Svan sāls (სვანური მარილი)

[Svan sāls]

Svan sāls (სვანური მარილი)

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Koriandra pupiņas	2 ēd.k. l. ar augšu
Žāvētas zaļas dilles	1 ēd.k. l. ar slaidu / 1 ķekars sauss
Dilles ar sēklām	1 ēd.k. l. (pievienoju receptei no sevis)
Grieķu sieramoliņa sēklas	1 ēd.k. l.
Žāvētas kliņģerītes	1 ēd.k. l.
Žāvēti čili pipari	1 ēd.k. l.
Svaigi ķiploki	2 galvas / 100 grami
Rupja pelēka akmens sāls	6-8 st. l. augša (ielieciet 10 ēd.k. l.)

Gatavošanas metode

• Nosaukums Svan sāls (სვანური მარილი) nāk no reģiona Svaneti nosaukuma - tas ir kalnains reģions Gruzijas ziemeļrietumos.
• Es daudzkārt dzirdēju par šo sāli un pat kaut kā glabāju veikalā šī sāls burku, bet kaut kā neuzticoties receptei uz etiķetes, it īpaši tāpēc, ka komponentu proporcijas nebija norādītas.
• Tad es gribēju pagatavot šo sāli. Es nokļuvu internetā un uzgāju daudz receptes, dažādas receptes un komponentus - un kam tad ticēt?
• Un visbeidzot, es redzēju Svan sāls recepti grāmatā "Ārstnieciskā sāls" ar recepti, sastāvdaļām un to daudzumu, sagatavošanas principu. Turklāt sāls satur tādus gruzīnu komponentus kā mātītes, Imerēcijas safrāns (kliņģerītes).
• 
• Lai gan esmu pārliecināts, ka pēc savas Svan sāls receptes ievietošanas būs komentāri, piemēram, “Es daru savādāk”, “Gruzijā sāli gatavo šādi ...” un tā tālāk ...
• Nu, labi, es visus uzklausīšu ...)))
• Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar piestu, blenderi - tā tas ir ierakstīts receptē.
• Es sasmalcināju ķiplokus uz rīves, izspiedu "tārpus" - es nepadarīju kartupeļu biezeni un ķiploku drupu.
• 
• Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot ķiplokus). Samaisiet daudz garšvielu ar sāli līdz viendabīgai konsistencei.
• Pievienojiet ķiplokus maisījumam. Maisījumu berzē ar pirkstiem, lai sajauktu sāli un mitru ķiploku. Rezultāts ir masa, kas līdzīga slapjām smiltīm. Un sāls kļūs oranžs no kliņģerītēm.
• 
• Sāli var ievietot burkā un izmantot.
• Bet es izžāvēšu sāli kopā ar garšvielām, lai arī ķiploki izžūtu.
• Uz galda ielieciet lielu plastmasas maisiņu vai kulinārijas plēvi, uz tās 2-3 kārtās ielieciet papīra dvieli, virsū kulinārijas papīru vai pergamentu. Tas tiek darīts tā, lai papīrs un papīra dvielis labi absorbētu mitrumu no garšaugiem un mitru sāli, un plēve zem papīra neļautu mitrumam nokļūt uz galda un nenotraipītu to.
• Ielieciet sāli uz papīra. Maisiet masu līdz viendabīgai masai un atstājiet uz papīra, lai sāls būtu piesātināta ar garšvielām, un garšvielas būtu sālītas no sāls - tās sadraudzējas.
• Man trīs vai četras dienas uz galda bija draugi, līdz sāls bija pilnīgi sauss.
• Es apzināti neizžāvēju maisījumu žāvētājā, bija svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu izmērcētas sulā un viens otra garā, un tas prasa laiku.
• Periodiski atslābiniet sāli, lai tas netiktu gatavots.
• 
• Rezultāts ir ļoti aromātisks sāls!
• Sagatavoto sāli ielēju burkā un cieši aizvēru ar vāku
• 
• 
• 
• Daļu sāls es pilnībā atstāju burkā (un ievietoju tumšā vietā) un daļu salauzu blenderī līdz mazām drupačām, cieši aizvēru ar vāku un atstāju uz galda, lai vienmēr būtu pie rokas ērtākai lietošanai.
• 
• Sālim ir ļoti bagātīgs aromāts, ļoti daudz!))
• 

Piezīme

Svan garšvielu sāls ir neaizstājams "palīgs" virtuvē.
Svāna sāls labi sader ar dažādiem ēdieniem.
Svāna sāls tiek pasniegts uz galda, lai apsmidzinātu pēc jebkura ēdiena garšas, marinējot parastā sāls vietā, nevis parasto sāli - tas arī pievieno ēdienam sāli un piesūcina ar garšvielām, piešķir ēdienam papildu garšu.
Marinējot kebabus no dažāda veida gaļas, mājputniem, zivīm.
Dārzeņu un sēņu sālīšanai un konservēšanai.
Mērču un marinādes pagatavošanai.
Gataviem gaļas un zivju ēdieniem pievienot garšu un aromātu.

Labu apetīti, visiem!

Vārāmā sāls (konservēšanas maisījums) (Administrators)

Kulinārijas citrusu rozmarīna sāls (Administrators)

Vārāmā sāls "sausā gremolata" (Administrators)

Līdzīgas receptes

Adiges sāls "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Vārāmā sāls "Kosterok" (Administrators)

Melnā sāls ceturtdiena (Tumanchik)

Tikai šodien es saviju rokās Svan sāls burku, bet neatrodot sastāvu, es to atkal ievietoju vietā. Paldies, Tatjana, tagad es pats to varu izdarīt mājās. Sāls ir ļoti interesants. Garšīgi.

[Administrators]

Protams, viņi savu sastāvu tur slepenībā. Lai gan, man ir aizdomas, ka viss ir viss, kas Administrators šeit ir, un viņiem arī ir. Fenugreek ir skaidri dzirdams. Es nopirku (bez vilcināšanās, vienkārši šņaucot) šo sāli un daudzas citas garšvielas Maskavas Pārtikas izstādē, gruzīnu un armēņu (jā, lieliska kombinācija un draudzība-draudzība) veikalā. Es to nopirku visiem, izvelkot pēdējo nieku. Ko es daru? Papildus šī sāls pagatavošanai ...

Tanjuša, kur var dabūt mātītes sēklas?

[Meitenes]

Meitenes, PALDIES par komentāriem!

Ksyusha, Fenugreek un kliņģerītes Pērku no uzbekiem tirgū, krūzītēs-karotēs

Paldies! Ejam meklēt ...

[Tanechka]

Mums jāmeklē mātītes un Imeretian safrāns, nākamgad būs jāaudzē kliņģerītes, tās "vienmēr labākās"
Tanechka, kā vienmēr lieliski! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm, bet es to darīšu tuvāk ziemai, kad mēs pabeidzim tējas ražu.

Lieliska recepte! Paldies. Viņa to aizveda līdz atkritumu urnām. Taņa, meitenes, es rakstu šeit, jo tēmā "Es meklēju ..." tas atsevišķi nedarbojas, bet mans komentārs tiek rediģēts, un es nevaru gaidīt atbildi:
Melisa man uzbruka ļoti daudz. kā arī timiānu. bez tējas, ko vēl jūs varat ieteikt?
Taņa, piedod. Tad izgrieziet to.

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai!

Irisha, Piparmētru lietoju dažādos veidos, mazos daudzumos, kopā ar citām garšvielām, tas ļoti labi iederas dažādos ēdienos
Es to nosusinu - kopā ar citām burkām ir vesela burka.

Tālāk:

Pētersīļi un piparmētru gremolata (Administrators)

Vārāmā sāls "sausā gremolata" (Administrators)

Atsvaidzinošs dzēriens no zaļās tējas un piparmētrām (Administrators)

Vai vienkārši ielejiet piparmētru lapas ar olīveļļu, burka atrodas ledusskapja nulles kamerā.

bez tējas, ko vēl jūs varat ieteikt?

Šis garšīgais pesto ir izgatavots no piparmētras. Es domāju, ka citronu balzams un timiāns būs noderīgi šim biznesam ... gan kopā, gan atsevišķi.

Lielisks pesto no piparmētrām

Un studijas recepte? Autortiesības! Mums ir vēlams redzēt sīkāku informāciju par to, ko un ar ko šķērsot un apprecēt, lai sajustu mēles lielisko garšu

[Tanechka]

Tanechka, Es nespēju sekot līdzi tev !!!

Dzirdēts par Svana sāli, tagad, pa pēdām, varat droši pieiet / pagatavot pats !!!

Lielisks pesto no piparmētrām

Studijas recepte Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Es nespēju sekot līdzi tev !!!

Pasteidzieties, bet manā plānā ir vēl pāris interesantas un negaidītas receptes

[Piparmētru pesto ar pistācijām]

Nu, ja tas ir piemērots šeit ...

Piparmētru pesto ar pistācijām

liels ķekars svaigu piparmētru (tikai lapas)
nedaudz mizotu pistāciju
miziņa un 1/3 citrona sula
1 tējk mīļā
2 ķiploka daiviņas
čili pulveris un sāls pēc garšas
1/3 tase rafinētas augu eļļas
Smalki sagrieziet piparmētru un ielieciet blenderī ar riekstiem, citronu, ķiplokiem un medu. Sasmalcina līdz vienmērīgai, pakāpeniski pievienojot augu eļļu. Sezona pēc garšas.

Riekstus un zaļumus var variēt.
Pēc manas pieredzes zaļumu un sēklu riekstu proporcijām jābūt aptuveni 1: 1 pēc tilpuma, ja tās saskaita kā maltas.

Pievienots svētdien, 2016. gada 17. jūlijā plkst. 10:40

Tatjana, Es gribēju precizēt par mātīti. Jūs to atstājāt veseli graudi, vai jūs to nesasmalcinājāt?
Baidos, ka ne visās dzirnavās tiks ņemti veseli graudi.

Tas ir lieliski!!!

[Olya]

Tatjana, es gribēju precizēt par mātīti.Jūs to atstājāt veseli graudi, vai jūs to nesasmalcinājāt?
Baidos, ka ne visās dzirnavās tiks ņemti veseli graudi.

Olyapaldies par piparmētru recepti, jācenšas gatavot

Es iestādīju mātītes ar graudiem. To var ļoti labi sasmalcināt līdz drupām kafijas dzirnaviņās vai līdzīgā ierīcē. Man ir 250 ml stikla stiprinājumi. kombainam Kenwood, un ir glāze bamiks200 - tas labi sasmalcinās līdz "putekļiem".

Ar sāls graudu es izvēlos divas iespējas:
- pilnībā tāds, kāds tas ir, gaļas pievienošanai, gatavojot un sautējot, vai kaut ko citu, tas ir, termisko apstrādi
- smalki sasmalcināts, līdz maziem graudiņiem, pievienošanai salātiem, vai arī kaut ko apkaisa pēc garšas, piemēram, man patīk pievienot olu kulteni ar šādu pulveri.

Nu, es vienkārši domāju piparmētras viņu galda versijā (vai galda virsmā ...?). Tas, ka kafijas dzirnaviņas uzdrošinās bez vilcināšanās, ir saprotams.

[Olya]

nozīmēja piparu dzirnaviņas

Olya, Es nekad nemēģināju sasmalcināt mātītes
Godīgi sakot, man tādas dzirnavas tagad ir aizņemtas ar piparu graudiem, es nevēlos to izliet, lai mēģinātu
Nu, es domāju, ka, ja dzirnavas ņem veselus zirņus un neaizrāpjas emocijās, tad mātītes vajadzētu iziet

Taņa un mani dārgie pavāri. Paldies par visiem padomiem. kā es pamirkšķināju un neatbildēju? jumts iet no darba. Es visu ņemšu vērā. visi augi tiek ņemti vērā darba procesā.

[Irisha]

Irisha, Tavai veselībai!

[Tatjana]

Tatjanapaldies par sāli! Arī es vienkārši meklēju, kā to izdarīt, jo nopirktais beidzās. Es paņēmu Globe, viņu produkcija bija lieliska! Starp citu, viņiem ir arī Adyghe. Taņa, varbūt arī tu vari to pagatavot? Jautājums: vai jūs varat paņemt kliņģerītes, tikai izžāvēt ziedlapiņas? Vai jūs varat pievienot grieķu lapas? Viņi raksta par vēl vienu mātīti, manuprāt, ir indiete, Šambala?
P. S. Manas dzirnavas ar mātītes sēkliņām kategoriski nevēlējās komunicēt! Interesanti, ka smalcinātājs tiks galā ar kombainu?

[Marina]

Marina, Paldies!
Lūk, es tikko atgriezos no virtuves, maltu sāli kopā ar mātītes sēkliņām Bamiks200, salauzu to ar nažiem - tas iznāca diezgan normāli, līdz graudiem.
Un smarža ir bagāta

Man ir recepte federālajām sēklām.
Lapās nav mātītes vai šambalas, bet sēklas. Pirmajā ierakstā parādīju grieķu fotogrāfiju. Ļoti intensīva smaka sasmalcinot

Par citiem sāls pagatavošanas avotiem neko nevaru pateikt - es norādīju savējo

Es domāju par Adyghe sāli

Tātad, kā jūs varat žāvēt kliņģerītes? Tikai ziedlapiņas no ziediem?

[Hionodokss]

Hionodokss, nosusiniet ziedu ar sēkliņu, pēc tam izņemiet no sēklas dažas ziedlapiņas un izmantojiet tikai tās. Vai arī, ja ir laiks un nav slinkuma, jūs varat nekavējoties noplēst ziedlapiņas no sēklas un izžūt. Bet tas prasa ilgāku laiku))))

[Irina]

Irina, Paldies. Nedēļas nogalē jums būs jālasa ziedi. Mums tādu ir daudz. Turklāt laika apstākļi sola sausu un karstu

jūs varat nekavējoties noplēst ziedlapiņas no sēklas un izžūt. Bet tas prasa ilgāku laiku))))

Un nemaz ilgāk. Ļoti viegli visu norauj, tagad žūst. Tikai manas ziedlapiņas ir citrona krāsas, tāpēc sāls būs dzeltena.

Vai pirms žāvēšanas tie ir jāmazgā?

Es nemazgājos. Mūsu ciems ir videi draudzīgs ...

[marinastom]

marinastom, un visādas mušas, kukaiņi?

Un kā ar acīm? Es salasīju duci ziedu, izķidāju, apskatīju. Es to nosusināju, paskatījos vēlreiz. Tā teikt, vizuālā kontrole.
Bet es neuzstāju, jūs varat to izskalot.

Jā, es pat neesmu saistīts ar to, ka krājumā ir dzīvnieki. Bet viņa periodiski lido tur, ar netīrām kājām sitot ziedus

Jā, es pat neesmu saistīts ar to, ka krājumā ir dzīvas radības. Bet viņa periodiski lido tur, ar netīrām kājām sitot ziedus

Vai jūs domājat, ka veikalos ir tīrāk iegādāties garšvielas maisos? , ir ne tikai "bugs stomping", bet arī "kakao bugs". Šīs garšvielas vairs nevar mazgāt

IMHO
Kamēr augs ir dzīvs, tam ir pašattīrīšanās metodes.Turklāt, tāpat kā manā gadījumā, pieaug lauku apvidos.
Es uzskatu, ka kukaiņi no gaisa, lietus nodara mazāk kaitējuma nekā ķīmiskas vielas utt.
Turklāt kliņģerītes pašas satur fitoncīdus.

[Tatjana]

Es šogad iestādīju mātītes un žāvēju to smaržu ...
Pagājušajā gadā es nopirku sēklas Adlerā vārīšanai

Pievienots trešdien, 2016. gada 17. augustā 14:37

Tatjana, paldies par recepti! Velk prom

[Sveta]

Sveta, Tavai veselībai! Sāls ir garšīgs ar piedevām

Meitenes, netraucējiet no nulles

Turklāt kliņģerītes pašas satur fitoncīdus.

Tieši tā! Es netraucēšu! Tāpēc es to nosusināšu. Es nekad neuztraucos, bet tad kaut kas man pārnāca

Vai varat uzdot 2 stulbus jautājumus
Veikt parasto akmens sāli?
Un kliņģerītēm, kuras ziedlapiņas ir ārējas?
Es beidzot atradu mātītes !! Jādara

[Daša]

Daša, kliņģerītes izskatās šādi



Gatavojot sāli, es vienmēr lietoju tikai šo



Iepakojums var būt atšķirīgs, taču tam vajadzētu būt "galda, akmens" sāls, bez jebkādām piedevām.

[Marina]

Taņa, kamēr manas kliņģerītes izskatās šādi:

Pievienots piektdien, 2016. gada 26. augustā 13:40

Marina, un arī ziedlapiņai ir piestiprināta sēklu kaste. Kopā ar viņu, vai noplēst?

Pievienots piektdien, 2016. gada 26. augustā 13:45

UN! Es jau sapratu - bez viņiem. Izlauzties viegli. Un sēklas sēklas iekšpusē paliek

Ievietots piektdien, 2016. gada 26. augustā 13:53

Es domāju, ka kliņģerītes smaržo tāpat. Bet izrādās, ka simt vienkārši rudmatēm ir tik skarbs aromāts (kas, iespējams, ir tas, kas nepieciešams ēdiena gatavošanā), un raibie nemaz nesmaržo. Un es ieguvu vairāk raibu, lai maisījums būtu gaišāks. Un ko tagad es varu darīt? Nelietot raibu?

Fuh! Žāvēti

Olya, vai jūs izmantojāt ziedlapiņas?
Plānos putekšņus zieda centrā uzskata par Imerēcijas safrānu, tie ir tik plāni



Jums ir vairāk ziedlapiņu nekā jebkas cits. Gatavais sāls izskatās šādi



No safrāna tas ir dzeltens, bet kopējā masā tā ir daudz mazāk.

[Tatjana]

Tatjana, ugh! Es nezināju, ka tikai putekšņi man būs jādara viss vēlreiz

Un kāpēc es receptē rakstu "Imeretian safran" un skaidrības labad dodu fotoattēlu
Un komentāru bija pietiekami daudz

[Tatjana]

Tatjana, jā, es kaut kā to neizmantoju, tāpēc nezinu, kā tas izskatās. Es domāju, ka kliņģerīšu ziedi, tik veseli. Reiz es marinādēs saliku veselus ziedus. Tāpēc es domāju, ka šeit ir tas pats. Nu, tas nav svarīgi. Vāc vairāk

Labi! Tad pilnībā dalieties ar ziedu garšu

Šeit es esmu dumjš! Žāvē arī ar kliņģerīšu ziedlapiņām Kaut arī aizdomas, ka viņi kaut ko pārdod bez acīmredzamām ziedlapiņām, Tanjuša mani nepameta no ceļa, un koriandrs paliek kā sēklas, vai arī tas tiks sasmalcināts, ja to berzēs? Es atradu mātītes. Tagad es to arī izdarīšu

Viss tiks sasmalcināts, arī koriandrs būs pulverī
Ja koriandrs ir vajadzīgs veselām sēklām, tad pēc visas masas sasmalcināšanas pievienojiet to sāli.

[Olechka.s]

Olechka.s, vai atkal kliņģerītes izžāvēsi? Vai arī jūs to atstāsit kā ziedlapiņas? Es turpinu skatīties uz savējiem, viņi ir tik skaisti. Izmetiet, roka nepacelsies

Izmetiet, roka nepacelsies

Olya, nemet to prom! Pagatavo sviestu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Es arī nogriezu un izžāvēju ziedlapiņas !!! Es izmetu pārējo un tad ... es izlasīju, ka man vajag plānas ziedlapiņas no vidus. Un šie vidējie jau ir aizgājuši uz atkritumu tvertni. Nu nesaproti !!! Es uzleju eļļu uz ziedlapiņām un sasildīju tās, es došos uz dachu pēc jaunām vistām, un tomēr es pagatavošu šo sāli. ES to izdarīšu! Un es atkal izžāvēšu lielās ziedlapiņas, tās var nedaudz pievienot gan tējai, gan maizei.

[Administrators]

Es arī to žāvēju "visi kopā" ​​...
Nu nekas, kliņģerīšu joprojām ir daudz, es vairāk izžāvēšu. Tikai kaut kur man jāorganizē reids, visas manas cietās ziedlapiņas.
Administrators, Tatjana, vai tu domā, ka safrāns ies? Es tikko uzbruku veikalā, nopirku pāris maisiņus ar Kamisovska safrānu.