Maizes ražotājs Supra BMS-350

[amata]

Izrādījās, protams, nav skaists, vāks periodiski nokrīt, bet ļoti garšīgs

amata, vai jūs arī gatavojāt šo maizi uz 2. klases miltiem?
Nesen ar šiem miltiem gatavoju kviešus ar linu sēklām (pirms tam es iemetu saiti uz šo tēmu), tas pieauga nedaudz sliktāk, bet jumts nekrita t-t-t.

Ol, dārgais, labi, šeit ir mana pirmā recepte:
Ūdens - 350 ml
Ciema eļļa - 2 ēd.k. karotes
Cukurs - 1,5 ēdamk. karotes
Sāls - 1 ēdamkarote karoti
Milti - 500 gr.
Raugs - 1,5 tējk karotes
Es to aizveru, ieslēdzu parastajā režīmā, garoza ir visvairāk cepta, svars ir 1 kg, es izmēģināju visus trīs svarus un ar dažādām garozām, rezultāts ir tāds pats, gandrīz nepaceļas un augšdaļa nav cepta . Es grēkoju uz miltiem, sauso raugu Saf-Moment, kura derīguma termiņš nav beidzies.
Es gaidu jaunus miltus, varbūt tas viss ir tajos vai es daru kaut ko nepareizi?
Lūdzu, pastāstiet man, kas ir nepareizi? Varbūt kaut kas ar plīti?

[Ideja]

Ideja, un kādā secībā jūs visu iemetat formā? Vai rauga darbība kaut kā tika pārbaudīta (nevis pēc uzrakstiem uz iepakojuma)? Kāpēc jūs domājat, ka runa ir par miltiem? Kāda viņa ir?

un kādā secībā jūs visu ievietojat formā? Vai rauga piemērotību kaut kā pārbaudīja (nevis pēc uzrakstiem uz iepakojuma)?

Nē, Ol, es neesmu pārbaudījis raugu, bet vai tas ir tā vērts?
Un grāmatzīmju secība ir tāda pati kā manā receptē, un plīts instrukcijās teikts, ka šķidrumi vispirms nonāk partijā. Es esmu labi izpētījis instrukcijas. Milti, manuprāt, ir "Old Miller", es neatceros dzirnavas, es tos uzreiz izsijāju un izmetu paku, vispār uz iepakojuma - sarkanu veci ar bārdu.
Es tagad eju pārbaudīt raugu.

[Ideja]

Idejajā, pārbaudiet, šeit ir saite: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Vispirms ielejiet šķidrumu veidnē, pēc tam miltus un miltus raugu - urbumā, lai tie pirms laika nenokristu ūdenī?
Vai jūs neatceraties miltu veidu?

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, saite man neder.

[Ideja]

Ideja, vienkārši nokopējiet to un ielīmējiet adreses joslā jaunā cilnē (es nezinu, kā izveidot saiti, uz kuras var noklikšķināt)
PS Nu, es iemācījos izveidot saiti

Viss, Ol, izlasi, dari, noliek siltā vietā, pagaidi, kungs.
Jā, Ol, paldies, uz saites var noklikšķināt.

[Ideja]

Ideja, 304. ierakstā joprojām ir mani neatbildētie jautājumi par miltiem un raugu
Netika iegūta maizes foto, kas netika iegūta nejauši?

Olya, es uzreiz rediģēju savus ziņojumus un atbildēju uz visiem jūsu jautājumiem. Vispirms - šķidri, tad rauga milti.
Milti Old miller, manuprāt, neatceros ražotāju, es to uzreiz (miltus) izsijāju un izmetu maisu.

Olya, es uzreiz rediģēju savus ziņojumus un atbildēju uz visiem jūsu jautājumiem. Vispirms - šķidri, tad rauga milti.
Milti Old miller, manuprāt, neatceros ražotāju, es to uzreiz (miltus) izsijāju un izmetu maisu.

Man ir kauns izstādīt fotogrāfiju, es to jau kaut kur šeit ieliku, tāpēc uzreiz biju apkaunots. Bet es mēģināšu vēlreiz tikai jums

[Ideja]

Ideja, tikko izrādījās, ka miltu veids ietekmē arī mīklas pacelšanu. Un tomēr es kaut kur forumā lasīju, ka vispirms vajag izmērīt miltus (nepieciešamo daudzumu pēc receptes) un pēc tam izsijāt.
Starp citu, radās jauns jautājums: kā jūs mērāt miltus, šķidrumus utt.
Vai jūs nevēlaties veikt vēl vienu eksperimentu? Mēģiniet cept maizi pēc manis jau pārbaudītas receptes. Ja jums nav iebildumu, es sniegšu saiti un dažas nianses mūsu krāsns tipā.

Man ir kauns izstādīt fotoattēlu, es to jau kaut kur šeit izstādīju,

Pēc tam norādiet saiti uz fotoattēlu.

Protams, Olya, man nav iebildumu, es būšu ļoti pateicīga. Un es jums nosūtīju bildes personīgā veidā, atbildiet, ja saņemat.
Fakts, ka pirms cepšanas vajag izsijāt miltus, bet es vēlreiz izsijāju, nosveru miltus uz e-pastu. svari, šķidrums - mērkrūze, kas piestiprināta pie plīts. Ar nepacietību gaidu saites.

[Ideja]

Ideja, milti jāizsijā vienreiz, pretējā gadījumā tie būs ar citu svaru. Es precīzi neatceros (informācijas bija par daudz, lai to visu atcerētos, ja kļūdos, viņi mani šeit izlabos), pirms sijāšanas tā ir smagāka.
Es atbildēju personīgi.
Tagad es pārbaudīšu izmērīto stiklu, es to neizmantoju, man ir cits, ērtāks.

[Ideja]

Mērkrūze ir šausmīgi neērta (jūs varat salauzt acis), bet ml. atbilst manai parastajai.
Ideja, un kad viņi jums atnesīs vēl miltus?

amata, vai tu arī šo maizi gatavoji ar 2. klases miltiem?

Es neatradu iegādātās 2 šķirnes. Sajaukts / s ar klijām (8%). Bet tagad es izlasīju, ka klijām jābūt samaltām. Nākamreiz samaļ

[amata]

amata, tad varbūt kliju dēļ ir kāda problēma ar jumtu
Un otrās šķiras milti patiešām ir problēma, ko atrast. Es to atradu pilsētas vienīgajā veikalā no maiznīcas.

Mērkrūze ir šausmīgi neērta (jūs varat salauzt acis), bet ml. atbilst manai parastajai.
Ideja, kad viņi jums atnesīs vēl miltus?

Piekrītu, mērkrūze ir šausmīgi neērta, it īpaši man (brilles +3).
Milti jāpiegādā ne agrāk kā trešdien.
Pārbaudīju raugu, tie burbuļo, smarža ir skāba, šķiet, ka viss ir kārtībā. Rīt es mēģināšu to izdarīt tālāk
vecie milti, gaidot jūsu saites.

[amata]

amata, tad varbūt kliju dēļ ir kāda problēma ar jumtu
Un otrās šķiras milti patiešām ir problēma, ko atrast. Es to atradu pilsētas vienīgajā veikalā no maiznīcas.

Paldies, ka vadījāt meklēšanu. Es neatteikšos no šīs maizes neatkarīgi no jumta

[Ideja]

Ideja, Man ir tāds pats redzējums)), tāpēc es izņēmu šo glāzi no redzesloka
Nu, mēģināsim ar veciem miltiem, bet es jūs vienkārši brīdinu: jums to vajadzēs vairāk, varbūt tāpēc jums ir tāda problēma ar maizi (foto), ka milti pirms svēršanas jau ir izsijāti.
Šeit ir recepte, kuru esmu pārbaudījis 2 reizes, abas reizes maize izrādījās nevainojama !!!
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Mēs ņemam visus produktus pēc receptes, taču ir nianses: es izmantoju ūdeni (nevis novārījumu), man ir pirmās šķiras milti, tāpēc jūsu augstākās kvalitātes milti un pat izsijāti maizei var prasīt nedaudz vairāk (es pamanīju, ka zemāka pakāpe, milti ir smagāki un uzņem vairāk šķidruma), es paņēmu linu sēklas (pirktas aptiekā) un saulespuķu sēklas 20-30g. Mēs sakārtojam visu CP kārtībā: šķidrumus, sāli, cukuru, sēklas, miltus, uz miltu kalna izveidojam bedrīti un liekam raugu tā, lai tas nesaskartos ar ūdeni. Mēs neizlejam visus miltus, atstājam 50 gramus.
Mēs izvēlamies franču režīmu, garoza ir vidēja.
Pirmās partijas laikā (un mums tā ir 15 minūtes) mēs sekojam kolobokiem (viņi jums deva saiti uz tēmu par kolobokiem). Pēc 5 minūtēm mēs pievienojam atlikušos miltus un aplūkojam koloboku stāvokli, ja tie vēl nav izveidojušies (kā tēmā saitē), tad pamazām pievienojam vēl miltus līdz mums vajadzīgajam kolobokam. Neatveriet cepeškrāsni pārbaudīšanas laikā, pirmā pārbaude ir 20 minūtes. Tad otrā partija, redziet, kā bulciņa izskatās. Ja tā struktūra joprojām ir nepietiekama, varat pievienot miltus (kā pēdējo iespēju), bet nepadariet tos pārāk stingrus un cietus. Ja malās starp maisītājiem ir milti, palīdziet HP, izmantojiet silikona lāpstiņu, lai pārvietotu šos miltus uz bumbiņām. Pēc trešās mīcīšanas (par 1,46) es izņemu maisītājus, nedaudz pabīdot mīklu un izlīdzinot to ar rokām. Es vairs neatveru plīti. Šajā laikā tas jau ir pieaudzis, silts, elastīgs, patīkams pieskārienam, nelīp pie rokām. Maize ir gara, pūkaina un garšīga.

Paldies, Olya, par detalizētu atbildi. Bet man vismaz vajadzētu iemācīties izcept vienkāršu kviešu maizi. Vēl nav līdz izsmalcinātībai.
Rīt, ņemot vērā jūsu ieteikumus, mēģināšu cept maizi ar veciem miltiem, bet nez kāpēc mani "moka neskaidras šaubas", paskatīsimies, vai raugs ir sanācis labi. Nepārbaudīti palika tikai milti, ūdens daudzums un pati HP.

[Ideja]

Ideja, un šajā receptē nav izsmalcinātības, vienkāršākās kviešu maizes. Vienkārši, ja jūs neliekat sēklas, jums jāsamazina ūdens daudzums, un es nezinu, cik daudz to samazināt, jo es cepu pēc šīs receptes ar sēklām.
Es domāju, ka jūsu problēma ir nepareizs miltu daudzums. Šī recepte nav jāievēro, jo milti visiem ir atšķirīgi, galvenais ir tas, lai bumbiņas būtu pareizas formas.
Vai atceraties pagātnes laikus, kad maize neizdevās (attēlā), kāda mīkla izskatījās, mīcot?

Protams, es atceros, ka koloboks kā tāds neizdevās, tikai mīkla. Tev taisnība, daudz ūdens.
Lūk, recepte, kuru es vēlos cept rīt: Lielam rullītim:
Ūdens - 300 ml.
Milti - 450 gr.
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Eļļas sūknis. - 1,5 ēd.k. l.
Raugs - 1,5 - 2 tējk karotes.
Pareizi, ja kaut kas nav kārtībā, bet kopumā es virzos ar ūdens daudzumu uz kolobokiem.

[bulciņa]

Es vadīšos pēc ūdens daudzuma uz kolobokiem.

un jums veiksies pareizi, biedri
miltu mitruma saturs visiem ir atšķirīgs, tāpēc daudzums nevar būt precīzs pēc grama
galvenais - bulciņa, izrādījās bulciņa, jūs saņemat maizi
veiksmi tev

[Rarerka]

RarerkaPaldies, Lyuda, es mēģināšu, bet es kaut ko šaubos, mani uztrauc arī tas, ka plīts augšpusē nav siltuma. vāks pie plīts ir gandrīz auksts, vai arī tam vajadzētu būt? Un pati krāsns ir nedaudz silta, lai gan jauda ir 850 vati.
Tagad viņi pamodīsies - es iešu likt maizi, tomēr uz tiem pašiem miltiem, kas ir, jaunais būs tikai pēc trešdienas.

[Ideja]

Ideja, Darbības laikā es kaut kā nepieskāros krāsnij, tāpēc man nav atbildes, es nedomāju, ka tai vajadzētu kļūt karstākai. Jūs izsekosit bulciņu, un tur jūs redzēsiet, kur vēl "iejusties" - pārbaudīt. Vāku atveru tikai pirmās partijas laikā, lāpstiņu nesaņemu, maize vienmēr izrādās. Un jums izdosies, 100%

Luda, jau mīcot plīti, pievienoja nedaudz miltu, šķiet, ka koloboks ir iegūts, redzēsim, kas notiks tālāk, viņa pārklāja plīti ar dvieli, man šķiet, ka mīkla tur ir auksta.
Atveru vāku tikai pirmās partijas laikā. Es arī baidos saņemt plecu lāpstiņas, es atdzesēšu partiju, varbūt vēlāk, kad es izvelku roku.

[Ideja]

Ideja, gaidīsim labu rezultātu kopā ar jums !!!
Kas attiecas uz plīts sildīšanu: arī man tas nav karsts, ja pieskaraties ķermenim, bet, kad pēc plīts pīkstieniem izņemat kausa formu, vai tas ir karsts? Vai nevarat to paņemt ar plikām rokām? Vai arī jums tas ir savādāk?

Ol, jā, viss ir pa vecam, spainis och. karsts, es to ņemu ar silikona dūraiņu.
Tagad partija ir beigusies, ir divi koloboki, es skatījos pa logu, baidos to atvērt.
Tiesa, miltus vajadzēja pievienot. Es iestatīju garozu uz vidēju, režīms ir franču, es to vēl neesmu izmēģinājis. Mēs gaidām, ser. Bet atkal manas šaubas iezogas, koloboki atrodas spaiņa apakšā, redzēsim, cik mīkla celsies.

[Ideja]

Ideja, viss ir kārtībā, tiem jābūt spaiļa apakšā. Mazliet atveriet, pieskarieties tiem ar pirkstu, vai tie ir mīksti? Un mīkla labi celsies apmēram stundu pirms beigām.
PS Es jums pastāstīšu noslēpumu. Foto pamācībā man nav tādu koloboku kā Admin. Ja es izskatos vienādi, tad jumta plaisas, manējās ir mīkstākas.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, es, protams, skatījos Admin bildes, es esmu tālu no šādas maizes.
Pirksts pieskāries, mīksts, es nezinu, kas notiek ?? Es visu izdarīju pēc jūsu un Ljudas ieteikuma. ...

[Ideja]

Ideja, labi, labi, ka tie ir mīksti.Galvenais, ka ir izveidojusies bulciņa, ka tās nav dūņas spainī.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nē, nē, nav vircas, mīkla ir tāda pati kā es cepu pīrāgiem cepeškrāsnī, pīrāgus cepeškrāsnī un mīkstu un uzlecošu.

[Ideja]

Ideja, un ir vēl viena nianse. Mīkla HP ir nedaudz blīvāka vai kaut kas līdzīgs krāsnij. Piparkūku vīrietim HP nevajadzētu mīcīšanas laikā atstāt apakšā "svārkus", neveikt "komatu", kas ar galu pieķeras spaiņa sienai, nedrīkst būt "sabojāts", virsma ir gluda un skaista.
Mēs gaidām jūsu rezultātu. Cikos beidzas programma?

[Rarerka]

Rarerka, bet ja man nav koloboka svārku ar rudzu miltu piejaukumu un ja koloboks nepieķeras pie spaiņa malām, tas jau ir stingrs koloboks un 95%, ka galvas augšdaļa saplaisās, tas ir, par daudz miltu. Varbūt tā ir mūsu HP iezīme?

Meitenes, es skatos pa logu, mīkla uzrūgusi, galvenais, lai tā nenosēžas, kā iepriekšējās reizēs.
Atlikušas 54 minūtes, es uztraucos.

[Ideja]

Ideja, un pēdējās reizes, kad mīkla nokrita? Pēc cepšanas?
Vai neesi saskaitījis, cik miltu faktiski iztērēja maizītei?

[Olya]

Olya, rudzu un kviešu bumbiņas ir atšķirīgas Pareizi, pievienojot rudzu miltus, maizīte ir plānāka nekā tīrie kvieši. Un maizes ražotāju darbības princips ir gandrīz vienāds. Man ļoti patīk maizes šķidrumu aizstāt ar kartupeļu buljonu (es gatavoju kartupeļu biezeni, pārleju to krūzē un pēc pieprasījuma atdzesēju), tikai neaizmirstiet par sāli un mīcot mīklai pievienoju mannu. Tas ir brīnums, cik tad laba maize ceļas
IdejaUzsākot draudzību ar HP, es arī centos pieturēties pie grama, taču neņemu vērā nianses. Tagad, kad jūs zināt darba ar HP principus, sastāvdaļas var pievienot acu ābolus, koncentrējoties tikai uz maizīti. Nebija neveiksmju (t-t-t)
Vēlreiz iziet dažādu koloboku meistarklases, tas ir svarīgi
No teorijas līdz praksei
No kviešiem līdz kviešu rudziem un rudzu kviešiem
Sākot no vienkāršām sastāvdaļām līdz interesantām piedevām
Viss izdosies !!!

[Rarerka]

Rarerka, bet man vēl nav bijusi iespēja cept maizi uz kartupeļu buljona Mēs reti ēdam kartupeļus, bet paldies par domu, ka buljonu var turēt ledusskapī, citādi es kaut kā pagatavoju kartupeļus, buljonu ieleju izlietnē, jo es tajā dienā neplānoja krāsns maizi. Un cik daudz šī buljona jūs varat turēt ledusskapī, nesaki man?
Es šodien pirmo reizi cepu ar sūkalām. 2 nedēļas esmu lūgusi vīru nopirkt no kolhoznieka, kurš pienu, biezpienu utt ved uz mūsu pagalmu, viņš visu aizmirsa, bet šorīt nopirka. Ieskatoties ledusskapī, gandrīz nokritu, uzreiz nopirku 3 litrus, nu kur tik daudz ???

[mēģināju]

Vairākas dienas es mierīgi stāvēju
Klase, arī uz sūkalām tā darbojas ļoti labi
Forumā esošās meitenes ļoti labi spēj kaut ko iesaldēt. Es daļēji iesaldētu daļu sūkalu (pāris reizes) pa daļām, daļu uzreiz ceptu un izdzertu daļu no tām ar savu iecienīto sulu vai banānu biezeni (mums tas patīk)

uzreiz nopirku 3 litrus,

tas būs īstais mēģināju

Nu, meitenes, mana maize ir cepta, neteikšu, ka esmu sajūsmā, bet pret to, kas bija - tā ir skaidra virzība uz labo pusi.
Šoreiz tas cēlās normāli, mīksts, garšīgs, bet no estētiskā viedokļa tā bija neveiksme, rodas iespaids, ka tas nesajaucās, varbūt es vēlu pievienoju miltus ?, Lai arī pa vidu ļoti labi. labi sajaukts.
Pateicoties jūsu padomam, garoza ir cepta, bet ne tik daudz kā fotoattēlos no Admin un Olya.

Es sapratu, ka viss ir atkarīgs no koloboka, tas ir, no pareizās sastāvdaļu attiecības.
Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ar mani ir kārtībā? Es gribētu, lai arī izskats būtu pienācīgs.
Par pārējo es vēlos pateikties visiem par padomiem, īpaši Olyai un Ljudai un ka līdz mana eksperimenta beigām viņi bija ar mani.

🔗
🔗
🔗
Tomēr man nācās izņemt mīklu un pagatavot vienu koloboku, bet man bija bail atdzesēt plīti.

Kupols nemaz nepacēlās vai arī nokrita? Jumts ir līdzens ... Manuprāt, ar miltiem nepietika. padarīt bulciņu ciešāku. Dažas no meitenēm forumā dalījās ar ieteikumu pievienot Hercules, jo tas ļoti labi absorbē šķidrumu un uzņem lieko mitrumu.
Pirms griešanas maize tiek atdzesēta līdz galam, tā nogatavojas un toreiz sagriežot, neiestrēgst
Vai šoreiz koloboka blīvums bija atšķirīgs?

[Rarerka]

Es iesaldēju daļu sūkalu (pāris reizes),

Sasodīts, nekas nav)) Mums par to jādomā, nav pudeles ... Interesanti, ka serums nezaudē savas derīgās īpašības

viņš to izmēģināja

Rarerka, jā, tāpēc es viņu vairs nejautāju

[Ideja]

Ideja, man arī šķiet, ka nepietiek miltu. Cik tas patiesībā prasīja?

[Ol]

Ol, bet nav konteineru ar vākiem? vai dubultā celofāna.pakete (kā pēdējais līdzeklis). Pirms sasalšanas izmēra gr. 300 katrs, tad būs ērtāk orientēties, dabūjāt to ārā - atkausējiet - biznesā!

Meitenes, kad es pati sāku gatavot biezpienu, radās arī jautājums, kur likt sūkalas šādā daudzumā (katru otro dienu sanāk 1-1,5 litri) .... Es arī gribēju to sasaldēt, un sāku meklēt informāciju. Visur ir rakstīts, ka to nevar iesaldēt, tiek zaudētas visas tā īpašības. Un jūs varat to droši uzglabāt ledusskapī 7-10 dienas.

man arī šķiet, ka bija par maz miltu. Cik tas patiesībā prasīja?

Ol, kā jau teicu receptē: 450g + 2 tabula. karotes., bet, ja nepietiek miltu, tad kāpēc tie ir tik nevienmērīgi? Es paņēmu šo recepti no Admin par lielu rullīti.

[Mīlestība]

Mīlestība, paldies par informāciju, jums vajadzētu arī meklēt
Tagad es zinu, ka piens ir mierīgi sasalis, tāpēc to pašu ieteicu arī par sūkalām ...

[Rarerka]

Rarerka, šāda konteineru tilpuma nav.
amata, tāpēc es domāju par īpašībām ... Labi, es izmēģināšu kaļķi pēc 10 dienām
Ideja, parasti, kad šķidruma ir vairāk nekā nepieciešams, jumts tā nokarājas. Ja miltu ir vairāk nekā nepieciešams, jumts stiepjas un plaisas. Nākamreiz parādiet koloboku pirmās partijas laikā (līdz beigām), tāpēc, iespējams, to būs vieglāk pateikt.

Nu, meitenes, mana maize ir cepta, neteikšu, ka esmu sajūsmā, bet pret to, kas bija - tā ir skaidra virzība uz labo pusi.
Es sapratu, ka viss ir atkarīgs no koloboka, tas ir, no pareizās sastāvdaļu attiecības.
Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ar mani ir kārtībā? Es gribētu, lai arī izskats būtu pienācīgs.

🔗

Kolēģi mudināja paskatīties uz maizi un runāt
Lai to izdarītu, jums jāparāda pilnīga maizes recepte - redzēsim, kas un kā