Darnitsa maize no fugaskas

Cukura vietā jūs faktiski varat izmantot melasi. Ir nedaudz atšķirīgs cukuru sastāvs, bet raugs ar to barojas normāli. Tā kā ķermenis ir bezjēdzīgs, tas ir vienāds ar cukuru, tāpēc jūs varat to aizstāt. Tikai to ir grūti iegādāties.
Ja mēs runājam par rūpnīcas maizi, tad cukura vietā tur tika ievietota melase, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Cukurs, ja atceraties, maksāja 78 kopas par kg, un melase kā cietes ražošanas atkritumi maksāja 10-15 kopas par kg. Tātad receptes tehnologi tika izstrādāti, izmantojot melasi. Viņai nav īpašas garšas, smarža ir diezgan nepatīkama (bet maizē viņa to nejūt). Vai ir jēga to meklēt, pirkt un uzglabāt, es nezinu. Droši vien tur, bet tikai tāpēc, lai panāktu PILNU līdzību ar rūpnīcas klaipu.
Medus ir GOST receptē, taču maz ticams, ka pat PSRS tas tika tur ievietots ... Ja nu vienīgi īpašos veikalos, kas paredzēti īpašiem veikaliem. Lai gan, kas zina .... Meistaru formas (brūnas kleitas) Staļina laikā tika šūtas no dabīgas kašmira, tagad tas šķiet fantastiski ...

Pastāsti man, kāda nozīme ir apsildāmajam režīmam? Jūs varat ielej siltu ūdeni

siltā vidē maize ceļas vieglāk un ātrāk - es domāju, ka tam ir jēga
starp citu, es vienmēr lietu remdenu šķidrumu, jo iepriekš izkausēju cukuru, sāli un sviestu

Cukura vietā jūs faktiski varat izmantot melasi. Ir nedaudz atšķirīgs cukuru sastāvs, bet raugs ar to barojas normāli. Tā kā ķermenis ir bezjēdzīgs, tas ir vienāds ar cukuru, tāpēc jūs varat to aizstāt. Tikai to ir grūti iegādāties.
Ja mēs runājam par rūpnīcas maizi, tad cukura vietā tur tika ievietota melase, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Cukurs, ja atceraties, maksāja 78 kopas par kg, un melase kā cietes ražošanas atkritumi maksāja 10-15 kopas par kg. Tātad tehnologi izstrādāja receptes, izmantojot melasi. Viņai nav īpašas garšas, smarža ir diezgan nepatīkama (bet maizē viņa to nejūt).

Oho! Izraēlā ir patiešām grūti iegādāties melasi: tā nav pieejama visur. Bet, lai neteiktu, ka tas ir lētāks nekā cukurs, drīzāk, gluži pretēji, vairākas reizes dārgāks. Viņas smarža ir diezgan normāla: tumšā melase smaržo pēc kvasa.

Nu arī es cepu šo maizi. Es neesmu gatavs tagad apspriest, vai tas ir garšīgs vai ļoti garšīgs, es noteikti teikšu vienu lietu: tas nav Darnitskis. Pat neizskatās pēc tā. Acīmredzot jums joprojām ir jāmeklē kāda veida recepte ar skābu mīklu.

Šeit ir receptes saskaņā ar GOST https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 par kādu medu nevar būt ne runas, neaizmirstiet, ka maiznīcas strādā pie tonnām, tās ietaupa visu, ko var un ko nevar. Un Darnitsky viņi pat neliek cukuru
Meklēt šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

Klijas 10 minūtes jācep aptuveni 140–160 * C temperatūrā, un tās kļūs viegli paaugstināmas, un neapstrādātas neapstrādātas klijas ir kaitīgas veselībai. Es vienmēr to pārstrādāju ar kilogramu, tas ir, es to sadedzināšu pannā un ieleju burkā un lēnām ziņoju gandrīz visām maizēm, kaut kur ap 80 ml mērkrūzītē, un maize vienmēr ir lieliska, pat saldajā un tad es to pievienoju.

Kas attiecas uz jaunu maiznieku, tas nemaz nav slikti)))
Ja atradīšu klijas, izmantošu padomu))) Paldies!

Liels paldies par recepti - maize ir laba

Darnitsa maize ar fugaska

Varu padalīties ar visvienkāršāko darnicijas maizes recepti - tas sanāk ļoti garšīgs!
1,5 tējk. sausais raugs
150 g rudzu miltu
250 g kviešu miltu
1,5 tējk. smalks sāls
1 ēd.k. l. griķu medus (var aizstāt ar cukuru)
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
300 ml istabas ūdens tempu.
sajauciet medu un sviestu ar ūdeni un izsijājiet miltus
ielieciet spainī saskaņā ar instrukcijām (vispirms šķidrumi vai otrādi)
Es cepu pirmajā režīmā (pamata)
pēc vēlēšanās uz svilpes var pievienot ķiplokus, sieru, desu, zaļumus utt

Sveiki maiznieki!
Esmu maizes automāta īpašnieks salīdzinoši nesen, tāpēc aktīvi izmēģinu receptes. Mans vīrs ir dedzīgs melnpelēkās maizes cienītājs, baltmaize vispār neēd, un ar balto vienkārši nav problēmu.
Es cepu maizes virs receptes, jāatzīmē, ka tas ir mans trešais mēģinājums cept kviešu-rudzu maizi un atkal neveiksme. Darnitsky iznāca daudz labāk nekā mani pirmie paraugi. Bet visur viena un tā pati problēma - maize paceļas ļoti spēcīgi, tad kāda slapja, lipīga, "gabaliņa" pati nokrīt. Šķiet, ka receptēs ir pārāk daudz ūdens, bet citi to labi prot. Varbūt mani rudzu milti ir sliktas kvalitātes?

vera76, vai tu šajā laikā skatījies uz bulciņu? varbūt jūsu miltiem ir patiešām daudz šķidruma ...
Darnitskis no fugaskas man izrādījās izcils, garš, skaists un garšīgs. Turklāt kaut kur fugaskā ir Darnitsky uz kefīra, viņš to var izmēģināt ...

Arī man tas bija 300 ml. Izrādījās daudz šķidruma, es paņemu 260 ml. un es visus miltus neizleju uzreiz, bet nedaudz atstāju un tad, kad vairāk vai mazāk izveidojas maizīte, es to pievienoju, dažreiz tas ir pietiekami, bet dažreiz man tas joprojām ir jāpievieno.

[Suslija]

Paldies par tik ātrām atbildēm.
Esmu jau domājis par to, ka pats lietu mazāk ūdens.
Suslija, un kādus miltus jūs pievienojat vēlāk: rudzus vai kviešus?

Es, ja nepieciešams, pievienoju kviešus ...

Es daru tā, kā teica administrators, es sajaucu kviešus un rudzus, lai vēlāk man nebūtu jālauza galva, kuru uzpildīt, un, ja jums tas joprojām ir jāpiepilda, tad es atkal sajaucu karoti ar to un to un uz priekšu.

[Sūklis zemnieku maize]

Sveiki maiznieki!

vera76, un jūs noteikti vēlaties darīt Darnitsky? Es to cepu, es to izdarīju labi, bet tagad mani aiznes Sūklis zemnieku maize... Es tur pat palielināju rudzu miltu daudzumu. Es nesaņēmu tik augstu garšīgu maizi pēc citām receptēm. Es arī neēdu baltu, bet rudzos man patīk vairāk rudzu miltu.

[rit37]

rit37paldies par padomu
mēģināsim izcept tādu maizi.
Un es izlasīju ļoti pozitīvas atsauksmes par Darnitsky, un tas, ko es cepu, man patika garšot, pēc konsistences un izskata - ne ļoti

[rit37]

rit37paldies par padomu
mēģināsim izcept tādu maizi.
Un es izlasīju ļoti pozitīvas atsauksmes par Darnitsky, un tas, ko es cepu, man patika garšot, pēc konsistences un izskata - ne ļoti

vera76, jā, par Darnicki no Fugascas, es pats esmu daudzkārt rakstījis viņai un foruma dalībniekiem, bet tagad es iekritu šajā retajā zemniekā un pat mēģināju dot vairāk rudzu miltu. Un rezultāts izrādījās brīnišķīgs, tāpēc tagad es neveidoju vēl vienu rudzu. Es to ļoti iesaku. Es novēlu jums panākumus.

Es daru tā, kā teica administrators, es sajaucu kviešus un rudzus, lai vēlāk nebūtu jālauza galva, kuru uzpildīt, un, ja jums joprojām ir nepieciešams uzpildīt, tad es atkal sajaucu karoti ar to un to un uz priekšu.

Misa, un tā ir laba ideja sajaukt kviešus un rudzus, izsijāt un paturēt katram gadījumam. Es noteikti to izmantošu. Paldies.

Šī maize arī izrādījās. Jumts ir nedaudz viļņains, bet tas ir skaistumam. Es ieliku mazāk nekā 270 ml ūdens un pievienoju nedaudz 30-40g kviešu miltu.


Paldies Fugaska

smuks puisis!

[glykoza]

glykoza, maize sanāca laba. Un pats galvenais, jumts ir spīdīgs.

Es šodien izmēģināju šo recepti. Maize izrādījās brīnišķīga! ... Es to pagatavoju uz kefīra. Tas tika izcepts izcili galvenajā režīmā, jumts ir nedaudz kalnains, bet tas neietekmē garšu. Fugasca, liels paldies no visas mūsu ģimenes par recepti!

Laba diena visiem! Es ļoti bieži skatos uz šo recepti, bet katru reizi kaut kas viņu attur darīt. Jau mājās ir iesals un "Borodino", panifarīna maisījums .... bet es kaut kā nesasniedzu šo recepti. Sajaukts ar dažiem punktiem: -1. Man nav rudzu maizes režīma
2. Maizes gatavotājā ir parasta lāpstiņa, rudzu miltiem es zinu, ka ir cits veids.
Kungi, sakiet, vai es varu pagatavot šo maizi kā parasti un ar parastu lāpstiņu?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Vienkārši, šī recepte tiek cepta pamata režīmā ar kviešu lāpstiņu, jo maize nav tīra rudzu, bet kviešu-rudzu 60% -40%

[BEGiMOT]

BEGiMOT, lieliska, viegla recepte, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, vienmēr izcilu rezultātu, es to cepu pastāvīgi.
Vienkārši sekojiet bulciņai un pievienojiet eļļu dažas minūtes pēc mīcīšanas sākuma, kad šķidrumi jau ir sajaukti ar miltiem.

[Pakat]

PakatAk, es lūdzu jūs ar šo recepti, nav nepieciešams sekot bulciņai, ja vien nav ko darīt. Viss ir pārbaudīts un atkļūdots
Ja vien nemākaties ar piedevām

[sazalexter]

sazalexter, neesi tik kategorisks ...
Katram ir dažādas sastāvdaļas (kvalitāte, mitrums utt.), Pat ūdens ir atšķirīgs, tāpēc tas ir obligāti jāievēro, it īpaši tāpēc, ka daudzi jau ir rakstījuši, ka viņi samazina ūdens daudzumu, un es pats to daudz samazinu ...

Jā, jā, tieši tā, es arī samazinu ūdens daudzumu, 300 ml izrādās daudz, tad tikai tu dari to, ko ielej miltus, es paņemu 260 ml. Tātad Pakats visu pasaka pareizi ... un es neesmu gudrs ar piedevām, es visu daru pēc receptes.

Ikvienam ... Šajā pavedienā ir precīzi pārbaudīta ūdens recepte, un nav nepieciešams būt gudram ar bulciņu, automātisko maizes mašīnu, tāpēc ļaujiet tai darboties pats. Lai neskatītos, es atvedu šeit ...
Darnitsky maize ar fugaska Size XL Basic režīmu, gaiša garoza (vidēja - kam patīk tumšāka)
Viss ir kā oriģinālajā receptē. Es to palielinu tikai pusotru reizi.
2,25 tējk rauga
225 g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2,25 stundas smalkā sāls (sāls, labāk palielināt līdz 3 stundām l)
1,5 ēdamkarotes cukura (cukurs, labāk samazināt)
3 ēdamkarotes olīveļļas (var izmantot saulespuķu vai sinepju eļļu)
370 ml ūdens
Ja ir
Glofa ekktakt 1h. l vai kvasa misas ekstrakts ~ 1 ēdamk. l (ņem vērā daudzumu vietā ar ūdeni un vispirms atšķaida ūdenī)
Fugasuke vēlreiz ciena

Sveiki! Vakar es cepu pēc šīs receptes))) Maize bija vienkārši superīga, tā pieauga labi, bija ļoti smaržīga, diemžēl))), man nebija laika fotografēt, un no rīta nebija ko fotografēt ))
Jumts ir mazliet viļņots ...
Es pievienoju par 20 ml mazāk ūdens un nedaudz uzsildīju, pievienoju 1 ēdamkarote. l panifarīns un 1 ēdamkarote iesala, koriandrs un ķimenes))) Virtuvē stāvēšanas smarža ir elpu aizraujoša)))

Es cepu šo maizi pēc oriģinālās receptes (tikai šķidrums: 100 ml ūdens / man ir filtrēts ūdens, oozmoze / + kefīrs 200 ml), pievienoju koncentrētu kvasu, apmēram 1,5 ēdamk. l. (tas vairāk attiecas uz krāsu, koncentrāts ir melns un ļoti biezs). Es vienmēr to ievietoju naktī, no rīta - skaistums un lieliska smarža Līdz šim es nekad neesmu pamanījis, ka ir daudz šķidruma. Viss tiek nosvērts elektroniskajos svaros. Garoza, starp citu, izrādās apaļa, dažreiz pat spraugā es to ievietoju uz nakti, lai visu sastāvdaļu temperatūra izlīdzinātos (parasti kefīrs ir ledusskapī, jo tas ir auksts, un nav laika gaidīt vai sasildīt). Itāļu un Darnitsky ir divas galvenās maizes, kuras mēs cepam gandrīz katru dienu.

Kungi !!! šodien bija pilnīgs apmulsums! Es pagatavoju maizi, viss ir tāds pats kā iepriekšējā reizē, bet es pievienoju 2 ēd.k. karotes iesala, vispār, kad es izņēmu maizi, tas izrādījās kā ķieģelis, tas ir garšīgs, bet nemaz nav augsts))) Es nezinu. kas derēja, vai arī bija daudz iesala vai vīģes rauga (atvērts saf-moments), pirms tam maize tika cepta Ļvovā un bija ļoti garšīga un gaisīga, bet ielika 1 tējk iesala))) Kuras ir kādas versijas?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Šķidrais iesals? ja jā, tad daudz šķidruma. Ja iesals ir sauss, nomainiet raugu

[BEGiMOT]

BEGiMOT Šķidrais iesals? ja jā, tad daudz šķidruma. Ja iesals ir sauss, nomainiet raugu

sazalexter, sausais iesals, raugs, šķiet, ir labs, glabāšanas laiks ir normāls, tagad es ievietoju maizi ar pārbaudītu recepti. ja tas neizdodas, tad raugs, kas datēts ar šo datumu, vai drīzāk no vienas partijas, būs jāizmet ((((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, varbūt šim raugam vajag vairāk laika, lai celtos. Pēc mīcīšanas, pēc stāvēšanas dažas minūtes pirms cepšanas,
redziet, kā mīkla ir pacēlusies, ja nepietiek, tad izslēdziet režīmu un ļaujiet tai stāvēt uz vietas un cepiet cepšanas režīmā ...

Pakat, liels paldies, es kaut kā vēl par to nebiju domājis))) Tiesa, vakar es aizgāju skatīties filmu un biju pārliecināta, ka viss ir kārtībā, jo recepti es pārbaudīju agrāk))). Dažreiz es pirms cepšanas skatos uz mīklas pieaugumu, bet galvenokārt tāpēc, lai to ieziež ar pienu un ar kaut ko apkaisa))) Man neienāca prātā paskatīties, lai pārbaudītu raugu! Dzīvo un mācies)))

[fugaska]

Tāpēc es nokļuvu maizē ar rudzu miltiem, es izvēlējos Darnitsky maizi no fugaskas. Es pamanīju, ka daudzi to uztver kā pirmo pieredzi tumšās maizes cepšanā.
Mīcīšanas laikā bulciņa izskatījās normāla, tikai pielipusi pie rokām un spaiņa apakšpusē atstājot mīklas apli. Pievienoja 2 ēd.k. l. kviešu miltu, sākumā viss normalizējās un pēc tam atkal atgriezās iepriekšējā stāvoklī. Es nolēmu vairs nepievienot miltus, atstāt tos tādus, kādi tie ir. Rezultāts ir zema, bet labi cepta maize ar bedrainu un nedaudz iegremdētu jumtu
Tagad es šeit izlasīju, ka jums vai nu jāpalielina vairāk miltu, vai jāsamazina ūdens daudzums. Šos ieteikumus es apsvēršu nākamreiz !!!
Paldies, fugaska, par pieņemamu recepti un no tā pagatavotu gardu maizi !!!

Es nesamazināju ūdeni, es visu darīju stingri pēc receptes. Galvenais režīms, garoza ir vidēja, tas ir tikai nospiests L izmērs. Rezultātā - man bija ļoti skaists jumts, "spraugā", kā viņi šeit rakstīja, man nebija laika nofotografēties, tagad jau guļ mazs gabaliņš. Tagad es to uzvilku uz nakti, vienkārši pievienojiet vēl nedaudz iesala. Un eksperimenta tīrības labad es ūdeni nemazināšu. Paskatīsimies, kas notiks.

Un otro reizi man ir pilnīgs fiasko otro reizi pēc šīs receptes))) Pirmo reizi maize iznāca vienkārši super, bet otrā un trešā reize neizdevās. Pagājušajā reizē vienkārši jumts sabruka tā, ka tas izskatījās smieklīgi))) Kamēr es noliku recepti malā, es nesaprotu, kas trūkst))) Piparkūku vīrs kontrolēja un bija izcils, un, kad sākās otrā mīcīšana, mīkla izplatījās un slikti pieauga, kopumā viņš izrādījās kā ķieģelis ar ieliektu jumtu))) Šausmas !!!

[fugaska]

Esmu cepusi šo maizi gandrīz gadu un dažādās garšvielu, piedevu variācijās uz sūkalām, piena, mīklas. Bet es baidījos cept ar medu (bija bēdīga pieredze ar citu recepti), cepot ar brūno un balto cukuru, rezultāts ir lielisks. Es vienmēr gribu kaut ko jaunu, tāpēc nolēmu pievienot medu. Maize izrādījās! Un jau vairākas reizes pēc kārtas. Un pēdējo es cepu 400 ml ūdens ar medu. Un tas izrādījās tik milzīgs! Viņš tieši atbalstīja ZS pārsegu, taču pārsteidzoši, ka ne tas, bet fakts, ka jumts izrādījās nevis bāls, bet rožains. un viņa gaume ir atšķirīga, bagātāka.
Šeit ir viņa fotogrāfija, bet ne ļoti kvalitatīva.

Un kontekstā:

Es to visu rakstu līdz punktam, ka nevajadzētu baidīties, bet mēģināt, mēģināt ...
fugaskaVēlreiz paldies par recepti!

[Elenka69]

Elenka69
Es to arī cepu ar medu, un medu tikai nedaudz sildu mikroviļņu krāsnī ar cukuru un sāli, pēc tam maigi atšķaidu to siltā pienā, kefīrā, sūkalās, ābolu sulā un citos šķidrumos, lai tas atbilstu manam noskaņojumam. Kas ir interesanti - maizei ir vairāk vienotu bedrīšu. Un tā paceļas labāk, un bulciņa tiek mīcīta, kad - uzreiz saprotu, vai miltu ir pietiekami daudz, jo milti ir dažādi, milti arī ir sausi

[Šuršuns]

Šuršuns
Paldies par jūsu padomu! Noteikti izmantošu, jo esmu kļuvis drosmīgāks ar medu.

Starp citu, es izmantoju nevis šķidru medu, bet gan sukādes. Un viss izdodas, un ne pārāk salds, bet, ja es dzeru vairāk no acs, tas izrādās līdzīgs Rīgai. Un es arī mēģināju pārmaiņām pievienot 1 ēdamkaroti saf kvass.
Nedomājiet par mani slikti Šo medu, kas pārklāts ar cukuru, man uzdāvināja vīra vecmāmiņa, viņai izdevās dabūt no viņas cukuru. Esmu Padomju Savienības godātais lācis - mīļā ABAŽAJU. Es pat gulētu ar mucu rokās

[Šuršuns]

Šuršuns
Pareizi, medu vajadzētu sukādes vēlā rudenī. Tikai dažas medus šķirnes nekad nekad netiek sukādes, NEKAD, tās tikai sabiezē, tas ir maijs, akācija, dabiski, ja tās ir bez citu ziedu piejaukumiem un tiek izsūknētas laikā (varbūt vēl dažas). Mana vecmāmiņa bija bitenieks. Un veikalos vienmēr šķidrais medus, visticamāk, ir ar kaut kādu melasi.

[BEGiMOT]

Un otro reizi man ir pilnīgs fiasko otro reizi pēc šīs receptes))) Pirmo reizi maize iznāca vienkārši super, bet otrā un trešā reize neizdevās. Pagājušajā reizē vienkārši jumts sabruka tā, ka tas izskatījās smieklīgi))) Kamēr es recepti nolikšu malā, es nesaprotu, kas trūkst))) Piparkūku vīrs kontrolēja un bija izcils, un, kad sākās otrā mīcīšana mīkla izplatījās un slikti pieauga, kopumā viņš izrādījās kā ķieģelis ar ieliektu jumtu))) Šausmas !!!

BEGiMOT, rudzu maizēm ir nepieciešama viena gara mīcīšana, bez mīcīšanas un ilga pacelšanās. Jo skaistāka maizīte partijas beigās,
jo labāk maize ir. Ja ir divas partijas, it īpaši Sivēns,
veiciet režīmā ar garu partiju vai divām īsām pēc kārtas.
Es bieži daru uz mīklas, mīcu 30 minūtes, uzcēlu 1 stundu, ja nepieciešams, ļaujiet vairāk pacelties, tad cepu ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT, rudzu maizēm ir nepieciešama viena gara mīcīšana, bez mīcīšanas un ilga pacelšanās. Jo skaistāka maizīte partijas beigās,
jo labāk maize ir. Ja ir divas partijas, it īpaši Sivēns,
veiciet režīmā ar garu partiju vai divām īsām pēc kārtas.
Es bieži daru uz mīklas, mīcu 30 minūtes, uzcēlu 1 stundu, ja nepieciešams, ļaujiet vairāk pacelties, tad cepu ...

Tas ir, franču režīmā? Ir 6 stundu cikls, un, manuprāt, viena forša partija)))

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Jūs zināt labāk, jūs esat uz sivēna, un es uz Pekara ...

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Jūs zināt labāk, jūs esat uz sivēna, un es uz Pekara ...

Piedod manam trulumam, atšifrē. ko tu domā sivēns un maiznieks?)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Sivēns - Panasonic, maiznieks - maiznieks,
maizes gatavotāji, velns ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTKāpēc būt gudram? Ir pārbaudīta recepte! Skatīt iepriekš

[BEGiMOT]

BEGiMOTKāpēc būt gudram? Ir pārbaudīta recepte! Skatīt iepriekš

Es cepu pēc receptes pirmajā lapā un pirmajā reizē tas sanāca ļoti labs, bet otrais bija vienkārši pretīgs, es domāju, ka milti ir slikti, un es gatavoju maizi pēc pārbaudītas receptes. tad tas ļoti labi paceļas, tas nozīmē, ka tas nav saistīts ar miltiem, pretējā gadījumā es no skumjām gribēju izmest vai izplatīt Kievmlin miltus)))