Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

[Bišu māte]

Bišu māte,
Ja jūs atstājat to uz nakti, gluži pretēji, jums jāsamazina raugs, viņi paši pavairosies, jo jūs viņiem dodat laiku dzīvot.

Šodien es cepu kūkas no 1/2 normas. Jumts bija pilnībā saplēsts. Kāds varētu būt cēlonis

Es arī ieliku mīklu ..... Turpināšu 4 no rīta

Un šodien es cepu 31 kulichu, 300 g katras šīs mīklas. 4 produktu normas.

tā ir pieeja
Es arī apskatīju recepti, pirmo reizi es nolēmu cept kūkas
Es gribēju likt mīklu naktī, un rīt darbā. Es domāju, ka rīt no rīta likt mīklu un vakarā cept.

[ychilka]

ychilka, Yulka tev vajag medaļu !!!
Es mīcīju mīklu .. Un noņēmu to aukstumā, kaut kas sāka nokrist no mīklas un tas mani mazliet nobiedēja, smarža ir patīkama, es turpināšu no rīta.
Meitenes, lai mums veicas!

Šodien es cepu kūkas no 1/2 normas. Jumts bija pilnībā saplēsts. Kāds varētu būt cēlonis

Acīmredzot šķidruma nav pietiekami daudz.

Meitenes, es lūdzu jūs, labi, kā jūs varat iegūt sauso raugu Lieldienu kūkās! Tikai dzīvie, un vispār viss labākais viņiem, reizi gadā viss ir tur.

[Iedzīvotājs]

Iedzīvotājs, paldies par padomu, bet ..... ir par vēlu, viss sajaucās. Paskatīsimies, kas notiks. Pirmo reizi es ieliku mīklu uz nakti. Es mēdzu cept kūkas, izmantojot citu recepti, bet šī iegrima manā dvēselē, es nolēmu izmēģināt. Kā saka, dzīvo un mācies. Paturēšu prātā nākotnei

un es, starp citu, arī cepu sausu ... ugh ugh ugh, līdz šim nebija nevienas punkcijas

Es ieliku mīklu. Kaut kas šogad lasīju daudz visādu teoriju, uzreiz netraucēju visu eļļu. Pirmkārt, es sajaucu olas ar cukuru, ļaujiet tai nostāvēties stundu, pēc tam sajaucu 250 gramus sviesta un rīt pievienoju pārējo mīklai. Es nezinu, kā tas notiks. Patiesībā es cepu šo recepti jau 4. gadu, un pēdējo reizi es pirmo reizi ieguvu šķiedru struktūru. Un kāpēc, es nezinu)).

Tas esmu es visu veidu panettone-colombs ietekmē, kur visas sastāvdaļas sajauc nedaudz simts reizes)).
Starp citu, Roskara olas neizdevās, no 10 tikai 3 bija spilgti dzeltenumi, un pārējie bija bāli. Bet es iesaku visiem Oksky, tiem, kuriem ir 30 C0. Skaisti, spilgti oranži dzeltenumi ir tas, kas jums nepieciešams.

aiz aizmāršības mīklai pievienoja vanilīnu, tas arī viss, vai neiznāks akmens zieds? Atkārtot?

Šodien es cepu kūkas no 1/2 normas. Jumts bija pilnībā saplēsts. Kāds varētu būt cēlonis

Man tas ir, ja es nedodu Lieldienu kūkas pietiekami daudz, lai nāktu klajā. Tas ir, es tos ievietoju cepeškrāsnī, un tur temperatūra ir augsta, garoza ir cepta, un pats vidus joprojām aug. Tāpēc viņš vemj.
Es saņēmu šo no savas 31 sacensības. Tests nebija 300 g, bet nepietiek ar visiem 400 g)))

Meitenes, es neesmu varonis. Nu tie ir pasūtījumi. Un cilvēki vēlas to padarīt garšīgāku. Šeit nāk upe ...
Paldies!

Dyudyuka, tāpat kā man mīkla ir smaržīga un bez vaniļas) nedaudz ielej glazūrā, un tā smaržos)

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai samitrinātu mīksto vietu?

Es sajaucu 40 minūtes, ne mazāk.

Meitenes, es lūdzu, kā jūs varat iegūt sauso raugu Lieldienu kūkās! Tikai dzīvie, un vispār viss labākais viņiem, reizi gadā viss ir tur.

Ak, sāls uz brūces, viņi nepārdod neapstrādātu raugu mūsu chigiri, pretējā gadījumā viņi būtu laimīgi

Man tas ir, ja es nedodu Lieldienu kūkas pietiekami daudz, lai nāktu klajā. Tas ir, es tos ievietoju cepeškrāsnī, un tur temperatūra ir augsta, garoza ir cepta, un pats vidus joprojām aug. Tāpēc viņš vemj.
Es saņēmu šo no savas 31 sacensības. Tests nebija 300 g, bet nepietiek ar visiem 400 g)))

Visticamāk. Es to ievietoju cepeškrāsnī, garoza sāka veidoties uzreiz, un mīkla pacēlās no pelējuma tieši mūsu acu priekšā.Lai gan viņi korekcijas veidlapās stāvēja 1,5 stundas. Kā pareizi noteikt, cik (līdz kādam tilpumam) jāļauj stāvēt, ja ieliekat 1/2 veidnes?

: plach7: mīkla ir apstājusies, Ko darīt. Smagi krita

Nataša, es arī daudz kritu. Es piecēlos pulksten divos naktī, un mīkla nokrita uz pusi. Pagāja tikai 5 stundas. Man bija jāsāk mīcīt mīklu un cept kūkas. Tagad ir skaisti vīrieši. Man šķiet, ka tie ir pieauguši 3 līdz 3,5 reizes. Formās ieliku nedaudz vairāk par 1/3.

Olya, paldies par ātru atbildi. Arī mūsu mīkla krita 2 reizes. Mēs redzējām tikai no rīta. Ljalka visu nakti negulēja. Mana meita ir mīcījusi mīklu, tā jau ir pagājusi stundu, bet ļoti maz ir cēlusies. Iespējams, ka jāpievieno rozīnes, un tad kas notiek. Olya, vai tev pēc mīklas bija 2 pacēlāji? Vai arī jūs ievietojāt Cepšanu, to nepaceļot cepeškrāsnī?

[Natālija]

Natālija, tāpēc pēc mīklas mīcīšanas nekavējoties pievienoja rozīnes, sajauca un izklāj veidlapās, un ir jau pēdējais pieaugums un tad cepšana

Mana mīkla ir dubultojusies 1 stundas laikā.Aizbraucu uz darbu, ienesu to lodžijā. Man nav ne jausmas, kas būs, kas būs

Manuprāt, tur, pēc mīklas mīcīšanas, pacelieties un tikai pēc tam mīciet, pievienojiet rozīnes un izklājiet formas

Mīklai pievienoju miltus, samīcīju, uzrūgšanu - 1 stundas laikā tas pieauga apmēram 2,5 reizes, pievienoju sukādes, atkal samīcīju, saliku veidnēs. Es to ievietoju aukstā krāsnī. Pēc stundas mīkla pacēlās līdz pelējuma malām. Pārkaisa ar ūdeni, ieslēdz cepeškrāsni par 140 gramiem. ar konvekciju - 30 min., pievieno 160 gr. - 15 minūtes, pievienojot līdz 170 gr. - 20 minūtes. Neuztraucieties, ka lēnām paceļas. Ļaujiet korektoram sasilt ilgāk. Es domāju, ka viss izdosies.

Mīkla piecēlās un sāka krist 5 stundu laikā. Drīzāk es nezinu, kad viņa tur sāka, es atnācu paskatīties pēc 5 stundām, un viņa jau bija nokritusi par 1/3)). Ir sajūta, ka bija nepieciešams likt mazāk rauga. Lai gan es jau ieliku nevis 100, bet 90 g ...

Es mīcīju mīklu pusotru stundu - un tā nesanāca ((. Lipīga un pārsmērē. Es pievienoju nedaudz miltu, es vairāk baidos. Ko darīt?)
Pirmo reizi šādi vienmēr tas bija normāli. Miltus žāvēju tīšām, man vajadzēja uzņemt vairāk šķidruma ... Un atkal Nordik ...
Ja jūs izklājat šādu mīklu formās, vai tā necelsies ar cepuri? Kas to izmēģināja?

Es vēl neesmu piemērojusi glazūru. Tagad es uzliku vēl vienu mīklu uz Lieldienu kūkām pēc manas receptes. Vakarā es iesmērēšu.

Meitenes, laipni lūdzam jūsu uzņēmumā? Šogad nolēmu izcept Mjasoedovski. Es nekad iepriekš neesmu cepis ar dzīvo raugu, sakiet, vai tos pārdod hipermārketos (piemēram, METRO)? Ja jā, kur meklēt (kurā nodaļā)?

Un otrais jautājums, vai kāds mēģināja mīklai pievienot rozīņu vietā sukādes (es nepārvaldīšu vairāk kā 100 lappuses un man nebūs laika)

Lūdzu pasaki man

Un vēl viens jautājums, es nevaru kaut ko izdomāt. Cik no vienas mīklas porcijas iznāks Lieldienu kūkas, piemēram, 12 * 14 cm formās? Es mēģinu saprast, vai ir nepieciešams mīcīt dubultu likmi.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Īstas Lieldienu kūkas! Gluda! Gudra meitene!

[Kara]

Kara, Ira un sukādes un žāvētas dzērvenes, ķirši .... jūs varat!
Pēc formu tilpuma, sagatavju, gatavo produktu svara - šeit:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Paldies Tev!

[Kara]

Kara, Man ir 9x12 formas. Pārbaude izrādījās 1600 gr., Vai 2/3 no normām. Viņa izlika 400 gr. Cepts ar sukādēm, nevis rozīnēm. Sukādes apelsīna miza, es pats pagatavoju. Pagājušajā gadā es arī cepu, ļoti garšīgi. Es pagatavošu vēl vienu partiju ar sukādi citronu.

Nataša, kāpēc 90 g, ja receptē ir tikai 60 g?
Es mīklu sajaucu maizes veidotājā. Viņa ir lipīga, bet bulciņa iet. Tad tas aizņem apmēram stundu. Manā virtuvē ir ļoti karsts. Pēc nostādināšanas tas atkal kļūst šķidrs. Ar karoti iemaisa rozīnes. Šķīvī ielej p / sviestu. Eļļojiet rokas. Es izmantoju karoti, lai izmērītu mīklu pēc svara. 300 g. Tas ir ūdeņains. Tā plūst no rokām, ja tā drīkstu teikt. 1/3 formās. Turas cepeškrāsnī 40 minūtes.Palielinās līdz formas malām. Tad cepeškrāsnī aug cepures. Manas formas ir alva.12 cm garš.

Ak, labi, es daru dubultu likmi, es aizmirsu pateikt))

Vienkārši man tas vienmēr sanāca biezāks, galds nelīmējās un bumbiņas varēja saritināt. Tāpēc man ir bail no kaut kā ar šķidrumu ...

Man šķiet, ka, ja jūs patiešām uztraucaties ar Lieldienu kūkām, tad 15 litru baseinā)). Un mīkla lielā apjomā labāk rūgst.
Es joprojām cepšu Pokhlebkinsky, tiklīdz baseins būs brīvs, un itāļu kolomba ir eksperimenta ceļā))

[Sibelis]

Sibelis, māsaaaaaaa !!!! Arī es uzreiz samaisīšu četrkāršu tīkla daļu True, pēc procesa ziepēs ir viena vieta - bet tas ir tā vērts! Rīt vispirms mīcīšu pēc pasūtījuma, un pēc tam visai ģimenei

Kaut arī šodien biju pārgurusi, bet mīkla nekad nesavācās ((. Varbūt tas ir par labu, un super-duper kūkas beidzot iznāks?)))

Vai jums ir nepieciešams mērcēt sukādes? Man ir paštaisītas garoziņas, bet tās nav ļoti cietas

Es nakti iemērc rozīnes konjakā ... Labi, ka es viņiem atgādināju - viņiem ir jāievelkas virtuvē ... Viņš dzer strāvu, infekciju, daudz par sukādēm - es nezinu, manas mājsaimniecības un klienti neatpazīstu viņus, bet es gribēju pamēģināt

Uz nakti !!! Jūsu ... Un es to iemērcu pirms pusstundas ... Un mīkla jau nāk uz augšu ... Nu, protams, super-duper kūkas izrādīsies, es dodu zobu)))

Jā, es ieleju rozīnes ar rumu, un krupis klusi man ausī nočukst, ka, viņi saka, pietiek))

Skārleta, vai tik stipri uzpampusi rozīne pēc tam mīklas atšķaida?

Kopumā es ziņoju. Mēs negaidījām pacēlumu, mēs to izlikām formās d = 12 cm, izrādījās trīs gabali un atliekas sadalījās trīs mazos d = 7 cm.
Mēs visu ievietojām aukstā krāsnī, pie 160 grādiem ... un pēc tam pie 180. Mīkla sāka celties un galotnes tika izceptas, bet mīkla ne visi bija uzcēlušies, kopumā kūkas bija saplaisājušas. Mīkla iekšpusē bija neapstrādāta. Es nobijos un atkal pazemināju temperatūru līdz 160. Virsmas pārklāju ar samitrinātiem cepampapīra apļiem. Secinājums: pārbaude otrajai pārbaudei (ja mīkla ir nokritusi) ... nepietiek ar 1,5 stundām. Bija jāgaida ilgāk. Es sagriezu mazu kūku ... Mmmmmmmmm yummy. Mīkla ir cepta, mitra, smaga ..... garšīga. Es gribēju pagatavot otro partiju pēc citas receptes, pārdomāju ... Es to darīšu, tikai es sekošu mīklai.

Mēs negaidījām pacēlumu, mēs to izlikām formās d = 12 cm, izrādījās trīs gabali un atlikumi tika izlikti trīs mazos d = 7 cm. Mēs visu ievietojām aukstā krāsnī,

Un vai jūs tos ievietojāt veidnēs vai ieslēdzāt krāsni uzreiz?

Nē, es nestrīdējos, es to uzreiz ieslēdzu. Mīkls nepaaugstinājās virs malām .... ceptas cepures nedeva. Mīkla iekšpusē bija neapstrādāta, un augšdaļa jau bija sarkanīga.
Kopumā šī nokritusī mīkla mani nobiedēja, pirmo reizi šādi. Bet tas pats, pati kūka izrādījās ļoti garšīga.

ielieciet mīklu 1,5 porcijām

Un šodien es jau esmu izcepis trīs porcijas. 24 gab.)

Ir palikuši 60 minikexics, un jūs varat sākt ģimenes kūkas.
Man ir plāni par Alju Panettoni un Mjasojedovski)

Meita rakstīja, tagad es rakstu. Mana meita nestrīdējās, viņa kaut kur lasīja, ka ir iespējams nestrīdēties, izlika un uzreiz aukstā krāsnī. Un krāsns sasilst 10 minūtēs. Tāpēc viņi nemaz neiztālinājās, bet, kā izrādījās, tas nebija īpaši biedējoši.

[Sibelis]

Sibelis,
Vai ir tik liela atšķirība starp presētu un sausu?

Bišu māte,
Dalieties, kā tas notiek.

mīcīts)), bet es tomēr biju gudrs, tomēr ar proporcijām
mīcīts HP. tā rezultātā mīkla kategoriski neturēja savu formu un bija mega lipīga (acīmredzot, es neesmu labi mīcījusi, tāpēc es pievienoju miltus, aizstājot rozīnes un magoņu sēklas. Pagaidiet, krāsnī ir 3 mazas veidnes. un 2 lielās veidnes joprojām tiek pārbaudītas.

super-duper kūkas izrādīsies, es dodu zobu)))

Bet kā gan citādi :-) jebkuram super-duperam :-) manējie ir formās, vēl pusstunda un ejam cept :-)