Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Vanja, šeit ir mans ziņojums, no krāsns, puse porcijas, šī melnā krāsa iznāca, es nesamazināju iesalu)))), bet garša ir īpaši silta, garšīga !!!!

Es arī sapņoju gatavot maizi cepeškrāsnī, bet, kamēr es nepabeigšu remontu un nemainīšu krāsni, tie ir tikai sapņi ... krievu sievietes plīts no V.I. Ļeņina laika neļauj normāli gatavot.

Vanija, šeit ir mans ziņojums, no krāsns puse porcijas, melna iznāca tā --....

Cepšana krāsnī ir sapnis! Laika trūkuma dēļ es cepu HP.
Izcila maize sanāca!

[konvekcija + mikroviļņu krāsnis]

Es arī sapņoju gatavot maizi cepeškrāsnī, bet, kamēr es nepabeigšu remontu un nemainīšu krāsni, tie ir tikai sapņi ... krievu sievietes plīts no V.I. Ļeņina laika neļauj normāli gatavot.

Es iesaku jums pievērst uzmanību mikroviļņu krāsnim ar krāsns funkciju un režīmu konvekcija + mikroviļņu krāsnis! Ļoti ērta lieta, tā nedarbosies nevienu dienu virtuvē. Četru posmu vārīšana ļauj katram solim piešķirt cepšanu, vārīšanu, garoza pagatavošanu un jebkuru sildīšanas metodi. Es to izmantoju daudzus gadus, esmu ļoti apmierināta.

Man nav maizes automāta, es visu cepu cepeškrāsnī, un ciabatta, un maizes un tikai kviešus. Es mīlu nakts rauga maizi))))

..
Es mīlu nakts rauga maizi))))

Maksimāla cieņa!
Man ir arī laba krāsns, bet es cepu ar raugu KhP.

Laba diena. Esmu iesācējs maizes gatavošanā (maizes gatavotājs parādījās Lieldienu priekšvakarā). Mēs ļoti mīlam melno maizi. Bet es nesaprotu, vai es varu pagatavot šo maizi savā maizes ražotājā - LG HB 2001 BY. Viņai nav iespēju ieprogrammēt cepšanas laiku. Maksimālais režīma "Cupcake" laiks ir 60 minūtes. Es mēģināju to atkal ieslēgt, bet tas dod "pārkaršanu". Vai kādam var būt pieredze šīs maizes pagatavošanā LG krāsnī? Palīdzība.

[ĀTRI]

... Varbūt kādam ir pieredze šīs maizes pagatavošanā LG krāsnī? Palīdzība.

Neraudi! Un glābiet sevi ar mūsu palīdzību!

Nekavējoties un izlasiet LG HB 2001 BY!

Meklējat līdzīgus skaitļus:
1. Mīcīšana 15-30 minūtes.
2. Pacelšanās jebkurā programmā 1 stunda - 1 stunda 30 minūtes.
3. Cepšana 1 st 30 min.
Skaitļi, kurus mēs nevaram atrast, mēģināsim apvienot no dažādām programmām.
Tad laime nāks pār jums, padomu veidā, kā to iegūt!
Rudzu maizi šajā modelī ir viegli iegūt, izmantojot 2 vai 3 programmu kombināciju. Es detalizēti aprakstīšu vienu no iespējām ar apakšvariantu, pārējo attēlu un līdzību būs diezgan viegli izvēlēties!
Režīma izvēle ĀTRI, ļoti labs režīms, pēc FORMĒŠANA (atkaulošanu) pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar ķimenēm, pēc tam 40 minūtes pirms programmas beigām (ir lietderīgi iestatīt vienkāršu modinātāju, lai neaizmirstu), atiestatiet programmu, turot pogu Apturēt 2-3 sek. un izvēlieties programmu KŪKA, sāciet un cepiet, šī iespēja ir labāka nekā atstājot cept programmā ĀTRI 35 minūtes, lai gan tas ir iespējams un tā, bet maizes jumts šajā gadījumā, visticamāk, nedaudz sabruks, lai gan jūs to tiešām varat pieņemt.
Tālāk, cepšanas laika beigās, bruņojušies ar lielu dvieli, bļodu ar aukstu ūdeni un lielu sūkli, mēs ātri izņemam spaini neceptas maizes un nekavējoties ātri pārklāj to ar dvieli. Un mēs turpinām cīnīties ar krāsns temperatūras bloķēšanu, lai jūs to uzreiz varētu ieslēgt un izcept maizi, nevis gaidīt veselu stundu un nesabojāt cepto maizi.
Mēs samitrinām sūkli aukstā ūdenī un 3-5 sekundes uzklājam uz temperatūras sensoru, cenšoties ūdeni pārāk nepilēt krāsnī. Mēs atkal samitrinām sūkli un atkārtojam procesu 7-10 reizes, periodiski dzesēšanas laikā mēģinām ieslēgt plīti jebkurā programmā un, tiklīdz tas notiek, izvēlieties vajadzīgo režīmu, piemēram KŪKA un sāciet, ielieciet spaini vietā, turpinot maizes cepšanu un cepšanu.
Ar tevi pīrāgs! Un parādiet rezultātu.

Pēc sajaukšanas jūsu krāsnī un pārslēgšanās uz režīmu JOGURTS, mīklu var uzcelt līdz 8 stundām, kas ir ļoti ērti tiem, kam patīk cept saldskābmaizi.
Negatavojiet ievārījumu, pievienojiet ūdeni pēdējam, un spainis bez noplūdes kalpos ilgi.

Liels paldies. ES mēģināšu.
Un pīrāgs vienmēr ir laipni gaidīts. Un pat ne vienu. Nāc Nāc.

Nu es mēģināju cept maizi bez skābes, lai trenētos ...
Es pat nenofotografēšu, tas ir kauns!
No visām tehnoloģijām es pārkāpu iesala konsistenci, es to paņēmu gatavu kvasam, es nevarēju atrast citu, savukārt šķidruma daudzumu kopā ar iesalu es atvedu līdz 460 ml. tā man tas skaitījās ...
Un man nebija rauga.

Rezultātā man vajadzēja gandrīz 750 gramus miltu (daļu mīklas noliku malā tā, lai tas nebūtu lielāks par kilogramu), un tas joprojām iznāca bezjēdzīgi. Piparkūku vīrietis neveidojās, es vienkārši neuzdrošinājos ielikt vēl vairāk miltu ..
Piparkūku vīrietim jābūt pilnībā izveidotam?

Rezultāts: Maize necēlās daudz, kas bija sagaidāms bez rauga un palielinot kopējo masu par tādu pašu rauga daudzumu, drupa nebija cepta, garoza izžuvusi ... apkaunojums (
Es iešu pēc rauga un "pabeigšu"
Jā, vairāk .. Šeit daudzi iesaka likt miltus spaiņa apakšā, bet manā gadījumā tas ir šausmīgi neērti, nazis nepaņem miltus no apakšas un viņam vajadzīgs ilgs laiks, lai viņam palīdzētu ...
Varbūt vēlāk ir vieglāk nopirkt spaini nekā katru reizi sēdēt pie plīts?

Nu es mēģināju cept maizi bez skābes, lai trenētos ...
Es pat nenofotografēšu, tas ir kauns!
...

Vienmēr ir ļoti vēlams parādīt rezultātu, bet, pieņemot jūsu grēku nožēlošanu par pilnīgu receptes pārkāpumu, mēs tiksim galā.
Vispirms jums jāizlemj, ko mēs cepsim, ar raugu vai nē. Tas ietekmē garšu neatkarīgi no tā, vai maize ir skāba vai nē.
Par mīcīšanu skatiet 10. lpp., Ir rudzu mīklas mīcīšanas video kurss.
Piparkūku vīrietis aizbēga no jums, jo rudzu mīkla to neveido.

Attiecīgi vienmēr ir jāpalīdz sajaukt HP, it īpaši spaiņa stūros, to izdarīt nebūs grūti, tiklīdz skatāties filmu.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Un ieskaties, izlasi tēmu, rupjmaizes cepšana nav grūta, bet, protams, ir smalkumi, kas viegli var izraisīt neveiksmes.
Galvenais ir jūsu vēlme! Un uzziniet, kā to cept, mēs palīdzēsim!

Izcili) Un es, tāpat kā gudra maša, gāju googlē par koloboka tēmu rudzu mīklai (es neatradu videoklipu, liels paldies par to), bildēs ir redzami koloboki, tāpēc es pievienoju miltus) ))
Man iznāca "izcila" maize, starp citu, par 100 rubļiem ...
Nu nekas, esmu spītīgs

Paldies!

Es mēģināju izcept šo maizi, bet man tas neizdevās (tā nemaz necēlās un bija ļoti skāba), es domāju, ka tāpēc, ka es svēru visu gramos pēc skalas. Tad es šeit izlasīju, ka ir nepieciešams izmērīt ml.
Man radās jautājums: man ir mērkarote - no vienas puses tējkarote (5 ml), no otras puses, ēdamkarote (15 ml), ja zem griezuma ielej pilnu ēdamkaroti un ielej to mērglāzē, jūs saņemat 20 ml un to pašu ar tējkaroti karoti - iegūst 10 ml. Tātad to var izmērīt ar mērstiklu vai visu to pašu ar mērkarotēm zem griezuma. Jau iepriekš pateicos par atbildi, tāpēc es vēlos, lai šī maize izrādās.

[pie trim o'clok]

Es mēģināju izcept šo maizi, bet man tas neizdevās (tā nemaz necēlās un bija ļoti skāba), es domāju, ka tāpēc, ka es svēru visu gramos pēc skalas. Tad es šeit izlasīju, ka ir nepieciešams izmērīt ml.
///

Apskatīsim, kāpēc maize neizdevās?
Svēršanai ar to nav nekāda sakara, abas mērīšanas metodes ir līdzvērtīgas. Izņēmums tiek veikts tikai maziem svariem, jo ​​tas ir vienkārši ātrāks un ērtāks.
Uzrakstiet recepti pilnībā, ko jūs darījāt un kā.
Nekavējoties pārbaudiet, kuru Agram izmantojāt, gaišu vai tumšu?
Ja tumšs, tad tā ir kļūda, tumšajam Agram vajag apmēram pie trim o'clok reizes mazāk.
Ja tā nav kļūda, vēl labāk aprakstiet savu procesu un parādiet rezultāta sadaļu, lai iegūtu labāku palīdzību.
Panākumi.

Vanja28, paldies par atbildi! Es nedomāju kaut ko fotografēt.
Es darīju visu, kā norādīts jūsu receptē, nākamajā ievietoju x / p. secība:
Mizoti rudzu milti 500 g (izsijāti)
Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram" 35 g
cukurs 75 g
Sāls 15 g
Sausais raugs 8 g
Sauss sarkanais rudzu iesals 40 g (pagatavots 100 ml ar verdošu ūdeni un sajauc, atdzesē 10 minūtes, pēc tam pievieno ūdeni istabas temperatūrā - 350 ml)
Mīcot programmā "bez lipekļa", tas palīdzēja maisīt 3 minūtes, mīkla bija daudz stāvāka nekā redzams videoklipā, augšdaļa bija saplēsta un bedraina. Mīcīšana turpinājās apmēram 15 minūtes, tad es atstāju mīklu 60 minūtes, bet kaut kur cikla vidū vēl bija neliela mīcīšana, vai tas ir normāli?
Mans Agram ir patiešām tumšs, bet receptē nav teikts ne vārda par tumsu, to vajadzētu samazināt 3 reizes. Un kāpēc tā nemaz necēlās? Varbūt ielieciet raugu c / p apakšā, kā norādīts c / p instrukcijās? Man nav šaubu par rauga kvalitāti, man tie ir svaigi, sausi un pārbaudīti jau no šī iepakojuma (tūlītējā eņģeļa raugs).

Sveiki! Es arī to nevaru. Patiesība 1 reizi mēģināta. Es šeit izlasīju, ka nekādā gadījumā nevajadzētu padoties. tāpēc es to darīšu šodien vēlreiz.
Man VISPĀR nebija koloboka. bija tikai masa, kas pieauga diezgan daudz. Milti vēl 3-4 ēdamkarotes galda. piebilda ... Maize izrādījās ļoti blīva un netika cepta iekšā. Pievienoju arī tumšo Agram.
Un tālāk. Es jau mēnesi lasu un lasu, un nevaru atrast rudzus, kas īpaši paredzēti Panasik 256! vai kāds var iemest saiti? Pliz!
un man ir arī iesala koncentrāts. šķidrums. cik daudz vajag šai receptei? uz kannas bija rakstīts, ka par 500 gramiem miltu -1 ēdamkarote.
Nu, es vispār šodien to darīšu vēlreiz.

Kaut ko es šajos aprēķinos, pārrēķinos esmu pilnīgi sajaucis. Varbūt kādam ir gatava rudzu krēma recepte ar graudaugu koncentrātu, nevis sausu iesalu. Un tad roka neceļas, lai neveiksmīgu eksperimentu rezultātus sūtītu spainī.

Man arī ļoti vajag !! Ja nav grūti. un tad mana galva jau ir piepampusi no informācijas pārpilnības!

Nu! Man ir smadzeņu sprādziens! Šeit ir šāda recepte sev, izlasot visu tēmu:
1. Rudzu milti - 500g.
2. Iesals (koncentrāts) -1. l.
3. Agram gaisma (50 ml) - 10 tējk. l.
4. Cukurs - (75ml) -5 ēd.k. l
5. Sāls-2h. l
6. Raugs - 2 tējk.

350 ml ūdens pievienoju vēl 100 ml ūdens ar izšķīdinātu ēdamkaroti iesala, kopā: 450 ml ūdens.

Es arī vēlos audzēt eļļu. pievieno 2 ēd.k. l.

Vai es to pareizi sapratu? palīdzi kādam, kuru vēlos uzcept vakarā ..
Paldies.

...
Mans Agram ir patiešām tumšs, bet receptē nav teikts ne vārda par tumsu, to vajadzētu samazināt 3 reizes. Un kāpēc tā nemaz necēlās?
...

Maize neizcēlās Agram tumšās krāsas dēļ, tā ir trīs reizes skābāka nekā Agram light, skābe šādā daudzumā bloķē raugu.
Attiecīgi trīs reizes samaziniet Agram tumšās krāsas daudzumu, un maize izrādīsies.
Man būs jālabo recepte, kad tā tika sastādīta, Agram dark pārdošanā praktiski nebija. Jūsu lieta jau ir trešā, kas nonāca pie manis. Es to labošu.
Panākumi un rezultātu parādīšana.

[KĻŪDA!]

Nu! Man ir smadzeņu sprādziens! Šeit ir šāda recepte sev, izlasot visu tēmu:
1. Rudzu milti - 500g.
2. Iesals (koncentrāts) -1. l.
3. Agram gaisma (50 ml) - 10 tējk. l.
4. Cukurs - (75ml) -5 ēd.k. l
5. Sāls-2h. l
6. Raugs - 2 tējk.

350 ml ūdens pievienoju vēl 100 ml ūdens ar izšķīdinātu ēdamkaroti iesala, kopā: 450 ml ūdens.

Es arī vēlos audzēt eļļu. pievieno 2 ēd.k. l.

Vai es to pareizi sapratu? palīdzi kādam, kuru vēlos uzcept vakarā ..
Paldies.

Kopējais ūdens daudzums - KĻŪDA! Pagaidiet tagad es skaitīšu!
Ūdenim nepieciešams 390 ml, ja nepievienojat eļļu. Pirmo reizi labāk cept bez eļļas. Bet, ja jūs patiešām vēlaties, tad samaziniet ūdeni par vairāk eļļas karotes skaita.
Ja jūs izmantojat rudzu iesala koncentrātu, tad viss ir pareizi.
Pārbaudiet, vai jūsu Agram ir tumšs vai gaišs.
Recepte ir norādīta gaismai, un tumsai ir nepieciešams trīs reizes mazāk.
Ja pievienojat 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, tad ūdens attiecīgi jāsamazina par 50 ml, viņi par to aizmirsa, un tēmā par to ir norāde.
Panākumi.
Kāpēc tik daudz ūdens ir vajadzīgs, aizstājot to ar koncentrātu, tēmā ir paskaidrojums.

Un Agram I pietūka tumši ... varbūt tāpēc tā ir kļūda!

Un Agram I pietūka tumši ... varbūt tāpēc tā ir kļūda!

Un arī šim! Salabosim recepti šodien.
Un parādiet savu rezultātu.

Liels paldies. Rīt es parakstīšu rezultātus

Vanya28, liels paldies! Man bija tādas aizdomas, ka es mainīju Agramu. Un, ja es samazinu Agram 3 reizes, vai šajā gadījumā jāsamazina ūdens daudzums?

Vanya28, liels paldies! Man bija tādas aizdomas, ka es mainīju Agramu. Un, ja es samazinu Agram 3 reizes, vai šajā gadījumā jāsamazina ūdens daudzums?

Jums nav jāsamazina, atšķirība būs mīnus 35 ml Agram, mīkla to izdzīvos.
Bet, lai būtu pilnīgi precīzi, papildus skābes daudzuma samazināšanai samazināsies arī Agram saturošo uzbriestošo miltu daudzums, un tas jau ietekmē mīklas pietūkumu.
Cepiet, nesamazinot ūdens daudzumu, maize izrādīsies, un saskaņā ar rezultātu mēs, ja nepieciešams, izlabosim to tālākai cepšanai ar vietējiem miltiem.

[Vania]

Ziņo Temko uz manas plīts




Kā fotoattēlā, labi?
Un es jums pastāstīšu no iesācēja ... Jums, Vania, noteikti būs mazāk jautājumu par konsekvenci un sajaukšanu, ja pirmajā ierakstā ievietojat saiti uz videoklipu
Tikai nezvēr, lūdzu, es jau visu esmu redzējis, saite man jau ir palīdzējusi

Vanija! Liels paldies par jūsu konsultāciju! un par pacietību, ar kuru jūs visu košļājat mums iesācējiem. Šai tēmai jau ir 3 gadi, un nemākulīgo iesācēju skaits arvien pieaug. ... Un tad forumā ir ļoti grūti orientēties padomos, līdz sākat to darīt. Un tikai procesā jūs sākat saprast, kas ir kas. Visi šie briesmīgie nosaukumi ir panifarīns, agram. Šķiet, ka jūs nekad nesapratīsit, kas ir kas!
Tagad par maizi:
Viss izdevās lieliski. Atvests strādāt šodien, uzdrīkstēties pēc 5 sekundēm. un slavēja.
Manas izmaiņas attiecībā uz koloboku: mīcīšanas procesā pievienoju vēl 2 karotes rast. eļļas. Piparkūku vīrietis nebija tik šķidrs kā tavējais. Bet es jūtos mierīgāk. Varbūt izrādījās ne pārāk augsta maize - apmēram 80 mm "pie turētāja". Bet pirmo reizi es domāju, ka tam jābūt tādā pašā augstumā kā kviešu. Skābe. drupa - viss ir kārtībā. Diemžēl bērni paņēma kameru uz darbu, tāpēc es neveidoju portfeli, bet pēc šī laika tas ir nepieciešams!
Šodien es mēģināšu darīt Darnitsky!
Panākumus visiem! uzmanīgi izlasi receptes un klausies Vanijas padomus!

Vanja28, paldies par atsaucību!
Kā es to izdarīšu - es tūlīt ziņošu un ievietošu fotogrāfiju.

... noteikti būs mazāk jautājumu par konsekvenci un sajaukšanu, ja pirmajā ierakstā ievietojat saiti uz videoklipu
...

Saite pirmajā ierakstā tika ievietota rudzu mīklas mīcīšanas video kursā.

Rudzu maize ir ļoti laba, rauga versijas drupa ir klasiska. Ir jautājums par garozu, tas nav ļoti skaidri redzams no fotoattēla, iespējams, fotografēšana ir tik ēnota vai arī tā ir nedaudz pāržuvusi un tāpēc mainījusi krāsu. Ja tā, tad cepšanas laiku var samazināt par 5-7 minūtēm.
Un tā, viss ir forši!

Šeit ir vēl viens jautājums man ... Kāpēc maize kļūst cieta otrajā dienā?

[Vanja28]

Vanja28, Es ziņoju par savu otro mēģinājumu ar tumšu agram. Šoreiz es visu mērīju ar mērkarotēm un intereses dēļ nolēmu visu nosvērto elektroniski nosvērt. To es arī izdarīju:
- rudzu iesals - 50 ml = 30 gr
- raugs - 10 ml = 6 g
- tumšais agrams - 15 ml = 9 gr
- cukurs - 75 ml = 60 gr
- sāls - 10 ml = 12 g
Tas ļoti atšķiras ar jūsu numuriem 1. ierakstā, bet pirmo reizi visu mērīju gramos, un iegūtā mīkla bija ļoti blīva, salīdzinot ar jums.Šoreiz mīkla bija tuvu jums, bet tomēr bieza, labi nesajaucās un viss pacēlās konusā (partijas beigās es ar slapjiem pirkstiem uzmanīgi izlīdzināju). Man ļoti patika maizes garša, nebija tāda skābuma kā pirmajā reizē - liels paldies par recepti, bet man šķiet, ka maize necēlās labi, garoza bija ļoti izcepusies un bieza, jūsu maize ir poraināka. Ko jūs varat ieteikt?

Kāpēc nepievienojāt šķidrumu, ja tas bija biezs?

Kāpēc nepievienojāt šķidrumu, ja tas bija biezs?

jo es saskaitīju pietiekami daudz šķidruma, jo es ievietoju 3 reizes mazāk agram.

tāpēc es skatos citu un manu rezultātus, jumtu saplēš gandrīz visa ļoti garšīgā maize, recepte ir kļuvusi mājās kā "Darnitsky". viņa sieva gatavo gardas sviestmaizes svētkiem

jo es saskaitīju pietiekami daudz šķidruma, jo es ievietoju 3 reizes mazāk agram.

Jums varētu būt milti, kas prasa vairāk ūdens, tāpēc mīkla ir biezāka nekā nepieciešams .. es piebildu ..

Sakiet, lūdzu, kurš zina ... Vai manā Moulinex ir kāda jēga izmantot specializēto programmu "Borodinsky maize" (no 3 posmiem), vai labāk ir apvienot 2 programmas "Rauga mīkla" + "Cepšana", kā Vanja ieteica? Varbūt šis jautājums jau ir uzdots, bet man fiziski nebija laika atņemt 40 foruma lappuses!

[droma]

droma
Cepiet uz "Rauga mīklas" + "Cepšanas", un jūs būsiet laimīgi! Man arī ir Moulinex, un es vienmēr cepu šādā veidā, rezultāts nekad nebeidz iepriecināt!

Sakiet, lūdzu, kurš zina ... Vai manā Moulinex ir kāda jēga izmantot specializēto programmu "Borodinsky maize" (no 3 posmiem), vai labāk ir apvienot 2 programmas "Rauga mīkla" + "Cepšana", kā Vanja ieteica? Varbūt šis jautājums jau ir uzdots, bet man fiziski nebija laika atņemt 40 foruma lappuses!

Apskatiet savas krāsns rokasgrāmatu, iespējams, tas norāda, cik daudz laika nepieciešams maizes pagatavošanas posmam.
Vanja rakstīja, ka standarts ar 45 minūšu cepšanu nav piemērots, jums ir nepieciešams cept pulksten 1.23-1.30. Sākotnējā pulksten 1.30 mana krāsns šajā laikā izžāvē garozu

Ja jūsu versija ir mīcīšana 20-30 minūtes, korektūra stundu un cep apmēram pusotru stundu - tas būs tas pats.

Šeit ir vēl viens jautājums man ... Kāpēc maize kļūst cieta otrajā dienā?

Dažu stundu laikā pēc cepšanas šī maize stabilizējas, drupa kļūst mazāk lipīga, ko jūs varat redzēt.
Šajā stāvoklī tas paliks vairākas dienas, līdz novecojušais process kļūst pamanāms.

[Vanja28]

Vanja28, Es ziņoju par savu otro mēģinājumu ar tumšu agram. Šoreiz es visu mērīju ar mērkarotēm un intereses dēļ nolēmu visu nosvērto elektroniski nosvērt. To es arī izdarīju:
...
Tas ļoti atšķiras ar jūsu numuriem 1. ierakstā, bet pirmo reizi visu mērīju gramos, un iegūtā mīkla bija ļoti blīva, salīdzinot ar jums. Šoreiz mīkla bija tuvu jums, bet tomēr bieza, nebija labi sajaukta un viss pacēlās konusā (partijas beigās es to uzmanīgi izlīdzināju ar slapjiem pirkstiem ...
bet man šķiet, ka maize necēlās labi, garoza bija ļoti cepta un bieza, jūsu maize ir poraināka. Ko jūs varat ieteikt?
...

1. Skaitļu atšķirība svēršanas laikā ir tikai liela kļūda, mērot svarus pie mazām vērtībām. Tāpēc mēs ļoti iesakām veikt mazus svarus ar mērkarotēm, kas ir ātrāks, precīzāks un ērtāks.
2. Maize Panasonic jums izrādījās piemērota, un, ja tā nesasniedza augstumu, tad tā ir apmēram 1 cm, ja augstāka, tad jumts neizdosies.
3. Zem miltiem pievienojiet ūdens daudzumu, apmēram 20-30 ml. (viena ēdamkarote).
4. Panasonic garoza vienmēr ir kraukšķīga. Ja jums tas ļoti nepatīk, pavedienam ir paskaidrojums, kā ar to rīkoties. Izlasiet to.
Un parādiet rezultātu, plaisām vajadzētu pazust.

tāpēc es skatos citu un savējos rezultātus, tas gandrīz visiem uzlauž jumtu ...

Nelielas 1-2 plaisas nav rupjmaizes defekts, bet pavarda maizei tā parasti ir norma, kas atspoguļojas it īpaši maizes cepšanas tehniskajos apstākļos.

Paldies par recepti, bet es domāju, ka es izdarīju kaut ko nepareizi, ne tik augstu kā receptē un salds, es to darīju ar mājās gatavotu saldējumu.

... paldies par recepti, bet es domāju, ka es izdarīju kaut ko nepareizi, ne tik augstu kā receptē un saldu, es gatavoju ar mājās gatavotu saldējumu.

Maize jums ir paredzēta šim miltu daudzumam, un augstums ir pareizs, drupa ir poraina un laba, jautājums ir tikai par skābo mīklu, vai nu jums jāaudzē ilgāk, vai arī jāpievieno vairāk, šajā receptē ir 300–400 grami rauga. normāls daudzums, un maize pēc tam izrādās saldskāba.
Veiksmi!

Maize jums ir paredzēta šim miltu daudzumam, un augstums ir pareizs, drupa ir poraina un laba, jautājums ir tikai par skābo mīklu, vai nu jums jāaudzē ilgāk, vai arī jāpievieno vairāk, šajā receptē ir 300–400 grami rauga. normāls daudzums, un maize pēc tam izrādās saldskāba.
Veiksmi!

Paldies par atbildi !!! Man joprojām ir neērti, ka maize ir lipīga, jūs rakstījāt, ka tā atjaunojas pēc kāda laika, diena ir pagājusi, līdz es pamanu izmaiņas, pēc kāda laika notiek atveseļošanās?
Jūs arī rakstījāt, ka startera kultūru var palielināt līdz 300-400 gramiem, tad sajaucot ir nepieciešams samazināt miltus un ūdeni?

...
Jūs arī rakstījāt, ka startera kultūru var palielināt līdz 300-400 gramiem, tad sajaucot ir nepieciešams samazināt miltus un ūdeni?

Miltu un ūdens attiecībai receptē jāpaliek nemainīgai, tas ir ļoti svarīgi, jo tas ietekmē mīklas konsistenci, un miltu un ūdens attiecības attiecības pārkāpums novedīs pie piemaisījuma un plīsuma. maizi vai līdz maizes jumta krišanai. Palielinot rauga daudzumu, attiecīgi samazinās ūdens un miltu daudzums.

Liels paldies par padomu !!!

Un man veicās lieliski! Bet pirmo reizi, cepot šo maizi, viņa nevēlējās riskēt un pievienoja 1 ēdamkarote. l panifarīns.
Pēc partijas beigām viņa izņēma maisītāju un nolīdzināja jumtu ar mitru lāpstiņu. Jumts ir ideāls - nedaudz izliekts. PALDIES Autoram !!! )

Vanja 28, tikko izņēma no krāsns jūsu otro maizi šodienai (pirmā, par kuru es rakstīju iepriekš, nogaršoja un ātri aizveda manu mīļoto znotu). Es nebeidzu brīnīties: nebija koloboka - viskozas plastmasas masas, mīcīšanas laikā (saskaņā ar jūsu videoklipu) es pastāvīgi ar nazi noņemu viskozo mīklu no lāpstiņas un nosūtīju to atpakaļ uz spaini. Un es pat nevarēju noticēt, ka kaut kas no šīs vielas radīsies. Bet cik pārsteidzošs rezultāts - otrā maize ir vēl labāka! Jumts ir nedaudz izliekts, plakans (bez izciļņiem un plaisām). Receptei pievienoju sinepju eļļu - 2 ēdamk. l. , un samazināts cukurs līdz 2 ēdamk. l. (tas ir pēc manas gaumes), garšvielas ir koriandrs un ķimenes.
Un šeit ir mani secinājumi:
1. Pirmās 10 minūtes palīdzēju mikserim - mīklu noregulēju no stūriem, piespiedu pret mikseri, pagriezu mīklu ar lāpstiņu, jo lipīguma un nevis "bedrības" dēļ to vairāk mīca no apakšas. .
2. Atlikušajās 5 minūtēs. mīcot, kad mīkla jau bija nomaldījusies ļoti viendabīgā, gludā masā, viņa nolēma nepalīdzēt un tikai novērot. Tieši pēdējās 5 minūtēs sagatave (es to pat nevaru nosaukt par koloboku) sāka apgriezties pati. Kad mīkla pielipusi pie sienām, es ar lāpstiņu to nedaudz atgrūdu.
3. Kad pēc mīcīšanas izņēmu maisītāju, es to diezgan cieši piespiedu un ar mīkstu silikona lāpstiņu "nopulēju" jumtu - es to padarīju plakanu un gludu (es samitrināju lāpstiņu ar ūdeni). Tādējādi viss sagatave tika vienmērīgi sadalīta pa spaini.
4. Cepts 1 stundu 15 minūtes, jo malas pirmo reizi bija ļoti ceptas.
Es pat nezinu, vai receptē ir jāmaina kas cits - viss ir tik veiksmīgs: trāpīt "desmitniekā". Iespējams, es vienkārši eksperimentēšu ar miltiem: 250 g mizotu rudzu un 250 g veselu rudzu.
Vēlreiz milzīgs PALDIES !!!

Labvakar visiem!!! Es izgatavoju HP Moulinex OW 6002 pēc receptes un izmantojot svarus. Mani samulsināja produktu klāšana (parasti gluži pretēji, vispirms šķidrums virs miltiem utt.) Palīdzēja ar lāpstiņu kā video, masa izrādījās viskoza. Un tagad ŠIS brīnums tika izcepts un ..... vidus ir mitrs, viskozs, par garšu nerakstīšu. Palīdziet ar padomu, kas man bija nepareizi. PALDIES

[AndrejsK]

AndrejsK
Esmu atkārtoti cepis šo maizi Mulinex-6002, cepot pēc tās pašas shēmas kā Mulinex-5002:

Rauga mīklas programma -1 stunda 25 minūtes. Mīcīšana 25 minūtes. Pacelšanās 1 stundu.
Programma "Cepšana" - maksimālais laiks 1 stunda 10 minūtes. Beigās nekavējoties pievienojiet vēl 20 minūtes.
Kopējais cepšanas laiks = 1 stunda 30 minūtes.

Maize ir lieliska !!!

P.S. ŠEIT jūs varat redzēt manu maizi, kas cepta Mulinex-5002, 6002. gadā tas izrādās viens pret otru tāds pats.