Stagnācijas josla

Šeit es cepu šo recepti, tā sanāca garšīga
Paldies autoram

Nesen maizes mašīnā cepu klaipu, pareizāk sakot, vienu lielu klaipu un četras mazas bagetes. Tas ir neticami garšīgi. Mēs pat neesam izlēmuši, kur tas ir garšīgāks, krāsnī vai maizes gatavotājā.


Tagad es atkal lieku mīklu, rīt no rīta ēdīsim sviestmaizes ar klaipu un zivīm. Paldies par recepti.

Es cepu (lai gan man nebija klaips, bet gan neliela bagete - es vienmēr cepu jaunas receptes pa daļai, mācot pēc pieredzes)
Tas, protams, tiek darīts ātri, bet meitenes, tas nav klaips, nemaz nerunājot par "stagnāciju". Neatkarīgi no tā, cik skaista un "īsta" tā izskatās, šai konkrētajai receptei nav ne standarta maizes garšas, ne smaržas, izmantojot pilnvērtīgu tehnoloģiju. Jaunās mīklas neizsīkstošā, maigā garša ar skaidru rauga nokrāsu (kas nav pārsteidzoši: to ir daudz, un fermentācijai ir maz laika) un cukura un sāls trūkums. Kas ir labs un ēdams, ir garoza.
Principā es apzinos, ka kulinārijas vietnēs uzslavas un sajūsma jāsadala ar piecām, taču es domāju, ka var uzticēties 24 lappušu vērtējumam.
Es negribu nevienu aizvainot, bet uzskatu par vajadzīgu uzrakstīt godīgu recenziju, lai citi neiekristu vienā un tajā pašā āķī.

Es nevaru saprast, kā šī mīkla netiek raudzēta?

Jums bija iespēja pilnībā izcept maizi (klaipu) saskaņā ar GOST tehnoloģiju, mīcīt mīklu atbilstoši visiem noteikumiem, attālināt to kā paredzēts, dot laiku šai mīklai, pēc tam cept cepeškrāsnī saskaņā ar visiem noteikumiem, neviens nesteidzās tu ... pati mīkla mums diktē, ko un kad ar to darīt

Ļoti augstas kvalitātes maizes recepte Un maize pēc izskata izskatās krāšņa, drupa! Un garša ir piemērota!

Es nesaprotu, kas varētu būt nepareizi

Lai gan - maizes garša, tas ir individuāls jautājums, tas nenozīmē jūsu maizes garšu

Es nevaru saprast, kā šī mīkla netiek raudzēta?

Jums bija iespēja pilnībā izcept maizi (klaipu) saskaņā ar GOST tehnoloģiju, mīcīt mīklu atbilstoši visiem noteikumiem, attālināt to kā paredzēts, dot laiku šai mīklai, pēc tam cept cepeškrāsnī saskaņā ar visiem noteikumiem, neviens nesteidzās tu ... pati mīkla mums diktē, ko un kad ar to darīt

Administrator, es visu izdarīju precīzi pēc receptes.
Cik saprotu, šī recepte rūgst pārāk ātri. Es ilgi meklēju recepti "tam" klaipam, līdz, diemžēl, to atradu. bet fermenti, kas bija vistuvāk ideālam, tika fermentēti kopumā apmēram 9-12 stundas. Nu, plus vienkārši nepietiek cukura un sāls.

Vai jūs pats to cepāt?

Ļoti augstas kvalitātes maizes recepte UN maize izskatās krāšņi pēc izskata, drupača! Un garša ir piemērota!

Pēc izskata un drupačām man nav sūdzību, šajā ziņā viss ir kārtībā, ir sūdzības par garšu. Tas ir, ja es ceptu maizi tikai un vienīgi, lai to parādītu, es pievienotos apmierinātu cilvēku korim.
Turklāt es nerakstu, ka šī NAV maize. Šī ir sava veida maize. Jūs to varat ēst. Es pat atzīstu, ka šāda maize kādam ļoti garšo. Bet tas NAV standarta padomju klaips vai pat standarta mūsdienu veikala klaips.

Es nesaprotu, kas varētu būt nepareizi

Lai gan - maizes garša, tas ir individuāls jautājums, tas nenozīmē jūsu maizes garšu

Administrator, es visu izdarīju precīzi pēc receptes.
Cik saprotu, šī recepte rūgst pārāk ātri.
Vai jūs pats to cepāt?

Bet kā! Es to cepu vairāk nekā vienu reizi, un reizēm es pastāvīgi atgriežos pie tā, jo tas ir ļoti vienkāršs un pieejamu garšīgs klaips! forumā ir mana klaipa "stagnējoša" patiesība citā tēmā.

Un kur ir rakstīts, ka šī maize ir paātrinājusi tehnoloģiju? Es to neesmu lasījis! GOST tehnoloģija un recepte, pilnībā fermentēta mīkla. Divi pilnvērtīgi korektori, kā to prasa cepšanas tehnoloģija

Nu, cukurs un sāls ir nepieciešami saskaņā ar GOST, tāpat kā sākotnējā receptē, mēs to jau esam saskaitījuši par nelielu klaipu.
Sāls jāieliek apmēram 2% no miltu svara, ne vairāk. Un šī ir GALDA maize!
Ja PERSONĪGI jūs neesat salds - palieliniet cukura daudzumu - tā ir jūsu garša un jūsu maize, jūs to ēdat.

Vispār maize ir individuāla lieta! Jums ir jāmeklē SAVA maizes garša, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, mums ir viss šim nolūkam, jo ​​mēs paši cepam savu maizi

Administrator, es nerakstu, ka personīgi jūtos slikti. Man vispār vairāk patīk sāļās maizes. Es rakstu, ka ar cukuru nepietiek, lai manis domātā klaipa garša.
Un, tā kā man parasti nav garšas neatbilstību pārbaudītām receptēm, es ar pietiekamu pārliecību secinu, ka tas diez vai ir kļūme manās garšas kārpiņās.

Es vēlreiz atvainojos par godīgumu.

Meitenes DRAUDZĪBA!

Mēs nekad nepierādīsim viens otram, kura maize ir garšīgāka! Katrs izvēlas maizi pēc savas gaumes!

Pārtrauksim nevajadzīgas debates, tas ir pilns ar ķildām!

Tāpēc es izcepu gardu batoniņu HP, bet es to ne ar vienu eļļoju

Ļoti garšīgs!

Tāpēc es izcepu gardu batoniņu HP, bet es to ne ar vienu eļļoju

Ļoti garšīgs!

Es uzskatu, ka tas ir garšīgi! Un tas izrādījās tik veikls, garš! BRAVO!

Paldies! Fotoattēlā tāfelīte, kas gulēja uz cepešpannas, pacēlās ļoti augstu, bet otrajai neizdevās tik skaisti pacelties, starp cepešpannām bija mazs attālums.

Paldies par recepti!
Dēls mīl baltmaizi, neko nenovērtēja no iepriekš ceptām maizēm, bet šis viņam patika, ēda ar garoziņu. Teica - joprojām cep

Es izdarīju pusi normas, uz margarīna, pirmo reizi es gribu to izmēģināt uz sviesta un piena pulvera un ar tumšu garozu. Mīca un cep maizes gatavotājā. 1. programma (kenwood450), viegla garoza. Pēc cepšanas ietauko ar olīveļļu.

Laba diena! Manai maizes ražotājai ir nedēļa, pirmo reizi mīcīju mīklu pīrāgam, šodien nolēmu cept maizi pēc šīs receptes.
Ir vērts mīcīt, ja godīgi, tas ir biedējoši, ka tas nedarbosies, es nekad neesmu draudzējies ar mīklu, atbalstiet nepiedienīgo

Laba diena! Manai maizes ražotājai ir nedēļa, pirmo reizi mīcīju mīklu pīrāgam, šodien nolēmu cept maizi pēc šīs receptes.
Ir vērts mīcīt, ja godīgi, tas ir biedējoši, ka tas nedarbosies, es nekad neesmu draudzējies ar mīklu, atbalstiet nepiedienīgo

Neveiciet dreifu! Viss izdosies, nevis dievi podus dedzina.

Laba diena! Manai maizes ražotājai ir nedēļa, pirmo reizi mīcīju mīklu pīrāgam, šodien nolēmu cept maizi pēc šīs receptes.
Ir vērts mīcīt, ja godīgi, tas ir biedējoši, ka tas nedarbosies, es nekad neesmu draudzējies ar mīklu, atbalstiet nepiedienīgo

Par vēlu steigties! Tas izdosies!

to es arī izdarīju, nedaudz neveikls un nepaspēju izveidot klaipus, bet mans vīrs teica, ka tas bija garšīgi, un tas tiešām garšoja kā maizes no viņa bērnības

[Burunduks]

to es arī izdarīju, nedaudz neveikls un nepaspēju izveidot klaipus, bet mans vīrs teica, ka tas bija garšīgi, un tas tiešām garšoja kā maizes no viņa bērnības

Nu turies Burunduks! Mums būs jāmaina avatāra sīkfails.

[Burunduks]

Nu turies Burunduks! Mums būs jāmaina avatāra sīkfails.

: Laikam iztikšu ar nelielu cepumu, citādi man būs jāsakārto durvis, tās smaržoja tā, ka siekalas aizrējās

: Laikam iztikšu ar nelielu cepumu, citādi man būs jāsakārto durvis, tās smaržoja tā, ka siekalas aizrējās

Eh-he-he! Vieglāk pateikt kā izdarīt. Viņa pati rakstīja, ka kamerai uz leju palika tikai puse no pīrāga.

Es izmēģināju gabalu, manai gaumei tas ir nedaudz salds, vai ir iespējams samazināt cukura daudzumu bez bojājumiem?

Man ļoti patika maizes. Paldies par recepti. : roze

Vakar es redzēju jūsu recepti, nejauši nomaldījos šajā vietnē un atradu tieši to, ko meklēju. Liels paldies par recepti! Es izcepu 2 gardus maizes ar norādītajām sastāvdaļām. Es esmu sajūsmā, ģimene ir laimīga.

[Džanna84]

Džanna84, cept uz savu veselību! Mūsu forumā ir daudz labu maizes un konditorejas izstrādājumu receptes ... un ne tikai maize

Šodien es to izdarīju, super!

Šodien es cepu šo maizi. Izrādījās vienkārši lieliski. Es domāju, ka viņš būs ļoti bieži viesis pie mums. Mīklu gatavoja pēc 500 g miltu receptes. Tas prasīja nedaudz vairāk ūdens (cik es nezinu) ielej to acī. Cep 15 minūtes ar tvaiku, atlikušās 20 minūtes bez tvaika. Garoza ir plāna un nedaudz kraukšķīga. Balta drupa, briest (nav vaļīga), kā mums patīk. Iesaku tiem, kas vēl domā. Nenožēlojiet.

Kā es gaidīju, šī maize ir cieši nostiprinājusies mūsu ģimenē. Nedaudz samaziniet cukura daudzumu (līdz 1 ēdamkarote).
Šoreiz bizes un ruļļu formā, kas pārkaisa ar sieru.

Meitenes, un neviens nemēģināja pilnībā aizstāt sviestu ar dārzeņu?
Un, ja partiju veicat nevis HP, bet kombainā, lūdzu, pastāstiet man režīmus. Un cik ilgi ir vēlams veikt pierādījumus (vai līdz kādam pieaugumam?
Es parasti cepu ar saldskābi, bet tagad man jābūt ātram, un es patiešām nevaru saprast, kā vislabāk ...

Es mīcīju Kešā ar pirmo ātrumu (man ir 560) 10-15 minūtes. Es izleju ūdeni no filtra, istabas temperatūrā. Tad es pārklāju trauku ar mīklu ar celofāna vāciņu un nolieku to pie akumulatora. Pēc stundas mīkla palielinās par 2 vai pat 2,5 reizes, es izveidoju klaipu. Kamēr krāsns silda, tā parādās. Pārklāju ar dzeltenumu un cepu.
Šobrīd es to arī mīcu.

Paldies, Ksyusha!
Un, ja jūs veicat pārbaudi skaidrā naudā (man ir 080), tad kādā T * C ir labāk un cik ilgi?
Un kā jūs pelējat - uz gultas vai eļļas?
Un vai jūs mēģinājāt to darīt pilnīgi, pieaugot. sviests bez sviesta?
Vai jūs cepat katlā vai uz pavarda?
Kāds ir cepšanas režīms?

Es nemēģināju nomainīt eļļu.
Kādā temperatūrā raudzēt Kešā, es jums neteikšu. ES nezinu.
Formējot es nelietoju nekādus pakaišus vai eļļu. Mīkla ir lieliska, nelīp ne pie rokām, ne pie galda.
Es cepu uz pavarda.
Režīms bez konvekcijas ar tvaiku 200 grādos pirmās 15 minūtes. Tad es noņemu tvaiku, iestatīju temperatūru līdz 180 un vēl 20-25 minūtes.

Meitenes, un neviens nemēģināja pilnībā aizstāt sviestu ar dārzeņu?
Un, ja partiju veicat nevis HP, bet kombainā, lūdzu, pastāstiet man režīmus. Un cik ilgi ir vēlams veikt pierādījumus (vai līdz kādam pieaugumam?
Es parasti cepu ar saldskābi, bet tagad man jābūt ātram, un es patiešām nevaru saprast, kā vislabāk ...

Maizes mīklas (kviešu un kviešu-rudzu) mīcīšana kombainā un manuāli https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Mēs mīklu paceļam, līdz tilpums dubultojas - mēs neskatāmies uz pulksteni, bet tikai uz mīklu

Romočka, liels paldies!
Un kā ar augu eļļu? Kā sviesta maiņa uz augu eļļu ietekmēs garšu, mīklas īpašības, mīcīšanas un cepšanas režīmus?

Romočka, liels paldies!
Un kā ar augu eļļu? Kā sviesta maiņa uz augu eļļu ietekmēs garšu, mīklas īpašības, mīcīšanas un cepšanas režīmus?

Tauku izmantošana cepšanā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Es neredzu eļļas maiņas problēmu. Jums vienkārši jāzina, ka sviests padara maizes skaidiņu krēmīgāku, mīkstāku, aromātiskāku un garšīgāku.
Un, protams, mīklas garša un struktūra būs atkarīga no sviesta daudzuma, viss ir labs mērenībā. Un šeit jums jāiet empīriski, sākot ar personīgo izvēli un garšu

Mīcīšanas un cepšanas režīmi nemainīsies Bet mēs uzraugām mīklas konsistenci, miltu / šķidruma līdzsvaru

Paldies meitenēm!

Jumts gandrīz neatvērās, bet arī tas nelūza. Varbūt nebija pietiekami daudz šķidruma (mīkla izrādījās samērā blīva, es gribētu būt mīkstāka).
Mīkls ir pieaudzis apmēram 2-2,5 reizes.
Izskatās labi, bet drupa ir saspringta.
Garoza ir zvana, elastīga, plāna, nav cieta.
Garša nav slikta, bet es nākamreiz gribu pievienot nedaudz vairāk šķidruma, sāls un cukura.

Es sāku mīklu Kenwood KM 080 uz sūkalām, nevis ūdeni un saulespuķu eļļu, nevis sviestu, es paņēmu 1,5 tējk rauga. vienā receptē + 10%, cep cepeškrāsnī cepšanas traukā 30 minūtes zem vāka 200 * C + 30 minūtes bez vāka 180 * C temperatūrā.
Kopumā esmu apmierināts, nākamreiz mēģināšu pagatavot ar skābi, citādi šodien bija maz laika.

Smuks puisis! Jums ir jāuzmin ar nelielu ūdens daudzumu. Ja cepeškrāsni cep uz pavarda, piemēram, garu klaipu, tad mīklai jābūt nedaudz blīvākai, lai koriģēšanas laikā gabals neizlīst. Ja formā, tas ir iespējams un mīkstāks, nedaudz mīklas, tur formas sienas turēs mīklu

Paldies, Romočka!
Šodien bārs nedaudz atpūtās un izrādījās vēl garšīgāks nekā vakar.
Principā es pati jau sen cepu maizi un būtībā nevis uz pavarda un ne formā, bet gan katlā vai gosjatnē, bet šoreiz bija 2 dīvaini mirkļi:
pirmkārt, sen neesmu cepusi ar raugu, kaut ko aizmirsu
otrkārt, es savā virtuvē izmēģināju jaunas ierīces - Keshu 080

Es domāju, ka tas ir diezgan veiksmīgs.
Galvenais degustētājs (dzīvesbiedrs) ir apmierināts, saka, ka sviestmaizei (mums ir svaigākais lasis, kas nozvejots aizvakar) šāda blīvāka maize ir labāka nekā gaisīgāka.
Un kas es esmu - man ir vēl lielāks prieks.
Tāpēc es pārsūtīšu šo recepti uz skābu mīklu un izmantošu to - pateicoties Ksyusha.

mums ir svaigākais lasis, kas nozvejots aizvakar

Es gribētu uzzināt, kur tieši Krievijas vidienē un Maskavā tiek nozvejoti lasis? Vai jūs man iedosiet adresi?
Atvainojiet par plūdiem.

Nav noslēpumu: mans vīrs vakar vakar aizlidoja no Murmanskas.
Papildus lasim un lasim viņš atnesa paltusu, salakas un jūras asarus. Tikai svaigs lasis, pārējais ir žāvēts, kūpināts un citādi sālīts, bet arī ļoti svaigs.
Tas viss ir diezgan veiksmīgs, izņemot svaigu, jūs varat to saglabāt līdz Jaunajam gadam un pat ilgāk.
Es varu dalīties.

Nav noslēpumu: mans vīrs vakar vakar aizlidoja no Murmanskas.
Papildus lašiem un lašiem viņš atnesa paltusu, salakas un jūras asarus. Tikai svaigs lasis, pārējais ir žāvēts, kūpināts un citādi sālīts, bet arī ļoti svaigs.
Tas viss ir diezgan veiksmīgs, izņemot svaigu, jūs varat to saglabāt līdz Jaunajam gadam un pat ilgāk.
Es varu dalīties.

Es nezinu, ko teikt. Mans vīrs ir zvejnieks, bet "saldūdens", kā redzams no mūsu reģiona. Bet mēs ēdam jūras zivis. Pat es. (Kad mans vīrs atgriežas ar savu lomu, es lūdzu Dievu, lai viņš atdod viņa lomu kādam.) Bet svaigs lasis ir kaut kas. Es apskaužu balto skaudību.

Šodien es cepu šo klaipu ar saldskābi.
Ja jums nav iebildumu, es to eksponēšu kā atsevišķu recepti, jo es jau esmu pieļāvis sev diezgan daudz noviržu no sākotnējā avota: raugs rauga vietā, sūkalas ūdens vietā, saulespuķu eļļa sviesta vietā ...
Un, protams, man bija jāpielāgo proporcijas.

Izstāde saldskābā maizē - tā ir pavisam cita maize.

Maizes gatavotājs mīcīja mīklu, un es to cepu ar klaipu cepeškrāsnī. Uzcēlās krāsnī negaidīti augstu. Garša izrādījās gandrīz kā bulciņa, un, lai arī es tikpat daudz cukura ieliku parastajā maizē. Vispār man viss ļoti patika. Paldies par recepti!

[arini]

arini, jā, šī maize ir tāda palaidnība, vienmēr garšīga.

Lola, paldies par recepti. Administrator, es nekad nenogurstu tevi apbrīnot. Visi jūsu padomi man tik ļoti palīdz. Šis klaips iznāca tik brīnišķīgs, pateicoties tam, kā jūs iemācījāt griezt, veidot un cept. Kad jums ir laiks visam? Jūsu padoms ir nenovērtējams. Ēdienu gatavošanā nav nekā, kur jums izdodas, jūs vienmēr palīdzat. Manos jaunākajos gados bija žēl, ka nebija interneta un tik neieinteresēti skolotāju palīgi, un bija grūti iegūt grāmatas par ēdienu gatavošanu.
Administrator, paldies!

[Ļenočka]

Ļenočka, PALDIES par labajiem vārdiem, patīkami dzirdēt Paldies, ka lasījāt un klausījāties

Administrator, paldies, ka pavadīji tik daudz sava laika, palīdzot mums. Ne vienmēr ir iespējams sasniegt savus mīļos.

Paldies par recepti!
cepu šo, bet HB
sanāca sulīgs, garšīgs - bet maize
perforēta struktūra, nevis klaips
lai klaips iznāktu, vajag cept cepeškrāsnī? vai man nepalīdzēs ar maniem greizajiem rokturiem)))?

lai klaips iznāktu, vajag cept cepeškrāsnī? vai man nepalīdzēs ar maniem greizajiem rokturiem)))?

Maize no x / krāsns ir FORMĒTA maize, kas cepta spainī
Loaf - BOTTOM maize, cepta cepeškrāsnī un klaipa un maizes formēšana ir atšķirīga

Maize no x / krāsns ir FORMĒTA maize, kas cepta spainī
Loaf - BOTTOM maize, cepta cepeškrāsnī un klaipa un maizes formēšana ir atšķirīga

Es to saprotu)
šajā gadījumā es rakstu klaipu, es domāju drupatas garšu un struktūru)
man jau ir skaidrs, ka, cepot cepeškrāsnī un HB, rezultāts būs atšķirīgs
Nez vai atšķirības ir tikai lielas
redzu, jums pašiem jāpārbauda), kamēr bērnus ir vienkārši grūti padzīt no krāsns, it īpaši gadiem ilgi, es baidos sadedzināt

un klaipa un maizes veidošana ir atšķirīga

no!
jau atņemts, ka klaipu izrādās izveidojis rullis
no tā garšas atšķirība?