Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Šogad pirmo reizi kopā ar jums es pati cepu kūkas! Viņi vienmēr nopirka - tīri pēc tradīcijas, kaut arī nav garšīgi - tie ir no veikala ... bet tagad es pats ar foruma palīdzību rīkojos ar to! Mīklai es pielāgoju pannu no gaisa žāvētāja (12 litri). Nu, man nav neviena cita konteinera, kas būtu lielāks par 5 litriem !!!
Pēc 1,5 stundām jau uz pannas grīdas, uz virtuves galda! (mājās apmēram 25 grādi) Tagad domāju - kā es gulēju vai vēroju viņu?



Kamēr es rakstīju un iestatīju attēlu, tas joprojām pieauga

Es ziņoju.
Es mīklu ieliku kaut kur 12 naktī (no trešdienas uz ceturtdienu). Gandrīz nebija problēmu, mazuļi cieta ar dzeltenumiem, bet tie ir atkritumi.
Es piecēlos 4, mīkla pieauga vairs 1,5-2 reizes.
Tad es piecēlos 7, tajā pašā vietā. pulksten 9, labi, nedaudz vairāk pieauga. Es izveidoju recepti 1 kg miltu. Es to ievietoju 9 L katliņā. Mīkla pat nepacēlās uz pusi. (Pannas malas visas bija sausas, tāpēc tas nav variants, ka es paslīdēju, kad tas bija virsotnē)
Uz rauga uzliku sausu ziemeļnieku, uz kura vienmēr lieku mīklu un maizi
Pulksten 9 viņa izlēja miltus un sadalīja mīklu 2 daļās, lai mīcītu HP (Panasonic) uz pelmeņu režīmu (20 minūtes katra daļa) pēc tam, kad mīkla tika mīcīta kā Iziuminkas attēlā. Pēc 1,5 stundām cepeškrāsnī zem spuldzes mīkla pieauga vairāk nekā 2 reizes. un to izņemot ārā, sajaucot rozīnēs un sukādēs, kas vakarā bija iemērcami rumā. (Ziemassvētkiem es 7 dienas gatavoju dendy cupcake un mērcētus žāvētus augļus kaut kur rumā - tas bija vienkārši lieliski !!!) Es nedaudz sarullēju miltos un iemaisīju mīklā un ieliku papīra formās, ieliku cepeškrāsnī zem luktura 1,5 stundas, mīkla gandrīz nebija pieaudzis (((((((((((((((bet (bet, kad cepa, tas pieauga gandrīz kā vajadzētu. Es baidījos pēc garšas) man šķita, ka tas izdala nedaudz alkohola. Pēc pilnīgas atdzesēšanas un atbraukšanas no darba mans vīrs jau novērtēja. Pelnīt šādu uzslavu no viņa nozīmē patiešām garšīgi. Teica, ka viņš neatdod alkoholu, bet garša ir tikai vislielākā uzslava man
Man arī pārsprāguši gandrīz visi vāki, kāpēc? visu to pašu vajadzēja atstāt ilgāk koriģēšanai?

un šī ir fotogrāfija no tālruņa

Izrādījās manas Lieldienu tortes, izrādījās !!! Elle pirmo reizi!
Mīcīšana ar sausu raugu, ar 500 g miltu. Pēc 1,5 stundām mīkla kāpa ārā no spaiņa. Pievienojot otro miltu daļu un sl. eļļa ieskaitot "mīcīšanas" programma. Pēc 1,5 stundām tas tika izlikts veidnēs un iestatīts vēl uz 1,5 stundām, lai pārbaudītu krāsnī.
Pierādīšana bija slikta, bet, ja t.sk. Lieldienu kūkas sāka pieaugt ļoti aktīvi. Viņi tika ātri izcepti un tik MAIGI, nu, ĻOTI MAIGI !!!
Joprojām karsts, es rotāšu no rīta.

[sedw]

sedw, pasaki man, pliz, kāda veida glazūra tev ir uz jūsu Lieldienu kūkām, tik gluda un balta? kā jūs to izdarījāt?

Aprelevna, annnushka27meitenes, es ceru, ka nav par vēlu, paņēma glaunu no Joy
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27meitenes, es ceru, ka nav par vēlu, paņēma glaunu no Joy
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Es neatceros, kāda tēma, es šodien jau esmu apjukusi, Elena Bo rakstīja par glazūru - karsts piens un pūdercukurs.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27meitenes, es ceru, ka nav par vēlu, paņēma glaunu no Joy
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Paldies, nav par vēlu!

Alla, Es neatceros, kāda tēma, es šodien jau esmu apjukusi, Elena Bo rakstīja par glazūru - karsts piens un pūdercukurs.

Šajā pavedienā atbilde 875. lpp., 44. lpp.

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Meitenes šeit ir glazūra

Meitenes, nevarēja pretoties)))) sagrieza un ēda nelielu kūku 🔗 - mammas kūku garša, bērnība, svētki)))
Es daudz apskatīju un daudz rakstīju par glazūru, ieskaitot Elena BO, bet es izdarīju tieši iepriekš minēto, jo uz dzeltenumiem ceptas un sviesta kūkas (Elenin's) un tas bija nepieciešams pievienot olbaltumvielas, kā arī ieinteresēja, lai griešanas laikā glazūra nesadrumstos. Uz apēstās kūkas tas nesabruka)))

Apsveicu visus ar laimīgajām Lieldienu tortēm
Un es nezinu, ko es darīšu ar glazūru, olbaltumvielas paliek nemainīgas, bet manā ģimenē nav ierasts lietot olu produktus bez termiskas apstrādes pārtikā

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Man arī ļoti nepatīk olbaltumvielu glazūra.
Es redzēju, ka viņi to dekorēja ar olu olu krēma olbaltumvielu krēmu, nez vai skaitās arī bez termiskās apstrādes? tie vienkārši ielej karstu sīrupu olbaltumvielās

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Man arī ļoti nepatīk olbaltumvielu glazūra.
Es redzēju, ka viņi to dekorēja ar olu olu krēma olbaltumvielu krēmu, nez vai arī saskaita bez termiskās apstrādes? tie vienkārši ielej karstu sīrupu olbaltumvielās

Es domāju, ka bez. Es neesmu kaitīgs, man (ar gandrīz medicīnisku izglītību) ir vienkārši grūti izmantot bez īpašas ārstēšanas, nevis sev, saviem bērniem un vīram.

[Ana-stasy,]

Apsveicu visus ar laimīgajām Lieldienu tortēm
Un es nezinu, ko es darīšu ar glazūru, olbaltumvielas paliek nemainīgas, bet manā ģimenē nav ierasts lietot olu produktus bez termiskas apstrādes pārtikā

Ana-stasy, nu tad pievērsiet uzmanību Ļeņina glazūrai - viņai ir vesela izvēle https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Es tos izdalīju sev, bet līdz šim esmu apmeties uz olbaltumvielu glazūras.
Visi ar labām Lieldienu tortēm !!!!

Un es neēdu topu, ja ar olbaltumvielām, tas man nepatīk. Es domāju to pašu .. ko darīt, ja jūs kausējat šokolādi?

Es domāju, ka bez. Es neesmu kaitīgs, man (ar gandrīz medicīnisku izglītību) ir vienkārši grūti lietot bez īpašas ārstēšanas, nevis sev, es uztraucos par saviem bērniem un vīru

Tur citronu sula spēlē īpašas apstrādes lomu.

Tur citronu sula spēlē īpašas apstrādes lomu.

Es kaut ko nokavēju, acīmredzot paldies, es paskatīšos vēlreiz

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, Nu tad pievērsiet uzmanību Ļeņina glazūrai - viņai ir vesela izvēle https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Es tos izdalīju sev, bet līdz šim esmu apmeties uz olbaltumvielu glazūras.
Visi ar labām Lieldienu tortēm !!!!

Es jau iesmērēju ar Ļeņinu, bet acīmredzot sajaucu nepareizo konsistenci, izrādījās nedaudz bāla un beidzās citrons, tagad rīt viss

Mīkstiniet šokolādi, tikai labu šokolādi un labi samaisiet ar nelielu sviesta kamolu.

Un es neēdu augšu, ja ar olbaltumvielām, man tas nepatīk. Es domāju to pašu .. ko darīt, ja jūs kausējat šokolādi?

Kā opciju
Iegādāto atstāju pēdējam, pie ārsta Atker ar marcipānu, atceros, ka iepriekš tas nebija slikti.

meitenes, dārgie, paldies, ka izcepāt šo kūku))
Man šogad ir katastrofa ar laiku ... tik kritiska, ka es cepšu tikai rīt ... un tad, ja laiks atļauj. Es nebaidos no piektdienas, kā man teica, Dievs nesoda par darbu un dievbijīgiem darbiem

Gadu no gada man ir vēl viena problēma - glazūrā Nu, man nav rokas uz to ...
Ko neesmu izmēģinājis, bet nekad neesmu ieguvis to, kas man patīk uz attēliem un no citiem - viskozs, slīd gar kūka malām, sagriežot nav trausls un pēc garšas nav kluss, tajā pašā laikā - ne neapstrādāts Kas darīt rīt - es nezinu ... Kā svaidīt, varbūt, pa ceļam es izdomāšu ...

Paldies par recepti, tā smaržo ļoti garšīgi!
PALĪDZĪBA !!!))
Es darīju visu saistībā ar mīklu, un ir pienācis laiks to ievietot cepeškrāsnī, man tas ir ar konvekciju un mazām un vidējām Lieldienu kūkām papīra formiņās, lūdzu, pastāstiet, kāda temperatūra un cikos? Vismaz aptuveni pēc Rozīņu ieteikuma es uz 30 minūtēm iestata 180 grādus, tāpēc sēžu un domāju, kurā minūtē labāk tur skatīties .. Es necepu tik bieži, lai sajustu mīklu

Un manas Lieldienu kūkas jautāja, tās ir tik maigas. Kā ar to tikt galā? Mīkla bija tieši piemērota, un kūkas pēc izņemšanas no veidnēm vienkārši nokarājas. Bet tas joprojām ir garšīgi!

Kaut kas šogad manas Lieldienu kūkas nav ļoti labas. Es visu izdarīju pēc receptes, visu mērīju uz svariem. Bet cepot kuličiku jumti "sabruka", sāka celties un kādā brīdī sabruka. Ar miltiem acīmredzami nepietika. Miltus paņēma Makfū.

Tāpēc man ir tas pats stāsts. Pirmo reizi, kad Makfū paņēma, un kupoli plīsa

Pēc 30 minūtēm 180 grādu temperatūrā joprojām mitrs, lai gan tie ir skaisti pieauguši un cepures ir miecētas, cik un kādā temperatūrā jums vajadzētu turēt, lai neizžūtu? Man jau ir 20 atbildes uz lappusēm, un uz manu jautājumu nav atbildes ((Lūdzu, palīdziet!

Es to uzliku uz 150 vēl 20 minūtes ... pārbaude ar garu nūju parādīja, ka iekšpuse ir sausa ... Es ceru, ka es visu pilnībā nesabojāju, no rīta mēs mēģināsim)

Temperatūras jautājums ir ļoti aktuāls, jo rīt jūs cepat otro partiju!

50 minūtes ir diezgan piemērots laiks. izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tām vēl 15 minūtes karsti stāvēt, lai pārliecinātos. viss būs labi!

Es nebaidos no piektdienas, kā man teica, Dievs nesoda par darbu un dievbijīgiem darbiem

Man ir kaimiņi, dziļi reliģiski un baznīcā cilvēki. Viņi ir tieši iesaistīti visās mūsu draudzes lietās, un tāpēc olas vienmēr tiek krāsotas ceturtdien, bet piektdien tiek ceptas kūkas. Tātad tas ir labi.

Es domāju, ka bez. Es neesmu kaitīgs, man (ar gandrīz medicīnisku izglītību) ir vienkārši grūti izmantot bez īpašas ārstēšanas, nevis sev, saviem bērniem un vīram.

Tajā gadā es to pārklāju ar mitru bezē. Vai šī opcija ir piemērota?

Raugs SAF-Neva Lux.

Vakar es cepu kūkas no tāda rauga - nekas neceļas. Mums tas būs jādara vēlreiz uz sausas zemes. Mums nav citu izejvielu.

Ak, mammītes! Man ir tas pats raugs! Likās, ka mīkla paceļas un krita, es mīcīju mīklu! Ak kas būs, kas būs !!!

[ko darīt?.]

Sakiet man, meitenes - es uzliku oparu uz svaiga rauga, un 2,5 stundu laikā tas pieauga un nokrita par 3 cm (pannas sienu malas ir netīras) - ko darīt?.

[ko darīt?.]

Sakiet man, meitenes - es uzliku oparu uz svaiga rauga, un 2,5 stundu laikā tas pieauga un nokrita par 3 cm (pannas sienu malas ir netīras) - ko darīt?.

Es pagaidītu vēl pāris stundas un sāktu mīcīt.

Jau daudzus gadus prakse rāda, ka raugs pirms Lieldienām izturas neadekvāti.

Manā gadā pirms pagājušā gada Vīnes sūklim izdevās izlēkt no bļodas, kaut arī nebija paredzēts palielināt apjomu.

Meitenes, tāpēc es to paveicu. Pēdējā pārbaudē ir 6 manas dažāda lieluma Lieldienu kūkas. Es visu izdarīju pēc receptes. Mīcot 1 kg miltu, Ļvovas dzīvais raugs 60g. Mīklu piegādāja 22,36 stundās, partija sākās pulksten 6,36. Šajā laikā viņa gandrīz aizbēga, tad piecēlās līdz malai un tika aizpūsta līdz pusei pannas. Aromāts bija patīkams vīns. Mīca 30 min ar koka karoti + 42 min. rokas. Es pats secināju, ka tad, kad jūs pacelat mīklu un redzat spīdīgu, tīru dibenu - viss ir pabeigts, lai pārbaudītu.
Es guvu lielu prieku no procesa, liels paldies Zestam.

Meitenes, tāpēc es to paveicu. Pēdējā pārbaudē ir 6 manas dažāda lieluma Lieldienu kūkas. Es visu izdarīju pēc receptes. Mīcot 1 kg miltu, Ļvovas dzīvais raugs 60g. Mīklu piegādāja 22,36 stundās, partija sākās pulksten 6,36. Šajā laikā viņa gandrīz aizbēga, tad piecēlās līdz malai un tika aizpūsta līdz pusei pannas. Aromāts bija patīkams vīns. Mīca 30 min ar koka karoti + 42 min. rokas. Es pats secināju, ka tad, kad jūs pacelat mīklu un redzat spīdīgu, tīru dibenu - viss ir pabeigts, lai pārbaudītu.
Es guvu lielu prieku no procesa, liels paldies Zestam.

Nu, viss ir tik vienkārši, kā rakstīts. Jūsu sirds priecājas))

Pieskaršanās un saziņa ar dzīvo mīklu vienmēr ir prieks))

Zest, paldies par atbildi!
Paskaties, es to uzvilku 800 no rīta, tagad 11-30

Es izmēģinu visu šo recepti: es gribu mēģināt to uzcept, bet es strādāju un atpūšos tikai svētdien
Es domāju: ja mīklu liek uz nakti un no rīta visu mīci, tad pēc 9 stundām bez uzraudzības - mīkla, iespējams, oksidēsies?

Ja cepšanas laikā kupols nokrita, kāds ir iespējamais cēlonis?

Zest, paldies par atbildi!
Paskaties, es to uzvilku 800 no rīta, tagad 11-30

Pagaidiet vēl stundu, pēc tam sāciet sajaukt.

Es izmēģinu visu šo recepti: es gribu mēģināt to uzcept, bet es strādāju un atpūšos tikai svētdien
Es domāju: ja mīklu liek uz nakti un no rīta visu mīci, tad pēc 9 stundām bez uzraudzības - mīkla, iespējams, oksidēsies?

Viss būs kārtībā)) Vienkārši tērējiet mazāk nervu, skrienot pie mīklas un vērojot tās uzvedību))

Ja cepšanas laikā kupols nokrita, kāds ir iespējamais cēlonis?

Ir divi iemesli - kodolraugs vai pārāk mitri milti - attiecīgi mīkla iznāca pārāk mitra pat krāsnī.

Viss būs kārtībā)) Vienkārši tērējiet mazāk nervu, skrienot pie mīklas un vērojot tās uzvedību))

Cik saprotu, cilvēks no rīta vēlas mīcīt mīklu un doties uz darbu. Es nevaru iedomāties, kas notiks ar testu pēc 9 stundām. Ja vien viņš to nevar ievietot ledusskapī ... Mana mīkla ir gatava maksimāli pēc 2 stundām.

vai milti ir pārāk mitri - mīkla attiecīgi ir pārāk mitra pat krāsnī.

tad, ja es vēlos atkārtot, pievienojiet vairāk miltu vai izžāvējiet?

Es arī vēlos parādīt dažus dokumentārus pierādījumus saviem vārdiem:
mīklas daudzums

tīrs, spīdīgs dibens pēc 1h 12m mīcīšanas ar rokām

pēdējās pārbaudes minūtes (1st10m)

un patiesībā dienas varoņi, bet bez grima (cepti ar tvaiku temperatūrā 175 - 35 min.)

Man patiešām bija acis uz šo recepti, bet es izlasīju, kā visi ar viņu kā vista un ola steidzās apkārt, tad es kļuvu pārdomāts ...
Es skatos, jums visiem ir fotogrāfija, un es visvairāk vēlos uztaisīt
Esmu apmierināts ar testa apjomu - tā es vienmēr gatavoju pēc savas saprašanas Un tagad es gribu to darīt "pēc zinātniskā"

Es arī vēlos parādīt dažus dokumentārus pierādījumus saviem vārdiem:

nu, tas ir MŪSU vīrietis
Viņš teica, darīja, parādīja !!! GUDRS!

Mīkla ir ļoti atsaucīga mīlošām rokām))

Un aplauzums jau ir kļūdu slēpšana)) Vai arī pilnīgākas izskata piešķiršana pilnībai

vai pārāk mitri milti

bet jūs varat par to runāt sīkāk

Man patiešām bija acis uz šo recepti, bet es izlasīju, kā visi ar viņu kā vista un ola steidzās apkārt, tad es kļuvu pārdomāts ...
Es skatos, jums visiem ir fotogrāfija, un es visvairāk vēlos uztaisīt
Esmu apmierināts ar testa apjomu - tā es vienmēr gatavoju pēc savas saprašanas Un tagad es gribu to darīt "pēc zinātniskā"

Kur jūs tur redzējāt "zinātnisko"? Viss pēc iegribas, viss pēc jūsu patikas))

Tas man tagad parādījās - šī kūka ir jāmēģina pagatavot iepriekš, nevis pirms svētkiem, brīdī, kad nav "riesta". Apskatiet mīklas konsistenci, iepazīstieties ar raugu, izvēlieties cepeškrāsns cepšanas režīmu. Un tad mierīgi to dari))

Man patiešām bija acis uz šo recepti, bet es izlasīju, kā visi ar viņu kā vista un ola steidzās apkārt, tad es kļuvu pārdomāts ...

Tas viss nav tik slikti. Tajā gadā es mīcīju ar rokām, un šogad to sadalīju divās daļās, pēc atlikušo miltu pievienošanas un maizes gatavotājā. Es gribu pateikt vienu lietu: ar šo kūku ir vērts nodarboties. Lai gan īsti nevajag jaukt. Viss tiek darīts pats: mīkla nogatavojas, mīkla tiek mīcīta, atkausēta un cepta. Es balsoju par gaļas ēšanu.

bet jūs varat par to runāt sīkāk

Jo sausāki ir milti, jo vairāk tie absorbē šķidrumu, jo tie ir mitrāki, jo šķidrums mīkla izrādās ar tādu pašu šķidruma daudzumu.

Tātad izrādās, ka ar vienu un to pašu recepti, bet atšķirīgiem produktiem gala rezultāts visiem ir atšķirīgs. Šeit jums jākoncentrējas nevis uz precīzu mērījumu gramos, bet gan uz konsistenci - kādam būs jāpievieno šķidrums, kādam - milti.

[@lexx]

@lexx, jums ir skaistas Lieldienu kūkas. Un man jums ir jautājums - vai jūs visas šīs "veidnes" nelietojat ar papīru? ja nē, tad kā jūs ieeļļojat, un kā no tām vēlāk rodas ieejas? Vienkārši vakar manas sāni izrādījās gaiši, ļoti smalki un plāni, es tos izņēmu, un tie nokarājās. Es domāju, varbūt es veltīgi izlieku sienas?

Tas viss nav tik slikti. Tajā gadā es mīcīju ar rokām, un šogad to sadalīju divās daļās, pēc atlikušo miltu pievienošanas un maizes gatavotājā. Es gribu pateikt vienu lietu: ar šo kūku ir vērts nodarboties. Lai gan īsti nevajag jaukt. Viss tiek darīts pats no sevis: mīkla nogatavojas, mīkla tiek mīcīta, izkāsta un cepta. Es balsoju par gaļas ēšanu.

Es nebaidos lāpīt, man ir prieks izcept kaut ko, no kā es baidos, ka atrodoties darbā - mīkla beigsies Bet mūsu dzīvoklī nav karsti, aiznesiet uz balkonu, kamēr es darbā

[@lexx]

@lexx, jums ir skaistas Lieldienu kūkas. Un man jums ir jautājums - vai jūs visas šīs "veidnes" nelietojat ar papīru? ja nē, tad kā jūs ieeļļojat, un kā no tiem vēlāk rodas ieejas? Vienkārši vakar manas sāni izrādījās gaiši, ļoti smalki un plāni, es tos izņēmu, un tie nokarājās. Es domāju, varbūt es veltīgi izlieku sienas?

Jā, es redzēju, ka veidlapu sienas nebija pārklātas ar papīru))

Šogad es nepirku vienreizējās lietošanas papīra formas, "krupis" to sasmalcināja - 5 UAH. par 1 kg kūku. Es labāk pabeigšu kūkas vēl.

Un es vienkārši nosedzu savas metāla veidnes kūkām ar cepamo papīru, un viss, es ne ar ko neieļauju. Viņi iznāk lieliski. Bet, papīram jābūt labam - Frekenam Bokam vai Pakmakam.