Franču iesācēji

Stūrgalvība pacietību un nelielu piepūli! Es viņu joprojām audzināju. Pāris reizes pabarošu, lai kļūtu stiprāka - un biznesā. Kam francūziete īsti nevēlas augt - varu dot padomu. Lai uzturētu temperatūru, atdziestot, es nomainīju siltu ūdeni katliņā, kurā stāvēja skābēta mīkla. Naktī tas noteikti ir nereāli, bet dienā tas ir diezgan iespējams.

Labi padarīts!!! tas nozīmē, kur jūs pazudāt ... Āfrikas valstīs ... bet es domāju, un kur tas pazuda?

Jā. Kamēr es salstu, es pielāgojos ... Tagad es sēžu un lasu tavu tēmu par rupjmaizi ar saldējumu mīklas cepeškrāsnī un domāju, kā man to izdevās nokavēt

[Zest]

Zest... Labvakar. Zests izskatīja tēmu franču skābes, un man ļoti patika maize, kuru jūs cepāt pēc receptes
🔗... Jūs iedodat saiti, bet tā netiek atvērta. Ja tas nav grūti, lūdzu, sniedziet recepti.

[Basja]

Basja, mēģiniet apskatīt šo saiti 🔗 Un parādīsies Zest, kas jūs precīzāk novirzīs.

[Basja]

Un parādīsies Zest, kas jūs precīzāk novirzīs.

Jā, es labprāt uzzinātu, par kādu maizi mēs runājam.

Ludmilas LiveJournal ir daudz mainījies, vecās saites netiek atvērtas.

Basja, jūs man iedodat saiti uz šī pavediena maizi, kas ir iegrimusi jūsu dvēselē, man būs vieglāk noraut recepti, nekā meklēt, vai tā joprojām atrodas Ludmilas LJ un kur tieši.

[kava]

kava pietrūka manas maizes 🔗

[Zest]

Zest, Es saprotu, ka šī ir jūsu maize atbildes numurā 35
Suslija, Es uzlabošos! Pabeigsim manu sūkli un uzcepšu tavu rudzu

[kava]

kava, Paldies. jā, jā, jā, tev taisnība, šis ir ieraksts no 32 līdz 35. Paldies par atsauci. Tagad es redzēšu, cik tas ir interesanti, es tikai uzmetu tam skatienu, tikai nežemisku skaistumu.
Zest... kava pareizi uzrakstīja šo ziņu šajā pavedienā ar 35. numuru.

Šajā saitē es atradu maizi, kas ir ļoti līdzīga tai, kuru es cepu Izuminku, un to vienkārši sauc par "Balto maizi". Lūdzu, apstipriniet vai atspēkojiet manus secinājumus.

[Basja]

Basja

Ja jūs domājat šo maizi
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0tad tas ir tā saucamais vienkāršais. Tagad es meklēšu recepti.

Recepte
par 2 maizēm pa 400-450g katrā (es personīgi cepu vienu lielu maizi)

340g nogatavojies skābenis (170g miltu, 170g ūdens)
400g miltu
10g sāls

1-2 ēd.k. l. eļļas (pēc izvēles)

200g ūdens

Mīciet mīklu bez sāls un taukiem 4 minūtes.
ļaujiet tai fermentēties pusstundu vai stundu. Samaisiet sāli un eļļu, maisot 4 minūtes.

Formas maize
Ļaujiet maizei sasilt 2 stundas
Nogrieziet, ieeļļojiet ar ūdeni un cepiet uz tvaika pavarda 25 minūtes 465F temperatūrā.

Meitenes, pasakiet man, kas man jādara.
Ievietoju startera kultūru ceturtdien pulksten 19-20 (110 g rudzu miltu, 10 g iesala un 100 g silta (40 grādu) ūdens), atstāju telpā apmēram 22-25 grādu temperatūrā, apsegta to ar filmu, piektdienas vakarā skatījos ap 18-30 - tas burbuļoja vāji, palielinājās par 1,5 reizes, bet ārēji neizskatās pēc Vikina, es nolēmu to atstāt uz pāris stundām, varbūt tas joprojām darbosies. Bet es jutos slikti un aizmigu. No rīta pulksten 8-00 (tas ir, mans raugs stāvēja apmēram 1,5 dienas, nevis dienu) es to skatījos - tas viss bija burbuļos, augšdaļa bija pacelta, bet virspusē bija pāris baltas krāsas plankumiņi, tas neizskatījās pēc pelējuma, drīzāk pēc miltiem, es nolēmu, kas, iespējams, ir mazliet dabūjis no sieta (galu galā es iepriekš sēju kviešus) un slikti sajaucies, bet es to izmetu no 110 g skābā mīkla, 110 g kviešu miltu un 110 g silta ūdens, es ielieku skābi (vannas istabā pie akumulatora), bet tas mani mulsina aromātu, nevis skābu, bet es nezinu, kā to aprakstīt. Šobrīd (pagājušas 2,5 stundas) tas ir pieaudzis 1,5 reizes.
Ko darīt, lai augtu tālāk vai sāktu audzēt jaunu?

Sākotnējās kultūras audzēšanas procesā man vietām bija viegla plēve (vējaina), tāpēc arī to noņēmu. Laiks starp barošanu nemainījās, pat ja "burbuļošana" nebija ļoti aktīva. Trešajā augšanas dienā es prātoju to pašu jautājumu kā jūs: turpiniet audzēt šo vai sāciet jaunu. Es to ievietoju ūdens vannā (attiecīgi paaugstinot temperatūru no 20 * vides līdz 35-40 *). Bet pēc cikla beigām un pāris pārsēju brīvgaitā viņa kļuva superaktīva. Varbūt šie ir tikai mani novērojumi, bet rezultāts ir acīmredzams.

Meitenes !!!
Ko darīt?!
Mana raugs 7 stundu laikā ir dubultojies, un tagad tas ir sācis krist, burbuļi ir lieli, patīkama skāba smarža, tā stāv pie radiatora vannas istabā.

slidas, vai tu to audzē? Kurā dienā ir tavs raugs? Ir pienācis laiks viņu barot. Vai arī jums ir jācep maize. Labāk to neturēt akumulatora tuvumā.

Lai neatkārtotos viss, ieskaties, lūdzu, 923 atbildi, tur es visu sīki aprakstīju savu sagatavošanās un piedzīvojumu epopeju.
Man ir otrā diena, šķiet, ka ir par agru barot, pagājušas 9 stundas, maizi cept ir par agru.

Sākotnējā stadijā raugs smaržo pēc puves zāles, nogatavošanās beigās - pēc izmērcētiem āboliem utt.
Jau otro dienu jums ir ļoti aktīvs raugs, iespējams, labi rudzu milti, augstas kvalitātes. Mana skābene tik ātri nenogatavojās, bet man no tirgus bija ne pārāk labi rudzu milti.
Es jums ieteiktu:
1. Nepārsedziet startera kultūru ar plēvi, tāpēc tā neelpo, bet tai nepieciešams skābeklis. Man bija gatavošanas process, pārklāts ar mitru sūnu dvieli. Kad tas izžūst, es to samitrinu. Tātad raugs elpo un neizžūst, neveidojas garoza. Pēc augšanas starteri es arī turu burkā, kas pārklāta ar dvieli.
2. ja jūsu mājā ir silts (viņi deva apkuri), tad labāk izņemt raugu no akumulatora
3. Jūs, iespējams, augat pēc kādas receptes. Sekojiet tam līdzi, it kā pienāktu nākamā diena. (Baterijas dēļ, manuprāt, jūsu skābmaize ir gan palielinājusies, gan sākusi tik ātri nokrist.)
Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt tā, lai tas noteikti ilgst līdz rītam: 1:10 vai 1:20

Atvainojiet par stulbo jautājumu 1:20 vai 1:10 - kā tas ir?

Piemēram, kā jūs aprakstījāt 923. ziņojumā, 110 grami rauga - 110 grami. ūdens - 110 gr. milti, tas ir viens līdz divi (1: 2)
Par 1:10 jums jāieņem 20 grami. startera kultūras - 100 gr. ūdens - 100 gr. milti
Sākumā es arī visu droši aprēķināju, tagad to daru ar aci.
Ja es necepu, tad es to paturu mazā daudzumā un baroju lielās proporcijās 2 reizes dienā (no rīta un vakarā).
Es sakrata rauga pēdas uz burkas (atlikumi) ar ūdeni (2 ēdamk. L. - mērot no ZS), pievienoju miltus vēlamajai konsistencei.

Meitenes palīdz!
Šodien ir trešā rauga diena (iepriekšējo aprakstu atbildes ir 923, 927)
Naktī tas vispār neauga, bija mikroviļņu krāsnī, baroja no rīta (1: 1: 1), ievietoja vannas istabā siltu, bet tas stāv uz vietas, neburbulē, nav lipekļa pavedienu, ko man darīt?

galvenais nesteigties un nepanicēt. Pagaidiet dienu. Skat, kas notiek. Kas vispār audzē raugu pilnmēnesim? Jums jāsāk no 3-5 jaunmēness dienām, tas ir, uz augoša mēness, nevis uz dilstoša

[slidot]

galvenais ir nesteigties un nepanicēt. Pagaidiet dienu. Skat, kas notiek. Kas vispār audzē raugu pilnmēnesim? Jums jāsāk no 3-5 jaunmēness dienām, tas ir, uz augoša mēness, nevis uz dilstoša

Akā! Cik daudz mēs vēl nezinām !!!!
slidot varbūt, ja jūs parādījāt fotoattēlu, tad varbūt viss ir pareizi, bet jūs uztraucaties.
Es pats biju ļoti noraizējies, bet viss izdevās.
Veiksmi tev!
viņi saka, ka tad, kad raugs stiprināsies, ar šādiem pavedieniem būs skaisti !!!

Meitenes palīdz!
Šodien ir trešā rauga diena (iepriekšējo aprakstu atbildes ir 923, 927)
Naktī tas vispār neauga, bija mikroviļņu krāsnī, baroja no rīta (1: 1: 1), ievietoja vannas istabā siltu, bet tas stāv uz vietas, neburbulē, nav lipekļa pavedienu, ko man darīt?

Ka jums tas ir no vienas galējības uz otru. Kā viņa vakar tika barota?

Viņa baroja no rīta plkst. 8.00 un vakarā plkst. 20.00 110 g skābēta mīkla, 110 g kviešu miltu, 110 g silta ūdens (40 grādi).
Pēc tam, kad tas ir ticis tuvāk akumulatoram, vismaz nedaudz burbuļu, bet absolūti viendabīga masa.

Man šķiet, ka mums tas jāturpina augt tālāk. Jūs varat barot ar rudzu miltiem (1 tējkarote), varat pievienot pilienu medus.
Varbūt parādīsies Viki un Zests, viņi kaut ko ieteiks, viņi to saprot labāk nekā jebkurš cits.

Paldies par atbalstu. Un ko jūs domājat vakarā atkal 110: 110: 110 vai es varu ņemt mazāku summu?

ir iespējams iztulkot mazākos, piemēram, 50:50:50, nevis vīģes miltos.

Piekrītu, tas ir iespējams mazākos daudzumos.

[slidot]

slidot, tas notiek, ja tiek pārkāptas tehnoloģijas.
Ko mēs darīsim? Vispirms cieši neaizveriet vāku, turpiniet barot un pieskarties mūsu rokām.
Fermentācijas process bija ļoti veiksmīgs, tam nācās pievilināt visu savvaļas raugu mājā, bet tas bija slēgts. Es nevācu savvaļas dzīvniekus, un pat pienskābes baktērijas cieš, jo viņu pati pārtika ir rauga sabrukšanas produkti.
Nu nekas, labās baktērijas dzīvo uz roku ādas, mēs ar katru pirkstu pēc kārtas traucēsim.

[Viki]

Viki , Es sēžu sānos un sargāju jūs. Lūdzu, skatiet manu jautājumu šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=13642.15 Skābenis jau ir ievietots mīcītāja spainī (bļodā?) Un es steidzos, cik daudz miltu ņemt un vai man jāpievieno manna, jo kaut kur es dzirdēju par to ar atsauci uz jums.

Vicki, kā viņu barot?
Kādā proporcijā, pēc cik stundām un kur turēt?
Tagad telpā ir 22-23 grādi, siltāks ir pie radiatora vannas istabā.
Tātad, kā būt.

[slidot]

Vai man jāpievieno manna, jo es kaut kur dzirdēju par to ar saiti uz jums.

... mannas putraimi? Priekš kam? Dakter, dodiet testam tableti. Liela un apaļa. Sastāvs: askorbīnskābe un cukura pulveris, tablete - lipeklis. Pietiek ar vienu tableti (pat mazāk).

slidot, ir pagājušas trīs dienas? Mēģiniet barot 1: 1: 1 un uzturēt to siltu, bet ne pārāk mitru. Tas ir, akumulators ir vēlams, nevis ūdens vanna. Pēc 8 stundām pabarosim, redzēsim, labi?

... mannas putraimi? Priekš kam? Dakter, dodiet testam tableti. Liela un apaļa. Sastāvs: askorbīnskābe un cukura pulveris, tablete - lipeklis. Pietiek ar vienu tableti (pat mazāk).

Tā ir patiesība? Un es izvaroju visu Kryvyi Rih ar PURE askorbīnskābes prasībām. Nākamreiz mēģināšu, tagad es tikai samazināju ūdeni par 60 ml. Un par mannu - es esmu lasījis, ka manna / manna ir tāda pati.

[slidot]

slidot, ir pagājušas trīs dienas? Mēģiniet barot 1: 1: 1 un uzturēt to siltu, bet ne pārāk mitru. Tas ir, akumulators ir vēlams, nevis ūdens vanna. Pēc 8 stundām pabarosim, redzēsim, labi?

Šodien plkst. 20-00 3. diena beigsies, un tagad jūs varat lietot 50:50:50 gr. ar to pietiek, žēl daudz izmest

tagad jūs varat lietot 50:50:50 gr. Tas ir pietiekami

Pietiekami. Mēs gaidām rezultātu!

Paldies, mēs gaidām!

Sastāvs: askorbīnskābe un cukura pulveris, tablete - lipeklis.

Viki, šādās tabletēs nav lipekļa (askorbīnskābe ar cukuru). Parasti, tabletējot, to izmanto kā cietes saistvielu šķīdumu. Netika piemērots lipeklis.
Šo tablešu sastāvs: askorbīnskābe, dekstroze (glikoze), cukurs, stearīnskābe, kartupeļu ciete, pārtikas aromatizētājs.

Šo tablešu sastāvs: askorbīnskābe, dekstroze (glikoze), cukurs, stearīnskābe, kartupeļu ciete, pārtikas aromatizētājs.

Tieši tā, es kļūdījos, piedod! Man bija jāmeklē uzziņu grāmata, viņi uz iepakojuma nerakstīja ... Ko es ielēju mīklā ... skābe ar cieti? ...

Man vajadzētu jautāt ķīmiķim, iespējams, askorbīnskābe veicina lipekļa veidošanos ... Bet kā uzlabotāju to lieto 100%.

Neuztraucies, Viki. Stearīnskābes ir maz, to lieto kā bīdāmu līdzekli tablešu veidošanā, lai tabletes neliptu pie perforatoriem, cietes ir arī maz, cietes pasta darbojas kā saistviela.Būtībā ir cukurs ar glikozi, askorbīnskābes ir arī nedaudz, 25 mg.
Es arī pievienoju šādas tabletes mīklai, nedaudz samazinot cukura daudzumu.

[Zest,Jā, jā, šī konkrētā maize, liels paldies, piedodiet, ka kavēju ar pateicību, jo aiziešu no darba]

Zest,
Jā, jā, šī konkrētā maize, liels paldies, piedodiet, ka kavēju ar pateicību, jo aiziešu no darba

Vika, pa nakti raugs nemaz nemainījās, lai gan tas stāvēja pie akumulatora. Droši vien jāaudzē jauns.

[slidot]

slidotkā viņa smaržo?
Nesteidzieties to izmest: francūziete ir kaprīza jaunkundze, viņa var paslēpties un parādīt sevi tikai 5. dienā

Parādījās izteiktāka skāba smarža.

normāli Izņemiet no akumulatora un barojiet 2-3 reizes dienā.

Nu, es esmu darbā
Es izkrāpu no akumulatora, lai to noņemtu, bet telpā ir vēss 22-23 grādi, un baroju ar 8-00, un es varu barot tikai pēc 19-00

Šajā temperatūrā vairāk nekā 2 reizes dienā, un jums nav jābaro

Meitenes, mana epopeja turpinās, bet bez redzamām izmaiņām. Šodien ir mana iesācēju kultūras 5. diena, es to baroju no rīta un vakarā, uzglabāju virtuvē (22-23 grādi), tas praktiski nepalielinās un nemaz nepūļ, tas ir skāba smarža. Ko darīt?

Un kāds ir viņas krāsu tonis: balts, dzeltenīgs, sārts?
Vai tas garšo kā skābs, ar rūgtumu?