Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Raduška]

Raduška, paldies) un par procesu, pareizi iemācījies?

[ziņojums par miksiem]

Šeit es esmu ar ziņojums par miksiem... Balstoties uz manu divu gadu pieredzi un daudzajiem eksperimentiem, līdz šim sekojošais maisījums un tā ražošanas metode man ir optimāla. Sastāvs akcijās:
Ivanushka 1: aveņu 1: jāņogu 1: ābele 1: bumbieru 1: jumta 0,5: kaķenes 0,1 (nākotnē es modificēšu ar kazeni 1, ērkšķu 1, bārbeli 0,2, zemeņu 0,5).
Metode: visu maisījumu nokalšana vienā reizē loksnē, sagatavošana pēc Zahara loksnes, divreiz ritinot vēl apsaldējušās lapas un fermentējot 1,5-3 stundas. Kāpēc šāds diapazons? Tā kā dubultā ritināšana ar pārtraukumiem prasa 1-1,5 stundas. Kopumā velmēto granulu pirmā daļa tiek fermentēta apmēram 1,5 stundas līdz brīdim, kad es iestatīju spaini 1,5 stundas fermentēt. Un es daru daudz uzreiz. Tāpēc, kamēr pirmie 2 paplātes tiek grauzdēti, pārējie joprojām rūgst. Tā rezultātā man ir dažādu fermentācijas periodu sajaukums, kas piešķir bagātīgu garšu un krāsu.
Žāvēšana: 30 minūtes apcep 120 * C temperatūrā 2/3 no visām granulām, pēc tam žāvē, 1/3 granulu tūlīt žāvēšanai. Žāvēšana 60 * C temperatūrā žāvētājā. Es to žāvēju spilvendrānā 3-5 dienas. Kopumā man ir dažādu žāvēšanas apstākļu maisījums, kas piešķir atšķirīgu aromātu un atkal krāsu.

Tagad kāpēc dubultā ritināšana. Pirmā un otrā ritināšanas "nūdeles" salīdzinājums ar pirmo un otro ritināšanu "granulas". Kā saka: "sajust atšķirību":


Pēc otrās ritināšanas granulas ir blīvas, labi saglabā formu, nesasmalcina fermentācijas, žāvēšanas un pat tējas laikā.
Šeit ir šāda fermentācija, pēc tam granulas žāvējot un, visbeidzot, brūvējot:

un par procesu, pareizi iemācījies?

LABI!

ritiniet vēl apsaldējušās lapas

Sākumā to izdarīju, bet šodien nolēmu beidzot atsaldēt un ritināt. Es sev atzīmēju, ka labāk ir savīt nedaudz sasaldētus, jo fermentācijas masai pēc ritināšanas ir normāla temperatūra.
Un šodienas laikā es iestrēdzu termometru, un tad, šeit mani vēlāk nēsāja, atdzesējot ar aukstu ūdeni un liekot saldētu gaļu
Tagad žāvēšanas process tuvojas beigām, bet man nācās "dejot"
Tēja pagatavota: 50% avenes, 25% bumbieri un 25% pārējās - ķirši, vīnogas, zemeņu astes.
Smarža ir kā smaržu veikals
Es to jau esmu izmēģinājis, esmu apmierināts ar rezultātu

Dažreiz es lasīšu, es kaut ko darīšu, un tad pēc personīgiem eksperimentiem jums ir izmaiņas receptēs.

Šķiet, ka es neesmu mainījis receptes ... Kā es rakstīju 2014. gadā, tas joprojām paliek ... Es vienkārši pievienoju dažreiz pilnīgi jaunu informāciju vai detalizētāk aprakstīju kādu receptes daļu pēc tam, kad es redzu, kas kādā brīdī parādās daudz jautājumu.
Un mierīgi veiciet pagriezienu - vismaz parastajā veidā, vismaz pēc Zahari teiktā, vismaz jauktās. Viņš dod labu tēju.

[Janka]

Janka, Tatjana, ķiršu jāņogas nav vērts darīt. Abi augi ir ļoti aromātiski. Ķiršu-ābolu un jāņogu-ābolu

Narvala ķirši un jāņogas, un pēc tam es izlasīju šo ierakstu. Saldēju ķiršus, bet ne jāņogas.
(Nu, mēs mācāmies no savām kļūdām, pretējā gadījumā tas nav interesanti.)
Rezultāts ir ļoti aromātiska tēja. Smarža ir krāšņa. Apskatīsim, kāds būs iespaids, kad mēs gatavosim.

[Andžela]

Andžela, Es neteicu, ka tēja izrādīsies bez garšas! Man tikai šķiet, ka spēcīgi smaržojošie augi ir labāk vai nu nedaudz pievienot, piezīmei, vai arī izmantot vienu vai otru. Un tad ... ne ķirši, ne jāņogas nedod bagātīgu tējas krāsu.Un ābele tēju pārvērš par brīnišķīgu sarkanīgu dzintaru

Meitenes, pieņemiet)) Es lasīju un lasīju Temko, tagad 413. lpp., Un jūs rakstāt tālāk))) es to neizturēju, uzkāpu līdz galam
Es inficējos ar tēju, tur jau ir nelielas rezerves. Ne viss ir īsti gludi, bet es mācos ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Laipni lūdzam! Priecīgu tēju!

Paldies)) Es jau dzeru ar pilnu ātrumu, zemniecisks, man tas ļoti patīk. Pagaidām es tēju gatavoju tikai no dārza, Ivana tēja pat nezina, vai tā šeit aug.
Man ir jautājums par tējnīcas dekorēšanu. Man ir rastjuška, Virdžīnijas Tradescantia, kas zied ar ziliem "tauriņiem". Es nedaudz nosusināju šos ziedus, bet baidos tos iemest tējā ... Internetā es atradu informāciju tikai par istabu tradescantia, tas šķiet noderīgs un pat ārstniecisks. Vai kāds man var pateikt, ko? Tāpēc es gribu tējai iemest zilu kontrastam))

[Andžela]

Andžela, Es neteicu, ka tēja izrādīsies bez garšas! Man tikai šķiet, ka spēcīgi smaržojošie augi ir labāk vai nu nedaudz pievienot, piezīmei, vai arī izmantot vienu vai otru. Un tad ... ne ķirši, ne jāņogas nedod bagātīgu tējas krāsu. Un ābele tēju pārvērš par brīnišķīgu sarkanīgu dzintaru

Raduška, paldies par komentāru! Es tikai domāju, kuru ābolu koku sāks atsākt. Pie ābolu savvaļas nokļūšu tikai augustā, kad sāksim lasīt sēnes. Kaut arī "kultūras" tējas būs

Vakar viņi nopļāva veselu kaudzi lapu no pļavas zemenēm. Es arāju visu ģimeni; viņi vairs nestrīdas ar mani par tējām.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. jūlijā 09:49

Paldies)) Es jau dzeru ar pilnu ātrumu, zemniecisks, man tas ļoti patīk. Pagaidām es tēju gatavoju tikai no dārza, Ivana tēja pat nezina, vai tā šeit aug.
Man ir jautājums par tējnīcas dekorēšanu. Man ir rastjuška, Virdžīnijas Tradescantia, kas zied ar ziliem "tauriņiem". Es nedaudz nosusināju šos ziedus, bet baidos tos iemest tējā ... Internetā es atradu informāciju tikai par istabu tradescantia, tas šķiet noderīgs un pat ārstniecisks. Vai kāds man var pateikt, ko? Tāpēc es gribu tējai iemest zilu kontrastam))

Tieši tā! Interesants jautājums! Mēs gribam visu uzreiz
Kādus ziedus jūs varat izžūt?
Nu, Ivan-tēja jau ir izžuvusi.
Arī roze ir ļoti smaržīga, žāvēta (pēc žāvēšanas smarža kļuva vēl intensīvāka, jums vajadzīgas pāris ziedlapiņas, lai tēja smaržotu kā rozes.)
Kas vēl?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, man šķiet, ka jūs varat izmantot ziedus. Protams, būtu labi, ja mūsu eksperti varētu sniegt padomu. Varbūt viņi darbosies ... Es pievienoju zilo rudzupuķu un saulespuķu ziedlapiņas. Jūs varat nožūt kliņģerīšu un lielāko lapu ziedlapiņas (Ziedlapiņas!)

lai tēja smaržo pēc rozēm

Es pievilšu, bet tēja pat no tīri rozā ziedlapiņām nejūt rožu smaržu. Garšīgi, ar patīkamu smaržu, bet ne rozes!

Es pievilšu, bet tēja pat no tīri rozā ziedlapiņām nejūt rožu smaržu. Garšīgi, ar patīkamu smaržu, bet ne rozes!

Tas nozīmē, ka dārgas tējas ir pildītas ar garšām, domājams, ar rožu smaržu

[Lichka]

Lichka, Andžela, tāpēc es to atradu un nokopēju šeit
Gatavu tēju no jebkuriem augiem var dekorēt ar visdažādāko augu ziedlapiņām, ogām un mizām - sākot no dārza augu ziediem (piemēram, ābolu, plūmju) līdz dažādām ziedu ziedlapiņām (rozēm, kliņģerītēm, floksiem, krizantēmām, kumelītēm, nasturtiem) , cinnija, asters, topinambūrs, saulespuķe, peonijas utt.). Gatavai tējai var pievienot arī kaltētas avenes, brūklenes, pīlādžus, aronijas, mellenes, zemenes vai plānās šķēlēs sagrieztu ābolu un bumbieru miziņu ... Žāvētas brūkleņu lapas labi izskatās tējā. Žāvējot kaltē, tie gandrīz nemaina krāsu un paliek zaļi.
Lai uzglabātu ziedlapiņas, atšķirībā no tējas, jums, tāpat kā zaļumiem, ir jābūt tumšās, sausās vietās papīra maisiņos vai kastēs. Tējai labāk pievienot ziedlapiņas, ielejot to kastēs ikdienas lietošanai. Vai arī, veidojot tējas dāvanu versiju.
Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka jums nevajadzētu savākt ziedus veselus. Jums jāsavāc tikai ziedu ziedlapiņas. Ziedlapiņas praktiski nav bez smaržas, pat no tādiem smaržīgiem ziediem kā monarda un kliņģerītes.Un, ja jūs tos savācat kopā ar tasi un sepals, tad šī smarža paliks un var pārtraukt pašas tējas smaržu. Šī piezīme neattiecas uz dārza augu (ābolu, plūmju) ziediem. Tos var savākt ar veseliem ziediem.

Visa informācija ir tur! Daudz darba!
Prieks, ja palīdzēju.

[Lichka]

Lichka, Andžela, Es to atradu un nokopēju šeit ...

Paldies !!!

dārgas tējas ir pildītas ar garšu

Uh-huh! Tā kā tējas mērcēšana ar dabīgu rožu ekstraktu būtu vēl dārgāka.
Starp citu, ja jūs patiešām vēlaties rozā garšu savā tējā, pievienojiet tur manu rozā dzērienu! To var pagatavot arī no sausām rožu ziedlapiņām, lai gan, protams, labāk ir svaigi https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Raduška]

Uh-huh! Tā kā tējas mērcēšana ar dabīgo rožu ekstraktu būtu vēl dārgāka.
Starp citu, ja jūs patiešām vēlaties rozā garšu savā tējā, pievienojiet manu rozā dzērienu! To var pagatavot arī no sausām rožu ziedlapiņām, lai gan, protams, labāk ir svaigi https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Raduška, paldies par recepti.
Man ir pudele alkohola ... arī rozes sola nākamo vilni!

Virdžīnija Tradescantia, zied ar ziliem "tauriņiem".

Pievienojiet to savai tējai. Tas nekas!
Laipni lūdzam! Un pirmajā lapā ir aktīvas zemsvītras piezīmes, ir arī par ziedlapiņām un tējas dekorēšanu.

[Andžela]

Andžela, ja mans dod vilni, es mēģināšu to izdot ar atsevišķu recepti. Bet viņa ir pārāk jauna. Kamēr es gatavoju no ziedlapiņām, kuras vācu visu vasaru, kur redzēšu. Mana vecā roze dzērienam ir pazudusi

[Andžela]

Andžela, ja mans dod vilni, es mēģināšu to izdot ar atsevišķu recepti. Bet viņa ir pārāk jauna. Kamēr es gatavoju no ziedlapiņām, kuras vācu visu vasaru, kur redzēšu. Mana vecā roze dzērienam ir pazudusi

Kungs! Dodiet mums spēku visam!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, paldies par noderīgo informāciju), tāpēc es tējā izžāvēju cinijas, heliopsis, kliņģerīšu ziedlapiņas. Bet tie visi ir sarkani un dzelteni. Un zils kontrasts ir ļoti skaists. Tagad es nevaru dabūt rudzupuķes ((arī brūkleņas šeit neaug
Starp citu, ir cinijas ar zaļām ziedlapiņām (drīzāk gaiši olīvas), kā arī krēms ar sarkaniem riskiem. Tas ir skaists un žāvējot nezaudē krāsu.
Un ar tējas rozi, jā ... tas nedod tējai aromātu. Gaļas mašīnā pagatavoju tējas rozi un nosusināju. Tas ļoti smaržo uz krūma, kastē to žāvē - jūs zināt, kā tas smaržo! Bet tējā pēcgarša tikai dod. Jauki, rozā))
Linadoc, paldies! Es joprojām skrienu uz Narvu, kamēr tā zied!)))

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. jūlijā, pulksten 10:35

Ak, precīzi, pat pirmajā lapā es apskatīšu saites, varbūt es kaut ko nokavēju vai nepabeidzu lasīt ...

kliņģerīšu ziedlapiņas

Šeit pie HP mums bija recepte Imeretian safrānam, kas izgatavots no kliņģerīšu ziedlapiņām, kā es saprotu, ka šī ir ļoti smaržīga "garšviela", vai ir labi to pievienot tējai? Manai gaumei: es nevienu safrānu neliktu tējā, kā man šķiet, tā garša neder ar tēju
Nu tās ir manas personīgās gaumes.

Man nepatīk kliņģerītes un kliņģerītes tējā, es tās uzreiz jūtu.

Es tos uzreiz jūtu

Un es jūtu. Es saista kliņģerītes ar aptieku. Un manam vīram patīk kliņģerītes.
Garša un krāsa, īsumā ...

Un man patīk kliņģerīšu smarža. Rudenī es to visu likšu apkārt!

Man nepatīk kliņģerītes un kliņģerītes tējā

Es nevienu safrānu neliktu tējā

Piekrītu. Es to nepievienoju tējai. Tējai pievienoju rožu ziedlapiņas, peonijas, floksus, rudzupuķes, topinambūru, pelargoniju, kumelītes, vanku. Viss ir sauss tikai vējā grozā, kas pārklāts ar marli. Tad viņi saglabā savu krāsu un aromātu. Šeit.

Pievienoju tējai rožu ziedlapiņas

Ar internetu pie dačas tā ir īsta katastrofa, es iešu un nedaudz iekniebšu rozes.
Mēs atvērām granulētos ķiršus un sapratām, kā tas bija iet cauri sausai fermentācijai. Man tas ir mazliet, bet savērpšana uz rokām darinātām lapām ir ārpus maniem spēkiem. Šodien es salasīju ķiršu lapas un uztaisīju lapu. Iespējams, tas nebūs tik koncentrēts, bet mēs to redzēsim.Es izgatavoju ļoti mazas loksnes partijas.
Es šņācu citas lapas, bet vēl nesaprotu atšķirību.

Ar internetu pie dačas tā ir īsta katastrofa, es iešu un nedaudz iekniebšu rozes.
Mēs atvērām granulētos ķiršus un sapratām, kā tas bija iet caur sausu fermentāciju. Man tas ir mazliet, bet savērpšana uz rokām darinātām lapām ir ārpus maniem spēkiem. Šodien es salasīju ķiršu lapas un uztaisīju lapu. Iespējams, tas nebūs tik koncentrēts, bet mēs to redzēsim. Es izgatavoju ļoti mazas loksnes partijas.
Es šņācu citas lapas, bet vēl nesaprotu atšķirību.

Larissa, es visas tējas saviju rokas gaļas mašīnā, labi sasaldēju ķiršus un eju kā pēc pulksteņa.

[Ceru]

Visas tējas es saviju rokas gaļas mašīnā, ķiršus labi sasaldēju un eju kā pēc pulksteņa.

Ceru, Es divas reizes mēģināju sasaldēt ķiršus, bet man to nav.
Nu iesaldēšana ir tas, ko jūs domājat?

[lara55]

lara55, Ielieciet ķiršu lapas maisiņā un sasmalciniet tā, lai viss gaiss izdalītos - pēc tam saldētavā. Kad atņemsim laiku no saldētavas, saburziet lapas tieši maisiņā, ielieciet siltā vietā (uz loga zem saules) - tā pati svīst. Mēs atveramies un smaržojam; ja rezultāts nav apmierinošs, jūs varat atkal atbrīvot gaisu no maisa un atkal ievietot saldētavā. Cik reizes tas nav svarīgi, ja vien parādās spēcīga smarža. Pēc tam pat gaļas mašīnai vismaz iesaiņojiet ruļļus - un fermentācijai! Tiek iegūts spēks - taisna "odekolons" Jūs varat sasniegt aromātu un piedzēries ķiršu

[Aleksejs]

Aleksejs, divreiz tik sasaldējis ķiršus un atkausējis (tieši uz palodzes), es to ieliku somā nevis kunkuļainu, bet plakanu. Tas ļoti labi aizsprosto manuālo gaļas mašīnā, pagriež to uz priekšu un atpakaļ. Gaļas mašīnā esošais nazis ir ass.
Labi, neuztraucieties par manām ķiršu nepatikšanām.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Es neeju ķiršu "pulksteņa mehānismā"! Pat ar avenēm vai ābelēm ... kaut kā izrādās

[Ceru]

Ceru, Es divas reizes mēģināju sasaldēt ķiršus, bet man to nav.
Nu iesaldēšana ir tas, ko jūs domājat?

Sasalst vairākas dienas, un labāk to darīt pēc Zaharijas sacītā. Ļoti labi griežas. Leshka visu aprakstīja pareizi. Es nezinu, kāpēc tu nevērpies, otro gadu man gaļas mašīnā ir tikai naži ...

Es nezinu, kāpēc tu nevērpies

Man ir TAUKI ķirši!

Esmu novācis savu piparmētru, es gribu mēģināt rīt to raudzēt.
Mēs to jau šeit apspriedām ... lūdzu, atgādiniet man!

[Natusichka]

Natusichka, Es nekad neesmu raudzējis. Žāvēti-savīti-žāvēti 45 ° C temperatūrā

lūdzu, atgādini man!

Jūs esat laipni aicināti - Raudzēta tēja un šķiedra no aromātiskiem augiem

[Natusichka]

Natusichka, šeit Lina recepti izstrādāja īpaši mums, viss ir ļoti saprotams.
Raudzēta tēja un šķiedra no aromātiskiem augiem

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. jūlijā 22:23

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nataša, bet uzreiz atradīs

Man ir TAUKI ķirši!

Jā, un es neesmu tievs!

[Linočka! Nataša!]

Linočka! Nataša! protams jau atradu! Paldies, devulki !!!

[Meitenes!]

Meitenes! Es tikko devos pēc ābolu lapām. Protams, no karstuma viņi jau ir diezgan slimīgi. Starp kokiem atradu jaunu, kas šogad nenes augļus, nu, vispār, nevienu ābolu. Bet tam ir labas spilgti zaļas lapas, kaut arī ļoti stingra aste. Kā jūs sakāt, lai tos saplēstu? Es gribu sajaukt ar pagriezienu.

[Tatjana1]

Tatjana1, noteikti nav vērts visu pārtraukt. Pagaidām vismaz. Bet nedaudz novājēšana, manuprāt, nesāpēs.
Fakts ir tāds, ka katra lapa baro pumpuru, kas atrodas griešanas padusē. Nav lapas - pumpurs nesaņem uzturu, neattīstās - nākamgad nav ražas. (Lapas ieskaitot)

Pievienots piektdien, 2016. gada 15. jūlijā plkst. 10.52

Man nepatīk kliņģerītes un kliņģerītes tējā, es tās uzreiz jūtu.

Un es žāvēju ziedlapiņas žāvētājā maksimāli, apmēram 60-70 °. Viņi nemaz nesmaržo. Kliņģerītes
Es to vienkārši pagatavoju kā eksperimentu. Ar zemeņu. Es nejūtu, ne garšu, ne smaržu. Ēteriskās eļļas, šķiet, aizlido augstā temperatūrā. Nu, tāpēc viņi ir ēteriski.Lai gan es pilnībā atzīstu, ka mans deguns vienkārši nav pietiekami jutīgs ...
Patiesībā, manuprāt, noderīgas īpašības, iespējams, arī iztvaiko ... Šodien es uzlieku žāvētājam testu 40. Es atteikšos no tā, kas notiek

[Lasto4ka]

Paldies, Lasto4ka! Un tad es būtu dzēris))))

[Tatjana1]

Tatjana1, nav par ko! Prieks, ka varēju palīdzēt!
Jā, es pats esmu tāds: staigāju, skatos uz lapām, laizīju lūpas, joprojām izdomāju, cik daudz es vēl varu noplēst, lai nenotiktu

Es tagad saviju savvaļas kazenes lapas + nedaudz aveņu. Izkaltuši kā labi, kamols turas. Es to katru dienu iesaldēju, pirms ritināšanas uzmanīgi atkausēju uz auduma izkaisītā. Pie izejas vispār nav granulu, putekļi. Otro reizi to pagriezt neizdevās, gaļas mašīna ir aizsērējusi, bet tie paši putekļi, pat pirms aizsprostotas, nav uzkāpuši. Es to noliku fermentēt, kā tas ir. Vai tas slikti sabojās tēju? Atkausēšanas un sasaldēšanas laikā fermentācija daļēji tika pabeigta.

[Katrīns]

Katrīns, avenes vienmēr drūp, visticamāk arī kazenes. Tas bija jādara ar ābolu, ivanushka, zemenēm, lai granulas sasaistītos. Rūgt kā ir. Un izlasiet saites vienā lapā par avenēm

[Katrīns]

Katrīns, Lena uzrakstīja pareizi - izlasi oriģinālo recepti, tur viss ir uzrakstīts. Tas jau ir rakstīts daudzas reizes - avenes, kazenes, jāņogas vislabāk pagatavot maisījumā ar citām lapām, kas dod labas granulas. Ja gatavojat mono tēju, tad ar jebkuru metodi nerēķinieties ar labām granulām.

Jā, un lasu, es negaidīju, ka viņi ir TIK slikti (man to vispār nav). kā viņi atvēra tējas maisiņu un izlēja to. Kad jūs lasāt, viss nav tik biedējoši) Jā, un mono aveņu receptē ir granulas pat pēc pirmās vīšanas. Granulu trūkums mani estētiski neuztrauc, bija interesanti, kā tas ietekmē izlaidi - rezultāts ir daudz sliktāks vai nē.