Lieldienu kūkas (Paski) no Svetta

Kas, vai jūs par to šaubījāties? Viegla, pat pēc mīklas pagatavošanas es izleju nevis pienu, bet sūkalas. Man patīk skāba piena mīkla. Tas taču nemaina būtību?

Meitenes, man ir jautājums ... Ja jūs gatavojat un mīcāt trešdienas vakarā pulksten 12, un ceturtdien no rīta (pulksten 6-7) iemaisāt sviestu un cepat? Vai tas būs labi? Nav daudz laika? Dzīvoklis ir foršs. Vai mīkla raudzēsies 6 stundu laikā?

Olya, vai jūs varat pagatavot raugu?

Olga VB, Ol, vai jūs esat iepriekš cepusi šo recepti? Vai viss izdevās? Varbūt jūs tiešām vārījāt raugu?

Meitenes, mīkla pēc vārīšanas pirms rauga bija pilnīgi auksta. Mīkla pieauga skaisti un diezgan ātri. Arī miltiem nav jāgrēko, jo gan šis raugs, gan šie milti vakar lieliski parādījās uz citas receptes.
Es kaut kur iesēju savas pagājušā gada piezīmes, un tagad vairs neatceros, ko un kā es darīju un ar kādu rezultātu, jo izmantoju 3 vai 4 dažādas receptes.
Tagad testa pilnvērtīga paaugstināšanās negaidīja. Es sajaucu sviestu un sukādes, mīkla ir ļoti patīkama, zīdaina, - es to izklāju formās, es gaidu.
Meitenes, cik ilgs laiks istabas temperatūrā ir vajadzīgs, lai pārbaudītu mājas? un cik daudz mīkla pieaug pēdējā pārbaudē?
Es baidos to ievietot cepeškrāsnī zem spuldzes, labāk palikt ilgāk, bet tā.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, var viegli stāvēt.

Meitenes, man ir jautājums ... Ja jūs gatavojat un mīcāt trešdienas vakarā pulksten 12, un ceturtdien no rīta (pulksten 6-7) iemaisāt sviestu un cepat? Vai tas būs labi? Nav daudz laika? Dzīvoklis ir foršs. Vai mīkla raudzēsies 6 stundu laikā?

Vai vēlaties to tāpat kā Mjasoedovski?

Es baidos to ievietot cepeškrāsnī zem spuldzes, labāk palikt ilgāk, bet tā.

Olya, kāpēc tu baidies zem spuldzes? Kopumā ieslēdzu 50 grādus, tas ir mans minimums.

Meitenes, cik ilgs laiks istabas temperatūrā ir vajadzīgs, lai pārbaudītu mājas? un cik daudz mīkla pieaug pēdējā pārbaudē?
Es baidos to ievietot cepeškrāsnī zem spuldzes, pat ja tas ir labāk mazliet ilgāk, bet tā.

man pat nepagāja stunda, kad mīkla formā pacēlās, bet virtuvē visi logi bija aizvērti un krāsns bija ieslēgta, tikai to ilgi cepa 60 minūtes tempā. 170 g veidņu diametrs 13 un 15, augstums trīs 10 cm, katrs 1 formas augstums 15

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. aprīlī plkst. 21:28

Svetlana, sakiet, lūdzu, vai jūs vārāt visu recepti saturošo pienu vai tikai 200 gramus miltu pagatavošanai?

Tāpēc es beidzot saņēmu rokās šo recepti. Pagājušajā gadā man nebija laika, tāpēc vismaz šis izcepās. Es veicu pusi porcijas, visas pēc receptes. Prieks strādāt ar šo pārbaudi. Izrādījās 4 x 100g un 2 x 500g. Mazus cep 20 minūtēs, lielos pēc 40. Ļoti smaržo, pēc Lieldienām parādīšu fotogrāfijas un izcirtņus. Paldies autoram!

[svetlana)))]

svetlana))), jā, es gribēju ...
Ceturtdien mēs dodamies prom, un no rīta mazuļiem joprojām ir koncerts skolā, īsāki varianti ir divi .. Vai arī izmēģiniet to naktī, vai šogad bez paštaisītām kūkām.

Meitenes, man ir jautājums ... Ja jūs gatavojat un mīcāt trešdienas vakarā pulksten 12, un ceturtdien no rīta (pulksten 6-7) iemaisāt sviestu un cepat? Vai tas būs labi? Nav daudz laika? Dzīvoklis ir foršs. Vai mīkla raudzēsies 6 stundu laikā?

Ir nepieciešams samazināt raugu un partijas beigās pievienot nedaudz eļļas. Konditorejas izstrādājumi ievērojami kavēs peroksidācijas un rauga darba bīstamību. Tas nedaudz mainīs kūkas garšu, bet no izmisuma kaut ko darīt. Tad no rīta labi mīciet, pievienojiet eļļas un garšas, ļaujiet uzrūgt un cepiet, un tas ir arī laiks.

Un cik daudz samazināt raugu, nav skaidrs, neviens nav mēģinājis. Jūs varat mēģināt nevis samazināt, bet gan izspiest visu eļļu. Ļaujiet tam palēnināties un visu saglabāt. Kopumā jums būs jāuzņemas daudz risku vai jāmeklē recepte ar ēdiena gatavošanu pa nakti.

[Byaka zakalyaka]

Nafta neglābs situāciju. Arī sviestā mīkla iet ātri. Byaka zakalyaka, jūs varat mīcīt tējas lapas ar raugu 6 no rīta, ļaut tām nostāvēties mīkstā krāsnī apmēram 15 minūtes, ne vairāk un mīcīt mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes (šajā laikā mīkla pieaugs) un sagrieziet. Bet galīgā pārbaude ir pilnībā jāsaglabā. Tas tiek nodrošināts, ja telpā ir labs siltums, pretējā gadījumā mīkla nerūgst vēsumā, tāpēc tā neiegūst garšas, aromāta pilnību ...
Un tā kā jūs vēlaties, tas nedarbosies. Tas būs peroksīds, tas ātri rūgst (alus pagatavošanas dēļ).

Lūk, viņi atdziest.

Es nekad negaidīju, kamēr viņi pacelsies pelējuma augšdaļā, jo es baidījos, ka mīkla apstāsies, jo pirksta iedobums ne pārāk ātri sāka savilkties.
Es to ievietoju aukstā krāsnī, lai kūkām dotu vēl kādu laiku augt. Mēs uzkāpām mierīgi, bet ne pārāk daudz, viņi nesasniedza formas virsotni.
Luchinka, šķiet, ir sausa - es ceru, ka tā ir cepta.
Katrā veidnē ir 326g mīklas (es pagatavoju 1/3 receptes, bet ieliku diezgan daudz sukādes), gatavā formā veidnēs izrādījās 333 un 335 g (veidne sver 11g), tas ir, Tiek iegūti 322 un 324 g neto svara.

[svetta]

svetta, Deja, un tomēr, kā profesionālis, sakiet man, pliz, cik lielā mērā jums vajadzētu gatavot miltus? kā uz olu krēmu, uz vienreizēju? vai ielej verdošā pienā, sajauc un noņem? Jo es domāju, ka es sagremoju tējas lapas ... Paldies jau iepriekš!

[Mama_malčikovs]

Mama_malčikovs, Es brūvēju - nu, tikai brūvēju, šodien es jau esmu gatavojis 3 reizes. Ievārīju miltus verdošajā pienā un nedaudz pagatavoju, tas joprojām izrādās ūdeņains. Un, ja vienreizējais izrādījās, tad izlauziet cauri ar blenderi un pievienojiet pārējo pienu. Tas viss ir ierakstīts receptē.

Šoreiz es visu pienu uzreiz uzvārīju piena katlā, kas paredzēts alus pagatavošanai un turpmākajai pievienošanai pirmajam kamolam. Es to izslēdzu, noņēmu (un panna ilgi paliek karsta, un tad es caur piena plīts sietu šajā karstajā pienā ātri ierīvēju miltus un burtiski tikai dažos piegājienos sajaucu ar putotāju. izrādījās viegli, ātri un vienmērīgi.
Mēģināju gatavot arī mikroviļņu krāsnī - man tas patika mazāk.
Es to uzreiz pārcēlu uz maisīšanas trauku, viss ļoti ātri atdzisa uz palodzes.

Pagājušajā gadā es to ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī cepšanai, bet šogad - no aukstas. Man tas vairāk patika, kad tika sasildīts, jo krelles auga augstāk. Pagājušajā gadā man tas ļoti patika, bet šogad to neesmu izmēģinājis.
Es esmu tik gudrs, jo beidzot atradu dažas no savām pagājušā gada piezīmēm. Visbeidzot - tas ir tad, kad es visu jau esmu izmēģinājis no jauna

Svetočka, paldies vēlreiz)))
Es pagatavoju pusi porcijas, man vajadzēja 3 Lieldienu kūkas, tās izrādījās 3 110 diametrā ar 320-340 gramiem, un viena 125 mm, bet tai bija palikuši 430 grami, tas neauga līdz malai

Tiesa, nepaspēju pamēģināt, visu izdalīju, bet vēl uzcepšu, apēdīšu veselu

, Sveta, paldies, es cepu ar prieku, brīnišķīga recepte!

[Elena]

Elena, sanāca brīnišķīgas kūkas!

Sveta, brīnišķīga recepte, liels paldies! Tikai no krāsns, atdzesē!

[Svetlana]

Svetlana, tik vienmērīga, glīta, klase!

[Svetlana]

Svetlanakādas skaistas kūkas 🔗 un papīra veidnes. Un mēs nepārdodam tik skaistas papīra formas.

[svetta]

svetta, dzejnieka dvēsele neizturēja ... viena kūka bija ierakstīta ar lielo burtu, nesalīdzināma garša, tieši tāda pati kā mēs mīlam, mans vīrs teica: "Pareiza kūka!", Un cik fantastiska drupa:


Manai pateicībai nav robežu

Albinočka, Paldies, iesaku, ļoti garšīgi un ātri pagatavojami. Es īsti neizvēlējos veidnes, kas atradās veikalā, es tās nopirku, un šogad tās visas ir skaistas. Pirmo reizi mēģināju cept Biolovski formās, man ļoti patika arī Lieldienu kūkas no tām,

gaļas ēšanas tēmā parādīja

[Cvetaal]

Cvetaal, Es ļoti priecājos, ka tika izbaudītas Lieldienu tortes!

Sveta, liels paldies par recepti !!! Kūkas vēl tik ātri neesmu izcepusi ... 3 stundas no mīcīšanas sākuma līdz izkļūšanai no krāsns! Neesmu to pagaršojusi, bet ārēji ļoti patīk. Un ļoti mīksts. Paskatīsimies, kādi tie būs pēc nakts.

Iziet: trīs Lieldienu kūkas no 550-600gr un piecas 150g katrā.

Glazūra paņēma no administratora https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , lieliski uzpeldējās, nekas neiznāca.

Jā, tas izcepās ārkārtīgi - dēls negaidīti uzaicināja savus klasesbiedrus, un visa noslēpuma brīdī dzīvoklī bija traks piecu bērnu op. Periodiski es biju apjucis, bet mēs tikām galā ar mīklu)) No rīta es ziņošu par garšu - noteikti viņi ņems "paraugu" tējai))

Meitenes, kuras cep sausas, sakiet, cik to vajag?
atrasts

Meitenes, kuras cep sausas, sakiet, cik to vajag?
atrasts

Parasti aizņem trīs reizes mazāk
Tas ir 50: 3 = 17g sauss.

Meitenes, kuras cep sausas, sakiet, cik to vajag?
atrasts

Tas ir tas pats, uz sausā rauga tas ir pilnīgi atšķirīgs mētelis! ... ticiet man))) darīt labāk parastajiem, presētajiem!

[svetta]

svetta, Svetik, un, ja jūs tos darāt šodien. Un tad, kad es nezināju, ka Lielajā Piektdienā viņi necepa Lieldienu kūkas un viss iznāca. Es saprotu, ka izvēle cept nav visiem. Bet ko jūs domājat, vai ir vērts šodien darīt Lieldienu kūkas? Es uzrunāju sevi kā cilvēku, kurš cep daudz kūkas

Tas ir tas pats, uz sausā rauga tas ir pilnīgi atšķirīgs mētelis! ... ticiet man))) darīt labāk parastajiem, presētajiem!

Tas notiek tikai tā, ka nav kur tos iegūt. Es nekad neesmu cepis ar dzīvo raugu, tikai nepērciet tos kur.

Pievienots piektdien, 2016. gada 29. aprīlī 07:34

Mūsu Tālajos Austrumos ar dzīvo raugu vispār ir kaut kā grūti

[Katerina]

Katerina, neuztraucieties un cepiet ar sausu raugu. Es arī cepu un cepu sausā veidā. Gada sākumā biju neizpratnē par svaiga sausā rauga iegādi, jo manējais beidzās. Es redzēju, ka 500 grami bija daudzos veikalos, un, kad es steidzos pirkt

Albīna, Sveta, iespējams, tagad ir viss darbā, tāpēc es tevi nokopēju

Trešdien veicu 4, trešdien - 3, piektdien - 2 un sestdien - no rīta.

[Katerina]

Katerina, neuztraucieties un cepiet ar sausu raugu. Es arī cepu un cepu sausā veidā. Gada sākumā biju neizpratnē par svaiga sausā rauga iegādi, jo manējais beidzās. Es redzēju, ka 500 grami bija daudzos veikalos, un, kad es steidzos pirkt

Jā, es arī vienmēr cepu uz sausas, tikai mazliet neērti no šādiem vārdiem. Ne tas mētelis. un man nav kur tos dabūt taigā, tāpēc man jāizkļūst ar sastāvdaļām

Man patīk arī vairāk nekā 500 gramu iepakojumi, bet, tā kā veiksmei veikalā būtu, man ir jācep no tā, kas ir.

[Elvīra]

Man patīk arī vairāk nekā 500 gramu iepakojumi, bet, tā kā veiksmei veikalā būtu, man ir jācep no tā, kas ir.

Kad es meklēju šos iepakojumus, mans vīrs man atkārtoja: "Pasūtiet internetā un necietiet", un krupis mani nožņauga par sūtījumu. Bet, ja tie jums netiek piegādāti, tad es pasūtītu 2-3 iepakojumus. Es tos atvedu no "zemes" no atvaļinājuma, lai ilgi par viņiem nedomātu.
Un arī mums ne vienmēr ir saspiests raugs. Kad viņi uzstādīja mēness gaismu un meklēja nospiestos.
Elvīra, paldies par informāciju 🔗

tikai mazliet neērti no šādiem vārdiem. Ne tas mētelis. un man nav kur tos dabūt taigā, tāpēc man jāizkļūst ar sastāvdaļām

kāpēc jūs visi esat tik traki bez iemesla? tīri cilvēcīgi rakstīja, ka uz dzīvajiem iegūst pavisam citu kūku!

kāpēc jūs visi esat tik traki bez iemesla? tīri cilvēcīgi rakstīja, ka uz dzīvajiem iegūst pavisam citu kūku!

Ak, labi, es nemaz neuztraucos, neuztraucieties, ka es vienkārši cepu sausā veidā, un viss

Pievienots piektdien, 2016. gada 29. aprīlī 08:17

mans vīrs man atkārtoja: "Pasūtiet internetā un necietiet"

un kur tu tādus esi redzējis? var būt detalizētāks, jūs varat personīgajā.

[Albīna]

Albīna, Es cepu no trešdienas līdz sestdienai, nebaidieties no cepšanas!

Esmu pateicīga par recepti !!!
Vakar es veicu divas partijas.Pirmajā partijā olu krēms izrādījās tik saspringts, ka pat piens situāciju īsti neuzlaboja, tad rauga maisījums aizbēga, kamēr es liku dzeltenumus sist, un tikai tad, kad man steidzami bija jābēg mīklas mīcīšanas laiks bez sviesta (tas izrādījās labi, ļoti saspringts pret olbaltumvielām, un pēc pievienošanas nebija laika normāli sajaukt olbaltumvielas), tad es jau biju gatavs tam, ka kūku vietā man būs ķieģeļi. Rezultātā tas palika pie manis 2 stundas, tas palielinājās puspilnībā, un formās tas arī nedaudz, nedaudz pieauga, krāsnī pieauga 2,5 reizes, jumti salūza, bet sānu dēļ neslīdēja uz leju formas. Nogriezis, biju patīkami pārsteigts - smaržīgs, gandrīz mafins, salda mīkla, nav vaļīga, labi, ļoti garšīga !!!!! Tāpēc pat ar tik necieņpilnu attieksmi pret tehnoloģijām tas izrādījās izcila kūka, man tas ir kaut kas neticams! Otrā partija, es visu izdarīju precīzi pēc receptes, nebija pārsteigumu, mīkla sanāca precīzi trīs reizes, kad tika sajaukts sviests un pēc tam rozīnes un sukādes, es tieši izlauzos no darba ar šo mīklu, jumts krāsnī ieplaisājis tikai uz viena kulicha, pārējais apaļš, gluds, skaists. Šodien no rīta es sagriezu parasto Lieldienu kūku, tā izrādījās maigāka, neteikšu, ka tā ir gaisīga, bet vieglāka par pirmo, tā arī nesabruka, bet nez kāpēc ne tik salda. Teikt, ka esmu apmierināts, nozīmē neteikt neko! Vienīgais, es joprojām nesapratu, cik biezai mīklai beigās jābūt, man šķiet, ka otrajā partijā bija iespējams pievienot nedaudz vairāk miltu, tā kā mums ir vāji milti, es vienmēr ievietoju vairāk nekā recepte. Varbūt rīt es atkal darīšu partiju, mēģināšu, kas notiks.

[svetta]

un kur tu tādus esi redzējis? var būt detalizētāks, jūs varat personīgajā.

Es reiz pasūtīju, bet kā 100g. Rakšos savās grāmatzīmēs, rakstīšu personīgajā.

svetta, Svetik, paldies par atbalstu. Es pabaros savu ģimeni un rūpēšos par to. Šis plāns man noteikti ir
🔗

Meitenes, varbūt viņas jau kaut kur rakstīja, bet aptuveni cik kūkas iegūst no vienas porcijas?

aptuveni cik kūku iegūst no vienas porcijas

Trauka izmērs ir aptuveni 2,5 kg

[svetta]

svetta, pasakiet man, bet jūs varat nogalināt miltus ar pienu ar stacionāru blenderi pukšanai, lai gabali izkliedētos. Un tad man nav zemūdens.

[olechka99]

olechka99, jūs varat, kāda ir atšķirība.

[svetta]

svetta, pieņemiet arī manu paldies par recepti.
Vakar es cepu pirmo reizi, un šī bija pirmā pieredze ar mitru raugu. Bet esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Es domāju, ka ievēroju recepti, bet, šķiet, neredzēju līniju par kaisli, tāpēc nebija nekādas mizas)))
Olas sakuļ veselas, biezās putās, kamēr tējas lapas atdziest. Viņa ielēja sakultās olas bļodā, un viņi ar prieku gaidīja savu brīdi.
Es atkal biju apmierināta ar savu Kenu. Infūziju ar pienu Flexy maisīja ar sprauslu, pēc tam ar āķi. Man šķiet, ka īsti nav mīcīt šādu mīklu ar rokām, it īpaši eļļas pievienošanas stadijā.
Pierādīšana tika veikta krāsnī ar 40 g.
Rotāšu vakarā. No rīta es sagriezu vienu, tas izskatās tik gaisīgs, bet garšo tieši tā, kā vajadzētu, nedaudz mitrs un blīvs.
Paldies!!!
Neliela fotogrāfija, es paslēpšu procesu.

Pēc eļļas iesmidzināšanas

Korektūra veidnēs

Meitenes, ielieciet to krāsnī pārbaudei. 50 g, tie pacēlās uz augšu, tad es atvēru cepeškrāsni, lai ievietotu paplāti ar verdošu ūdeni, ieslēdzu to 175 g. cepeškrāsns, pēc 5 minūtēm skatos, bet galotnes nav stipras, bet nokrita, kur ir locītava? Vai jums nebija jāatver krāsns vai jāizņem kūkas un jāliek atpakaļ karstā krāsnī?

kamēr. 50 g

Es nekad to neliku uz šīs temperatūras - ļoti augstu!

Nē, pie korektora viss bija lieliski, jumts bija apaļš, bet, kad es paaugstināju cepšanas temperatūru, tad kupols nokrita

Es nekad to neliku uz šīs temperatūras - ļoti augstu!

Manā cepeškrāsnī tas ir minimālais T, es vienmēr mīklu tā sadalīju, viss paceļas nevainojami!

Es vienmēr mīklu tā izplatīju, viss paceļas nevainojami!

Svetočka, es redzēju, ka tu to tikai pāris reizes ar mani precīzi nojauki, kad atkausēji mīklu augstā temperatūrā un pēc tam atvēri krāsni - kupoli nokrita

Meitenes, labvakar! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai ir iespējams mīcīt mīklu ar Boševa sprauslām, āķi un kaut ko citu, piemēram, 1/3 noslaucīšanas? Vai arī ar pildspalvām joprojām ir labāk?

Lena, es mīcīju kopā ar Boševski