Maizes ražotājs Panasonic SD-256 (part1)

Laba diena! Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai esat saskāries ar šādu problēmu. Man ir plīts kopš Jaunā 2011. gada. Viss izdevās lieliski. Piena maizi es parasti cepu pēc receptes, kas sniegta instrukcijās. Apmēram pirms mēneša maize izrādījās ļoti "smaga". Neveicās, nevis slapjš, bet jūs varat redzēt, ka tas bija pārāk mazs XL. Es domāju, ka tas bija par miltiem un raugu. Es nopirku jaunu, parasti vienmēr to izmantoju. Tad es nomainīju raugu (es izmantoju sausu SAF). Tagad visas sastāvdaļas ir tādas pašas kā sākumā, bet maize joprojām ir smaga. Ko jūs vēl varat darīt?

Un dalieties, lūdzu, lūdzu: ieeļļot ar ko, ar otu? Ja jā, kuru jums vajadzētu iegādāties?

Man ir no dabīgiem matiem, vai kāds ir pareizais vārds. Atkal es atceros savu vecmāmiņu, viņa smērēja ar astes spalvām, vistu vai tītaru.

[Olga-a]

Olga-a spēlē ar garozām (mums ir 3 veidu tās). Piemēram, manam Darnitsky ir nepieciešams tikai tumšs (viņi saka, ka to labi berzē ar ķiploku un borščikam). maizes klaipam es izvēlos vieglu. un ar mitru dvieli, esiet piesardzīgs, jums nedaudz pietrūks vērpšanas - jūs pilnībā zaudēsiet garozu. tāpēc arī sausā veļā vai kokvilnas dvielī 2 stundas (bet viņi zog, es nāku atlocīties un jau apēdu ceturtdaļu)

Es joprojām cepu visas maizes uz vidējas garozas.

Pēc tam es izputēju no garozas. Nu, karstuma karstumā pirmā maize tika apēsta, es to vakar cepu ar taimeri rītam, izņēmu linu dvielī un tur gulēju kādas sešas stundas, pēc tam maisā. Un pēc 12 stundām, kad viņa grieza, garoza bija, bet ne tik sausa, bet tieši piemērota. Mana vecmāmiņa bija visa ciema cepēja, viņi pasūtīja pīrāgus un maizi kāzām, atceres pasākumiem, un viņa vienmēr cepa pati sev, tāpēc ar slapjām rokām paņēma maizi no krāsns un smērēja visu maizi zem dvieļiem un ienāca prātā pareizi tagad. Ak, un šī maize ar mājās gatavotu skābo krējumu bija garšīga.

[Olga-a]

Olga-a tas ir par "mitrām rokām", jā, bet, lai varētu saspiest dvieli, lai nekaitētu maizei - taisnība, jums jābūt pieredzējušai vecmāmiņai ... kviešu maize, manējā ir patīkamāka vidējā un vieglā. un Darnitsky un rudzu variācijas tumšās ...

[max panason]

Vakar cepu rudzus un kviešus. Es paņēmu recepti no max panason
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Šeit ir ķieģelis:
🔗

🔗

Pēc galvenās mīcīšanas viņš izvilka lāpstiņu, ar rokām izlīdzināja mīklu un pārkaisa ar sezama sēklām. Mīkla bija šausmīgi lipīga ... Apakšā, spaiņa apakšā, pēc mīcīšanas bija apaļa kūka un pēc cepšanas uz klaipa tika iegūts šāds "gramofona ieraksts": o)

🔗

Arī cep sviesta kūku. Ziņots atbilstoši priekšmets
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

Es to nevaru izdarīt. nav misas, nav kvasa koncentrāta ... un es to neesmu redzējis.

nav misas, nav kvasa koncentrāta ... un es to neesmu redzējis.

Es atradu un izmantoju šādu koncentrātu (tik tumšu, biezu un šķietami eļļu šķidrumu) un sausu kvasu.

🔗

Mani ļoti sarūgtina tas, ka režīmā "Pamata ar rozīnēm", kas ir pakļauta vieglai garozai, tā vienmēr ir gandrīz melna! Vai kāds no jums ieguva patiešām vieglu garozu? Vai arī jums būs jācep vienkāršā "Basic" režīmā, mīcot rozīnes?

[Tas ir tas pats, kas uz signāla rozīņu režīmā!]

Vai kāds no jums ieguva patiešām vieglu garozu?

Šeit tas bija, no augšas - it kā spilgts.

🔗

Vai arī jums ir jācep vienkāršā "Basic" režīmā, mīcot rozīnes?

Kāpēc mīcīšanas laikā? !!! Aizmigt, kamēr galvenā partija ir apturēta (kad temperatūra tiek izlīdzināta uz 25 minūtēm, tas ir 3,15 - 3,10). Tas ir tas pats, kas uz signāla rozīņu režīmā!

Laba diena.Man līdz šim ir tikai divi jautājumi, es atvainojos, ka neizlasīju visas lapas, varbūt ir atbilde uz manu jautājumu, protams, kopumā par rupjmaizes cepšanu šajā modelī kāds raksta, ka jums jāiegādājas īpaša lāpstiņa mīca visu to pašu, un kāds tad viņš raksta, ka var cept arī bez tā. : girl_dough: Tātad, kā tas ir pareizi, vai maizes ražotājs saplīsīs

Kā es redzu, 256. tīrā rudzā maz cilvēku riskē ar cepšanu, bet rudzu kvieši to ar sprādzienu padara ar parastu lāpstiņu.

Es atklāju, kāpēc mana garoza ir gandrīz melna! (Admin pavedienā par cepšanas problēmām) Daudz cukura mīklā! Tieši tā :-)
Pēc mīcīšanas beigām es mēģināšu likt papīru spainī, it īpaši, kā teikts cupcakes cepšanas instrukcijās.

un papīra formā jūs varat cept Lieldienu kūkas HP? tas nepieskaras spaiņa sāniem.

Labāk nē. Nepielipušiem pārklājumiem nepatīk "tukša" apkure - tas ir kaitīgs pārklājumam un cilvēkiem. Ar šādu karsēšanu pārklājums var sakarst līdz augstākai temperatūrai nekā sildot ar mīklu, un šajā gadījumā to ļoti kaitīgo vielu izdalīšanās, no kurām baidās pretstieņu pretinieki, ir diezgan reāla.

Draugi, radās jautājums. tagad es izmantoju vispārējas nozīmes kviešu miltus. bija iespēja ņemt 1. vai 2. klases kviešus (bet uzreiz jāņem 20-30kg) tilpums mani nebiedē (es to vienu reizi nopirku un aizmirsu uz pienācīgu laiku), bet jautājums ir, vai tā ir vai ir normāli aizstāt vispārējas nozīmes kviešus ar 1. vai 2. klases kviešiem un kas ir labāks - 1. vai 2.? un, ja der cita iespēja, ir nopirkt kviešu tapetes - vai ir vērts tos izmantot?
piemēram, labi pazīstamajā Darnitsa maizes receptē.

[Olia]

lai šajā modelī ceptu rudzu maizi, kāds raksta, ka jums joprojām ir jāiegādājas īpaša lāpstiņa mīcīšanai, un kāds raksta, ka jūs varat cept bez tā. : girl_dough: Tātad, kā tas ir pareizi, vai maizes ražotājs saplīsīs

Es cepu 100% rupjmaizi, kviešu-rupjmaizi, kūkas, smalkmaizītes ... Visgrūtāk, protams, ir rudzu mīkla. Bet tas pats, viss ir lieliski sajaukts ar parasto lāpstiņu. Vai krāsns ir paredzēta šādas mīklas mīcīšanai? Grūti pateikt. Bet viņa mīca mīklu uz pelmeņiem ...

Bet es nesaprotu ... Olia, jūsu profilā ir rakstīts, ka jums ir 255 modelis ... Un ir iekļauta lāpstiņa rudzu mīklai ...

Labdien, 3 reizes pēc Panasonic recepšu grāmatas mēģinu pagatavot Lieldienu kūku. Izrādās sadedzināts, pasaki, kas vainas? Šeit ir recepte.

2,5 tējk sausais raugs
450 gr. kviešu milti
4 ēd.k. l. Sahāra
0,5 tējk sāls
100 g eļļas novadīšana
4 olas
50ml citrusaugļu sulas
rozīnes
mīkla izrādījās ļoti lipīga, pat pēc tam, kad pēc signāla pievienoja rozīnes, kūka labi pacēlās, tāpēc tā gulēja uz maizes automāta vāka, izcepās, bet garoza ir ļoti tumša, pat sadedzināta. : girl_cray: gatavās kūkas svars ir 1000g.
garšīgi, bet sadedzināti. Lūdzu palīdzi man! Man rodas iespaids, ka recepte ir tulkota nepareizi! pasaki man pareizo, ja man ir taisnība. Paldies!
uzlieciet galveno ar rozīnēm 4 stundas, diētiski

Bet es nesaprotu ... Oliya, jūsu profilā ir teikts, ka jums ir 255 modelis ... Un ir iekļauta lāpstiņa rudzu mīklai ...- jā, viss ir pareizi, man ir 255. modelis, un viņi manai mātei nopirka 256., jo tikai šie bija pārdošanā. Tāpēc viņa to apgūst, un mēs vēlamies cept kviešu-rudzu maizi.

Labdien, 3 reizes pēc Panasonic recepšu grāmatas mēģinu pagatavot Lieldienu kūku. Izrādās sadedzināts, pasaki, kas vainas?- nez kāpēc es arī pagājušajā gadā nevarēju cept kūkas, tas bija jādara krāsnī

Draugi, radās jautājums. tagad es izmantoju vispārējas nozīmes kviešu miltus. bija iespēja ņemt 1. vai 2. klases kviešus (bet uzreiz jāņem 20-30kg) tilpums mani nebiedē (es to vienu reizi nopirku un aizmirsu uz pienācīgu laiku), bet jautājums ir, vai tā ir vai ir normāli aizstāt vispārējas nozīmes kviešus ar 1. vai 2. klases kviešiem un kas ir labāks - 1. vai 2.? un, ja der cita iespēja, ir nopirkt kviešu tapetes - vai ir vērts tos izmantot?
piemēram, labi pazīstamajā Darnitsa maizes receptē.

Es izmantoju 1 un 2 no Dņepropetrovskas ražošanas.

Pirmā pakāpe, augstākā, jebkurā receptē tiek aizstāta ar sprādzienu.

Otrā pakāpe ir tuvāk pilngraudam, vairāk pelēka, tai ir nedaudz atšķirīga ūdens absorbcija (mīkla izrādās diezgan smaga, un, ja jūs pievienojat nedaudz ūdens, jumts sabrūk; bet tas var būt saistīts ar konkrēta ražotāja milti).
Piemēram, man tagad ir noteikts daudzums otrās klases. Es to neizmantoju 100% ikdienas maizē, es sajaucu apmēram 50/50 ar augstāko pakāpi (vai līdz divām trešdaļām no 2. pakāpes).

Kopumā tā ...
Pirmo klasi, visticamāk, var uzņemt gandrīz bez šaubām.
Otrais - būtu vēlams galu galā pagatavot pāris testa maizes izstrādājumus.

[olga_1479]

olga_1479, Olia, ja nevēlaties tik daudz celties, varat likt par 0,5 ēdamkarotēm mazāk rauga. Un lai tas nebūtu pārāk lipīgs, par pāris olām mazāk.
Un es joprojām nesapratu programmu ... Ja galvenā ir ar rozīnēm, tad labāk izvēlēties vieglu garoziņu. Tā es cepu. Izrādās miecēta Lieldienu kūka.
Ja jums ir nepieciešama ļoti viegla garoza, labāk cepiet uz galvenās programmas ar vieglu garozu, un pēc pirmās partijas pievienojiet rozīnes.

mēs vēlamies cept kviešu-rudzu maizi.

Kviešu rudzus lieliski mīca ar parasto lāpstiņu.

Un jūs uz sava 255, kuru asmeni izmantojat kviešu-rudzu / rudzu mīklai?

[Rīna]

Rīna Nekādā veidā nevar pagatavot izmēģinājuma maizes izstrādājumus. 1. un 2. klase, arī no vecās šķembas būs. šeit un domās aizstāt vai ne pilnīgi vispārēju mērķi 2. klasei ...
bet, ja es varu atrast kviešu tapetes, tas būs no Voroņežas rūpnīcas.

[Davli]

vienkārši ne vienmēr ir iespējams pilnībā aizstāt augstākās šķiras kviešus ar otro šķiru. Tad jūs varat vienkārši līdzsvarot w / s + 2.
Izmantojot 1.c, šādi pielāgojumi vispār nav nepieciešami.

Davli, vai jums būs iespēja iegādāties vienreizēju vai pēc vajadzības?

Pirmās šķiras 20-30 kg ir 40-60 maizes ar 500 g miltu. Pietiek divus mēnešus ar ikdienas cepšanu. Paņemiet viena veida miltus, kad tie paliek kaut kur 1 / 3-1 / 4, nopērciet cita veida maisu.

Ja man būtu stabils patēriņš un iespēja glabāt miltus kaut kur labos apstākļos, es ņemtu abus veidus. Bet es cepu mazāk un tur, kur es pērku, jūs varat ņemt 10 kg maisiņus, tāpēc, ja es to saņemšu, es ņemšu abas šķirnes.

[Rīna]

Rīna Paldies par jūsu atbildi. Es mēģināšu uzzināt par 10kg, ja iespējams, tad ņemšu 1. un 2. 10kg. bet es nelietoju augstāko pakāpi vai jūs to saucat par "vispārējas nozīmes kviešiem"?
un kviešu tapetes miltiem, kā es saprotu, tie ir vēl grūtāk nekā kviešu 2. pakāpe?

mūsu kviešu miltos var būt tikai augstākās, pirmās un otrās šķiras, kā arī tapetes.

Miltu veidi un šķirnes

Miltu veidu nosaka graudu veids, no kura tiek gatavoti šie milti. Galvenie maizes miltu veidi ir kvieši un rudzi. Saražo vairāk kviešu miltu nekā rudzu milti. Tas ir saistīts ar kviešu un rudzu audzēšanas zonējuma specifiku, kā arī no kviešu miltiem ražoto produktu patīkamo garšu un augsto uzturvērtību.

Kviešu milti. Ukrainā no kviešiem ražo augstākās, pirmās, otrās pakāpes maizes miltus un tapetes.

Kviešu šķirnes miltus ražo no mīkstajiem kviešiem vai pievienojot ne vairāk kā 20% cieto kviešu. Tapetes miltus ražo no mīkstajiem kviešiem.

Augstākās, pirmās un otrās šķiras miltus gatavo ar divu un trīs pakāpju slīpēšanu, kā arī ar vienas pakāpes slīpēšanu. Veicot divu un trīs šķirņu malšanu, vienlaikus iegūst divas vai trīs miltu šķirnes, savukārt ar vienas šķiras miltiem iegūst vienu noteiktu šķirni. Ar trīs šķirņu graudu malšanu ar kopējo miltu ražu 75%, augstākās pakāpes miltus izvēlas 10-30, pirmo - 50-40, otro - 15-5%. Ar divu pakāpju slīpēšanu pirmās šķiras milti ir 50-60, otrais ir 25-15%. Ar vienas šķiras slīpēšanu pirmās šķiras miltu izlaide ir 72, otrās - 85, tapetes - 96%. Malšanas veids un miltu raža, graužot graudu, nosaka miltu pakāpi un ķīmisko sastāvu.

Augstākās pakāpes miltus veido smalki sasmalcinātas endospermas daļiņas, galvenokārt tās iekšējie slāņi. Tas gandrīz nesatur klijas un ir balts ar vāju krēmīgu nokrāsu. Daļiņu izmērs parasti ir 30-40 mikroni.

Pirmās šķiras milti sastāv no visa endospermas smalki sasmalcinātām daļiņām un 2-3% (pēc miltu svara) slīpētu čaumalu un aleurona slāņa. Miltu daļiņas pēc izmēra ir mazāk vienādas nekā augstākās kvalitātes miltos. To lielums parasti ir 40-60 mikroni. Miltu krāsa ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu, salīdzinot ar augstākās kvalitātes miltiem. Tas satur mazāk cietes un vairāk olbaltumvielu, tāpēc no šiem miltiem tiek mazgāts vairāk lipekļa nekā no augstākās kvalitātes miltiem.

Otrās šķiras milti sastāv no sasmalcinātas endospermas daļiņām un 8-10% (pēc miltu svara) no graudu perifērām daļām. Miltu daļiņas nav vienmērīgas. To izmērs ir no 30 līdz 200 mikroniem. Miltu krāsa ir balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu ar pamanāmām graudu čaumalu daļiņām. Šie milti ir tumšāki nekā pirmās šķiras milti. Tas ir saistīts ar ievērojamo perifēro daļiņu saturu. Tajā esošā olbaltumvielu masas daļiņa pārsniedz to saturu pirmās šķiras miltos, bet tie veido daudz mazāk lipekļa.

Tapetes miltus iegūst, sasmalcinot vienas šķiras tapetes, sasmalcinot visus graudus, tādēļ tie satur gan endospermu, gan perifērās graudu daļas. Tās ražošanas laikā apvalki netiek izsijāti. Milti ir lielāki, daļiņas nav vienmērīgas. To lielums ir no 30 līdz 600 mikroniem un vairāk. Miltu krāsa ir balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu un skaidri redzamām sasmalcinātām čaumalām. Pēc ķīmiskā sastāva tas ir tuvu graudu ķīmiskajam sastāvam.

Rudzu milti. Rudzus izmanto sēklu, mizu un tapetes miltu ražošanai.

Sēklas milti tiek veidoti galvenokārt no rudzu graudu endospermas. Korpusu masas daļa tajā ir 2-3%. Miltu krāsa ir balta ar nelielu pelēcīgu nokrāsu, daļiņu izmērs ir līdz 200 mikroniem. Tās jauda vienas klases slīpēšanā ir 63%.

Mizoti milti sastāv no endospermas un 12-15% perifēro daļu. Tas ir lielāks nekā izsēts, nedaudz tumšāks. Tās jauda vienas klases slīpēšanā ir 87%.

Tapetes miltus ražo ar vienas pakāpes tapetes slīpēšanu. Visas graudu daļas tiek sasmalcinātas. Milti ir lieli, pelēkā krāsā, ar čaumalu masas daļu 20-25%. Tās izlaide ir 95%.

Rudzu-kviešu tapetes miltus ražo arī no 60% rudzu un 40% kviešu un kviešu-rudzu miltu maisījuma ar 70% kviešu un 30% rudzu. Šo šķirņu raža ir attiecīgi 95 un 96%.

pārdodot gandrīz visus visaugstākās kvalitātes kviešu miltus (baltos). Dažreiz to raksta "maizes ceptuve". Pārsvarā ražotāji atšķiras.
Acīmredzot tas ir tas, ko jūsu reģionā sauc par "vispārēju mērķi"

[Rīna]

Rīna Vispārējs mērķis ir pankūkām un pīrāgiem

tas nozīmē, ka šo mēs pārdodam kā visaugstāko - pīrāgiem, pankūkām, kūkām un maizei ...

"Maiznieks" ir reti sastopams.

[Rīna]

Rīna vecajam šķembai ir 2 vispārējas nozīmes pakāpes, tagad es to izmantoju

"VILLAGE MOTIVE"
Tas ir noderīgs lielā šķiedrvielu (kliju), vitamīnu (dīgļa daļiņu) un mikroelementu dēļ, kas tiek noņemti augstākās kvalitātes miltu ražošanas laikā.
Produkti, kas izgatavoti no miltiem "Village motive" veicina labāku zarnu darbību, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.

"Zemniecisks motīvs" vislabāk ir maize un maizītes, pīrāgi un pīrāgi, pankūkas, rauga pankūkas, smilšu maize.

pirmās cepamās preces bija uz tādām

"STAROOSKOLSKAYA" (oranžs motīvs)
Klasiskā kvalitāte, pārdošanas līderis. 7 gadi Krievijas tirgū (kopš 2001. gada oktobra)

Šis ir klasisks produkts produktu ražošanai no rauga, pelmeņiem un smilšu mīklas.

abi veidi ir iepakojumos pa 2 kg

abas iespējas ir vispārējas nozīmes, šeit ir saite uz viņu produktiem http: // www. (noņemiet atstarpes tikai saitē).

un viņiem ir augstākā pakāpe atsevišķi.
bet 1. un 2. klasē viņi iet ar somām (maiznīcām), mans draugs man apsolīja uztaisīt 20-30kg smagu maisu, jebkuru šķirni vai abas šķirnes. Mēģināšu uzzināt par 10kg maisiņiem, ja tādi ir, tad ņemšu abas šķirnes un gatavošanas procesā izlemšu, kuru lietošu tālāk.
bet tikai Voroņežas kombains ražo "tapetes", nelielos daudzumos un arī tikai vairumtirdzniecībai, taču vēl nav atradis izeju tur.

Labdien visiem.

256 panasechka man ir veselas 4 dienas. Es 2 reizes cepu Pudova maisījumu brokastīs un kūku. Un es ļoti baidos cept tālāk. Lai gan viss izdevās lieliski (labi, gandrīz ...).
Esmu apdāvināta un stulba. Ar maisījumu - un to nevarēja izdomāt, kur arī ar ceptām precēm pēc receptēm.

Es nesapratu, uz kāda izmēra maizi likt, un sāni bija nedaudz sadedzināti (ļoti, ļoti nedaudz). Un man ĻOTI nepatika rauga garša. Es vairs nevēlos maisījumus.

Ar kēksiņu - tas sanāca garšīgs, cepts, rožains, bet arī sadedzināts - cept 60 minūtes ir daudz. (Es gatavoju pēc galvaspilsētas kūkas receptes, bet aizmirsu pievienot rozīnes - un iemetu to silē). Bet pareizais padoms konfā bija no Admin - pagatavojiet, nomēriet un uzlieciet uz galda VISUS receptes komponentus ...

Nu mēs apēdām visu maizi un kūku. Es šajā vietnē sēžu vairākas dienas un gandrīz naktis. Pat pirms plīts iegādes. Es apmulsu, nobijos un tā tālāk, un tā vēl vairāk nekā sākumā, bet es nopirku, kā ieteikts, Aladuškina miltus, svaigu raugu, pilnpiena pulveri. Sāls un cukurs ir pieejams arī mājās.

Lūdzu, dodiet padomu, kāda recepte man būtu jāizmanto maizes cepšanai šodien. Es tiešām baidos, ka tas neizdosies. Interesē mazs klaips. Nu, vai vidēji.

Es gribu sviestmaizēm parasto balto.

Paldies.

[kryssandra]

kryssandra, izmēģiniet pienu no Panasonic instrukcijām, garšīgu maizi!

[Rīna]

Rīna Ukrainā, visticamāk, tas tiek apzīmēts atšķirīgi, saskaņā ar citu GOST (DSTU)
piemēram, DSTU 46.004-99

Paldies! Vai es to varu uzvilkt naktī? Vai arī jums nevajadzētu izmantot novēlotu sākumu pirmajiem reālajiem panākumiem?

Man šķiet, ka es par šo rakstīju.

Acīmredzot tas ir tas, ko jūsu reģionā sauc par "vispārēju mērķi"

Es tikko rakstīju, ka mēs pārdodam galvenokārt visaugstākās klases kviešus. Tas nav marķēts ar vārdiem "vispārējs mērķis".

[kryssandra]

kryssandra, protams, varat arī uz taimera. Vienkārši mēģiniet iegūt maizi tūlīt pēc cepšanas, pretējā gadījumā garoza būs sausāka. Izmēģiniet Un ir ātri pagatavojami izstrādājumi, vismaz tam būs laiks atdzist līdz rītam.

[sazalexter]

sazalexter Rīna Protams, es jūs saprotu, bet vecajam oskolam pašam ir visaugstākā pakāpe, un tam ir atzīme:

"MĀJAS"
Vienīgie krievu milti, kas īpaši paredzēti mājas maizes cepšanai maizes ražotājos.

Tas atšķiras no klasiskajiem augstākās klases miltiem ar lielāku baltumu (57 standarta vienības 54 standarta vienību vietā) un lipekli (30%, nevis 28%).

Paredzēts maizes ražotājiem, kā arī jebkuru mīklas izstrādājumu pagatavošanai - sākot no pankūkām līdz kūkām.

un "vispārīgais mērķis" iet zemāk un citā sortimentā ... tas ir neskaidrības

Es kaut kur dzirdēju, ka "vispārējs mērķis" ir gandrīz a / s, 1 s un pat 2 s maisījums.

Mēs cenšamies ievērot standartus. Viņi pat aizliedza uz iepakojuma drukāt "maizes ceptuvi" (aizstāja ar "uzlabotu", līdzīgi kā tur pievienojot lipekli).

[Rīna]

Rīna šī neskaidrība rada pārpratumus, aizstājot to ar "skaidru" miltu kategoriju

[Davli]

Davli mums ir tēma par miltiem https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rīna]

Rīna šī neskaidrība rada pārpratumus, aizstājot to ar "skaidru" miltu kategoriju

Tāpēc es uzreiz norādīju, kuru pakāpi es aizstāju ar kādu kategoriju (kā es saprotu, mums joprojām ir standarti miltiem no padomju laikiem, kad GOST bija vienots visam, kas ir neiznīcināms). Turklāt viņa paskaidroja, ka ražotāji ir atšķirīgi (kā arī reģioni). Tātad, jūs pareizi nolēmāt eksperimentāli noteikt, kura šķirne kādam ir piemērota.

vai vispār ir normāli aizstāt kviešus ar 1. vai 2. šķiras kviešiem

Atvainojiet, ja es jautāju blēņas, kāpēc mainīt? Kāda jēga?

Vismaz pēc tam šie baltie milti (augstākās klases) uzturvielu ziņā ir izsmelti. Pirmajā pakāpē un vēl lielākā mērā ir B grupas vitamīni, šķiedrvielas utt. Tas ir, miltu lietderība palielinās līdz ar pakāpes "samazināšanos" (miltu pakāpe nav kvalitāte, bet gan slīpēšana un tīrīšana)

Vienkārši sakot, lietderība aug:
augstākās klases => 1. pakāpe => 2. pakāpe => pilngraudu un rupja malšana

diētiskajā pārtikā tiek izmantoti veseli graudi un rupji graudi (dažreiz tas pats).

[manna]

P

Un jūs uz sava 255, kuru asmeni izmantojat kviešu-rudzu / rudzu mīklai?

manna Jūs zināt, es tikai mācos pamatus, es šeit izlasīju daudz informācijas un es gribu iemācīties cept šādu maizi, jo mūsu pilsētā nebija rudzu miltu. Beidzot parādījās, bet es ar lāpstiņu samīcīšu rudziem, jo ​​man tas ir.

[Olia]

Olia, būtu interesanti salīdzināt abu asmeņu izmantošanas procesu un rezultātu, mīcot rudzu mīklu. Es domāju, ka tas ir interesanti daudziem. Ja arī tas jums ir interesanti, tad mēs ļoti ceram uz jūsu ziņojumiem par salīdzinājumu šajā tēmā.

[Olia]

Olia, mēs visi sākām vienā reizē, un daudzi no mums (un es tāds esmu) turpina mācīties

Nu, mani ļoti interesē, kāda ir atšķirība starp šiem diviem plecu lāpstiņām ... un vai tādi ir

[manna]

manna atšķirība ir ļoti vienkārša - rudzu mīkla ir "smagāka", un tāpēc to ir vieglāk mīcīt ar ķemmes veida lāpstiņu. tas ir viss noslēpums

[Davli]

Davli, labi, tas ir acīmredzams. Mani interesē rezultāts. Vai tam ir kāda atšķirība? Mīklas pacelšana ... drupatas vaļīgums ... utt. Un pats process: kurš asmens ir efektīvāks rudzu mīklas mīcīšanai ...

[manna]

manna Es domāju, ka tikai mikroskops ietaupīs jūs vairāk, nekā jūs redzēsiet struktūras atšķirību, bet mīcīšanas laikā no krāsns skaņas jūs varat dzirdēt atšķirību

[Davli]

Davli, un jūs papildus iegādājāties rudzu mīklas lāpstiņu 256. modelim? Apkalpošanas centrā? Vai arī tu biji veikalā?

Es nopirku to servisa centrā, 768 rubļi un gaidīju nedēļu. Es kaut kur šeit rakstīju par lāpstiņas un jauna spaiņa cenu ...