Maizes ražotājs Panasonic SD-256 (part1)

Un par pildīšanas kārtību ... Es domāju, ka ne velti receptē vispirms ir norādīts raugs. Es vienmēr ievietoju sastāvdaļas receptes secībā. Šajā gadījumā raugs atrodas apakšā. Un ūdens ir virsū. Un viņa neplīsīs cauri miltiem.

Sveiki visiem. Šodien mēs nopirkām Panasonic SD 256. Ielieciet sinepju maizi.Vai es pareizi sapratu, ka jo augstāka temperatūra, jo vairāk krāsns to izlīdzinās? Sinepju eļļa, kaut kāds ķīniešu veids, daži hieroglifi uz etiķetes ļoti acīs ēd, vai tas ir normāli?

Es mēģināju cept sinepju maizi. Visnopietnākā vilšanās ir piemeklējusi. 1 maize izrādījās vienreizēja. tas ir, ne gabaliņš, bet plakana kūka, kas ir pieaudzis. Maizītē bija tikai mikseris, un viss. Apakšdaļa ir kraukšķīga, un augšdaļa ir gaiši dzeltena. Garoza bija vidēja. Laimīgi cilvēki! Viņi pirmo reizi ieguva franču valodu

[Svetuls]

Svetuls , mums ir sadaļa Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā.
Konkrēti, izpētiet MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MĪZĀ,
pievēršot īpašu uzmanību Koloboka likums

Sveiki! Es mēģināju cept sinepju maizi. Visnopietnākā vilšanās ir piemeklējusi. 1 maize izrādījās vienreizēja. tas ir, ne gabaliņš, bet plakana kūka, kas ir pieaudzis. Maizītē bija tikai mikseris, un viss. Apakšdaļa ir kraukšķīga, un augšdaļa ir gaiši dzeltena. Garoza bija vidēja. Laimīgi cilvēki! Viņi pirmo reizi ieguva franču valodu

Man arī bija pirmais kamols .. mēs cepām franču valodu .. tāpēc mums nebija zvīņu un mēs mērījām miltus pēc acīm ... tāpēc es domāju, ka tā varētu būt tikai problēma ūdens un miltu attiecībās ..

Paldies meitenēm par padomu. Lasīju par koloboka likumu, tas izrādījās ūdeņains, koloboka pagatavošanai pievienoju vēl miltus. Es uzreiz nopirku svarus kopā. Rakstiski elektroniski ar Vitek kalibrēšanas funkciju. Bet pārdevējs teica, ka tie ir izgatavoti Ķīnā. Cik es zinu, Vitek ir ražots Austrijā. Kāpēc tad Ķīnā? Es uz svariem noliku spaini ZS ar raugu, izmērītu ar mērkaroti, nulle to, sāku siet miltus tieši spainī, pamodos nedaudz garām spainim, es gribēju noslaucīt miltus no svariem, viņi vienkārši devās uz nulli. Īsāk sakot, es turpināju iztaujāt miltus ar aci. Tad, mīcot, man bija jāpievieno, lai pagatavotu bulciņu. Īsāk sakot, pirmā maize. Kad es devos gulēt, mans dēls joprojām uzlika mīklu uz parastajiem kviešiem. Kādu izmēru viņš izdarīja, es nezinu, pamosties, tad es pajautāšu. Viņš cepa ātrā režīmā. garums ir tikai 11 cm. Garoza ir mazināta, gaiši dzeltena, dibens ir kraukšķīgs. Vai jūs varat ievietot garozu nevis uz barotnes, bet uz kraukšķīgu, uzlikt uz barotnes, tas izrādās bāls?

[Sveta]

Sveta, ar saplēstu garozu ("norauta no jumta"), diagnoze parasti ir "šķidruma trūkums".

Ar svariem - tagad viss tiek ražots Ķīnā. Uzņēmumu Vitek var reģistrēt tikai jebkur Austrijā. Nosveriet spaini ar maisītāju un atcerieties, cik daudz tas sver, tas pasargās jūs no piedzīvojumiem ar svariem (ar apskaužamu regularitāti svari izslēdzas svēršanas laikā, kad šķiet, ka akumulators joprojām darbojas, bet drīz beigsies) .

"Ātra" maize reti izdodas - jums vajag vairāk rauga, un mīklas laikā nenotiek visi nepieciešamie procesi. Izstrādājiet galveno četru stundu garumu no pamata produktu komplekta (milti, raugs, ūdens, sāls, cukurs, sviests), pēc tam uzņemiet franču un cita veida maizi. Tad jūs sapratīsit nepieciešamo mīklas konsistenci un to, kāda garozas krāsa tiks iegūta (starp citu, tas ir atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma un, piemēram, no piena).

Panasonic nevar būt nekādu problēmu ar cepšanu. Trīs dienas esmu šīs krāsns īpašniece un jau esmu cepusi 6 maizes sev un tuviniekiem. Jūs pavadāt 15 minūtes grāmatzīmē (ar miltu sijāšanu), un viss.Lieliska krāsns - jūs izmetat visus produktus, un viņa visu dara pati. Un neviena sabojāta maize, kā daži šeit raksta, jums vienkārši ir labi jānosver milti vai aptuveni jālej un tā arī izdarīja. Visi radinieki vēlējās tieši tādu maiznīcu.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Ja jums ir šaubas par savu mērogu, varat to pārbaudīt. 5 rubļu monētas svars ir 6-7 grami. Ja tas tā ir, tad tas nav par svariem. Izmēģiniet to, visam vajadzētu darboties jums. Un tomēr ziemā milti mūsu sausajās telpās parasti zaudē mitrumu, tāpēc nav aizliegts nekavējoties pievienot 10 ml ūdens galvenajai receptei.

Sveiki, Panasonic SD-256 īpašnieki! Tagad esmu ieguvis šo brīnumu! Vakar izcepu pirmo rupjgraudu kviešu miltu klaipu. Nedomāju uzreiz nofotografēties. Bet šodien es fotografēju to pašu pusi

Izrādījās ne pārāk vienmērīgi ... Bet ... cik garšīga mājas maize !!!

[pārbaudīts]

Tāpēc es kļuvu par Panasonic SD-256 īpašnieku.
Es šodien izcepu savu pirmo maizi. Vienkārša baltmaize pēc Lika receptes, par ko viņai liels paldies!
Šeit viņš ir personīgi:

🔗

🔗

Milzīgs skaits "iesācēju" jautājumu pat nebija jāuzdod, pateicoties jūsu forumam - PALDIES !!!

Es patiešām vēlos mēģināt cept kviešu-rudzu maizi, un šajā sakarā ir lūgums: lūdzu, ielieciet saiti uz ne pārāk grūtu (šīs skābes man ir grūti) un pārbaudīts recepte, ja tāda ir, protams ... esmu pārliecināta, ka tik MILZĪGĀ forumā tas viss ir, bet nav laika ielūkoties šajā informācijas jūrā ...
Es jau iepriekš esmu pateicīgs un diezgan adekvāti pieņemšu frāzi "Lasīt forumu" ...

Darnytsia maize (autors fugaska) https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Pierādītas Panasonic SD-255 receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnytsia maize (autors fugaska)

Paldies!

Pierādītas Panasonic SD-255 receptes

Jā, bet man ir 256...

[256]

Jā, bet man ir 256...

Šajā gadījumā tas nav svarīgi. Šajā receptē netiek izmantota programma RYE. Cep BASIC režīmā.

Vakar cepu kviešu-rudzu maizi. Tikai viņš atkal ir nevienmērīgs un tagad arī ir vaļīgs

[manna]

manna,
Izmēģiniet manu recepti
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Vai franču valodā
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Es līdz šim esmu atradis kviešu un rudzu miltu attiecību 3: 1
vēl nav izgāzies

Didu, paldies par piedalīšanos. Es noteikti izmēģināšu jūsu receptes
Bet kvass klātbūtne mani mulsināja ... Un tad maizei ir kvass garša?

Hmm ... Vispārīgi runājot, normālam kvasam vajadzētu garšot pēc rupjmaizes ...
Tāpēc maizei, kuru saņemu, ir rudzu maizes garša.
Bet kur viņš to ņem - no kvass vai rudzu miltiem, es, atklāti sakot, nedomāju

[Didu]

Didu
Kā es saprotu, jūs pievienojat gatavu kvass. Vai un kā to var aizstāt ar sausu?
Es ceru uz ātru atbildi - krāsns gatavojas iet.

Izmēģiniet recepti "tas pats Borodinskis", kuru es pati cepu, jūs laizīsit pirkstus!

Izmēģiniet recepti "tas pats Borodinskis", kuru es pati cepu, jūs laizīsit pirkstus!

Lūdzu saiti? Meklēšanas rezultātos ir desmit lapas ...

Jā vienmēr, lūdzu:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Cepiet! Jūs nenožēlosiet!

[Didu]

Didu
Kā es saprotu, jūs pievienojat gatavu kvass. Vai un kā to var aizstāt ar sausu?
Es ceru uz ātru atbildi - krāsns gatavojas iet.

Ja es kavēju ar efektivitāti - es atvainojos. Jā. Pievienoju jau gatavu kvasu, ko pārdod pudelēs.
Kas attiecas uz sausajiem, tad neko neteikšu, neesmu eksperimentējis ...

Es cepu ar sausu kvasu (Saf-kvass), tas ir tāds pats tumši brūns kā iesals, un šis sausais pulveris smaržo pēc melnas maizes, nevis pēc kvasa. Gluži pretēji, kvass smaržo pēc iesala un maizes. Izrādās, ka parasta brūna maize ir ļoti garšīga. Cepu rudzu maizi pēc instrukcijas, un tur, kur receptē ir iesals, pievienoju saf - kvass

Es cepu ar sausu kvasu

ES esmu
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
mēģināju arī ...

Paldies par piezīmi. Un es redzēju tādu kvasu kā jūsējais Auchan, bet baidījos to nopirkt. Visi šeit raksta par saf-kvass. Tagad es drosmīgi mēģināšu. Un es arī devos uz VDNKh (maizes nama veikals) un nopirku tur īstu iesalu, tagad ar to pietiek līdz vasarai.

[vienkārši]

Tāpēc es kļuvu par laimīgu šāda maizes automāta īpašnieku!
Un šī ir mana pirmā maize, ko pati cepu vienkārši receptes no grāmatas ar SD256 receptēm, es neuzdrošinājos neko mainīt receptē ...

(y) Ļoti jauka maize! Apsveicam! Un tur jums nekas nav jāmaina, Instrukcijās visas receptes ir lieliskas. Es cepu jau mēnesi un līdz šim tikai no instrukcijām, manējām ļoti patīk viss, esmu jau izmēģinājis gandrīz visu.

Labvakar biedri Maiznieki! Es visu mēnesi studēju jūsu forumu un tagad esmu kļuvis par lepnu Panasonic-256 īpašnieku. Nekavējoties ielieciet "Plain White" no krāsns recepšu grāmatas. Un pēc 3 stundām svaigas maizes aromāts izplatījās visā dzīvoklī. Un pēc stundas mēs viņu redzējām. SKAISTS !!!
Līdz rītam šis tehnoloģiju brīnums atdzisa uz grila, un no rīta viņi paņēma paraugu - nevis maizi, bet pūkas. Garša ir lieliska. Tomēr to ir grūti sagriezt ar nazi, ļoti pūkains. Jūs pat nevarat sagriezt bērnu sviestmaizēm uz skolu. Tāpēc es lūdzu profesionālu meistaru padomu, kas būtu jāpievieno vai jāatņem, lai samazinātu tā trauslumu? Vai arī iesakiet sviestmaizes maizes recepti.

["Baltā ēdnīca uz garas mīklas"]

Kleopatra, skaista maize! Un apsveicu ar palīga iegādi.

Par to, ka maize nav tik pūkaina ...
Šeit ir jūsu standarta receptes izvēles iespējas:
1. jūs varat nedaudz samazināt ūdens daudzumu (maizītei jābūt nedaudz blīvākai)
2. Nomainiet daļu ūdens ar piena sūkalām, būtu jauki, ja tas būtu skābs
3. nomainiet apmēram 20 ml ūdens ar ābolu sidra etiķi (dabīgs !!!)
Turklāt izmantojiet "mitru" raugu (presētu)
Ja iespējams, izmantojiet 1. un 2. pakāpes kviešu miltus ("pelēks") un izmantojiet recepti "Baltā ēdnīca uz garas mīklas", vienkārši modificējiet to maizes ražotājam (ievietojiet receptes otro daļu galvenajā programmā XL izmērs). Šodien es burtiski sagatavoju maizi ar šo metodi (pirmajā mīklas cilnē, kviešu milti, c., Otrajā cilnē kviešu milti 2 sekundes), tā ir lieliski sagriezta, mēreni blīva un ļauj jums ieziest sviestu. Arnauts pēc garšas.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA un zāģa nazis? viņš labi sagriež. neko nesadrupina. Un pūkainība ir tikai plus. Maize - brīnums ar tevi!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA un zāģa nazis? viņš labi sagriež. neko nesadrupina. Un pūkainība ir tikai plus. Maize - brīnums ar tevi!

Paldies par padomu, es eksperimentēšu, redziet, pēdējo 20 gadu laikā mēs esam pieraduši pie "ne pārāk labas kvalitātes" maizes.

Līdz rītam šis tehnoloģiju brīnums atdzisa uz grila, un no rīta viņi paņēma paraugu - nevis maizi, bet pūkas. Garša ir lieliska. Tomēr to ir grūti sagriezt ar nazi, ļoti pūkains. Jūs pat nevarat sagriezt bērnu sviestmaizēm uz skolu. Tāpēc es lūdzu profesionālu meistaru padomu, kas būtu jāpievieno vai jāatņem, lai samazinātu tā trauslumu? Vai arī iesakiet sviestmaizes maizes recepti.

Tūlīt pēc cepšanas beigām izņemiet spaini no krāsns un ļaujiet tai atdzist, līdz sienu temperatūra kļūst pieļaujama rokām bez cimdiem. Un tikai pēc tam izņemiet maizi no spaiņa. Pēc tam mana maize, sagriežot gabalos, sāka mazāk drupināt. Un es arī sāku veidot vieglu garozu, nevis vidēju.
... Un jūsu maize patiešām izrādījās skaista

redzam, mēs esam pieraduši, ka maize "nav ļoti laba kvalitāte" pēdējo 20 gadu laikā.

Patiesībā pēdējos gados diezgan daudz maizes ir ceptas, izmantojot paātrinātas metodes un visādus "uzlabotājus". Maizes gatavotājs kopumā ir arī paātrināta metode - mīklai vienkārši nav laika raudzēties, tajā netiek savākts nepieciešamais skābes daudzums. Ne velti mūsu senči rauga mīklu sauca par skābu. Etiķa pievienošana (piezīme: dabiski raudzēts!) Vai sūkalas (kas satur arī skābi) kompensē šo trūkumu. Garās mīklas recepte arī ļauj raugam labi darboties un iegūt visus nepieciešamos bioķīmiskos procesus.

Kleopatra, izmēģini šo recepti (es uzrakstīšu visus savus soļus, ja vēlaties), es domāju, ka jūs iegūsiet to, ko meklējāt.

Es pilnībā atteicos no receptēm pēc pašas norādījumiem, no nemainīgajiem un visas ģimenes iemīļotajiem - pēc receptes - stagnācijas laiku klaipa, lai gan pievienoju arī tējkaroti sausu sinepju (starp citu - iesaku pievienot visām baltajām maizes šķirnes, bet ne vairāk kā tējkaroti) un rīsu maize parasti ir brīnums, nevis maize. Dažreiz es palutinu sevi un tādējādi arī Borodino.Panifarīna vietā es izmantoju ābolu kartupeļu biezeni, ūdens jālej tikai mazāk, mēs atņemam pusi no gatavās kartupeļu biezenes svara

Šodien es cepu olu maizes mašīnu pēc receptes + pievienoju sukādes un rozīnes + 1 ēdamkarote vairāk cukura. Izrādījās kaut kas līdzīgs Lieldienu kūkai. Garša ir lieliska, izskats arī, bet ar pūkainību, manuprāt, ir jācīnās, pasliktinot miltu (1,2) šķirņu kvalitāti.

[Kleopatra]

Kleopatra, mūs vajā par tēmu
1 un 2 miltu šķiras nav kvalitāte, bet gan slīpēšanas un apstrādes veids. Viņi saglabā vairāk barības vielu nekā baltie. Kijevā šķiet reāli pirkt kviešus 1.

Vēlaties nelielu eksperimentu? Cepot vienkāršu baltmaizi, pat ar augstākās kvalitātes miltiem:
No recepšu produktiem ņem 150 ml ūdens, 200 g miltu un lieto dzīvo raugu - ņem 6-8 g no tiem (500 g miltu). Ielieciet to visu spainī un uzlieciet picas programmu. Izslēdziet pēc 7-10 minūtēm, kad spainī ir gluda mīkla.
Nekavējoties iestatiet "galveno" programmu, pārējos miltus ielejiet spainī virs mīcītās mīklas, atšķaidiet sāli un cukuru atlikušajā ūdenī un ielejiet ūdeni virsū, pievienojiet karoti vai divus sviestu (es pievienoju sviestu , jums nav nepieciešams izkausēt, tikai nesasaldēt).
Tomēr, ja jums ir ābolu sidra etiķis, nomainiet 20 ml ūdens ar etiķi.
Ja ir iespējams sekot sajaukšanai jau galvenajā programmā, pārliecinieties, ka koloboks ir nedaudz, bet diezgan blīvs nekā kanoniskais (jūs zināt koloboka likumu?)

Es domāju, ka rezultāts jūs iepriecinās.

Tāpēc es nolēmu cept rupjmaizi (savu pirmo rudzu). Pēc receptes no instrukcijām SD 256 ("Choux Bread", bet iesala vietā es paņēmu sausu kvassu) Tagad tas der ... Bet mani moka šaubas ... kaut kāda neparasta lipīga maizīte salīdzinājumā ar baltmaizi ...

Dažas minūtes pirms sērijas beigām

[Piparkūkas no kviešu un rudzu miltiem. Meistarklase]

Piparkūkas no kviešu un rudzu miltiem. Meistarklase

ESmits, lasīt, meklēt. Man šķiet, ka tavs koloboks bija ļoti labs.

Tāpēc es nolēmu cept rupjmaizi (savu pirmo rudzu). Pēc receptes no instrukcijām SD 256 ("Choux Bread", bet iesala vietā es paņēmu sausu kvassu) Tagad tas der ... Bet mani moka šaubas ... kaut kāda neparasta lipīga maizīte salīdzinājumā ar baltmaizi ...

Un kādā programmā jūs izveidojāt Zavarnaya? Galu galā mums nav "rudzu" režīma. Un kā notika mīcīšana, vai asmens stipri palēninājās?

[Kakirka]

Kakirka
Es uzrakstīšu, kā es to daru. Pēc pelmeņu programmas es mīklu mīcu 12-15 minūtes, pēc tam izslēdzu cepeškrāsni, ļauju mīklai uzrūgt un ieslēdzu cepšanu 1 stundu 10 minūtes.
Lāpstiņa nepalēnina ātrumu, mīca, kā arī balto miltu mīklu.

Un kādā programmā jūs izveidojāt Zavarnaya? Galu galā mums nav "rudzu" režīma. Un kā notika mīcīšana, vai asmens stipri palēninājās?

Es to izdarīju programmā - Basic, es tikai beigās izņēmu lāpstiņu. Maize necēlās pārāk labi ... Mums jāizmēģina citi cepšanas paņēmieni. Lāpstiņa gandrīz nepalēninājās. Tomēr vairākas reizes šķita, ka viņai ir grūti ...
Maize atdzisīs, es to sagriezīšu un nofotografēšos. Manuprāt, šī maize joprojām ir grumbuļaina ...
Jums jāizmēģina kaut kas cits vai nedaudz jāmaina recepte

Tā tas izrādījās ...


Man nebija medus, tā vietā es ievietoju cukuru un nevis divas karotes, bet mazāk nekā vienu. Un tas šķita mazāk pēc manas gaumes, tas bija vajadzīgs ...

[ESmits]

ESmits
Neuztraucieties, maize ir brīnišķīga!
Cepot rudzu maizi, bieži iegūst plakanu jumtu. Nākamajā laikā mēģiniet nedaudz samazināt ūdens daudzumu un pievienojiet panifarīnu, tas maizei piešķirs krāšņumu. Joprojām nav ievainots nelielu šķidruma daudzumu aizstāt ar skābu pienu.

[Margit]

Margit, paldies, nākamreiz mēģināšu to darīt pēc jūsu ieteikumiem ... tikai Panifarīnu, kuru es neesmu redzējis mūsu veikalos. Varbūt viņa vienkārši nepievērsa uzmanību ..

Es to izdarīju programmā - Basic, es tikai beigās izņēmu lāpstiņu.

Kādu izmēru un garozu jūs izmantojāt?

Kā vispār izvēlēties šo izmēru mūsu krāsnīs, pastāstiet man, kas zina.

Kādu izmēru un garozu jūs izmantojāt?

Kā vispār izvēlēties šo izmēru mūsu krāsnīs, pastāstiet man, kas zina.

Izmēru izvēlas pēc miltu daudzuma. 400g izmērs M, 500g-L, 600g-XL.
Norādījumi, 16. lpp., Maizes receptes, tabletes.

Izmēru izvēlas pēc miltu daudzuma.

Paldies!
Es tikai domāju, ka arī citas sastāvdaļas kaut kā ietekmē, un tās visas ir atkarīgas no miltiem ... tieši tā, paldies vēlreiz.

Un kādā programmā jūs izveidojāt Zavarnaya? Galu galā mums nav "rudzu" režīma. Un kā notika mīcīšana, vai asmens stipri palēninājās?

Programmā "Diēta" es maizi gatavoju no 100% mizotiem rudzu miltiem bez kviešiem. Ar lāpstiņu nekas nenotika. Vienīgais ir tas, ka maize pieauga slikti. Starp citu, es nejauši 500 gr. milti L izmēra L komplekta M. vietā. Un vai iestatītais izmērs lielā mērā ietekmē rezultātu?

[ESmits]

ESmits Ja jums nav panifarīna, izmēģiniet rīvētu neapstrādātu ābolu. Nav mizas. Un receptē samaziniet ūdens daudzumu (atņemiet pusi no gatavā ābolu biezeņa svara). Šis padoms deva korf... Ābols piešķir skābumu un sašķidrina mīklu. Būtu labāk jāceļas. Un rudzu mīkla izrādās lipīga, tā ir taisnība. Un jums ir brīnišķīga maize
manna Jā, tas ietekmē izmēru!

[manna]

manna Jā, tas ietekmē izmēru!

Tātad, tāpēc mana maize pieauga slikti?