Darnitsa maize no fugaskas

Es cepu Darnitsky otro reizi, maize ir ļoti garšīga, bet izskats ir skumjš, pirmo reizi jumts sabruka tik ļoti, ka augstums bija ne vairāk kā 10 cm. ... Varbūt kāds var kaut ko ieteikt?

Mēs cepam šo maizi, nedaudz pārveidojot recepti.
Mēs palielinājām fugaskas sastāvdaļu daudzumu mūsu HP (reiziniet ar 1,5), bet pēc pieredzes mēs sapratām, ka mēs saņemam daudz ūdens. Mēs apstājāmies pie šī:
1,5 tējk. sausais raugs
225g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2 tējk smalks sāls
1,5 ēd.k. l. mīļā
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
345 ml ūdens istabas tempu. + 70g iesalam
receptei pievienoja 2 ēd.k. l iesals vārīts 70 g verdoša ūdens (nravitstsa un krāsa, un garša)
2. programma, klaips 1000g

iesala vietā var izmantot sauso saf-kvass.

[Katerina]

Katerina Iesalu var un vajadzētu aizstāt ar kvasa misas koncentrātu, ko pārdod 0,5 litru kannās, jautājiet bazāros (mazumtirdzniecības vietās)
Tas notiek arī kastēs (koncentrāta maiss + raugs). Veiksmi!

[fugaskе]

Katerina, manai Darnitsa maizei bija tāda pati problēma ar jumtu. Es mēģināju samazināt rauga daudzumu līdz vienai tējkarotei, un viss izdevās. Es jau sešus mēnešus katru dienu cepu šo maizi, par ko liels paldies fugaskе.

jūs saņemat tik skaistu vīrieti! Es nezinu, kur nopirkt iesalu, es to dabūšu tikai mūžības beigās, es došos uz Maskavu, es noteikti to nopirkšu tur, un es noteikti izmēģināšu jūsu recepti.

Iesals nav obligāts, mēģiniet bez tā.
Man patika arī šīs maizes variants ar koriandra un ķimeņu sēklu pievienošanu (katra pa 1 tējk.).
Un par iesala iegādi ... Kāpēc doties tik tālu (uz Maskavu)?
Jums tuvumā ir Bakery House (savā ziņā Kijevā)!
Lasiet Temku https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1037.165

1,5 tējk. sausais raugs
225g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2 tējk smalks sāls
1,5 ēd.k. l. mīļā
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
345 ml ūdens istabas tempu. + 70g iesalam
pievienoja receptei 2 ēd.k. l iesals vārīts 70 g verdoša ūdens (nravitstsa un krāsa, un garša)
2. programma, klaips 1000g

Oļeša, lūdzu, pasaki, kādu raugu tu lieto? Sākotnējā 750 g klaipa receptē jums vajag 1,5 tējk. raugs, man patika, ka jūs nepaaugstinājāt šo rauga daudzumu par 1000 g un tas izrādījās izcils !!! maize. Paldies par pārrēķināto recepti, es grasījos visu pārstāstīt - rokas nesasniedzās, un mazais klaips ātri sāpīgi izkaisīts!

[380]

Viss ir kā oriģinālajā receptē. Es to palielinu tikai pusotru reizi.
2,25 tējk rauga
225 g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2,25 stundas smalka sāls
1,5 ēdamkarotes medus (man ir karote cukura un puse karotes medus)
3 ēdamkarotes olīveļļas
450 ml ūdens (man ir 380 ml ūdens)

Iepriekš esmu samazinājis ūdeni, bet šoreiz īpaši spēcīgi. Kupols izrādījās izliekts, apaļš un vienmērīgs kā kviešu maize. Mēģiniet nedaudz samazināt ūdens daudzumu un atrodiet sev labāko variantu.
Pēc garšas pievienoju arī rudzu iesalu, ķimeņu un koriandru apmēram ēdamkaroti. Veiksmi!

Šeit ir pirmā fugaskas paplašinātās Darnytskyi maizes versija https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.270
Cepu to nepārtraukti, ar raugu nav problēmu, t.sk.

Oļeša, lūdzu, pasaki, kādu raugu tu lieto?

Drošs mirklis.

Sākotnējā 750 g klaipa receptē jums vajag 1,5 tējk. raugs, man patika, ka jūs nepaaugstinājāt šo rauga daudzumu par 1000 g un tas izrādījās izcils !!! maize.

sākotnēji pieauga, un pēc tam sāka samazināties, līdz šim apstājās pie 1,5 tējk. (pēc HP receptēm gandrīz visur 1,5 tējk. par tiem pašiem 700 g miltu)

Paldies par pārrēķināto recepti ...

Tavai veselībai! Garšīga maize!

Es vairākas reizes cepu šo brīnišķīgo maizi! Tas vienmēr darbojas, tikai ... katru reizi, kad jums jāpievieno milti
Šodien es samazināju ūdeni līdz 250 ml, un joprojām maizīte partijas sākumā bija ļoti šķidra. Man vajadzēja pievienot 2 ēd.k. l. kviešu dīgļi.

Es šo brīnišķīgo maizi cepu vairākas reizes! Tas vienmēr darbojas, tikai ... katru reizi, kad jums jāpievieno milti

Tur, kur ir rudzu milti, maizīte ir īpatnēja, ne tik stingra kā no kviešu miltiem.
Tas drīzāk izskatās kā haoss, un, pārtraucot partiju, tas slīd līdz spaiņa apakšai
Varbūt veltiet laiku miltu pievienošanai?
Es pamanīju, ka jūs pieminējāt ūdeni ml.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka receptē milti ir gramos, kas nav vienādi ar ml.
Varbūt tā ir kļūda?

[Tatunja]

Šodien es samazināju ūdeni līdz 250 ml, un joprojām maizīte partijas sākumā bija ļoti šķidra. Man vajadzēja pievienot 2 ēd.k. l. kviešu dīgļi.

Tatunja, un ar ko mēra miltus? Glāze vai mērogā?
Rudzu maizīte ir īpatnēja, ja maize ir rudzu kvieši vai rudzi. Šī recepte satur vairāk nekā 50% kviešu miltu, tāpēc jums vajadzētu iegūt normālu mīkstu bulciņu.

Maize ir lieliska, es to gatavoju ar dažādām piedevām: sēklām, sieru. Vienmēr garšīgi. Es gatavoju uz kefīra.

Es mēru miltus gramos pēc skalas ar precizitāti 1 g un ūdeni ml (receptē, piemēram, ūdens ml)
Tad pievienoju miltus jau izmērītajai st. karote.
Sākumā es piparkūku vīrieti nogādu gandrīz kviešu stāvoklī, pēc tam ilgi (30–40 minūtes) mīcīju, un tas kļūst iesmērēts. Šo tehnoloģiju es sev izstrādāju pēc daudzu dienu foruma lasīšanas par rudzu mīklas tēmu.
Maizi es cepu tikai KhP. Man nav rudzu režīma, tāpēc man ir jāpierod.

[Tatunja]

Tatunja !
Mēs cepam šo maizi 2. programmā, bez jebkādiem papildinājumiem un izmaiņām.
Mums ar jums ir vienādas krāsnis.

[Tatunja]

Tatunja !
Mēs cepam šo maizi 2. programmā, bez jebkādiem papildinājumiem un izmaiņām.
Mums ar jums ir vienādas krāsnis.

Es izmēģināju prog. 2, maizes jumts ir līdzens.

Sveiciens visiem maizniekiem!

Es mēģināju izcept šo maizi galvenajā 1 programmā. Pievienots zemes koriandrs. Maize sanāca lieliska, virsū tā bija šķība un skaista. Šī maize ir ļoti populāra ģimenes vidū.

Daži apsvērumi par plakanu virsmu:

Daudzas problēmas tika novērstas pēc sijāšanas krūzes iegādes (plastmasa par 29 rubļiem Auchanā). Tagad visus miltus, kviešus un rudzus izsiju tieši maizes automāta spainī.

Augšējās garozas rezultāts noteikti ir stabilāks.

Maizi es cepu tikai KhP. Man nav rudzu režīma, tāpēc man ir jāpierod.

Tatunja, ieskaties saitē - pieredzējušu maiznieku padomi rudzu cepšanai mūsu KH. Es arī cepu 2. programmā bez jebkādām citām grūtībām, bet, ja profesionāļi konsultē, tad ir vērts izmēģināt!
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

[Tatunja]

Tatunja, Rudzu režīmu ieteicams izmantot rudzu kviešu maizē, kur rudzu miltu ir vairāk nekā 50%, piemēram, "Rudzi, viss ir ļoti vienkārši" no Elena Bo.
Un Darnitsky lieliski strādā pie galvenās baltmaizes programmas, bez problēmām

Tatunja, ieskaties saitē - pieredzējušu maiznieku padomi rudzu cepšanai mūsu KH. Es arī cepu 2. programmā bez jebkādām citām grūtībām, bet, ja profesionāļi konsultē, tad ir vērts izmēģināt!
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

Paldies, tieši šo tehnoloģiju es ievēroju (dažreiz es mainu režīmu "mīkla" uz "maize bez lipekļa")

Un kāda ir būtiska atšķirība starp miltu sijāšanu caur sietu un krūzi?
Es izsijāju ar sietu uz griešanas dēļa vai trauka, pēc tam ielej spainī HP. Vai arī labāk sēt tieši spainī? tad siets nedarbosies

Un kāda ir būtiska atšķirība starp miltu sijāšanu caur sietu un krūzi?
Es izsijāju ar sietu uz griešanas dēļa vai trauka, pēc tam ielej spainī HP. Vai arī labāk sēt tieši spainī? tad siets nedarbosies

Tas absolūti neatšķiras, tikai ērtāk ir izsijāt ar krūzi spainī, un trauki kļūst mazāk netīri. Jūs varat arī izsijāt miltus spainī caur nelielu caurduri - ielejiet tos un izsijājiet ar karoti, maisot. Es sapņoju par krūzi, bet vēl neesmu to nopircis, esmu pielāgojies to izsijāt ar sietu uz A3 papīra lapas un ielej miltus tieši no papīra spainī, kas stāv uz svariem, iepriekš noliekot nulli. svari.

Sveiki foruma lietotāji! Liels paldies fugasca par šo recepti un jums visiem par jūsu padomiem un komentāriem. Esmu nepieredzējis maiznieks, bet šķiet, ka viss izdodas.

Lieliska recepte! Maize iznāca pirmo reizi.
Paldies visiem maizniekiem par noderīgo padomu!



Viņš pievienoja:

• Sausais kvass - 1 ēdamkarote. l.
• Extra-R - 1 ēdamkarote. l.
• Panifarīns - 2 tējk
• Žāvētas dilles - 1 tējk
• Zemes koriandrs - 1 tējkarote
• Ķimenes - 1 tējkarote.

Režīms: "Rudzi", regulāra lāpstiņa.

Meitenes, pasakiet man, kuru lāpstiņu jums vajadzētu likt, cepot šo maizi? Zobaini vai regulāri?

[Zieds]

Zieds Mēs izmantojam kviešu plecu (parasto) un pamata režīmu

Sveiki!!! Visbeidzot, es jau esmu forumā (bija dažas nelielas problēmas ar reģistrāciju). Protams, es mēģināju cept Darnitsky maizi, bet, diemžēl, tas nedarbojās, mana ģimene to nenovērtēja, viņi teica, ka tas bija slapjš iekšā, īsāk sakot, es centos to uzlabot, arī bez rezultātiem. Šodien jau esmu gājusi uz tirgu un nopirkusi visas sastāvdaļas cepšanai ar sauso skābīti (Odesā sastāvdaļas sauc citādi, bet es ceru, ka to funkcijas ir vienādas), mēģināšu cept rīt. Jā, bet mani ģimenes locekļi man teica, lai es viņiem uzcepu parastu ciematu un pēc tam izmēģinu Darnicki. Cepot to, es ķeršos pie tā, kas notika.

Meitenes, pasakiet man, kuru lāpstiņu jums vajadzētu likt, cepot šo maizi? Zobaini vai regulāri?

Rudzu mīklai izmantoju zobainu lāpstiņu.

Un es ieliku parasto un cepu uz galvenās programmas

Es nolēmu šodien pagatavot maizi, es beidzot saņēmu miltu cepšanu ... un tas nedarbojas, labi, nekādā gadījumā, bulciņa ir lipīga, iesmērēta, es jau receptei virsū uzleju miltus un visu to pašu izrādās lipīga byaka, nu, kāpēcuuu

Rudzu kvieši un būs lipīgi. Man tas vienmēr ir, tad, kad tas tiek maisīts, tas kļūst elastīgs un nekad nav slapjš. Sākumā es ielēju arī miltus, un tad cepurē bija maize) Cepure tika izpūsta. Tagad es neuztraucos.

tā kā rudzu miltu daudzums ir mazāks par 50% ... tad tas drīzāk ir kviešu bulciņa. Sākumā es to gandrīz dabūju šādi, un tad, jo vairāk tas satricināja (man bija 30 minūtes sajaukšanas), jo briesmīgāk tas kļuva. Es ieleju 70 gramus miltu, pārsniedzot mēru, bet tas nepalīdzēja. Pēc koriģēšanas izrādījās pūtītes masa ... cepšana jau notiek, redzēšu, kas iznāks

Cepta maize. Augšdaļa nemaz necēlās, bet arī nekrita, tā ir tikai plakana ... Nākamreiz es uzvarētājam ieleju miltus, tas ir, līdz es dabūšu normālu koloboku.

[suslja5004]

suslja5004, vienkārši samaziniet ūdeni, jūsu miltiem nav nepieciešams daudz ūdens. Es vienmēr samazinu ūdens daudzumu šajā receptē, it īpaši ziemā, mitrums ir augsts ...

Labi, es samazināšu ūdens daudzumu, ja ņemšu 280 ml. vai būs labi? vai mazāk?

[suslja5004]

suslja5004, (atvainojos, ka nav video, kā es uzmetu rokas ...),
Kur es zinu ... Miltu un twai sastāvdaļas, eksperiments,
piedzīvot grūtu kļūdu dēlu ...

Nu tad, labi (es arī izpletu rokas)
Kā es eksperimentēšu, es jums pastāstīšu, cik daudz no kā un kā

suslja5004
Man arī bija šī problēma, jumts bija līdzens un bedrains. Ja jūs saņemat "pareizu" nedaudz lipīgu koloboku (tas ir, problēma nav mīcīšanā), tad, lai jumts būtu kupols, mēģiniet 30 minūtes pirms cepšanas maigi pagatavot vairākus "pokes" ar galu. nazis vai dakša. Pēc šādām manipulācijām mans maizes jumts vienmēr ir gluds un kupolains. Varbūt mans padoms jums palīdzēs.

Es gāju teikt "PALDIES" Fugaska par tik brīnišķīgu maizi !!! Kamēr mans vismīļākais

Es rakstīšu par savu pieredzi: pirmo reizi, kad es to darīju, es pat neskatījos uz maizīti, maize izrādījās augsta ar nokritušu jumtu, ļoti briest, tāpat kā es gribēju, es vienkārši nolaidu augšu uz leju
otro reizi es pievienoju 2 krustnagliņas rīvētu ķiploku, uzliku maizi cepšanai pa nakti un nemaz to neievēroju, līdz rītam bija maize, kurai bija garšīga blīva konsistence un brīnišķīga garša, kas nokritusi pusi sile
Tad man bija laiks un izlasīju visu Temka, es secināju, ka neapstrādātu ķiploku nav, ka bulciņa ar rudzu miltu pievienošanu ir jāuzrauga. Rezultātā nākamās mīcīšanas laikā es pievienoju 4 ēdamkarotes ar kviešu miltu slaidu lai pagatavotu vēlamo bulciņu. Maize pieauga, virsotne nekrita, bet garša un konsistence vairs nebija tāda pati, tā bija sulīga, lielu poru man nepatīk ...
Ko darīt? Baudi maizi un nepievērš uzmanību bulciņai?

svetlaya, vai es varu iekļūt? Mēģiniet, ja, protams, ir iespējams cept cepeškrāsnī - tur jūs pats varat pielāgot drupatas porainību, tas ir, tas ir stipri pieaudzis - ne pārāk daudz. Ja jūs ievietojat ceptas preces nedaudz agrāk, tad porainība būs mazāka. Pat pēc savas pieredzes maizes blīvums ir ļoti labs. stipri atkarīgs no rudzu miltu daudzuma. Varbūt jums jāpielāgo recepte vairāk rudzu miltu virzienā? Tomēr 4 ēdamkarotes kviešu ir gandrīz glāze - 100 grami

Un es visu eksperimentēju, samazināju ūdens daudzumu, pievienoju ēdamkaroti iesala, berzēju koriandru javai ... Izrādījās, tik ļoooooti garšīgi. Žēl, ka nevaru ievietot bildes, citādi es būtu lepojusies. Un es arī pagatavoju Miškina maizi, izmantojot "Mūžīgo raugu", maize izrādījās briest, tikai skats sāpošām acīm.

Es mēģināšu augšupielādēt savu Darnitsky. Ja kaut kas noiet greizi, atvainojiet.

Mana maize nebija ļoti augsta, kaut kur pieauga līdz pusei spaiņa

AAAA, tas izskatās ļoti labi attēlā
Šeit ir mans


Tas iznāca nemaz nav blīvs, mīksts, smaržīgs, ar rūgtumu
Tomēr, Darnitsky, ja jūs nesekojat kolobokam,

Es devos cept melnu maizi ar pipariem, es visi meklēju

Jūs, iespējams, sagriezāt to vēl karstu, manējais arī bija tik pinkains, bet nākamajā dienā tas kļuva blīvs un skaists, tas ir tas, kas jums nepieciešams

Bija karsts, bet kā gan citādi varēja būt, bet garša nebūt nav tāda, kādu gaidīju, bet MCH patika

Nu, patiesībā nav ieteicams griezt karsti, joprojām notiek pēdējie procesi, bet es arī nevaru pretoties.
Un visbeidzot es sapratu, kas ir šis noslēpumainais MCH, pretējā gadījumā es izlasīju pagātnes vēstījumu un domāju "kāds tas dzīvnieks ir?"

Garšīga maize. Mūsu mīļais.

Es visu laiku cepu recepti, es nolēmu ūdens vietā izmantot Nikola kvass, rezultāts pārspēja visas cerības !!! (y) Jā, es nepievienoju cukuru vai medu. Drupa izrādījās blīva, vienveidīga, tāpat kā uz rūpnīcas raudzētās maizes.Negaidījāt, vienkārši super! Es pielāgošu recepti, lai samazinātu cukuru (bez kvass uz Glof)!

Es uzcepu maizi! Garšīgi, labi izcepti, ja! Trīs dienas bija maigas, tikpat svaigas no krāsns! Liels paldies par recepti! 🔗

Un es cepu! Izrādījās izcils klaips, bet tas nav pēc garšas kā nopirktais Darnitsky! Vīrs ar nosaukumu "Brīvdienu klaips" - to viņi cep viesnīcās, nevis melnā krāsā. Palīdzība! Kas tiek pievienots rūpnīcai!

Un es cepu! Izrādījās izcils klaips, bet tas nav pēc garšas kā nopirktais Darnitsky! Vīrs ar nosaukumu "Brīvdienu klaips" - to viņi cep viesnīcās, nevis melnā krāsā. Palīdzība! Kas tiek pievienots rūpnīcai!

Rūpnīcā ceptas uz "vecās" skābās mīklas, tās vietā var izmantot Agram vai Flussigsauer, vai Zkstra-R. Vēl viena Darnitsky recepte uz kefīra, izmēģiniet to