Pienskābes skābene no Admin

Administrator, paldies

Principā esmu maizes cepējs iesācējs, bet notika tā, ka tagad sēžu pie dačas, ir laiks, bet lēns es-nē, tas ir, es lasīju tekstus, bet bildes neredzēju, bet es ļoti gribējās pagatavot maizi ar saldskābi.

Vispār pirmā diena: rudzu milti un sūkalas no piena + nedaudz paša skābpiena, nekādas kustības, nekas neauga, kaut arī krāsns bija apsildāma.

Otrā diena: es izlēju izturētu kefīru - gāja mazi burbuļi, pievienoju miltus un viss ... Es izlasīju tēmu, un es saprotu, ka mans rauga raugs lēnām nomira. Nu, es domāju, ka labi, izlej to un izveido jaunu. Es eju augšā un skatos, un uz tā ir maz burbuļu, bet tie tur ir. Labi, es nolēmu vēl pagaidīt. Pēc 2 stundām burbuļi pārklāja visu virsmu un atradās iekšā, bet es nevaru teikt, ka mīkla ļoti izauga.

Trešā diena: es baroju, dzēru un, kamēr viņa gāja augt, man vispār bija jācep maize, bet es receptes nesaglabāju, un es-nē, viņa pilnīgi mirst. Tāpēc par pamatu ņēmu Elenas Bo recepti (tomēr mīcīšanas procesā pievienoju gr. 70 miltus, jo mīkla man šķita ļoti šķidra + pievienoja tādas sastāvdaļas kā no Darnytskyi Gashi maizes receptes. Es picai pagatavoju 2 mīcītājus. un man tā ir 2 stundas, es cepu * ģībošu smaidiņu *, sen neesmu ēdusi tik gardu maizi, pat vīrs jau no pirmā kodiena atzina, ka tā bija garšīga.

Es joprojām gribu mēģināt to laika gaitā izcept bez rauga. Tagad daļa mīklas ledusskapī atpūšas, rīt no pārpalikumiem uzcepšu pankūkas un ielikšu jaunu, lai piektdienas laikā varētu pabarot vasarnīcu viesus. Un man būs 2 raudzes.

Administrator, liels paldies, bez jūsu sakošļātā padoma es nebūtu uzdrīkstējusies par šo varoņdarbu

[fiordiloto]

fiordiloto, paldies, patīkami dzirdēt, kas palīdzēja
Es novēlu jums labu saldskābi un labas maizes

Un ko tad, ja kefīra vietā izmantojat raudzētu ceptu pienu. Vienkārši kefīrs principā nav mans produkts.

Un ko tad, ja kefīra vietā izmantojat raudzētu ceptu pienu. Vienkārši kefīrs principā nav mans produkts.

Izmēģiniet raudzētu ceptu pienu. Varat arī izmantot biezpiena sūkalas

LABI! Es mēģināšu ziņot.

Pirmais mēģinājums audzēt skābu mīklu.
Es vakar uzliku to ryazhenek. Sūtiet burbuļus, šodien es tos barošu ... Kā es saprotu, tas jādara 3 dienas. Es nesaprotu, kas notiks tālāk? Kad un ko likt ledusskapī? Un cik daudz jūs vēlāk varat uzglabāt (barot) ledusskapī? (Atvainojiet, es samazinu ātrumu.) Pasaki man! Paldies!

[barojot otrreiz]

Palīdziet! kaut kas man neder ... Roma raksta 1. lpp. mēs vienkārši pirmo reizi sajaucam pienu un miltus un pēc tam uzreiz 2. lpp.barojot otrreiz galu galā, kas ir jaukta svaiga gaļa, arī tiek uzskatīta par galveno mērci? Mans pašreizējais posms - vakar es otro reizi pievienoju svaigu miltu / kefīra maisījumu. Raudzis nemaz necēlās, un tas sāka celties tikai vakar. Kas man jādara blakus barībai vai labi ???
Paldies, ja saproti ...

Jūs pareizi sapratāt - šī ir otrā barošana (otrajā dienā)

Raugs var nepaaugstināties "līdz griestiem", kas nozīmē, ka šajos apstākļos tas lēnām celsies. Barojiet tik daudz dienas un reizes, cik rakstīts tēmā, skatieties raugu. Raudzei jānobriest, it īpaši tāpēc, ka tā ir pirmā rauga.

Tā es sapratu jaunā startera kultūras briedumu, ko nosaka raksturīgā rauga smarža, ja tā, tad mana ir gatava! tagad es to ievietoju burkā un izmantoju pārējo ... Un tad pēc 5-10 dienām es daru to pašu un es to nevaru izmantot iepriekš, jo tas daudz nepaliek burkā. Es kaut ko nesaprotu

Ja veicat pirmo soli skābes sagatavošanā, tad skābmaizei vajadzētu nogatavoties un iegūt spēku, un tas ir apmēram 5-7 dienas no ikdienas barošanas (skatīt recepti)
Pretējā gadījumā maize izrādīsies blāva un izplūdusi, un tai būs skāba smarža.

Labi, es tagad saprotu! Bet šobrīd to, kas neietilpst burkā, var izmantot, vai labāk to izmest, lai nepārnestu uz to pārējos produktus?

[spēcīgs]

Administrators! Ātri ...
Startera kultūra (rudzu milti + skābs krējums, kefīrs) lieliski auga (pat par daudz) visas 3 dienas, 4. es cepu maizi, tā spēcīgs skābums, tagad raugs atpūšas 2. dienu.
Jautājums: kā galaproduktā samazināt skābi? (vai es izmantoju pārāk daudz skābās mīklas ?, vienreiz baroju viņu ar ūdeni vai kaut ko citu?)
Uz vakaru viņa atstāja to atšķaidītu ar miltiem un sūkalām + cukuru, nostāvēja apmēram 4 stundas = ceptas pankūkas, nekas nenotika, ne tik skābs kā maize ... bet skābums ir ļoti jūtams ...

Jautājums: kā galaproduktā samazināt skābi? (vai es izmantoju pārāk daudz skābās mīklas ?, vienreiz baroju viņu ar ūdeni vai kaut ko citu?)
Uz vakaru viņa atstāja to atšķaidītu ar miltiem un sūkalām + cukuru, nostāvēja apmēram 4 stundas = ceptas pankūkas, nekas nenotika, ne tik skābs kā maize ... bet skābums ir ļoti jūtams ...

Es mazliet iešu iekšā. Es domāju, ka administrators mani atvainos.

Kāpēc raugam pievienot cukuru?

Lai nerūgtu - barojiet un atsvaidziniet biežāk, nepārtrauciet to. Turklāt cukura glikoze ir ļoti ātra, un raugs to viegli noārda, kas mīklu padara vēl skābāku. Ja rūgšanas laikā skābes mīkla temperatūra bija zema, daudz ātrāk attīstās tā saucamās viltus pienskābes baktērijas, kas izdala vairāk skābes.

Kāpēc raugam pievienot cukuru?

Lai nerūgtu - barojiet un atsvaidziniet biežāk, nepārtrauciet to.

1 Duc pankūkas Nu es gribēju saldāku ..
2 Tātad viņa joprojām ir jauna, šķiet, ka viņa nevarēja izturēt ... Es to vienkārši izdarīju (pildspalvas pārbaude)
baro 1 reizi dienā, aptuveni tajā pašā laikā, kā iesaka Admin.

[spēcīgs]

Startera kultūra (rudzu milti + skābs krējums, kefīrs) lieliski auga (pat par daudz) visas 3 dienas, 4. es cepu maizi, tā spēcīgs skābums, tagad raugs atpūšas 2. dienu.
Jautājums: kā galaproduktā samazināt skābi? (vai es izmantoju pārāk daudz skābās mīklas ?, vienreiz baroju viņu ar ūdeni vai kaut ko citu?)

Es atkārtoju: ja raugs no pirmā brauciena ir jauns, pilnīgi svaigs, tam jāapgūst spēks, jākļūst aktīvam, kuram jums pirmās 5-7 dienas jābaro ar raugu, un tikai pēc tam sākt mēģināt izmantot maizes mīklā, sākot ar nelielu daudzumu.

Iesācēju kultūrai labāk izmantot novecojušos pienskābes produktus.
Par to īpašībām lasiet šeit, izmantojot novecinātu biezpienu maizes mīklā
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Svaiga kefīra lietošana dod spēcīgu skābumu.

Raugam nepievieno cukuru.

Maizes rauga daudzums ir atšķirīgs, līdz 100% miltu svara (kā liecina tā izmantošanas prakse), bet, jo vairāk skābēts, jo skābāka maize var izrādīties - katra gaumes jautājums.

Optimāli - līdz 40-50% miltu svara.

Kā šis

[4]

paldies par atbildēm

Lai arī es uzmanīgi lasīju, šķiet, es nepanācu kādas 5-7 dienas ...
Un ko tagad labāk ar viņu darīt, ja viņu baro ar mani 4 dienu un trešo dienu atpūšas uz palodzes? Vai man vajadzētu sākt barot 6 dienas, vai arī vajadzētu atpūsties un pēc tam barot (?) Dienas?

Dod viņai tagad 3-4 dienas atpūtu un sāc pareizi augt.
Barošanas cikls 5 dienas, atpūta, barošana 5 dienas, atpūta utt. - vairāki cikli, lai palielinātu aktivitāti.
Un tad atbilstoši apstākļiem. Jo aktīvāks un spēcīgāks būs raugs, jo garšīgāka būs maize

Paldies!
Strādās

Man atkal ir jautājums .. ir pienācis laiks sākt barot raugu, un es nodomāju .. Cik skābam jābūt kefīram utt.? Varbūt es nepietiekami paskābināju vai, gluži pretēji, oksidēju ..?

Un atkal es
Es joprojām gaidu atbildi, un pēc 5 dienu atpūtas mana skābene ļoti spēcīgi smaržo pēc misas, un neviens atgādinājums par āboliem nav kļuvis slikts? ir nepieciešams sākt jaunu vai pat mēģināt reanimēt ar 5 pārsēju utt. (un pat kāds skābums ir kefīrs?)

Es jau iepriekš rakstīju, kuru kefīru labāk lietot un kāpēc "Novecota biezpiena izmantošana maizes mīklā"
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Kāds ir kefīra skābums? Man nav ierīces tā mērīšanai, tāpēc es nevaru pateikt. Es lietoju parasto pienu.

Viss ir zināms salīdzinājumos. Izmēģiniet, paņemiet un pierakstiet rezultātus un savas garšas sajūtas, izvēlieties paši.

Mēģiniet sākt barot vēl piecas dienas, ļaujiet raugam iegūt spēku un aktivitāti. Ja raugs burbuļo un paceļas, tad tas ir dzīvs.

Sadaļā Skāba maize meklējiet receptes, kurās izmantotas skābenes, īpaši pienskābe, un lēnām gatavojieties maizes cepšanai. Pievērsiet uzmanību visam, receptei, rauga daudzumam mīklai utt.

jūs atradīsit daudz jautājumu / atbilžu tēmā Jautājumi un atbildes par raudzēm - skatieties tur un pārbaudiet sevi.

Panākumi

Laba diena! Sakiet, kā jūs jūtaties par ideju izmantot kebīru no Tibetas kefīra sēnes skābēšanai? vai tas nav tas kefīrs?

Forumā ir prakse šo kefīru lietot skābētajā - izmēģiniet to drosmīgi

Cienījamais administrators, liels paldies par skaidriem ieteikumiem! Es to izdarīju pareizi pirmo reizi !!!!
Raugs aug un smaržo, tas ir tik ļoti garšīgs! Tagad uz tā tiek cepta maize (raugs pēc otrā barošanas cikla, reaktīvs, auga mūsu acu priekšā). Viss dzīvoklis ir piepildīts ar aromātiem.
Paldies par jūsu darbu!

[Zhenechka]

Zhenechka, paldies par labajiem vārdiem, ir patīkami dzirdēt, ka jums patīk raugs, un tas aug kopā ar jums un iepriecina ar maizi
Laba maize tev!

Dārgais administrators, vispirms jāsaka liels paldies par jūsu varonīgo eksperimentālo darbu! Turpmāk pusotru stundu es sēžu lasot jūsu darbus par dažādām raudzēm - prāts iet pāri prātam, galvā tā ir putra, bet es zinu, ka, mēģinot visu izdarīt pats, daudz kas nesaprotams kļūst skaidrs :) Ko es gribu jautāt, man ļoti patīk, es gribētu sagatavot rupjmaizi un skābi, kas ir piemērotāks šādai maizei, no milzīgā daudzuma, ko jūs piedāvājat, es nevaru izvēlēties (((vai kefīrs vai MK vai uz gekules, vispār apjuku! Palīdzi

[jūra39]

Es vienkārši nevaru izvēlēties (((vai kefīrs vai MK vai gekules, vispār es apmulsu! Palīdziet

jūra39 , Paldies

Kefīrs un MKzakvask ir viens un tas pats! Es tikko mainīju rauga nosaukumu.
Es gatavoju starterus uz kefīra (jogurta) un piena sūkalām.
Jums nav nepieciešams sajaukt - visu šo starta kultūru pamatā ir pienskābe, atšķirība ir tikai miltos vai auzu pārslās, es tos pat gatavoju uz griķu miltiem!

Lai izvēlētos, jums jāizmēģina visi starteri un jāizlemj. pretējā gadījumā, kā jūs zināt, kurš no jums vislabāk atbilst?
Sāciet ar parasto - rudzu milti + kefīrs (jogurts) vai biezpiena sūkalas, un tad jūs redzēsiet

varbūt citā jautājumā sakiet man, Administrator? mīkla HP ir pārstājusi pieaugt pēc dažādām receptēm, pirms francūži devās augšā zem jumta, un tagad tā tikai 2 reizes sasniedz vidu, HP ir siltā vietā, tur vai nav melnraksta, es to nepārvietoju, raugs vienmēr ņem brīdi, es uztraucos - varbūt kaut kas ar plīti, sensoru vai kaut ko citu? piedodiet, ka esmu ārpus tēmas, es arī tur rakstīju, bet tur nav spēka gaidīt atbildi

Atbildēja jau

[Administrators]

Sveiki, Administrators!
Man tev ir jautājums. Atradu siltāko vietu savā ledusskapī, tur temperatūra ir + 10C. Tagad rodas jautājums: vai šī temperatūra ir normāla, vai arī skābumam joprojām ir auksta?
Paldies par uzmanību!

Varbūt tas nav optimāli, bet arī mana skābene aug ledusskapī! Temperatūru nemērīju, bet domāju, kā parasti, kaut kur ap +6 +7.
Pirms cepšanas to nedaudz sasildu.
Paskaties, kā viņa jūtas, es domāju, ka tas ir galvenais.
Es ceru, ka administrators jums atbildēs vēlreiz.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, rudzu skābmaizei + 10 * C ir ļoti laba. Tieši pirms cepšanas tam jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā. Nu, ideāls variants, protams, ir to iegūt, ļaujiet tai sasilt un atsvaidzināt 6 stundas pirms cepšanas.
Kviešiem +10 ir minimums. Un jums tas jāņem vērā, barojot.Ja jūs vēlaties saglabāt startera kultūru līdz rītdienai, tad pēc barošanas iemērciet to 3 stundas un ielieciet to aukstumā. Jūs to saņemsiet rīt, ļaujiet tai sasilt un jūs varat to cept. Un, ja jūs vēlaties viņu barot 2 reizes nedēļā, tad pēc barošanas turiet 1 stundu, lai sāktos fermentācijas process un aukstumā, lai viņa ilgtu 3 dienas un nogatavotos aukstumā.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Liels paldies! ES sapratu

Administratore, jūs esat mūsu pacients ... Es esmu pateicīgs par jūsu pūlēm. Beidzot es tiku pāri raugam, kaut arī nedēļu pētīju informāciju. Jo vairāk mācies, jo grūtāk ir sākt. Sākumā galvā bija juceklis. Es mēģināju raudzēt MK, jo izrādījās pacietība un nekas vispār nav grūts. Briesmīgi ir tikai sākt izlemt recepti, kā izvēlēties skābu mīklas izstrādājumus, bet rīt es domāju sākt eksperimentus, jo, kamēr MK guva spēku, es to izmantoju visādām pankūkām. Jebkurā gadījumā es paklanos jums, lai uzzinātu sīkāku informāciju paskaidrojumos. Atvainojiet par pļāpāšanu, kas priekā steidzas kopā ar burbuļiem skābenē ...

Erhan, es arī izmantoju Admin skābi, esmu ļoti priecīgs, es rupjmaizi cepu tikai ar skābi. Es to uzglabāju saldētavā - nebrīnies. Raugu sadalīju 50 gramu porcijās. Divas dienas pirms maizes cepšanas - es izņemu raugu, nolieku uz galda, tiklīdz tas ir atkusis, pievienoju 50 g rudzu miltu un 50 g izturēta kefīra. Un līdz nākamajai dienai. Nākamajā dienā es pievienoju 100 g miltu un 100 g ūdens. Vairojas arī piena baktērijas - raugs smaržo pēc zaļa ābola. Nākamajā dienā raugs ir tik spēcīgs, ka jūs jau varat cept maizi. Es arī paņēmu Admin pamata recepti kā pamatu rupjmaizei un izdomāju to sev.

[inušja]

Administratore, jūs esat mūsu pacients ... Es esmu pateicīgs par jūsu pūlēm.

Meitenes inušja , SWIFTA, ir patīkami dzirdēt, ka viss jums izdevās, es ceru, ka raudzējums turpinās jūs iepriecināt
Laba saldskābmaize jums

SVIFTA, lūdzu, paskaidrojiet (ko jūs darāt ar saldētavu, man bija ļoti interesanti), vai es pareizi sapratu, cepot jau 2 dienas pēc atkausēšanas? Tas ir, \ atkausēšana- + 50g + 50ml \ tas ir uz vienu dienu, \ tad vēl 100 + 100 \ šī ir vēl viena diena. Un tad mīciet. Tas ir, divām sagatavošanās dienām pietiek? Un tālāk. Vai jums ir visas skābās mīklas, lai ceptu bez pēdām? Kāpēc es jautāju, man ir ļoti žēl, kad ir kāds papildus, un nav neviena, ko piestiprināt. Un, ja jums tas nav grūti, dalieties, ja esat jau pārbaudījis šo recepti vai dodiet saiti.

Laba diena visiem! : pek: Pirms četrām dienām es nopirku maizes ražotāju, un visu šo laiku (ar pārtraukumiem) es sēdēju uz vietas un mācījos. ... Es to izpētīju tā, ka noklikšķināju nepareizajā vietā un nosūtīju kāda cita ziņojuma kopiju kā viņas. : pardon: Es nevarēju to atgriezt. Tāpēc man ir ļoti žēl un kauns, bet man nav ko teikt par raugu. Man ir tikai skābs piens, jo KMZ ir skābs. Serums jau ir atdalījies, bet burbuļu vēl nav. Tāpēc es uz tā pagatavošu saldskābi, uzcepšu dažus kukulīšus, pēc tam atcelšu abonementu. ... Tagad es atkal atvainojos par savu neveiklību.
Un tagad es gribētu teikt LIELS PALDIES jums, Administrator. Tā ir jāmīl maizes cepšana (neuzdrošinās teikt “maizes ražošana”), lai par to rakstītu ar tādu entuziasmu un tik talantīgu! Un cik ilgi tas notiek. Turklāt mums ir laiks atbildēt uz visiem mūsu jautājumiem. Paldies par to no visas sirds! ...
Un man ļoti patika ideja par saldētas mīklas sasaldēšanu. Jums jāņem vērā.

Swifta, redziet, viss, kas tiek darīts, ir vislabākais. Ja tā nebūtu jūsu kļūda, mani neinteresētu iesaldēšanas ideja. Pirmkārt, es nesen biju šeit, un, lasot, kļuva biedējoši, es domāju, ka es būšu pats stulbākais vietnē, viņiem būs kauns un padzīs. Bet izrādījās, ka viņi to pieņēma ar sapratni. Tagad mēs izraksim patiesību par rauga sasaldēšanu.

[jautājums]

Labdien, vai jūs pieņemat jaunpienācējus? Es vēlos pateikties visiem, kas dalās savās zināšanās un pieredzē. Man gandrīz gadu ir maizes ražotājs, es nenožēloju, ka to nopirku, bet es cepu maizi tikai ar sauso raugu, tagad es nolēmu pagatavot saldskābi un nolēmu sākt ar MC, jo bieži vien piena produkti ir pusfabrikāti. Ar skumjām es nopirku rudzu miltus pa pusei mūsu pilsētā (pārdod veikalā maiznīcā, sievietes, kas strādā pašā maiznīcā), es to uzvilkšu. Es meklēju tieši rudzu miltus, tāpēc izlasīju, ka tie ir labākie. tāpēc jautājums vajāšanā: ja pēkšņi es nevaru nopirkt rudzu miltus, vai būs iespējams barot skābi ar vismaz 1 šķirni?
Pa to laiku skābene tiks izaudzēta, es devos pētīt tēju ar rupjmaizi.

[jautājums]

Es meklēju tieši rudzu miltus, tāpēc izlasīju, ka tie ir labākie. tāpēc jautājums vajāšanā: ja pēkšņi es nevaru nopirkt rudzu miltus, vai būs iespējams barot skābi ar vismaz 1 šķirni?
Pa to laiku skābene tiks izaudzēta, es devos pētīt tēju ar rupjmaizi.

Un jūs mēģināt izaudzēt citu raugu, tie nav sliktāki, un jūs varat tos barot ar visu

Pamatojoties uz to, man bija divas skābenes - vienu turpināju barot ar rudzu miltiem, bet otru ar pirmās šķiras kviešiem. Vasarā man nācās griezt prombūtnes dēļ.
Oranžs, ir tik daudz skābu tēmu, un daudz skābenu par kviešu miltiem, spīdekļiem izdodas izaugt pat visaugstākajā pakāpē, tāpēc dod viņai spēku rudzu miltiem un pēc tam drosmīgi ej ar pirmās šķiras kviešiem!

Inusja, es īsti nesaprotu jūsu problēmu. Raugs paliek VIENMĒR. Nākamreiz un mazuļi. Manai skābmaizei jau ir vairāk nekā divi gadi, es to glabāju burkā ar caurumiem un marli ledusskapī, ja jūs to barojat (un attiecīgi arī maizi cepat) vismaz reizi nedēļā, tad tam nevajadzētu notikt nekas briesmīgs. Vasara manam raugam ir grūts periods, es neesmu kaut kur mājās, no tās cepu gandrīz reizi trīs nedēļās. Nekas neizdzīvoja. Kāpēc saldētava?

[himichka]

himichka Es arī lasīju par citiem, laika gaitā es tos izmēģināšu, tikai daudzi raksta, ka rudzu miltiem ir mazāka iespēja "izgāzties". Jā, un piena produkti bieži paliek, tāpēc viņi ķersies pie uzņēmējdarbības, it īpaši šodien es ieliku putru, lai bērns pagatavotu, un pienu sarecējušu, tāpēc pati lieta lika.

yuliya_k Paldies par padomu.

gaismekļiem izdodas izaugt pat visaugstākajā pakāpē

tieši tā ir gaismekļi, un es esmu tik pilnīgi iesācējs un zaļi zaļš.

INUSIJA. Tautieši - sveiki. Un laba diena visiem foruma dalībniekiem! Esmu arī zaļi-zaļa maizniece (man ir tikai nedēļa). Es to nopirku speciāli, lai ceptu pēc nestandarta receptēm, tas ir, nevis tā, kas atrodas veikalos (lai gan mums tagad Amstorā ir daudz garšīgu konditorejas izstrādājumu). Tāpēc es pētu kokvilnas iespējas un dažādas receptes. Man patika KMZ tā vienkāršības un pārzināšanas dēļ (ja tā drīkst teikt, galu galā visi vismaz kaut ko gatavoja uz raudzētiem piena produktiem). Liels paldies administratorei par viņas darbu! Tāpēc es nopirku Ilyichevskoe pienu (viņi saka, ka tas ir dabisks), to raudzēju, līdz receklis atdalās no seruma un burbuļu parādīšanās, un šodien es ievietoju MKZ. Bet no fotogrāfijas es nesapratu, cik liela ir šī plastmasas burka, tāpēc es paņēmu 250 ml jogurta. Es ceru, ka jums tas ir pareizi. Šobrīd MKZ nogatavojas. Kas notiek - es vēlāk atteikšos no abonēšanas. Un rauga sasalšana mani interesēja ar neparastumu (iepriekš par to nebiju dzirdējis). Jā, un sākotnējā posmā var notikt jebkas, varbūt jums tas ir jāiesaldē, lai lieko daudzumu neizmest, galu galā tas ir jūsu roku radījums.

pasaki par blāvo)))) Pirms 2 dienām no Admin uztaisīju mkz, uzcepu maizi, ieliku ledusskapī vēl 2 350g burkas. Jautājumi: tagad viņai ir jāatpūšas 5 dienas, tad es viņu ievietoju mājās + trīs reizes baroju un tikai tad es varu to izmantot vēlreiz? Tas jau aizņem 8 dienas, un, kad es cepu maizi, es to cepu katru otro dienu. Vai arī tagad es varu izņemt MKZ no ledusskapja, ļaut tam pāris stundas sasilt un es varu to cept? nezvēr, dārgie moderatori, es godīgi izlasīju 15 šīs tēmas lappuses, bet laika ir par maz ((((

Vai arī tagad es varu izņemt MKZ no ledusskapja, ļaut tam pāris stundas sasilt un es varu to cept?

Es, protams, arī neesmu profesionālis attiecībā uz raugu, bet es to darītu tieši tā!
Vairāk vērojiet savu "zvēru", neviens viņu nepazīst labāk par jums.

Vai arī tagad es varu izņemt MKZ no ledusskapja, ļaut tam pāris stundas sasilt un es varu to cept?

Iegūstiet, ļaujiet tai sasilt, pabarojiet, ļaujiet tai palielināties un cept.
Ja ne 8 dienas, tad 8 stundas noteikti.

Jā, "mūžīgā" fani man piedos, bet man tas neizdevās ...
Bet manu mīļoto MK mani radinieki pat nenogalināja!
Ļoti ērta tējkannu skābene visos aspektos.

Man bija divas skābes, pamatojoties uz šo - es turpināju barot ar rudzu miltiem, bet otru ar pirmās šķiras kviešiem. Vasarā man nācās griezt prombūtnes dēļ.
Oranžs, ir tik daudz skābu tēmu, un daudz skābenu par kviešu miltiem, spīdekļiem izdodas izaugt pat visaugstākajā pakāpē, tāpēc dod viņai spēku rudzu miltiem un pēc tam drosmīgi ej ar pirmās šķiras kviešiem!

Inusja, es īsti nesaprotu jūsu problēmu. Raugs paliek VIENMĒR. Nākamreiz un mazuļi. Manai skābmaizei jau ir vairāk nekā divi gadi, es to glabāju burkā ar caurumiem un marli ledusskapī, ja jūs to barojat (un attiecīgi arī maizi cepat) vismaz reizi nedēļā, tad tam nevajadzētu notikt nekas briesmīgs. Vasara manam raugam ir grūts periods, es neesmu kaut kur mājās, no tās cepu gandrīz reizi trīs nedēļās. Nekas neizdzīvoja. Kāpēc saldētava?

Paldies, paldies, jums ir taisnība. Man kaut kā izdevās izdomāt un tiešām bez saldētavas. Varbūt kāds izmantos šo pieredzi. Lai dažādotu maizi, es vienu reizi nedēļā cepu skābmaizes cepšanu. Es to daru: MK raugs 5 dienas atpūšas aukstumā burkā ar caurumu. Piektdienas rītā pulksten 10-11 (2,5 dienas pirms cepšanas) es to dabūju ārā, iesildīju, pabaroju, ieliku tehnikā. diena, gulēt naktī zālē. Sestdien ir tāds pats grafiks. Svētdienas rītā (pagājušas jau divas dienas) es izņēmu, pabaroju un apskatīju viņas noskaņojumu? Lieliski? Kaut kur pulksten 15.00 viņa norāda, ka ir pienācis laiks. Es ieliku mūsu mīļoto Izjumkinu Selyanskiju, un ap pulksten 22.00 tas ir gatavs. Es paredzu jautājumu: kas pie velna viņš ir nakts vidū? Es atbildu: zinot, ka pietiek ar gribasspēku, lai to neēdtu karstu uz nakti, es ļauju tam atdzist zem dvieļa līdz rītam. Bet tas ir MANS ērtais grafiks jums pašiem. Jūs varat arī aprēķināt pēc saviem ieskatiem. Galvenais ir iepriekš atcerēties, kad jums ir nepieciešama maize. Es priecātos gan par padomu, gan par kritiku. Vai kāds cits var dalīties savā pieredzē. Lai gan tas ir ērti. Varbūt kaut kas cits nāks klajā ...

Laba diena visiem! Es ziņoju. MKZ baroja un audzēja, kā Admin iesaka. Zakvaska izturējās pēc apraksta, neielaidās. Trešajā dienā vakarā viņa cepa maizi "Kviešu-rudzu pelējums uz kefīra skābes no Admin". Tā kā viņi rakstīja, ka kvasu var ievietot sausā veidā, nešķīstot, es to arī izdarīju. Raudzis bija šķidrs un ar burbuļiem, un pat auksts, tāpēc tas neizdevās precīzi, es paņēmu, kā viņi rakstīja, 3-3,5 mērkrūzes . Alus bija tumšs nefiltrēts. Režīmu es izvēlējos "Pilngraudu", jo manā x / p režīmā nav "Rudzu" režīma, un šis ir vistuvāk aprakstam, ko mīl rudzu milti. Es zināju, ka šī ir recepte cepšanai cepeškrāsnī. .. Es zināju, ka mīklai jābūt šķidrai, bet tik daudz .... Kāda maizīte, kāda mīkla ... tā bija šķidrā zirņu biezenis. Es pievienoju nedaudz miltu - izmaiņas nav. Tāpēc es atstāju savu "zirņu biezeni" ar domu: "Arī negatīvs rezultāts ir rezultāts!" Un viņa devās projām, lai neplēstu manu sirdi. Es nonācu pie smaržas ... Un smarža nebija zirņu biezenis, maizes smarža ... Es paskatījos pa logu un gandrīz atsitos ar pieri pret maizes vāku, kas pacēlās līdz pašai spaiņa augšai .. . Es gandrīz negaidīju līdz procesa beigām ... Man nebija pietiekami daudz spēka, lai gaidītu, kamēr maize atdziest, es to sagriezu siltu ... Man bija jāredz manas acis ... tās bija tādas lieluma neizdevusies bulciņa ... Maize iznāca MĪKSTA, POROZENA, AR GAIŠU VIRSMU, Nedaudz mitra (tikai ar mēru, DARĪJU ... Kad griezi, tā nelīp pie naža ... Garšīgi ... OG Liels paldies Admin par viņas recepti. .... Rezultāts bija nepārvarami negaidīts Vienīgais - jumts beigās nedaudz nokrita ... bet tas ir tāds sīkums ... Maize naaaamnooogo izrādījās labāka nekā veikala. Šī ir mana pirmā maizes, nevis MKZ cepšanas pieredze. Tagad es samazināšu rauga un šķidruma daudzumu.