Franču iesācēji

[ES varu iedomāties.]

Paldies meitenēm! Ūdeni un miltus mēra ml, bet pati skābene, vismaz aptuveni cik nav ml ES varu iedomāties.

Ja mēs neko nedomājam pirms vakara, tad vakarā es barošu savu raugu un rakstīšu jums, bet man jau ir pieaudzis, stiprs, skaistums
Mērīt tūlīt?

Un man ir problēmas ar raugu atvadījās no manis. Saglabāju viņu 6 dienas, šodien es sapratu, ka man jāsāk jauna. Kopumā pēc sarunām ar Zestu nonācu pie sekojošā. Glabāšana tumšā vietā, nemainīgas temperatūras izmaiņas, reta barošana lielās proporcijās - tas viss rada ne pārāk labu ainu. Raudzis neizturēja tik spartiešu dzīvi. Un viņai ir nepieciešama viegla un normāla barošana (vismaz periodiski). Tātad meitenes, man ir skumja pieredze. Es izaudzināšu jaunu palīgu.

[Suslija]

Suslija , un kāpēc viņai vajag gaismu?

[Veiksmi!]

Tātad meitenes, man ir skumja pieredze. Es izaudzināšu jaunu palīgu.

Esmu pārliecināta, Suslija, ka jūsu pieredze ļaus to izdarīt ātri un izcili kvalitatīvi!
Un tagad jūs esat kurpnieks, nav zābaku Tas ir tikai jūsu garastāvokļa celšanai Veiksmi!

Kā Zests teica: "Viņa ir dzīva, un jūs mani turat cietumā." Kamēr tas ir auksts, es to paturēšu uz palodzes, es redzēšu, kā tas tur uzvedas.
Paldies lana7386, tas ir skaidrs "bez zābakiem", es tagad cepu ar raugu, un tas nav tik ļoti pierasts, man nav pietiekami daudz rauga.

Kā Zests teica: "Viņa ir dzīva, un jūs mani turat cietumā." Kamēr tas ir auksts, es to paturēšu uz palodzes, es redzēšu, kā tas tur uzvedas.
Paldies lana7386, tas ir skaidrs "bez zābakiem", es tagad cepu ar raugu, un tas nav tik ļoti pierasts, man nav pietiekami daudz rauga.

Mana skābene uz palodzes jūtas lieliski, istabā ir 24 *, un stūrī tā jūtas labi: es to baroju vienu reizi dienā!
Vakar cepu ar raugu, ražošanas nepieciešamība bija Skābā, tāpēc visi ģimenes locekļi uzreiz sajuta atšķirību, viņi ēd maizi, bet ne tādā daudzumā! Vivat! Raugi! Paldies meitenēm par zinātni!

Meitenes, tagad nevajag, es gaidīšu vakaru. LIELS PALDIES

Maryana61
Es izmēru 110 g Starter kultūras tilpumu - 130 ml HP mērstiklā.

[lana7386]

Un es to izmērīju. Man ir 110 ml (glāze no maizes automāta). lana7386, tev ir aktīva meitene! Tāpēc jūs saņemat maizi augstāk nekā manējā.

[lana7386]

Un es to izmērīju. Man ir 110 ml (glāze no maizes automāta). lana7386, tev ir aktīva meitene! Tāpēc jūs saņemat maizi augstāk nekā manējā.

Es arī pieklauvēju pie galda, lai tas nosēžas, bet es vienkārši nesēdēju, pirms ielēju tevi mērglāzē, Frekens Boks, pirms mērīšanas viņu aplenkusi?

[lana7386]

lana7386, Es viņu pareizi novērsu, jā.

[lana7386]

lana7386, Es viņu pareizi novērsu, jā.

Frekens Boks
Tāpēc mēs ņemam jūsu rādītāju. Es aplaupīju raktuves apmēram 15 stundas, tā arvien aug, bet laiks "piespieda", un es to maisīju, nemaisot. Tagad es cepšu pēc Rudzu Susli receptes, jautāja ģimene.
Skābais mīkla tomēr darbojas. Izlec no burkas, ka sienas ir pilnīgi tīras, katru reizi, kad es baidos, ka viņai nepietiks spēka, lai paceltu 100g miltu.

[Frekens Boks]

Es aizkavējos šeit savas aizbraukšanas dēļ, bet diemžēl jau 2 nedēļas jau bez svariem (lidoju atpakaļ melnā krāsā ...), tāpēc man joprojām nav iespēju ar elektronisko mērīšanu. Es vairāk koncentrējos uz konsekvenci, kā rakstīju Frekens Boks... Bet tas, visticamāk, ir saistīts ar barošanu, un, ja, mērot sastāvdaļas, audzējot skābo mīklu, nepieciešama precizitāte, pievērsīsimies meiteņu veiktajiem mērījumiem. Paldies par tavu palīdzību!

Meitenes, kuras es nevēlos izaugt, francūziete, ko es daru nepareizi? Stāv silts, jogurta gatavotājā. Es nesaprotu, ko es izdarīju nepareizi?
Šodien ir trešā diena, es viņu no rīta baroju un uzvilku, un ir jau vakars, un viņai nav vēlmes augt pat par milimetru. Ir pagājušas jau 12 stundas, un viņa atkal jābaro, bet viņa nav izaugusi.

Smarža nav skāba, temperatūra ir aptuveni 21 grāds. Nu viņa visu laiku nestāvēja jogurta gatavotājā, es to izslēdzu. Un praktiski varēja un ko nevarēja glābt? Un viņai arī virsū bija garoza

[Maryana61]

Maryana61, un jūs mēģināt noņemt garozu. Varbūt ir burbuļi. Pirms 12 stundām bija dzīvības pazīmes?

Es novilku garozu, es neredzu nevienu aktīvu silfonu, ir pāris. Varbūt nospļauties un sākt citu? Pirms 12 stundām es neievēroju nevienu dzīves pazīmi, man likās, ka tas ir pareizi.

[Maryana61]

Maryana61 Es ceru, ka jūs atkal parādīsities. Ja pirms 12 stundām vai tagad nebija dzīvības pazīmju, visticamāk, pacients ir miris. Būtu jauki uzzināt, kur notika punkcija.

Garoza - nav labi Ja praktiski nav aktivitātes (mēs neskaitām pāris burbuļus), tad jums, iespējams, ir jāaug no paša sākuma. sekosim procesam soli pa solim

Rīt no rīta es ievietošu jaunu raugu, un vai man to vajadzētu pārklāt ar vāku?

Jūs varat pārklāt ar linu (kokvilnas) salveti vai vāku ar caurumiem. Gaisa piekļuvei jābūt jebkurā gadījumā.Es pielāgoju šādu neilona apvalku

Paldies
Es sapratu savu kļūdu, cieši aizvēru trauku un neļāva man elpot.

[kava]

kava

Kur tu dabūji tādu segumu? Mana skābene dzīvo tieši zem šī, bet zem paštaisītas ...

[Zest]

Zest! Sākumā es izmantoju arī pašmāju, un tad vasarā es redzēju šo brīnumu tirgū (marinēšanai - tāpat kā es ieleju ar sālījumu, iztukšoju utt.) Par 2 UAH, es uzreiz to uzrādīju jaunā kvalitātē .

Man arī ir tik noplūdis vāks, bet es baidījos, ka caurumi ir pārāk atvērti un to ir daudz, tāpēc es nopirku citu, aicināju pēc vīna, vidū ir tikai viena bedre.

Es lūdzu palīdzību un paskaidrojumus iesācējam GURU!
"mēs no tā ņemam 110 g. pievieno 110 g ūdens 40 * C"
Ko mēs ņemam no rauga - kur mēs to ievietojam? 110 grami ūdens - 110 ml nozīmē?

[VĪLĪGS]

VĪLĪGS, viss ir vienkāršs: audzēšanas procesā tas nav skābenis, bet līdz šim tikai "būvmateriāls". Tagad jūs jau esat kādā procesā, un pienāk nākamās barošanas brīdis. Pēc sajaukšanas, kas jums ir bankā, ņem no tās 110 g. Pārējo, diemžēl, jūs nežēlīgi izmetat. Tagad pievienojiet 110 gr. vai ml. ūdens. Ja ņemam vērā, ka ūdens blīvums = 1, tad tam nav atšķirības. Nu, tad jūs zināt.
Ja nesaproti, dari to zināmu. Veiksmi!

Semjons Semjonichs !!! Un tad es atdalīju (ar aci, nav svaru) 110 gramus un noliku to malā. Un es palikušajam pievienoju top dressing

Semjons Semjonichs !!!

Ceru, ka nav par vēlu? Drīz viņu izglāb!
Svaru nav - problēma ..... Es dodu vadlīnijas - ēdamkarotē apmēram 20 gramus francūzietes. Jā, etalons ir diezgan vājš .... Atdaliet trešo - tas būs ticamāk.

Kad man nebija skalas, meitenes man iedeva šādu vadlīniju par 110 gramiem skābes, kas ir apmēram 120 ml. Veiksmi tev .

Viki "Es ceru, ka nav par vēlu? Drīz viņu glāb!"
Protams, jau pievienots! Kas ar viņu varētu notikt?
Maryana61 Paldies!

Kas ar viņu varētu notikt?

Mēs varam iegūt pilnīgi atšķirīgu starteru kultūru.
Lai rezultātā iegūtu īstu francūzieti, jums stingri jāievēro viss tehnoloģiskais process. Tad tas attīstīs tieši tās baktērijas, kas raksturīgas tieši šai raugai.

Starp citu, vai 10 grami iesala ir apmēram ēdamkarote?

Starp citu, vai 10 grami iesala ir apmēram ēdamkarote?

Nosvēra to. Tieši tā - 1 ēd.k. karote "zem naža".

[Viki]

Viki , Zest! ES nāku pie Tevis. Atkal sitiens ar Pain au levain naturel. Es ievēroju visus ieteikumus līdz gramam. Es sapratu procesus. Kaut kas noiet greizi. Mana mīkla sākotnēji ir ļoti blīva, 6 stundu laikā tā ir palielinājusies 3 reizes, bet fotogrāfijās izskatās pilnīgi atšķirīga no Ludmilas. Es to izdarīju, ņemot vērā Vicki ūdens un miltu pārrēķinu. Es atceros, ka pirmo reizi tā bija. Vai rezultāts būs tāds pats? ...
Mīkla:

[Frekens Boks]

Frekens Boks

godīgi sakot, es sen neesmu gatavojusi šo maizi ... Es neatceros, kā tā tur bija un kas ar to notika. Ko es varu teikt - nekoncentrējieties uz gramiem, bet tikai uz konsistenci, kuru redzat Ludmilas fotoattēlā.

Ja tas neizdosies, mēs norunāsim stundu vienlaicīgai cepšanai un mēģināsim sasniegt perfektu rezultātu

[Viki]

Sveiks atkal! (ar)

Es nevaru teikt, ka nekas man nedarbojās. Es domāju vakardienas Pain au levain naturel. Es sevi piekrāpu, un ar šo es saistu nesvarīgo gala rezultātu. Proti. Man nav korektūras groziņu. Es gribēju, lai krāsns būtu tikai uz pavarda, nevis katlā. Es tos aizsūtīju šķirties stikla traukos, pārkaisa ar miltiem un maizi. Kaut kur milti ripoja lejā, kaut kur maize pieauga. Īsāk sakot, maize pielipusi pie glāzes. Vai tas ir paredzams? Protams! Nu, kurš vainīgs? Īsāk sakot, mīkla, to noņemot, stipri nokarājās. Tā rezultātā griezumam nav nekāda sakara ar oriģinālu. Plusi: 1) garšīgi; 2) joprojām ir cerība, ka man tomēr izdosies šī maize. Un tas man ir gluži kā brīnums, ka to pagatavo tikai raugs ar 1 gramu rauga!

Viki Vikusya, lūdzu, ieskaties manā mīklā. Vai tā tam jābūt?

[Viki]

Viki Vikusya, lūdzu, ieskaties manā mīklā. Vai tā tam jābūt?

Es nezinu, vai tam jābūt tādam, bet man tas ir tieši tāds pats.
Frekens Boks, tas ir lieliski! Paliek pavisam niecīga nianse - korektūra. Tagad jūs zināt, kas nav nepieciešams stiklā. Ielieciet to caurdurī ar miltu salveti. Vai arī padomājiet par kaut ko citu, jo viss pārējais ir izcils!

[pārvēršot šķidru raugu biezā]

Meitenes, kā atsevišķu tēmu es ievietoju fotoreportāžu vietnē pārvēršot šķidru raugu biezā ... Es ceru, ka šī informācija jums noderēs

[Sāpes au levain naturel]

Sāpes au levain naturel no 28.12.09. Es to gandrīz pabeidzu, meitenes!

[Frekens Boks]

Frekens Boks, tuvāk pusnaktij parasti "apdare" ir īpaši veiksmīga! Manā gadījumā jebkurā gadījumā tas ir skaidrs. : D Labi darīts! Kolde, pieņemu, ka Mjakišs ir skaists!

[kava]

kava , jā, pavarda. Tomēr neatkarīgi no tā, kā es berzēju miltus dvielī, manas galvas augšdaļa atkal nedaudz iestrēga, tāpēc tā ir plakana.

[Frekens Boks]

galvas augšdaļa ir nedaudz iestrēgusi, tāpēc tā ir plakana.

Nu ... tā nemaz nav problēma, vēl pāris treniņi ...
Ieraugot fotoattēlu, es nolēmu, ka tas ir mans, bet izrādās, ka tas ir mans dvīņu brālis.
Frekens Boks, Apsveicu!
Ir pienācis laiks sakārtot šo maizi ar atsevišķu tēmu. Esmu pārliecināts, ka būs tādi, kas vēlas atkārtot jūsu "varoņdarbu".

[Frekens Boks]

Frekens Boks, kāpēc jūs nevēlaties to ievietot uz cepamā papīra tajā pašā bļodā un ar to (papīru) uz apakšas un cepeškrāsns, jums nekas nav jāizgāž, velciet to apakšā un viss ir kārtībā.

Cienījamie šīs tēmas “iemītnieki”, es lūdzu jūs piedalīties mūsu sadaļas balsojumā “Labāko izvēle ...”.

[Frekens Boks]

Frekens Boks, kāpēc jūs nevēlaties to ievietot uz cepamā papīra tajā pašā bļodā un ar to (papīru) uz apakšas un cepeškrāsns, jums nekas nav jāizgāž, velciet to apakšā un viss ir kārtībā.

Basja , bet nez kāpēc man šķita, ka, ja maize ir izvietota "grozā", tad, izliekot, tai būs vairāk vai mazāk groza forma. Un, ja jūs to attālināt un ievietojat apakšā tajā pašā papīrā ... es vēl nezinu šo metodi. Un tas neizpludinās uz papīra? Mums ir ļoti īpaši milti. Slikti milti - tas ir precīzāk

[Basja]

Basja , bet nez kāpēc man šķita, ka, ja maize ir izvietota "grozā", tad, izliekot, tai būs vairāk vai mazāk groza forma. Un, ja jūs to attālināt un ievietojat apakšā tajā pašā papīrā ... es vēl nezinu šo metodi. Un tas neizpludinās uz papīra? Mums ir ļoti īpaši milti. Slikti milti - tas ir precīzāk

Tas nav izplūdis uz papīra, tas ir krāšņs, pat jēla mīkla atpaliek no tā, es tikai uzmanīgi pavelku papīra galus, ja tas pielīp vairāk nekā nepieciešams. Es vienmēr nepiekrītu itāļu valodai (https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 atbilde 54.)

[slidot,]

slidot, Vai jūsu itālis nav cepts katlā? Tas izskatās tieši šādi. Ja mēs runājam par to, kā attālināties bļodā uz papīra, pārnest to uz karstu katlu ar to pašu papīru un tajā cept, tad jā, es zinu šo metodi, nekas nelīp pie papīra. Es tikko to sapratu Basja piedāvā attālināties uz papīra bļodā, pēc tam uz tā paša papīra pārlikt uz karsta akmens (zem) un tā tālāk, lai ceptos. Es neesmu garlaicīgs, es tikai gribu to izdomāt.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

pat nepieviļ. Ar zināmu rokas piedevu itāļu slapjās mīklas maizes var atkausēt pat uz galda uz cepamā papīra.Ar pareizi izveidotu maizi un labi izstieptu virsmu tie neizplatās peļķē. Tiesa, tas nesāp, un tie izskatās sulīgi neapstrādāta sagataves formā. Bet, pārvietojot tos uz sarkano karsto, viņi "eksplodē" un paceļas ļoti kvalitatīvi, ar milzīgām caurumiem.
Viņa pati neizdarīja tādu varoņdarbu, kaut kā nebija tādas vajadzības ... Es redzēju internetā video par itāļu maizes ražošanas tehnoloģiju.

[Zest]

Zest , ka es par to neesmu! Es atliecu itāļu valodu uz galda uz papīra, šķiet, tas jau darbojas. Es runāju par kaut ko citu. Vienā no šīm dienām naturels iestrēdzis stikla bļodā, kas korektūras laikā dāsni pārkaisa ar miltiem (es biju stulba, es zinu). Vika ieteica apmesties kolo-izdedžos, izklāta ar dvieli, sarīvēta ar miltiem. Es to izdarīju, bet tomēr manas galvas augšdaļa nedaudz iestrēga. Kad pirms cepšanas uzliku maizi uz papīra, es to atkal nedaudz izvilku un izpūtu. Par šo
Basja prasīja: "Freken Bock, kāpēc jūs nevēlaties to ievietot uz cepamā papīra tajā pašā bļodā un ar to (papīru) uz apakšas un cepeškrāsns, jums nekas nav jāizgāž, velciet to apakšā un viss ir kārtībā."

Un šeit es saku, ka, ja jūs to attālināt bļodā uz papīra un pēc tam pārvietojat uz tā paša papīra uz ... labi, un tā tālāk, skatiet iepriekš. Pat es nokļuvu procesā. Tad es izdzēsīšu šos ziņojumus.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

labi, un mēs to kārtojām)) Es itāļu valodu visbiežāk ievietoju salātu bļodā uz cepampapīra un pēc tam pārnesu uz tā esošo wok. Ņemot vērā tā diezgan plakano dibenu, starp katlu un pavardu ir krustojums. Viss iet diezgan labi