Augu ārstnieciskā izcelsme |
|
VitamīniŠajā ārstnieciskajā vielu kompleksā vadošā loma ir augu vitamīniem - neaizstājamiem uztura faktoriem. Ir zināms, ka vitamīni iedarbojas nelielā daudzumā, taču to trūkums izraisa vairākas nopietnas slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, normālu nervu sistēmas darbību un citiem traucējumiem. Lielākā daļa vitamīnu lielā bioloģiskā aktivitāte ir saistīta ar to, ka tie ir fermentu sistēmu komponenti, kas katalizē olbaltumvielu, ogļhidrātu un citus vielmaiņas procesus. Ja nav šī vai tā vitamīna, atbilstošo fermentu nevar uzbūvēt, un līdz ar to tā katalizētā bioloģiskā reakcija izkrīt. Jāatzīmē citi vitamīnu darbības punkti. Dažu vitamīnu darbības diapazons dažreiz ir tik plašs, ka ir grūti runāt par to specifiku, dažādu vitamīnu iedarbības ietekme var daļēji pārklāties un savstarpēji tiek novērota to atbalstošā, aizvietojošā, antagonistiskā vai sinerģiskā darbība.
Vitamīnu lietošanas stratēģija ir drīzāk vitamīnu profilakse. To nepietiekamais saturs pārtikā palīdz vājināt ķermeņa izturību pret infekcijas slimībām, dažādiem vitamīnu trūkumiem un citām slimībām. Pašlaik dažreiz tiek izmantoti ķīmiski tīri dabiski vai sintētiski preparāti, bet labākos rezultātus iegūst no augu daļām, kas bagātas ar vitamīniem (svaigiem vai sausiem), kas izskaidrojams ar vitamīnu kompleksa saturu un sāļu klātbūtni, kas palielina savstarpējās darbības efektivitāti. C vitamīnsC vitamīns (askorbīnskābe) ir viens no plaši izplatītajiem augiem un veidojas tā zaļajās daļās. Visu veidu zaļumi ir bagāti ar C vitamīnu - zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, selerijas, salāti, spināti, skābenes, ogu un augļaugu augļi - rožu gūžas, smiltsērkšķu, upenes, zemeņu, ērkšķoga, āboli (nenogatavojušies augļi) un lapas valriekstsno dārzeņu augiem - sarkanie dārzeņi un paprika, reti pazemes orgāni - mārrutki, redīsi un no savvaļas augiem var saukt nātres, rūgta vērmele. Konservēšanas laikā C vitamīns ir labi saglabājies, tāpēc ziemā ieteicams lietot tomātu pastu, zaļos zirnīšus, spinātu biezeni, pildīti pipari... C vitamīns ir labi saglabājies saldētās ogās, bet pēc atkausēšanas tie nekavējoties jāizmanto pārtikā. Liela nozīme šī vitamīna saturā ir augšanas apstākļiem, augšanas sezonai, žāvēšanai, uzglabāšanas metodei un termiņiem. Tādējādi salīdzinoši zemā temperatūrā C vitamīns, atšķirībā no citiem vitamīniem, tiek veidots enerģiskāk, savukārt sausos apstākļos askorbīnskābes saturs samazinās. Tika arī atzīmēts, ka piparu nogatavināšanas laikā ar atkārtotu laistīšanu palielinās C vitamīna uzkrāšanās.
Augi, kas bagāti ar C vitamīnu, izārstē skorbutu, aizkavē aterosklerozes attīstību un paātrina brūču sadzīšanu. Tos lieto arī gripas, kakla sāpju, reimatisma, pneimonijas gadījumā. Askorbīnskābes trūkums organismā izraisa vairākas slimības: nogurumu, galvassāpes, miegainību, apetītes trūkumu, ko papildina smaganu pietūkums un asiņošana, zilumi audos, un tā pilnīga neesamība izraisa skorbuta attīstību. C vitamīna dienas deva pieaugušajam ir 60-70 mg. P vitamīnsP vitamīns (no latīņu valodas vārda "permeage" - iekļūt) ir atrodams tikai augos. Ir noskaidrots, ka P vitamīns ir aktīvs tikai C vitamīna klātbūtnē, veicina tā labāku asimilāciju un, kā pieņemts, novērš tā oksidēšanos. Vitamīni P un C ir iesaistīti daudzos vielmaiņas procesos un parasti tiek atrasti kopā. Tāpēc augos, kas bagāti ar askorbīnskābi (rožu gurniem, upenes, ērkšķoga, pipari, kāposti, daudzlīmeņu sīpoli, kreses, fenheļa). Nesen, meklējot vielas ar P-vitamīna aktivitāti, ir iespējams identificēt plašu savienojumu grupu, ko pārstāv flavoni, katehīni, antocianīni un leukoantocianīni. Vitamīnu C un P komplekss organismā palīdz stiprināt mazāko asinsvadu, kapilāru sienas un normalizē to caurlaidību. P vitamīnu un tā analogus kopā ar askorbīnskābi lieto slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu asins kapilāru caurlaidību, to trauslumu, ar skorbutu, skarlatīnu, masalas, hipertensija, kā arī rentgena un staru terapijas laikā. Dienas nepieciešamība pēc P vitamīna ir aptuveni 200 mg. B grupas vitamīniTie ir dažādi savienojumi, no kuriem katram ir īpašas īpašības un tas ir īpašs vitamīns. B1 vitamīns
B2 vitamīnsB2 vitamīns (riboflavīns) ir dārzeņos (burkāni, sīpoli, kress, pētersīļi), pupiņās, lēcās, graudos kukurūza, kā arī augļaugi - plūmes, ķirsis, aprikozes, rožu gūžas. B2 vitamīna aktīvai darbībai ir nepieciešami vitamīni B1 un B6. Nepieciešamība pēc tā palielinās, samazinoties apkārtējai temperatūrai vai intensīvai saules gaismai. B2 vitamīna trūkums negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, izraisa acu slimības, nervu sistēmas traucējumus, priekšlaicīgu pelēkumu. Dienas nepieciešamība ir 3 mg. B3 vitamīns
B6 vitamīnsB6 vitamīns (piridoksīns) ir atrodams no dārzeņu augiem kartupeļos, kukurūzas kauliņos, plūmēs, jāņogās, smiltsērkšķos, āboli... Tā trūkums organismā izraisa anēmiju, dermatīts, krampji. B9 vitamīns
B12 vitamīnsB12 vitamīns (kobalamīns) molekulā satur kobaltu. Tas labvēlīgi ietekmē hematopoētiskos orgānus, ir noderīgs dažu ādas slimību, staru slimības gadījumā. Vitamīns PPVitamīns PP (niacīns) aizsargā un dziedē pelagru. Tā ir daudz kartupeļos, sīpolos, piparos, kāpostos, burkānos, pētersīļos, dillēs, fenhelī, aprikozēs, persiks, plūmju, aveņu, zemeņu, ērkšķogu, jāņogu. Dienas nepieciešamība ir 5 mg. A vitamīnsAugos tiek atrasti tikai tā provitamīni (pigmenti karotīns un karotinoīdi), kas fermentu iedarbībā tiek pārveidoti par A vitamīnu. Sarkana krāsa. Burkāni, spināti ir ļoti bagāti ar karotīnu, ķirbis, kukurūzas kodoli, pētersīļi, rožu gūžas, smiltsērkšķi, aprikozes un pienene, cigoriņi, nātru, kliņģerīšu ziedi.
E vitamīnsE vitamīns (tokoferols) ir plaši izplatīts augu produktos, no dārza kultūrām tā daudz ir salātos, burkānos, kāpostos, zaļajos sīpolos, pupiņās, kartupeļos, kukurūzā, smiltsērkšķu augļos, rožu gurni, aprikozes un no savvaļas - nātres, planšetes. Ēdiena gatavošana nedaudz samazina tā aktivitāti. E vitamīns ir būtisks reprodukcijas procesam. Ar tā trūkumu tiek pārkāpts minerālu, olbaltumvielu, lipīdu un ogļhidrātu metabolisms, kā arī samazināta rezistence pret baktēriju un vīrusu infekcijām. Turklāt E vitamīns aizsargā A vitamīnu no oksidēšanās. Fizioloģiskā nepieciešamība dienā ir 20-30 mg. Nesen ir atklāta augsta vitamīna antioksidanta aktivitāte. Trūkums antioksidantu vielas organismā noved pie oksidatīvā procesa pastiprināšanās (palielināta peroksīdu savienojumu, bioķīmiski aktīvo radikāļu veidošanās), kas savukārt izraisa virkni patoloģisku stāvokļu (ateroskleroze, muskuļu distrofija, aknu slimības) attīstību. Antioksidanti palīdz mobilizēt ķermeņa aizsardzības sistēmas un nosaka reakcijas intensitāti uz patogēno iedarbību. Papildus E vitamīnam antioksidanti ietver citus vitamīnus - C, A, kā arī tanīna, pirokatechīna, flavonoīdu pigmentu un citu vielu atvasinājumus. U vitamīns
K vitamīnsK vitamīns (K ir vārda koagulācijas sākuma burts) veicina asins sarecēšana, kas ir svarīgi asiņošana, brūces griezumi. Augus, kas bagāti ar K vitamīnu, bieži lieto novārījumu un augu izcelsmes preparātu veidā, piemēram, kukurūzas zīds, nātru lapas, ganu somiņa, putnu mezgls, pelašķi. No dārzeņu augiem šī vitamīna ir daudz pētersīļos, fenhelī, kāpostos, burkānos. Ja organismā nav K vitamīna, pat neliela brūce izraisa ilgstošu asiņošanu. Organiskās skābesOrganiskās skābes ir sastopamas augu šūnu sulās. Augļi ir bagātīgs daudzu organisko skābju avots. Visizplatītākās ir skudrskābe (āboli, avenes), etiķskābe (dažādās augļu un dārzeņu sulās), ābols, citrons (āboli, bumbieris, zemenes, avenes, jāņogas), dzintars (sarkanās jāņogas, nenogatavojušies ķirši, ķirši, āboli), salicilskābe (avenes, kazenes) un glikozīdu veidā (trīskrāsu un smaržīgi violets) un esteri (kumelītēs, vērmeles, pelašķu eļļā).
Organiskajām skābēm ir svarīga loma skābju un sārmu līdzsvara regulēšanā, tās sārmaina iekšējo vidi un noņem ķermeni no acidozes stāvokļa. Liela nozīme ir dzintarskābei, kas ir adaptogēns līdzeklis, kas uzlabo sniegumu nelabvēlīgos apstākļos. Tomēr jāpatur prātā, ka pārmērīgs ogļhidrātu pārtikas patēriņš izraisa pārmērīgu etiķskābes un līdz ar to arī holesterīna veidošanos (tā kā daļu etiķskābes izmanto holesterīna sintezēšanai). Augi, kas bagāti ar skābeņskābi (galvenokārt ar skābenēm, pēc tam ar spinātiem, rabarberi), jālieto piesardzīgi, jo tie negatīvi ietekmē sāls metabolismu, veido nešķīstošus sāļus ar kalciju. Ēteriskās eļļas - gaistošas vielasPēc ķīmiskā sastāva tie ir sarežģīti dažādu savienojumu maisījumi. Ēteriskās eļļas visvairāk (īpaši sausos apstākļos) uzkrājas lapās (piparmētra, gudrais, timiāns) un pasargājiet tos no pārkaršanas; atrodams augļos (ķimeņu, koriandrsfenheļa, anīss), dažreiz pazemes orgānos (mārrutkos), kur tie, iespējams, kalpo aizsardzībai pret pazemes kaitēkļiem (dīgstošām sēklām un saknēm). Ēteriskās eļļas saturs augos ir ļoti atšķirīgs. Dažām sugām ēteriskā eļļa dažādās augu daļās uzkrājas nevienmērīgi: atkarībā no orgāniem atšķiras ne tikai eļļas daudzums, bet arī kvalitāte (piemēram, eļļai no nogatavojušiem augļiem zarnās ir atšķirīga smarža nekā eļļa no lapām). Eļļas daudzums un sastāvs mainās atkarībā no veģetācijas perioda. Ziedēšanas laikā lapās un zālē ir daudz eļļas, augļos nogatavojoties.
Pamatojoties uz galvenajām, vērtīgākajām sastāvdaļām, ēteriskās eļļas tiek sadalītas vairākās grupās. Lielākā daļa no tām pieder terpēniem un to atvasinājumiem: mono-, biterpēniem. No monoterpēniem izdalās mentols ar piparmētru smaržu, ketons, karvons ar ķimeņu smaržu utt. Visām šīm vielām ir antiseptiska, pretiekaisuma un vietēja anestēzijas iedarbība uz ādu. No seskviterpēniem īpašu grupu pārstāv azulēna vielas (azulēns, chamazulēns), kuras satur kumelītes, vērmeles un pelašķi. Azulēns jeb zilā eļļa nāk no vācu vārda asurblau - debeszils, tā nosaukta par zilo vai purpursarkano krāsu. Azulēna vielām ir hipotensīvs, spazmolītisks, pretiekaisuma efekts, un tās plaši izmanto apdegumu, radiācijas čūlu ārstēšanai; ir efektīvi arī čūlaina cistīta lokālā ārstēšanā un atšķirībā no antibiotikām nekairina urīnpūsli. Hamazulenam ir brūču sadzīšanas un pretiekaisuma iedarbība (vērmeles, pelašķi). To lieto arī dažādiem alerģiskas slimības, piemēram, chamazulene terapija izārstē akūtu un hroniska astma bērnībā. Fitoncīdi
Augi ar fitoncīdām īpašībām jau sen tiek plaši izmantoti tautas medicīnā. Un tagad tos veiksmīgi izmanto daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē (tā sauktā fitoncidoterapija): gripa, augšējo elpceļu katars, smaganu un zobu slimības, pustulozas ādas slimības; turklāt tie uzlabo kuņģa-zarnu trakta motorisko, sekrēcijas funkciju, veicina zarnu uzlabošanos, nomācot pūšanas un fermentācijas procesus tajā. Fitoncīdiem raksturīga izteikta terapeitiskā iedarbība dažās sirds un nervu sistēmas slimībās. Tātad, fitoncīdās zāles ķiploki un sīpoli tiek nozīmēti hipertensijas un aterosklerozes gadījumā. Augu fitoncīdās īpašības tiek izmantotas dārzeņu konservēšanai un pārtikas uzglabāšanai, kā arī sēklu dezinfekcijai un augu slimību un kaitēkļu apkarošanai. Veterinārmedicīnā var izmantot gaistošos fitoncīdus, lai optimizētu iekštelpu gaisu, kurā atrodas lauksaimniecības dzīvnieki, un kā dezinfekcijas līdzekļus. Fitoncīdu terapeitiskā loma dārzā ir ne mazāk svarīga, lai uzlabotu gaisu, piesātinot to ar bioloģiski aktīvu skābekli, jo ir zināms, ka, ja skābeklis ir vāji jonizēts, tad skābekļa badošanās varbūt pat ar savu parasto saturu. Fitoncīdu ietekmē palielinās arī gaisa baktericīdā spēja. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU)Svarīgi uztura komponenti ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti. Olbaltumvielas un daļēji tauki ir plastmasas vielas, tas ir, tiek izmantotas organismā, lai izveidotu jaunas un aizstātu vecās. Olbaltumvielu vielu metabolisma produkti ietver aminoskābes, amīdus, amīnus. Olbaltumvielu uzturvērtību nosaka to sastāvā esošās aminoskābes (to ir tikai 20), un starp tām 9 ir neaizstājamas, no kurām lielākā daļa ir sastopama augos - cistīns, lizīns, triptofāns, arginīns, metionīns. Dažas aminoskābes - leicīns, tirozīns, arginīns, histamīns - bieži sastopamas augos brīvā stāvoklī: nogatavojušās sēklās, saknēs un bumbuļos.
Olbaltumvielas caur nervu sistēmu stimulē vielmaiņu, palielina ķermeņa izturību pret infekcijām, piedalās enzīmu un hormonu veidošanā. Nesen aminoskābēm kā bioloģiski aktīvām vielām tiek piešķirta liela nozīme, dažas no tām tiek izmantotas uztura terapijā. Starp olbaltumvielu savienojumiem svarīga loma ir fermentiem, vitālo procesu katalizatoriem. Starp fermentu hidrolīzes grupām var nosaukt: esterāzes, kas piedalās esteru veidošanā vai šķelšanā, karbohidrāzes, kas glikozīdus un polisaharīdus sašķeļ monosaharīdos, un proteāzes, kas olbaltumvielas sadala aminoskābēs. Esterāzes ietver, piemēram, lipāzi pākšaugu (pupiņu, zirņu) sēklās, saulespuķu sēklās, fosfatāzi - pupiņas, kartupeļi un citi augi. Karbohidrāzēs ietilpst saharoze, maltoze un citas, kas atrodamas daudzos augos, kā arī poliāze - visos augu orgānos, kas bagāti ar ogļhidrātiem, inulināze, kas inulīna molekulu sadala fruktozē, pektināze - sadala pektīnu ūdenī šķīstošos reducējošos produktos. Ogļhidrāti - enerģijas avoti organismā, tiek pasniegti dažādu cukuru veidā. Starp ogļhidrātiem ir mono-, oligo- un polisaharīdi. No monosaharīdiem visplašāk izplatīti glikoze, fruktoze augu zaļajās daļās sēklas, ziedu nektārs, dažādas ogas un augļi. Disaharīdos ietilpst saharoze (niedru vai biešu cukurs), kas atrodama dažādu augu lapās, kātos, sēklās, augļos, ogās, saknēs un bumbuļos. Polisaharīdi pēc būtības un funkcionālās nozīmes ir rezerves (ciete, inulīns), skeleta (šķiedra, lignīns, pektīns) un sastāv no glikozes molekulām.
Pektīna vielas tiek veidotas no halokturonskābes, no kuras augu audos tiek veidota starpšūnu viela. Bez pektīniem ķermenis nevar normāli darboties. Tiem piemīt adsorbējošas un savelkošas īpašības, tie veicina toksisko vielu, tostarp liekā holesterīna, neitralizēšanu un izvadīšanu no organisma. Pektīni uzlabo gremošanu, tiem ir dezinficējošs, choleretic, diurētiķis, caurejas efekts. Tos lieto bērnu caurejas ārstēšanā (ābolu diēta), tos lieto arī kā profilaktiskus līdzekļus, lai samazinātu rūpniecisko risku saindēšanās. Neapstrādāti dārzeņi un augļi ir bagātīgs pektīnu avots. Daudz pektīna satur zemeņu, rožu gurnu, upeņu, ābolu, ķiršu, ērkšķogu augļus, kā arī redīsus, bietes, selerijas. Augu šūnu membrānā galvenokārt ietilpst šķiedra (viena šķiedras molekula sastāv no 60-100 glikozes molekulām).Šķiedrvielas kuņģī gandrīz netiek sagremotas, taču, neskatoties uz to, tas ir nepieciešams, jo, kairinot kuņģa sieniņu nervu galus, stimulē kuņģa sulas, žults sekrēciju, uzlabo gremošanu, labvēlīgi ietekmē aktivitāti labvēlīgo mikroorganismu, kas dzīvo zarnās, un tajā pašā laikā palīdz noņemt kaitīgās baktērijas. Tauki, tāpat kā ogļhidrāti, nodrošina ķermeņa enerģijas vajadzības. Augu izcelsmes taukiem ir liela nozīme vecāka gadagājuma cilvēku uzturā, tie palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un kavē aterosklerozes attīstību. Ar to trūkumu vielmaiņa ir traucēta. Minerāli
Kalcijs kombinācijā ar fosforskābi un magniju aktīvi piedalās kaulu skeleta veidošanā, ir asins serumā. Kopā ar kāliju tas piedalās asins sarecēšanā, nervu sistēmas un muskuļu uzbudināmībā, palielina sirds muskuļa tonusu. Ievērojams daudzums ir atrodams kāpostos un salātos, kāpostos, zaļajos sīpolos, puravos, pētersīļos, redīsos, redīsos un burkānos. Dzelzs kalpo par pamatu hemoglobīna veidošanai: tā trūkums izraisa sabrukumu, anēmiju. Normāla dzelzs uzsūkšanās notiek tikai cilvēka organismā esošā vitamīna C. Augu, kas satur dzelzi, ieteicams lietot anēmijas (anēmijas) gadījumā. Ābolos ir daudz dzelzs viegli sagremojamā veidā, zemeņu, ērkšķogas, kā arī pikantos augos (pētersīļi, selerijas), mārrutkus, redīsiredīsi, sīpoli (puravi, batune), salāti, spināti, tomāti. Mikroelementi, kas ietver varu, mangānu, niķeli, arsēnu, kobaltu, molibdēnu, cinku, augos ir sastopami zemā koncentrācijā (parasti tūkstošdaļas procentos). Mikroelementu, kas veido fermentus, vitamīnus, hormonus, darbība galvenokārt izpaužas kā to ietekme uz vielmaiņu, intracelulāro metabolismu, audu elpošanu, asinsradi un augšanu. Konkrēta mikroelementa bioloģiskā iedarbība ir atkarīga no citu mikroelementu klātbūtnes organismā. Tātad kobalts efektīvi iedarbojas uz hematopoēzi, ja organismā ir pietiekams vara un cinka daudzums. Medicīnā augus, kas satur mikroelementus, kā arī makroelementus, izmanto kā zāles, jo vairākas slimības ir saistītas ar viena vai otra elementa trūkumu. Nesen asins slimību gadījumā ir izmantoti preparāti no augiem, kas satur kobaltu; tas ir arī B12 vitamīna sastāvdaļa. Cinks ir svarīgs insulīna veidošanās aizkuņģa dziedzerī, kas ir īpaši svarīgi cukura diabēts.
Jāatzīmē, ka pat vitāli svarīga mikroelementa pārpalikums pārtikā, ko var izraisīt dažādi iemesli (piesārņojums vidē, uzglabāšana cinkā vai cinkotos traukos), kaitīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Bioloģiski aktīvi savienojumiRaksturojot augus, var minēt arī citus bioloģiski aktīvus savienojumus, jo īpaši plašu vielu grupu, kas saistīta ar glikozīdiem, kumarīna atvasinājumiem un alkaloīdiem. GlikozīdiGlikozīdi (no grieķu vārda “glycos” - cukurs) ir sarežģītas vielas, kas sastāv no cukuriem, kas saistīti ar aglikonu, kas nav cukura sastāvdaļa (“aglycon” nozīmē “bez cukura”), kam var būt visdažādākā daba. Neskatoties uz "saldo" nosaukumu, glikozīdi ir ļoti rūgtas vielas (tikai jāatgādina vērmeles). Glikozīdi ir nestabilas vielas, un ūdenī, jo īpaši paskābināti, fermenta ietekmē tie viegli sadalās cukurā un aglikonā. Fermenti ir iesaistīti ne tikai šķelšanās procesā, bet arī glikozīdu sintēzē. Augstās temperatūrās (60–70 ° C) fermenti tiek inaktivēti, kas tiek novērots arī zemā temperatūrā, bet pēc tam temperatūrai paaugstinoties līdz optimālajai robežai, tie tiek atkal aktivizēti. Šīs īpašības jāņem vērā, savācot un žāvējot augus. Kad augs nomirst, notiek ātra glikozīdu fermentatīvā sadalīšanās, un, ja augi ir blīvi salocīti, tas noved pie pašsasilšanas un optimālu apstākļu radīšanas, lai izjauktu saikni starp aglikonu un cukura daļu. Tāpēc savāktie glikozīdu saturošie augi nekavējoties jānovieto žāvēšanai vai jāizžāvē 60–70 ° C temperatūrā, lai paralizētu enzīmu aktivitāti. Glabājot augus, neļaujiet tiem kļūt mitriem, jo fermenti, kas sausā materiālā noārda glikozīdus, neuzrāda to ietekmi. Glikozīds var saturēt vienu, divus vai vairākus cukurus, kas hidrolīzes laikā pakāpeniski tiek atdalīti, dodot glikozīda "pakāpenisku sadalīšanos". Terapeitiskais efekts ir raksturīgs daļai, kas nav cukurs - aglikoniem. Savukārt cukuri nodrošina glikozīdu šķīdību un vieglu uzsūkšanos, savukārt aglikoniem nav šo īpašību un tiem ir maza ietekme. Glikozīdu nestabilitātes dēļ novārījumus izmanto medicīniskiem nolūkiem un vienā vai otrā ekstrakcijas formā. Daudzi augi, kas satur glikozīdus, ir indīgi un tiek izmantoti medicīniskiem mērķiem nelielās devās. Glikozīdus klasificē pēc aglikonu ķīmiskās struktūras. Šeit ir dažas no šīm glikozīdu grupām. Sirds glikozīdi kā visefektīvākais līdzeklis sirds slimību ārstēšanai (nepietiekama sirds aktivitāte) ietver vairākus augus, ieskaitot maijpuķītes, kas satur glikozīdu konvallaktoksīnu. Rūgtas vielas jau sen tiek izmantotas gremošanas traucējumiem un apetītes palielināšanai (pastiprina kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas funkciju, veicina žults un kuņģa sulas sekrēciju) un veido otro glikozīdu grupu. No alkaloīdiem un sirds glikozīdiem tie atšķiras ar toksicitāti. Starp tiem. Šīs vielas atšķiras ar vienkāršu rūgtumu un aromātisku rūgtumu. Pie pēdējiem pieder rūgti pikanti augi, kas papildus rūgtajām vielām satur arī ēteriskās eļļas. Piemēram, vērmeles zāle, kurā rūgtais glikozīds ir viela absintīns un anabsintīns. Tioglikozīdi ir vielas, kas satur sēru aglikonos. Tiem ir raksturīga asa un asa garša, tie izraisa asarošanu un kairina ādu, mazos daudzumos stimulē apetīti, izraisa ādas pietvīkumu (apsārtumu) vai apdegumus, tiem piemīt spēcīga baktericīda un pretiekaisuma iedarbība. Tioglikozīdi (citādi saukti par sinepju eļļas glikozīdiem) lielākos vai mazākos daudzumos atrodami dārza dārzeņos: mārrutki, redīsi, redīsi, zari, rāceņi, kāposti un sīpolu augu sīpoli (sīpols, ķiploki).Šīs vielas un augus, kas tos satur, lieto dažādu zāļu formā reimatisma, išiass, podagra un citas slimības.
Antracēna glikozīdiem, atkarībā no struktūras detaļām, ir dažādas terapeitiskās īpašības. Īpašu interesi rada antraglikozīdi, kuriem ir caurejas efekts. Antraglikozīdu aglikonus sauc par antrakinoniem. Farmakoloģiskās iedarbības pamatā ir to šķelšanās resnās zarnās un palielināta peristaltika. Īpašu grupu veido glikozīdi, kas darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis. Dažiem augiem, piemēram, avenēm, ir pārliecinoši pierādīts, ka tieši glikozīdu frakcija izraisa sviedrēšanas efektu, taču šo vielu ķīmiskā struktūra joprojām ir slikti izprotama. Fenola glikozīdi ietver savienojumus, kas satur fenolus aglikona sastāvā un kuriem piemīt baktericīdas īpašības, ko lieto nieru un urīnpūšļa iekaisuma procesos. Starp tiem ir salicilskābes atvasinājumi arbutīna glikozīda formā, kas atrodas bumbieru lapās. Lielajā fenola glikozīdu grupā ietilpst flavonoīdu pigmenti, kas izraisa visdažādākās ziedu un augļu krāsas. Flavoni un flavonoli ir atbildīgi par dzelteno krāsu, antociāni - par sarkano, violeto, zilo krāsu. Flavonoīdi ir atrodami visās auga daļās, bet tos var saturēt dažādos daudzumos un sastāvā, kā arī to maisījumos. Augos tie piedalās redoks metabolisma procesos un, piemīt antioksidanta īpašības, saglabā C vitamīnu. Turklāt flavonoīdi var kalpot kā aizsargājošs gaismas filtrs pret ultravioletajiem stariem. Ārstnieciskā vērtība ir saistīta ar dažādu flavonoīdu plašo terapeitisko efektu. Tātad rutīns un daži citi flavonoīdi (ar P vitamīna aktivitāti) atšķiras ar kapilāru sieniņu nostiprināšanas īpašību un tiek izmantoti kā terapeitiski un profilaktiski līdzekļi asinsvadu slimībām, hipertensijai, aterosklerozei, lai normalizētu nervu sistēmas stāvokli. . Rutīnu lieto arī staru terapijai un apsaldējumiem. Šādu vielu avoti ir zemenes, avenes, upenes un sarkanās jāņogas, āboli, ķirši. Vairākiem flavonoīdiem ir spazmolītiska iedarbība uz gludajiem muskuļiem, un tāpēc augus, kas tos satur, lieto aknu un nieru slimībām, īpaši akmeņiem. Antocianīni ir glikozīdi, kas sadalās cukura komponentā un aglikona antocianidīnā. No medicīniskā viedokļa tie interesē kā baktericīdas īpašības. Antocianidīnos ietilpst pelargonidīns, kas glikozīdu veidā atrodas zemenēs un redīsos. Cianidīns sarežģītās formās ir rudzupuķēs, jāņogu ogās, kazenes, avenēs un ķiršos. Delphinidīns ir atrodams vīnogās, tumši violetā malvas un zilās baklažānu mizās. Papildus uzskaitītajiem antocianidīniem ir zināmi to metoksila atvasinājumi: peonidīns (peoniju ziedu krāsviela), petunidīns (tumšās vīnogu šķirnēs), malvidīns - nosaka zilo vīnogu krāsu. Augļos un dārzeņos antocianīni ir mizā (ābolu, plūmju, bumbieru, ķiršu, ķirsis). Augos plaši izplatīti tanīni jeb tanīni ir tuvu glikozīdiem. Viņiem ir īpašība ar olbaltumvielām veidot elastīgu un izturīgu, ūdeni necaurlaidīgu plēvi. Tanīnu izmantošana ādas miecēšanai ir balstīta uz šo īpašību (parasti tika izmantota ozola miza, tāpēc šo procesu sauc par miecēšanu, un vielas ir miecētas) un medicīnā. Medicīniska lietošana savelkošu līdzekļu veidā ir saistīta ar plēves veidošanos uz gļotādām, kas novērš turpmāku iekaisumu, un tanīni, kas uzklāti uz brūcēm, sarecina asinis un darbojas kā vietējs hemostatisks līdzeklis.Sakarā ar darbības fenola raksturu tanīniem piemīt baktericīdas īpašības. Tanīnus ārēji lieto kā savelkošus un baktericīdus līdzekļus. Ar mutes un rīkles gļotādu iekaisumu - skalošanas veidā, ar apdegumus - pulvera veidā, asiņošanas gadījumā - losjonu veidā, un iekšpusē - kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā. Tanīnu šķīdumi nogulsnējas ne tikai ar olbaltumvielām, bet arī ar alkaloīdiem, glikozīdiem un smagajiem metāliem, tāpēc saindēšanās gadījumā tos izmanto kā pirmo palīdzību. Tanīni vienā vai otrā daudzumā ir sastopami gandrīz visos augos (bumbieros to ir daudz). Saskaroties ar gaisu, miecvielas viegli oksidējas, par ko liecina nomizotu neapstrādātu kartupeļu un ābolu brūnināšana. No daudzajām kumarīna vielu grupām medicīnā vissvarīgākie ir furokumarīna atvasinājumi, kuriem ir spēcīga spazmolītiska, koronāro paplašinoša un nomierinoša iedarbība. Turklāt dažiem no tiem ir antihelminta iedarbība, bet citiem - pretsēnīšu iedarbība. Daži no šiem savienojumiem palielina cilvēka ādas jutīgumu pret saules UV starojumu. Tātad, ir zināms, ka dārza selerijas, kas satur furokumarīnus (pētersīļus utt.), Strādājot ar tām saulainās dienās, izraisa sāpīgu dermatītu uz rokām. AlkaloīdiAlkaloīdi ir sarežģīti organiski slāpekli saturoši bāziska (sārmaina) savienojumi, kuriem ir spēcīga un specifiska iedarbība. Alkaloīdu nosaukums nāk no diviem vārdiem: arābu "sārms" - sārms un grieķu "eidos" - līdzīgi. Alkaloīdi viegli izšķīst spirtā, daudzi no tiem ir indīgi, bet, tos uzņemot nelielās devās (0,01 g), tiem bieži ir terapeitiska iedarbība. Alkaloīdu struktūra ir ļoti dažāda. Ne visas augu daļas alkaloīdos ir vienādas. Kvantitatīvais alkaloīdu saturs ir atkarīgs no augu attīstības fāzes. Augos tie ir dažādu organisko skābju - ābolskābes, citronskābes, skābeņskābes - sāļu formā. SulasUn, visbeidzot, atklājot pārtikas augu dziedinošos avotus, ir vērts atzīmēt sulu nozīmi, kas koncentrē visu bioloģiski aktīvo vielu kompleksu. Tas viņiem dod tādas priekšrocības kā asimilācijas ātrums un iesaistīšanās vielmaiņas procesos, augstas katalītiskās īpašības un herbicīdu trūkums tajos. Viņi labi nomāc slāpes, stimulē apetīti, stimulē gremošanas dziedzeru darbību un žults sekrēciju, veicina labāku pārtikas uzsūkšanos. Sulas ir lieliski vitamīnu piegādātāji; tās satur cukurus, pektīna vielas, organiskās skābes un minerālsāļus, kurus organisms viegli asimilē. Dārzeņu sulās ir mazāk organisko skābju, taču tās ir bagātākas ar minerālsāļiem, un augļu sulu kaloriju saturs ir lielāks to augstā cukura satura dēļ. Augļu un ogu sulas ir vērtīgas arī ar to, ka P vitamīnam tajās parasti ir askorbīnskābe. Sulas var būt necaurspīdīgas arī celulozes satura dēļ, kas, protams, papildus bagātina tās ar dažādām noderīgām organiskām vielām. Sulas ir īpaši noderīgas tiem, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām.
Vērtīgs papildinājums ir svaigi spiestu pikantu augu (pētersīļi, selerijas) sulas. No savvaļas augiem ir noderīga nātru un pienenes sula. Vācijā tos plaši izmanto kā preventīvu līdzekli pret pavasara nogurumu. Sajaucot sulas noteiktā kombinācijā, jūs varat iegūt aromātiskus un garšīgus dzērienus, turklāt vairāku augu sulu kombinētā darbība ir efektīvāka: tās ir bagātākas ar dažādiem vitamīniem un minerālsāļiem. Skābās sulas ieteicams kombinēt ar saldajām, aromātiskās - aromātiskajām, biezās - ar šķidrākajām. Labi sader burkāns un ābols ar vīnogām vai aprikozēm, tomāts ar ābolu, plūme ar zemeņu. Dažas sulas var lietot medicīniski. Tātad, burkānu, plūmju (vai aprikožu) maisījumam ir caurejas efekts. Sulas no kāpostiem, gurķiem, tomātiem, burkāniem, vīnogām, arbūzs, zemenes, āboli ir ieteicami gastrīts un citas kuņģa un zarnu slimības, ko papildina zems skābums. Parasti viņi izdzer 150-200 g sulas 30-40 minūtes pirms ēšanas. Ja palielinās kuņģa sulas skābums un palielinās tās sekrēcija, ir noderīgas sulas no rutabagām, ērkšķogām, ķiršiem, plūmēm, avenēm, aprikozēm. Tie kavē kuņģa sekrēciju. Safina L.K. |
Augu pārtikas (dārzeņu, ogu, augļu, garšvielu) ārstnieciskais sastāvs ir plašs. Tās zāļu kasē ir daudz dažādu fizioloģiski aktīvu sastāvdaļu: vitamīni, minerālsāļi un mikroelementi, kas nepieciešami normālas vielmaiņas uzturēšanai organismā, pektīni, kas veicina kaitīgu atkritumu izvadīšanu no organisma, fitoncīdi, kas kaitīgi ietekmē daudzus patogēnus , un daudz vairāk.
Ir vitamīni, kas izšķīst taukos - A, D, E un ūdenī šķīstoši, kas ietver vitamīnus C un B grupu; K vitamīns šķīst gan ūdenī, gan taukos. Šī vitamīnu īpašība ir jāņem vērā, lai ķermenis varētu pēc iespējas labāk asimilēties.
B1 vitamīns (tiamīns) ir atrodams daudzos augos, stādos, sēklās (jo īpaši pākšaugos) 
B3 vitamīns (pantotēnskābe) visvairāk atrodams ogās (upenēs, 
B9 vitamīns vai folijskābe (antianēmiskais faktors). Pirmo reizi šis vitamīns tiek izolēts no spinātu lapām (nosaukums cēlies no latīņu vārda folium - lapa). Satur zaļās augu daļās, kā arī kāpostos, ērkšķogās. Folijskābe kopā ar dzelzi uzlabo asinsrades funkciju, ir noderīga anēmijas gadījumā. Dienas nepieciešamība ir 1 mg.
Šī vitamīna trūkums izraisa acu slimības, sausu radzeni, traucētu aknu darbību, metabolismu 
U vitamīns ir savienojums, kam piemīt pretčūlas iedarbība. Bagātākais šī vitamīna avots ir 
Organisko skābju (ābolskābes, citronskābes) ietekmē palielinās gremošanas sulu sekrēcija, pastiprinās zarnu peristaltika, uzlabojas gremošanas procesi, tas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir samazināta sālsskābes izdalīšanās.
Augi, kas satur ēteriskās eļļas, medicīnas praksē tiek izmantoti jau ilgu laiku. Tātad ēterisko eļļu ietekme uz gļotādu tiek izmantota deguna un rīkles slimībām inhalāciju veidā. Dažu eļļu atkrēpošanas iedarbība balstās uz to pašu īpašību. Daudzām ēteriskajām eļļām ir vietēja kairinoša iedarbība uz ādu un gļotādām, tās lieto aromātisku vannu, nogruvumu veidā. Dažas ēteriskās eļļas, absorbējot, kairina nieres un darbojas kā diurētiķis. Ēteriskajām eļļām piemīt baktericīdas īpašības, un tās lieto kā dezinfekcijas līdzekļus brūču ārstēšanā, kas inficēti ar mikrobiem, kas izturīgi pret darbību 
Fitoncīdi ir aizsargājošas ķīmiskas vielas, kas kaitīgi ietekmē mikroorganismus. Pēc ķīmiskā sastāva tie ir dažādi, starp tiem ir gaistoša frakcija, kas darbojas uz patogēniem mikroorganismiem no attāluma, un negaistošas audu sulas, kas darbojas saskarē. Gaistošajos fitoncīdos ietilpst ēteriskās eļļas, dažreiz sēru saturoši savienojumi (piemēram, mārrutki, redīsi) vai nespecifiskas vielas - aldehīdi, zemākas gaistošās skābes. Daudzi gaistošie fitoncīdi vēl nav ķīmiski pētīti. Negaistošās vielas ir daudzveidīgākas un grūtāk klasificējamas.
Olbaltumvielas 
Augu sastāvā esošajām minerālvielām ir arī būtiska farmakoloģiskā loma, tās veic dažādas regulējošas funkcijas. Pēc to kvantitatīvā satura augos tie tiek sadalīti makro un mikroelementos. Makroelementi - kālijs, kalcijs, magnijs, silīcijs, fosfors, dzelzs un citi ir diezgan plaši sastopami augos. Kālijs ir īpaši svarīgs: tas piedalās gandrīz visos fizioloģiskajos procesos. Kālija sāļi regulē ķermeņa skābju bāzes stāvokli, palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma un nātrija sāļiem. Augi ar augstu kālija saturu tiek plaši izmantoti medicīniskajā uzturā tūskas, hipertensijas, sirds, nieru un aknu slimību ārstēšanai. Pie šādiem augiem pieder pikanti aromātiskie augi - sīpoli, kress, salāti, pētersīļi, pipari, selerijas, dārzeņi - burkāni, 
Ar cinka trūkumu 
No savienojumu grupas, kas saistīta ar saponīna glikozīdiem, var minēt sapogēnskābi, kas ir poligallīnskābes triterpēna atvasinājums un atrodas cukurbiešu saknēs.
Vīnogu sula satur daudz cukura un kālija, bet tajā ir maz vitamīnu, pārsvarā ir zemeņu un upeņu (lai arī skābie) vitamīni (galvenokārt C). Ābolā ir daudz dzelzs un P vitamīna, un avenēs, ērkšķogās ir daudz vara. Burkānu sula ir bagāta ar karotīnu un dzelzi, kā arī satur vitamīnus C, E, B2, PP, kobaltu, varu un palīdz normalizēt vielmaiņu, uzlabo asins veidošanos. Tomātu sula satur 
| Pārtikas augi un to ārstnieciskās īpašības | Zaļie un dzeltenie dārzeņi |
|---|
Jaunas receptes
