Vienkāršākais apiņu iesācējs

Meitenes, un vakar vakarā es pabaroju savu saldskābi un atstāju to nakti pie radiatora, ietin to kā bērnu. No rīta viņa piecēlās, pārklāta ar maziem burbuļiem, un es to ievietoju burkā un ledusskapī. Tagad es atnācu, ieskatījos ledusskapī, un mana rauga auga tik ļoti un kļuva vēl burbuļaināka. Tam jāaug pat ledusskapī. Es nekad neko tādu neesmu redzējis! Meitenes, vai es to izdarīju pareizi?

Ņina rīkojās pareizi. Vienkārši skatieties, lai jūs neaizbēgtu. Kad mīklu liksi uz maizes?

Marinočka, dārgā, vai tev viss izdevās? Zobi ir nopietns un ne pārāk patīkams bizness. Rīt likšu mīklu. Paldies par rūpēm un siltumu!

Paldies, Ninočka, es uz zoba uzliku pildījumu. Tas nekas.

Meitenes, vakar zobārsts man teica, ka daudzi jaunieši meklē palīdzību zobu ārstēšanā. Coca Cola lietošanas dēļ viņi ļoti drīz paliks bez viņiem. Viņš saka, ka bālais kakls pie zoba ir miris, skābe pilnībā apēd visu. Tikai daži cilvēki klausās, daudzi cer uz implantāciju. Bet implanti arī nav mūžīgi un pat rada lielas komplikācijas.
Ja jūsu ģimenes loceklis ir atkarīgs no šiem dzērieniem, pārlieciniet viņus, ka tie ir ļoti kaitīgi.

Meitenes, es atnācu jums pastāstīt par savu eksperimentu. Atceries manu pirmo slikto maizi?

Mana pirmā vakardienas maize neizdevās .... Izrādījās smaga "plastilīna" kūka, mēs apēdām pāris gabaliņus, kūka bija gandrīz garšīga, bet forša.

Es gribēju to izmest, un tad es domāju - tā kā man tomēr būtu jāizmet, kāpēc gan nemēģināt to atdzīvināt? Tam visam tika iztērēti milti un, pats galvenais, dārgs raugs. No rīta, dodoties uz darbu, šo klaipu salauzu gabalos un piepildīju ar ūdeni. Vakarā šo "cietumu" ar blenderi sasmalcināju kartupeļu biezenī, izrādījās tik plāna mīkla. Es tur pievienoju karoti rauga un nedaudz medus. Līdz vakaram šī mīkla ļoti labi burbuļoja, pusi no tās ieliku ZS (otro ieliku ledusskapī), pievienoju kviešu miltus, nedaudz augu eļļas, ieslēdzu mīklas mīcīšanu un atstāju to līdz rītam. Agri no rīta pamodos, paskatījos - mīkla pacēlās uz visa spainīša, es tikai gribēju ieslēgt cepšanu, bet miegaini iespiedu nepareizo pogu - Menu vietā nospiedu Start, bet, protams, mīkla uzreiz nosēdās. Man tas bija jāieliek karikatūrā, es negaidīju pilnīgu pacelšanos, es baidījos, ka tas oksiders, klaips izrādījās zems, un drupa ir nedaudz blīvāka, bet garša ir lieliska.
Nākamajā dienā es sajaucu šīs mīklas otro pusi ar rudzu miltiem, tāpat līdzīga iemesla dēļ negaidīju, kamēr tā pacēlās uz visu pannu - kamēr mani novērsa citas lietas, mīkla piecas stundas stāvēja HP ​​un tad multā vēl trīs stundas es baidījos, ka būs peroksīds. Veltīgi es baidījos, pāris stundas vēl varēja atdot pārbaudei, būs augstāks klaips. Bet atkal garša ir izcila! Tāpēc mans eksperiments bija veiksmīgs. Šeit ir "atjaunotas" rupjmaizes klaips.

Kopumā maizi cepu nedēļu trīs dienās, mēs nekādā veidā neēdīsim. Bet arī maizei patīk, ka tā ilgstoši nav novecojusi.

Labi darīts, Mila, atradis lielisku izeju un pielicis neizdevušos maizi! Drupatas struktūra joprojām ir stingra, bet cepta. Un pats galvenais, maize garšo lieliski.
Es ceru, ka jūsu nākamā maize būs veiksmīga!
Mila maizes ceptuvēs mīca vecu, sapelējušu maizi jaunā porcijā un pārdod to cilvēkiem, un pat ar termofilu raugu. Viņu maize ir skāba - skāba, kas nav iespējams. Un saldskābmaize ir pavisam cita lieta.
Jā, maize ilgstoši neizžūst un nepelē.
Un vakar es izcepu trīs mazus kukulīšus, vakarā apēdām 2.Rezultāts ir tik sulīga un garšīga maize.
Svaiga maize ar kraukšķīgu garoziņu, ar aukstu lauku pienu, mmmm, cepumi nav nepieciešami!

Drupatas struktūra joprojām ir stingra, bet cepta.

Marina, jā, tā ir nedaudz blīvāka, nav gaisīga, jūs joprojām varētu dot laiku pārbaudei, tad tā būtu poraināka. Lai būtu skaidrāk, teikšu, ka blīvuma ziņā tā ir līdzīga veikalā nopērkamai rupjmaizei. Un tāpēc tas tika pilnībā izcepts, nav blāvuma un liekā mitruma.

Mila, bet tomēr tas bija ļoti ilgs process. Jūs sākat cept maizi, jums jau būs pieredze, viss izrādīsies daudz ātrāk.
Paskaties, es mīklu ieliku vakar no rīta pulksten 8. Viņa stāvēja ar mani līdz pulksten 16. Es mīcīju mīklu, atvēlēju 2 stundas pārbaudei un maize stundu atradās krāsnī. Vakariņās bija svaiga maize.

[Marina]

Marina, mana maize noteikti nepieaugs tik īsā laikā. Es nezinu, varbūt es saņēmu šādus apiņus, jo mana sēkla sāka pilnībā burbuļot tikai trešās dienas beigās.
Rudenī gatavošu no saviem apiņiem, vakar pārbaudīju stādus - jau trīs vietās dārza apiņi jau ir iznākuši, bet to ir tik daudz!

Mila, uz kāda ūdens tu liec maizi? nav hlorēts?
Mēģiniet uzlikt mīklu uz tomātu sulas, vai, iespējams, ir? Es tagad cepu ar bērzu sulām, maize garšo daudz labāk un arī kāpums ir. No tomātu sulas top arī brīnišķīga maize. Jūs varat uzlikt ābolu sulu tikai tāpēc, lai tā nebūtu ļoti salda. Mīkla labi paceļas avota ūdenī, nevis no akas.
Ne velti Sanktpēterburgas maiznieki atnesa ūdeni no Maskavas, jo Sanktpēterburgā ūdens ir sliktāks, ūdenim ir svarīga loma.

[Marina]

Marina, paldies par padomu, es izmēģināšu dažādas iespējas.
Bet esmu diezgan apmierināts ar to, kas tagad tiek iegūts, man nav mērķa iegūt gaisīgu maizi. Kā to izskaidrot, man tas drīzāk ir klaips, un maizei, manuprāt, vajadzētu būt pietiekamam blīvumam, lai rezultāts man derētu perfekti.

Marinočka, es vakar vakarā ieliku mīklu. Rudzu milti bija pēdējie, izrādījās tikai 60g, apdrošināšanai ieliku 3 ēd.k. l. startera kultūras, medus un 140 gr miltu 1 sek. No rīta mīkla izplūda no trauka, tas viss bija kaut kāds gaisīgs bezsvara svars. Nekad neesmu viņu tādu redzējusi. Es uzliku mīklu uz maizes, pēc apmēram stundas es ieskatījos, un tur mīkla pacēlās līdz spaiņa malai. Es ātri to uzliku uz cepšanas, un izrādījās, ka tā ir maize ar kraukšķīgu garoziņu un tikai kaut kāda veida smalka drupa. Domāju, ka citreiz pietiks ar 2 ēd.k. l. starteru kultūras. Jā, tagad esmu pārliecināts, ka šī maize ir visu manu iepriekšējo neveiksmju cienīga. Garšīgs, maigs, ne tikai maize, bet brīnums! Bet pats galvenais, kad es ledusskapī apskatīju savu startera kultūru, biju pārsteigts - mana startera kultūra, tāpat kā pasakā, atdeva visu, ko paņēmu. Marinočka, dārgais, paldies par labestīgo sirdi un atsaucību! Paldies visām meitenēm, kas man palīdzēja, paldies! Es turpināšu cept, un, ja rodas jautājums, tad es zinu, ka jūs, manas meitenes, esat tuvu!

Ak, jūs mani šeit ķircinājāt ar savu raugu! Jau nedēļu skrienu pa pilsētu, meklējot apiņu čiekurus, un aptiekas nav, ir kaut kāds trūkums! Jums būs jāpasūta interneta veikalā ...

Ninočka, esmu priecīgs par tevi! Ir tik patīkami lasīt, ka maize izrādījās garšīga, gaisīga! Es no sirds apsveicu un paldies par jūsu labajiem vārdiem. Tagad esmu pārliecināts, ka nākotnē maizes cepšana priecēs jūs un jūsu ģimeni. Jo nāk pieredze, intuīcija.
Arī meitenēm būs prieks lasīt pateicības vārdus, jo viņas visas kopā izdomāja jūsu pirmo neveiksmi.
Ņina, ja jūs uzņemat papildu karoti rauga, tas neietekmēs maizes garšu, un mīklas pacelšanās būs labāka.
Vēlreiz apsveicu un esmu ļoti priecīgs, ka maize man patika.

[Nikusja]

Nikusja, jā, daudziem ir problēmas ar apiņu pirkšanu, it īpaši Maskavā un Maskavas apgabalā, meitenes nevar nopirkt.
Pasūtiet, iegādājieties apiņus un pievienojieties mūsu uzņēmumam. Mēs priecāsimies jūs redzēt!

Meitenes pēc jūsu pieprasījuma piegādāja recepti bumbieru iebiezinātais piens.
Vasarā es nevarēju piegādāt, nebija laika, un es domāju, ka atkal to nevarēšu darīt tā paša iemesla dēļ.

Marinočka, īpašs paldies par iebiezināto pienu! Es gatavošu, tas būs ļoti garšīgi ar mūsu maizi!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Nu, mākslinieks, es nekad tā neesmu jokojis! maizes pārēšanās
Un mana cepšana šodien neizdevās, eh! Žēl, ka es tajā ieliku daudz smakotas!

Meitenes, labvakar! Esmu pēc padoma. Es šodien ieliku mīklu, es rīt no rīta rēķinājos ar krāsni, un viņa ir tik izveicīga, jau ir izaugusi līdz trim. Ko darīt, mīcīt un cept naktī, skatoties, vai atdzesēt? Nedomāju, ka raugs būs tik aktīvs, tas stāvēja gandrīz 4 dienas bez dzīvības pazīmēm, lai gan mūsu mājā bija +27) un tad pamodās un sākās ...

Ksyusha, kas neizdevās? mīkla neceļas?

[Musja-Marusja]

Musja-Marusja, Tatjana, un kurā laikā viņi ielika mīklu?

[Marina]

Marina, pirms pusotras stundas, pulksten astoņos vakarā. Droši vien mazliet agri, vai ne?

Taņa, viss ir kārtībā, nelieciet viņu siltuma avota tuvumā, ļaujiet viņai stāvēt uz galda un drošības labad ielieciet konteineru papildu traukā, lai viņa neskrietu tālu, ja nolemj bēgt.
Ļaujiet tam nostāvēties, spēlēties līdz rītam, nelieciet to ledusskapī. Un no rīta mīciet mīklu maizei, jūs varat agri. Labāk ir likt mīklu naktī, tad tas, kas ir agrs, nav bīstams, tas nav oksidrēts.
Aktīvs raugs un mīkla, ļoti brīnišķīga. Tas nozīmē, ka mīklas pacelšanai būs vajadzīgs nedaudz laika.
Es novēlu jums veiksmīgu maizes cepšanu, un, ja iespējams, mēs gaidīsim tās fotoattēlu!

[Marinočka]

Marinočka, liels paldies par operativitāti))) tagad mēs visu laiku dzīvojam valstī, mums ir pietiekami daudz siltuma, lai siltuma avots nāk no visurienes. tagad es sagatavošu savas mīklas gultu, ceru, ka tā nepeldēs)))))

[Marina]

Marina, Labrīt. Naktī mana mīkla ieskrēja bļodā)))) Es mīcīju maizi, tā man derēja 2 stundas, tagad es to ievietoju cepeškrāsnī. Vajadzēja ļaut tam uznākt ilgāk, nedaudz noplēsa jumtu, man likās, ka mīkla vienreiz ir dubultojusies, tad jau varēja cept. labi, es domāju, ka viss nāks ar pieredzi, jo esmu iesācējs maiznieks)))
Es gribēju griezt rozes, kamēr nav lietus. Eh, pasteidzies!
no mīklas izdalījās diezgan reibinošs aromāts, tāpēc es brīnos: apiņu skābējums, vai maizē būs jūtams rūgtums?

ap perimetru tika nopūsts jumts, testa nepietiekamas noregulēšanas rezultāts! ļoti aktīvs raugs, bija jāpiešķir vairāk laika ...

Labrīt, Taņa! labi, ka bļodu ieliekat zem mīklas. Raudzis ir aktīvs, brīnišķīgs.
Taņa, maize var palielināties vairāk nekā 2-3 reizes. Fakts, ka jumts tika nopūsts, nav biedējošs, viņš netraucē sacensībām. Lai arī izskats pasliktinās. Pieredze nāk ar katru maizes cepšanu. Tas paliek arvien labāks un garšīgāks.
Maize nemaz nav rūgta garša. Viņam ir tāda maiznīca un apreibinošs aromāts.
Gaidām fotogrāfijas un iespaidus!

Maize auga krāsnī un kļuva vēl lielāka! tāpēc manai maizei nav pat jumta, bet gan vizieris. Atcerējos filmu Mimino))))
jā, maizi cepam tikai sev, bet ir patīkami skatīties, kad izrādās labi. rīt es uzkāpšu uz rīkles, bet nedošu sev "ātru" cepšanu.
Tad es ziņošu, parādīšu steigas rezultātus citu audzināšanai, kā nav nepieciešams cept maizi))))))

Jā, Taņa, mēs visi steidzamies, visiem trūkst pacietības. Turklāt mēs darām 10 lietas vienlaikus, un tas ne vienmēr ir vēlamais rezultāts.
Darbs pie kļūdām ir absolūti nepieciešams, un mēs arī to gaidīsim, lai neatkārtotos.

[marika33]

marika33, Marina, pāreksponēta! labi, būs otrais mēģinājums! Ejam pie jūsu iebiezinātā piena.

Ksenija, labi, tas notiek, neuztraucies.
Arī es kaut kā uzklāju mīklu uz puslitra ūdens, bet es gaidīju, ka tā pieaugs kā litrs. Jā, tas pacēlās, bet es to ievietoju krāsnī, tas nokrita, nebija kupola.

Lud-Mil @, Nu, mākslinieks, es nekad tā nejokoju! maizes pārēšanās

Jums tas ir smieklīgi, bet mēs kopš tā laika joprojām neesam pabeiguši pusi rupjmaizes. Bet no rīta es jau esmu ielicis jaunu mīklu, pēcpusdienā es cepšu svaigu maizi rītdienai.

Mila, vai ir maz ēdāju?
Un vakar es uzcepu trīs maizes litru bērzu sulas, paliku viena, rīt atkal būs jācep. Tagad mums ir mazdēls, tāpēc viņš pastāvīgi ēd maizi. Labi, nebija ko ēst, bet maize viņam ir saldāka. Tā ir tik garšīga, aromātiska, gaisīga drupa, garoza garoziņa.

[Marina]

Marina, tātad kopā divi, es esmu dēls.

[Marina]

Marina, Sveiki! Vakar nepaspēju ziņot, jo aizbraucu uz vietni, tāpēc vakarā rāpoju mājās, pienenes ir tumšas, tumsa! Un asarošana nozīmē, ka esmu blāvs, un es domāju, ka, kāpēc tu neesi gājis tos uzreiz saplēst, bet mīkla izauga sev ..... vispār es nonācu pie secinājuma, ka ar tāls prāts. BET ...
kā putraimu biedrs Mopasāns "Tuvāk ķermeņa maize "

teikt, ka jumts ir nopūsts, nozīmē neko neteikt, maize garšo labi, bet man šķiet, ka vajadzēja vēl 10 minūtes dot krāsnī, mana forma ir ļoti liela. Rīt paņemšu no Aleksandra L-7, mēģināšu tajā.
Paldies par recepti, es sapratu savas kļūdas, es tikšu labots)))

Marinočka, 4. diena jau ir sākusies, un sākuma kultūra ledusskapī joprojām ir dzīva un aug. Rīt es uzlikšu mīklu uz jaunas maizes, un es gribu pievienot pilngraudu miltus. Es domāju, ka viss būs kārtībā. Marinočka, raugs ir jāsajauc, lai tas tālu nenokļūtu. Tas ir pareizi?

[Musja-Marusja]

Musja-Marusja, Sveika Tatjana!
Pirmo reizi ļoti normāla maize. Protams, ar savu aktīvo raugu, ja jūs ļautu tam pieaugt pilnā apjomā, tas būtu gaisīgāks. Struktūra parāda, ka tā ir blīva. Bet šī ir pirmā pieredze, kas ir izcila pirmo reizi. Liels paldies par fotoreportāžu!
Taņa, vai pienenes jau ir tik lielas? Un es joprojām nevaru izvēlēties tapas, tās joprojām ir ļoti mazas.
ninza, Ninochka, pievienojiet mīklai nedaudz rudzu miltu, tas darbosies labāk.
Vai raugs joprojām paceļas ledusskapī? Tātad tas joprojām darbojas. Protams, ir pareizi, ka jūs to sajaucat, bagātina ar skābekli un neļaujiet tam izkļūt.
Es novēlu jums panākumus maizes cepšanā! Ņina, ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet, vai mēs cepsim kopā, es stādu, bet es ienirstu datorā. un meitenes forumā, ja jums nepieciešama palīdzība, viņi pamudinās.

Un šī ir mana vakardienas maize uz bērzu sulām.

Struktūra parāda, ka tā ir blīva

jā, tas bija smags. šodien es atkal uzvilkšu uz nakti, jums ir jānovērš trūkumi)))

Taņa, vai pienenes jau ir tik lielas?

Viņu bija tik daudz, ka es šodien nevaru iztaisnoties. Un pats pretīgākais ir tas, ka viņi mazliet izkāpa un jau ķekars pumpuru uz tiem. Eh, žēl, ka viņi nav kaimiņi, citādi būtu iespējams barot savus cāļus.

Un šī ir mana vakardiena

Cik skaists vīrietis!

: girl_romashka: Paldies, Taņa! Es vienmēr priecājos, kad maize izrādās. maza fotogrāfija izrādījās slikti. Filmēju vakarā, gaisma krita no augšas, muca ēnā izrādījās tumša, patiesībā tā ir zeltaina.
Taņa, mums ir pieneņu kaperu tēma. Šeit šeit... Var gatavot.

Marinočka, dārgais, paldies par padomu! Es apbrīnoju jūsu maizi - vienkārši skaista! Es arī gribēju jautāt, vai jūs varat uzlikt maizi uz mežrozīšu buljona? Kā to pievienot: mīklā vai pašā maizē? Vai jums ir sava bērzu sula vai esat iegādājies? Man ir tik daudz jautājumu. Un līdz šim es sapņoju tikai par tādu maizi kā jūsējā.

Ninočka, es cepu maizi ar vilkābeles un savvaļas rožu novārījumu. Es vienkārši uzliku buljonu uz buljona, nevis ūdeni. uz vilkābele buljona tas izrādās garšīgāks. Es izlasīju, ka pirms tam no kaltētām vilkābeleņu ogām vēl gatavoja miltus un pievienoja mīklai.
Bērzu vīrs savāca sulu, savāca 80 litrus. Mēs to dzeram ūdens vietā. Stāv pagrabā, kamēr tas vēl nav skābs, vasarai vajag pagatavot kvasu.
Paldies, Ninočka, ka novērtējāt maizi! Jums tāda būs pārāk ātri!

Meitenes, varbūt kādu interesēs lasīt par procesiem, kas notiek apiņu skābē, kāpēc apiņi ir rūgtāki utt. 🔗

[Ligra]

Ligra, paldies, es to izlasīju!

[Ligra]

LigraLiels paldies par saiti, atzīmēja to ar grāmatzīmi, izlasīja, būs interesanti uzzināt.

Meitenes, es esmu ar jaunu maizi. Šoreiz no 100% augstākās kvalitātes miltiem.Rudzu milti skābēti nav absolūti jūtami.


Piena maize, kas pagatavota no augstas kvalitātes miltiem (Omela)

Es nolēmu parādīt, uzcepu Ksyushin ābolu maizi ar skābu mīklu, tikai pievienoju tur dažas klijas, par labu, smaržīgu un ļoti labi pieauga. Cepot KhP, dubultā spainī, rudzu partneris devās kopā ar vīriešiem uz laukiem.