Man ir LG 2001 plīts ... mīkla tika mīcīta režīmā "Mīkla", un maize tika cepta režīmā "Kēksi" .... yummy
Pečk1nLaba diena. Šeit ir mana maize Darnitsky. Paldies Viki par recepti, ko es meklēju ... recepte neatņem, nepievieno (lai gan es ieliku raugu ~ 5gr ... man joprojām ir jauns raugs).
Man ir LG 2001 plīts ... mīkla tika mīcīta režīmā "Mīkla", un maize tika cepta režīmā "Kēksi" .... yummy
Man ir LG 2001 plīts ... mīkla tika mīcīta režīmā "Mīkla", un maize tika cepta režīmā "Kēksi" .... yummy
Pečk1nGribu padalīties arī ar kaut ko citu, internetā atradu rakstu (tagad vairs neatceros kur) ar recepti (redzams, ka rūpnīcas) par Darnitsa maizi ... vispār tā var noderēt (ja tas nav par tēmu, varbūt moderatori to atradīs kādā vietā) ... pats raksts:
Darnitsky maize
Minimālā Darnitsky maizes raža ar miltu mitruma saturu 14,5%:
• veidņu svars 0,9 kg - 145%
• pavards sver 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Tehnoloģiskā instrukcija
Šī instrukcija attiecas uz Darnitsky maizes ražošanu, kas izgatavota no mizotu rudzu miltu un pirmās šķiras kviešu miltu maisījuma. Darnitsky maizi ražo ar pelējuma svaru 0,9 kg un dibena svaru 1,25 un 0,9 kg.
Gatavo produktu raksturojums
Darnitska maizes kvalitātei jāatbilst pašreizējā standarta prasībām.
Darnitsky maizē ir šāds pamata barības vielu saturs uz 100 g:
Ūdens, g ............................................... ... 42.4
Olbaltumvielu vielas, g ....................... ....... 6,6
Tauki, g ....................... ........................ .... 1,1
Sagremojami ogļhidrāti, g ....................... .. 41,0
Nesagremojami ogļhidrāti, g ....................... 6.4
Organiskās skābes, g ....................... . 0,8
Minerālvielas (pelni), g ............ 1.7
100 g Darnitsky maizes enerģētiskā vērtība ir 206 kcal.
Izejvielu saraksts
Darnitsky maizes ražošanai tiek izmantoti šādi izejvielu veidi:
• mizoti rudzu maizes milti,
• pirmās pakāpes kviešu miltu cepšana,
• presēts maizes raugs,
• galda sāls,
• dzeramais ūdens
un citas izejvielas saskaņā ar “Norādījumi maizes izstrādājumu receptēm par izejvielu savstarpēju aizvietojamību”.
Izmantoto izejvielu kvalitātei jāatbilst pašreizējai normatīvajai un tehniskajai dokumentācijai.
Tehnoloģiskā procesa apraksts
viens. Izejvielu sagatavošana maizes Darnitsky ražošanai jāveic saskaņā ar attiecīgo kolekcijas sadaļu "Maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskās instrukcijas" (1973).
2. Mīklu gatavo, izmantojot biezas, šķidras rauga startera kultūras, šķidras rauga startera kultūras vai koncentrētas pienskābes startera kultūras (KMKZ).
Mīklas gatavību nosaka skābums, ko nodrošina tehnoloģiskais režīms, un organoleptiskie rādītāji.
Mīklas recepte un sagatavošanas veids ar mizoto rudzu un pirmās šķiras kviešu miltu attiecību 60: 40 uz biezām, šķidrajām un KMKZ ir redzamas tabulās:
Gatavo mīklu sagriež, mīklas gabaliņus alvas maizei liek veidnēs, pavardam - apaļās kasetēs, kas pārklātas ar audumu, vai uz dēļiem, kas apkaisīti ar miltiem, un nosūta uz korekciju.
Produktiem, kuru svars ir 0,9 kg, pārbaudīšanas laiks ir 45-60 minūtes.
Cepšana tiek veikta mitrinātā cepšanas kamerā 200-240 ° C temperatūrā.
0,9 kg smagu izstrādājumu cepšanas ilgums - 55–57 minūtes, kurtuve - 50–52 minūtes.
Pirms izņemšanas no krāsns, ieteicams maizi apsmidzināt ar ūdeni.
Temperatūras režīms un gatavošanas un cepšanas ilgums var atšķirties atkarībā no iekārtas veida un konstrukcijas īpašībām un tās darbības apstākļiem.
Darnitsky maize
| Izejvielas | Daudzums, kg |
| Mizoti rudzu maizes milti | 60,0 |
| Pirmās šķiras kviešu milti | 40,0 |
| Presēts maizes raugs | 0,5 |
| Galda sāls | 1,4 |
| Kopējais izejvielu daudzums: | 101,9 |
Minimālā Darnitsky maizes raža ar miltu mitruma saturu 14,5%:
• veidņu svars 0,9 kg - 145%
• pavards sver 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Tehnoloģiskā instrukcija
Šī instrukcija attiecas uz Darnitsky maizes ražošanu, kas izgatavota no mizotu rudzu miltu un pirmās šķiras kviešu miltu maisījuma. Darnitsky maizi ražo ar pelējuma svaru 0,9 kg un dibena svaru 1,25 un 0,9 kg.
Gatavo produktu raksturojums
Darnitska maizes kvalitātei jāatbilst pašreizējā standarta prasībām.
Darnitsky maizē ir šāds pamata barības vielu saturs uz 100 g:
Ūdens, g ............................................... ... 42.4
Olbaltumvielu vielas, g ....................... ....... 6,6
Tauki, g ....................... ........................ .... 1,1
Sagremojami ogļhidrāti, g ....................... .. 41,0
Nesagremojami ogļhidrāti, g ....................... 6.4
Organiskās skābes, g ....................... . 0,8
Minerālvielas (pelni), g ............ 1.7
100 g Darnitsky maizes enerģētiskā vērtība ir 206 kcal.
Izejvielu saraksts
Darnitsky maizes ražošanai tiek izmantoti šādi izejvielu veidi:
• mizoti rudzu maizes milti,
• pirmās pakāpes kviešu miltu cepšana,
• presēts maizes raugs,
• galda sāls,
• dzeramais ūdens
un citas izejvielas saskaņā ar “Norādījumi maizes izstrādājumu receptēm par izejvielu savstarpēju aizvietojamību”.
Izmantoto izejvielu kvalitātei jāatbilst pašreizējai normatīvajai un tehniskajai dokumentācijai.
Tehnoloģiskā procesa apraksts
viens. Izejvielu sagatavošana maizes Darnitsky ražošanai jāveic saskaņā ar attiecīgo kolekcijas sadaļu "Maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskās instrukcijas" (1973).
2. Mīklu gatavo, izmantojot biezas, šķidras rauga startera kultūras, šķidras rauga startera kultūras vai koncentrētas pienskābes startera kultūras (KMKZ).
Mīklas gatavību nosaka skābums, ko nodrošina tehnoloģiskais režīms, un organoleptiskie rādītāji.
Mīklas recepte un sagatavošanas veids ar mizoto rudzu un pirmās šķiras kviešu miltu attiecību 60: 40 uz biezām, šķidrajām un KMKZ ir redzamas tabulās:
Gatavo mīklu sagriež, mīklas gabaliņus alvas maizei liek veidnēs, pavardam - apaļās kasetēs, kas pārklātas ar audumu, vai uz dēļiem, kas apkaisīti ar miltiem, un nosūta uz korekciju.
Produktiem, kuru svars ir 0,9 kg, pārbaudīšanas laiks ir 45-60 minūtes.
Cepšana tiek veikta mitrinātā cepšanas kamerā 200-240 ° C temperatūrā.
0,9 kg smagu izstrādājumu cepšanas ilgums - 55–57 minūtes, kurtuve - 50–52 minūtes.
Pirms izņemšanas no krāsns, ieteicams maizi apsmidzināt ar ūdeni.
Temperatūras režīms un gatavošanas un cepšanas ilgums var atšķirties atkarībā no iekārtas veida un konstrukcijas īpašībām un tās darbības apstākļiem.
VikiPečk1n, un maize bija veiksmīga, un raksts tika atrasts laikā!
Nu, viss kārtībā! Raugs, ja tas nav aktivizēts, ir tikai 5 grami.
Un es arī pievienoju 1 ēdamkarote. l. šķidra iesala ekstrakts, tāpēc krāsu un aromātu nevar nodot! Un pats galvenais, ka recepte ir atļauta.
Nu, viss kārtībā! Raugs, ja tas nav aktivizēts, ir tikai 5 grami.
Un es arī pievienoju 1 ēdamkarote. l. šķidra iesala ekstrakts, tāpēc krāsu un aromātu nevar nodot! Un pats galvenais, ka recepte ir atļauta.
Darina82Es pagatavoju maizi pēc šīs receptes. Man ir mūžīgais raugs uz mizotiem rudzu miltiem. Darīja jau 2 reizes - pirmajā reizē viss notika precīzi pēc receptes. Piparkūku vīrs tikai smērēja sienas, savāca to kaudzē, cepa, un izrādījās, ka tā ir garšīga maize, bet ar absolūti plakanu jumtu. Es cepu maizes gatavotājā, ieslēdzu režīmu "Rudzi", pēc attāluma režīma to izslēdzu un ļauju nostāvēties vēl stundu. Bet garša ir lieliska, īsta melna maize, kā es sapņoju.
Otro reizi pievienoju 20 gramus rudzu un 20 gramus kviešu miltu. Piparkūku vīrietis ir izveidojis apaļu, glītu. Lūpas pret roku arī ir rāpojošas. Kamēr viņa izņēma nazi un vienmērīgi sadalīja to pa apakšu, pat mitras rokas nepalīdzēja - tas bija šausmīgi liepzieds. Tiesa, es neuzdrošinājos viņu daudz samitrināt. Es stāvēju 3 stundas ... Man bija jāiet prom, atgriezos, un tas pieauga 2,5-3 reizes, bet augšdaļa atkal ir plakana, visa burbuļota un perforēta))) atgādina skābi. Īsāk sakot, atkal cepts ar plakanu virsu.
Tāpēc es domāju - kas tur slikts? Vai mēģināt pievienot vairāk miltu? Varbūt mans raugs ir sāpīgi šķidrs šai receptei un miltu pievienošana pamazām novedīs pie normāla topa? Un miltu pārpalikums nedarīs mīklu ļoti viskozu, vai es nesalaušu maizes veidotāju?
Otro reizi pievienoju 20 gramus rudzu un 20 gramus kviešu miltu. Piparkūku vīrietis ir izveidojis apaļu, glītu. Lūpas pret roku arī ir rāpojošas. Kamēr viņa izņēma nazi un vienmērīgi sadalīja to pa apakšu, pat mitras rokas nepalīdzēja - tas bija šausmīgi liepzieds. Tiesa, es neuzdrošinājos viņu daudz samitrināt. Es stāvēju 3 stundas ... Man bija jāiet prom, atgriezos, un tas pieauga 2,5-3 reizes, bet augšdaļa atkal ir plakana, visa burbuļota un perforēta))) atgādina skābi. Īsāk sakot, atkal cepts ar plakanu virsu.
Tāpēc es domāju - kas tur slikts? Vai mēģināt pievienot vairāk miltu? Varbūt mans raugs ir sāpīgi šķidrs šai receptei un miltu pievienošana pamazām novedīs pie normāla topa? Un miltu pārpalikums nedarīs mīklu ļoti viskozu, vai es nesalaušu maizes veidotāju?
KaprissCitāts: Viki
Vai mēs runājam par svaigu raugu? Nav par sausu? Par svaigu - ar kaut ko nepietiek ...
Svaiga rauga 2 gr.
VikiCitāts: Darina82
Ņemot vērā, ka mums ir dažādi milti, es iesaku nevis pievienot miltus, bet samazināt ūdeni.
pievienoja 20 gramus rudzu un 20 gramus kviešu miltu. Piparkūku vīrietis ir izveidojis apaļu, glītu.
Citāts: Darina82
Trīs stundas viņš stāvēja. 60 minūtes ir maksimums.
Es stāvēju 3 stundas ... Man bija jāiet prom, atgriezos, un tas pieauga 2,5-3 reizes, bet augšdaļa atkal ir plakana, visa burbuļota un perforēta))) atgādina skābi. Īsāk sakot, atkal cepts ar plakanu virsu.
VikiCitāts: Kapriss
Tikai par svaigu. Ja ņemam vērā, ka mēs gatavojam "šķidru raugu", un tas (kaut arī ar izstieptu, bet tomēr) ir mīklas analogs, tad rauga daudzums tiek samazināts uz pusi.
Vai mēs runājam par svaigu raugu? Nav par sausu? Par svaigu - ar kaut ko nepietiek ...
Jā, un tie šeit ir vajadzīgi "parautam", šī maize viegli paaugstinās raugu, bet tā pacelsies no 2 līdz 4 stundām, atkarībā no tā, cik tā ir stipra. Vai man to vajag? Man ir vieglāk pagatavot stundu.
Darina82Citāts: Viki
Ņemot vērā, ka mums ir dažādi milti, tad es iesaku nevis pievienot miltus, bet samazināt ūdeni.
Trīs stundas viņš stāvēja. 60 minūtes ir maksimums.
Viki, liels paldies par atbildi. Es, godīgi sakot, neredzēju atšķirību, palielinot miltus vai samazinot ūdens daudzumu. Es domāju, ka jēga ir tikai konsistences padarīšanai biezāka.Es pievienotu miltus, līdz tie kļūst zili)))) Es mēģināšu ielej mazāk ūdens.
Un kā tas stāvēja - jā, es to redzot sapratu.
PinagriViki, Man vakar bija brīnišķīga maize! Rauga daudzums bija biedējošs. Kaut kā iepriekš es neesmu izlietojis vairāk par 150 gramiem, un velti! Izrādījās super! Tikai man vajadzēja pievienot nedaudz miltu, labi, es vienmēr ieliku misu, ķimeņu.
Paldies par recepti!
Šeit ir:
Paldies par recepti!
Šeit ir:
VikiPinagri, cik skaists ,! Prieks, ka man patika!
Tagad jūs nebaidīsities no vairāk rauga? Es jau sen lieku puskilogramu kviešos un viss ir kārtībā.
Tam vajadzētu būt garšīgam ar misu, es to noteikti zinu.
Veiksmi tev! Neaizmirstiet parādīt rezultātus, tas ir tik jauki ...
Tagad jūs nebaidīsities no vairāk rauga? Es jau sen lieku puskilogramu kviešos un viss ir kārtībā.
Tam vajadzētu būt garšīgam ar misu, es to noteikti zinu.
Veiksmi tev! Neaizmirstiet parādīt rezultātus, tas ir tik jauki ...
PogaViki, lūdzu, paskaidro man, ko es darīju nepareizi. Skāba mīkla atsvaidzināja visu, šķiet, normāli, mīklu mīcīja HP un tā bija katastrofāli šķidra, es tagad atkal lasīju, ka ir nepieciešams samazināt ūdeni un nepievienot miltus, es pievienoju, es domāju, ka tas bija labi. Nu labi, es izveidoju maizi, tā kā pelējuma nav, es skraidīju apkārt ar silikona veidni kūkai, domāju, ka ielikšu tur, ļāvos tai uz augšu, bet tomēr pārdomāju un veidoja to vienkārši klaipa formā. Plaukts ilga stundu, bet tas izplatījās, tas ir, tas neuzkāpa augšā, kā vajadzētu, bet gan platumā. Un rezultāts, kad maize tika izcepta, dažās vietās tā pārsprāga ap malām un izrādījās tik plakana, ka garšoja labi, bet viņam bija viduha. Varbūt vajadzēja uztaisīt 2 ruļļus? Un tagad jautājums zinātājiem, kas ir nepareizi? Paldies.
PinagriViki, ne, ne biedējoši. Lūdzu, pastāstiet mums par kviešiem.
VikiPoga, lieta ir tāda, ka mūsu milti ir atšķirīgi un tiem nepieciešams cits ūdens daudzums. Šajā receptē kviešu milti ir pirmās pakāpes, un tie "dzer" vairāk nekā augstākās klases. Ūdens daudzums vienmēr ir jāpielāgo.
Turklāt recepte ir veidnē, un tā gandrīz vienmēr ir plānāka par pavardu. Tāpēc viņam ir vieglāk pacelties formā. Tam, kuru jūs cepsiet uz pavarda, ir jāsaglabā sava forma, tam vajadzētu dot mazāk ūdens, lai tas nesaplūstu. Un vēl viena lieta: ja jūs cepat bez formas, labāk to ievietot līdz 250 * C uzkarsētā cepeškrāsnī un pirmās 10 minūtes tam izveidot tvaiku. Samaziniet temperatūru līdz 200 * C un cepiet. Pirms stādīšanas krāsnī ir svarīgi neaizmirstiet izsmidzināt augšu ar ūdeni.
Ja garša jums ir piemērota, eksperimentējiet ar cepšanas tehniku. Esmu pārliecināts, ka jums izdosies!
Turklāt recepte ir veidnē, un tā gandrīz vienmēr ir plānāka par pavardu. Tāpēc viņam ir vieglāk pacelties formā. Tam, kuru jūs cepsiet uz pavarda, ir jāsaglabā sava forma, tam vajadzētu dot mazāk ūdens, lai tas nesaplūstu. Un vēl viena lieta: ja jūs cepat bez formas, labāk to ievietot līdz 250 * C uzkarsētā cepeškrāsnī un pirmās 10 minūtes tam izveidot tvaiku. Samaziniet temperatūru līdz 200 * C un cepiet. Pirms stādīšanas krāsnī ir svarīgi neaizmirstiet izsmidzināt augšu ar ūdeni.
Ja garša jums ir piemērota, eksperimentējiet ar cepšanas tehniku. Esmu pārliecināts, ka jums izdosies!
PīrāgsEs cepu šo maizi, smaržu ..... šī ir mana pirmā skābe. Mīciet KhP uz "pelmeņiem", pēc tam atstājiet skābā stāvoklī, pēc 1,5 stundām mīklas tilpums palielinājās 2 reizes. Un tad es visu sabojāju. Saskaņā ar Viki ieteikumiem bija nepieciešams iegūt mīklu, izveidot maizi, ievietot to HP un ļaut tai atstāties 60 minūtes, un es nolēmu uzreiz cept (bija žēl salauzt skaistums spainī), viss neko nevar darīt, BET es domāju, ja nu netiks cepts? Īsāk sakot, es to ieliku 1:30 un PĀRTRAUKT! Es to sagriezu karsti, ar pacietību nepietika, lai sagaidītu VKUSNOOO !!!!! Apakšējā līnija: cieta garoza (viņi var nogalināt), plakans jumts, bet šī patiešām ir melnā maize, kuru es gaidīju! Viki saki, ja es laika gaitā nebūtu bijusi gudra, vai man tas būtu izdevies? Vai arī vajadzēja skaidri (ļaut mīklai rūgt, ļaut tai stāvēt, cept un ar mazāk laika?) Vai arī tas ir tikai laiks? Vīrs teica, ka šī ir visgaršīgākā maize, ko viņš ēdis !!!!!
VikiCitāts: Pīrāgs
Protams, būtu! Reiz es to cepu galvenajā programmā. Es sāku mīcīt un steidzami aicināju uz darbu, tāpēc ieslēdzu programmu (man tā ir 3 stundas) un metos prom, atgriezos cepšanas beigās un rezultāts apstulba un piecēlās un izcepa.
Viki saki, ja es laika gaitā nebūtu bijusi gudra, vai man tas būtu izdevies?
Lūdzu mēģiniet vēlreiz. Viņš tiešām ir tā vērts.
AntonovkaViki,
Es droši vien tagad jautāju stulbumu. Vai rauga vietā aizies nogatavojusies mīkla? Nu, man nav rauga
Es droši vien tagad jautāju stulbumu. Vai rauga vietā aizies nogatavojusies mīkla? Nu, man nav rauga
VikiCitāts: Antonovka
Rezultāts būs pavisam cits. No tā pagatavos maizi, bet ne šo.
Vai rauga mīklas vietā nāks nogatavojusies mīkla?
Citāts: Antonovka
Vai tā ir problēma? Lai sāktu "pusfabrikātu"? Viņš ir - tas nevar būt vieglāk, un Darnitsky būs tik garšīgs!
Nu, man nav rauga
AntonovkaViki,
Kaut kas nav saplūdis ar manu raugu ...6 vai 7 mēnešus nodzīvoju kviešus, 3 nedēļas devos atvaļinājumā, man tas viss bija jāieliek maizē ... Un garša man nebija pārāk laba, iespējams, ka ir kāds "garšīgāks" raugs, bet es vēl neesmu atradis ... Un es droši nogalināju rudzus no Karina-forum pat neizmantojot
Ko nozīmē "pusfabrikāts"?
Kaut kas nav saplūdis ar manu raugu ...6 vai 7 mēnešus nodzīvoju kviešus, 3 nedēļas devos atvaļinājumā, man tas viss bija jāieliek maizē ... Un garša man nebija pārāk laba, iespējams, ka ir kāds "garšīgāks" raugs, bet es vēl neesmu atradis ... Un es droši nogalināju rudzus no Karina-forum pat neizmantojot
Ko nozīmē "pusfabrikāts"?
VikiCitāts: Antonovka
Vienkāršākais variants ir rudzu milti, ūdens, nedaudz rauga, sajaukti un atstāti 2 dienas. Tad divas barošanas (vienā dienā) un izrādās ļoti dzīvespriecīga lieta. Vairāk lasiet šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky strādā viņai lieliski!
Ko nozīmē "pusfabrikāts"?
Uz tā es cepu Borodinski un arī priecājos.
AntonovkaViki,
Grand merci
Grand merci
LuraViki, paldies par recepti! Maize izrādījās brīnišķīga. Cepts ar pienskābes skābi no Admin, kaut arī vēl ļoti jauns. Es to drīz atkārtošu. Vīrs maizi apstiprināja, tā patiešām izskatās kā veikals. Arī vecākiem tas patika. Šoreiz man nepietika laika, lai uztaisītu fotogrāfiju, bet nākamreiz ziņošu. Vienīgais temperatūras režīms manai krāsnij izrādījās pāri malai, tas sāka degt, un man bija ātri jāsamazina temperatūra.
Un tomēr es sapratu, ka iesalu var pievienot pēc receptes? Vai to vajadzētu pagatavot pirms tam?
Un tomēr es sapratu, ka iesalu var pievienot pēc receptes? Vai to vajadzētu pagatavot pirms tam?
PīrāgsViki, vai arī jūs varat dalīties ar recepti vai dot saiti. Es ļoti mīlu Borodino maizi. P.S. Paldies par atbildi par Darnicki, noteikti mēģināšu vēlreiz !!!
Lura
Šeit ir daži attēli no manas otrās radīšanas. Skābene ir tā pati pienskābe, bet jau nedaudz nobriedusi. Es pievienoju 1 ēdamk. l. iesals un tējkarote tumšā agrama ... un šeit ir tā pati laime
Tagad es gribētu saņemt Borodinska recepti ... kā iepriekš ...
VikiCitāts: Lura
Bravo! Cik skaisti, gan garoza, gan drupa - nu, viss ir kārtībā!
Šeit ir daži attēli no manas otrās radīšanas.
Vai ar iesalu ir vēl garšīgāk?
Un es nevāru iesalu Darnitsky. Es to pagatavoju Borodinskā, kuru es šeit nevaru ienest.
LuraVai ar iesalu ir vēl garšīgāk?
Mums tas patika labāk. - 1 ēd.k. l pagatavoju 70 ml ūdens (no 140 receptēm). Tas nav ļoti uztverams, bet maize kļūst vēl līdzīgāka Darnitsky, kas tiek pārdota Maskavā un pie kuras mēs esam pieraduši.
Vienīgais, par ko es domāju, ir tumšais agrams. Es pievienoju 1 tējkaroti, jo mēs mīlam skābumu maizē, bet tagad skābene kļūst spēcīgāka un, iespējams, es atteikšos no agram.
Vīrs jau valkāja darbu lielījās
Viki , un kāda ir jūsu Borodinska recepte? Nedalieties
Mums tas patika labāk. - 1 ēd.k. l pagatavoju 70 ml ūdens (no 140 receptēm). Tas nav ļoti uztverams, bet maize kļūst vēl līdzīgāka Darnitsky, kas tiek pārdota Maskavā un pie kuras mēs esam pieraduši.
Vienīgais, par ko es domāju, ir tumšais agrams. Es pievienoju 1 tējkaroti, jo mēs mīlam skābumu maizē, bet tagad skābene kļūst spēcīgāka un, iespējams, es atteikšos no agram.
Vīrs jau valkāja darbu lielījās
Viki , un kāda ir jūsu Borodinska recepte? Nedalieties
alhaPatika maize! jau sen meklēju šādu recepti!
Esmu šeit nesen un nesaprotu, kā pievienot fotoattēlu
Esmu šeit nesen un nesaprotu, kā pievienot fotoattēlu
Vikialha, laipni lūdzam pie mums!
Es priecājos, ka recepte man patika.
Un skatiet fotoattēlu, kā vēlaties ... Apskatiet šo tēmu: Foto ierakstā
Es priecājos, ka recepte man patika.
Un skatiet fotoattēlu, kā vēlaties ... Apskatiet šo tēmu: Foto ierakstā
alha
alhaPaldies! izrādījās ievietot attēlu!
fotoattēlā redzams, ka manai maizei "jumts" tika nedaudz nopūsts, bet tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka es ieliku nedaudz vairāk skābes. un šoreiz nebija laika nofotografēties kontekstā
fotoattēlā redzams, ka manai maizei "jumts" tika nedaudz nopūsts, bet tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka es ieliku nedaudz vairāk skābes. un šoreiz nebija laika nofotografēties kontekstā
AntonovkaViki,
Beidzot piegādāju pusfabrikātu (šodien beigsies pirmās 48 stundas). Bet jautājums nav par viņu.Kad viņš būs gatavs, tad vienkārši paņemiet 285g? Nav papildu veldzes? Iepriekš atvainojos par stulbiem jautājumiem
Beidzot piegādāju pusfabrikātu (šodien beigsies pirmās 48 stundas). Bet jautājums nav par viņu.Kad viņš būs gatavs, tad vienkārši paņemiet 285g? Nav papildu veldzes? Iepriekš atvainojos par stulbiem jautājumiem
VikiCitāts: Antonovka
Tad es jau iepriekš atvainojos par šādu atbildi, bet es nezinu, kā to izdarīt pareizi. Es tikko paņēmu savu pirmo "pusfabrikātu" 285g un ieliku tajā pašu maizi bez atsvaidzināšanas. Un tad viņa baroja, sākot no vienas karotes divos posmos. Tas bija garšīgi, godīgi! Es ceru, ka arī jūs nebūsiet vīlušies.
Viki,
Es beidzot piegādāju pusfabrikātu. Kad tas ir gatavs, vai tas ir taisns un ņem 285g? Nav papildu veldzes? Iepriekš atvainojos par stulbiem jautājumiem
AntonovkaViki,
Paldies!!! Tagad es eju uz pusfabrikātu - uzdodiet jautājumus
Paldies!!! Tagad es eju uz pusfabrikātu - uzdodiet jautājumus
Elena tLiels paldies par recepti !!!
Urā! Urā! Urā !!!! Es ļoti mīlu rupjmaizi !!! Tieši šo rupjmaizi es meklēju pēc receptes. Ļoti garšīga un bez jebkādām ķīmiskām vielām (agrams, panifrīns utt.) Un sviesta un melases utt., Utt. Vienkārša un garšīga, īsta rupjmaize un pat, dīvainā kārtā, tā izrādījās uzreiz.Es cepu maizes pēc sagriezta Gost receptes un tagad esmu atradusi rudzu recepti. Kad es pērku rudzus (ar skābi un raugu), sastāvs ir tāds pats kā jūsu, un vietnē visas rudzu receptes ir sarežģītas, pievienojot iesalu vai kvasu (man nepatīk šī garša) utt., Lai gan Es izmēģināju dažādas receptes. Es ļoti gribēju vienkāršu gostovska rupjmaizi. Vēlreiz paldies par to!
Urā! Urā! Urā !!!! Es ļoti mīlu rupjmaizi !!! Tieši šo rupjmaizi es meklēju pēc receptes. Ļoti garšīga un bez jebkādām ķīmiskām vielām (agrams, panifrīns utt.) Un sviesta un melases utt., Utt. Vienkārša un garšīga, īsta rupjmaize un pat, dīvainā kārtā, tā izrādījās uzreiz.Es cepu maizes pēc sagriezta Gost receptes un tagad esmu atradusi rudzu recepti. Kad es pērku rudzus (ar skābi un raugu), sastāvs ir tāds pats kā jūsu, un vietnē visas rudzu receptes ir sarežģītas, pievienojot iesalu vai kvasu (man nepatīk šī garša) utt., Lai gan Es izmēģināju dažādas receptes. Es ļoti gribēju vienkāršu gostovska rupjmaizi. Vēlreiz paldies par to!
AntonovkaViki,
Vakar uztaisīju maizi - tā man un manai ģimenei ļoti patika, liels paldies !!! Tas ir pilnīgi savādāk nekā bez rauga
Man ir vēl viens jautājums (maize beidzas ļoti ātri):
Tas ir, startera kultūras sagatavošana sastāv no 2 posmiem?
Un tomēr es nevaru izveidot normālu maizi - vai nu es pārtraucu mīklu, tā saplīst (
Un, ja jūs cepat HP, vai jūs varat izmantot režīmu "Rudzi" vai kā? Tā kā tas izrādās pirmo reizi
Vakar uztaisīju maizi - tā man un manai ģimenei ļoti patika, liels paldies !!! Tas ir pilnīgi savādāk nekā bez rauga
Man ir vēl viens jautājums (maize beidzas ļoti ātri):
Kā sagatavot startera kultūru:
- 1 ēd.k. l. jebkura aktīva startera kultūra + 55g mizoti rudzu milti + 60g ūdens - samaisa. Atstājiet siltu (28-31 *) 3,5 stundas.
- pievieno 110 g mizotu rudzu miltu un 100 g ūdens - vēl 3,5 stundas karstumā.
Tas ir, startera kultūras sagatavošana sastāv no 2 posmiem?
Un tomēr es nevaru izveidot normālu maizi - vai nu es pārtraucu mīklu, tā saplīst (
Un, ja jūs cepat HP, vai jūs varat izmantot režīmu "Rudzi" vai kā? Tā kā tas izrādās pirmo reizi
Mīciet mīklu un atstājiet fermentēties 1 1/2 stundasun otro reizi -
Tagad jums ir jāformē klaips un jāievieto labi ieeļļotajā maizes pannā. Atstājiet siltu 60 minūtes?
VikiCitāts: Antonovka
Urā !!!
Vakar es gatavoju maizi - tā man un manai ģimenei ļoti patika,
Citāts: Antonovka
Jūs varat to sagatavot vienlaikus, sākot ar vienu karoti, bet diviem tas kaut kā parasti ir aktīvāks. Man patīk gatavot vairāk ar divām barošanas reizēm, un šķiet, ka arī manai sākuma kultūrai tas patīk.
startera sagatavošana sastāv no 2 posmiem?
Citāts: Antonovka
Ak, es baidos, ka "vai kā". Skāba mīkla ir mānīga lieta: šodien viņai ir labs garastāvoklis, un tā maizi audzē stundas laikā, un rīt to var paaugstināt par pusotru stundu. Režīmā, ko ierobežo HP programma, varat ieturēties vienreiz un pēc tam ne divreiz. Es būtu ieslēdzis "rudzus", bet pirms cepšanas es ieskatījos, ja tas nav pietiekami pieaudzis, tad jūs varat to izslēgt, pagaidīt un ieslēgt "cepšanu", tikai tā, lai cepšanas sākumā varētu vēl nedaudz pacelties, vai arī jumts nokritīs.
Un, ja jūs cepat HP, vai jūs varat izmantot režīmu "Rudzi" vai kā?
AntonovkaViki,
Paldies par atbildēm! vakar es nolēmu cept Darnitsky KhP.
Es baroju skābi no rīta pulksten 7, pulksten 20.30 sāku šamanēt. Es nolēmu uz savu risku un riskēju darīt tā, kā ir rakstīts. Mīkla šķita plānāka (iesmērēta apakšā, ap mikseri). Pēc pirmajām 1,5 stundām - es uzkāpu 3/4 no spaiņa, apaļais jumts bija pareizs, nedaudz sajaukts ar "Pelmeņiem". Es gaidīju 1 stundu, maize pieauga 2/3, jumts ir mazāk apaļš (mazāk izliekts), augšdaļa nav vienmērīga.
Cepta 1 stundu 10 minūtes. Kā es gaidīju, daudz šķidruma - izrādījās, ka tā ir maize ar fiksētu jumtu. Es to vēl neesmu pagaršojusi - bet tā smaržo pareizi
Un jūs varat lūgt sekot. laiks nofotografēt savu koloboku?
Un es arī aizmirsu - es necepu nevienā režīmā - es vienkārši vadījos pēc laika.
Protams, rezultāts mani vairāk iepriecina no krāsns - bet darba dienās man nav laika divas reizes pabarot skābi vai cept cepeškrāsnī
Paldies par atbildēm! vakar es nolēmu cept Darnitsky KhP.
Es baroju skābi no rīta pulksten 7, pulksten 20.30 sāku šamanēt. Es nolēmu uz savu risku un riskēju darīt tā, kā ir rakstīts. Mīkla šķita plānāka (iesmērēta apakšā, ap mikseri). Pēc pirmajām 1,5 stundām - es uzkāpu 3/4 no spaiņa, apaļais jumts bija pareizs, nedaudz sajaukts ar "Pelmeņiem". Es gaidīju 1 stundu, maize pieauga 2/3, jumts ir mazāk apaļš (mazāk izliekts), augšdaļa nav vienmērīga.
Cepta 1 stundu 10 minūtes. Kā es gaidīju, daudz šķidruma - izrādījās, ka tā ir maize ar fiksētu jumtu. Es to vēl neesmu pagaršojusi - bet tā smaržo pareizi
Un jūs varat lūgt sekot. laiks nofotografēt savu koloboku?
Un es arī aizmirsu - es necepu nevienā režīmā - es vienkārši vadījos pēc laika.
Protams, rezultāts mani vairāk iepriecina no krāsns - bet darba dienās man nav laika divas reizes pabarot skābi vai cept cepeškrāsnī
NezināmsLaba recepte! Tikai es nepievienoju raugu. Kislovat izgāja. Es to pievienošu nākamreiz. Programmā iejaucos klimpās, programmā cepu konditorejas izstrādājumus. Garoza ir kraukšķīga, drupa ir laba. Lieliski!
VikiNezināms, paldies par padomu!
Un šeit raugam vajag tikai kapočku, lai "saputotu" skābskābi, citādi tas pagaidām domās ... tas var dot skābumu.
Cik ilgs laiks bija vajadzīgs, lai pieceltos un nepievērstu uzmanību?
Un šeit raugam vajag tikai kapočku, lai "saputotu" skābskābi, citādi tas pagaidām domās ... tas var dot skābumu.
Cik ilgs laiks bija vajadzīgs, lai pieceltos un nepievērstu uzmanību?
NezināmsAptuveni 5 stundas akumulatora tuvumā. Šodien atkārtošos. Šoreiz es to darīšu, kā jūs rakstījāt, ar raugu.
VikiCitāts: Nezināms
Veiksmi!
Šodien atkārtošos.
NezināmsSuper super! Raugs ir vēl labāks! Ideāla maize. Stāvēja nedaudz mazāk, 3,5-4 stundas. Es piecēlos nedaudz labāk. Bet garša ir daudz labāka. mmmm .... 19.30 biju gatavs. Tagad puse klaipa ir palikusi.
VikiCitāts: Nezināms
Urā!
Super super!
Apsveicam!
Un paldies par padomu!
kotletesViki, man ir sausais raugs.Vai arī viņiem vajadzētu klīst 1,5-2 stundas? Rīt jūsu pusfabrikāts mīklas izstrādājums būs gatavs. Es gribu cept šo recepti, es baidos to ieskrūvēt.
VikiCitāts: kotletes
Protams! Kā šis:
Viki, man ir sausais raugs. Vai arī viņiem vajadzētu klīst 1,5-2 stundas?
"Sagatavojiet šķidru raugu iepriekš: samaisiet 2 g. Svaiga rauga (vai 1 g. Sausa) 60 g ūdens. Pievienojiet 60 g. Milti un atstājiet 1,5 - 2 stundas." - viss tiek ņemts vērā.
Veiksmi!
kotletesPaldies par atbildi!
Andrejs KoževņikovsSveiki visiem!
Sakiet: kā es šeit varu augšupielādēt fotogrāfijas?
Sakiet: kā es šeit varu augšupielādēt fotogrāfijas?
VikiCitāts: Andrejs Koževņikovs
Sveiks Andrej! Jūs sen neesat dzirdēts. Jūs mūs atstājat uz ilgu laiku.
Sveiki visiem!
Sakiet: kā es šeit varu augšupielādēt fotogrāfijas?
Skatiet tēmas saiti: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0
kotletesŠī ir mana pirmā pieredze ar saldskābmaizi. Es to ievietoju spainī no maizes automāta krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Viņa cepa maizes automātā 1 stundu10. Liels paldies par gardās maizes recepti.
Pievienots 0,5 ēd.k. l šķidrā iesala koncentrāta un nedaudz ķimeņu.
Tiek novērtēti padomi un kritika.
Pievienots 0,5 ēd.k. l šķidrā iesala koncentrāta un nedaudz ķimeņu.
Tiek novērtēti padomi un kritika.
Vikikotletes, bravo!
Ja TĀ ir pirmā pieredze, tad man ir bail nojaust, kas notiks tālāk ...
Skaisti, poraini, ko, viņi uzrakstīja, ka garšīgi - kāda veida kritika ir iespējama? Tikai
Ja TĀ ir pirmā pieredze, tad man ir bail nojaust, kas notiks tālāk ...
Skaisti, poraini, ko, viņi uzrakstīja, ka garšīgi - kāda veida kritika ir iespējama? Tikai
