumā ir daudz receptes, kurās izmanto raugu Extra - R. Tās ir sadaļā "Rauga maize", jo šajā raugā tiek izmantots raugs. Kopumā raugs ir labs, bet sauss, un visi mani mēģinājumi to dabūt no tā "tiešraidē" vainagojās ar neveiksmi.
Un ļaujiet man ievietot savus "5 centus" receptē uz iepakojuma:
raugs - 1,5 tējk. un pamata režīms. Tā būs labāk, ticiet man.

Meitenes, kas man var pateikt, kāpēc pēc pēdējās maisīšanas pierādot, ka maize šķiet saplēsta?

Es vienmēr cepu baltmaizi uz saldskābes pēc Rozīņu receptes, tā vienmēr ir veiksmīga, un, kad balto miltu vietā es ielieku 100 gramus pilngraudu, tā saplīst. Varbūt to vajadzētu cept nevis franču valodā, bet gan pilngraudu režīmā?

Meitenes, kas man var pateikt, kāpēc pēc pēdējās maisīšanas pierādot, ka maize šķiet saplēsta?
Es vienmēr cepu baltmaizi uz saldskābes pēc Rozīņu receptes, tā vienmēr ir veiksmīga, un, kad balto miltu vietā es ielieku 100 gramus pilngraudu, tā saplīst. Varbūt to vajadzētu cept nevis franču valodā, bet gan pilngraudu režīmā?

Tas, visticamāk, ir saistīts ar lipekļa trūkumu miltos. Ar pilngraudu, kā arī ar rudzu miltiem pietiek ar vienu mīcīšanu. Franču režīmā ir vismaz trīs sitieni. Protams, šo maizi labāk cept pilngraudu režīmā vai mīklai pievienot panifarīnu.

Un es jau esmu pārcēlusi savu raugu uz ledusskapi. Istaba uz palodzes jau ir pārāk silta. Es atradu viņai vietu ledusskapī + 10 * C, man nekur nav augstāka par temperatūru, tikai dārzeņu nodalījumā, pat manās durvīs + 7-8 * C. Viņas grafiks palika nemainīgs, divās dienās tas dubultojās. Viņa izkaisīja mīklu, pabaroja mazgātājus un nosūtīja atpakaļ.
Vienīgais, kas mani interesē, ir tas, ka es to periodiski raustu, atverot atvilktni. Tas viņai nekādā veidā netraucē un nekaitē, vai ne?

[Margit]

Un vēl viens jautājums, cik bieži jūs viņu atjaunojat? Viņi visi atjaunojas dažādos veidos. Daži pēc divām vienkāršām barošanas reizēm vienu vai divas reizes nedēļā. Mēģiniet sasmalcināt: ņem 5 gramus rauga, pievieno 100 gramus ūdens un sakuļ līdz pūkainām putām, pievieno 100 gramus miltu, kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā.

Margit, un es vienmēr viņu baroju. Tas ir, es viņu pastāvīgi atjaunoju vai kā? Es vienmēr baroju tikai mazgāšanas līdzekļus + 110 ūdens / miltus. Vai tas ir slikti?

Šāda virskārta stipri noārda raugu, agri vai vēlu tā kļūs vāja, apātiska, pārstās labi celties, man tas jau bija. Tāpēc laiku pa laikam ir jāorganizē darbiniekam "dvēseles svētki", vairākas reizes jābaro ar 1: 1 vai 1: 2.

Nesen es cepu maizi, izmantojot metodi, kā palielināt rauga masu. Tas ir, es baroju 3 reizes, palielinot tilpumu (pirmais - es pievienoju 50 ml ūdens apakšā, 1-2 tējkarotes rudzu miltu, pārējais ir kvieši, otrajā barošanā - arī 50 ml ūdens + milti, 3 -m - dažādos veidos, vai nu 50, vai 100 ml ūdens + milti, 4. es mīcu maizi jau pienā (apmēram 100 ml).
Es iemīcu mīklas mikserī, pēc tam nolieku uz galda, vairākas reizes salieku mīklu, apkaisa ar rudzu miltiem (garoza ir ļoti garšīga un kraukšķīga), pēc tam izveidoju maizi un ļauju tai sēdēt cepeškrāsnī uz silikona paklāja. ar verdošu ūdeni.
Pierādīšana prasa tikai 1 stundu, tad es cepu 45 minūtes 200 gr.
Izrādījās šādi:

Es apsveicu visas saimnieces ... Es pat nedomāju, ka 2 dienu laikā es varētu inficēties ar ideju cept maizi mājās .. šī tēma bija īpaši iedvesmota ... Es izlasīju gandrīz visu ... es tikko nejauši uzklupu, es pat nezināju par šo vietni. Liels paldies par jūsu darbu un es ceru pievienoties jūsu rindām ... vakar intereses labad es vienkārši ieliku raugu no tā, kas bija. mājās tikai ar augstu miltu daudzumu. šķirnes un pārdošana Es nezinu, kā saukt, visticamāk, 2 šķirnes .. mana māte man iedeva, un es nezinu šķirnes .. Es to uzliku viņai ... kamēr mans "mājdzīvnieks" mani iepriecina, bet Es ceru ar jūsu palīdzību un maniem centieniem, ka tad tas izdosies
tikai pasaki man, man vienkārši ir ūdens un milti, katrs 100 grami ... tas ir, tas ir tas, no kā sastāv skābene ... un katru dienu barojot 100/100 ... kaut kas no tā izaugs, vai arī tas bija nepieciešams veikt sarežģītākas mājienus? Man ir ļoti kauns jautāt tik vienkāršas lietas, bet 23 gadu laikā es nekad neesmu cepusi maizi pa īstam, izņemot varbūt pīrāgus un pīrāgus ...

zayass, laipni lūdzam mūsu forumā un starteru kultūru meklējiet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, laipni lūdzam mūsu forumā, un iesācējiem meklējiet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci un tad galva griežas no tēmu skaita un informācijas ...

Man ir problēma: es gribu skābēta mieta paneti, bet ... Kad man bija apiņu skābene un franču valoda, ēdu rudzu miltus un maizi sacēlu ar sprādzienu, bet tiklīdz mēģināju tos pārvērst kviešos -
Nu, nemaisot kviešu miltus, es nopirku un mēģināju tos barot ar dažādiem miltiem, un no dažādiem ražotājiem, un ar visaugstāko pakāpi, un otro un pilngraudu rupjo malšanu ...
Heeeelp !!! Esmu gatavs sākt jaunu raugu, jo esmu tos jau savācis kopā, paņēmu pauzi, bet kāda?

Man ir vīnogas, to ir viegli audzēt. Vasaras iedzīvotājs, visu veidu mikroorganismu eksperts, rakstīja, ka labāk sākt jaunu raugu uz augošā mēness

Un es esmu franču šķidruma cienītājs. Turklāt es pastāvīgi spēlēju ar viņu rudzu / kviešu tulkojuma ziņā - visi ir normāli.

Es mēģināšu vēlreiz francūzieti, mēs varam viņu pabarot ar kviešu miltiem, lai tie izrādās biezāki, citādi šķidrie kvieši pie manis vispār neaug, kad rudzi tikai steidzas!

[Žekka]

Žekka, un joprojām ir rozīne - tas, šķiet, arī nav problēma. Un maize uz tā ir skaista. Tur Tanya-Vasaras rezidenti manuprāt, tas dzīvo.
Vīnogas vēl nevar pagatavot - lai neplaktu pirktām vīnogām
bet melnās rozīnes ir pilnas, kāpēc gan neizmēģināt?
Ar otro mēģinājumu izaudzināju francūzieti. Pirmais bija pēc tradicionālās receptes - bez iesala. Un nekas nenotika.
Bet tas, ko Vicki izaudzināja, un gandrīz viss Temka "franču Zhakwaski" - šeit tas izrādījās. Mēness vai kaut kas cits bija iemesls, es nezinu. Un tad, kad viņa izauga - ar viņu bija problēma, viņa nez kāpēc kļuva gausa. Man vispirms bija jāizlasa visa tēma - jāmeklē kļūdas, padomi.
Un turklāt šķiet, ka francūziete vispār ir - kviešu raugs, kāpēc jūs to barojat ar rudzu miltiem?

Man bija apiņu rudzi, es mēģināju tos pārvērst kviešos
Tad es izveidoju franču valodu, tas vispār nepieauga kviešiem, es sāku viņu barot ar rudzu appludinātiem. Un tad viņa izbijās un noveda viņus pie saknes. Es aizrāvos ar nelielu cepšanu bez rauga, ļāvu ģimenei atpūsties no manām maizēm, tagad es sāku atkal)))
Iesala nav, tāpēc es sāku "veida" franču valodu, pievienoju tējkaroti cukura
Paskatīsimies, kas notiks. Es gribu uztaisīt biezu.

[noguris no]

Man bija apiņu rudzi, es mēģināju tos pārvērst kviešos
Tad es izveidoju franču valodu, tas vispār nepieauga kviešiem, es sāku viņu barot ar rudzu appludinātiem. Un tad viņa izbijās un noveda viņus pie saknes. Es aizrāvos ar nelielu cepšanu bez rauga, ļāvu ģimenei atpūsties no manām maizēm, tagad es atsāku)))
Iesala nav, tāpēc es sāku "veida" franču valodu, pievienoju tējkaroti cukura
Paskatīsimies, kas notiks. Es gribu uztaisīt biezu.

Es domāju, ka nav nozīmes, kādu raugu esat izaudzējis.Jebkura skābe, teorētiski, jāpārnes uz rudziem, pēc tam uz griķiem, pēc tam uz kviešiem, uz biezu, šķidru un otrādi. Iespējams, ka viņa esi tu noguris no, tāpēc viņa pati nolietojās. Tas izklausās pēc mistikas, bet tā ir. Viņa jūt cilvēka mīlestību un maigas rokas. Viņa par to bija pārliecināta ne reizi vien.

Var būt. Lai gan es zaudēju interesi par raugu, kad mēģināju tos pārtulkot kviešos, un neizdevās. Vajadzēja mīcīt biezāk, jo, pat ja es cepu maizi no kviešu miltiem ar rudzu mīklu, tā izcēlās nevainojami, bet burciņā tas nebija iespējams!

Un jūs to aizvedat uz citu trauku. Varbūt viņai vienkārši nepatīk šaurais kakls, viņa tur smacē.
Un pirms tā nodošanas obligāts trauks ar mazgāšanas līdzekli, pat tīrs. Lai nebūtu svešu mikroorganismu.

Es sterilizēju burku virs verdoša tējkannas snīpa. Jūs varat izmēģināt māla traukā, man ir dziļa. Lai arī rudzi burkā nav žņaudzoši ...

Meitenes, jums nekas nav nepieciešams sterilizēt. Labāk dalieties baktērijās ar startera kultūru, pieskarieties tai ar pirkstiem, pāris reizes iemērciet. Kad noņemat raugu no dakšas (no karotes, ko jūs to saputojat), palīdziet arī ar pirkstiem, sterilitāte ir pilnīgi bezjēdzīga. Varbūt viņa no tā ir saliekta, ka dzīve viņā izžūst.

Ak, tiešām, kad es mīcu raugu ar lāpstiņu, tad es vienmēr ar pirkstu visu izvelku no lāpstiņas traukā, tad es joprojām varu iejaukties un atkal ar pirkstu. Tas ir tāpēc, lai netiktu izšķiests ne grama. Un šodien kviešu milti pēkšņi beidzās, tāpēc es tos iebāzu rudzos - tie tik interesanti uzpūšas, caur sānu sienu ir redzami dažāda lieluma burbuļi)))

Manas jaundzimušo iesācēju kultūras joprojām priecē, burbuļi pūš regulāri! Tikai rozīne smaržo savādi, nevis skāba, ne mīkla, ne misa, bet kaut kā .... Vēl nav nogatavojies, varbūt tad būs savādāk. Un franču valoda smaržo pareizi. Tātad, lai gan viss notiek pēc plāna, varbūt man atvadīšanās laikā man būs laiks pagatavot panetonu ar skābu mīklu, šķiet, ka jūs varat uzreiz cept uz rozīnēm? Tikai es tik un tā likšu presēto raugu.
Vakar, kad franči barojās, puse no nepabeigtā rauga bija jāizmet. Es to iemetu HP, pievienoju sūkalas, raugu, miltus, cukuru, sāli, un tā izrādījās garšīga maize! Mēs neko nezaudējam)))

[Žekka!]

Žekka! labi, ka viss burbuļo!
Es vienmēr pievienoju pusi no rauga daudzuma - man der gan laiks, gan kvalitāte.
Un daudzas meitenes vispār neizmanto raugu.

Un es cepu bez rauga, kad bija laiks kontrolēt kāpumu

Un es vēl mazliet pievienoju - viss jau ir izlabots - gan garša, gan kāpuma laiks un periods. Un pat vīrs jau var cept ar raugu !!!